傅偉軍 趙科理 李永夫 戴巍
摘要:生態(tài)環(huán)境和食品安全日益成為全社會(huì)日益關(guān)注的焦點(diǎn),由此生態(tài)環(huán)境與食品安全教學(xué)課程的重要性日益突出,本文主要分析了該課程教學(xué)存在的問(wèn)題,從教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐環(huán)節(jié)和考核方式等方面進(jìn)行系統(tǒng)的改革,以此提升該課程的核心競(jìng)爭(zhēng)力,從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,全面提升教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)學(xué)生的生態(tài)環(huán)境與食品安全安全意識(shí)。
關(guān)鍵詞:生態(tài)環(huán)境;食品安全;實(shí)踐教學(xué);多途徑教學(xué)
中圖分類(lèi)號(hào):G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1674-9324(2016)38-0095-02
由于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞,導(dǎo)致環(huán)境污染無(wú)處不在,嚴(yán)重影響人類(lèi)居住的環(huán)境。同時(shí),由于人類(lèi)大環(huán)境的惡劣,導(dǎo)致土壤污染問(wèn)題層出不窮,人類(lèi)賴以生存的土地資源遭到嚴(yán)重的破壞,進(jìn)而污染在此生長(zhǎng)的作物,把危害帶進(jìn)食物鏈,影響食品安全,進(jìn)而潛在威脅人類(lèi)健康。
隨著人們生活水平的日益提高和改善,人類(lèi)對(duì)所居住的環(huán)境的要求也逐步提高,對(duì)所需食品的要求也在增加,從過(guò)去的吃得飽到吃得好,吃得放心和健康,從而改善人體健康。為了讓當(dāng)代大學(xué)生提高食品安全的意識(shí),關(guān)注所處的環(huán)境質(zhì)量,在今后生活和工作中主動(dòng)培養(yǎng)保護(hù)環(huán)境的習(xí)慣,提高環(huán)境保護(hù)的能力,了解環(huán)境與食品安全的關(guān)系,懂得人類(lèi)在環(huán)境變化中的作用,急需開(kāi)設(shè)一門(mén)與之相適應(yīng)的通識(shí)教育課,以便讓學(xué)生更好地了解生態(tài)環(huán)境與食品安全、人體健康的相關(guān)性和重要性。
《生態(tài)環(huán)境與食品安全》是一門(mén)關(guān)于生態(tài)環(huán)境與食品安全問(wèn)題交叉的課程,主要結(jié)合目前我國(guó)食品安全與生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)狀,提出相關(guān)的具有理論性和實(shí)踐性的建議。該課程具有綜合性強(qiáng)、多學(xué)科集成、內(nèi)容新穎等特點(diǎn),與人們息息相關(guān)的食品安全與生態(tài)環(huán)境保護(hù)結(jié)合,具有一定的科普指導(dǎo)意義,同時(shí)具有兩方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)內(nèi)容。該課程主要內(nèi)容包括第1章緒論,第2章生態(tài)系統(tǒng)的干擾,第3章人口、資源與環(huán)境,第4章全球生態(tài)環(huán)境問(wèn)題與可持續(xù)發(fā)展,第5章環(huán)境污染控,第6章生物多樣性與生態(tài)安全,第7章生態(tài)理論與應(yīng)用,其中第8、9、10章主要是學(xué)生討論課、第11章講述日常餐桌上的危機(jī)、第12、13、14章分別講述糧食安全、生態(tài)安全與生態(tài)農(nóng)業(yè)。由于生態(tài)環(huán)境與食品安全課程教學(xué)是一門(mén)新設(shè)置課程,在教學(xué)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些新問(wèn)題、新情況和新知識(shí),可能會(huì)結(jié)合其他相關(guān)領(lǐng)域?qū)W科諸如環(huán)境科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)改革,從而加深學(xué)生對(duì)該新興課程的興趣愛(ài)好。
本人自2010年工作以來(lái),教授過(guò)《人居環(huán)境與健康》課程,參編《環(huán)境健康學(xué)概論》教材,對(duì)人類(lèi)所處環(huán)境的健康問(wèn)題及污染源和危害有所認(rèn)知,對(duì)本課程的教學(xué)和實(shí)踐起了較好的基礎(chǔ)作用。在開(kāi)展《人居環(huán)境與健康》的教學(xué)中,本人對(duì)該課程的內(nèi)容的增選和教授方法手段的多途徑更新進(jìn)行系統(tǒng)研究,通過(guò)多種途徑充分調(diào)動(dòng)上課學(xué)生的積極性,培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)生態(tài)環(huán)境,關(guān)注食品問(wèn)題的危機(jī)意識(shí)?;诂F(xiàn)有的資料,將對(duì)《生態(tài)環(huán)境與食品安全》課程進(jìn)行改革。
一、課程內(nèi)容
進(jìn)一步整合、豐富、健全本門(mén)課程的教學(xué)資源,以學(xué)校網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)平臺(tái)為依托,多層面整合教學(xué)資源,在課程講授過(guò)程中,在采用多媒體技術(shù)教學(xué)的同時(shí),隨時(shí)調(diào)配所需要的教學(xué)資料,豐富課堂教學(xué)。
將實(shí)際上課內(nèi)容與現(xiàn)有科研知識(shí)相融合,密切聯(lián)系相關(guān)學(xué)科發(fā)展新動(dòng)向,增加這方面知識(shí)的解讀和傳授,向授課學(xué)生演示本課程與相關(guān)科學(xué)研究?jī)?nèi)容的切入點(diǎn),本人從事農(nóng)業(yè)環(huán)境污染識(shí)別與食品安全相關(guān)的科學(xué)研究,最近對(duì)不同污染源下的區(qū)域環(huán)境污染現(xiàn)狀和相關(guān)農(nóng)作物的重金屬污染有系統(tǒng)的研究,發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在所處的環(huán)境污染較為嚴(yán)重,農(nóng)產(chǎn)品存在潛在危害;通過(guò)相關(guān)科研知識(shí)的講解,可以增強(qiáng)師生之間的互動(dòng)效應(yīng),促進(jìn)學(xué)生對(duì)該課程的掌握度和認(rèn)知度,使學(xué)生們了解該門(mén)課程開(kāi)設(shè)的意義等等。
因?yàn)檫@是第一次開(kāi)設(shè)《生態(tài)環(huán)境與食品安全》,所以在參照相似課程的基礎(chǔ)上,在教學(xué)內(nèi)容中具體體現(xiàn)以下幾個(gè)方面:(1)制作適合本課程的教學(xué)大綱和PPT,突出時(shí)效性、新穎性和重要性;(2)收集跟本課程的案例,從案例分析中逐層講授生態(tài)環(huán)境與食品安全,進(jìn)一步影響到人類(lèi)健康的傳遞路徑;(3)積極讓學(xué)生參與到本課程的建設(shè)中來(lái),讓學(xué)生作為課堂的主體,搜集信息,準(zhǔn)備材料,融入其專(zhuān)業(yè)知識(shí),豐富課程內(nèi)容。
二、教學(xué)方式與手段的變化
基于“MOOC+親身講解+網(wǎng)上課堂+實(shí)際鍛煉”的一體化教學(xué)模式。在現(xiàn)有PPT、手寫(xiě)內(nèi)容等課堂教學(xué)模式基礎(chǔ)上,提高傳授知識(shí)的生動(dòng)性;通過(guò)多途徑的知識(shí)點(diǎn)收集和實(shí)際課堂演示,能夠使學(xué)生直觀認(rèn)知和掌握所傳授的相關(guān)學(xué)習(xí)內(nèi)容;結(jié)合學(xué)校和校外多方面的網(wǎng)絡(luò)資源和信息,開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)課堂和MOOC等的建設(shè),作為實(shí)際上課教學(xué)方式的有益補(bǔ)充,上傳和下載課程相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和信息,對(duì)課程學(xué)習(xí)作業(yè)進(jìn)行交流和答疑,管理課程相關(guān)的學(xué)習(xí)作業(yè)等等;注重本課程的實(shí)踐知識(shí)掌握,以介紹生態(tài)環(huán)境與食品安全的實(shí)際案例為核心,讓上課學(xué)生對(duì)一些案例進(jìn)行討論分析,活躍課堂氛圍,從而加深對(duì)該課程學(xué)習(xí)的認(rèn)知。
三、實(shí)踐教學(xué)改革
實(shí)踐教學(xué)是生態(tài)環(huán)境與食品安全課程教學(xué)過(guò)程中必不可少的一個(gè)有機(jī)組成部分,對(duì)于提升學(xué)生上課積極性和整體教學(xué)質(zhì)量起著舉足輕重的作用。及時(shí)對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行補(bǔ)充和替換,增加實(shí)踐教學(xué)在本課程教學(xué)中的地位。提倡多途徑和方式的實(shí)踐教學(xué)改革,主要內(nèi)容涉及以下幾點(diǎn):(1)課堂內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)主要是將本課程的案例和具體理論內(nèi)容相結(jié)合,來(lái)闡述理論內(nèi)容,提倡學(xué)生找尋實(shí)際案例,采用自作PPT,自己組織小組,所分配各自的任務(wù),讓學(xué)生選派代表進(jìn)行講解,多數(shù)學(xué)生會(huì)以各種方式結(jié)合自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí),進(jìn)行PPT演示,達(dá)到一定的效果;(2)課外知識(shí)獲取是提倡學(xué)生主動(dòng)參與與本課程涉及的生態(tài)環(huán)境和食品安全相關(guān)的各自學(xué)院的有關(guān)教師科研研究中去,讓學(xué)生在實(shí)際科研中去掌握相關(guān)知識(shí)。在本課程教授之處,給出多個(gè)相關(guān)方面的熱點(diǎn)研究領(lǐng)域,鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自身興趣愛(ài)好,與相關(guān)學(xué)院的老師聯(lián)系,積極參加到這些老師的科研工作中,在課程結(jié)束之時(shí),提交1篇相關(guān)課程論文。通過(guò)以上方式的實(shí)踐教學(xué),能夠讓學(xué)生在實(shí)際科學(xué)研究中深刻理解和體會(huì)生態(tài)環(huán)境與食品安全這門(mén)課程的內(nèi)涵、研究?jī)?nèi)容、手段和前言科學(xué)問(wèn)題,對(duì)該課程的學(xué)習(xí)受益匪淺。通過(guò)以上實(shí)踐環(huán)節(jié)的改革與實(shí)施,該課程教學(xué)任然有一些問(wèn)題,比如:總授課課時(shí)數(shù)不高,學(xué)生對(duì)新開(kāi)的課程缺乏認(rèn)知,無(wú)法形成獨(dú)立解決實(shí)際問(wèn)題的能力。因而,這些方面的培養(yǎng)需要進(jìn)一步提高,同時(shí),在上課中發(fā)現(xiàn),學(xué)生對(duì)教師的依賴程度仍然很高,這阻礙學(xué)生自我能力的培養(yǎng)和改善。因此,要鼓勵(lì)給學(xué)生培養(yǎng)獨(dú)立思考的能力,啟迪學(xué)生舉一反三的意識(shí),以此讓學(xué)生在學(xué)習(xí)該課程的過(guò)程中,形成較好的獨(dú)立思考和自我學(xué)習(xí)的能力,運(yùn)用到其他課程和實(shí)際學(xué)習(xí)當(dāng)中去。
四、課程目標(biāo)
主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面:(1)優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容,制定順應(yīng)學(xué)科發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的課程教學(xué)大綱;(2)改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)手段,建立“多媒體+演示+實(shí)踐”為一體的教學(xué)模式;(3)制定切實(shí)可行的課程考核指標(biāo)體系,全面提升該課程的教學(xué)質(zhì)量。
五、考核方式改革
打破常規(guī)的期中、期末通過(guò)一張?jiān)嚲淼梅衷u(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)該課程的成績(jī),采用“作業(yè)+考勤+PPT+課程論文”的方式作為成績(jī)測(cè)評(píng)。尤其是學(xué)生課堂表現(xiàn),針對(duì)老師上課提出的問(wèn)題進(jìn)行積極的回答,深入理解存在的問(wèn)題,老師應(yīng)該予以對(duì)積極回答問(wèn)題的學(xué)生以鼓勵(lì)。面對(duì)老師布置的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行小組分工合作,然后做成相關(guān)的PPT在課堂上演講,然后老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行提問(wèn),活躍了課堂氛圍,鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)能力。針對(duì)平時(shí)表現(xiàn)老師可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行打分,最后通過(guò)一學(xué)期對(duì)該課程的認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)要求每一位學(xué)生寫(xiě)一篇課程論文,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)待新生事物獨(dú)立思考的能力。這種考核方式與以往相比更具有科學(xué)性、人性化,將會(huì)全面提升該課程的教學(xué)質(zhì)量。
六、大學(xué)生生態(tài)環(huán)境與食品安全意識(shí)的提高
在生態(tài)環(huán)境與食品安全課程教學(xué)過(guò)程中,老師不僅要向?qū)W生傳授生態(tài)環(huán)境與食品安全相關(guān)的知識(shí)內(nèi)容,而且要改善學(xué)生的生態(tài)環(huán)境食品安全意識(shí)。生態(tài)環(huán)境污染和食品安全均逐漸成為當(dāng)今影響廣泛而深遠(yuǎn)的全球性和社會(huì)性熱點(diǎn)話題和研究熱點(diǎn)。一方面,隨著人類(lèi)科學(xué)技術(shù)和物質(zhì)文明的提高與發(fā)展,使得當(dāng)下的人們過(guò)著比過(guò)去任何時(shí)代都富有的生活,但是也面臨著前所未有的環(huán)境隱患和危機(jī)。生態(tài)環(huán)境污染以及一系列諸如生態(tài)退化、資源枯竭、臭氧層破壞、酸雨等全球性的環(huán)境問(wèn)題,越來(lái)越引起人們的關(guān)注。生態(tài)環(huán)境問(wèn)題已經(jīng)成為影響人類(lèi)社會(huì)發(fā)展的首要問(wèn)題。另一方面,“國(guó)以民為本,民以食為天,食以安為先”,這十五個(gè)字精辟地總結(jié)了人與食物之間的關(guān)系,并指出了食品安全的重要性。因此高校老師有責(zé)任培養(yǎng)大學(xué)生的生態(tài)環(huán)境與食品安全意識(shí),奠定其熱愛(ài)和保護(hù)環(huán)境的思想基礎(chǔ),這門(mén)新開(kāi)的課程主要講授生態(tài)環(huán)境與食品安全之間的相互關(guān)系,因此針對(duì)農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生,授課老師應(yīng)該著重講授生態(tài)環(huán)境對(duì)糧食作物的影響,例如全球變暖對(duì)糧食生產(chǎn)的影響及重金屬污染等等,都是農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境受到破壞后對(duì)人類(lèi)生存造成壓力的典型例子。這些課程內(nèi)容將對(duì)學(xué)生了解生態(tài)環(huán)境安全的重要性起到良好的警示作用。生物技術(shù)是把雙刃劍,轉(zhuǎn)基因安全的生態(tài)評(píng)估使學(xué)生認(rèn)識(shí)到新技術(shù)的失控有可能對(duì)生態(tài)環(huán)境帶來(lái)災(zāi)難性的后果。授課老師應(yīng)在生態(tài)環(huán)境與食品安全課程的授課過(guò)程中,時(shí)刻體現(xiàn)出環(huán)境友好型的可持續(xù)發(fā)展理念,使學(xué)生樹(shù)立生態(tài)環(huán)境安全意識(shí)。
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