關(guān)于旅游職業(yè)教育產(chǎn)教融合的“浙旅”模式的淺思考

余超

摘 要： 旅游教育在國家產(chǎn)教融合、校企合作工作的領(lǐng)導和推進下取得了別具特色的成果和效益。本文以浙江旅游職業(yè)學院為例，研究和分析近幾年學院在混合所有制辦學、宋城學院和烏鎮(zhèn)現(xiàn)代學徒制班等建設(shè)方面的實踐和創(chuàng)新做法，總結(jié)專業(yè)發(fā)展和人才培養(yǎng)模式取得的合作成效，對旅游教育進一步探索產(chǎn)教融合新體制、新機制和新途徑提供一定的借鑒與啟示。

關(guān)鍵詞： 職業(yè)教育 產(chǎn)教融合 校企合作 現(xiàn)代學徒制 旅游教育

浙江旅游職業(yè)學院是全國第一所公辦的省部共建國家示范性骨干院校，是浙江省高職優(yōu)質(zhì)校，是全國唯一的旅游院校標準化制定單位，被評為全國高等職業(yè)院?！胺?wù)貢獻50強”和“國際影響力50強”院校。學院擁有杭州蕭山、淳安千島湖兩大校區(qū)，全日制在校生12000余名，開設(shè)與旅游業(yè)密切相關(guān)的28個專業(yè)。自1983年建校以來，學院始終“圍繞旅游辦專業(yè)、圍繞旅游育人才、圍繞旅游搞科研、圍繞旅游強服務(wù)”，積極探索“產(chǎn)教融合、校企合作”育人模式，尤其是近幾年在混合所有制辦學、宋城學院和烏鎮(zhèn)現(xiàn)代學徒制班等建設(shè)方面取得了新的突破，獲得了一定成效，是教育部第二批現(xiàn)代學徒制試點工作單位。

一、學校與合作企業(yè)基本情況

學院堅持培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、博愛胸懷、國際視野的旅游業(yè)英才，辦學實力不斷增強，辦學成效日益彰顯，形成了“依托行業(yè)、產(chǎn)學結(jié)合、接軌國際”的辦學特色。對接旅游業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈全要素，建有中央財政支持“四位一體”綜合實訓室，省級生產(chǎn)性實訓基地2個、虛擬仿真實訓基地4個。同時，國家旅游局、省委政研室和省旅游局在學院設(shè)立了中國旅游研究院旅游標準化研究基地、省旅游發(fā)展研究中心、省旅游標準化技術(shù)委員會、省旅游統(tǒng)計數(shù)據(jù)中心、浙江旅游科學研究院、浙江旅游培訓中心等重要機構(gòu)和平臺。截至目前已為旅游行業(yè)輸送畢業(yè)生3萬余名，其中旅游行業(yè)企業(yè)高管3000余人，旅游行業(yè)骨干一萬余名，成為浙江旅游業(yè)發(fā)展的“人才庫”和“智囊團”。學院一直致力于服務(wù)旅游業(yè)，先后與省內(nèi)50多個旅游重點縣（市、區(qū)）和迪士尼、迪拜帆船酒店、世貿(mào)君瀾集團等國內(nèi)外近200家知名企業(yè)簽訂合作協(xié)議，與宋城集團、藝龍等企業(yè)共建企業(yè)制學院9個，形成以省部共建為重點、局校共建為支撐、“1+6”校企（地）合作工程為平臺的多方聯(lián)動式辦學機制。

二、產(chǎn)教融合主要方式

（一）企業(yè)資本介入，校政企三方參與，激發(fā)辦學活力。

2015年首屆招生的學院千島湖校區(qū)是一所有著鮮明“混合所有制”氣息的二級學院，其中最顯著的特征是辦學資金來源多元化：千島湖旅游集團投入上億元的建設(shè)經(jīng)費，浙江旅游職業(yè)學院投入數(shù)千萬元的辦學運行經(jīng)費，省級相關(guān)部門投入250萬元作為建校補助經(jīng)費[1]。

為了加強學院的發(fā)展，千島湖校區(qū)成立了由學校、地方政府和企業(yè)組成的管委會。管委會主任和負責教學管理、學生管理的人員由學院公開選拔；負責公司聯(lián)絡(luò)、公務(wù)等事務(wù)的副主任和人員在淳安縣當?shù)卣ぷ魅藛T中選出。千島湖旅游集團等企業(yè)人員作為管委會成員參與學校管理。通過管委會的平臺，學校與政府之間的關(guān)系更加緊密。同時，學院實行“會商”機制，“校、政、企”共同探討有關(guān)學院發(fā)展的重大決策事項，確保發(fā)展沒有偏差。

這種多元化的辦學經(jīng)費來源模式具有雙重作用：一是有效探索公辦高職院校和政府、行業(yè)企業(yè)共同投資舉辦高等職業(yè)教育，解決了辦學經(jīng)費籌集的財政問題；二是探索促進區(qū)域旅游經(jīng)濟發(fā)展的新型合作模式，即由地方企業(yè)投資辦學，培養(yǎng)人才反哺地方。高等職業(yè)教育的發(fā)展受到生源、師資、資金等的制約，混合所有制辦學解決高等職業(yè)發(fā)展空間擴張中資金不足的問題。

長期以來，校企合作“學校一頭熱，企業(yè)一頭冷”已成為一些高職院校的難題。但是，在千島湖國際酒店管理學院，混合所有制實施后，企業(yè)參與辦學的積極性大大提高，校企互動顯著增強。例如，集團參股的洲際和喜來登集團已與學院建立了訂單班，聯(lián)合制訂人才培養(yǎng)方案、合作開發(fā)專業(yè)課程，并安排酒店高管作為行業(yè)導師指導學生的學習、實習和就業(yè)。參與辦學的企業(yè)收獲也是不小，在創(chuàng)辦短短半年內(nèi)，千島湖校區(qū)就為千島湖旅游集團培訓了上千名員工，積極安排專家和教授提供5次現(xiàn)場服務(wù)，提出了10多條開發(fā)建議，并有超過570人次的師生為集團參辦的各類重大活動提供志愿服務(wù)[1]。

（二）校企雙方“生產(chǎn)、學習、研究、教學”的協(xié)同融合。

學院國家示范性骨干高職院校重點專業(yè)——景區(qū)專業(yè)與宋城演藝于2002年10月起首次建立校外頂崗實習基地，正式建立合作關(guān)系。合作十余年，合作內(nèi)容也從單一的頂崗實習覆蓋至生產(chǎn)、學習、研究與教學，延拓至學生入學前、在校期間、畢業(yè)后等全過程環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了兩大主體真正意義上的協(xié)同融合發(fā)展。自2012年以來，雙方依托企業(yè)制學院——宋城學院，組建了訂單班、精英班等共9個，共實現(xiàn)人才儲備輸送近300人。

1.校企雙方“生產(chǎn)”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“雙重身份”制度，實現(xiàn)“生產(chǎn)”的協(xié)同融合。即景區(qū)專業(yè)師生既是浙江旅游職業(yè)學院的專任教師與專業(yè)學生，又是宋城演藝特殊時期的業(yè)務(wù)骨干與服務(wù)管理人員，協(xié)同促進宋城演藝在旅游高峰季節(jié)、特定節(jié)慶活動期間及節(jié)假日期間等特殊時期的正常運營與管理；既是宋城演藝核心部門的業(yè)務(wù)骨干，又是景區(qū)專業(yè)的行業(yè)導師或兼職教師，協(xié)同促進景區(qū)專業(yè)在跟崗實習、頂崗實習、畢業(yè)設(shè)計、綜合實訓周、技能比賽、專業(yè)課程教學等方面的教學與實訓指導工作。

2.校企雙方“學習”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“雙向培訓”制度，實現(xiàn)“學習”的協(xié)同融合。一是雙方共享各類培訓資源，即景區(qū)專業(yè)教師可參與宋城演藝的員工培訓資源，宋城演藝的業(yè)務(wù)骨干可參與景區(qū)專業(yè)開設(shè)的培訓課程。二是雙方實現(xiàn)骨干教師與業(yè)務(wù)骨干的“互訪互派”，即景區(qū)專業(yè)每隔1年派遣省級訪問工程師或院級訪問工程師赴宋城演藝掛職鍛煉，進行學習進修；宋城演藝不定期派遣部門或崗位助理赴學院進行全套培訓、派遣基層員工至學院進行學歷進修或提升。

3.校企雙方“研究”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“課題共研”制度，實現(xiàn)“研究”的協(xié)同融合。一是景區(qū)專業(yè)依托浙江旅游職業(yè)學院的“一師一企一課題”制度，自2012年起，每年為宋城演藝設(shè)立1項專業(yè)教師下行業(yè)企業(yè)課題，為宋城演藝解決經(jīng)營、管理過程中的實質(zhì)性問題。二是宋城演藝根據(jù)學院景區(qū)專業(yè)的需要，不定期派遣業(yè)務(wù)骨干參與學院人才需求調(diào)研、專業(yè)教學標準制定、頂崗實習標準制定、景區(qū)崗位需求設(shè)置等專項科研項目的設(shè)計與研發(fā)。

4.校企雙方“教學”的協(xié)同融合

校企雙方積極實行“雙向教改”制度，實現(xiàn)“教學”的協(xié)同融合與創(chuàng)新。一是景區(qū)專業(yè)積極邀請宋城演藝的各級經(jīng)營管理人員參與學院的課程建設(shè)、教材建設(shè)、課程標準設(shè)計、課程視頻拍攝、教學資源庫建設(shè)等工作，協(xié)同促進專業(yè)教學改革與創(chuàng)新；二是宋城演藝積極邀請景區(qū)專業(yè)教學名師參與宋城演藝培訓師隊伍建設(shè)，傳授教學技巧與方式方法。

（三）“三跨三全三階段”現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式探索與實踐。

2017年學院與烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司深化合作，探索嘗試跨界、綜合的新型人才培養(yǎng)模式，開設(shè)了現(xiàn)代學徒制創(chuàng)新型合作班——烏鎮(zhèn)班。

1.“三跨”：打破專業(yè)壁壘，提升崗位匹配度。

烏鎮(zhèn)班現(xiàn)代學徒制試點班具有跨系部、跨專業(yè)、跨崗位的“三跨”特點。烏鎮(zhèn)班不局限于某一個行政系部，也不受地域限制，招生面向?qū)W院所有系部，包括千島湖校區(qū)。這種做法突破自然行政單位束縛，將招生平臺最大化，實現(xiàn)招生資源最優(yōu)化。為方便管理，烏鎮(zhèn)班以“虛擬班”形式存在，日常學習與管理方式不變，由其所在自然班負責。一旦到了學徒模式，不同系部的同學匯聚一起，共同接受企業(yè)教育和開展實踐活動。烏鎮(zhèn)班的組建還具有跨專業(yè)的特點，首批32名學徒來自學院11個專業(yè)，涵蓋旅游服務(wù)類、外語類、藝術(shù)類等。烏鎮(zhèn)班還有跨崗位的特點。烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司有包括景區(qū)銷售、酒店管理、景區(qū)管理、景區(qū)配套建設(shè)、景區(qū)經(jīng)營、信息化、質(zhì)量管理、文化烏鎮(zhèn)、浙江烏鎮(zhèn)中青旅旅游、烏村管理等十大業(yè)務(wù)部門，以及人力資源、財務(wù)資產(chǎn)、戰(zhàn)略法律、綜合保障、總裁辦等五大行政管理部門。公司的基本框架為校企雙方創(chuàng)立創(chuàng)新型學徒制班提供了合作前提。

2.“三全”：全程員工化，增強職業(yè)代入感。

烏鎮(zhèn)學徒班具有全程有保障、全程有薪酬、全程有師傅的“三全”特點。首先是全程有保障。浙江旅游職業(yè)學院和烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司高度重視烏鎮(zhèn)班的合作，雙方均在人力、物力、財力方面給予最大支持，提供了強力的管理保障。學校方面由教務(wù)處統(tǒng)籌管理，并為烏鎮(zhèn)班配備一位班主任做日常管理，對接與企業(yè)有關(guān)的一切事宜；公司方面由人力資源部統(tǒng)籌規(guī)劃，派出人力資源部一名業(yè)務(wù)骨干作為企業(yè)班主任，雙方實現(xiàn)業(yè)務(wù)上的順利對接。同時，企業(yè)全程為學生、學徒購買“三金五險”，提供人身安全保障。

第二，烏鎮(zhèn)班學生具有在校學生、企業(yè)學徒的雙重身份。在校期間及在企業(yè)實習期間，全程有薪酬，入班即有工資津貼。學徒在校學習期間，根據(jù)在校的具體情況，第一、二、三、四學期或第一、二、三、六學期，每人每月發(fā)放1000元工資補貼，保障學生、學徒雙重身份的基本待遇。同時在實習期間根據(jù)不同崗位，每人每月提供2000元—2500元工資，享有公司其他福利。

第三，烏鎮(zhèn)班全程有師傅，采用“一對一”師徒結(jié)對模式。32位師傅均為來自公司的一線員工，涉及接待、財務(wù)、前廳、大堂、駐店、宴會、會議、CCO、西餐、景區(qū)經(jīng)營、景區(qū)管理等不同模塊，且具有主管或副經(jīng)理以上職位，他們工作經(jīng)驗豐富，業(yè)務(wù)能力強，能夠及時高效地為徒弟們傳道授業(yè)解惑。烏鎮(zhèn)學徒班既從整體上把握大局，為企業(yè)培養(yǎng)適用人才，又關(guān)注于每個個體發(fā)展，從新生入學之初就實行員工化管理學習模式，有利于增強他們的職業(yè)代入感。

3.“三階段”：分階段雙主體育人，促進學徒全面發(fā)展。

烏鎮(zhèn)學徒班分三個階段學習：第一階段為基礎(chǔ)學習，學徒主要角色定位是學生。一方面，學徒平時與其他在校生一樣，修滿人才培養(yǎng)方案所規(guī)定的所有專業(yè)課，夯實基礎(chǔ)。另一方面，學徒須接受由烏鎮(zhèn)公司組織的每月2次的培訓，每學期的培訓學時保證在32課時及以上，無故不得請假。烏鎮(zhèn)公司的培訓內(nèi)容主要圍繞企業(yè)文化、東柵、西柵與烏村的景點介紹、酒店管理、旅游特色商品銷售、旅游會展及財務(wù)基礎(chǔ)知識等，使學徒對烏鎮(zhèn)旅游公司有全面系統(tǒng)的認識，為學徒的實習就業(yè)做好鋪墊工作。

第二階段為崗位認知見習，學徒以公司準員工的身份在第三學期赴企業(yè)進行跟師見習，主要參與世界互聯(lián)網(wǎng)大會、烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)等大型活動，根據(jù)崗位分配不同任務(wù)，在實踐中提高專業(yè)技能。理論應(yīng)用于實踐并在實踐中提升理論知識是改進學徒制培養(yǎng)模式的根本方式。大一階段的理論學習過后，進入大二階段馬上利用大型活動的平臺檢驗自己，實現(xiàn)理論學習與實際操作的無縫對接，在實踐中查漏補缺，彌補不足，積累經(jīng)驗，得到進一步提升。

第三階段為跟師頂崗實習，學生身份轉(zhuǎn)化為學徒，作為全職員工進入企業(yè)開始工作。32名學徒，與專業(yè)人才培養(yǎng)方案要求頂崗實施相結(jié)合，或第四、五學期，或第五、六學期，各位學徒可根據(jù)自身專業(yè)要求，進入烏鎮(zhèn)旅游公司，獨當一面。這是機遇，更是一大挑戰(zhàn)。既是考驗學徒們的崗位適應(yīng)性，又是他們進一步提高能力、融入企業(yè)的關(guān)鍵一環(huán)。

三、產(chǎn)教融合合作成效與創(chuàng)新

（一）創(chuàng)新現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式改革，推動產(chǎn)教深度融合。

學院在不斷的探索與實踐中，創(chuàng)新并拓展了具有旅游特色的現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式改革。以烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)為重點，打造“四聯(lián)動”運行機制下的校企“雙主體”工學交叉共育人才培養(yǎng)模式，已被教育部餐飲行指委、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育委員會作為典型案例加以推廣介紹[2]。以千島湖酒店管理學院為重點，試行“校、政、企”三方共建共管的混合所有制辦學模式，獲得《中國教育報》頭版報道。在此基礎(chǔ)上，進一步拓展基于旅游綜合體的現(xiàn)代學徒制全新發(fā)展樣板，與烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司開展戰(zhàn)略合作，開設(shè)跨系部、跨專業(yè)、跨崗位的烏鎮(zhèn)學徒制班，實現(xiàn)全程有保障、全程有薪酬、全程有師傅。學院現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)工作被《中國旅游報》稱為“浙旅樣板”，進行專題報道。

（二）以名師骨干組建教學團隊，共研共享教學資源。

以產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)工作為載體，以學院全國旅游職業(yè)教育校企合作示范基地為平臺，打造一批由專業(yè)帶頭人、中青年骨干教師、行業(yè)名師、技能大師組成的教學團隊，推動傳統(tǒng)校企合作的“行業(yè)骨干+教學能手”向“行業(yè)大師+教學名師的”的迭代。以烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)為例，聘請20位高星級酒店廚師長以上崗位的企業(yè)人員，并建立烹飪大師工作站、“戴桂寶大師廚藝傳承工作室”，開設(shè)“匠心講堂”，以餐飲企業(yè)10個主要崗位的工作內(nèi)容為標準，共同研發(fā)10門企業(yè)崗位技能課，以及與之配套的課程標準與教材，同時開發(fā)數(shù)字化課程資源包，將企業(yè)文化對人才要求的知識技能要求、價值規(guī)范、行為方式等很好地體現(xiàn)在學院的文化結(jié)構(gòu)中。

（三）踐行現(xiàn)代工匠精神，提高文化傳承人才培養(yǎng)質(zhì)量。

產(chǎn)教融合、校企合作給學院帶來的最直觀成效是“匠心精神”的打造，培育了一批有傳統(tǒng)中國文化技藝的“匠人”。烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)實驗班有25人次獲得了省級以上技能大賽獎項，2018屆畢業(yè)生超過50%直接到實習企業(yè)就業(yè)。酒店管理專業(yè)連續(xù)三年在全國職業(yè)院校技能大賽中獲得西餐宴會服務(wù)和中餐主題宴會設(shè)計一等獎，69位學生參加了G20杭州峰會國宴接待工作，南苑班的畢業(yè)生整體的旅游行業(yè)就業(yè)率遠高于平均水平。休閑服務(wù)與管理專業(yè)有11名學生獲得中華茶奧會鑒茶與沖泡技藝冠軍、最佳鑒茶師、最佳泡茶師等獎項，更有不少學生代表國家在茶文化國際交流會中展示中華茶文化，2015級學生袁佳莉的仿宋點茶主題節(jié)目已通過中國國際電視臺西班牙語頻道向海外播出。2018屆學生劉穎在校內(nèi)導師和行業(yè)師傅的帶領(lǐng)指導下，于2017年創(chuàng)立茗秀堂文化創(chuàng)意有限公司，至今已承接100余項茶會活動、培訓、賽事等，在茶文化傳承創(chuàng)新等方面有聲有色，成為優(yōu)秀校友的楷模。

四、擬提出的政策建議

產(chǎn)教融合是一個系統(tǒng)工程，需要政府、行業(yè)企業(yè)和學校共同努力、合力推進[3]。目前在政策層面，建議如下：

（一）政府層面：加強立法建制，落實制度保障，給予企業(yè)和院校更多激勵措施。

（二）行業(yè)組織：發(fā)揮指導作用，搭建產(chǎn)教融合教育資源平臺。

（三）企業(yè)層面：全程參與職業(yè)教育教學，落實人才培養(yǎng)。

參考文獻：

[1]時曉玲，胡劍.浙江旅游職院探索混合所有制辦學[N].中國教育報，2016-04-11（001）.

[2]胡劍.打造旅游專業(yè)現(xiàn)代學徒制教育的“浙旅樣本”[N].中國旅游報，2018-06-13（004）.

[3]蘇華，方向陽.基于“三方主體”視角的職業(yè)教育“產(chǎn)教融合”探討[J].教育與職業(yè)，2015（22）：24-26.