旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐

摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種人才培養(yǎng)形式，本文總結(jié)了我院旅游管理專業(yè)在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式改革中的一些做法，在校企一體化育人、招生招工一體化、人才培養(yǎng)制度和標(biāo)準(zhǔn)、校企互聘共用的師資隊(duì)伍等方面進(jìn)行了總結(jié)，提煉了項(xiàng)目進(jìn)展的特色，也分析了項(xiàng)目在實(shí)施中的一些不足之處。

關(guān)鍵詞：旅游管理;現(xiàn)代學(xué)徒制;人才培養(yǎng)

一、我院旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目實(shí)施概況

現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制融入了高等職業(yè)學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種新的人才培養(yǎng)形式。安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院是教育部公布的全國首批百所現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)高職院校之一，旅游管理專業(yè)作為學(xué)院的七個試點(diǎn)專業(yè)之一，與蕪湖華邑酒店聯(lián)合開展現(xiàn)代學(xué)徒制工作，受到學(xué)院和企業(yè)的高度重視和大力支持。

二、旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目實(shí)施成果

（一）校企一體化育人

1.形成校企聯(lián)合招生、分段育人、多方參與評價的雙主體育人機(jī)制

旅游專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制工作采取的是先招生后招工的模式，在第一學(xué)期經(jīng)企業(yè)宣講選拔，成立華邑班，并簽訂學(xué)院、企業(yè)、學(xué)生（學(xué)徒）三方協(xié)議，第二學(xué)期正式單獨(dú)組建華邑班，實(shí)施校企聯(lián)合制定的單獨(dú)一套人才培養(yǎng)方案。

2.校企雙方實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場所和實(shí)習(xí)崗位共享共同建設(shè)情況

學(xué)院旅游管理專業(yè)與蕪湖華邑酒店在校內(nèi)聯(lián)合共建“旅游實(shí)訓(xùn)室”，在酒店共建“現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)訓(xùn)基地”，實(shí)現(xiàn)了校企雙方實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場所和實(shí)習(xí)崗位等教學(xué)資源的共建共享。

3.校企共建人才培養(yǎng)成本分擔(dān)機(jī)制

旅游管理專業(yè)華邑班的人才培養(yǎng)成本由校企聯(lián)合共擔(dān)，主要包含：招生招工、人才培養(yǎng)方案的制定、課程教學(xué)資源的開發(fā)、教學(xué)實(shí)施與管理（含實(shí)習(xí)交通、學(xué)生津貼、獎學(xué)金等）、師資（含企業(yè)教師的課時費(fèi)）、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、考核評價等。

（二）招生招工一體化

1.學(xué)徒的企業(yè)員工和職業(yè)院校學(xué)生雙重身份

學(xué)徒在校期間擁有華邑酒店員工和學(xué)院學(xué)生雙重身份，除接受學(xué)院的統(tǒng)一學(xué)生管理之外，還參加酒店的各類員工培訓(xùn)和企業(yè)活動。

2.學(xué)徒知情權(quán)、保險、勞動報(bào)酬等保障權(quán)益

學(xué)生在實(shí)習(xí)階段，由學(xué)院和企業(yè)分別購買保險，享有正常的勞動報(bào)酬，工作期間薪資待遇不低于其他方式招聘的同學(xué)歷的實(shí)習(xí)生工資。

（三）人才培養(yǎng)制度和標(biāo)準(zhǔn)

1.校企共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案

現(xiàn)代學(xué)徒班的方案是由學(xué)院與蕪湖華邑酒店共同制定，學(xué)徒由教師、企業(yè)師傅共同培育，分校內(nèi)學(xué)習(xí)、校外短期實(shí)踐、校內(nèi)再學(xué)習(xí)和企業(yè)輪崗實(shí)習(xí)多個階段，從而實(shí)施全方位、全過程的職業(yè)養(yǎng)成教育。絕大部分專業(yè)核心課程都是雙師授課，教材為雙方共同開發(fā)，部分核心實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)直接安排在酒店。

2.課程體系

華邑班的課程體系分為學(xué)校課程和企業(yè)課程兩大類別，學(xué)校課程大多為基本素質(zhì)類課程和專業(yè)基礎(chǔ)類課程，而企業(yè)課程大多為崗位技術(shù)技能課程和崗位能力發(fā)展課程。企業(yè)課程是基于酒店行業(yè)崗位設(shè)置和工作過程，特色開設(shè)了三大崗位課程，分別為“餐飲服務(wù)崗位課程”“前廳客房崗位課程”和“茶藝師崗位課程”。

華邑班的專業(yè)核心課程大多由企業(yè)師傅與學(xué)校老師雙師聯(lián)合授課，技能操作采取洲際酒店集團(tuán)的一套標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，與國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際工作流程十分契合。

（四）校企互聘共用的師資隊(duì)伍

1.雙導(dǎo)師的選拔、培養(yǎng)、激勵制度

經(jīng)校企充分溝通，聯(lián)合制定雙導(dǎo)師選拔標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)師傅側(cè)重品行端正、工作技能優(yōu)秀、責(zé)任心強(qiáng)、在崗工作滿5年以上，有過成功帶新員工經(jīng)驗(yàn)者、評選為優(yōu)秀員工者優(yōu)先;學(xué)校老師側(cè)重專業(yè)科室骨干教師、“雙師型”講師，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、一般工作滿5年以上，有過評選為優(yōu)秀教師或先進(jìn)教師者優(yōu)先。

校企出臺相關(guān)制度，對雙導(dǎo)師培養(yǎng)學(xué)徒予以過程記錄，并開展考核，對考核優(yōu)秀的雙導(dǎo)師給予獎勵。

2.雙導(dǎo)師職責(zé)和待遇

“華邑”班學(xué)生根據(jù)教學(xué)需要，合理安排學(xué)徒崗位，分配工作任務(wù)，認(rèn)師學(xué)藝，學(xué)生在酒店里邊工作邊學(xué)習(xí)，接受學(xué)校和酒店的雙重管理。實(shí)行雙班主任制，即由校企雙方各有1 名人員擔(dān)任學(xué)生班主任，對學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行過程化管理。

校企合作企業(yè)選拔優(yōu)秀高技能人才擔(dān)任師傅，享受相應(yīng)的帶徒津貼情況，對學(xué)徒制工作的雙導(dǎo)師課酬和指導(dǎo)學(xué)生費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)定，校企雙方共同制定雙向掛職鍛煉、專業(yè)建設(shè)的激勵制度和獎懲制度，并將導(dǎo)師帶徒工作納入考核和晉升情況。

三、項(xiàng)目進(jìn)展特色

（一）實(shí)施雙導(dǎo)師育人，共同管理學(xué)生實(shí)習(xí)和生活

現(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)任務(wù)由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)，形成雙導(dǎo)師制。學(xué)院教師與酒店人員共同承擔(dān)教學(xué)和教育任務(wù)。學(xué)院專任教師下華邑酒店掛職鍛煉，增強(qiáng)實(shí)踐認(rèn)識，負(fù)責(zé)理論教學(xué)，酒店的技術(shù)骨干負(fù)責(zé)技能教學(xué)，酒店師傅講授、示范、指導(dǎo)學(xué)生的技能操作，并帶領(lǐng)學(xué)生參與對客服務(wù)，讓學(xué)生得到了更為真實(shí)、實(shí)際的學(xué)習(xí)和鍛煉，也培養(yǎng)了酒店職業(yè)所需要的工作態(tài)度和職業(yè)素養(yǎng)。

（二）實(shí)行過程化管理

華邑班學(xué)徒進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，校企雙方對學(xué)徒的實(shí)習(xí)進(jìn)行過程化管理，學(xué)徒每人一份實(shí)習(xí)檔案，記錄實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)情況、過程評價、崗位考核、師傅評價、個人總結(jié)等資料，包括文字資料和圖像資料。校內(nèi)指導(dǎo)老師定期赴酒店看望學(xué)生，舉行座談會，與酒店保持定期溝通機(jī)制，及時解決實(shí)習(xí)中遇到的各種客觀問題和學(xué)生心理狀況。

四、項(xiàng)目實(shí)施不足之處

（一）招生招工一體化實(shí)施有難度

理想狀態(tài)的現(xiàn)代學(xué)徒制招生招工一體化，應(yīng)該是高職院校與企業(yè)共同制定招生及招工方案，并將相關(guān)招生計(jì)劃納入學(xué)校年度招生計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)一管理。但實(shí)際招生中缺乏政策支持，在安徽省分類招生中不允許出現(xiàn)企業(yè)定向招錄這樣的招生方式，因此只能先招生入校，后開展企業(yè)宣講面試，這樣至少要經(jīng)歷一個學(xué)期才能正式成立學(xué)徒制班級，再經(jīng)教務(wù)獨(dú)立設(shè)班，這對學(xué)生感知企業(yè)文化、專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施有一定的延遲。

（二）學(xué)徒制班級建制管理有難度

95后學(xué)生自我意識強(qiáng)烈，缺乏契約精神，加入或退出學(xué)徒制班級有隨意性，欠缺相關(guān)制度約束。 因此在學(xué)生加入學(xué)徒制班之前，需要加強(qiáng)職業(yè)規(guī)劃教育、契約精神教育等。

（三）教學(xué)管理政策不夠靈活

因?qū)W徒制班級教學(xué)計(jì)劃的特殊性，導(dǎo)致班級日常教學(xué)管理不能與其他班級同步。另一方面，受到合作企業(yè)一些臨時安排、企業(yè)教師調(diào)課、學(xué)生臨時參加企業(yè)活動、學(xué)徒班人數(shù)變化等因素的影響，導(dǎo)致學(xué)徒制班級的日常教學(xué)事務(wù)較為繁雜，給現(xiàn)有的教學(xué)管理工作帶來較大困難。因此，建議對學(xué)徒制班級實(shí)施彈性的教學(xué)管理制度，對學(xué)徒制班級的教學(xué)管理開辟“綠色通道”。

（作者單位：安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文系）

作者簡介：沈宏，1985年生，女，碩士，講師，研究方向：旅游管理。

基金項(xiàng)目：《2017年度安徽省旅游英才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目》研究成果（項(xiàng)目編號：AHLYYC2017107）;2016年高職教育創(chuàng)新發(fā)展行動計(jì)劃安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院骨干專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：XM-01）

參考文獻(xiàn)

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