9月1日起,嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品等三類食品禁止添加牛初乳。

日前,衛(wèi)生部例行新聞發(fā)布會(huì)上談及“牛初乳禁令”,使得牛初乳再次成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。而禁令的出臺(tái)更是讓不少家長(zhǎng)對(duì)牛初乳產(chǎn)品從“追捧”變?yōu)椤百|(zhì)疑”……

“嬰幼兒不宜”VS“最后的瘋狂”

連日來(lái),記者調(diào)查市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn),目前實(shí)體商超內(nèi)已很難找到嬰幼兒牛初乳配方食品,而在網(wǎng)絡(luò)商城,牛初乳配方食品則在上演“最后的瘋狂”。另外,一些嬰幼兒牛初乳配方粉正在轉(zhuǎn)變身份,以輔食或保健食品的姿態(tài)出現(xiàn)在市場(chǎng)上。

其實(shí),牛初乳禁令并非“事出突然”。早在2010年6月衛(wèi)生部實(shí)施的頗受爭(zhēng)議的生乳新國(guó)標(biāo)(GB19301-2010)就已埋下此禁令的伏筆。在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅看來(lái),此次的禁令只是對(duì)牛初乳禁用范圍的再次明確。在今年四月份衛(wèi)生部回復(fù)質(zhì)檢總局辦公廳的《關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的復(fù)函》中也表示,“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”,這一新規(guī)已于今年9月1日起執(zhí)行,而此前按照相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

伴隨著禁令的出臺(tái),牛初乳在嬰幼兒配方食品中的出現(xiàn)概率大大降低。由于禁令并未涉及嬰幼兒輔食,不少牛初乳產(chǎn)品仍在打著“嬰幼兒食品”的旗號(hào)銷售。不過(guò),在專家看來(lái),牛初乳對(duì)于0~3歲的正常嬰幼兒來(lái)說(shuō),其實(shí)都存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn),

對(duì)此,朱毅表示,牛初乳在嬰幼兒配方食品中禁止使用,的確主要與技術(shù)和健康風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。此前,衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華也稱,牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁,屬于生理異常乳,其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大,產(chǎn)量低,工業(yè)化收集較困難,質(zhì)量不穩(wěn)定,不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

因此,盡管禁令并未將范圍擴(kuò)大至嬰幼兒輔食中,但是朱毅表示,由于存在健康風(fēng)險(xiǎn),并不建議嬰幼兒服用牛初乳產(chǎn)品,而且對(duì)于0~6個(gè)月的嬰兒來(lái)說(shuō),尚未到添加輔食的階段,更不應(yīng)該服用含牛初乳的食物。

北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)分會(huì)秘書長(zhǎng)李永進(jìn)也強(qiáng)調(diào),牛初乳奶粉也就是普通奶粉中添加牛初乳,目的是增加奶粉免疫球蛋白的含量。但由于牛初乳成分復(fù)雜,成分不太適合嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn),沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)的情況下,直接添加在嬰幼兒食品中可能有一定的風(fēng)險(xiǎn)。0~3歲的嬰幼兒各器官不夠成熟,最好不食用牛初乳食品。

事實(shí)上,關(guān)于牛初乳在嬰幼兒食品中的禁令,在國(guó)外也屬常例。朱毅介紹,在新西蘭即有明確規(guī)定,6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒絕對(duì)不能吃牛初乳。

生產(chǎn)技術(shù)難題YS神奇的“商業(yè)謊言”

從曾經(jīng)的無(wú)限膨脹,到如今的明令禁止,一度是很多人眼中“免疫力金牌”的牛初乳似乎從高峰跌至谷底。不過(guò),記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),盡管在嬰幼兒配方食品市場(chǎng)幾乎銷聲匿跡,但是在保健食品市場(chǎng),牛初乳產(chǎn)品依舊風(fēng)生水起,然而這樣的“火熱”背后依舊充滿了質(zhì)疑。

其實(shí),國(guó)人最早開始熟知牛初乳大概要從上世紀(jì)末本世紀(jì)初算起,彼時(shí)被譽(yù)為“21世紀(jì)免疫之王”的牛初乳在很多人眼里看來(lái)簡(jiǎn)直就是“充滿神奇”。牛初乳市場(chǎng)真正的“膨脹”則是在2003年“非典”之后。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì),我國(guó)牛初乳的市場(chǎng)保守估計(jì)60億元,加上延伸產(chǎn)品大概100億元。記者在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站查詢到,除了乳制品以外,國(guó)產(chǎn)牛初乳保健食品共60多個(gè)批號(hào),其中不乏哈藥、湯臣倍健、中脈等品牌。

國(guó)內(nèi)奶業(yè)專家王丁棉表示,對(duì)于僅涉足牛初乳產(chǎn)品的企業(yè)來(lái)說(shuō),由于該部分產(chǎn)品份額不大,所以影響不大。但對(duì)于將嬰幼兒牛初乳產(chǎn)品作為重點(diǎn)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)來(lái)說(shuō),將不得不面臨轉(zhuǎn)型。而在朱毅看來(lái),牛初乳行業(yè)如果不解決生產(chǎn)技術(shù)和健康風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題,那么依舊是充滿質(zhì)疑和謊言的。

她表示,無(wú)論是對(duì)于嬰幼兒還是成人來(lái)說(shuō),目前市場(chǎng)上的牛初乳產(chǎn)品在宣傳時(shí)最熱衷的便是宣傳其中所含的IgG(免疫球蛋白)含量高,可以增強(qiáng)人體的免疫力。 然而,IgG又是極不穩(wěn)定的,擠出后2小時(shí)內(nèi)必須冷藏,在加工過(guò)程中也不能接觸到60℃以上的高溫,否則活性便會(huì)消失。這在現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)水平下幾乎是不可能實(shí)現(xiàn)的。朱毅表示,單就不能接觸高溫而言,目前市場(chǎng)上的牛初乳粉等如何避免高溫干燥便是一個(gè)難題,因此市場(chǎng)上的牛初乳即便是真正的牛初乳,其中的IgG到底能保留多少,是否如商業(yè)宣傳那樣真實(shí)或只是一個(gè)謊言就存在很大的爭(zhēng)議。

牛初乳作為復(fù)雜的、不穩(wěn)定的食品,其產(chǎn)量也并不是太高,然而目前市場(chǎng)上各類打著牛初乳旗號(hào)在銷售的產(chǎn)品并不少見。記者看到,很多打著牛初乳片、牛初乳粉在銷售的產(chǎn)品,其標(biāo)簽中并未標(biāo)注牛初乳含量。朱毅表示,由于目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有針對(duì)牛初乳的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),因此對(duì)其中蛋白質(zhì)等指標(biāo)也無(wú)人檢測(cè),“如果牛初乳含量很少的產(chǎn)品也以部分代替整體,以牛初乳名義高價(jià)售出的話,顯然就是真真正正的商業(yè)謊言”。

當(dāng)心牛初乳的健康風(fēng)險(xiǎn)

“如果解決了技術(shù)難題,使得復(fù)雜的不穩(wěn)定的牛初乳變得簡(jiǎn)單穩(wěn)定,那么牛初乳無(wú)疑是有利于嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育的”。朱毅表示,然而,目前的條件顯然還不成熟。因此無(wú)論是成人還是孩子,專家強(qiáng)調(diào)都不應(yīng)在尚未能去弊留利的情況下盲目追逐牛初乳。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō),母乳才是最好的食物

所謂牛初乳,按照衛(wèi)生部相關(guān)規(guī)定中解釋,為從正常飼養(yǎng)的、無(wú)傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后7天內(nèi)產(chǎn)出的牛乳。牛初乳遭受的健康質(zhì)疑并不少,其中較多的一項(xiàng)便是其中含激素風(fēng)險(xiǎn)。

朱毅介紹,一般來(lái)說(shuō),牛初乳中的激素水平很高,0~2天的牛初乳是普通牛奶中雌激素的10倍以上,即便是第7天的牛初乳其中的雌激素含量也高于普通牛奶好幾倍。因此,如果正常嬰幼兒乃至成人長(zhǎng)期服用牛初乳,牛初乳會(huì)作為一種外源性雌激素干擾人體正常的內(nèi)分泌,從而影響人的生長(zhǎng)發(fā)育,甚至?xí)T發(fā)很多疾病。

另外,朱毅還強(qiáng)調(diào),很多商家在銷售牛初乳時(shí)會(huì)強(qiáng)調(diào)其中的IgG對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)極其需要。其實(shí)胎兒在母親腹中時(shí),媽媽可以通過(guò)胎盤將IgG傳遞給孩子,而牛則無(wú)法通過(guò)胎盤將IgG傳遞給小牛,因此牛初乳中IgG的含量極高,這也是人們一直以來(lái)視牛初乳為增強(qiáng)免疫力法寶的重要原因之一。

不過(guò),由于IgG水平在采集后會(huì)迅速下降,并在牛初乳中越來(lái)越少,通常在奶牛場(chǎng),為了保證小牛的存活,農(nóng)場(chǎng)主會(huì)將前幾天的牛初乳給小牛吃,過(guò)后幾天便將小牛帶走,這一行為會(huì)使得母牛受到刺激,產(chǎn)生哀嚎等反應(yīng),此時(shí)分泌出的乳汁叫做“異常乳”,這一牛初乳對(duì)于孩子甚至成人的健康是極為不利的。 因此,朱毅強(qiáng)調(diào),對(duì)于一些特殊人群來(lái)說(shuō),牛初乳的確可以起到增強(qiáng)抵抗力的作用,然而對(duì)于正常人和正常的嬰幼兒來(lái)說(shuō),牛初乳中的激素等風(fēng)險(xiǎn)需要人們理性認(rèn)識(shí)。

人初乳更適宜嬰幼兒

很多家長(zhǎng)認(rèn)為IgG含量高的牛初乳對(duì)孩子健康更有利,然而專家們認(rèn)為,人初乳才是最合適孩子的,對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)也更利于健康。

人初乳是嬰幼兒出生后7天內(nèi)媽媽分泌的母乳。與人初乳相比,牛初乳的蛋白質(zhì)含量更高,但卻以酪蛋白為主,而過(guò)高的蛋白含量可能會(huì)影響嬰幼兒的腎臟功能。就免疫球蛋白而言,牛初乳的免疫球蛋白也比人初乳高,以IgG為主,而人初乳的則以IgA為主。

對(duì)于嬰幼兒而言,人初乳相較于牛初乳更為優(yōu)異還在于其中的乳鐵蛋白含量更高,是牛初乳的5倍。

牛初乳的激素含量也更高,李永進(jìn)告誡說(shuō),牛初乳的成分與嬰幼兒需求有很大差距,激素含量高可能給嬰幼兒發(fā)育帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于母乳喂養(yǎng)不足的孩子來(lái)說(shuō),含牛初乳的配方奶粉也并不是好的選擇。李永進(jìn)表示,此時(shí)應(yīng)該選擇普通的配方奶粉喂養(yǎng)嬰幼兒,因?yàn)榕浞侥谭凼歉鶕?jù)嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要,在普通奶粉的基礎(chǔ)上加以調(diào)配的奶制品。調(diào)整牛奶中不符合嬰兒營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的成分,減少部分酪蛋白,增加乳清蛋白;減少飽和脂肪酸,增加不飽和脂肪酸,如DHA;有的配方奶粉中還加入了乳糖,含糖量接近人乳,使各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量及比例更接近人乳,是適合嬰幼兒較為理想的食品。(據(jù)《京華時(shí)報(bào)》)

編輯/吳雨