社區(qū)支持農(nóng)業(yè)CSA模式的思考和探究

摘要：獲第50屆金馬獎(jiǎng)最佳紀(jì)錄片獎(jiǎng)的《看見臺(tái)灣》廣受好評(píng)，文章選取紀(jì)錄片中“碩士農(nóng)夫”賴青松先生的“股東俱樂部”案例和北京“小毛驢市民農(nóng)園”案例進(jìn)行分析，總結(jié)出都市休閑農(nóng)業(yè)PLEASED設(shè)計(jì)模式、從參與（Participation）、休閑（Leisure）、教育（Education）、藝術(shù)（Art）、安全（Security）、生態(tài)（Ecological）、設(shè)計(jì)（Design）等方面探討社區(qū)支持農(nóng)業(yè)CSA模式在我國(guó)的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：社區(qū)支持農(nóng)業(yè) 都市居民 休閑農(nóng)業(yè)模式

中圖分類號(hào)：F306.6

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2015）09-0078-02

1研究背景

奪得第50屆金馬獎(jiǎng)最佳紀(jì)錄片獎(jiǎng)的《看見臺(tái)灣》自上映以來(lái)廣受好評(píng)，導(dǎo)演齊柏林用鳥一般的視角，不僅為我們展現(xiàn)了臺(tái)灣的山川大河，還為我們介紹了臺(tái)灣的農(nóng)田，講述了臺(tái)灣“新農(nóng)夫”們用“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”的模式來(lái)改變生活和自然的故事。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（Community Support Agriculture）簡(jiǎn)稱CSA，起源于20世紀(jì)70年代的瑞士，在日本得到最初的發(fā)展，當(dāng)時(shí)日本的一群家庭主婦以農(nóng)藥污染以及本地農(nóng)產(chǎn)品減少為起因，與有機(jī)食品的生產(chǎn)者達(dá)成了獨(dú)立的供需協(xié)議，這成為csA模式的雛形，后來(lái)這種理念被傳播到北美和歐洲，逐漸發(fā)展成為CSA?，F(xiàn)在社區(qū)支持農(nóng)業(yè)一般被定義為：一種在農(nóng)場(chǎng)及其所支持的社區(qū)之間實(shí)現(xiàn)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、利益共享的合作模式（圖1）。農(nóng)場(chǎng)做為生產(chǎn)者與社區(qū)的消費(fèi)者之間直接進(jìn)行交易，建立合作以及信任。消費(fèi)者提前預(yù)付費(fèi)用，承諾在農(nóng)場(chǎng)的整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)給予支持，農(nóng)場(chǎng)提供新鮮安全的當(dāng)季農(nóng)產(chǎn)品，直接送貨到消費(fèi)者手中或分配給銷售網(wǎng)點(diǎn)。

CSA模式強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間平等互助的關(guān)系，這種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的合作形式雖然是在食品安全和城市化等消極背景下應(yīng)運(yùn)而生，但其作為新興的社會(huì)運(yùn)動(dòng)，在推行生產(chǎn)有機(jī)食物及健康生活方式的同時(shí)，也帶動(dòng)了年輕人對(duì)土地的思考并提出新興的創(chuàng)業(yè)方向。

2兩岸地區(qū)CSA成功案例

臺(tái)灣地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展較早，如今有一部分年輕的“白領(lǐng)農(nóng)夫”進(jìn)入田地，以CSA為基礎(chǔ)，將休閑農(nóng)業(yè)中悄然加入商業(yè)發(fā)展模式?！犊匆娕_(tái)灣》中所提到的賴青松，2004年在日本碩士畢業(yè)，回到臺(tái)灣后，他根據(jù)自己在日本的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建了“谷東俱樂部”（圖2）。他提倡“都市人一起來(lái)種田，我們可以吃到自己種的米”以股份制來(lái)吸引投資者成為股東，首先是尋找自己身邊的朋友，進(jìn)而擴(kuò)大范圍影響其他人?！按T士農(nóng)夫”賴青松在宜蘭縣租種了83畝土地，俱樂部募集的股東們以消費(fèi)合作的形式將種田基金委托給代耕的農(nóng)民實(shí)際耕作。股東們可以提出需要耕種的農(nóng)產(chǎn)品品種或相關(guān)耕作方式等要求。收成之后，股東再按投入股份分享收獲的稻米等農(nóng)產(chǎn)品。作為股東和農(nóng)民之外的第三方，賴青松這位“田間管理員”，用真誠(chéng)和信任銜接各方，將風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟阶钚。▓D3）?！肮蓶|俱樂部”出產(chǎn)的“青松米”每一粒都是新鮮飽滿，這種基于賴青松無(wú)農(nóng)藥、低施肥、低耕作密度的方式所種出來(lái)的水稻，讓每一個(gè)股民都實(shí)實(shí)在在地看到了投資的回報(bào)。除了能吃到有機(jī)健康的稻米，股東們經(jīng)常以家庭為單位來(lái)到農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)耕種，賴青松也將休閑理念注入其中，每年舉辦田間聚會(huì)、邀請(qǐng)樂隊(duì)來(lái)田間地頭表演，組織游客來(lái)此體驗(yàn)“Happy農(nóng)事”等，運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源招募更多有意來(lái)田間工作或想了解農(nóng)村的城市人到此一游。

在內(nèi)地地區(qū)，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)還處于起步階段，但正是因?yàn)楸活l頻爆出的食品安全問題，促進(jìn)了CSA模式的發(fā)展速度。位于北京市郊“小毛驢市民農(nóng)園”是大陸第一家成功運(yùn)用CSA模式經(jīng)營(yíng)的都市農(nóng)園，占地230畝?！靶∶H”的創(chuàng)建者石嫣是第一位公費(fèi)去美國(guó)務(wù)農(nóng)的學(xué)生，她將在美國(guó)CSA農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)注入其中，2009年“小毛驢市民農(nóng)園”正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。其中有普通份額成員和勞動(dòng)份額成員兩種形式供消費(fèi)者選擇（詳見表一和圖4）

小毛驢市民農(nóng)園模式在于通過(guò)市民認(rèn)養(yǎng)土地、認(rèn)領(lǐng)勞動(dòng)份額，組織消費(fèi)者參加農(nóng)莊活動(dòng)，以及招募實(shí)習(xí)生等形式，建立起了社會(huì)參與監(jiān)督機(jī)制。如今的小毛驢市民農(nóng)園已經(jīng)形成一個(gè)包含有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售、市民租地、生態(tài)農(nóng)業(yè)示范、參觀體驗(yàn)、社會(huì)參與、培訓(xùn)教育、人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)、環(huán)境保護(hù)、理論研究與政策倡導(dǎo)等多領(lǐng)域的綜合農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺(tái)。

3都市休閑農(nóng)業(yè)PLEASED設(shè)計(jì)模式

基于眾多CSA理念的案例研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)讓市民滿意的都市休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目應(yīng)該體現(xiàn)出參與（Participation）、休閑（Leisure）、教育（Education）、藝術(shù)（Art）、安全（Security）、生態(tài)（Ecological）、設(shè)計(jì)（Design）特點(diǎn)，簡(jiǎn)稱PLEASED設(shè)計(jì)模式。

參與（Participation）體現(xiàn)了都市休閑農(nóng)業(yè)的核心價(jià)值，相較于都市居民在市場(chǎng)購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品這種傳統(tǒng)的消費(fèi)方式，都市休閑農(nóng)業(yè)則提供了居民從播種到收獲全程參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)的體驗(yàn)?，F(xiàn)代的城市人遠(yuǎn)離農(nóng)村生活，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程的好奇心驅(qū)使他們主動(dòng)參與，從農(nóng)作物的播種、種植到生產(chǎn)過(guò)程中的田間管理，再到最終的農(nóng)產(chǎn)品收獲，都市居民會(huì)把自己扮演成農(nóng)夫的角色，在每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)有細(xì)心照料的切身體驗(yàn)，而這種感覺會(huì)貫穿于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)過(guò)程。當(dāng)農(nóng)作物收獲時(shí)，手中仿佛捧著自己得意的作品，這種樂趣遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比在市場(chǎng)挑選農(nóng)產(chǎn)品更真切深遠(yuǎn)，參與者會(huì)很樂意同他人分享這種收獲的喜悅，也為休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了良心循環(huán)。

休閑（Leisure）與勞動(dòng)自古以來(lái)被認(rèn)為是對(duì)立同一，不可須臾分開的關(guān)系。但CSA模式下的休閑農(nóng)業(yè)則將休閑旅游和農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)相結(jié)合，其將民眾的需求與農(nóng)業(yè)的發(fā)展有機(jī)結(jié)合到一起，達(dá)到各自需求的平衡點(diǎn)。這里所提到的“休閑”有別與消費(fèi)者的固有觀念，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為休閑是在非勞動(dòng)時(shí)間內(nèi)以各種“玩”的方式求得身心的調(diào)節(jié)與放松的業(yè)余生活。而CSA模式下，不必等到充裕的閑暇時(shí)間，雙休日的某一天都可以去進(jìn)行勞動(dòng)體驗(yàn)，而這種休閑將勞動(dòng)體驗(yàn)融入其中，使之更有意義。

教育（Education）是休閑農(nóng)業(yè)活動(dòng)的有機(jī)組成部分。通過(guò)休閑農(nóng)業(yè)的開發(fā)，可以繼承和發(fā)展農(nóng)業(yè)文明，讓特有的鄉(xiāng)土文化及民間技藝得以保存和發(fā)展。很多家長(zhǎng)會(huì)帶著孩子來(lái)到休閑農(nóng)園。自小在都市里長(zhǎng)大的孩子們通過(guò)參加各種農(nóng)耕活動(dòng)，親身體驗(yàn)摘菜、配菜，感受到了接觸泥土的樂趣和勞動(dòng)的艱辛，體驗(yàn)到了農(nóng)民的辛苦，了解了植物生長(zhǎng)授粉孕育等農(nóng)業(yè)知識(shí)，這種身心體驗(yàn)教育比書本教育帶來(lái)的印象更加深刻（圖5）。小毛驢市民農(nóng)園在傳統(tǒng)節(jié)日會(huì)開展親子活動(dòng)，如帶領(lǐng)孩子們體驗(yàn)包粽子、包餃子、畫蛋等傳統(tǒng)習(xí)俗，欣賞剪紙、書法等傳統(tǒng)手工藝，在體驗(yàn)式休閑活動(dòng)中接受了傳統(tǒng)文化的教育。

藝術(shù)（Art）不僅僅指價(jià)值連城的大師畫作和西裝革履的歌劇魅影，田間的農(nóng)民利用土地為畫布，不經(jīng)意間會(huì)在泥土上創(chuàng)造藝術(shù)。層層上升的梯田，波光粼粼的魚塘，整齊排列的田埂，《看見臺(tái)灣》用鳥瞰的視角，讓我們不禁感嘆這些巨大的藝術(shù)品是如此壯觀。影片的尾聲在稻田里出現(xiàn)了九個(gè)巨大的腳印緩步向前，這雖為導(dǎo)演和農(nóng)民刻意制作，但也為藝術(shù)進(jìn)駐田間邁出了成功的一步（圖6）。日本從2000年開始舉辦三年一度的越后期有大地藝術(shù)祭，以農(nóng)田作為舞臺(tái)，藝術(shù)作為橋梁，連接都市人群與農(nóng)村自然。不同年齡，來(lái)自不同背景和地區(qū)的都市人們匯集于此，卸下都市人的價(jià)值觀，運(yùn)用當(dāng)?shù)厮夭暮退囆g(shù)家、農(nóng)耕者互助式共同創(chuàng)作完成作品。

安全（Security）是消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食物最基本的要求，隨著最近越來(lái)越多個(gè)頭兒巨大、顏色嬌艷、外形貌美的蔬果農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)在超市、菜場(chǎng)時(shí)，都市居民們不禁會(huì)疑問它們是怎么種出來(lái)的？是化肥催熟，還是藥水泡大？農(nóng)產(chǎn)品沒了四季的屬性，更沒了安全的保障。食品安全是CSA模式所要解決的根本問題，它旨在建立對(duì)環(huán)境不造成傷害的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，和提供對(duì)人類無(wú)害的農(nóng)產(chǎn)品。休閑農(nóng)園內(nèi)的農(nóng)作物完全或者基本不使用農(nóng)藥、化學(xué)肥料、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等非天然物質(zhì)，完全不采用基因改造作物，而使用天然物質(zhì)驅(qū)蟲與施肥。

生態(tài)（Ecological）是最近討論的熱點(diǎn)話題，頻頻發(fā)生的超大自然災(zāi)害，罕見的惡劣天氣，《看見臺(tái)灣》《蒼穹之下》等紀(jì)錄片都讓我們深思到底誰(shuí)是生態(tài)破壞的罪魁禍?zhǔn)祝颗_(tái)灣苗栗后龍灣的洪箱女士及農(nóng)民，以社區(qū)之力，寧愿守護(hù)自己的土地生產(chǎn)糧食，不愿因征收而成為工業(yè)區(qū)，她運(yùn)用友善農(nóng)法來(lái)進(jìn)行耕作，雖然費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但她心安理得。將友善土地的命題注入休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，這不再只是食品安全的問題，而是一種對(duì)自然負(fù)責(zé)的態(tài)度與選擇，態(tài)度會(huì)凝聚一股力量，選擇會(huì)實(shí)踐成為一種真正的生活狀態(tài)。

設(shè)計(jì)（Design）指的是CSA休閑農(nóng)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)原則，除了包含以上六點(diǎn)要素外，休閑農(nóng)業(yè)規(guī)劃開發(fā)應(yīng)遵循，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展原則：要求城鄉(xiāng)基礎(chǔ)設(shè)施一體化，加速縮小城鄉(xiāng)發(fā)展差距；以農(nóng)為本，農(nóng)游結(jié)合原則：確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在開發(fā)中占有主導(dǎo)地位，發(fā)展“農(nóng)游和一”讓農(nóng)民成為城市居民消費(fèi)需求的供給者；因地制宜，體現(xiàn)特色的原則：充分考慮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)地域性和季節(jié)性特點(diǎn)，與實(shí)際相結(jié)合，明確農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，抓住特色使之更加鮮明。

4結(jié)語(yǔ)

以CSA模式為基礎(chǔ)的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目在我國(guó)具有廣闊的前景，不僅為消費(fèi)者提供安全健康的農(nóng)副產(chǎn)品，也成為一種新的都市居民休閑方式。設(shè)計(jì)者應(yīng)以臺(tái)灣“谷東俱樂部”和北京“小毛驢市民農(nóng)園”等成功案例作為引導(dǎo)，結(jié)合都市休閑農(nóng)業(yè)PLEASED模式：增強(qiáng)都市居民的參與農(nóng)業(yè)活動(dòng)與分享收獲的精神（Participation），更新休閑娛樂的觀念發(fā)展“農(nóng)游合一”理念（Leisure），提供并拓寬青少年接受農(nóng)業(yè)自然教育機(jī)會(huì)（Education），讓藝術(shù)進(jìn)駐田間（Art），解決食品安全無(wú)公害的根本問題（Security），建立對(duì)后代和自然環(huán)境負(fù)責(zé)任的生活態(tài)度（Ecological），設(shè)計(jì)（Design）以農(nóng)為本、因地制宜、富有特色的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)。