高職學生旅游職業(yè)技能與能力培養(yǎng)的實踐與創(chuàng)新——以旅行社業(yè)為例

高職學生旅游職業(yè)技能與能力培養(yǎng)的實踐與創(chuàng)新——以旅行社業(yè)為例

范高明

(福州職業(yè)技術學院，福建福州350108)

摘要：高職教育必須把握好定位和目標，形成獨特的教育層次與特色，具有不可替代性，才能顯示其生機和活力。高職旅游職業(yè)教育如何針對職業(yè)崗位工作，分析旅游職業(yè)人才的供需關系，走工學結合、產(chǎn)學研結合、政校企合作的發(fā)展之路，進行高職教育深化改革，是值得深入實踐與研究的課題。文章認為，高職旅游職業(yè)教育要處理好職業(yè)崗位工作過程的知識、技能與能力的結構關系，在人才培養(yǎng)模式優(yōu)化、課程體系建設、教學方法改進、教學條件改善和教學質量保障等方面下功夫，才能全面提升高職旅游職業(yè)教育教學質量，為培養(yǎng)高素質的旅游職業(yè)人才做出貢獻。

關鍵詞：高職教育；旅行社業(yè)務；技能；能力；實踐；創(chuàng)新

作者簡介：范高明(1966-)，男，福建閩侯人，福州職業(yè)技術學院副教授，碩士。

中圖分類號：G712文獻標識碼：A

收稿日期：2015-01-20

基金項目：中國紀檢監(jiān)察學院科研課題(2013B1-16)

高職教育應當培養(yǎng)什么樣的人才，如何培養(yǎng)？這是個簡單而又深奧的問題。如今國家越來越重視培養(yǎng)行業(yè)職業(yè)人才，與時俱進地提出要著力培養(yǎng)學生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，致力培養(yǎng)高素質勞動者和技術技能人才。高職教育如何通過市場導向，服務行業(yè)企業(yè)需求，推進教育教學改革和創(chuàng)新，成為擺在高職教育面前的一個重要課題。為此，在辦學機制上要做到政府主導、行業(yè)引導、企業(yè)參與的協(xié)作共為，形成政校企“三位一體”的育才共同體。在人才培養(yǎng)中處理好職業(yè)崗位工作需要的專業(yè)知識、技術技能與職業(yè)能力的關系，從而全面提升高等職業(yè)教育質量，適應職業(yè)崗位工作需要，滿足社會就業(yè)需求和高職生創(chuàng)業(yè)需要以及行業(yè)職業(yè)發(fā)展需要。

一、問題的提出

隨著社會進步和變革，職業(yè)教育的改革問題、社會職場的變遷問題、職業(yè)人才的供需問題等，都給高職教育提出了嚴峻的挑戰(zhàn)。尤其是，隨著旅游業(yè)的大力發(fā)展，對旅行社業(yè)的人才培養(yǎng)問題表現(xiàn)更為突出。

(一)從旅行社業(yè)的現(xiàn)狀看，迫切需要高素質的旅游從業(yè)人員

一方面，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，旅游業(yè)快速發(fā)達，旅游信息瀏覽的豐富便捷，以及旅游方式呈現(xiàn)多樣化，諸多的旅游者從旅行社的團隊游客中剝離出來，轉向自助旅游或自由行。如何搶占團隊游客的旅游市場和開拓新的旅游市場，給旅行社的傳統(tǒng)經(jīng)營帶來新挑戰(zhàn)和新機遇。因此，旅行社業(yè)的謀業(yè)和創(chuàng)業(yè)顯得尤為重要，這需要培養(yǎng)高素質的旅游人才，以適應旅游市場的需求。另一方面，在社會整體素質提升的環(huán)境背景下，目前旅行社從業(yè)人員整體素質偏低，高學歷人員屈指可數(shù)。受旅游市場變革的影響，從業(yè)人員加劇降低服務水準，弱化了旅游者對旅行社的依賴和需求。因此，要以強化旅行社的作為和有為來吸引住旅游者，這需要培養(yǎng)高素質旅游技術技能人才。

(二)從高職旅游教育的現(xiàn)狀看，迫切需要深化職業(yè)教育改革

當前的招生模式仍使考生選擇專業(yè)缺乏自主性，學生對自己所學的專業(yè)缺乏客觀而理性的認識，缺乏專業(yè)和職業(yè)的認同。2014年對本校旅游類專業(yè)三個年級326名學生的調查中發(fā)現(xiàn)，高職生在入學旅游專業(yè)時，不了解專業(yè)情況的占27.91%，通過親友推薦和被調劑的占到29.75%，這說明有過半高職生報考時比較盲目，沒有經(jīng)過專業(yè)認知，對專業(yè)學習缺乏熱度。也反映了目前高職旅游生源短缺，部分高職校招生已經(jīng)面臨危機，錄取率和報到率偏低。

目前，高職旅游教育大多仍處于傳統(tǒng)的低層次的模式化教學，籠罩著大眾化色彩，因教設課的傳統(tǒng)課程教學氣息嚴重，缺乏創(chuàng)新和活力。高職院校缺乏明顯的辦學特色和品味，機械地給學生訓練職業(yè)技能，缺乏職業(yè)需要的內(nèi)涵和個性，嚴重影響和制約著高素質旅游技術技能人才的培養(yǎng)。

(三)從校企供需情況的現(xiàn)狀來看，迫切需要進行職業(yè)教育創(chuàng)新

目前旅游行業(yè)人才供求存在嚴重的不平衡。一方面旅游企業(yè)缺乏人才，更找不到急需的人才；另一方面學校忙于為畢業(yè)生的就業(yè)著急，這明顯存在人才培養(yǎng)與需求不適應。一方面旅游專業(yè)畢業(yè)生不愿從事旅游行業(yè)；另一方面其他專業(yè)畢業(yè)生從事旅游行業(yè)也可以勝過專業(yè)畢業(yè)生，從某種程度上說，這是旅游職業(yè)教育的失敗。一方面企業(yè)缺乏產(chǎn)品項目研發(fā)的力量；另一方面高職院校又缺乏研發(fā)項目，不能體現(xiàn)和做到資源整合利用和優(yōu)勢互補，職業(yè)教育與行業(yè)企業(yè)嚴重脫節(jié)。一方面學生不愿學、不樂學；另一方面又要就業(yè)好、工資高，這說明高職生缺乏專業(yè)認知和職業(yè)認同。目前高職畢業(yè)生素質和能力偏低，而存在就業(yè)的低質量和低工資，以及就業(yè)的低對口率和高離職率，更難以談謀業(yè)和創(chuàng)業(yè)。

二、高職旅游人才培養(yǎng)的新認識

(一)重審高職人才培養(yǎng)發(fā)展道路

從國家層面看，本世紀初的頭五年明確提出“產(chǎn)學研結合”是高等職業(yè)教育發(fā)展的必由之路，高職教育培養(yǎng)的是“高等技術應用型”專門人才。后五年又提出高等職業(yè)教育要以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，走“產(chǎn)學結合”發(fā)展道路，培養(yǎng)高素質技能型專門人才。之后又進一步指出高等職業(yè)教育具有高等性和職業(yè)性的雙重屬性，必須堅持以服務為宗旨、以就業(yè)為導向，走“產(chǎn)學研結合”發(fā)展道路，培養(yǎng)數(shù)量充足、結構合理的“高端技能型”專門人才。2014年國務院頒布《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》指出，現(xiàn)代職業(yè)教育要深化“產(chǎn)教融合和校企合作”，培養(yǎng)“高素質勞動者和技術技能”人才。從高職教育培養(yǎng)目標中看，其中的糾結在于高職發(fā)展方向、培養(yǎng)方式和培養(yǎng)規(guī)格的理解，關鍵在于高職院校能培養(yǎng)出什么樣的專業(yè)人才以適應職業(yè)崗位工作。

(二)明確高職人才培養(yǎng)目標定位

人們討論高職教育姓高還是姓職的問題，從單方面的考慮，應理解為以職業(yè)教育為核心，以高等教育為層次。高職教育有別于普通高校，是以職業(yè)技術為本位的教育理念，而不是以知識應用為中心，培養(yǎng)的學生具有較強的動手能力和實際操作能力；高職高于中職，不是簡單、機械的技能訓練，而是專業(yè)知識和技術應用能力、職業(yè)技能和技能技巧、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在培養(yǎng)規(guī)格上，技能型表現(xiàn)為特定職業(yè)崗位工作的操作能力；技術型表現(xiàn)為特定崗位的操作能力+相應技術理論知識+分析解決問題的能力和創(chuàng)新意識。職業(yè)教育還要針對高職學生的差異，培養(yǎng)和發(fā)展學生的個性，促進形成行業(yè)企業(yè)能手。因此，要優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，形成技術型和技能型雙層次、多方向人才培養(yǎng)方案。

筆者認為，高職教育要培養(yǎng)技術型應用人才，促進高職生就業(yè)，促使有業(yè)者樂業(yè)。培養(yǎng)的高職生不僅要會就業(yè)和從業(yè)，還要會謀業(yè)和創(chuàng)業(yè)。高職教育要以培養(yǎng)專業(yè)學習能力、操作技能能力、崗位工作能力、技術創(chuàng)新能力和行業(yè)創(chuàng)業(yè)能力等為終極目標。因此，高職教育不但要培養(yǎng)技能，還有掌握技術和培養(yǎng)能力，形成技術和能力融為一體。從知識和能力的關系來看，知識是能力形成和發(fā)展的基礎，能力是知識汲取與提升的保障，而技術本身就是一種知識，專業(yè)技術中深藏著技巧。所謂技能是指職業(yè)人運用相關專業(yè)知識，順利地完成崗位工作某項任務的一種操作和智力活動，可分為動作技能和智力技能兩類?，F(xiàn)代高職培養(yǎng)的人才，僅有技能是遠遠不夠的。高職學生若沒有技術知識學習這個前提，無異于傳統(tǒng)的“學徒制”，“頭腦簡單，四肢發(fā)達”，只能是簡單地模仿或是“照葫蘆畫瓢”，沒有發(fā)展?jié)摿蛣?chuàng)新。如今高職教育培養(yǎng)的應是技術技能人才，應該要有一定的專業(yè)知識，掌握熟練的專業(yè)技能，獲得職業(yè)崗位工作所需的一技之長，同時又能參與并適應現(xiàn)代社會活動和促進身心發(fā)展。

(三)尋求高職人才培養(yǎng)發(fā)展之路

隨著經(jīng)濟社會的變革和發(fā)展，高職教育要適應現(xiàn)代社會職業(yè)市場需求。從學歷層次上看，構建現(xiàn)代職業(yè)教育體系顯得極為重要且迫切，要優(yōu)化和深化當前的中職和高職的職業(yè)教育體系，增加職業(yè)本科和研究生教育勢在必行。目前我國也已經(jīng)提出中專、高專、本科和研究生四個學歷層次的職業(yè)教育序列，以適應社會發(fā)展需要。作為高職院校，培養(yǎng)的人才如何在現(xiàn)代職業(yè)教育體系中具有特色，具有不可替代性[1]，顯示其生命力和競爭力，發(fā)人深思。從我國高職教育的培養(yǎng)目標來看，找到了一條發(fā)展道路，高職教育應該成為高等教育中的一種類型，以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，走產(chǎn)學研結合之路。[2]

筆者認為，高職旅游教育要從高等性和職業(yè)性入手，走政校企結合的開放教育、技術研發(fā)的創(chuàng)新教育和服務學生的特色教育發(fā)展之路。首先，要重新認識需求導向，改變傳統(tǒng)只關注滿足市場需求的觀念，而忽視滿足學生需求的片面性。因而要重視學生選擇性，拓展學生發(fā)展空間。同時要更新教育理念，將旅游課程教學基于工作過程進行重新設計，變學生被動學習為積極行動，形成“現(xiàn)代學徒制”的高職教育模式。其次，政校企合作是促進高職教育凸顯職業(yè)性，培養(yǎng)懂技術和掌握技能專門人才的一個重要手段。高職院校要在政府和行業(yè)的倡導下，吸引旅游企業(yè)主動參與并合作育人，整合資源、優(yōu)勢互補，形成開放教學、服務社會的觀念，滿足行業(yè)發(fā)展需要。再者，對旅游企業(yè)崗位進行差異化分析，進行專業(yè)定位，確定職業(yè)核心崗位，著力構建和優(yōu)化基于工作過程的理實一體化專業(yè)課程體系，發(fā)展技術型而非學術型的職業(yè)教育。

三、高職旅游人才培養(yǎng)的新途徑

當前高職教育要根據(jù)市場需求，并圍繞學生主體，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，著力從教師優(yōu)化、創(chuàng)新教學模式和構建實訓模式等方面著手。

(一)構建創(chuàng)新型師資隊伍

教師是培養(yǎng)人才的主體和根本，如何優(yōu)化師資隊伍，創(chuàng)新構建教師團隊，是培養(yǎng)人才的關鍵和首要問題。首先，高職教師的基本素質應是“雙師型”。要依托旅游行業(yè)各類企業(yè)建立教師技術技能培養(yǎng)培訓與提升的實踐基地，鼓勵教師到旅游行業(yè)知名企業(yè)開展實踐活動，鍛煉技能、掌握技術、獲得最新的技術信息和行情。要求旅游專業(yè)教師每年到企業(yè)頂崗實踐至少一個月，本學年絕大部分教師到4A、5A旅行社參加假期實踐，從而提升師資水平。其次，高職教師的職業(yè)能力應要“三能型”。就是以課程教學和項目研發(fā)為載體，能勝任理論教學，又能指導學生實訓，還能與企業(yè)合作開展應用研究。并通過“傳幫帶”，逐步提高教師整體水平。再者，引入行業(yè)企業(yè)能手參與職業(yè)教育。單憑學校自身來培養(yǎng)高素質技術技能人才是不夠的，應引進企業(yè)能手作為外聘教師，更好地展現(xiàn)職業(yè)崗位的技術技能，也增強高職技術技能培養(yǎng)的實用性和實效性，讓教學工作靠近、貼近企業(yè)崗位的前沿。

(二)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

人才培養(yǎng)模式實際上就是人才的培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格以及實現(xiàn)這些培養(yǎng)目標的方法和手段。旅游專業(yè)在教學過程中圍繞職業(yè)性、實踐性和開放性三大特性，學習、見習、實習三個關鍵環(huán)節(jié)，課程修業(yè)、實訓過關、證書獲得三大要素，加強專業(yè)內(nèi)涵建設。經(jīng)過多年的實踐探索出“三三式”工學結合人才培養(yǎng)模式[3]，其中的“三三”分別是“三角色蛻變”：高職學生、企業(yè)技術技能人才、基層管理者相對應的消費者、服務員和管理者三角色轉變；“三階段工學結合、課證融合的學習過程”：分三階段推行的三課程(職業(yè)素質課程、職業(yè)核心課程、職業(yè)發(fā)展課程)的學習、三實訓(課程實踐訓練、跟崗見習實習、畢業(yè)頂崗實習)的實踐、三證書(職業(yè)技能證書、工作經(jīng)歷證書、職業(yè)資格證書)的獲得；“三大支撐體系”：雙師三能型師資隊伍、校內(nèi)外的校企實訓基地、政校企合作機制三大體系對人才培養(yǎng)的支撐。通過這樣人才培養(yǎng)模式的實施，培養(yǎng)學生技術技能深入有效，能提升綜合能力和創(chuàng)新意識，促使學生全面發(fā)展，從而獲得從業(yè)資格和工作能力。例如，在實踐教學環(huán)節(jié)，通過課程實訓體驗旅行社消費和景區(qū)旅游消費，當一回消費者，感受一下服務質量，產(chǎn)生感性認識；進入中期實習階段，對職業(yè)認知和崗位認知，產(chǎn)生理性認識；最后是頂崗實習或預就業(yè)，進行崗位工作體驗和檢驗，并糾正和優(yōu)化。

(三)創(chuàng)新開放職教育人體系

本校旅游管理專業(yè)為了強化高職學生職業(yè)技術技能的養(yǎng)成，幾年來，通過專業(yè)課程教材、課程教學模式和學生評價方式的創(chuàng)新，積極推進高職學生謀業(yè)的就業(yè)指導與創(chuàng)業(yè)教育，實現(xiàn)專門人才培養(yǎng)方式實質性轉變，堅持實行三課堂并進、工學結合、生產(chǎn)性實訓、政校企合作的人才培養(yǎng)途徑。

首先，協(xié)調“三課堂”并進育人機制。通過幾年來的高職教育實踐，形成“三課堂”有機結合的育人體系。對第一課堂的專業(yè)核心崗位、核心能力和核心課程進行深化和優(yōu)化研究，形成體現(xiàn)核心能力的課程體系，積極推進職業(yè)院校課程標準與職業(yè)技能標準相銜接。探索并實踐了專業(yè)學習強化、職業(yè)技能訓練和職業(yè)素質拓展三類的第二課堂課程項目，充分利用業(yè)余時間，全面提高學生的知識和技能，提升素質和能力。第三課堂是利用假期，到企業(yè)實訓和頂崗實習，深入認識職業(yè)技能，并增強服務意識。

其次，開展工學結合實踐項目。通過項目帶動，進行課證融合研究、技能競賽技術研究、基于工作過程的工學結合研究。建立了“環(huán)游工作室”，并與省環(huán)球國際旅行社合作，形成工學結合工作室、師生工作室、創(chuàng)業(yè)工作室三種不同性質類型并存的綜合性工作室，掛牌于校內(nèi)旅游實訓中心和創(chuàng)業(yè)孵化園，作為校企合作共建產(chǎn)學研中心，成為生產(chǎn)性實訓、研究性學習、新產(chǎn)品開發(fā)的孵化基地，從而形成多層次實踐教學體系，踐行“現(xiàn)代學徒制”模式，促進工學結合教學改革，辦出高職層次的優(yōu)勢和特點，辦出高職專業(yè)的特色。

再次，創(chuàng)新技術研發(fā)模式。高職教育的高等性決定了高職院校的職責與任務，就是要全面發(fā)揮人才培養(yǎng)、科技開發(fā)、社會服務作用。技術研發(fā)對高職院校來說是內(nèi)涵建設的一種體現(xiàn)，堅持申報省、廳市科研項目的基礎上，更重要的是與企業(yè)合作開展應用研究、技術研發(fā)和產(chǎn)品開發(fā)。例如，為適應旅行社業(yè)務發(fā)展需求，通過環(huán)游工作室研發(fā)“七彩旅游”系列產(chǎn)品項目，在綠色旅游、紅色旅游基礎上，研發(fā)“銀色旅游”和“金色旅游”等產(chǎn)品。又如，為適應現(xiàn)代旅游服務需求，與企業(yè)共商開發(fā)《旅行社經(jīng)營業(yè)務實訓實踐指導書》《旅游電子商務實務實踐指導書》等課程。

還有，核心課程均建設了網(wǎng)絡教學平臺，利于學生課余學習和補缺補漏，提升和強化學生的學習能力。

(四)基于工作過程的課程體系創(chuàng)建

近幾年來，本校旅游管理專業(yè)通過專業(yè)建設專家委員會、專業(yè)專家訪談會，梳理專業(yè)課程教材體系。建設基于工作過程、工學結合的“理實一體化”課程教材，建設專業(yè)核心課程，優(yōu)化教學內(nèi)容和教學方式。例如，基于旅行社(含導游)業(yè)務的課程體系構建。在職業(yè)崗位的工作過程與工作任務的分析基礎上，提出工作過程中能勝任本職業(yè)與等級工作任務所應具備的專業(yè)理論知識、操作技能和業(yè)務能力等要求[4]，其結構關系如圖1所示。知識、技能和能力三者的結構關系是構成職業(yè)崗位的框架與脈絡體系的基本要素，它們之間又相互關系著，也涉及到知識的含量與豐度、技能的高低與嫻熟、能力的大小與水平。

圖1　旅行社崗位知識、核心技能與關鍵能力結構關系

課程體系建設是高職教育培養(yǎng)旅行社業(yè)崗位工作需要的高素質技術技能人才的重要保障，其目的就是要深入而實際分析與探究旅行社業(yè)崗位工作所需的知識、技能與能力的結構關系，分析旅行社業(yè)人才培養(yǎng)的教育理論與實踐訓練的課程體系構建；要以職業(yè)崗位工作過程完成相關工作任務所需的專業(yè)知識、技能熟練程度和能力水平要求為基準，梳理它們?nèi)咧g的內(nèi)在聯(lián)系，按照實用和夠用的原則，處理好三者之間的關系，如圖2、圖3、圖4所示。

圖2　旅行社業(yè)崗位工作知識體系

圖3　旅行社業(yè)崗位工作技能體系

圖4　旅行社業(yè)崗位工作能力體系

根據(jù)職業(yè)崗位工作過程所構建的知識、技能與能力體系，最終要落實于課程的理論教學與實踐教學之中，開發(fā)特色課程教材與實訓指導，二者相互補充與促進。培養(yǎng)高職生不僅能夠勝任職業(yè)崗位的任務與要求，還要在其崗位上有發(fā)展后勁，體現(xiàn)“授人以漁”。同時，還要針對高職教學特點，進行教學方法與條件創(chuàng)新，激發(fā)學生自覺自主學習的熱情。

四、結語

隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和進步，促使旅行社業(yè)崗位變遷。旅游人才市場對高職教育旅游專業(yè)提出了更高的要求。因此，高職教育必須密切關注社會的發(fā)展與行業(yè)的變革，深入研究職業(yè)崗位的變化與要求，把握職業(yè)崗位人才的培養(yǎng)目標與標準，在傳授一定的專業(yè)知識基礎上，把專業(yè)技能與能力的培養(yǎng)作為高職教育教學改革的重點，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式。圍繞崗位工作的技術核心，突出實踐教學，加強課程建設與創(chuàng)新，不斷推進教學內(nèi)容和教學方法的創(chuàng)新。

職業(yè)技能與能力是高職教育的核心內(nèi)容和培養(yǎng)目標，但應以專業(yè)知識學習為基礎，沒有專業(yè)知識內(nèi)涵的技術技能是蒼白無力的。高職教育的落實與發(fā)展，要走工學結合、產(chǎn)學研結合、政校企合作的發(fā)展之路。

參考文獻：

[1]丁金昌.高職人才培養(yǎng)不可替代性的策略研究[J].中國高教研究，2010(6).

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