發(fā)展素食文化產(chǎn)業(yè)與理念

艾亞藍

摘 要：素食文化在全球掀起了一股不可阻擋的“vegan”新潮流，時尚達人爭相為自己貼上素食的新標(biāo)簽。在多元文化價值觀體系的大背景下，素食文化不免顯得過“熱”，浮躁化，素食文化應(yīng)是安靜而有力量的文化，但很多的素食者都是為了追求一種健康的生活方式，調(diào)理自身的機體，甚至有人只是單純地為了獲得“素食者”這一名號。出于此類目的食素，更多的是關(guān)注人自身的利益，與生態(tài)環(huán)境很少聯(lián)系，應(yīng)歸為人本素食文化范疇，如果從佛教生態(tài)素食觀點來認識評價，這樣的吃素不是正確的吃素，是一種邪行。實際上這也從一個側(cè)面反映了很多人對于素食之下所包含的理念（一種深層次的文化精神）鮮有了解，更談不上在生活中去實踐了。不能為吃素而吃素，基于此，立足于探討素食之下所蘊藏的文化，并與當(dāng)今我國的學(xué)校教育，尤其是生態(tài)文明教育相聯(lián)系，以求使素食文化與我國學(xué)校教育相輔相成，相互促進。用教育的手段來實現(xiàn)素食文化的普及與推廣，使吃素成為人們生活自然而然一部分，而不再是“堅持”吃素。

關(guān)鍵詞：素食文化；學(xué)校教育；生態(tài)文明

中圖分類號：G642 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）06-0044-02

現(xiàn)在仍有不少中國人對素食的概念認識很模糊，將為了生態(tài)文明建設(shè)和身心健康的自覺素食混同于在經(jīng)濟窘迫的情況下的被迫素食。提起素食就會聯(lián)想起“營養(yǎng)不良”“形體消瘦”之類的詞，我們現(xiàn)在所提倡的素食是注意營養(yǎng)搭配的素食，也有相關(guān)科學(xué)研究證明，合理吃素完全可以滿足人體日?；顒蛹皺C體生長營養(yǎng)所需。如英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強免疫力，每天至少吃5種蔬菜水果。世界歷史上的許多有名的人物也是素食主義的踐行者，如希特勒從來不吃肉，也不接觸咖啡、濃酒、尼古丁，提出像斯巴達人一樣去生活。

那么何謂素食？素食是相對于肉食而言的，素食的本質(zhì)，就是人類不以動物的生命作為食品加工的原材料，而是指完全以植物類為原料制作的食品。一般有蔬菜、水果和豆制品類。而嚴(yán)格意義上的素食，在滿足上述要求的同時，還要求忌蒜、蔥、興、渠、韭、薤（五辛）。

素食文化與素食相伴相生，從人類掌握素食的烹制方法，開始素食之時便有了素食文化，宣傳素食的意義與方法的文化就是素食文化，其概念的外延非常之廣。眾多的素食主義者就代表了素食文化中的一部分，而根據(jù)素食主義者吃素的程度或者范圍的不一素食者又可以有不同的分類：絕對素食者、半素食者、蛋奶素食者、奶素食者、蛋素食者。這些不同類型的素食主義者都有著各自的人生信念、宗教信仰、營養(yǎng)學(xué)觀點，對應(yīng)的生活起居等所形成的素食者的素食文化。此外還有時下盛的素菜烹飪文化、素食養(yǎng)生文化、素食生態(tài)文化等。

我國的素食文化雖然源遠流長，但在唐宋之際才開始形成一個體系，唐朝時，武則天強制推行素食運動。宋代，開始出現(xiàn)素食館。佛教的傳入，對我國素食文化的發(fā)展起到了大范圍普及的作用，但是，最早的素食文化卻不是發(fā)軔于佛教。相傳成湯滅夏于乙卯日，武王滅商于甲子日，之后的歷代王朝，以史為鑒，為避免重蹈覆轍，便在這些日子施行齋戒。

1908年，國際素食聯(lián)盟成立，每年的3月20日為“國際無肉日”?？v觀素食文化的傳承，其在世界范圍內(nèi)的傳播、發(fā)展深深得益于世界宗教，得益于歐洲貴族對素食者的尊崇，更得益于精英人物的倡導(dǎo)，如蘇格拉底、但丁、雪萊等等。在我國，現(xiàn)代研究孫中山遺教的人，大多忽視了中華民國國父對素食的推崇備至：“中國全國皆素食，已習(xí)慣為常，而不待爭者之提倡矣?！边@句話如今讀起來，值得我們?nèi)ド钏肌⒎词∪祟惖谋境?。在大多?shù)人看來，中國國民人均肉食消費量的迅速增長似乎表明生活水平的提高，而事實上，從生態(tài)文明與可持續(xù)發(fā)展的角度來看，對于中國這樣一個人口大國來說不啻于是滅頂之災(zāi)。

美國自1830年起就開始流行素食，素食運動也頗具規(guī)模，這可追溯到最早的移民，甚至是美洲的原住民。我國的素食文化歷史綿長，但主要是包含在宗教與飲食文化中，在近年來，人們才開始越來越多地反思自己，關(guān)注其他生命以及自身的生活環(huán)境。

不可否認，生態(tài)危機的問題亟待解決，要建設(shè)生態(tài)文明社會，在經(jīng)濟、科技、政府層面上，都可以得到基本保證。關(guān)鍵點在于如何讓人們自覺地樹立一種生態(tài)文明的意識，一顆生態(tài)慈悲的心，讓“素”不僅僅體現(xiàn)在“嘴”上，更體現(xiàn)在日常生活中。將素食文化中所包含的一些優(yōu)秀的我國古代的文化靈活運用在現(xiàn)今的生態(tài)文明建設(shè)之中，增強華夏五千年燦爛文化的生命活力。

要使全體社會成員自覺形成有關(guān)素食文化的理念，一個極為重要的手段便是教育，其中學(xué)校教育是教育最廣泛的組織形式。因此，應(yīng)重視學(xué)校教育對于素食文化理念的形成、發(fā)展、鞏固、宣揚與開拓創(chuàng)新的作用。

我國素食者在全國總?cè)丝谥兴嫉谋壤h遠不及西方發(fā)達國家，其中原因就有對于素食在生態(tài)環(huán)境保護方面的貢獻宣傳力度不夠，生態(tài)文明教育發(fā)展未受重視。目前，我國的學(xué)校教育，特別是基礎(chǔ)教育不夠重視，甚至完全將生態(tài)文明教育剔除。僅有的一些生態(tài)文明教育也只是注重形式，在實際中難以推行。兒童的啟蒙教育與早期教育在后期生態(tài)文明理念的形成中有至關(guān)重要的地位，而我國生態(tài)文明教育在早期教育中所占的比例只是微乎其微，更不用說啟蒙教育。面對當(dāng)前生態(tài)環(huán)境日益惡化的局勢，筆者認為生態(tài)文明教育應(yīng)該被獨立出來，納入到個人全面發(fā)展的體系之中。

科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本，在國家這一科學(xué)思想的指導(dǎo)和政府切實貫徹實施之下，學(xué)校教育的確很好地做到了這點，強調(diào)了人的主體地位，滿足了人的需要……可是人們卻忘了，生態(tài)環(huán)境才是人類賴以生存發(fā)展的物質(zhì)實體，相對于宇宙來說，人類就如同“坐井觀天”故事里的“青蛙”。離開了適合我們繁衍生息生態(tài)環(huán)境，我們又該如何存在？難道在地球之外真有一個“新地球”？在宏觀的角度上，我們倡導(dǎo)的是一種生態(tài)素食文化。自覺樹立生態(tài)文明的觀念，首先要懷有一顆生態(tài)慈悲的心，學(xué)校教育則是實現(xiàn)這個目標(biāo)的有力武器，彼時，生態(tài)環(huán)境不僅能夠得到改善，人與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展，吃素也成為了一件自然而然的事。

學(xué)校教育為何能成為素食文化發(fā)展的助推器呢？一方面，教育事業(yè)的發(fā)展為社會的發(fā)展進步所制約；另一方面，教育的發(fā)展也會能動地反作用于社會的經(jīng)濟、政治、文化、生態(tài)等方面。教育具有生態(tài)功能，現(xiàn)代學(xué)校教育要承擔(dān)起生態(tài)教育的重任，發(fā)揮其應(yīng)有的生態(tài)教育功能；教育具有文化功能，學(xué)校教育因其具有明確的目的、周密的計劃、專門的場所、集中的時間、精選的內(nèi)容與適宜的方法等特點，從古至今，一直承擔(dān)著文化傳遞的功能。發(fā)揚素食文化，建設(shè)生態(tài)文明，并不是說在學(xué)校教育目的的價值取向上偏向了社會本位論，否定個人價值，生態(tài)素食文化追求的是整個生態(tài)圈的和諧統(tǒng)一，即素食文化理念里所包含的“和”的思想精髓。

為了實現(xiàn)學(xué)校教育實踐與素食文化理念有機的統(tǒng)一，現(xiàn)從學(xué)校、社會等角度出發(fā)，提出一些具體實施的辦法：（1）將學(xué)校教育與家庭、社會上的各種教育統(tǒng)一起來，形成巨大的教育合力，重視早期教育中素食習(xí)慣的養(yǎng)成，生態(tài)文明觀念的培養(yǎng)。（2）在基礎(chǔ)教育階段開設(shè)生態(tài)環(huán)境保護與生態(tài)文明教育的課程，與學(xué)生生活實際緊密結(jié)合，把生態(tài)文明教育作為新課程改革中的一個重點加以推行，而不是流于形式，明確課程改革不是目的，真正的目的是借助于課程改革的大潮流來傳播素食文化并發(fā)展學(xué)校的生態(tài)文明教育。如果在中小學(xué)階段的試行能取得一定成效，則可以繼續(xù)推廣到高等教育。（3）在傳統(tǒng)的旅游產(chǎn)品中加入素食文化的綠色元素，開發(fā)一系列的新型，富有特色的旅游產(chǎn)品，以體驗式旅游、醫(yī)療旅游、生態(tài)旅游為主要形式。鼓勵大學(xué)生投入到與素食文化相關(guān)的創(chuàng)新項目中，潛移默化地成為一名素食主義者；如荷蘭的大學(xué)生用腐爛的水果代替了用動物制成的皮革，未來如果能做到足夠結(jié)實，就可以用來制作手提包、車座和其他產(chǎn)品。（4）學(xué)校教育還應(yīng)重視學(xué)生對我國古代文化典籍的學(xué)習(xí)；學(xué)習(xí)古代的思想可以修養(yǎng)身心，古時的思想對于我們當(dāng)前的活動也會有一定的啟發(fā)，也有助于理解素食文化，將食素的觀念深深植根在頭腦里。一個具有強大生命力的學(xué)校，它的教育不會缺少對古代文獻典章的重視。（5）學(xué)校成立素食文化協(xié)會，負責(zé)素食文化的宣傳普及，關(guān)注學(xué)生身心健康，定期組織素食文化與生態(tài)文明教育的相關(guān)活動等；素食運動在我國的發(fā)展方興未艾，主要是一群青年人的運動，其發(fā)展前景不可限量，可以通過素食文化協(xié)會的力量去影響更多的人。自2000年北京大學(xué)素食文化協(xié)會成立以來，復(fù)旦大學(xué)、中山大學(xué)、東北師范大學(xué)等多所著名大學(xué)也都陸續(xù)成立了倡導(dǎo)素食文化、生態(tài)環(huán)境保護的學(xué)生社團。（6）學(xué)校集中力量培養(yǎng)一批能夠深入研究素食文化，熱心生態(tài)文明教育的師資；素食背景下包含的素食文化博大精深，值得人們品味、挖掘。教師是年輕一代的培育者，是傳遞和傳播人類文明的專職人員，是學(xué)校教育職能的主要實施者。教師勞動的社會價值在宏觀上最突出的表現(xiàn)是延續(xù)并發(fā)展了人類。我國目前關(guān)于素食問題的研究越來越多，但是著力于素食文化層面的學(xué)術(shù)研究仍比較少，僅有的一些研究也不夠精辟、深入，關(guān)于素食文化的研究人員數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)等方面都還處在初級階段。

素食并非苦行，在佛道看來，口味變淡說明人的修為在進步，是一種高尚的修行。又由于生活水平大為改善使得我們習(xí)慣了肉食的口感，很多人基本上都是“一日不可無肉矣”。忽然從吃肉轉(zhuǎn)變?yōu)樗厥硨λ麄儊碚f的確是個非常嚴(yán)酷的考驗。在現(xiàn)有的生活方式和價值觀之下，生態(tài)環(huán)境問題變得非常棘手，事實也告訴我們，僅僅依靠科技是不能從根本上解決問題的。但是如果我們愿意調(diào)整改變自己的生活方式和價值觀，許多生態(tài)問題的解決卻相當(dāng)容易。我們可以先開始行動哪怕是一小步，如，一周有一天全素；素食就是首先要從嘴上做到生態(tài)環(huán)保。如同終身教育貫穿于人生命發(fā)展始終，素食文化里蘊含的生態(tài)文明教育觀也需要我們?nèi)ラL期踐行。

最后，引用一位法國素食大廚Yves的話：“至今為止還沒有人因為選擇素食而丟了性命，然而工業(yè)化以及牛肉、豬肉的消耗，卻給不計其數(shù)的人類和動物帶來了死亡?！?/p>

參考文獻：

[1] 郭巖.黑龍江省生態(tài)文明教育理論與實踐研究[D].哈爾濱：東北林業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文，2010.

[2] 王道俊，郭文安.教育學(xué)[M].北京：人民教育出版社，2009.

[3] 黃葵.地球生態(tài)哲學(xué)[EB/OL].新浪博客，2007-06-04.

[4] 亞當(dāng)·史本森.美國素食主義的根源與歷史[EB/OL].中國素食文化傳播網(wǎng).

[責(zé)任編輯 劉嬌嬌]