淺談酒店人力資源管理中校企合作模式的問題和對(duì)策

李靜華

[摘要]本文針對(duì)酒店與高職酒店管理學(xué)校進(jìn)行合作的校企合作模式，分析了校企合作的現(xiàn)狀，對(duì)實(shí)際合作中存在的問題進(jìn)行研究，提出了解決的方案和建議。

[關(guān)鍵詞]校企合作 酒店管理 人力資源

隨著近年來，我國對(duì)職業(yè)教育重視程度的不斷加強(qiáng)，越來越多的酒店管理和相關(guān)專業(yè)的在校學(xué)生通過實(shí)習(xí)的方式進(jìn)入酒店進(jìn)行工作。通過校企聯(lián)合，各方各取所需，力求在合作期間實(shí)現(xiàn)共贏。

一、校企合作的產(chǎn)生背景

一是滿足學(xué)校的教學(xué)需要。高職院校教育目的是培養(yǎng)技術(shù)型人才，學(xué)生需要在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，但是學(xué)校由于資金、場(chǎng)地等各種原因，無法提供滿足學(xué)生實(shí)操需要的設(shè)施設(shè)備以及基地，尤其是酒店行業(yè)的特點(diǎn)，不僅僅是需要技能的培養(yǎng)，更重要的是與服務(wù)對(duì)象進(jìn)行溝通的服務(wù)意識(shí)和語言技巧，因此校企合作為學(xué)校提供了延伸的課堂。另一方面，學(xué)生通過在企業(yè)的工作，對(duì)畢業(yè)后的就業(yè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生更加明確的想法，可以更快融入工作崗位和企業(yè)環(huán)境。

二是滿足酒店人力資源的需求。通過實(shí)習(xí)生的補(bǔ)充，緩解了酒店的用工需求，特別是對(duì)于大多數(shù)淡旺季明顯的酒店而言，在旺季用人高峰，實(shí)習(xí)生大約可以補(bǔ)充到用工總數(shù)的三分之一甚至更多，為各部門的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供了有力保障。同時(shí)，隨著淡季的到來，實(shí)習(xí)生返校，酒店可以節(jié)約大量的因?yàn)楣蛡蜷L期合同制員工帶來的人力成本，為酒店按需調(diào)整人員結(jié)構(gòu)和人員數(shù)量提供了可能。

二、現(xiàn)有的校企合作方式

一是自由化選擇的合作。學(xué)校對(duì)學(xué)生去向不進(jìn)行分配，通過組織“雙選會(huì)”的方式，由學(xué)生自行確定實(shí)習(xí)酒店，之后再參與到實(shí)習(xí)過程的監(jiān)督直到實(shí)習(xí)結(jié)束。此種方式學(xué)校比較被動(dòng)，學(xué)生盡管掌握主動(dòng)權(quán)，但是往往盲目性很大。

二是將選定酒店作為學(xué)校的“實(shí)習(xí)基地”。學(xué)校通過前期和酒店的洽談，將酒店選為學(xué)生的實(shí)習(xí)基地，根據(jù)雙方安排定期派學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)和工作。此種方式主動(dòng)權(quán)在學(xué)校，酒店可以得到比較穩(wěn)定的人力資源。

三是定向培養(yǎng)方式。一些企業(yè)文化比較強(qiáng)大的酒店在學(xué)生在校期間，通過支付助學(xué)基金等方式對(duì)一部分學(xué)生進(jìn)行定向培養(yǎng)，設(shè)置一些酒店文化方面的特定課程，使學(xué)生在校期間就對(duì)酒店的文化和管理制度進(jìn)行了解，學(xué)生需要到指定的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)以至就業(yè)。此種方式需要酒店具備一定實(shí)力和影響力，同時(shí)周期比較長，但是培養(yǎng)的學(xué)生對(duì)酒店的融入度高。

三、現(xiàn)有校企合作模式存在的一些問題

一是學(xué)生方面。對(duì)酒店管理專業(yè)和酒店實(shí)際工作會(huì)產(chǎn)生心理落差，主要原因是服務(wù)意識(shí)不夠，職業(yè)素養(yǎng)不強(qiáng)。在學(xué)校期間通過學(xué)習(xí)各種理論知識(shí)，加上對(duì)行業(yè)較淺的了解，往往關(guān)注的是崗位是否體面，職業(yè)規(guī)劃是否明確，但對(duì)職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和責(zé)任心有所欠缺，實(shí)習(xí)和就業(yè)后對(duì)酒店缺乏整體認(rèn)識(shí)，難以很快適應(yīng)工作。

二是學(xué)校方面。不管哪一種合作方式，學(xué)校都需要給酒店提供足夠多的實(shí)習(xí)學(xué)生，但是在前期招生宣傳以及理論課程方面，難以得到酒店更多的參與和支持。而且，學(xué)校推薦學(xué)生開展實(shí)習(xí)的目的是盡可能多的參與“輪崗”，對(duì)酒店來說，短短的實(shí)習(xí)期難以滿足多崗位輪換的要求。

三是酒店方面。酒店接收實(shí)習(xí)生后，普遍發(fā)現(xiàn)學(xué)校和酒店在理論和實(shí)踐方面存在脫節(jié)的情況，究其原因，主要是在校教師一般是本專業(yè)畢業(yè)直接教課，本身只停留在理論階段，沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，學(xué)校的知識(shí)往往存在滯后性。因此，酒店必須進(jìn)一步培訓(xùn)才能使實(shí)習(xí)生達(dá)到酒店的服務(wù)要求，這也造成了大多數(shù)實(shí)習(xí)生上崗后只能做一線和基層工作，使他們產(chǎn)生作為“廉價(jià)勞動(dòng)力”的感受，影響了對(duì)酒店的忠誠度，畢業(yè)后的留崗率大打折扣。

四、解決方法

（一）要完善校內(nèi)培養(yǎng)環(huán)節(jié)，加大酒店的融入度

一是師資方面。學(xué)校要采用“雙師”上崗制，大幅度提升具備實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員作為兼職教師的比例。酒店行業(yè)看重實(shí)戰(zhàn)，很多的經(jīng)驗(yàn)往往是業(yè)內(nèi)人士口傳心授，而不能局限于課本的理論知識(shí)。

二是課程設(shè)置方面。要大力推進(jìn)教學(xué)改革，讓在校生縮短與社會(huì)接軌的心理距離，尤其是加強(qiáng)禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)等方面的培養(yǎng)，為良好的就業(yè)心態(tài)和踏實(shí)的職業(yè)精神打下基礎(chǔ)。

三是實(shí)習(xí)管理方面。學(xué)校要派遣經(jīng)驗(yàn)豐富的教師負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué)生在酒店期間的管理工作，在工作和生活中為學(xué)生答疑解惑，保護(hù)學(xué)生權(quán)益，疏導(dǎo)心理問題，和酒店保持良好積極的溝通渠道。

（二）要完善酒店實(shí)習(xí)期間的各個(gè)環(huán)節(jié)，提升學(xué)生工作積極性

一是酒店方要充分意識(shí)到實(shí)習(xí)生是未來酒店的潛在人力資源，因此要加大對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)力度，對(duì)實(shí)習(xí)生的工作進(jìn)行合理安排，不能讓其承擔(dān)過大的工作壓力，要對(duì)實(shí)習(xí)生和酒店員工一視同仁，完善考核機(jī)制，提供發(fā)展機(jī)會(huì)，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的愛崗敬業(yè)精神。

二是要完善崗前協(xié)議。為了保證學(xué)生得到更好地培養(yǎng)，同時(shí)為了保證酒店的服務(wù)品質(zhì)，學(xué)校、酒店要完善學(xué)生實(shí)習(xí)期間的三方協(xié)議，對(duì)實(shí)習(xí)生的工作強(qiáng)度、崗位待遇以及三方的權(quán)益進(jìn)行明確和規(guī)定。既把控好人才培養(yǎng)的原則和方向，又兼顧到三方的合理合法利益。有效法律的保障對(duì)于建立一個(gè)科學(xué)合理的合作機(jī)制尤為必要。