這些食品，會(huì)讓孩子性早熟嗎（上）

鐘凱

最近有媒體采訪了幾名醫(yī)生，根據(jù)他們的經(jīng)驗(yàn)和建議，列出了可能導(dǎo)致兒童性早熟的食品黑名單。加上幾年前北京兒研所醫(yī)生開(kāi)出的“嫌疑犯”食品清單，黑名單的隊(duì)伍可謂空前壯大。

本著“既不能放過(guò)一個(gè)壞蛋，也不能冤枉一個(gè)好人”的宗旨，今天我們索性把這些“嫌疑犯”都拉出來(lái)過(guò)過(guò)堂，看看到底真相如何。

燕窩、蟲(chóng)草、人參、桂圓（干）、荔枝（干）、黃芪等

這些食物列入黑名單的主要原因是它們都是大補(bǔ)、壯陽(yáng)、“發(fā)物”等，類似的東西還有不少，民間說(shuō)法不一。

很遺憾，目前沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明它們和嬰幼兒性別發(fā)育有關(guān)，既沒(méi)有毒理學(xué)、藥理學(xué)、病理學(xué)依據(jù)，也沒(méi)有流行病學(xué)證據(jù)。

魚(yú)子、蟹黃、蟹膏、海膽

以上都是水生生物的卵、生殖腺及其分泌物，大家擔(dān)心的其實(shí)是“激素”。不過(guò)，這些食物的激素含量比雞蛋低得多，為啥你吃雞蛋不怕性早熟？

激素要發(fā)揮作用首先要依賴“受體”，激素就像鑰匙，受體如同鎖，如果配不上對(duì)，激素再多也沒(méi)用。即使配對(duì)成功，還需要一系列的酶參與代謝調(diào)控。

自然界物種千千萬(wàn)，許多生命都受自己的激素調(diào)控，也要參與食物鏈的循環(huán)，越是高等生物，其激素和受體的配對(duì)就越專一。如果一種激素能輕易跨物種發(fā)揮作用，生物界豈不亂套了？

鵪鶉蛋、鴿子蛋

相同重量的鵪鶉蛋、鴿子蛋或其他鳥(niǎo)蛋的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞蛋差異并不大，只有個(gè)別維生素、礦物質(zhì)有少許差異，但這與性早熟并沒(méi)有關(guān)系。各種蛋的激素水平大致相當(dāng)，如果雞蛋不會(huì)導(dǎo)致性早熟，其他鳥(niǎo)蛋也一樣。

動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟列入黑名單源于一些個(gè)案，比如某孩子吃了1個(gè)牛腰子，很快出現(xiàn)亢奮、不睡覺(jué)等癥狀。實(shí)際上這樣的癥狀很可能是某種瘦肉精造成的。瘦肉精屬于β-受體激動(dòng)劑，嚴(yán)格來(lái)講它是興奮劑而不是激素，和性早熟沒(méi)啥關(guān)系。

動(dòng)物內(nèi)臟可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、鐵、維生素A，但其中的重金屬、藥物殘留通常比肉多，尤其是肝腎。內(nèi)臟不宜多吃，但和性早熟也沒(méi)有關(guān)系。

禽類、雞脖、鴨脖

禽類的典型當(dāng)然就是“速生雞”了。速生的原因并非“快速生長(zhǎng)劑”、“促熟劑”，而是良種選育（大快型白羽雞）、優(yōu)化飼料、良好的養(yǎng)殖條件等因素。目前發(fā)達(dá)國(guó)家最好的養(yǎng)殖技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)32～35天出籠，我們的“42天雞”已大大落后。養(yǎng)殖過(guò)程可能使用抗生素，但抗生素并不會(huì)導(dǎo)致性早熟。

雞脖、鴨脖里面確實(shí)有腺體，不過(guò)這跟激素、性早熟也不搭邊。雞脖子沒(méi)有淋巴結(jié)，脖子里那些顆粒狀的東西是胸腺。鴨和鵝在頸部有1～2對(duì)淋巴結(jié)，不過(guò)這些腺體在皮下肉眼可見(jiàn)，一般外面賣(mài)的雞脖鴨脖已經(jīng)去掉。

鱔魚(yú)、螃蟹等水產(chǎn)品

有傳言說(shuō)鱔魚(yú)是喂避孕藥長(zhǎng)大的，螃蟹也喂了避孕藥，各種肥美的水產(chǎn)都喂了藥，甚至有說(shuō)螃蟹是打了激素針。

其實(shí)，人用的避孕藥，動(dòng)物吃了是沒(méi)用的。這些水產(chǎn)品長(zhǎng)得肥美跟吃避孕藥并沒(méi)有關(guān)系，主要是養(yǎng)殖技術(shù)和優(yōu)質(zhì)飼料的共同作用。

鱔魚(yú)確有“變性”的現(xiàn)象，小時(shí)候都是雌性，生一次孩子就變雄性了，并不需要用激素。真要是用了激素，反而死得快。

螃蟹打針也很荒唐，活螃蟹打完很快就死，何況根本不可能一個(gè)一個(gè)打。這一傳言可能主要來(lái)自螃蟹運(yùn)輸過(guò)程中受擠壓，導(dǎo)致螃蟹殼被爪子戳出小孔。也不排除個(gè)別商販為了短斤少兩，給死螃蟹殼里面打水。

有些誤傳來(lái)自于水產(chǎn)抗生素，這確實(shí)是一個(gè)問(wèn)題，不過(guò)抗生素不是激素，不會(huì)導(dǎo)致性早熟。

蜂蜜、蜂王漿

但凡動(dòng)物產(chǎn)品都會(huì)有極微量的激素，否則動(dòng)物無(wú)法生存，蜂蜜、蜂王漿也不例外。但其實(shí)蜂蜜和蜂王漿中激素極少，而且這個(gè)量比雞蛋中的激素都低得多。

蜂蜜和蜂王漿里面會(huì)有花粉，花粉相當(dāng)于植物的精子，里面也會(huì)有微量的植物激素，不過(guò)這些激素顯然是不會(huì)對(duì)人起作用的。

牛初乳

相關(guān)行業(yè)曾在2009年對(duì)牛初乳中50種激素含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果與普通牛奶并無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異；也有數(shù)據(jù)說(shuō)牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5～10倍。但是，相同類型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳（或牛奶）中的激素可以導(dǎo)致性早熟，那豈不是母乳喂養(yǎng)的孩子個(gè)個(gè)都要性早熟了？

國(guó)家規(guī)定嬰幼兒奶粉中不得加入牛初乳，主要原因不是因?yàn)樾栽缡欤浅跞榈钠焚|(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)量低，不利于規(guī)范化生產(chǎn)。而且嬰幼兒吃普通奶粉就足夠了，牛初乳這個(gè)噱頭會(huì)讓家長(zhǎng)掏冤枉錢(qián)。

嬰兒奶粉

嬰兒奶粉導(dǎo)致性早熟的報(bào)道挺多，各大品牌都出現(xiàn)過(guò)，最有名的是圣元。當(dāng)年衛(wèi)生部組織了一批專家進(jìn)行研究，對(duì)圣元樣品的檢測(cè)表明，圣元奶粉里的雌激素遠(yuǎn)沒(méi)有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當(dāng)。最后包括醫(yī)生在內(nèi)的專家組綜合判定，當(dāng)初報(bào)告的幾個(gè)案例都是個(gè)案，并不是由奶粉引起的。

理論上講，如果某一種暢銷食品會(huì)導(dǎo)致性早熟，那就不會(huì)是零星個(gè)案，而應(yīng)該是時(shí)間上相對(duì)集中、空間上四處開(kāi)花的暴發(fā)態(tài)勢(shì)。其實(shí)這一邏輯不僅限于奶粉性早熟，對(duì)各種個(gè)案爆料均如此。

大豆及其制品

大豆含有大豆異黃酮，是類雌激素，所以上了“黑名單”，豆腐、豆?jié){、豆干、大豆蛋白粉等都成了嫌疑犯。其實(shí)大豆異黃酮含量相當(dāng)?shù)?，更何況它只是類激素，和雌激素比起來(lái)作用差很多，正常食用不僅不會(huì)導(dǎo)致性早熟，還可以提供很好的營(yíng)養(yǎng)。

其實(shí)更簡(jiǎn)單的辦法是看看豆腐坊老板的孩子有沒(méi)有性早熟，他們是吃豆制品最多的。

炸雞、薯?xiàng)l

有人說(shuō)反復(fù)煎炸的油會(huì)氧化變性，產(chǎn)生很多有毒化合物，所以會(huì)導(dǎo)致性早熟。這么說(shuō)來(lái)，早餐攤點(diǎn)的炸油條更容易導(dǎo)致性早熟才對(duì)，畢竟連鎖快餐店對(duì)煎炸油的質(zhì)量還是有控制的。不過(guò)，氧化變性和性早熟怎么拉上關(guān)系的？你的化學(xué)老師和生物老師已抱頭痛哭。

當(dāng)然，油脂攝入過(guò)多導(dǎo)致的肥胖是性早熟的高危因素，因?yàn)橹緯?huì)促進(jìn)雌激素形成。有的案例中，肥胖男童的雌激素水平竟和成年婦女相當(dāng)。

碳酸飲料、功能飲料

媒體報(bào)道曾有小孩子特別愛(ài)喝可樂(lè)，結(jié)果性早熟。碳酸飲料本身并不導(dǎo)致性早熟，有幾個(gè)孩子小時(shí)候沒(méi)喝過(guò)汽水？問(wèn)題是如果用含糖飲料代替水，過(guò)多的糖會(huì)導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而誘發(fā)性早熟。其實(shí)就算不是碳酸飲料，用純果汁或果汁飲料代替水，一樣會(huì)有問(wèn)題。

至于說(shuō)功能飲料多含有激素，這可真是赤裸裸地造謠了，一些號(hào)稱提神的飲料只是加了咖啡因而已。當(dāng)然，目前市面上的功能飲料也常常是含糖的。

奶油蛋糕、漢堡

這個(gè)就不多解釋了，主要原因還是吃太多導(dǎo)致肥胖。就算你不吃它們，換別的高能量食物拼命吃，照樣有問(wèn)題。

（未完待續(xù)）