幼兒進餐存在的問題及解決策略

劉文平

【關鍵詞】 幼兒教育;進餐;細節(jié)教育;

問題;策略

【中圖分類號】 G610

【文獻標識碼】 A

【文章編號】 1004—0463（2015）

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為了下一代的健康成長，家長、老師對孩子幼兒園進餐問題非常關注?！敖】怠币巡粌H僅是傳統(tǒng)上認為的身體強壯、發(fā)育正常、無缺陷，還包括心理健康，它涉及認知、情緒、情感、個性和人際交往等多方面。因此，在幼兒園中要保證孩子的健康成長，不僅要照顧孩子身體發(fā)育，促進身體機能的發(fā)展，還要對孩子的心理加以保護。因此，進餐問題已不能僅僅從身體健康考慮，還必須從促進孩子身心和諧健康的角度來重新認識。下面，筆者就結合工作實踐談談自己的看法。

一、存在的問題

1.人員之間缺乏溝通。日常工作中，老師和保育員雖有縝密的計劃和安排，各有分工，各司其職，但是在進餐各個環(huán)節(jié)的時間把握、操作順序、操作節(jié)奏上都有一定的紕漏，比如老師的學習活動或餐前談話沒有結束，保育員已經開始按照規(guī)定時間分發(fā)餐具;又如，在冬季飯菜盛好幼兒進桌用餐時，飯菜已經冷卻。

2.餐廳進餐環(huán)境缺乏溫馨氣氛。進餐的活動室有以下一些因素影響幼兒的食欲。（1）噪音。餐廳外有多余人員走動或講話，會轉移幼兒的注意力，減少進食量。（2）室溫。餐廳溫度過低，飯菜易涼;溫度過高，會造成孩子煩躁，降低孩子食欲。（3）整潔度。餐廳雜亂，如玩具亂放，地上有紙屑雜物等，會影響孩子進餐的注意力。

3.家園之間缺乏溝通。幼兒在幼兒園進餐時，因為有一定的要求，并且自身也希望得到老師和同伴的認可，往往完成得比較出色。但是在家中，他們經常表現(xiàn)出和在幼兒園截然不同的表現(xiàn)。再加上家中長輩對孩子言行的寵愛和放縱，導致孩子進餐的良好習慣不能和幼兒園同步進行。

二、解決策略

1.環(huán)境創(chuàng)設的適宜性。

（1）開展安靜的餐前活動。安靜的餐前談話能夠幫助孩子調節(jié)情緒，讓孩子在良好和愉悅的情緒下進餐。餐前的談話活動可以使孩子較為興奮的情緒逐漸恢復到平靜;之前因游戲的結果而產生的消極狀態(tài)慢慢轉化為積極;通過注意的轉移使心情不好的孩子把負面情緒降到最低……這一系列舉措的根本目的就是要讓幼兒帶著一個愉悅的心情去用餐。

（2）醞釀愉快的用餐氣氛。為了保證幼兒吃飯時的良好情緒，老師在幼兒進餐前后不能處理問題或批評幼兒。我們要保證幼兒的進餐愉快，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。我們可以在進餐的準備階段、進行階段和餐后階段播放一些優(yōu)美、舒緩的音樂，播放曲目可以是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等，使幼兒的心情平復下來，安靜、愉快地用餐。

2.教師指導的有效性。

（1） 在日常生活和游戲中培養(yǎng)良好習慣。良好習慣的培養(yǎng)在日常生活中可隨時進行。比如，吃飯時的用餐禮儀，有的孩子咳嗽、打噴嚏時沖著別人或沖著碗，不捂嘴或扭頭，污染了自己和別人的飯食，極不衛(wèi)生。我們可以在飯后，讓幼兒在陽光下觀察在打噴嚏時鼻子里的噴嚏會噴多遠。如果不把鼻子捂起來，會把病菌傳染給別人，同時也是不禮貌的行為。

（2）通過多種形式來鞏固培養(yǎng)良好習慣。在日常生活中，幼兒經常出現(xiàn)一些吃飯掉米粒、餐具亂扔、洗手方法不正確，沒有秩序、沒有正確的漱口、擦臉的不良現(xiàn)象。作為老師，可以通過各種活動形式的開展，如，講述故事“漏嘴巴的大公雞”，運用音樂節(jié)奏認知古詩“憫農”引導幼兒吃飯不掉米粒;中班的幼兒可以以情境表演“娃娃家”，讓幼兒感受餐具亂扔的凌亂場面，然后讓幼兒將餐具收拾好，體驗環(huán)境整潔的好處，從而使幼兒懂得整理餐具的重要性。

3.注意家園的一致性和一貫性。

（1）家庭當中父母和爺爺奶奶的教育觀念要一致。爺爺奶奶比較溺愛孩子，而父母的教育觀念相對他們比較理性。所以，父母要把良好進餐習慣的觀念傳輸給孩子的爺爺奶奶。

（2）家庭與幼兒園的要求要一致。不少幼兒在幼兒園里能自己吃飯，但一到家中就判若兩人。如果幼兒在家、在園表現(xiàn)不一，就說明還沒有養(yǎng)成好習慣，也反映出家園在這方面未能很好配合。如果家庭與幼兒園彼此密切配合，就能取得較好的效果。

（3）家長的榜樣作用。要幼兒有良好習慣，家長就要以身示范。要幼兒吃飯不講話，家長就不能在吃飯的時候亂說話;要幼兒吃完飯把餐具放回原處，家長更要做到生活上有條有理，餐具不能亂扔亂放，如果家長沒有良好習慣是不可能培養(yǎng)出幼兒良好習慣的。

編輯：郭裕嘉