凈土變成樂土 食材來自島上

高鳳

駛過一條條蜿蜒的田間水泥路，行至一片郁郁蔥蔥的紅樹林河道，踏上碼頭，坐一艘渡輪前往彼岸，此時，你依然不知道前方那片一眼望不到邊的小島會給你怎樣的驚喜。只等上島后，站在高高的田埂上，眼前一望無際、成排成列的花海、沃野，讓人不由驚贊：這是世外桃源吧。在島上摘摘番茄，挖挖土豆，賞賞炫目的花田，那時光仿佛是跟農(nóng)場主人借來的一樣。

讓消費者透過風(fēng)景看信任

這片農(nóng)場，在2011年以前還是一片圍墾灘涂地。紅樹林環(huán)繞的生態(tài)小島上雖然土壤肥厚，但僅少數(shù)土地進(jìn)行粗放式耕作，無水無電，近似一片荒島。以生產(chǎn)肉豬和“石岐”乳鴿聞名珠三角地區(qū)的廣東省中山食品進(jìn)出口有限公司（以下簡稱“中山食出”）是一家擁有近60年悠久歷史的本土食品生產(chǎn)企業(yè)，前身為創(chuàng)建于1955年的中國食品出口公司石岐支公司，多年來從事食品進(jìn)出口生意。2011年1月，該公司以中山市南朗鎮(zhèn)橫門大茅上圍小島上1600畝土地為基礎(chǔ)，組建了開心農(nóng)場，開始構(gòu)筑“菜籃子工程”產(chǎn)業(yè)鏈。

人稱“開荒牛”的謝傳亮是中山食出公司的元老級人物，也是食出開心農(nóng)場的副場長。他是第一個來到島上進(jìn)行開荒的人。“當(dāng)時島上沒水（淡水）沒電，我最初的辦公工具就是一把椅子和一臺筆記本電腦，但一看到這塊地就信心很足，因為這一帶是紅樹林生態(tài)區(qū)，島上過去是灘涂為主的圍墾區(qū)，土壤植被肥厚，周邊無污染，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果蔬的理想之地。”謝傳亮表示，以前由于島上生產(chǎn)條件落后，特別容易遭洪災(zāi)，所以小島上能種植的作物主要是蓮藕和水稻，他們上島后，開始建設(shè)排洪、排灌設(shè)施，現(xiàn)在島上噴灌、滴灌、排洪水泵等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施一應(yīng)俱全，完全不用擔(dān)心洪澇災(zāi)害的發(fā)生。

很快，食出開心農(nóng)場如人們所料，在采用有機(jī)肥、生物肥等科學(xué)耕作之下，產(chǎn)出的果蔬質(zhì)量很高，然而，到了農(nóng)批市場，菜商們不看品質(zhì)看外貌，良莠不分，價格被壓得很低。欠缺規(guī)范的流通環(huán)節(jié)，猶如一道屏障，擺在“中山食出”的面前。

據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)前我國每年有超過80%的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由遍布全國的約4200個農(nóng)批市場組成的網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行流通。農(nóng)批市場既是農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條上不可或缺的基礎(chǔ)設(shè)施，也是既得利益者。某官方背景報告指出，我國蔬菜在進(jìn)入銷區(qū)批發(fā)市場到零售市場的流通環(huán)節(jié)中，市場管理費和攤位費占總流通成本的約45%，接近一半。如果再加上中間商的利潤，那么菜價中流通環(huán)節(jié)占比超過70%。流通成本提高，生產(chǎn)成本就必須下降，產(chǎn)品品質(zhì)勢必受到影響。顯然，堅持以出口標(biāo)準(zhǔn)為生產(chǎn)準(zhǔn)則的“中山食出”不會選擇后者，但好產(chǎn)品賣不上好價格，“中山食出”也咽不下這口冤枉氣。于是，公司決定在中山市區(qū)開設(shè)品牌連鎖直營店“食出鮮風(fēng)”，專門銷售農(nóng)場生產(chǎn)的蔬果，附帶部分調(diào)味品、干貨等。讓果蔬從源頭到餐桌全程可監(jiān)控，同時，不定期組織消費者到農(nóng)場參觀游玩，讓消費者零距離接觸果蔬生長環(huán)境，讓農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)在消費者眼中變得立體化。

“其實我們原來1600畝地，全部是進(jìn)行作物生產(chǎn)的，到批發(fā)市場受冷眼后，才意識到保證果蔬品質(zhì)是其一，好東西要有人知道也是必不可少的。然后，想到通過將生產(chǎn)和休閑旅游農(nóng)業(yè)相結(jié)合，讓市民看到我們的菜是怎么生產(chǎn)出來的。在農(nóng)場開辟觀光旅游區(qū)不單是給中山市民一個休閑游玩的好去處，更重要的是想通過旅游的方式讓消費者接觸和了解我們的產(chǎn)品?！敝x傳亮如是說。

直營店讓農(nóng)產(chǎn)品放心到家

“我去過食出開心農(nóng)場，參觀過他們的生產(chǎn)基地，是放心菜?！薄伴_心菜只用水煮，不需要添加其他作料都很甜，和那些過水菜不同?！庇浾咴谥猩绞小笆吵鲺r風(fēng)”厚興市場店隨機(jī)詢問前來買菜的3位阿姨，其中碰巧有兩位表示她們參觀過食出開心農(nóng)場，并給出好評。顯然，通過參觀生產(chǎn)基地，眼見為實讓主婦們成為忠實的消費者。該店的銷售人員梁春英告訴記者，來店里買菜的顧客都是熟客，還有不少上班族，每周周末過來買100多元的菜，買足一星期所需蔬菜，儲存在冰箱里。梁春英特別表示，“要知道100多元可以買很多蔬菜，顧客就是認(rèn)準(zhǔn)了我們的蔬菜放心，相比市面上的過水蔬菜，我們的菜容易儲存，所以她們才會一次買足一周的菜”。記者了解到，“食出鮮風(fēng)”內(nèi)銷售的放心蔬菜，多數(shù)蔬菜比市面上同類蔬菜每斤價格高出1-3元錢左右，也有部分蔬菜和市面上同類蔬菜價格持平，接地氣。一位前來買菜的區(qū)婆婆表示，“只要產(chǎn)品放心，這個價格我們能接受”。

“中山食出”出口鮮活產(chǎn)品連鎖部的劉盛揚告訴記者，“蔬菜不可以過水，剩菜、爛菜當(dāng)天全部回收賣給養(yǎng)魚場，這是我們對門店銷售人員的基本規(guī)定?！泵刻焐衔缏端珊箝_始采摘果蔬，下午5點，各類新鮮采摘的果蔬從農(nóng)場運到中山市區(qū)的石岐生產(chǎn)車間，包裝工人們下午7點準(zhǔn)時開始包裝，凌晨2點，配送車輛開始逐個配送至中山市20多家“食出鮮風(fēng)”專賣店，第二天早上7點，市民就可以買到24小時內(nèi)采摘的新鮮果蔬。目前，食出開心農(nóng)場平均每天向中山市民輸出1500噸新鮮蔬菜，另外還供給中山市50多家單位企業(yè)?！巴赓Y企業(yè)蒂森電梯是我們的客戶之一，他們對產(chǎn)品要求很高，給他們供貨不久后，蒂森電梯上海總部給我們打電話來，詢問可不可以將產(chǎn)品供到上海去”說到這里，劉盛揚一臉的驕傲。但由于蔬菜物流保鮮等問題，目前農(nóng)場生產(chǎn)果蔬除供港澳外，其余只在中山市內(nèi)銷售。

待到瓜熟蒂落方可采摘

在食出開心農(nóng)場內(nèi)，謝傳亮一路上邊接受記者采訪邊采摘各種顏色不一的小番茄、日本青瓜、草莓、野桑葚給大家吃，自己也吃得不亦樂乎。記者吃到一種皮色與蘋果極為相似的小番茄，口感沙糯，微酸中甜味十足，吃到了久違的兒時吃過的番茄味。聽到記者說好吃，站在一邊的農(nóng)技員周慶梅表示，農(nóng)場明文規(guī)定，所有果蔬一定要保證其自然成熟后方可采摘，以保證口感，違者必罰。

正在給溫棚蔬菜噴灑葉面肥的馮均明來自廣州市南沙區(qū)，被農(nóng)場工人們稱為是“百萬富翁”，因為馮均明家位于廣州市南沙自貿(mào)區(qū)內(nèi)，由于南沙自貿(mào)區(qū)的迅速崛起，馮均明家各種拆遷征地補(bǔ)償款足有百萬以上。但干慣了農(nóng)活兒的馮均明閑不下來，不愁錢花的馮均明，找活兒干很是挑剔，現(xiàn)代都市類的活兒他不愿干。大家都很好奇他這個百萬富翁怎么從廣州遠(yuǎn)到中山一個孤島上來打工。采訪中，馮均明向記者坦言，“我喜歡和農(nóng)田打交道，這里（食出開心農(nóng)場）土壤很肥，農(nóng)場管理規(guī)范，底肥全部用的是有機(jī)肥，種出的東西好吃，我負(fù)責(zé)管理溫棚區(qū)，經(jīng)常聽到來農(nóng)場觀光的游客邊吃邊說好吃，感覺自己特別有成就感。所以在這里種田，就好像是我的一種興趣愛好?！泵看螐霓r(nóng)場返家團(tuán)聚，馮均明都要騎上兩個小時的摩托車，但他依然熱愛著這份“老農(nóng)”活兒，就是因為他認(rèn)為自己干著一件很值得的事情。

全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營締造安全網(wǎng)

“中山食出”是當(dāng)?shù)赜忻陌资i、白石雞和石岐鴿老牌養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)殖過程中產(chǎn)出的糞便進(jìn)行能源轉(zhuǎn)化，用來發(fā)電、為養(yǎng)殖場附近村民免費提供沼氣，同時將凈化后的禽畜糞便通過公司的有機(jī)肥廠加工發(fā)酵成有機(jī)肥，食出開心農(nóng)場果蔬種植均采用有機(jī)肥做底肥，這些肥料全部是公司內(nèi)的白石豬場、白石雞場、石岐鴿場的有機(jī)肥原料經(jīng)過生物發(fā)酵形成無臭有機(jī)肥。利用有機(jī)肥食出開心農(nóng)場生產(chǎn)出放心蔬菜，直供中山市民，形成一條全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式?！耙郧拔覀児居胸i雞蛋果，就是缺少菜。現(xiàn)在菜也有了，在產(chǎn)品上公司產(chǎn)業(yè)鏈也更完整了?！敝x傳亮講到，有人形象地把“中山食出”比喻為中山人的“后廚房”。

謝傳亮介紹，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)場所有農(nóng)資的采購都是來自大型供應(yīng)商，采購回來后他們還會對每一批次的產(chǎn)品進(jìn)行核查，在使用過程當(dāng)中，有專門的施藥人員按照技術(shù)人員的要求去施用，不同作物用藥也不同，整體來講，用的全部是生物農(nóng)藥和低毒農(nóng)藥；對于農(nóng)場引進(jìn)的每一種新藥，都有一段時期的用藥跟蹤，確保用藥安全；此外，每一批次菜品采收之前都要通過檢測，檢測合格后工人才能采摘；入倉庫后，還要抽樣檢測，另外還有政府各部門的進(jìn)場檢測監(jiān)督等。

在種植管理方面，謝傳亮表示，公司所有農(nóng)場都是農(nóng)場自己經(jīng)營，所有種子、農(nóng)藥、肥料等都是統(tǒng)一采購。種植上都是以農(nóng)場為主導(dǎo)，與員工效益掛鉤進(jìn)行合作，農(nóng)場主導(dǎo)下，工人幫種，只要產(chǎn)品質(zhì)量好、產(chǎn)量高，工人收入就會更高。在銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品通過自有門店進(jìn)行銷售，門店負(fù)責(zé)人也是公司員工，從生產(chǎn)到餐桌全程可控，產(chǎn)品放心。發(fā)展至今，食出開心農(nóng)場已是全國無公害蔬菜生產(chǎn)基地，廣東省菜籃子基地，中山市放心菜生產(chǎn)基地，并是供港澳蔬菜種植基地。

讓開心農(nóng)場變成蔬菜迪士尼

在觀光旅游區(qū)規(guī)劃方面，謝傳亮介紹到，借鑒山東壽光蔬菜觀光園模式，食出開心農(nóng)場內(nèi)正在建設(shè)一個對外開放的蔬菜大棚，預(yù)計今年國慶期間可以向游客推出；未來計劃專門開辟一個品種展示區(qū)，為學(xué)生提供蔬菜科普知識；規(guī)劃一個百菜園，結(jié)合園內(nèi)現(xiàn)有的各種野菜、特色菜等；規(guī)劃一個親子農(nóng)耕區(qū)，用以親自耕作、玩樂；計劃設(shè)立一個日本蔬菜園，邀請日本專家，專門種植壽司、沙拉所用配菜。謝傳亮向記者透露，目前，一個專門做壽司原材料的日本老板看上了他們的種植環(huán)境，希望通過提供品種和技術(shù)，在農(nóng)場種植壽司、沙拉所需的精品蔬菜，將來，還有可能結(jié)合日本沙拉蔬菜種植區(qū)，延伸出其他一些游人體驗項目。

采訪中，一批來自中山石岐區(qū)康園中心的游客一邊玩一邊挖土豆，游客們收獲果實的快樂心情溢于言表。食出開心農(nóng)場觀光旅游區(qū)，正式對外開放時間是2015年正月。目前，周一到周五，人流有幾十人上百人，每逢周末節(jié)假日，高峰時有一兩千人，不同時期不同主題的鮮花區(qū)和時令新鮮果蔬讓游人流連忘返。謝傳亮豪言，希望食出開心農(nóng)場將來能成為“蔬菜的迪士尼樂園”。走在食出開心農(nóng)場的堤岸上，彌漫水間的紅樹林里時不時飛出幾只白鷺，身后美國式連片的花田果蔬，處處是景，“大茅上圍（農(nóng)場所在地）怕是中山市環(huán)境美面積最大的一塊連片種植區(qū)了?！痹缫驯蝗展鈺竦明詈诘闹x傳亮，一臉鐘情地感嘆著他眼前這片美景田地。4年間，曾經(jīng)半荒的小島，搖身一變成風(fēng)情萬種的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光園，對于偶爾上島的游客，這的確像“借來的一段時光”，對農(nóng)場的締造者們而言，花海桑田與放心農(nóng)產(chǎn)品，是用科技、良心與汗水堅守出來的。

全產(chǎn)業(yè)鏈已成食品安全潮流

無獨有偶，中山市食品水產(chǎn)進(jìn)出口集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的寶平魚被業(yè)界評為廣東第一名魚，公司擁有綠色食品認(rèn)證的淡水魚養(yǎng)殖基地2000多畝，經(jīng)國家檢驗檢疫局注冊的出口淡水魚養(yǎng)殖基地近2萬畝，是傳統(tǒng)型出口水產(chǎn)企業(yè)。記者走訪中了解到，該公司自2003年起就在中山市大小市場開起了“寶平魚”專賣檔口、專賣店，并于今年1月份新開了“寶平365”新鮮網(wǎng)上商城并結(jié)合線下開起了體驗店“寶平365旗艦店”，做到了從生產(chǎn)到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，讓安全食品一站式到達(dá)消費者手中。

該集團(tuán)公司企業(yè)品牌管理辦公室主任胡小云告訴記者，全中山市有“寶平魚”專賣門店40多個。公司每天供港澳地區(qū)約10-20噸；大陸地區(qū)每天銷售約5-6噸，其中60%通過超市、農(nóng)貿(mào)市場、酒樓、批發(fā)點銷售，另外40%都通過專賣門店進(jìn)行銷售?！皩毱紧~”在當(dāng)?shù)厥琼懏?dāng)當(dāng)?shù)姆判聂~品牌，寶平魚最大特點是成魚在上市前會經(jīng)過精養(yǎng)塘60天以上的精養(yǎng)，工人們俗稱這段期間為“瘦身期”，期間只給成魚喂象草，對魚進(jìn)行瘦身，如此一來，魚肉口感勁道，毫無魚腥味，因此粵菜師傅們最喜歡拿寶平草魚來清蒸。如今這條魚不僅在國內(nèi)外“游”，也在網(wǎng)上與線下一起“游”。

伴隨生鮮電商的發(fā)展，越來越多的傳統(tǒng)型企業(yè)開始涉水互聯(lián)網(wǎng)電商。“寶平魚”與食出開心農(nóng)場的“開心菜”都開通了微商城或網(wǎng)上商城直接下單、送貨上門的服務(wù)。而今，“開心菜”已有大批會員制客戶直接通過微商城下單買菜；“寶平魚”網(wǎng)上商城雖啟動不久，人氣不足，但記者在中山市興華街附近的“寶平365旗艦店”內(nèi)，看到在下班時分，不少附近居民過來采購新鮮食材，店內(nèi)銷售員表示，線下體驗店已有固定客流。只見，該店內(nèi)除了“寶平魚”還搭配了野山豬、華農(nóng)有機(jī)質(zhì)水培蔬菜、華農(nóng)酸奶等珠三角一帶名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。

采訪中，“中山食出”劉盛揚向記者坦言，“現(xiàn)在各種有機(jī)、綠色農(nóng)產(chǎn)品專賣店競爭很激烈”，他手指著“食出鮮風(fēng)”隔壁另一家農(nóng)產(chǎn)品專賣店告訴記者，“他們也稱自己是有機(jī)、綠色農(nóng)產(chǎn)品，但卻說不上源頭具體在哪里，因此消費者半信半疑，熟客們?nèi)詴x擇我們的‘開心菜，因為我們真的做到了從生產(chǎn)源頭直供餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈可監(jiān)控，消費者通過到實地參觀等，也更加確信?！比a(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，加上O2O式的網(wǎng)上商城、微商城及線下實體店、體驗店等，將消費者與食品安全拉得更近。4月下旬，在北京召開的2015年（第六屆）國際食品安全大會同樣指出，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍崿F(xiàn)食品安全的重要基礎(chǔ)，近年來這一潮流在全球得到重視和發(fā)展。

后記：中山市是廣東省的一個地級市，城市不算太大，但品牌肉菜、放心時蔬購買渠道十分暢通，不論是進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，還是綠色、無公害放心蔬菜，連鎖店、專賣店隨處可找，價格雖比普通菜價略高，但相比大城市大型商超內(nèi)的有機(jī)菜、綠色時蔬要劃算很多。記者詢問中山食出公司，能不能把他們的專營門店開到廣州去，對方說目前實現(xiàn)不了，新鮮時蔬目前難以克服較遠(yuǎn)地區(qū)的物流保鮮問題。