不同土壤類型對紅菜薹品質(zhì)的影響

汪洋　胡先祥　高立　冷艷芝　朱林耀　胡雷　鐘文忠

摘要：為摸清歷史上與洪山區(qū)同屬武昌縣的江夏區(qū)種植洪山菜薹的可行性，在位于江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)的公司甲、位于江夏區(qū)鄭店街的公司乙、洪山菜薹原產(chǎn)地進(jìn)行了不同土壤類型種植洪山菜薹品質(zhì)對比試驗(yàn)。對6個(gè)不同土壤樣品進(jìn)行檢測，在紅菜薹（Brassica campestris L. ssp Chinensis L. var. utilis Tsen et Lee）種質(zhì)和栽培管理相同條件下，分別測定對應(yīng)土壤的紅菜薹主薹和側(cè)薹品質(zhì)。結(jié)果表明，原產(chǎn)地種植的洪山菜薹主薹品質(zhì)最好，公司甲黃土種植的洪山菜薹側(cè)薹品質(zhì)最好；在品種、田間管理相同的條件下，土質(zhì)是關(guān)鍵所在；在江夏區(qū)搞好洪山菜薹示范生產(chǎn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)强尚械摹?/p>

關(guān)鍵詞：紅菜薹（Brassica campestris L. ssp Chinensis L. var. utilis Tsen et Lee）；土壤類型；品質(zhì)

中圖分類號：S634.606.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）05-1099-04

紅菜薹（Brassica campestris L. ssp chinensis L. var. utilis Tsen et Lee，2n=20）又名紫菜薹、紅油菜薹。屬白菜類（B. campestris），為十字花科蕓薹屬蔬菜的一個(gè)變種，為二年生草本植物[1，2]。紅菜薹中以洪山菜薹為極品，因其花莖色澤鮮艷，脆嫩清甜，味道鮮美，被譽(yù)為“金殿玉菜”[3]。洪山菜薹生長有著明顯的地域性特征，特殊土壤類型往往是名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品的最適宜土壤環(huán)境。因此，特定的土壤類型可以作為重要的農(nóng)業(yè)資源來開發(fā)。正宗洪山菜薹原產(chǎn)地土壤類型為灰潮土，其母質(zhì)是長江堿性沖積沉積物的亞黏土-亞沙土，灰潮土是發(fā)育在河流沉積物上受地下水活動的影響經(jīng)過旱耕熟化而形成的土壤。以長江沖積沉積物作為母質(zhì)的灰潮土，一個(gè)明顯的特征就是高鈣、鎂，pH呈中偏堿性，土壤中磷（P）、鍶（Sr）等元素也相對較高。因此，在品種、田間管理相同的條件下，土質(zhì)及氣候是關(guān)鍵所在。沿長江地區(qū)沖積沉因的灰潮土沿江皆是，只要同時(shí)具備冬春時(shí)節(jié)暖和小氣候（或用大棚來調(diào)節(jié)），就有可能發(fā)展為新的洪山菜薹基地[4]。

為了充分發(fā)揮洪山菜薹品牌效應(yīng)，做大做強(qiáng)洪山菜薹產(chǎn)業(yè)，摸清在歷史上與洪山區(qū)同屬武昌縣的江夏區(qū)種植洪山菜薹的可行性，在位于江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)的公司甲、位于江夏區(qū)鄭店街的公司乙和洪山菜薹原產(chǎn)地進(jìn)行了洪山菜薹種植試驗(yàn)。對不同土壤樣品編號檢測，并采摘對應(yīng)土壤的紅菜薹樣品進(jìn)行品質(zhì)分析。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試土壤 土壤樣品于2011年9月27日分別從甲公司、乙公司、洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)取土樣送至湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院測試中心檢測，共進(jìn)行13種主要項(xiàng)目的檢測。甲公司黃土用A表示、甲公司紅土用B表示、乙公司引入的洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)原土用C表示、乙公司紅土用D表示、乙公司黃土用E表示、洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)原產(chǎn)地土用F表示。從表1可以看出，洪山菜薹原產(chǎn)地土樣F在速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)、有效鈣、有效硼5項(xiàng)指標(biāo)上顯著高于A、B、C、D、E 土樣；公司乙黃土（E）在堿解氮、有效銅、有效鋅、有效鐵、有效錳等5項(xiàng)指標(biāo)上顯著高于A、B、C、D、F土樣；公司甲紅土B在有效鎂1項(xiàng)指標(biāo)上顯著高于A、C、D、E、F土樣；公司甲黃土A在有效硫1項(xiàng)指標(biāo)上顯著高于B、C、D、E、F 5個(gè)點(diǎn)的土樣。pH方面，A土樣呈弱堿接近中性，B、C、D、E、F土樣呈弱酸性。

1.1.2 供試紅菜薹 供試紅菜薹品種為“大股子”，為洪山菜薹原種[2]。不同試點(diǎn)紅菜薹品種、田間管理均相同。

1） 第一批紅菜薹樣品： 2011年12月15日在紅菜薹主薹采收之際分別在公司甲（黃土A）、公司乙（洪山鄉(xiāng)原土C、黃土E）、洪山菜薹原產(chǎn)地土（F）3個(gè)地方取4份產(chǎn)品樣品，每份樣品取1.5 kg送至華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)分析。

2） 第二批紅菜薹樣品： 2012年1月4日在紅菜薹側(cè)薹采收之際分別在公司甲（黃土A、紅土B）、公司乙（洪山鄉(xiāng)原土C、黃土E）、洪山菜薹原產(chǎn)地（F）3個(gè)地方取5份產(chǎn)品樣品，每份樣品1.5 kg送至華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)分析。

1.2 方法

試驗(yàn)設(shè)A、B、C、D、E、F 6種土壤處理，每個(gè)處理3次重復(fù)。可溶性蛋白質(zhì)含量的測定采用考馬斯亮藍(lán)G250染色法；可溶糖含量的測定采用蒽酮比色法；維生素C含量的測定采用比色法；硝酸鹽含量的測定采用水楊酸硝化法；纖維素含量的測定采用比色法；游離氨基酸含量的測定采用茚三酮溶液顯色法。所有測定方法均參見文獻(xiàn)[5]。數(shù)據(jù)用SAS 9.1軟件分析，采用Duncans新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)表示方法是x±S（n=3）。

2 結(jié)果與分析

2.1 第一批紅菜薹主薹品質(zhì)測定結(jié)果

2.1.1 形態(tài) 2011年12月15日的洪山菜薹主薹樣品， A、C、E、F 4種土壤栽培的紅菜薹在含水量上無顯著差異，但土壤A栽培的紅菜薹橫徑顯著低于其他3個(gè)土壤，土壤C、E和F栽培的紅菜薹橫徑無顯著差異；土壤A栽培的紅菜薹薹長顯著低于C、E處理，低于F處理（表2）。

2.1.2 4種土壤栽培下紅菜薹主薹品質(zhì)比較 A、C、E、F等4種不同土壤的紅菜薹主薹的6個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)檢測結(jié)果見圖1。由圖1可知，紅菜薹主薹可溶性蛋白質(zhì)土壤A和土壤F栽培的顯著高于土壤C和土壤E栽培的，土壤E栽培的紅菜薹主薹可溶性蛋白質(zhì)含量最低。土壤F栽培的紅菜薹主薹可溶性糖含量顯著高于其余3種土壤栽培的，土壤A、C、E栽培的紅菜薹主薹可溶性糖含量無顯著差異。栽植于土壤F的紅菜薹主薹的維生素C含量顯著高于土壤A和土壤C栽培的，土壤A栽培的紅菜薹主薹維生素C含量顯著低于其余3種土壤栽培的。土壤C和土壤F栽培的紅菜薹主薹硝酸鹽含量顯著低于土壤A和土壤E栽培的。土壤A栽培的紅菜薹主薹纖維素含量顯著高于其余3種土壤栽培的，土壤F栽培的紅菜薹主薹纖維素含量顯著低于其余3種土壤栽培的。土壤E和土壤F栽培的紅菜薹主薹游離氨基酸含量顯著高于土壤A和土壤C栽培的。

氨基酸是蔬菜的重要營養(yǎng)成分，各種氨基酸含量及組成直接影響其營養(yǎng)價(jià)值，并與人類味覺密切相關(guān)[6，7]。土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹游離氨基酸含量高于其他處理。蔬菜中營養(yǎng)成分如維生素、礦物質(zhì)、糖類和膳食纖維在人們飲食中占有重要地

位[8]，因此，可溶性糖、維生素C、纖維素等都是紅菜薹重要的品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)。土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹可溶性糖、維生素C均高于其他處理。粗纖維含量越高，品質(zhì)越差，口感粗糙[9]，土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹纖維素顯著低于其余處理。綜上所述，土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹品質(zhì)最佳，而土壤A生產(chǎn)的紅菜薹主薹品質(zhì)相對較差。

2.2 第二批紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)測定結(jié)果

2.2.1 形態(tài) A、B、C、E、F分別表示紅菜薹的5種不同的栽培土壤，所有測定方法和數(shù)據(jù)分析方法均同于第一批紅菜薹主薹的測定和分析。形態(tài)測定結(jié)果見表3。由表3可知，5種不同土壤生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹在橫徑上無顯著差異；土壤E生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹薹長顯著高于土壤A、B、F的紅菜薹側(cè)薹薹長；土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹含水量與其他土壤栽培的紅菜薹側(cè)薹均無顯著差異，但土壤F栽培的紅菜薹側(cè)薹含水量顯著高于土壤A、C、E。

2.2.2 5種土壤栽培下紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)比較 A、B、C、E、F 5種不同的栽培土壤生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹的 6個(gè)關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)檢測結(jié)果見圖2。由圖2可知，土壤F栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)含量顯著高于土壤B和土壤C栽培的，土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)含量最低。土壤A和土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性糖含量顯著高于其余3種土壤栽培的，土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性糖含量最低。栽植于土壤A的紅菜薹側(cè)薹維生素C含量顯著高于栽植于其余4種土壤的，且土壤B、C、E、F栽植的紅菜薹側(cè)薹維生素C含量無顯著差異。土壤A和土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹的硝酸鹽含量顯著低于栽植于土壤C、E、F的紅菜薹側(cè)薹。土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹纖維素含量顯著低于其余4種土壤栽培的，且土壤A、C、E、F栽培的紅菜薹側(cè)薹纖維素含量無顯著差異。土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹游離氨基酸含量顯著高于其他土壤栽培的，土壤B、C栽培的紅菜薹側(cè)薹游離氨基酸含量顯著高于土壤E、F栽培的。

從以上品質(zhì)分析的結(jié)果來看，土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C、游離氨基酸含量均較高，而硝酸鹽含量低于其他處理，表明土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)最佳，而土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)相對較差。

3 結(jié)論與討論

原產(chǎn)地種植的紅菜薹（洪山菜薹）主薹品質(zhì)（前期質(zhì)量）最好，其他土壤種植的紅菜薹主薹品質(zhì)高低依次為公司乙引入洪山鄉(xiāng)原土C、公司乙黃土E、公司甲黃土A。公司甲黃土A種植的洪山菜薹側(cè)薹品質(zhì)（中期質(zhì)量）最好，其他土壤種植的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)高低依次為公司甲紅土B、洪山菜薹原產(chǎn)地土F、公司乙黃土E、公司乙引入洪山鄉(xiāng)原土C。由兩次供試紅菜薹樣品綜合品質(zhì)分析得出，洪山菜薹原產(chǎn)地土壤F種植的紅菜薹綜合品質(zhì)最好。

洪山菜薹原產(chǎn)地土壤（F）在堿解氮、速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)、有效鎂、有效鈣、有效硼等7項(xiàng)指標(biāo)上都較高，為洪山菜薹主薹品質(zhì)最好奠定了良好的先天基礎(chǔ)。公司甲黃土A種植的洪山菜薹側(cè)薹品質(zhì)最好，與公司甲黃土A底肥、追肥全部施用自有豬場的腐熟豬糞、沼液有關(guān)，從而印證了在土質(zhì)適中的情況下，通過科學(xué)的田間管理尤其是科學(xué)的施肥技術(shù)等后天管理能夠確保洪山菜薹特有的品質(zhì)和風(fēng)味。這為在江夏區(qū)或具有相似土壤成分、相同其他栽培條件的地區(qū)大力發(fā)展洪山菜薹產(chǎn)業(yè)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)。今后可在江夏區(qū)搞好洪山菜薹示范生產(chǎn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加快洪山菜薹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[10]。將洪山鄉(xiāng)的土壤移至江夏區(qū)種植的洪山菜薹品質(zhì)相對較差，這與移至的土壤本身養(yǎng)分含量低（土樣C）有關(guān)；同時(shí)也可證明，在江夏區(qū)種植洪山菜薹無需將洪山區(qū)域內(nèi)的土壤移至江夏區(qū)，移土栽培是一件成本很高但效果不一定好的舉措。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李國英，何 丹，徐躍進(jìn).影響紅菜薹產(chǎn)量和品質(zhì)因素的研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，48（2）：348-351.

[2] 汪李平.紅菜薹栽培與育種研究進(jìn)展（上）[J].長江蔬菜，2005（4）：37-40.

[3] 朱伯華，張麗琴. 洪山菜薹豐產(chǎn)技術(shù)及原種生產(chǎn)技術(shù)[J].長江蔬菜，2005（4）：13-16.

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[5] 李合生.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2000.

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[9] 謝 堅(jiān)，聶 軍，廖育林，等.不同氮肥施用量對紅菜薹產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（1）：37-39.

[10] 程耀明，朱林耀，馬幼菊.關(guān)于洪山菜薹品牌戰(zhàn)略的思考[J].長江蔬菜，2007（3）：1-3.

氨基酸是蔬菜的重要營養(yǎng)成分，各種氨基酸含量及組成直接影響其營養(yǎng)價(jià)值，并與人類味覺密切相關(guān)[6，7]。土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹游離氨基酸含量高于其他處理。蔬菜中營養(yǎng)成分如維生素、礦物質(zhì)、糖類和膳食纖維在人們飲食中占有重要地

位[8]，因此，可溶性糖、維生素C、纖維素等都是紅菜薹重要的品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)。土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹可溶性糖、維生素C均高于其他處理。粗纖維含量越高，品質(zhì)越差，口感粗糙[9]，土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹纖維素顯著低于其余處理。綜上所述，土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹品質(zhì)最佳，而土壤A生產(chǎn)的紅菜薹主薹品質(zhì)相對較差。

2.2 第二批紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)測定結(jié)果

2.2.1 形態(tài) A、B、C、E、F分別表示紅菜薹的5種不同的栽培土壤，所有測定方法和數(shù)據(jù)分析方法均同于第一批紅菜薹主薹的測定和分析。形態(tài)測定結(jié)果見表3。由表3可知，5種不同土壤生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹在橫徑上無顯著差異；土壤E生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹薹長顯著高于土壤A、B、F的紅菜薹側(cè)薹薹長；土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹含水量與其他土壤栽培的紅菜薹側(cè)薹均無顯著差異，但土壤F栽培的紅菜薹側(cè)薹含水量顯著高于土壤A、C、E。

2.2.2 5種土壤栽培下紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)比較 A、B、C、E、F 5種不同的栽培土壤生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹的 6個(gè)關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)檢測結(jié)果見圖2。由圖2可知，土壤F栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)含量顯著高于土壤B和土壤C栽培的，土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)含量最低。土壤A和土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性糖含量顯著高于其余3種土壤栽培的，土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性糖含量最低。栽植于土壤A的紅菜薹側(cè)薹維生素C含量顯著高于栽植于其余4種土壤的，且土壤B、C、E、F栽植的紅菜薹側(cè)薹維生素C含量無顯著差異。土壤A和土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹的硝酸鹽含量顯著低于栽植于土壤C、E、F的紅菜薹側(cè)薹。土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹纖維素含量顯著低于其余4種土壤栽培的，且土壤A、C、E、F栽培的紅菜薹側(cè)薹纖維素含量無顯著差異。土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹游離氨基酸含量顯著高于其他土壤栽培的，土壤B、C栽培的紅菜薹側(cè)薹游離氨基酸含量顯著高于土壤E、F栽培的。

從以上品質(zhì)分析的結(jié)果來看，土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C、游離氨基酸含量均較高，而硝酸鹽含量低于其他處理，表明土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)最佳，而土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)相對較差。

3 結(jié)論與討論

原產(chǎn)地種植的紅菜薹（洪山菜薹）主薹品質(zhì)（前期質(zhì)量）最好，其他土壤種植的紅菜薹主薹品質(zhì)高低依次為公司乙引入洪山鄉(xiāng)原土C、公司乙黃土E、公司甲黃土A。公司甲黃土A種植的洪山菜薹側(cè)薹品質(zhì)（中期質(zhì)量）最好，其他土壤種植的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)高低依次為公司甲紅土B、洪山菜薹原產(chǎn)地土F、公司乙黃土E、公司乙引入洪山鄉(xiāng)原土C。由兩次供試紅菜薹樣品綜合品質(zhì)分析得出，洪山菜薹原產(chǎn)地土壤F種植的紅菜薹綜合品質(zhì)最好。

洪山菜薹原產(chǎn)地土壤（F）在堿解氮、速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)、有效鎂、有效鈣、有效硼等7項(xiàng)指標(biāo)上都較高，為洪山菜薹主薹品質(zhì)最好奠定了良好的先天基礎(chǔ)。公司甲黃土A種植的洪山菜薹側(cè)薹品質(zhì)最好，與公司甲黃土A底肥、追肥全部施用自有豬場的腐熟豬糞、沼液有關(guān)，從而印證了在土質(zhì)適中的情況下，通過科學(xué)的田間管理尤其是科學(xué)的施肥技術(shù)等后天管理能夠確保洪山菜薹特有的品質(zhì)和風(fēng)味。這為在江夏區(qū)或具有相似土壤成分、相同其他栽培條件的地區(qū)大力發(fā)展洪山菜薹產(chǎn)業(yè)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)。今后可在江夏區(qū)搞好洪山菜薹示范生產(chǎn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加快洪山菜薹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[10]。將洪山鄉(xiāng)的土壤移至江夏區(qū)種植的洪山菜薹品質(zhì)相對較差，這與移至的土壤本身養(yǎng)分含量低（土樣C）有關(guān)；同時(shí)也可證明，在江夏區(qū)種植洪山菜薹無需將洪山區(qū)域內(nèi)的土壤移至江夏區(qū)，移土栽培是一件成本很高但效果不一定好的舉措。

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[10] 程耀明，朱林耀，馬幼菊.關(guān)于洪山菜薹品牌戰(zhàn)略的思考[J].長江蔬菜，2007（3）：1-3.

氨基酸是蔬菜的重要營養(yǎng)成分，各種氨基酸含量及組成直接影響其營養(yǎng)價(jià)值，并與人類味覺密切相關(guān)[6，7]。土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹游離氨基酸含量高于其他處理。蔬菜中營養(yǎng)成分如維生素、礦物質(zhì)、糖類和膳食纖維在人們飲食中占有重要地

位[8]，因此，可溶性糖、維生素C、纖維素等都是紅菜薹重要的品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)。土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹可溶性糖、維生素C均高于其他處理。粗纖維含量越高，品質(zhì)越差，口感粗糙[9]，土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹纖維素顯著低于其余處理。綜上所述，土壤F生產(chǎn)的紅菜薹主薹品質(zhì)最佳，而土壤A生產(chǎn)的紅菜薹主薹品質(zhì)相對較差。

2.2 第二批紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)測定結(jié)果

2.2.1 形態(tài) A、B、C、E、F分別表示紅菜薹的5種不同的栽培土壤，所有測定方法和數(shù)據(jù)分析方法均同于第一批紅菜薹主薹的測定和分析。形態(tài)測定結(jié)果見表3。由表3可知，5種不同土壤生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹在橫徑上無顯著差異；土壤E生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹薹長顯著高于土壤A、B、F的紅菜薹側(cè)薹薹長；土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹含水量與其他土壤栽培的紅菜薹側(cè)薹均無顯著差異，但土壤F栽培的紅菜薹側(cè)薹含水量顯著高于土壤A、C、E。

2.2.2 5種土壤栽培下紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)比較 A、B、C、E、F 5種不同的栽培土壤生產(chǎn)的紅菜薹側(cè)薹的 6個(gè)關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)檢測結(jié)果見圖2。由圖2可知，土壤F栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)含量顯著高于土壤B和土壤C栽培的，土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)含量最低。土壤A和土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性糖含量顯著高于其余3種土壤栽培的，土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性糖含量最低。栽植于土壤A的紅菜薹側(cè)薹維生素C含量顯著高于栽植于其余4種土壤的，且土壤B、C、E、F栽植的紅菜薹側(cè)薹維生素C含量無顯著差異。土壤A和土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹的硝酸鹽含量顯著低于栽植于土壤C、E、F的紅菜薹側(cè)薹。土壤B栽培的紅菜薹側(cè)薹纖維素含量顯著低于其余4種土壤栽培的，且土壤A、C、E、F栽培的紅菜薹側(cè)薹纖維素含量無顯著差異。土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹游離氨基酸含量顯著高于其他土壤栽培的，土壤B、C栽培的紅菜薹側(cè)薹游離氨基酸含量顯著高于土壤E、F栽培的。

從以上品質(zhì)分析的結(jié)果來看，土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C、游離氨基酸含量均較高，而硝酸鹽含量低于其他處理，表明土壤A栽培的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)最佳，而土壤C栽培的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)相對較差。

3 結(jié)論與討論

原產(chǎn)地種植的紅菜薹（洪山菜薹）主薹品質(zhì)（前期質(zhì)量）最好，其他土壤種植的紅菜薹主薹品質(zhì)高低依次為公司乙引入洪山鄉(xiāng)原土C、公司乙黃土E、公司甲黃土A。公司甲黃土A種植的洪山菜薹側(cè)薹品質(zhì)（中期質(zhì)量）最好，其他土壤種植的紅菜薹側(cè)薹品質(zhì)高低依次為公司甲紅土B、洪山菜薹原產(chǎn)地土F、公司乙黃土E、公司乙引入洪山鄉(xiāng)原土C。由兩次供試紅菜薹樣品綜合品質(zhì)分析得出，洪山菜薹原產(chǎn)地土壤F種植的紅菜薹綜合品質(zhì)最好。

洪山菜薹原產(chǎn)地土壤（F）在堿解氮、速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)、有效鎂、有效鈣、有效硼等7項(xiàng)指標(biāo)上都較高，為洪山菜薹主薹品質(zhì)最好奠定了良好的先天基礎(chǔ)。公司甲黃土A種植的洪山菜薹側(cè)薹品質(zhì)最好，與公司甲黃土A底肥、追肥全部施用自有豬場的腐熟豬糞、沼液有關(guān)，從而印證了在土質(zhì)適中的情況下，通過科學(xué)的田間管理尤其是科學(xué)的施肥技術(shù)等后天管理能夠確保洪山菜薹特有的品質(zhì)和風(fēng)味。這為在江夏區(qū)或具有相似土壤成分、相同其他栽培條件的地區(qū)大力發(fā)展洪山菜薹產(chǎn)業(yè)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)。今后可在江夏區(qū)搞好洪山菜薹示范生產(chǎn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加快洪山菜薹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[10]。將洪山鄉(xiāng)的土壤移至江夏區(qū)種植的洪山菜薹品質(zhì)相對較差，這與移至的土壤本身養(yǎng)分含量低（土樣C）有關(guān)；同時(shí)也可證明，在江夏區(qū)種植洪山菜薹無需將洪山區(qū)域內(nèi)的土壤移至江夏區(qū)，移土栽培是一件成本很高但效果不一定好的舉措。

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