淺析山東省蒼山縣牛蒡生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的對策

【摘 要】本文分析了近年來山東省蒼山縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀所面對的問題，主要有牛蒡規(guī)?；l(fā)展中存在農(nóng)藥殘留、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低、牛蒡加工配套設(shè)施不完善、宣傳力度不夠、產(chǎn)銷組織體系不健全等，將嚴(yán)重影響牛蒡的可持續(xù)發(fā)展。針對上述問題本文提出相應(yīng)的解決措施，使蒼山縣牛蒡在國內(nèi)外市場上有更高的份額，具有更強(qiáng)的競爭力。

【關(guān)鍵詞】牛蒡；可持續(xù)發(fā)展；對策

一、蒼山縣牛蒡生產(chǎn)現(xiàn)狀概述

牛蒡，原產(chǎn)地為中國，為菊科二年生草本植物，又稱大力子，主要食用部分是肥大的肉質(zhì)根，含有大量的碳水化合物和菊科植物特有的物質(zhì)—菊酚，可利咽化痰，治咳嗽，風(fēng)熱感冒等；牛蒡中的胡蘿卜素和鈣的含量是地下根莖類蔬菜中極高的一種，其綜合營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們?nèi)粘Ｋ缘暮}卜、山藥、馬鈴薯等；牛蒡去皮后遇氧氣變色，就是因?yàn)槠浜F量高的緣故。而鐵是人體造血功能中極其重要的元素；因此牛蒡食用、保健、藥用價值很高，享有“蔬菜之王”的美譽(yù)。目前牛蒡已成為蒼山蔬菜的主要栽培模式之一，主要分布在蒼山縣的莊塢、層山、二廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣內(nèi)種植面積9萬余畝，縣外發(fā)展種植基地11萬余畝，總產(chǎn)55萬噸，占到全國面積的50%以上。牛蒡是蒼山的主要經(jīng)濟(jì)作物，對其給予了較高的經(jīng)濟(jì)期望值，這一特殊農(nóng)作物也成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，尤其是農(nóng)民收入的主要來源。

二、牛蒡生產(chǎn)中存在的問題

在牛蒡生產(chǎn)過程中大量運(yùn)用農(nóng)業(yè)機(jī)械，施用農(nóng)藥、化肥、塑料薄膜，使牛蒡生產(chǎn)率大幅度提高，產(chǎn)量大幅度增加。但同時也帶來許多新問題，因過多施用化肥、農(nóng)藥，使用塑料薄膜，造成土地質(zhì)量下降；農(nóng)藥殘留量的增加使牛蒡食品安全性受到嚴(yán)重影響；農(nóng)機(jī)工具、石油燃料的廣泛應(yīng)用增加了對大氣的污染；產(chǎn)銷體系不健全，牛蒡價格波動較大；知名度不夠，國內(nèi)由于價格偏高食用較少，例如在西安華潤萬家超市，牛蒡價格是9.9元/斤，經(jīng)過筆者長期觀察，購買者較少；牛蒡加工品種少，加工程度低；牛蒡的產(chǎn)量受天氣的影響較大等。上述問題如不盡快解決，將嚴(yán)重影響牛蒡生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

三、牛蒡生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的基本思路

針對以上問題，為使牛蒡生產(chǎn)達(dá)到可持續(xù)發(fā)展，增加蒡農(nóng)收入，應(yīng)著重從以下幾個方面進(jìn)行解決。

1.走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，建立以龍頭企業(yè)為核心的生態(tài)補(bǔ)償制度

牛蒡產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是提高牛蒡競爭力的重要舉措。自從加入世貿(mào)組織后，國際競爭已不是單項(xiàng)產(chǎn)品，單個生產(chǎn)者之間的競爭，而是包括產(chǎn)品質(zhì)量、品牌、價值和經(jīng)營環(huán)節(jié)、經(jīng)營方式在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)體系的綜合競爭。積極推進(jìn)牛蒡產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，有利于把牛蒡生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，把分散經(jīng)營的農(nóng)戶聯(lián)合起來，有效地提高牛蒡生產(chǎn)的組織化程度，有利于應(yīng)對加入世貿(mào)組織的挑戰(zhàn)，逐步形成市場牽龍頭企業(yè)、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶的訂單式生產(chǎn)格局。

如果農(nóng)戶在牛蒡種植過程中不合理使用化肥農(nóng)藥，龍頭企業(yè)會從維護(hù)自身利益出發(fā)，采取措施干預(yù)農(nóng)戶施用化肥和農(nóng)藥的行為。但是對于化肥農(nóng)藥引起的環(huán)境污染等問題，因?yàn)榕c企業(yè)利潤無關(guān)，龍頭企業(yè)一般不關(guān)注。因此，需要對無公害綠色牛蒡加工的企業(yè)減免稅收，優(yōu)先扶持這些產(chǎn)品高新技術(shù)的開發(fā)。反之，對牛蒡生產(chǎn)化肥農(nóng)藥嚴(yán)重的龍頭企業(yè)人征收污染環(huán)境建設(shè)費(fèi)，促使企業(yè)干預(yù)農(nóng)戶施用化肥農(nóng)藥。

2.培養(yǎng)新型農(nóng)民

牛蒡產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營需要一大批有文化、懂技術(shù)、會管理的高素質(zhì)人才，應(yīng)該把人才培養(yǎng)作為基礎(chǔ)工作來抓。在當(dāng)?shù)亟逃块T的支持下，在牛蒡主產(chǎn)區(qū)可以考慮將九年義務(wù)教育改為十年義務(wù)教育，而這第十年就是對那些不上高中的同學(xué)同那些有創(chuàng)業(yè)意向的農(nóng)民集中到一起進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，主要采用理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)模式，掌握科學(xué)的種植技術(shù)，既能提高產(chǎn)量同時也能解決一部分勞動力問題，勞動力外流的問題也得以控制。

3.政府支持，建立健全牛蒡生產(chǎn)銷售服務(wù)體系

當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的支持下，成立蒼山縣牛蒡行業(yè)協(xié)會，及時把牛蒡的價格發(fā)布給蒡農(nóng)，讓蒡農(nóng)合理的種植，同時加大設(shè)施發(fā)展，加快牛蒡標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，創(chuàng)出自己的品牌，實(shí)現(xiàn)農(nóng)超、農(nóng)校對接，減少牛蒡產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)，提高蒡農(nóng)收入，穩(wěn)定牛蒡價格，逐步建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷體系。

4.繼續(xù)擴(kuò)大宣傳，提高知名度

近年來研究表明，經(jīng)常食用牛蒡可防人體過早衰老，并可治療和預(yù)防高血壓的發(fā)生。中國牛蒡90%出口到日本，為什么國內(nèi)食用較少呢？因此，有必要專門制作有關(guān)牛蒡的營養(yǎng)價值和如何烹飪的電視節(jié)目，利用廣告、網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體擴(kuò)大宣傳，讓多數(shù)人門認(rèn)識到“蔬菜之王”牛蒡的藥用保健價值、食用價值，讓人們逐漸了解牛蒡的食用方法，培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣。使牛蒡產(chǎn)品既有出口市場的規(guī)模又有國內(nèi)市場作后盾，并逐漸由稀特蔬菜發(fā)展為日常蔬菜。

5.深加工增加附加值

現(xiàn)如今牛蒡企業(yè)數(shù)量多，但做大做強(qiáng)的很少；大多數(shù)以直接出口初級產(chǎn)品，能夠深加工的少；在當(dāng)今市場經(jīng)濟(jì)體制下競爭非常激烈，各企業(yè)應(yīng)當(dāng)針對不同的消費(fèi)者，開發(fā)出高附加值的產(chǎn)品。例如：牛蒡飲料、牛蒡酥片、牛蒡罐頭、牛蒡面條、牛蒡方便面、牛蒡速溶沖劑、牛蒡營養(yǎng)粉等。這樣才能贏得消費(fèi)者的青睞，進(jìn)一步提高市場競爭力。

6.實(shí)現(xiàn)牛蒡積和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變

牛蒡積和產(chǎn)業(yè)—牛蒡種植與二、三產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中形成的交叉滲透、互利合作的產(chǎn)業(yè)間融合發(fā)展方式。蒡農(nóng)將初級產(chǎn)品出售獲得本產(chǎn)業(yè)的利潤（獲取一產(chǎn)利潤），同時，也可以將一產(chǎn)的初級產(chǎn)品作為原料，以獨(dú)資、參股或合作的形式交叉延伸進(jìn)入屬于第二產(chǎn)業(yè)的牛蒡加工業(yè)，獲取全部或部分二產(chǎn)利潤（獲取二產(chǎn)利潤），生產(chǎn)的產(chǎn)品繼續(xù)以參股、批發(fā)或直供的合作方式拓展?jié)B透進(jìn)入屬于第三產(chǎn)業(yè)的物流配送、批發(fā)零售、直供專營獲取全部或部分三產(chǎn)利潤（獲取三產(chǎn)利潤）。這種牛蒡產(chǎn)業(yè)與二、三產(chǎn)業(yè)交叉合作發(fā)展的方式，使蒡農(nóng)獲得了三個產(chǎn)業(yè)的相對應(yīng)的積和效益，據(jù)此稱為“牛蒡積和產(chǎn)業(yè)”。以現(xiàn)有牛蒡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為基礎(chǔ)，鼓勵和引導(dǎo)牛蒡與二、三產(chǎn)業(yè)加速融合，更要鼓勵大型工商企業(yè)、服務(wù)業(yè)到牛蒡產(chǎn)地創(chuàng)辦或者與蒡農(nóng)合作聯(lián)合投資牛蒡產(chǎn)品加工和銷售企業(yè)，促進(jìn)牛蒡與二、三產(chǎn)業(yè)跨深度融合，聯(lián)動發(fā)展，實(shí)現(xiàn)單一牛蒡向“接二連三”的“牛蒡積和產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變。

7.引進(jìn)外資，擴(kuò)大合作，做大牛蒡產(chǎn)業(yè)

在蒼山縣牛蒡主產(chǎn)區(qū)，資本屬于稀缺資源，企業(yè)規(guī)模小，加工品種少，也是受資本少這個瓶頸的制約。引進(jìn)外資或與外商合作來發(fā)展牛蒡產(chǎn)業(yè)是未來趨勢，所以，蒼山縣牛蒡主產(chǎn)區(qū)要抓住機(jī)遇，加強(qiáng)與外商合作來將區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展為特色產(chǎn)業(yè)，提高當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益和社會效益，造福一方。

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作者簡介：吳愛棟（1981—），男，山東臨沂人，大學(xué)本科，西京學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理一系教師，研究方向：國際貿(mào)易，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。