酒店與旅游管理中存在的問題以及未來發(fā)展形勢的探討

任思璇

遼寧師范大學海華學院管理系，遼寧　沈陽　110167

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酒店與旅游管理中存在的問題以及未來發(fā)展形勢的探討

任思璇*

遼寧師范大學海華學院管理系，遼寧沈陽110167

摘要：隨著全球經濟一體化的不斷加快，隨著我國經濟水平和人民生活水平的不斷提高，我國酒店業(yè)和旅游業(yè)迎來了巨大的機遇和全新的挑戰(zhàn)。在這個機會和危險并存的環(huán)境下，我國酒店行業(yè)和旅游行業(yè)如何根據實際運營情況和未來市場的變化發(fā)現(xiàn)自身管理中存在的問題，并根據這些問題制定一系列解決對策來提高自身的管理水平與經營能力是目前發(fā)展的重點之一。此文章根據這一問題，對酒店管理和旅游管理中存在的問題進行分析，并對未來酒店管理和旅游管理的發(fā)展趨勢進行探討。

關鍵詞：酒店管理；旅游管理；發(fā)展形勢；管理中的問題；形勢探討；問題的解決

隨著我國市場經濟的不斷擴大，人們對生活水平以及精神娛樂的追求不斷提高。酒店行業(yè)和旅游行業(yè)作為我國第三產業(yè)中的支柱行業(yè)之一，近年來的發(fā)展態(tài)勢讓人驚嘆，根據專家的推測，在未來幾年內我國酒店行業(yè)和旅游行業(yè)的發(fā)展將迎來一個新的高潮。在迎接這個巨大機遇的同時，我國酒店行業(yè)和旅游行業(yè)同樣也面臨著越來越激烈的競爭。從我國旅游局官網上可以了解到，我國目前704家五星級酒店時刻面臨著被吞并的危險，而我國一些中小型的旅游企業(yè)近幾年來的破產率也讓人擔憂。所以，酒店行業(yè)和旅游行業(yè)中的企業(yè)如何打破目前面臨的困境沖出管理弊端的牢籠，并根據未來行業(yè)發(fā)展的形勢對自身的管理模式、管理方法以及管理系統(tǒng)進行優(yōu)化升級是目前急需解決的問題之一。因此，對酒店和旅游管理中存在的問題以及未來發(fā)展形勢進行探討是非常有必要的。

一、我國酒店管理中存在的若干問題

(一)我國酒店管理體制尚不成熟

相比于國外酒店管理而言，我國酒店管理起步較晚，因此在管理模式和管理體制方面仍舊存在著較多的問題，在面對這些問題時，我國的酒店企業(yè)往往會選擇生搬硬套我國酒店企業(yè)的解決方法和管理對策，而不是根據自身情況制定出適合的解決方案。當然，在我酒店企業(yè)中也不乏有具有豐富管理經驗的企業(yè)，但是和國外相比，這些企業(yè)往往沒有較為完善成熟的管理模式，在經營時會顯得較為分散，這樣對我國酒店行業(yè)的整體發(fā)展時非常不利的。除此之外，根據對我國酒店行業(yè)的發(fā)展情況來看，在近幾年內，我國涌現(xiàn)出了大量小規(guī)模運營的酒店，這些酒店普遍存在著發(fā)展范圍較小、發(fā)展較為單一的問題，因此這類酒店想要跨地區(qū)或是跨省經營是較為困難的事情。當然，這些問題也是酒店管理體制不成熟導致的。如果，這些小規(guī)模酒店在短時間內無法調整自身的管理體制或是管理模式，在面對未來愈加激烈的競爭環(huán)境時，很可能會面對被吞并的命運[1]。

(二)我國酒店管理人才缺口較大

我國的酒店概念始于上個世紀80年代的初期。在酒店行業(yè)剛起步時，它并不是作為一項職業(yè)存在的，因此并沒有專業(yè)的人才培養(yǎng)系統(tǒng)對酒店行業(yè)的人才進行培訓，這樣就使得我國酒店業(yè)人才的發(fā)展速度大大低于其他行業(yè)，從而導致了我國酒店業(yè)人才的短缺。除此之外，相比于國外酒店行業(yè)而言，我國酒店行業(yè)起步較晚，因此在經營管理方面我國酒店的水平遠低于國外有百年歷史酒店。在專業(yè)設置上，我國酒店管理專業(yè)的設置時間較短，相對來說，知識結構和知識內容并不是非常的成熟，而又由于我國社會上對酒店管理專業(yè)存在著誤解，所以選擇這個專業(yè)進行學習的高水平人才并不是很多，一些大中專院校學習這個專業(yè)的學生在畢業(yè)之后并不具備管理酒店的專業(yè)能力同時也不愿意進入酒店工作。

以上這種種原因就導致我國酒店管理人才結構不合理、人才的素質普遍不高等問題。從長遠來看，這些問題會降低我國酒店企業(yè)的核心競爭力，分散企業(yè)的核心資源，非常不利于酒店的發(fā)展，特別是在經濟全球化的時代，國外大型酒店企業(yè)紛紛入駐我國，國內的競爭越來越激烈，想要在這個環(huán)境下生存下來并有更好的發(fā)展，我國酒店行業(yè)必須加強加快對人才的培養(yǎng)。

(三)我國酒店企業(yè)自身文化建設不足

根據對國外百年大型酒店企業(yè)的研究結果來看，這些企業(yè)都擁有自己獨特的企業(yè)文化，這些文化是受到國家特征、民族氣息以及當地文化影響而成的，因此單靠照搬模仿是不可能完全吸納的。對于我國酒店企業(yè)而言，只有少部分的企業(yè)擁有自己獨特的企業(yè)文化，大部分的企業(yè)并沒有屬于自己的企業(yè)價值觀，這就是我國酒店企業(yè)和國外酒店企業(yè)的巨大差別。對于一個酒店企業(yè)而言，自身的文化是這個企業(yè)上下共同認可、共同努力的方向，使他們日常工作的行為準則，同時也是他們未來發(fā)展的價值取向。只有他們擁有了自己的文化，企業(yè)的員工才可能更加熱愛自己工作的環(huán)境，才可能在這個環(huán)境下的熏陶下成為企業(yè)需要的人才，才可能將工作當成事業(yè)來熱愛。而沒有自身文化的酒店企業(yè)，就如同一盤散沙，使用無法凝聚起來。

二、我國旅游管理中存在的若干問題

(一)我國旅游行業(yè)的產品定位不夠準確

旅游行業(yè)被稱之為“朝陽產業(yè)”，它是新時代下具有巨大潛力和蓬勃生命力的新興產業(yè)。根據相關研究者的研究結果表明，旅游業(yè)可以分為6大部分，分別是“住、游、行、吃、娛、夠”，其中酒店行業(yè)占據了“購、住、娛、吃”四個部分。由此可見旅游行業(yè)和酒店行業(yè)的發(fā)展是密不可分的?？墒?，就目前的調查結果來看，即使旅游內容劃分較為明確，但是旅游產品的定位仍舊不夠準確。一般情況下，旅游的最終目的地都是風景區(qū)，風景區(qū)的管理水平以及質量對旅游產品的整體影響極大。然而，我國風景區(qū)普遍存在資源設計與使用不合理的現(xiàn)象，這樣就會導致旅游產品在開發(fā)時受限，產品進入市場時壁壘較高，即使產品不斷的整合改進，產品的形象不斷重塑，仍舊很難獲得游客們的青睞。

除此之外，旅游景區(qū)在管理方面還缺少創(chuàng)新意識，一些具有濃厚文化底蘊的旅游產品無法得到足夠的挖掘，從而就大大降低了旅游產品的檔次。當然，一些旅游產品在進行設計與管理時可能融入了創(chuàng)新的元素，但是由于設計者沒有充分的了解景區(qū)的特性及其周邊環(huán)境的條件，一些創(chuàng)新的元素和旅游產品非常的不搭配，使得產品不倫不類。因此，旅游行業(yè)產品定位不夠準確是目前非常嚴重的問題之一[3]。

(二)我國旅游行業(yè)忽視了對文化的導入

在進行旅游管理和旅游產品開發(fā)時，都應該全面的考慮當地的文化背景，如果旅游產品失去了其文化內涵，那么同時就失去了存在的意義。根據對游客旅游意愿的調查結果來看，大部分游客在選擇旅游產品時都是為了體驗產品中所蘊含的人文氣息，從而得到精神上的享受。除此之外，旅游產品的文化表達還需要導游的輔助，因為前來旅游的游客大部分是對當地文化沒有足夠了解的人，他們對景區(qū)最直接的了解就是來源于導游。然而我國導游的水平層次不齊，甚至一些導游自身并沒有擁有相關的資格認證，這樣就使得產品文化的導入和表達受到了極大的限制[4]。

(三)我國旅游行業(yè)缺少運營戰(zhàn)略

想要保證旅游行業(yè)的健康發(fā)展運營戰(zhàn)略的設置非常重要。但是根據對我國目前旅游行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國多地的旅游景區(qū)在運營時都沒有制定運營戰(zhàn)略。這是因為我國在開發(fā)旅游產品時沒有對市場進行實地的調查，只是在關注短期經濟效益的同時照搬他處的開發(fā)方案，使得多地景區(qū)旅游內容機械重復。在對旅游產品進行推銷時，景區(qū)并沒有對售賣產品的旅行社進行監(jiān)督并且過度的以來旅行社的推銷，從而使得景區(qū)的管理難度大大增強。

(四)我國旅游行業(yè)經濟與文化的關系不夠協(xié)調

眾所周知旅游行業(yè)經濟的發(fā)展和文化是有密不可分的關系的，因此旅游經濟和文化關系的協(xié)調是決定旅游業(yè)長久發(fā)展的關鍵因素，然而我國大多數景區(qū)在對待這個問題時出現(xiàn)了本末倒置的現(xiàn)象，其中最為經典的就是周莊。周莊作為一個具有濃厚江南風光的旅游小鎮(zhèn)，其美麗的水鄉(xiāng)景觀是吸引游客的關鍵之一。然而，由于過度的產品開發(fā)，小鎮(zhèn)具有了濃厚的商業(yè)氣息，小鎮(zhèn)唯一的入口由于經濟效益的需要設置了牌樓，大大影響了小鎮(zhèn)風光的整體效果。而正是這經濟和文化的不協(xié)調關系，使得周莊景區(qū)的生存周期大大縮短，游客對該景區(qū)的滿意程度也在逐年下降。

(五)我國旅游行業(yè)發(fā)展過程中忽視了對生態(tài)環(huán)境的保護

旅游行業(yè)的發(fā)展給環(huán)境帶來的壓力是不可忽視的，因此，在發(fā)展旅游行業(yè)時，應該人為的對周圍生態(tài)環(huán)境實施保護。但是根據近年來對旅游景區(qū)周圍生態(tài)環(huán)境的調查結果來看，每一次旅游的高峰期都給周圍的環(huán)境帶來了“滅頂之災”。雖然目前國家和政府對這個問題的關注度大大增加，但是帶來的改變并不是非?？捎^。因此，在進行旅游產品開發(fā)和管理時就應該考慮到周邊的環(huán)境，只有保護并改善自然環(huán)境，旅游業(yè)的發(fā)展才可能更加長遠。像如湖南省張家界觀光電梯那樣對生態(tài)環(huán)境破壞極大的景區(qū)產品，對于旅游行業(yè)的發(fā)展來說是得不償失的。

(六)缺乏優(yōu)秀文化旅游產業(yè)專業(yè)人才

21世紀，人才是最重要的資源，然而我國旅游業(yè)是最近興起來的，在人才的培養(yǎng)上明顯落后與缺乏，尤其是精通以文化為依托的來發(fā)展旅游業(yè)的人才，更是稀缺。

三、文化旅游業(yè)發(fā)展的對策分析

我國是旅游古國，旅游文化是一筆珍貴的文化財富，包括國家的整體與區(qū)域地理環(huán)境、歷史變革、風俗人情、遺址、審美觀念、經濟社會發(fā)展等，特定民族在中國大文化的影響下形成的、相對獨特的生活方式、思想觀念、價值理念、民族性格、道德風尚、審美趨向、情感模式、風俗習慣等。挖掘這些文化內涵、發(fā)揮其獨特優(yōu)勢，顯得非常緊迫。

樹立科學發(fā)展理念，明確旅游文化的重要地位。樹立先進的發(fā)展理念，需要充分發(fā)揮中國整體文化、區(qū)域文化與民族文化的優(yōu)勢，將這些文化融入吃住行游購娛各環(huán)節(jié)和旅游業(yè)發(fā)展全過程，創(chuàng)造整體性的文化氛圍，整合旅游文化資源，提升文化內涵，使人們能夠體驗、理解、領悟中國文化的獨特內涵與魅力；并創(chuàng)新旅游經營的人文特質，將旅游文化資源轉變?yōu)榫哂斜容^優(yōu)勢的旅游產品，進而形成中國整體文化、區(qū)域文化、民族文化各具特色、相得益彰的局面。

深入挖掘文化元素，打造旅游文化精品。從歷史文化中提煉出具有較高藝術價值、人們喜聞樂見的元素，將其融入到旅游產業(yè)之中；結合自然景觀、人文景觀、地形地貌，打造特色鮮明的旅游文化品牌，豐富與完善全國旅游重點項目，建設旅游文化街區(qū)、文化創(chuàng)意旅游園區(qū)、旅游文化綜合體；通過從歷史經典、風土人情、文學作品、影視作品中搜集、整理文獻、資料、圖片、相關設施等，建成博物館、紀念館，將物質形態(tài)轉變?yōu)槁糜挝幕a品；通過搜集、整理、復原、保護歷史文物、遺跡遺址，積極開展文化觀光、文化體驗、旅游演出等。

擴展參與體驗，豐富文化載體。結合區(qū)域、民族特點，策劃節(jié)慶活動，給游客留下深刻而獨特的文化記憶；通過大型的綜合演出、舞蹈表演、音樂演奏、歌舞表演等形式，展現(xiàn)具有民族或區(qū)域特色的音樂、舞蹈、民間技藝、民族藝術等旅游文化資源；通過組織、安排游客參與旅游娛樂活動，讓他們體驗區(qū)域的民俗風情，擴大旅游文化影響力；運用科技手段、網絡、電視、手機等宣傳平臺，再現(xiàn)立體化、生動化的旅游文化；運用情景再現(xiàn)等動態(tài)形式，靈活展現(xiàn)旅游文化；通過積極參與有影響的旅游文化交流活動，加大旅游產品的宣傳推廣，做大做實旅游文化品牌。

四、我國酒店管理和旅游管理未來的發(fā)展形勢

(一)我國酒店管理的未來發(fā)展形勢

酒店行業(yè)作為旅游行業(yè)的合作重點之一，它未來的發(fā)展形勢會對旅游行業(yè)產生非常大的影響。而根據對該行業(yè)的調查數據分析結果來看，未來酒店行業(yè)管理的發(fā)展方向應該為以下幾個方面。

首先，酒店管理中的人才培養(yǎng)將成為重點。對于一個企業(yè)來說，人才是最寶貴的資源，人才的競爭在一方面就體現(xiàn)了企業(yè)的競爭，而酒店管理的成功的關鍵就是人。在人們生活水平不斷提高的情形下，只有人才水平提升了服務水平才可能提升，只有服務水平提升了顧客的滿意度才可能提升，而顧客的滿意度就是酒店未來發(fā)展的重要支撐。一個酒店只有獲得了大部分人的認可，它才可能在強烈的競爭環(huán)境下生存下來。其次，酒店的管理體制面臨著創(chuàng)新和改革。在新時代下，傳統(tǒng)的管理模式必然會被淘汰，酒店企業(yè)只有根據實際運營情況對管理體制不斷地做出調整和創(chuàng)新，才可能使得企業(yè)煥發(fā)出新的活力。因此，我國的酒店企業(yè)應該從實際情況入手，不斷地學習國內外先進的管理方法，并對這些方法做出相應的調整，得出適合自身發(fā)展的一整套戰(zhàn)略規(guī)劃和管理機制，并通過這些手段提升自己的管理水平和服務質量。最后，酒店的營銷策略和產品服務將更加的人性化。對于酒店來說，個性化是它的追求。因為在新環(huán)境下，標準化的服務和營銷策略已經不能夠滿足客戶的需要，因此為了滿足客戶的需求，吸引更多的新客戶，留住更多的老客戶，就需要將“標準化”轉變?yōu)椤皞€性化”。

(二)我國旅游管理未來發(fā)展形勢

對于我國旅游管理來說，未來的發(fā)展形勢必定是以下幾個方面。首先，旅游管理的信息網絡會更加系統(tǒng)化、協(xié)調化。在未來旅游管理的發(fā)展中，網絡會對其產生非常大的影響，而只用旅游管理與時俱進的運用信息網絡進行協(xié)調與溝通，利用網絡對該行業(yè)進行規(guī)劃開發(fā)、設計投資，通過網絡匯聚各行各業(yè)對旅游行業(yè)的意見或建議，才可能不斷地強化行業(yè)內外的聯(lián)絡，才可能使得我國的旅游管理有新的成果、新的經驗、新的標準。其次，我國旅游行業(yè)未來的管理模式將會以“自律”為主。不論是酒店、旅行社、旅游景區(qū)還是旅游商品，在未來的發(fā)展過程中都會不斷地加強自律。行業(yè)內部之間、行業(yè)與行業(yè)之間應該嚴格的執(zhí)行相關自律制度，努力提升并發(fā)揮誠信和自律的作用，使得和旅游相關的行業(yè)之間形

成相互制約、相互促進、相互監(jiān)督、共同發(fā)展的氛圍，而只有旅游行業(yè)的管理能夠由“強制模式”逐步轉變?yōu)椤白月赡Ｊ健?，才能說明行業(yè)的秩序得到了足夠維護，人們的素質得到了提高，才更可能提升行業(yè)的競爭能力和抗風險能力。

五、結語

我國經濟想要獲得更大的效益就必須全力發(fā)展第三產業(yè)，而酒店行業(yè)和旅游行業(yè)作為第三產業(yè)的重點內容，在未來的一段時間內必定會迎來更大的機遇，而為了把握住機遇不被市場經濟所淘汰，這兩個行業(yè)就必須把握住未來發(fā)展形勢并針對這些形勢對自身做出相應的調整。

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中圖分類號：F719-4

文獻標識碼：A

文章編號：1006-0049-(2016)02-0135-03

*作者簡介：任思璇(1993-)，女，遼寧遼陽人，遼寧師范大學海華學院學生，研究方向：管理學。