旅游管理專業(yè)中認(rèn)知學(xué)徒制的構(gòu)建研究…

董浩潔+王曉曦

摘要：隨著我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的不斷發(fā)展，我國的旅游事業(yè)迎來了一個(gè)新的發(fā)展機(jī)遇，旅游經(jīng)濟(jì)在社會主義市場經(jīng)濟(jì)中占有重要比例，這在一定程度上增加了旅游管理的人才需求，也是高校旅游管理專業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對旅游管理教學(xué)進(jìn)行了深入研究，并提出了認(rèn)知學(xué)徒制的理論體系，得到了國內(nèi)外教育界的廣泛關(guān)注。本文深入分析了認(rèn)知學(xué)徒制，并對其在旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用構(gòu)建提出了具有可行性的實(shí)施策略，為我國的旅游管理專業(yè)教學(xué)提供參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 認(rèn)知學(xué)徒制 構(gòu)建研究

當(dāng)前，旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展對旅游管理專業(yè)的教學(xué)提出了更高要求。如何最大化地發(fā)揮學(xué)生的潛力，使學(xué)生充分發(fā)揮主觀能動性，真正提升學(xué)生的旅游管理能力與實(shí)踐能力，是值得廣大教師深思的問題。

認(rèn)知學(xué)徒制的提出，在一定程度上為旅游管理專業(yè)增添了活力與生命力，對旅游管理專業(yè)中的構(gòu)建與應(yīng)用有著重要的意義與價(jià)值，為我國的旅游管理專業(yè)指明了方向。

一、認(rèn)知學(xué)徒制基本概述

作為新型教學(xué)模式，認(rèn)知學(xué)徒制重在培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力、自主探究能力以及創(chuàng)新意識。它最由美國的認(rèn)知心理學(xué)家柯林斯與布朗提出來，主要包含了內(nèi)容、方法、順序以及社會性四個(gè)基本構(gòu)建。該教學(xué)理論的提出，引起了世界各國教育界的廣泛關(guān)注。它在傳統(tǒng)學(xué)徒制的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，將核心技術(shù)與課堂教學(xué)充分融合，著重培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知技能，充分借助互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，增強(qiáng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題以及解決問題的能力。

在認(rèn)知學(xué)徒教學(xué)模式下，大部分抽象、難以理解的知識都能夠通過特定的情境設(shè)置得到有效體現(xiàn)，使學(xué)習(xí)者能夠通過這些情境，了解各部分之間的相關(guān)性，并在大腦中形成嚴(yán)密的認(rèn)知策略，以便在今后的社會實(shí)踐中發(fā)揮其理論價(jià)值。

另外，認(rèn)知學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)學(xué)生的獨(dú)立地位。整個(gè)學(xué)習(xí)過程由學(xué)生自主控制，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師要退居二線，起到從旁引導(dǎo)的作用。學(xué)生可以獨(dú)立參與某個(gè)項(xiàng)目，也可以組成小組，共同探究某個(gè)話題，通過假設(shè)、驗(yàn)證，搜集、整理資料，進(jìn)而達(dá)到認(rèn)知的目的。在以往的學(xué)徒制中，教師比較注重學(xué)習(xí)的內(nèi)容，將學(xué)習(xí)的重點(diǎn)放在傳授教學(xué)內(nèi)容方面，而認(rèn)知學(xué)徒制則強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)過程的重要性，在學(xué)習(xí)的過程中，學(xué)生學(xué)到的不僅是專業(yè)知識，更是探究問題的能力以及與同學(xué)合作的能力。

二、認(rèn)知學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中應(yīng)用的重要性與可行性

1.認(rèn)知學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中應(yīng)用的重要性

（1）由旅游管理專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)決定

隨著我國旅游事業(yè)的不斷發(fā)展，旅游為國民經(jīng)濟(jì)的增長增添了新的活力。各高校紛紛開設(shè)了旅游管理相關(guān)專業(yè)，以滿足不斷增長的旅游管理人才的需求。旅游管理專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，單純的旅游管理理論知識的學(xué)習(xí)，并不能使學(xué)生真正掌握職業(yè)技巧。因此，旅游管理專業(yè)課程更側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，所包含的職業(yè)能力知識占有很大的比重。學(xué)生只有將旅游管理專業(yè)的理論知識充分應(yīng)用于實(shí)踐，才能真正實(shí)現(xiàn)旅游管理教學(xué)的目的。在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，促使學(xué)生能夠遷移所學(xué)的理論知識，并運(yùn)用這些知識解決旅游行業(yè)存在的實(shí)際問題。

認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式采用了情境教學(xué)，通過對職業(yè)場景的模擬實(shí)踐，給學(xué)生營造真實(shí)的職場環(huán)境氛圍，并由相關(guān)的專家或教師進(jìn)行有效示范，不僅展示了解決問題的辦法及策略，而且給學(xué)生呈現(xiàn)了思考的過程，教會學(xué)生思考問題的基本技巧。然后，由學(xué)生進(jìn)行模擬訓(xùn)練，通過親身實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)自身存在的問題與不足，并進(jìn)行反思，找出解決問題的辦法。

（2）信息化社會對旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的需求

當(dāng)前，我國互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)得到了前所未有的發(fā)展，我國開始進(jìn)入信息化時(shí)代?；ヂ?lián)網(wǎng)在人們的生活與學(xué)習(xí)中發(fā)揮著不可替代的作用，而這一變化也對旅游管理專業(yè)提出了新的要求。傳統(tǒng)的旅游管理教育已不能滿足當(dāng)前旅游業(yè)發(fā)展的需求，新時(shí)期的旅游管理專業(yè)學(xué)生不僅要具備專業(yè)的旅游管理理論知識以及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，還要提升信息管理與信息處理的能力，運(yùn)用創(chuàng)新思維深入地探究和思考問題。除此之外，學(xué)生還要學(xué)會在實(shí)踐中與他人建立起團(tuán)結(jié)、協(xié)作的和諧關(guān)系，這也是當(dāng)前旅游管理行業(yè)必備的一項(xiàng)基本技能。

從認(rèn)知學(xué)徒制的內(nèi)容與方法來看，它側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生思考問題和解決問題的能力。首先，由教師導(dǎo)入問題，然后將學(xué)生分成若干小組，各個(gè)小組成員分別進(jìn)行資料查閱、活動設(shè)計(jì)等，促使每位學(xué)生都能參與其中，共同解決問題，在一定程度上提升了學(xué)生的實(shí)踐能力與邏輯思維。

（3）當(dāng)前旅游管理專業(yè)改革的需要

受傳統(tǒng)教學(xué)觀念的影響，我國大部分學(xué)校的旅游管理專業(yè)仍以課堂講授為主，片面地強(qiáng)調(diào)理論知識的學(xué)習(xí)，只看重學(xué)生的卷面成績，忽略了培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維以及實(shí)踐能力，打消了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，制約了學(xué)生創(chuàng)新思維的發(fā)展，進(jìn)而難以達(dá)到旅游管理專業(yè)教學(xué)的最終目的。在這樣的教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生很難處于主體地位，只能被動地接受知識，無法發(fā)揮主觀能動性，缺乏獨(dú)立思考與想法的空間。

另外，大多數(shù)學(xué)校的旅游管理專業(yè)教學(xué)缺乏創(chuàng)新，教學(xué)策略不能反映該課程的重點(diǎn)。在互聯(lián)網(wǎng)信息條件下，大部分學(xué)校雖然充分引入了多媒體教學(xué)，采用圖片、視頻、聲音等工具深入解讀旅游管理的相關(guān)知識，但是由于缺乏旅游單位與學(xué)校的交流與合作，教師很難把握旅游行業(yè)對人才的具體要求，導(dǎo)致旅游管理教學(xué)難以把握教學(xué)重點(diǎn)，無法適應(yīng)市場的需求。認(rèn)知學(xué)徒制為旅游管理專業(yè)的改革，提供了可靠的參考依據(jù)。

2.認(rèn)知學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中的可行性

（1）具有一定的實(shí)踐平臺

當(dāng)前，我國計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的發(fā)展為認(rèn)知學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用提供了可能。科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，為教育體制的改革奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提供了必要的技術(shù)支持，使新的教學(xué)模式在課堂教學(xué)中的應(yīng)用得以實(shí)現(xiàn)。

認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)對真實(shí)環(huán)境的模擬與實(shí)踐，必然要依賴一定的技術(shù)支持。計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的發(fā)展，打破了時(shí)間與空間的界限，為學(xué)生提供了更為廣闊的信息渠道，通過互聯(lián)網(wǎng)，學(xué)生能隨時(shí)隨地獲取自己所需的信息，為進(jìn)一步研究提供第一手資料。另外，互聯(lián)網(wǎng)的開放性與快捷性，不僅能滿足人機(jī)的交流互動，而且實(shí)現(xiàn)了人與人之間多元化的思想交流有利于學(xué)生獲取真實(shí)的場景體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的想象力，提升思維認(rèn)知。

（2）強(qiáng)大的師資力量支持

認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式對學(xué)生來說是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)，同時(shí)，也對教師提出了更高的要求中。在以往的課堂教學(xué)，教師往往是照本宣科，只要將知識講解明白，學(xué)生能夠掌握基本理論知識即可。而在認(rèn)知學(xué)徒制模式下，教師不僅要擁有專業(yè)的旅游管理知識，還要有相關(guān)的旅游管理實(shí)踐經(jīng)歷，從提升自身的職業(yè)能力與實(shí)踐能力做起，然后結(jié)合相關(guān)的理論知識體系，總結(jié)出實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生提供科學(xué)、有效的指導(dǎo)。

除此之外，教師還要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)特定的情境，將教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)融入實(shí)踐中，為學(xué)生提供鍛煉的機(jī)會，并運(yùn)用教師自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)引導(dǎo)學(xué)生思考和解決問題。部分學(xué)校還與旅游企業(yè)建立了合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)校企合作，為培養(yǎng)專業(yè)化人才奠定了良好的基礎(chǔ)。

（3）其他學(xué)科對認(rèn)知學(xué)徒制的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)

盡管我國的認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式并未實(shí)現(xiàn)大范圍的應(yīng)用，但在英語、計(jì)算機(jī)以及勞動技能等專業(yè)學(xué)科中已得到充分的實(shí)踐，并取得了一定的應(yīng)用成果，這也在一定程度上為認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式在旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用提供了參考與借鑒。盡管這些學(xué)科與旅游管理專業(yè)沒有太多的相關(guān)性，但從整體上來看，認(rèn)知學(xué)徒制教學(xué)模式的教學(xué)理念在各個(gè)學(xué)科中的應(yīng)用是統(tǒng)一的，教師可以借鑒該模式在其他學(xué)科中的應(yīng)用，充分吸取其中的有益成分，學(xué)會舉一反三，并將其運(yùn)用到旅游管理專業(yè)教學(xué)中，提升學(xué)生的實(shí)踐技能。

三、認(rèn)知學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中的構(gòu)建

1.認(rèn)知學(xué)徒制的構(gòu)建原則

認(rèn)知學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中的構(gòu)建有著一定的理論依據(jù)與原則。首先，認(rèn)知學(xué)徒制必須建立在真實(shí)情境的基礎(chǔ)上，使學(xué)生能夠充分融入其中，得到實(shí)踐鍛煉。除了日常的基礎(chǔ)理論課程之外，教師還要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的模擬與實(shí)踐環(huán)境，由學(xué)生分別扮演游客以及接待人員，在角色中實(shí)現(xiàn)交流，提升學(xué)生解決問題的能力；其次，在認(rèn)知學(xué)徒制模式下，教師要尊重學(xué)生的主體地位，循循善誘，啟發(fā)學(xué)生深入思考問題，而不是將問題的解決辦法。

如游客在購物后，教師可以順勢提出游客購物主要受哪些因素的影響，強(qiáng)化學(xué)生思考問題的深度。另外，認(rèn)知學(xué)徒制對學(xué)生的交流與合作能力提出了新的要求，教師往往采用分組策略，將學(xué)生分為不同的小組，每組分發(fā)相應(yīng)的研究任務(wù)，組員通過探討，共同完成，這也是旅游行業(yè)必備的一項(xiàng)基本素養(yǎng)。

當(dāng)然，認(rèn)知學(xué)徒制的構(gòu)建離不開必要的技術(shù)支持，模擬與營造課堂真實(shí)實(shí)踐環(huán)境，對現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的依賴性較強(qiáng)。尤其是計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，能為學(xué)生提供大量的信息，便于在旅游管理專業(yè)中落實(shí)認(rèn)知學(xué)徒制。

2.認(rèn)知學(xué)徒制在旅游管理專業(yè)中的構(gòu)建

（1）對專業(yè)實(shí)踐課程的重建

認(rèn)知學(xué)徒制將現(xiàn)代旅游業(yè)的人才培養(yǎng)需求作為重點(diǎn)目標(biāo)，調(diào)整、重建了傳統(tǒng)的旅游專業(yè)培養(yǎng)方案，對學(xué)生進(jìn)行了專業(yè)化的技能培訓(xùn)。旅游行業(yè)中各個(gè)職位的工作內(nèi)容不同，所負(fù)責(zé)的項(xiàng)目也有所不同，所以在培養(yǎng)學(xué)生的過程中，教師要考慮崗位間的聯(lián)系與區(qū)別，并根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律與知識結(jié)構(gòu)采取科學(xué)、有效的方法，對學(xué)生進(jìn)行知識技能以及職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)。

另外，為了培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生與旅游行業(yè)接軌，從而提升學(xué)生的人際交往能力和社會實(shí)踐能力，并將學(xué)生參與的項(xiàng)目計(jì)入學(xué)生的畢業(yè)考核，作為學(xué)生社會能力的評價(jià)依據(jù)。

（2）加強(qiáng)校企合作

旅游管理教育的最終目的是為了讓學(xué)生真正掌握基本的社會技能，提升學(xué)生的旅游管理能力。學(xué)?？梢耘c旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)與旅游企業(yè)的合作交流。一方面，為學(xué)校的旅游管理專業(yè)教學(xué)提供準(zhǔn)確的定位，為學(xué)生提供可參考的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；另一方面，具有針對性的認(rèn)知學(xué)徒制能為旅游企業(yè)培養(yǎng)具有合格專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的人才，實(shí)現(xiàn)雙贏，為今后旅游管理專業(yè)指明一個(gè)發(fā)展方向。因此，學(xué)校要致力于對社會資源的有效整合，與旅游企業(yè)建立和諧、共贏的合作關(guān)系，促進(jìn)旅游管理人才的培養(yǎng)。

（3）改革教學(xué)管理體制

傳統(tǒng)的教學(xué)管理體制比較單一，對學(xué)生實(shí)行統(tǒng)一在校實(shí)習(xí)管理，在一定程度上限制了學(xué)生的發(fā)展。因此，教師要根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行新一輪的改革。首先，教師要充分尊重學(xué)生的意愿，讓學(xué)生自主選擇在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)還是在校外實(shí)習(xí)。

校內(nèi)實(shí)習(xí)基地主要采用模擬型實(shí)訓(xùn)和體驗(yàn)式實(shí)踐模式。模擬型實(shí)訓(xùn)通過情景模擬和軟件模擬進(jìn)行各個(gè)角色分工，完成旅游服務(wù)業(yè)務(wù)和所有服務(wù)流程；體驗(yàn)式實(shí)踐模式則是提供一個(gè)項(xiàng)目或模塊，由學(xué)生參與課前設(shè)計(jì)、課中學(xué)習(xí)、課后評價(jià)的所有環(huán)節(jié)，讓學(xué)生真實(shí)完成一個(gè)帶團(tuán)活動。

另外，對于校外實(shí)習(xí)的學(xué)生，教師要改進(jìn)學(xué)分評價(jià)制度，企業(yè)負(fù)責(zé)人及學(xué)生家長都要對學(xué)生的表現(xiàn)及實(shí)踐成果做出評分，并作為學(xué)生實(shí)踐效果評價(jià)的依據(jù)。學(xué)校只有不斷優(yōu)化各項(xiàng)評價(jià)管理制度，采取激勵措施，才能使學(xué)生真正參與到實(shí)踐中，體現(xiàn)實(shí)踐價(jià)值。

（4）打造專業(yè)化的師資隊(duì)伍

認(rèn)知學(xué)徒制對教師的專業(yè)素養(yǎng)提出了更高的要求，要想讓學(xué)生在特定情境中得到實(shí)踐鍛煉，教師就要充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，給予學(xué)生適時(shí)的引導(dǎo)。

在聘用教師時(shí)，學(xué)校一定要嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)還可以聘請旅游企業(yè)的相關(guān)管理人員到學(xué)校進(jìn)行旅游管理知識講座，增強(qiáng)學(xué)生對旅游管理的客觀認(rèn)識。此外，學(xué)校也要為教師提供學(xué)習(xí)的平臺，打造出具有專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師隊(duì)伍，致力于認(rèn)知學(xué)徒制的實(shí)踐教學(xué)。

四、結(jié)語

當(dāng)前，認(rèn)知學(xué)徒制已經(jīng)得到了教育界的一致認(rèn)可，實(shí)踐證明，它能夠真正提升學(xué)生的實(shí)踐能力，為學(xué)生的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也能為社會旅游行業(yè)的發(fā)展提供專業(yè)化人才。

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本文系河北省高等教育學(xué)會研究課題，課題編號：GJXH2015-43。

（作者單位：河北交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院）