旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)改革的初探

耿松濤

[摘 要]旅游產(chǎn)業(yè)是全球經(jīng)濟(jì)中最大的產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，在區(qū)域經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著重要的作用。與此同時(shí)，旅游管理學(xué)科也得到了教育部應(yīng)有的重視，并將上升為與工商管理并列的一級(jí)學(xué)科。但是，旅游管理學(xué)科的不成熟性也是不可否認(rèn)的，課程設(shè)置與教學(xué)的不當(dāng)嚴(yán)重影響了旅游管理專業(yè)的發(fā)展與優(yōu)秀專業(yè)人才的培養(yǎng)。鑒于此，本文在指出旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置與教學(xué)上存在的問題的基礎(chǔ)上，提出了一些改革的建議。

[關(guān)鍵詞]旅游管理 課程設(shè)置 教學(xué)改革

一、引言

旅游經(jīng)濟(jì)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展起著越來越重要的作用，旅游者在交通、購(gòu)物、住宿、餐飲、游覽、娛樂等方面的消費(fèi)有力地促進(jìn)了旅游目的地的國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、增加了就業(yè)，并且促進(jìn)了文化交流等社會(huì)方面的發(fā)展。2011年，中國(guó)旅游業(yè)總收入達(dá)到2.25萬(wàn)億元人民幣，比上年增長(zhǎng)20.8%，其中，入境國(guó)際旅游（外匯）收入470億美元，國(guó)內(nèi)旅游收入1.93萬(wàn)億元，我國(guó)已成為世界第一大客源國(guó)和第三大旅游目的地國(guó)。人們外出旅游時(shí)，在享受異地風(fēng)情的同時(shí)也關(guān)注著旅游的服務(wù)質(zhì)量及其產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，完美的產(chǎn)品設(shè)計(jì)加上高質(zhì)量的旅游服務(wù)成為我國(guó)現(xiàn)代旅游業(yè)所追求的目標(biāo)，如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就要從旅游從業(yè)人員的素質(zhì)抓起，但是由于我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展較為緩慢，相應(yīng)的教育發(fā)展也非常的緩慢，教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需求相脫節(jié)，所以要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就必須對(duì)我國(guó)的旅游教育進(jìn)行深入研究，開設(shè)適應(yīng)旅游業(yè)需求的課程，從而保證大量?jī)?yōu)秀的旅游人才投入旅游事業(yè)中，從而促進(jìn)旅游業(yè)的健康發(fā)展。

目前，我國(guó)的高等旅游教育分為高職旅游教育、本科旅游教育、研究生旅游教育，而高職旅游教育和本科旅游教育成為培養(yǎng)我國(guó)旅游人才的主要來源。本科旅游教育培養(yǎng)的人才是有別于高職旅游教育的，他們?cè)谂囵B(yǎng)模式、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、招生對(duì)象等方面存在很大的差異性。然而，目前我國(guó)許多高校在這二者教育上的差別并不明顯，原因主要是因?yàn)楸究飘厴I(yè)生與用人單位所需要的人才銜接不上，失去了培養(yǎng)的目標(biāo)和科研意義，因此，很多高校將本科層次的教育人為下降為高職層級(jí)的教育。針對(duì)這種現(xiàn)象及其他旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)中存在的問題，基于本人在旅游管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐，筆者就旅游管理專業(yè)的課程改革與教學(xué)建設(shè)提出了自己的一些建議。

二、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)培養(yǎng)要求

旅游管理專業(yè)本科層次的培養(yǎng)目標(biāo)一般為：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高，富有時(shí)代特征和創(chuàng)新精神的旅游管理高級(jí)應(yīng)用型、復(fù)合型人才。為達(dá)到培養(yǎng)綜合性人才也體現(xiàn)旅游專業(yè)特色，本專業(yè)完善旅游管理作為跨學(xué)科專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)將來旅游學(xué)科調(diào)整的潮流和方向，同時(shí)兼顧旅游企業(yè)管理一般內(nèi)容。學(xué)生畢業(yè)后，能在各級(jí)旅游規(guī)劃、旅游行政管理部門從事行業(yè)管理工作，可以在現(xiàn)代旅游業(yè)、飯店業(yè)及其他旅游相關(guān)企業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理工作，在旅游與酒店管理院校與科研單位從事教學(xué)與科研工作。

通過本科層次教學(xué)計(jì)劃所規(guī)定的學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生達(dá)到以下基本要求：（1）熱愛社會(huì)主義祖國(guó)，擁護(hù)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理；愿為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，為人民服務(wù)，有為國(guó)家富強(qiáng)、民族昌盛而奮斗的志向和社會(huì)責(zé)任感，具有敬業(yè)愛崗、艱苦奮斗、熱愛勞動(dòng)、遵紀(jì)守法的品質(zhì)，能吃苦；具有良好的人際關(guān)系和協(xié)作精神，會(huì)做人；有獨(dú)立思考、理論聯(lián)系實(shí)際、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和優(yōu)良作風(fēng)；具有良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德。（2）具有一定的人文社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)基本理論，具有較扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)管理、漢語(yǔ)寫作、計(jì)算機(jī)和外語(yǔ)等方面的基礎(chǔ)知識(shí)；知識(shí)面較寬，具有較強(qiáng)的分析問題和解決問題的能力及創(chuàng)新精神；受到旅游與酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的基本訓(xùn)練；掌握旅游與酒店管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、國(guó)際旅游貿(mào)易的基本理論和方法，熟悉我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)，了解旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)行的國(guó)際慣例；掌握旅游與酒店管理專業(yè)領(lǐng)域的從事科學(xué)研究的定性和定量分析方法，具有一定的科學(xué)研究能力和實(shí)際操作及企業(yè)管理能力。

三、旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容存在的問題

旅游管理專業(yè)是一門新興的不成熟的學(xué)科，本科層次所要培養(yǎng)的是一批理論知識(shí)和實(shí)踐操作能力兼?zhèn)涞墓芾硇腿瞬?。然而，目前我?guó)旅游人才市場(chǎng)卻存在市場(chǎng)需求與供給嚴(yán)重脫節(jié)的矛盾，一方面大學(xué)畢業(yè)生很難在旅游業(yè)人才市場(chǎng)上找準(zhǔn)自己的位置，就業(yè)工資偏低，很多旅游管理專業(yè)大學(xué)生都流失了；另一方面，各大旅游企業(yè)又說旅游人才十分缺乏。究其原因，主要是因?yàn)槲覈?guó)旅游高等院校在旅游管理專業(yè)的教育教學(xué)、課程設(shè)置上存在以下問題：

1.教學(xué)內(nèi)容重復(fù)，理論支撐不足

旅游管理學(xué)科體系尚不成熟，許多課程科目都存在相互交叉的知識(shí)，自身的理論少，而更多的是直接借鑒其他學(xué)科的知識(shí)。導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的理論無(wú)深度可言，課程內(nèi)容的重復(fù)也會(huì)占據(jù)了大量的學(xué)習(xí)時(shí)間，旅游管理是一個(gè)涵蓋面廣、涉及范圍多的專業(yè)，它不僅包含歷史、政治、文學(xué)、藝術(shù)、鑒賞、財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)、法律等相關(guān)知識(shí)，還涉及到社交禮儀等公關(guān)知識(shí)與技巧。在課時(shí)有限的情況下，課程內(nèi)容重復(fù)量大，就會(huì)占用學(xué)生學(xué)習(xí)其他知識(shí)的時(shí)間。

2.課程設(shè)置缺乏系統(tǒng)性，教師專業(yè)素質(zhì)不高

我國(guó)旅游院系大都設(shè)置在管理學(xué)院、地理學(xué)院、外語(yǔ)學(xué)院和歷史學(xué)院之下，課程的安排明顯帶有所在學(xué)院的特點(diǎn)，有的偏重經(jīng)濟(jì)管理學(xué)、有的則偏重語(yǔ)言類的學(xué)習(xí)、有的偏重于地理、歷史文化的學(xué)習(xí)等等。不少學(xué)校盲目的開設(shè)旅游課程，隨意的拼湊旅游課程使學(xué)生學(xué)習(xí)旅游課程沒有系統(tǒng)性，導(dǎo)致旅游課程開設(shè)混亂，缺乏系統(tǒng)性和針對(duì)性，旅游管理專業(yè)開設(shè)的課程方面過分注重理論上的學(xué)習(xí)和實(shí)踐方面的培養(yǎng)，而忽視了學(xué)生的綜合素質(zhì)的教育和人文課程，培養(yǎng)學(xué)生自主和創(chuàng)新能力的課程偏少。同時(shí)，由于旅游管理學(xué)科的不成熟性和專業(yè)教師的層次較低，旅游管理學(xué)科的教師普遍旅游學(xué)知識(shí)素養(yǎng)不高，多是照本宣科，或是缺乏豐富的研究與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，僅僅是基于課本知識(shí)而沒人任何拓展，這樣也就造成了課程的不深入、不系統(tǒng)。

3.課程設(shè)置與人才培養(yǎng)脫節(jié)

目前我國(guó)很多旅游高等學(xué)校都存在課程設(shè)置死板，課程設(shè)置與人才培養(yǎng)脫節(jié)等問題。在課程設(shè)置時(shí)僅從本院系的教學(xué)人員、教學(xué)設(shè)備和經(jīng)濟(jì)利益當(dāng)方面考慮，課程的功利性和不按學(xué)科專業(yè)的要求設(shè)置課程的情況十分明顯，課程設(shè)置沒有形成有機(jī)的整體，顯得零散而不系統(tǒng)，與旅游產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)難以對(duì)路。同時(shí)，目前旅游高校教育的脫節(jié)現(xiàn)象還與高校領(lǐng)導(dǎo)與教師對(duì)于旅游企業(yè)需求的把握不準(zhǔn)確相關(guān)。很多教師都是沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的，并且其對(duì)旅游企業(yè)的需求一無(wú)所知，僅是完成教學(xué)任務(wù)，對(duì)旅游研究與旅游實(shí)踐都沒有重視。

四、旅游管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容的改革與建議

為了進(jìn)一步推動(dòng)旅游管理專業(yè)的發(fā)展與成熟，促進(jìn)旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，同時(shí)，也為了能夠達(dá)到旅游管理專業(yè)所設(shè)置的培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)要求，解決專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容現(xiàn)存的問題，課程與教學(xué)改革勢(shì)在必行。筆者就旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容的改革提出如下建議：

1.增加專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)模塊

旅游管理專業(yè)的教學(xué)必須通過實(shí)踐環(huán)節(jié)才能實(shí)現(xiàn)知能轉(zhuǎn)換，要構(gòu)建學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的對(duì)接。這種對(duì)接的方式可以包括在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)、旅游行業(yè)調(diào)查實(shí)踐和參與地方旅游開發(fā)與規(guī)劃設(shè)計(jì)。目前高校學(xué)生到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)多是到酒店做服務(wù)生的形式，時(shí)間一般為半年到一年不等。這對(duì)高職或?qū)？茖W(xué)院的學(xué)生較為適合，本科培養(yǎng)的目標(biāo)是旅游企業(yè)的中高級(jí)管理人才，而這種落差導(dǎo)致了目前不到五分之一的學(xué)生畢業(yè)去酒店工作。筆者認(rèn)為，基層操作固然重要，但如何將學(xué)習(xí)到的管理原理用于實(shí)際是本科生更應(yīng)掌握的內(nèi)容，而這也是目前我國(guó)旅游院校面臨的問題；教學(xué)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持以人為本，充分尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，為他們未來走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。結(jié)合培養(yǎng)目標(biāo)，旅游管理本科層次的企業(yè)實(shí)習(xí)也應(yīng)當(dāng)是寬口徑的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，學(xué)生也應(yīng)當(dāng)有更大的自主權(quán)，在旅行社業(yè)、飯店、景區(qū)、會(huì)展、休閑娛樂業(yè)和旅游規(guī)劃公司等先關(guān)行業(yè)自主選擇實(shí)習(xí)單位與實(shí)習(xí)內(nèi)容。增加旅游管理專業(yè)的行業(yè)調(diào)查實(shí)踐課程也是勢(shì)在必行的。通過對(duì)旅游行業(yè)的考察和調(diào)研，學(xué)生能了解我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，通過對(duì)方法的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，學(xué)生也會(huì)學(xué)習(xí)到旅游企業(yè)的運(yùn)作模式與旅游規(guī)劃的原理運(yùn)用。

2.減少重復(fù)課程，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容的重復(fù)，并不是旅游專業(yè)所獨(dú)有的特點(diǎn)，其他專業(yè)也有類似的情況，這里要闡述的是由于旅游專業(yè)涉及的范圍廣，要學(xué)的東西十分的多，因此減少過多的重復(fù)可以使學(xué)生有更多的時(shí)間學(xué)習(xí)其他知識(shí)，對(duì)老師而言，可以減少時(shí)間的浪費(fèi)。學(xué)院要定期的開課程討論會(huì)，哪些內(nèi)容在哪門課上講解，這些都要做出具體說明避免多個(gè)老師同時(shí)講授一個(gè)知識(shí)點(diǎn)的局面。旅游專業(yè)知識(shí)涉及面較廣，因此在有限的課時(shí)里，教師應(yīng)該選取更具有代表性的內(nèi)容來講解，是學(xué)生更易理解和掌握。

3.本科教育適應(yīng)適應(yīng)大眾教育需求，研究生課程要加強(qiáng)理論與研究能力

本科教學(xué)在當(dāng)今中國(guó)已經(jīng)不再是精英教育，已進(jìn)入大眾化教育階段，具有普及性特點(diǎn)。大眾化教育不僅要求培養(yǎng)的人才為大眾服務(wù)，要具有大眾意識(shí)，具有解決大眾化問題的能力，而且辦學(xué)規(guī)模應(yīng)當(dāng)大眾化。因此，大眾化教育的主要目的是要教育學(xué)生樹立理想和信念的事業(yè)渠道。為此，要教育學(xué)生樹立科學(xué)的事業(yè)觀，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)現(xiàn)事業(yè)的能力，培養(yǎng)學(xué)生在職業(yè)和就業(yè)中找到發(fā)展自己事業(yè)的支撐點(diǎn)；同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、理性控制能力和社會(huì)適應(yīng)能力。為此，在專業(yè)課程設(shè)置上就應(yīng)當(dāng)有所改變，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)理念和教學(xué)方法上也要隨之改變。教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)以強(qiáng)化素質(zhì)教育為主，拓展學(xué)生的知識(shí)面；教學(xué)理念上應(yīng)以如何培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)解決問題的實(shí)踐愛你能力為主導(dǎo)；教學(xué)方法上則應(yīng)當(dāng)提高學(xué)生的參與性，采用多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、情景教學(xué)法等。

目前，許多高等院校的研究生層次的教學(xué)就是本科高年級(jí)課程內(nèi)容的翻版，并沒有注重理論上提升，因此，多數(shù)研究生并沒有比本科生更多的、更堅(jiān)實(shí)的理論功底。同時(shí)，多數(shù)旅游研究生院并沒有開設(shè)研究方法等方面的課程，而這也將阻礙旅游管理專業(yè)碩士、博士生在科學(xué)研究方面的能力。

4.多樣化教學(xué)方式，增加情景教學(xué)法

通過創(chuàng)造設(shè)出真實(shí)性和準(zhǔn)真實(shí)性的具體場(chǎng)合的情形和景象，幫助學(xué)生把知識(shí)融于生動(dòng)的情境之中，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，改變抽象教學(xué)枯燥無(wú)味的局面。創(chuàng)設(shè)的情景越活潑、生動(dòng)、準(zhǔn)確，學(xué)生就越能理解所傳遞的信息，觸景生情、激活思維、激發(fā)表達(dá)思想的欲望。像前廳與客房服務(wù)這門課就適合運(yùn)用角色扮演法，像旅游地理和中外民俗這兩門拓展課程來說最好的授課手段就是借用多媒體教學(xué)創(chuàng)設(shè)情景進(jìn)行直觀教學(xué)，這樣可以使學(xué)生身臨其境的感受到各國(guó)風(fēng)情中去，更直接的加深對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解。在專業(yè)課程中，導(dǎo)游業(yè)務(wù)中的地方導(dǎo)游接待程序、全程陪同導(dǎo)游人員接待程序等可以運(yùn)用案例教學(xué)法創(chuàng)設(shè)情境進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生可以從案例中掌握更多的課外知識(shí)，為今后的從業(yè)打下基礎(chǔ)。

五、結(jié)語(yǔ)

如何推動(dòng)我國(guó)旅游業(yè)保持長(zhǎng)久和穩(wěn)定的發(fā)展，還需要高等旅游院校培養(yǎng)出更多的能夠適應(yīng)國(guó)際化需求、把握旅游發(fā)展方向的行業(yè)、學(xué)術(shù)人才。旅游教育教學(xué)以及旅游學(xué)科的發(fā)展還任重道遠(yuǎn)，如何完善旅游學(xué)科的教學(xué)課程體系，促進(jìn)學(xué)科成熟與人才培養(yǎng)，這還學(xué)要廣大高等旅游院校不斷地探索。

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