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    煎藥,怎么攪拌更有效

    2016-12-21 17:35李珊
    家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年12期
    關(guān)鍵詞:煎藥文火火候

    李珊

    煎藥過程中,為了使藥材的有效成分最大程度煎煮出來,常需要攪拌。

    一般來說,攪拌應(yīng)在兩個時間段進行:一是在煎煮前能夠浸泡藥材(一般煎煮前浸泡半個小時),“攪拌”則是在浸泡15分鐘時翻動藥材,以便藥材浸泡完全,有效成分煎出率高;二是在煎煮時為防止藥液溢出而少次“攪拌”。

    攪拌時要注意以下幾點:1.應(yīng)避免采用鐵、鋁、塑料器具等攪拌,以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)生沉淀,降低溶解度等現(xiàn)象,影響療效或產(chǎn)生副作用;2.翻動時應(yīng)到達鍋底,僅在藥物的淺層攪拌是達不到效果的,攪拌后應(yīng)立即蓋上蓋子。

    但在煎藥過程中是否要攪拌,則要根據(jù)實際情況而定。有些藥材煎煮時是不宜攪拌的,如辛散解表或芳香化濕等一些方藥,它們主要是一些含有揮發(fā)油的芳香性藥材如薄荷、藿香、紫蘇葉等,一般不宜久煎,宜武火急煎,如果頻繁“揭蓋攪拌”,其有效成分揮發(fā)油會隨水蒸氣散發(fā)到空氣中,藥效將大打折扣。又如人參、鹿茸、西洋參等補益類藥物,需要用文火久熬使其有效成分充分煎出,也應(yīng)該蓋上蓋子,以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣丟失。但對于質(zhì)輕體積大且用量大的藥材,類似白花蛇舌草、夏枯草、淫羊藿等及一些不易溶解的藥材,在煎煮時可適當(dāng)攪拌,防止藥液溢出,藥材均勻受熱,使有效成分完全溶解。

    除了攪拌會影響中藥煎煮質(zhì)量外,煎藥的器具、火候及時間也非常關(guān)鍵。

    一般情況下,煎藥應(yīng)選用化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、傳熱均勻、不易破損的器皿,家庭煎藥一般選砂鍋、瓦罐。

    煎藥火候依據(jù)藥物性質(zhì)而定,一般是未沸之前用武火,沸后改為文火,保持微沸狀態(tài),使水分緩慢蒸發(fā),有利于成分溶出,避免藥液溢出。煎藥時間多根據(jù)治療作用來確定,一般情況下,多為頭煎為沸后20~25分鐘,二煎為沸后15~20分鐘,但解表藥為沸后10~15分鐘,滋補調(diào)理藥為沸后30~35分鐘。某些時候,還應(yīng)考慮藥物的質(zhì)地調(diào)整煎煮的時間,因此煎藥前一定要咨詢醫(yī)生。

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