離子色譜在食品添加劑檢測中的應(yīng)用

劉歡歡

摘 要：民以食為天，食品安全關(guān)乎國民健康和社會穩(wěn)定。隨著時代的發(fā)展，人們對食品的認(rèn)知從吃得好到吃得安全、吃得健康，食品添加劑作為食品工業(yè)化生產(chǎn)中的必需品，其檢測和安全管理也備受關(guān)注。本文離子色譜技術(shù)進行了概述，并對離子色譜在食品添加劑檢測中的應(yīng)用如亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定、亞硫酸鹽的測定、聚磷酸鹽的測定進行了綜述。在此基礎(chǔ)上，希望能為研究人員提供一些借鑒性資料，以促進食品安全得到更大程度的提升。

關(guān)鍵詞：離子色譜 食品添加劑 檢測應(yīng)用

中圖分類號：TS207.3 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）03（c）-0092-02

伴隨經(jīng)濟的飛速發(fā)展與食品工業(yè)技術(shù)的不斷進步，各種食品添加劑都出現(xiàn)在食品中。食品添加劑在一定程度上對食品具有有利的影響，能使食品變質(zhì)的時間延長，進而使食品處于較長時間的新鮮狀態(tài)中。國家標(biāo)準(zhǔn)要求添加有食品添加劑的食品在其包裝袋上會對添加名稱進行詳細(xì)的說明。某些不法廠商在人們利益驅(qū)動下，會超量添加、非法添加食品添加劑，對人身體造成一定程度的危害，在嚴(yán)重的情況下，甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險。這促使人們?nèi)藗儗κ称诽砑觿┏煞謾z測更加關(guān)注，離子色譜法因具有快速、簡便、靈敏、選擇性好等諸多優(yōu)點受到普遍應(yīng)用。本文就近年來離子色譜在食品添加劑檢測中應(yīng)用進行概述，以便為相關(guān)研究提供新的思路和方法。

1 食品安全與離子色譜技術(shù)

1.1 食品安全

在人類社會不斷發(fā)展的過程中，人類需不斷服用各種各樣的食品，在人類食用到良好的食品的時候，人們的生命健康才能得到基本程度的保障，因此，如若在食品安全問題得到保障的情況下，人類社會將處于合理的運行發(fā)展局面中。因此，人們應(yīng)對食品安全問題具有較高的重視程度，食品安全指人們在食用相應(yīng)食品的時候不會使人們的身體受到損害，而會使人們的身體處于此外，在對食品安全問題進行研究的過程中，在對食品質(zhì)量進行要求的情況下，其不應(yīng)受到一定的污染，而應(yīng)處于一種穩(wěn)定的狀態(tài)中，此外，在對食品營養(yǎng)環(huán)節(jié)進行考慮的情況下，其應(yīng)滿足人們的基本營養(yǎng)需求，因此，在對食品安全問題進行不斷考量的過程中，便應(yīng)在遵照國家政策的情況下，便應(yīng)對食品中的劑量進行合理的把握。

1.2 離子色譜技術(shù)

在對離子色譜法技術(shù)進行研究的過程中，此種技術(shù)是一種能檢測食品中的含量的技術(shù)，在其運用液相色譜的情況下，在當(dāng)今社會中便得到人們的廣泛重視，進而得到人們的不斷應(yīng)用。在運用離子色譜的過程中，在液體里的陰離子與陽離子進行不斷作用的情況下，便能在較短的時間內(nèi)對食品進行鑒別的過程中，便能對食品中的有效成分進行不斷的測量，此外，離子色譜技術(shù)在對食品進行不斷鑒別的過程中，在運用其檢測的時候，便具有快速方便的特點，便能對食品物質(zhì)中的成分表進行合理的檢測。此外，在不斷對物質(zhì)進行檢測的過程中，在對物質(zhì)匯總的離子進行不斷分離的情況下，便能使物質(zhì)處于合理化的運行狀態(tài)中，此外沒在其不斷鑒定的過程中，便能對物質(zhì)中的各種成分進行不斷的檢測，繼而使物質(zhì)為人們不斷的進行了解，其次，其在進行鑒別的過程中，具有靈活多變性的特點，在對此物質(zhì)進行通電的情況下，便能使其濃度處于合理的變化狀態(tài)中，進而當(dāng)人們在進行檢測的時候，便能對物質(zhì)成分進行較好的來哦接。

2 離子色譜法在食品添加劑檢測中的應(yīng)用

2.1 亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

硝酸鹽是一種對人體有害的物質(zhì)，在一定情況下，此種物質(zhì)會對人體具有致癌性的特征，因此種物質(zhì)能在人體的胃部進行一定程度的合成。此外，對于人的口腔與腸道而言，其在人體中進行不斷轉(zhuǎn)換的過程中，便能將硝酸鹽進行一定程度的轉(zhuǎn)換，從而在不斷進行轉(zhuǎn)換的情況下，便會使其成為一種硝酸鹽的物質(zhì)。然而對于硝酸鹽而言，其在人體進行轉(zhuǎn)換的過程中描繪具有一定的毒性，而人體中具有大量此種物質(zhì)的時候，便會對身體造成極大程度的影響，進而在此種現(xiàn)象不斷出現(xiàn)的時候，人體內(nèi)的血紅蛋白物質(zhì)便會處于逐漸升高的狀態(tài)中，會使人消化系統(tǒng)出現(xiàn)問題，此外，人的精神會處于一種抑郁的狀態(tài)中，在此種情況不斷出現(xiàn)的時候，在運用亞相色譜法差的情況下，便能對此種物質(zhì)進行恰當(dāng)?shù)臋z測。其中，在運用此種物質(zhì)進行檢測的過程中，可以運用碳酸鈉與碳酸氫鈉成為此次實驗過程中的淋洗液，并且運用此種物質(zhì)的過程中，會加入醋酸與氫氧化鈉液體，使食品中的物質(zhì)與蛋白質(zhì)得到一定程度的脫離，此外，在使其直接作為樣本的情況下，再用離子色譜法對此項技術(shù)進行不斷額檢測，在不斷檢測的過程中，使食品中的物質(zhì)處于合理的檢測范圍中，進而滿足人們的檢測性。

2.2 亞硫酸鹽的測定

在對亞硫酸鹽進行檢測的過程中，其已經(jīng)得到人們的廣泛應(yīng)用，在供應(yīng)業(yè)不斷發(fā)展的過程中，亞硫酸鹽便處于廣泛的發(fā)展?fàn)顟B(tài)中，在人們進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，便會對此物質(zhì)具有較大程度的應(yīng)用。在運用此種物質(zhì)的情況下，將會使作物的產(chǎn)量處于逐漸增長的狀態(tài)中，進而使人類社會處于良好的發(fā)展?fàn)顟B(tài)中，此外，在工業(yè)逐漸發(fā)展的過程中，其會運用亞硫酸鹽等物質(zhì)，在運用此種物質(zhì)的時候，便能促進工業(yè)的不斷發(fā)展，此外工業(yè)在運用生產(chǎn)不斷發(fā)展的過程中，在運用此種物質(zhì)的時候，便能作為一種抗氧化劑，進而不但促進工業(yè)的不斷發(fā)展。運用離子色譜法在其與脈沖安培計進行不斷檢測的過程中，同時，運用高相液相色譜法進行不斷檢測的過程中，在運用電子一起進行結(jié)合的情況下，便能使其對其中的亞硫酸鹽進行不斷的測定。

2.3 聚磷酸鹽的測定

在運用變相液色譜法不斷進行檢測的過程中，能促進人類社會的發(fā)展，聚磷酸鹽能在食品添加劑中具有廣泛的用途，因而得到人們的廣泛應(yīng)用。在對于果汁、罐頭等有色飲料進行不斷加工的過程中，能使食物變味或者脫色的現(xiàn)象得到較大程度的緩解，在運用此種技術(shù)的過程中，對其鏈長進行不斷的轉(zhuǎn)換，從而在不斷轉(zhuǎn)換的基礎(chǔ)上，對食品中的物質(zhì)進行不斷的檢測。此外，對三聚磷酸鹽進行不斷檢測的過程中有較多的應(yīng)涂，其在食品中被不斷添加，能使食品的pH值出現(xiàn)較大程度的變化，能使食品中的香味變得濃烈。同時，運用此種方法具有環(huán)保性的特點，使食品中的污染程度逐漸減少，進而使人類社會得到合理的發(fā)展。

3 結(jié)語

總而言之，在社會不斷發(fā)展的過程中，在食品安全問題頻發(fā)的情況下，應(yīng)得到人們較高程度的重視，離子相色譜法技術(shù)應(yīng)得到廣泛應(yīng)用，此技術(shù)較多優(yōu)點應(yīng)得到廣泛重視，使其發(fā)揮越來越重要的作用。

參考文獻

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