真空包裝
- 真空食品也最好冷藏
王國(guó)義真空包裝現(xiàn)在越來(lái)越常見(jiàn)，不僅食品廠家、超市在用，很多人也把自己制作的臘肉、熏魚(yú)、半成品菜等抽真空，認(rèn)為這樣不容易壞，常溫也能保存。我想提醒大家的是，有些真空包裝食品如果不冷藏或冷凍，可能比不抽真空放冰箱保存更危險(xiǎn)。食物腐敗變質(zhì)是由微生物引起的，大部分腐敗菌生存需要氧氣，實(shí)驗(yàn)表明，氧氣濃度小于1%時(shí)，微生物生長(zhǎng)繁殖速度急劇下降，氧氣濃度小于0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物會(huì)受到抑制，停止繁殖。另一方面，油脂里含有大量不飽和脂肪酸，在氧氣作用下會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生“
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2023年5期2023-06-07
- 真空食品也最好冷藏
安全博士后）真空包裝現(xiàn)在越來(lái)越常見(jiàn)，不僅食品廠家、超市在用，很多人也把自己制作的臘肉、熏魚(yú)、半成品菜等抽真空，認(rèn)為這樣不容易壞，常溫也能保存。我想提醒大家的是，有些真空包裝食品如果不冷藏或冷凍，可能比不抽真空放冰箱保存更危險(xiǎn)。食物腐敗變質(zhì)是由微生物引起的，大部分腐敗菌生存需要氧氣，實(shí)驗(yàn)表明，氧氣濃度小于1%時(shí)，微生物生長(zhǎng)繁殖速度急劇下降，氧氣濃度小于0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物會(huì)受到抑制，停止繁殖。另一方面，油脂里含有大量不飽和脂肪酸，在氧氣作用下會(huì)發(fā)生氧化，
戀愛(ài)婚姻家庭 2023年15期2023-06-05
- 真空食品最好也冷藏
文_王淑穎真空包裝現(xiàn)在越來(lái)越常見(jiàn)，不僅食品廠家、超市在用，很多人也把自己制作的臘肉、熏魚(yú)、半成品菜等抽真空，認(rèn)為這樣不容易壞，常溫也能保存。想提醒大家的是，有些真空包裝食品如果不冷藏或冷凍，可能比不抽真空放冰箱保存更危險(xiǎn)。食物腐敗變質(zhì)是由微生物引起的，大部分腐敗菌生存需要氧氣。實(shí)驗(yàn)表明，氧氣濃度小于1%時(shí)，微生物生長(zhǎng)繁殖速度急劇下降，氧氣濃度小于0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物會(huì)受到抑制停止繁殖。另一方面，油脂里含有大量不飽和脂肪酸，在氧氣作用下會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生“
工友 2022年12期2022-12-15
- 凍藏期間不同包裝方式大黃魚(yú)肉中揮發(fā)性成分分析
冰衣。（2）真空包裝處理。冰鮮大黃魚(yú)-30 ℃下速凍至中心溫度達(dá)到-18℃，抽真空及封口處理（每袋1尾），并置于-20 ℃貯藏。取樣測(cè)定時(shí)間分別為0 d、90 d、180 d、270 d。1.2.2 儀器條件參考文獻(xiàn)翁麗萍等[7]的研究方法，準(zhǔn)確稱取5.0 g 樣品（精確到0.000 1 g）加入5 mL 5%的NaCl溶液，勻漿后置于15 mL頂空瓶中，以備測(cè)定。頂空固相微萃取條件：采用50/30 μm DVB/CAR/PDMS涂層的萃取頭，萃取溫度70
食品安全導(dǎo)刊 2022年32期2022-12-07
- 食物真空包裝就安全了嗎
“雖然進(jìn)行了真空包裝，但因沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息，被買(mǎi)家舉報(bào)為‘三無(wú)’產(chǎn)品，告上法庭?！辈还苁巧a(chǎn)者、索賠者、法院、媒體，還是廣大網(wǎng)友，大概都覺(jué)得“真空包裝”就能保障安全，所以目光都集中在“沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息”上。但事實(shí)跟大家以為的不一樣：如果食物在真空包裝后不冷藏或者冷凍，那么比不抽真空更危險(xiǎn)。真空包裝只是抑制了“好氧菌”真空包裝是一種“氣調(diào)保鮮”工藝。抽真空的目的是消除食物中的氧氣，因?yàn)槭澄锏淖冑|(zhì)跟氧氣密切相關(guān)。一方面，油脂在有氧環(huán)境中會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生
戀愛(ài)婚姻家庭 2022年24期2022-09-15
- 食物真空包裝就安全了嗎
“雖然進(jìn)行了真空包裝，但因沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息，被買(mǎi)家舉報(bào)為‘三無(wú)產(chǎn)品，告上法庭?！辈还苁巧a(chǎn)者、索賠者、法院、媒體，還是廣大網(wǎng)友，大概都覺(jué)得“真空包裝”就能保障安全，所以目光都集中在“沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息”上。但事實(shí)跟大家以為的不一樣：如果食物在真空包裝后不冷藏或者冷凍，那么比不抽真空更危險(xiǎn)。真空包裝只是抑制了“好氧菌”真空包裝是一種“氣調(diào)保鮮”工藝。抽真空的目的是消除食物中的氧氣，因?yàn)槭澄锏淖冑|(zhì)跟氧氣密切相關(guān)。一方面，油脂在有氧環(huán)境中會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生哈
今日文摘 2022年21期2022-07-05
- 天然復(fù)配保鮮劑及其與真空包裝協(xié)同作用對(duì)預(yù)調(diào)理豬肉餡貨架期的影響
果[16]。真空包裝能夠在延緩預(yù)調(diào)理肉制品脂肪及蛋白質(zhì)氧化的前提下，保持其良好的色澤[17]，且具有成本低等優(yōu)點(diǎn)，成為大多數(shù)預(yù)調(diào)理肉制品的包裝方式[18]。任靜等[19]采用真空包裝處理未添加保鮮劑的預(yù)調(diào)理烤豬肉，發(fā)現(xiàn)真空包裝處理組的保鮮效果相較于托盤(pán)包裝更好、貨架期更長(zhǎng)。單一的真空包裝處理雖然能抑制預(yù)調(diào)理豬肉餡中部分微生物的生長(zhǎng)繁殖，但其抑菌效果有限，無(wú)法達(dá)到預(yù)調(diào)理豬肉餡理想的貨架期。目前，關(guān)于預(yù)調(diào)理肉制品的保鮮研究大多以多種保鮮劑的復(fù)配研究為主[20]
食品與機(jī)械 2022年5期2022-06-02
- 食物真空包裝就安全了嗎
“雖然進(jìn)行了真空包裝，但因沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息，被買(mǎi)家舉報(bào)為‘三無(wú)產(chǎn)品，告上法庭?！辈还苁巧a(chǎn)者、索賠者、法院、媒體，還是廣大網(wǎng)友，大概都覺(jué)得“真空包裝”就能保障安全，所以目光都集中在“沒(méi)有標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息”上。但事實(shí)跟大家以為的不一樣：如果食物在真空包裝后不冷藏或者冷凍，那么比不抽真空更危險(xiǎn)。真空包裝只是抑制了“好氧菌”真空包裝是一種“氣調(diào)保鮮”工藝。抽真空的目的是消除食物中的氧氣，因?yàn)槭澄锏淖冑|(zhì)跟氧氣密切相關(guān)。一方面，油脂在有氧環(huán)境中會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生哈
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2022年8期2022-05-30
- 不同保存方式下土雞肉品質(zhì)及微生物變化規(guī)律的研究
研究則更少。真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品、肉質(zhì)品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的。真空包裝能有效減少或抑制土雞胴體微生物，延緩變質(zhì)的現(xiàn)象，同時(shí)能最大限度保持土雞胴體肉品質(zhì)，延長(zhǎng)肉品的貨架期，確保雞肉的相關(guān)理化指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，還便于運(yùn)輸。因而，真空包裝是目前常溫銷售的肉類中最普遍的包裝方式[5]。本研究擬將土雞鮮肉采用真空及非真空兩種方式包裝后，保存于11
肉類工業(yè) 2022年3期2022-04-14
- 5步挑出放心的堅(jiān)果
1.首選真空包裝的? 有研究對(duì)保質(zhì)期（12個(gè)月）內(nèi)不同包裝的堅(jiān)果做了檢測(cè)，結(jié)果顯示，保質(zhì)期內(nèi)酸值和過(guò)氧化值都符合標(biāo)準(zhǔn)，但真空包裝的保鮮效果明顯優(yōu)于普通包裝，而真空包裝里添加了脫氧劑的保鮮效果更好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意包裝的完整性，需檢查包裝是否有破裂等情況。2.選離生產(chǎn)日期近的? ?堅(jiān)果的保質(zhì)期大概為8～12個(gè)月，儲(chǔ)存條件是陰涼、干燥，避免陽(yáng)光直射。如果儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)加速氧化酸敗，提前變質(zhì)也是有可能的，所以一定選離生產(chǎn)日期近的。3.選帶殼閉口的，少選剝好的? 剝好
伴侶 2021年6期2021-08-03
- 包裝方式對(duì)牛排貯藏期間微生物數(shù)量和演替的影響
排的貨架期。真空包裝（vacuum package，VP）能很大程度減少氧氣對(duì)牛肉品質(zhì)的影響，但是缺氧環(huán)境使牛肉呈現(xiàn)暗紫色，且真空包裝造成的汁液損失會(huì)大大降低消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲[6]。因此，如何在延長(zhǎng)牛肉貨架期的基礎(chǔ)上減少高氧包裝對(duì)牛肉造成的不良影響是當(dāng)前肉類科學(xué)中的亟待解決的問(wèn)題。50% O2氣調(diào)包裝（50% O2＋30% CO2＋20% N2）是一種新設(shè)計(jì)的氣調(diào)包裝，其主要目的是在保證良好肉色的前提下，盡量延緩肉類的氧化和腐敗[4]。Lücke等[7]指出
食品科學(xué) 2021年13期2021-07-29
- 微環(huán)境氣調(diào)包裝對(duì)蘭州百合采后衰老與防御酶的影響
藏保鮮多用于真空包裝貯藏，可保持較長(zhǎng)的貯藏期，安全又便捷[7]。微環(huán)境氣調(diào)包裝（Micro-environmental Modified Atmosphere，mMAP）是一種新型氣調(diào)保鮮技術(shù)，利用O2和CO2或再加入其它揮發(fā)性氣體成分（例如1-MCP及揮發(fā)精油等）、調(diào)整溫濕度來(lái)控制果蔬采后生理變化，延長(zhǎng)保質(zhì)期[8?9]。李江闊等[10]設(shè)計(jì)便攜式多功能的果蔬貯運(yùn)微環(huán)境氣體調(diào)控保鮮箱，可滿足易腐爛的小個(gè)頭果蔬在不同階段的貯藏環(huán)境需要，便于貯藏、運(yùn)輸、銷售。
食品工業(yè)科技 2021年13期2021-07-23
- 真空包裝雞胸肉貯藏過(guò)程的介電譜分析
和20 ℃下真空包裝貯藏，采用阻抗分析儀測(cè)定不同貯藏時(shí)間雞胸肉在1 MHz～3 GHz頻率范圍內(nèi)的介電弛豫行為;結(jié)合對(duì)導(dǎo)數(shù)法解析介電弛豫譜以獲取所測(cè)頻率范圍內(nèi)不同介電弛豫行為的特征弛豫參數(shù)（弛豫強(qiáng)度Δε及弛豫時(shí)間τ）;依據(jù)各介電弛豫的行為特征及其特征參數(shù)隨貯藏時(shí)間的變化規(guī)律確定各介電弛豫行為的微觀弛豫機(jī)制，并初步建立弛豫特征參數(shù)與雞胸肉內(nèi)部特定組成、結(jié)構(gòu)及物理化學(xué)性質(zhì)的關(guān)聯(lián)性。結(jié)果表明：雞胸肉在所測(cè)頻率范圍內(nèi)存在3 個(gè)主要介電弛豫，其中發(fā)生在3 MHz附近
肉類研究 2021年5期2021-07-11
- 不同包裝方式對(duì)冷藏重慶合川黑豬肉品質(zhì)的影響
的包裝方式有真空包裝(vacuum packaging,VP)、托盤(pán)包裝(tray packaging,TP)、氣調(diào)包裝(MAP)和貼體包裝(SP).采用同種包裝材料，真空包裝比普通包裝可至少延長(zhǎng)2～3 d貨架期[3].由于真空包裝的低氧環(huán)境可抑制氧化過(guò)程，減緩微生物導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)[4]，較普通包裝在一定程度上可以有效降低肉腥味及不良揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生[5].目前，國(guó)內(nèi)研究最多的是高氧氣調(diào)包裝(HO-MAP)，MAP技術(shù)在-3℃貯藏條件下，氣體比例的微小變化
- 真空包裝食品 ≠ 絕對(duì)安全
生物生長(zhǎng)嗎？真空包裝并非萬(wàn)無(wú)一失簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，真空包裝就是將完全密閉的包裝袋里的空氣抽走，在達(dá)到預(yù)設(shè)真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空環(huán)境下長(zhǎng)期保存。對(duì)于有些不能承受較大真空壓力差的食品，往往會(huì)采用另一種真空包裝技術(shù)——真空充氣包裝，即將物品裝入包裝袋并且抽出包裝袋內(nèi)空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后封口。抽空氧氣好抑菌真空包裝的原理十分簡(jiǎn)單，就是除去包裝中的氧氣，防止內(nèi)容物發(fā)生改變。食品中所含的微生物多數(shù)為需氧或好氧微生物，其生長(zhǎng)繁
愛(ài)你·健康讀本 2020年11期2020-12-08
- 茶葉用量和包裝方式對(duì)鹵制牦牛肉貯藏期間理化特性和微生物變化的影響
用普通包裝或真空包裝，對(duì)鹵制牦牛肉在（4±1） ℃、24 d貯藏期內(nèi)的理化特性和微生物變化進(jìn)行研究。分別在貯藏期的1、3、6、12、24 d進(jìn)行采樣，測(cè)定鹵制牦牛肉的蒸煮得率、pH值、色澤、嫩度、感官特性及菌落總數(shù)。結(jié)果表明：鹵制牦牛肉的蒸煮得率僅與鹵煮時(shí)間有關(guān);在鹵煮過(guò)程中添加茶葉會(huì)明顯改變鹵制牦牛肉的表面色澤;當(dāng)鹵煮時(shí)間為60 min，在鹵煮過(guò)程中加入0.5%或1.0%茶葉或采用真空包裝時(shí)，鹵制牦牛肉貯藏期間的嫩度會(huì)明顯提高，鹵制牦牛肉的pH值、亮度值
肉類研究 2020年8期2020-11-23
- 真空包裝食品≠絕對(duì)安全
生物生長(zhǎng)嗎？真空包裝并非萬(wàn)無(wú)一失簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，真空包裝就是將完全密閉的包裝袋里的空氣抽走，在達(dá)到預(yù)設(shè)真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空環(huán)境下長(zhǎng)期保存。對(duì)于有些不能承受較大真空壓力差的食品，往往會(huì)采用另一種真空包裝技術(shù)——真空充氣包裝，即將物品裝入包裝袋并且抽出包裝袋內(nèi)空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后封口。抽空氧氣好抑菌真空包裝的原理十分簡(jiǎn)單，就是除去包裝中的氧氣，防止內(nèi)容物發(fā)生改變。食品中所含的微生物多數(shù)為需氧或好氧微生物，其生長(zhǎng)繁
愛(ài)你 2020年31期2020-11-16
- 真空包裝的食品未必安全
它們往往都是真空包裝，密閉性強(qiáng)，不容易變質(zhì)?？墒?，最近有新聞爆出，多款品牌的辣椒醬“菌落總數(shù)”“水分活度”過(guò)高。難道真空也不能抑制微生物生長(zhǎng)嗎？真空包裝食品不是不會(huì)壞的嗎？真空包裝并非萬(wàn)無(wú)一失簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，真空包裝就是在包裝物品時(shí)，將完全密閉的包裝袋里的空氣抽走，在達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空環(huán)境下長(zhǎng)期保存。對(duì)于有些不能承受較大真空壓力的食品，往往會(huì)采用另一種真空包裝技術(shù)——真空充氣包裝，即將物品裝入包裝袋并且抽出包裝袋內(nèi)空氣，達(dá)到預(yù)定真空
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2020年9期2020-10-09
- 淺析食品真空包裝機(jī)械及應(yīng)用趨勢(shì)
增強(qiáng)，食品的真空包裝受到廣發(fā)群眾的重視，并且逐漸成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題。目前我國(guó)食品真空包裝正在朝著機(jī)械化的方向和趨勢(shì)發(fā)展，食品真空包裝機(jī)械化生產(chǎn)對(duì)促進(jìn)食品真空包裝行業(yè)的發(fā)展有著重要意義。本文主要針對(duì)食品真空包裝機(jī)械及其應(yīng)用趨勢(shì)展開(kāi)研究討論，對(duì)食品真空包裝機(jī)械生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行詳細(xì)闡述，同時(shí)在對(duì)食品真空包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，找出食品真空包裝機(jī)械鋼業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決措施。關(guān)鍵詞：食品;真空包裝;機(jī)械;應(yīng)用食品真空包裝技術(shù)在
科技風(fēng) 2020年18期2020-07-06
- 包裝方式對(duì)片煙醇化期間化學(xué)成分的影響
分析，以確認(rèn)真空包裝下的醇化效果是否與常規(guī)包裝保持一致性，進(jìn)而從化學(xué)組成層面探討片煙真空包裝醇化的可行性。1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)該文中所述“常規(guī)包裝”是指當(dāng)前工業(yè)企業(yè)所使用的“單面開(kāi)口立方體套膜外加折疊紙箱的常壓非完全密封包裝方式”。該研究分別對(duì) 片煙的“真空包裝”與“常規(guī)包裝”建立對(duì)比試驗(yàn)，將同一箱成品片煙（可視為化學(xué)成分基本一致）均勻分割為6 塊，每3 塊按照一種包裝方式進(jìn)行包裝后放入醇化間進(jìn)行醇化。在醇化3 年后取出6 塊樣品進(jìn)行化學(xué)成分檢測(cè)，為確保檢測(cè)結(jié)果的
中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品 2020年3期2020-04-30
- 微凍及真空包裝對(duì)原汁整殼貽貝貯存期品質(zhì)的影響
用,原汁整殼真空包裝不僅可以提高貽貝食用的方便性,延長(zhǎng)貨架期,最為重要的是保持了貽貝原有的風(fēng)味。微凍保鮮是用略低于冰點(diǎn)的溫度進(jìn)行保鮮的方法,是近年來(lái)運(yùn)用于保鮮領(lǐng)域的一項(xiàng)新技術(shù),目前在水產(chǎn)保鮮領(lǐng)域進(jìn)行了大量嘗試[9-11]。在遠(yuǎn)洋漁業(yè)中,微凍技術(shù)在運(yùn)輸過(guò)程中起到了不可替代的作用。微凍保鮮的溫度一般是-3 ℃,可有效避免常規(guī)凍藏保鮮過(guò)程中遇到的干耗、變色等現(xiàn)象,可大量降低能耗且解凍方便,設(shè)備較簡(jiǎn)單[12]。真空包裝采用透氣率小的包裝材料,通過(guò)隔絕空氣,阻斷傳播
食品工業(yè)科技 2020年2期2020-02-18
- 生物保鮮液結(jié)合真空包裝對(duì)鯖魚(yú)保鮮的影響
物保鮮劑結(jié)合真空包裝膜對(duì)鯖魚(yú)保鮮效果的報(bào)道。試驗(yàn)在前期以茶多酚保鮮鯖魚(yú)[11]的基礎(chǔ)上，優(yōu)化茶多酚、殼聚糖與乳酸鏈球菌素復(fù)配保鮮液的配比，并結(jié)合真空包裝技術(shù)來(lái)研究復(fù)合保鮮技術(shù)對(duì)鯖魚(yú)冷藏品質(zhì)的影響，以期為其在鯖魚(yú)及其他水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供技術(shù)參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑鯖魚(yú)：平均體長(zhǎng)約33 cm，尾重約380 g，福清市售；茶多酚：食品級(jí)(純度為98%)，深圳恒生生物科技原料有限公司；水溶性殼聚糖、乳酸鏈球菌素：食品級(jí)，河南通宇食品添加劑有限公司
食品與機(jī)械 2019年11期2019-12-19
- 食品真空包裝利弊談
市場(chǎng)上常見(jiàn)的真空包裝食品，是不是因?yàn)楦艚^了空氣，無(wú)論存放多久都可以放心食用呢？·除·氧·?！r·食品真空包裝是指除去包裝內(nèi)的氣體后，將食品進(jìn)行密封，阻止食品與氣體接觸。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明：微生物是引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因[1]。食品所含微生物多數(shù)為需氧或好氧微生物，其生長(zhǎng)繁殖離不開(kāi)氧氣。微生物一旦活躍起來(lái)，食品很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。食品經(jīng)過(guò)真空包裝，可以降低被需氧微生物感染的可能性。此外，真空包裝在除氧保質(zhì)功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能延長(zhǎng)食品貨架期，改善
食品與健康 2019年10期2019-10-18
- 包裝方式對(duì)養(yǎng)殖大黃魚(yú)凍藏品質(zhì)的影響
延長(zhǎng)貨架期。真空包裝是通過(guò)隔絕水產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中與空氣的接觸，抑制耗氧型微生物的生長(zhǎng)速率，同時(shí)減緩氧化反應(yīng)的進(jìn)行，從而達(dá)到延長(zhǎng)貨架期的目的[5]。李艷等[6]研究了冰衣對(duì)冷凍南美白對(duì)蝦貯藏品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與無(wú)冰衣相比，鍍冰衣明顯延緩了南美白對(duì)蝦的品質(zhì)劣變，延長(zhǎng)了貨架期。王真真等[7]研究得出，與空氣包裝對(duì)比，真空包裝延長(zhǎng)了冰溫貯藏大黃魚(yú)貨架期6～7 d，且保持較好的品質(zhì)。戴志遠(yuǎn)等[8]研究-18 ℃ 和-50 ℃ 凍藏條件下養(yǎng)殖大黃魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)構(gòu)的變化，
食品與機(jī)械 2019年8期2019-09-24
- 鮮核桃低溫貯藏期間的指標(biāo)響應(yīng)
合。【結(jié)果】真空包裝貯藏鮮核桃的保鮮效果優(yōu)于密封包裝貯藏和對(duì)照。貯藏至第72 d，真空包裝貯藏的鮮核桃酸價(jià)和過(guò)氧化值分別為143 mg/100 g和2.58 mmol/kg，與對(duì)照及密封包裝貯藏相比分別降低了25.52%和12.80%、41.36%和17.04%，丙二醛含量為5.34 mmol/g，較密封包裝貯藏減少19.58%;CAT活性出峰時(shí)間明顯推遲;SOD活性出峰時(shí)間在第54 d，較對(duì)照及密封包裝貯藏推遲18 d，且第72 d時(shí)真空包裝貯藏的鮮核桃
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2019年6期2019-09-10
- 食品真空包裝機(jī)械發(fā)展及其應(yīng)用趨勢(shì)分析
品變質(zhì)腐爛，真空包裝技術(shù)得以發(fā)展應(yīng)用起來(lái)，真空技術(shù)通過(guò)將食物和空氣進(jìn)行隔絕，能夠達(dá)到有效的食品包裝效果，因此也成為食品包裝界研究應(yīng)用的主要包裝技術(shù)之一。本文就食品真空包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展前景進(jìn)行分析，結(jié)合真空包裝機(jī)械工作原理和性能特點(diǎn)等，探究真空包裝機(jī)械在食品行業(yè)中的具體應(yīng)用實(shí)例，并對(duì)于食品真空包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)提出展望。關(guān)鍵詞：食品;真空包裝;機(jī)械;發(fā)展趨勢(shì);前景DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2019.19.0350 前言隨著我
山東工業(yè)技術(shù) 2019年19期2019-07-22
- 手表行業(yè)在生產(chǎn)流轉(zhuǎn)中的包裝方案設(shè)計(jì)
效率，文章對(duì)真空包裝及熱縮膜包裝技術(shù)分別進(jìn)行了手表包裝試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)論表明兩種包裝方式均能提高現(xiàn)有的手表包裝效率，并對(duì)比分析了兩種包裝方式的優(yōu)劣。關(guān)鍵詞：真空包裝;熱縮膜包裝;手表;真空包裝機(jī);熱封機(jī);透光率中圖分類號(hào)：TH714 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-2945（2019）12-0083-021概述手表作為一種貴重飾品，其外觀品質(zhì)要求較高。很多品牌的手表設(shè)計(jì)其外觀都采用了拋光鏡面的效果，即使是輕微的表面劃痕、磕碰或腐蝕等缺陷都不能被允許，會(huì)影響
科技創(chuàng)新與應(yīng)用 2019年12期2019-07-15
- 單片機(jī)在真空包裝機(jī)抗干擾控制系統(tǒng)中的應(yīng)用
空充氣包裝和真空包裝，可有效提升包裝物的貯存質(zhì)量，延長(zhǎng)包裝物的貯存時(shí)間。因此，真空包裝機(jī)已廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)行業(yè)及其他行業(yè)[1]。真空包裝機(jī)集電器技術(shù)、電子技術(shù)以及機(jī)械技術(shù)于一體，通過(guò)時(shí)間控制器進(jìn)行整體控制。它的控制系統(tǒng)通常由多個(gè)數(shù)字電路或時(shí)間繼電器組成，面板外觀較呆板，可靠性較低，體積較大。利用真空包裝機(jī)進(jìn)行包裝時(shí)，常受各種因素的干擾，此時(shí)可利用真空包裝機(jī)抗干擾控制系統(tǒng)抵抗相關(guān)干擾。1 自動(dòng)控制系統(tǒng)中的應(yīng)用單片機(jī)是真空包裝機(jī)抗干擾控制系統(tǒng)中自動(dòng)控制系統(tǒng)的
通信電源技術(shù) 2019年4期2019-05-08
- 不同溫度下真空包裝對(duì)鮮切馬鈴薯貯藏品質(zhì)的影響
試驗(yàn)材料，經(jīng)真空包裝處理后，由于降低空氣的壓力，就等于降低空氣中氧氣的含量，從而能夠降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，并抑制乙烯的生物合成，延緩果蔬的成熟和衰老，達(dá)到保鮮的目的[5]。而后測(cè)定在不同貯藏溫度條件下,鮮切馬鈴薯的硬度、電導(dǎo)率、Vc含量、可滴定酸、可溶性蛋白等生理生化變化,闡明真空包裝下溫度對(duì)馬鈴薯生理代謝的影響及其調(diào)節(jié),探究其貯藏品質(zhì)的變化[4]。1 材料與方法1.1 材料及儀器1.1.1 材料：馬鈴薯購(gòu)買(mǎi)于大連市開(kāi)發(fā)區(qū)樂(lè)購(gòu)超市。1.1.2 儀器：SHZ-
現(xiàn)代園藝 2018年21期2018-11-30
- 鵝肥肝微波滅菌工藝研究
滅菌技術(shù)，對(duì)真空包裝的鵝肥肝進(jìn)行微波滅菌工藝研究。結(jié)果表明，間歇換水使微波過(guò)程中水溫不超過(guò)56 ℃，間歇微波滅菌3次，每次3 min，微波功率850 W，滅菌率可達(dá)到98.5%。關(guān)鍵詞 鵝肥肝；微波滅菌；真空包裝；間歇滅菌中圖分類號(hào) TS201.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）17-0234-02Abstract Microwave sterilization technology was used to study the m
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018年17期2018-10-13
- 一種新的干式變壓器真空包裝方法分析
式變壓器采用真空包裝，以保證產(chǎn)品開(kāi)箱性能。本文主要分析常規(guī)真空包裝的做法及其存在的問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上介紹了一種改進(jìn)型真空包裝的方法，并對(duì)這種方法的可行性、經(jīng)濟(jì)性進(jìn)行了論證，希望能起到拋磚引玉的作用。1 現(xiàn)有干式變壓器常規(guī)真空包裝方法1.1 現(xiàn)有常規(guī)真空包裝方法的材料和工具目前，干式變壓器真空包裝方法的材料一般采用鋁塑編織袋（圖1），利用其加熱后可以融合的特性，用手鉗式封口機(jī)（圖2）把材料接合在一起。圖1 鋁塑編織袋 圖2 手鉗式封口機(jī)1.2 現(xiàn)有常規(guī)真空包裝
機(jī)電信息 2018年21期2018-07-26
- 真空包裝仔豬教槽料的應(yīng)用前景
養(yǎng)特點(diǎn)探討了真空包裝技術(shù)在仔豬教槽料中的應(yīng)用前景。1 仔豬生理特點(diǎn)仔豬出生后生長(zhǎng)發(fā)育非?？欤x旺盛，對(duì)能量、蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求較大[3]。仔豬的先天免疫能力較差，易受外界因素的影響，因此提前給仔豬補(bǔ)食教槽料可以促進(jìn)其消化器官發(fā)育，健全消化機(jī)能，防止仔豬腹瀉，提高抗病力，為斷奶和斷奶后的健康生長(zhǎng)做準(zhǔn)備，同時(shí)可以避免母豬分娩后奶水不足所引起的生長(zhǎng)緩慢。2 教槽料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)仔豬出生后，蛋白質(zhì)和脂肪沉積迅速增加，而仔豬蛋白質(zhì)沉積與能量的攝入量成正比，
飼料博覽 2018年10期2018-03-20
- 真空包裝貯藏對(duì)平菇生理變化的影響
00097）真空包裝貯藏對(duì)平菇生理變化的影響史君彥，王清，高麗樸，王云香，鄭秋麗，左進(jìn)華*（北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心，果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮㈦加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)㈦種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100097）為探究真空包裝技術(shù)在平菇貯藏保鮮中的應(yīng)⒚效果，本試驗(yàn)采⒚0.03mm PE膜真空（包裝袋內(nèi)壓力＜5 kPa～10 kPa）包裝，研究其在室溫貯藏過(guò)程中的感官品質(zhì)和生理變化規(guī)律。結(jié)果表明，采⒚真空包裝
食品研究與開(kāi)發(fā) 2017年15期2017-08-31
- 加拿大批準(zhǔn)明串珠菌（Leuconostoc carnosum）4010作為防腐劑用于香腸
貨架不穩(wěn)定的真空包裝肉禽類香腸。這些香腸為：真空包裝博洛尼亞香腸、真空包裝熏香腸、真空包裝法蘭克福香腸、真空包裝意式肉腸、真空包裝維也納小香腸。明串珠菌4010在應(yīng)用時(shí)的最大使用限量參照良好操作規(guī)范要求。［信息來(lái)源］廈門(mén)WTO工作站.加拿大批準(zhǔn)明串珠菌（Leuconostoc carnosum）4010作為防腐劑用于香腸[EB/OL].(2016-12-16).http://www.xmtbt-sps.gov.cn/detail.asp?id=53148
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2017年1期2017-04-07
- 400—2L型茶葉真空包裝機(jī)
茶葉真空包裝機(jī)可將茶葉裝入包裝袋并抽出包裝袋內(nèi)的空氣，真空充氣包裝達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。400-2L型茶葉真空包裝機(jī)采用可調(diào)式掀身彈簧，避免了大部分真空機(jī)使用兩三年后出現(xiàn)彈簧老化現(xiàn)象。該機(jī)自動(dòng)化程度高，操作安全且省電，真空作業(yè)完成后能自動(dòng)開(kāi)蓋。該機(jī)可用于對(duì)肉制品、海產(chǎn)品、果蔬、醬菜、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件、醫(yī)療器械等的包裝。產(chǎn)品參數(shù)包裝材料：包裝袋電壓：380伏功率：2000瓦生產(chǎn)能力：3 次/分尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：52
農(nóng)村百事通 2016年22期2016-12-17
- 托盤(pán)和真空包裝對(duì)冷卻羊肉品質(zhì)的影響
06）托盤(pán)和真空包裝對(duì)冷卻羊肉品質(zhì)的影響李爽，艾啟俊* （北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，北京102206）為研究托盤(pán)和真空包裝對(duì)冷卻羊肉品質(zhì)的影響，本實(shí)驗(yàn)采用PA/CPP、PA/PE兩種真空包裝材料和普通托盤(pán)在真空度0.08 MPa條件下分別對(duì)冷卻羊肉進(jìn)行包裝，4℃條件貯藏20 d。通過(guò)對(duì)其儲(chǔ)存過(guò)程中汁液流失率、pH、揮發(fā)性鹽基氮值、色澤、菌落總數(shù)進(jìn)行分析，揭示出兩種包裝方式對(duì)冷卻羊肉品質(zhì)影響的差異性。結(jié)果表明：在貯藏過(guò)程中，真空包裝的汁液流失率顯著高于普
食品工業(yè)科技 2016年4期2016-09-14
- 不同包裝方式對(duì)冷鮮雞的保鮮效果
)、VP組(真空包裝)和CK組(空氣包裝)5種包裝方式對(duì)冷鮮雞保鮮效果的影響，以新鮮的冷鮮雞為原料，在4 ℃貯藏期間測(cè)定其感官特性、理化指標(biāo)(pH值、色差、汁液流失率、TVB-N含量、TBA值)和微生物指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：A組(70% CO2/30% N2)比空氣包裝、真空包裝和其他氣調(diào)組更有利于維持冷鮮雞的感官品質(zhì)，同時(shí)能抑制冷鮮雞中微生物生長(zhǎng)繁殖，TVB-N含量的增加和TBA值的上升，較好地保持了pH值和肉樣白度的穩(wěn)定，從而延長(zhǎng)貨架期。綜合保鮮效果為
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年3期2016-05-09
- 冰溫對(duì)熱縮真空包裝牛肉保鮮性質(zhì)的影響
?冰溫對(duì)熱縮真空包裝牛肉保鮮性質(zhì)的影響武州1，姜偉1，鄭健1，胡鐵軍2，*張鐵華1 （1.吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130062；2.長(zhǎng)春科技學(xué)院生物食品學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130600）摘要：對(duì)熱縮包裝牛肉冰溫條件下保質(zhì)期內(nèi)新鮮度進(jìn)行了試驗(yàn)研究。結(jié)果表明，2種包材BB4和NT1熱縮真空包裝后在-2℃條件下貯藏，在貯藏時(shí)間相同的條件下，NT1比BB4包材包裝牛肉的pH值、出汁率、TVB-N值和細(xì)菌總數(shù)稍高；貯藏80 d時(shí)，牛肉pH值分別為5.85和5.
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年3期2016-04-18
- 基于16S rDNA-DGGE技術(shù)的真空包裝鰱魚(yú)片腐敗菌群研究
GGE技術(shù)的真空包裝鰱魚(yú)片腐敗菌群研究陳慧斌1，2，孫鈞政3，王梅英1，石麗榮1，林祥志2(1 廈門(mén)海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院 生物技術(shù)系，福建 廈門(mén) 361012；2 國(guó)家海洋局第三海洋研究所，福建 廈門(mén) 361005；3 福建農(nóng)林大學(xué) 金山學(xué)院，福建 福州 350002)【目的】 對(duì)真空和非真空包裝不同溫度貯藏的鰱魚(yú)片的腐敗菌群進(jìn)行研究，為真空包裝冷藏鰱魚(yú)片腐敗菌群及貨架期的確定提供參考?！痉椒ā?應(yīng)用16S rDNA V3區(qū)變性梯度凝膠電泳(DGGE)分析方法
西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2015年4期2015-07-12
- 中國(guó)科學(xué)家運(yùn)用亞硝酸鹽噴霧處理提升真空包裝牛肉的紅色穩(wěn)定性
肌紅蛋白時(shí)，真空包裝后的顏色呈現(xiàn)暗紅色，而在真空包裝前噴灑亞硝酸鈉的樣品，由于亞硝酸鹽的作用形成了氮氧基肌紅蛋白，而呈現(xiàn)為誘人的鮮紅色。經(jīng)高質(zhì)量濃度（400～1 000 μg/mL）噴霧的樣品，由于形成了氮氧基血色素，在烹飪時(shí)會(huì)呈現(xiàn)類似火腿的鮮紅色，而這個(gè)顏色并非是牛排加工后的正常顏色，可能會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)加工上的誤解；而當(dāng)用低質(zhì)量濃度（100～350 μg/mL）亞硝酸鹽噴霧處理時(shí)，顏色則明顯下降，即使是對(duì)350 μg/mL亞硝酸鹽噴霧的樣品加工時(shí)，也會(huì)呈
肉類研究 2015年1期2015-04-08
- 真空包裝對(duì)哈爾濱紅腸品質(zhì)的影響
63319)真空包裝對(duì)哈爾濱紅腸品質(zhì)的影響賀旺林,馬紅艷,于 紅,張瑞紅,董洋洋,姚鴻宇,俞龍浩*(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江 大慶 163319)研究真空包裝對(duì)哈爾濱紅腸品質(zhì)的影響，將真空包裝和普通袋裝哈爾濱紅腸置于（4±0.5）℃條件下進(jìn)行貯藏，分析pH值、水分活度（aw）、色澤、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substance assay，TBARS）值、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile
食品科學(xué) 2015年10期2015-01-03
- 綠葡萄干清洗后低溫貯藏試驗(yàn)
和常溫貯藏，真空包裝和普通包裝條件下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，不同存放條件的綠葡萄干保綠效果，及其葉綠素含量的對(duì)比分析。1 材料與方法1.1 材料當(dāng)年晾制的新鮮無(wú)核白綠葡萄干。1.2 儀器設(shè)備①分光光度計(jì)。②電子天平。③研缽。④棕色容量瓶。⑤小漏斗。⑥定量濾紙。⑦吸水紙。⑧擦境紙。⑨滴管。⑩真空包裝機(jī)。1.3 試劑①95%乙醇。②石英砂。③碳酸鈣粉。1.4 包裝方法在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行葡萄干的簡(jiǎn)易挑選，用果蔬洗凈劑清洗，用離心式甩干機(jī)進(jìn)行脫水，在常溫下室內(nèi)陰干約2～3d
河北林業(yè)科技 2014年1期2014-09-10
- 真空包裝機(jī)的選用原則
真空包裝機(jī)品種繁多，在選用時(shí)應(yīng)著重考慮下列因素：1.包裝速度。出于提高生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機(jī)，以提高生產(chǎn)速度。2.被包裝物品是否需要填充其他保護(hù)性氣體?？蛇x擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機(jī)。3.被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機(jī)。4.被包裝物品成分狀態(tài)對(duì)真空包裝機(jī)的要求。當(dāng)包裝固體、顆粒等比較干燥及無(wú)腐蝕性物料時(shí)，可選用鋁合金材質(zhì)包裝機(jī)；而包裝帶湯汁，含鹽、酸成分較高的物料，
鄉(xiāng)村科技 2014年5期2014-08-15
- 牛肉的收縮包裝
情況。將產(chǎn)品真空包裝密封后放人熱水中80～82℃，保持1～2s，使塑料袋收縮。塑料袋薄膜收縮成肉塊原有的外形，成為肉的“第二層皮”。收縮能消除包裝薄膜出現(xiàn)皺紋或裂隙的情況，避免發(fā)生水分從產(chǎn)品抽出的“毛細(xì)管現(xiàn)象”。此外，不緊貼產(chǎn)品的包裝塑料愈少，在運(yùn)送產(chǎn)品時(shí)包裝愈不容易破裂。值得一提的是，基于收縮作用，阻隔塑料袋膜的厚度因此增加，增強(qiáng)了其阻隔性。將鮮肉以收縮阻隔塑料袋進(jìn)行真空包裝，實(shí)為加工商和消費(fèi)者帶來(lái)許多好處，不少先進(jìn)國(guó)家也以此作為運(yùn)輸肉類的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)外許多
中國(guó)牛業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-08-15
- 牛肉的收縮包裝
情況。將產(chǎn)品真空包裝密封后放人熱水中80～82℃，保持1～2s，使塑料袋收縮。塑料袋薄膜收縮成肉塊原有的外形，成為肉的“第二層皮”。收縮能消除包裝薄膜出現(xiàn)皺紋或裂隙的情況，避免發(fā)生水分從產(chǎn)品抽出的“毛細(xì)管現(xiàn)象”。此外，不緊貼產(chǎn)品的包裝塑料愈少，在運(yùn)送產(chǎn)品時(shí)包裝愈不容易破裂。值得一提的是，基于收縮作用，阻隔塑料袋膜的厚度因此增加，增強(qiáng)了其阻隔性。將鮮肉以收縮阻隔塑料袋進(jìn)行真空包裝，實(shí)為加工商和消費(fèi)者帶來(lái)許多好處，不少先進(jìn)國(guó)家也以此作為運(yùn)輸肉類的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)外許多
中國(guó)牛業(yè)科學(xué) 2014年3期2014-08-15
- 牛肉真空包裝的特性
理論上而言，真空包裝無(wú)法阻止它們的生長(zhǎng)。不過(guò)，由于這種細(xì)菌在冷藏的環(huán)境下無(wú)法生存，因此要控制厭氧菌的生長(zhǎng)，便需要結(jié)合嚴(yán)格的衛(wèi)生和冷藏條件，一般保存溫度為4℃ 以下。在3種細(xì)菌中，兼性細(xì)菌的問(wèn)題最大，因?yàn)樗鼈儾徽撛谟醒趸驘o(wú)氧的條件下均能繁殖，甚至在冷藏條件下也能生長(zhǎng)。因此，真空包裝和冷藏均不能阻止它們生長(zhǎng)。要控制兼性細(xì)菌繁殖，肉類加工商只能在肉類處理及運(yùn)輸?shù)拿總€(gè)環(huán)節(jié)中，執(zhí)行嚴(yán)格衛(wèi)生控制。其實(shí)原理相當(dāng)簡(jiǎn)單，就是不要讓產(chǎn)品感染到這些細(xì)菌。另外，真空包裝可以保持肉
中國(guó)牛業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-08-15
- 不同包裝方式對(duì)二段冷卻法冷鮮豬肉品質(zhì)及貨架期影響的研究*
用托盤(pán)包裝、真空包裝、真空熱收縮包裝及氣調(diào)包裝對(duì)二段冷卻法冷鮮豬肉進(jìn)行包裝，在相同條件下對(duì)冷鮮肉理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)進(jìn)行分析.結(jié)果表明:真空包裝、真空熱收縮包裝及氣調(diào)包裝都能較好地提高肉品的品質(zhì)及貨架期，效果優(yōu)于托盤(pán)包裝;氣調(diào)包裝貨架期確定為9天，在氣調(diào)高氧環(huán)境下既保持冷鮮肉的色鮮紅，在感官色澤方面又有明顯的優(yōu)點(diǎn);真空包裝貨架期確定為12天，真空熱收縮包裝貨架期確定為15天，在真空環(huán)境下冷鮮肉貯藏后期顏色明顯變灰暗.豬肉;包裝方式;二段冷卻法;品質(zhì);貨架期
通化師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2014年6期2014-05-14
- 食品真空包裝機(jī)械發(fā)展及其應(yīng)用趨勢(shì)
進(jìn)一步擴(kuò)大，真空包裝因有利于防止食品變質(zhì)而受到食品企業(yè)和消費(fèi)者的青睞，而真空包裝機(jī)械憑借采用了高密封度的真空室，堅(jiān)固耐用，整體機(jī)架采用了不銹鋼材料制作而成，永久不會(huì)生銹，并采用了機(jī)電一體化，操作簡(jiǎn)單，一躍成為包裝機(jī)械產(chǎn)品中的領(lǐng)頭兵。真空包裝機(jī)械能夠自動(dòng)抽出裝滿食品的真空包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。在食品
湖南包裝 2014年1期2014-04-04
- 真空包裝機(jī)械呈現(xiàn)多元化發(fā)展方向
真空包裝在我國(guó)尚屬初級(jí)發(fā)展階段，我國(guó)冷藏條件差，冷藏技能沒(méi)有遍及的狀況下，真空包裝技能的運(yùn)用能夠大大地削減我國(guó)果疏、糧油等在貯運(yùn)經(jīng)歷中的損耗；而且，真空包裝運(yùn)用簡(jiǎn)潔、易自動(dòng)化跟批量處置、本錢(qián)較低，將在我國(guó)食物保鮮跟包裝業(yè)中占居愈加重要的位置。真空包裝機(jī)的發(fā)展勢(shì)不得擋，其包裝是可不斷性的環(huán)保性包裝，這也是國(guó)家比擬發(fā)起的一種包裝方式。隨著小包裝的推行及超市的發(fā)展，其適用范圍越來(lái)越廣泛，有些將逐漸取代硬包裝，前景非?？春?。endprint
現(xiàn)代營(yíng)銷·經(jīng)營(yíng)版 2014年1期2014-02-27
- 冷藏溫度下真空包裝牛肉微生物及品質(zhì)變化*
018)肉品真空包裝是延長(zhǎng)肉品貨架期的有效方法，適合于長(zhǎng)期貯存和長(zhǎng)距離運(yùn)輸，因此，真空包裝從初始包裝、運(yùn)輸?shù)搅闶鄱嫉玫綇V泛應(yīng)用［1］，也是現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)主要銷售包裝形式［2］。真空包裝能抑制肉中常見(jiàn)的一些食源性致病微生物和腐敗微生物的生長(zhǎng)，但并不能完全抑制所有微生物的生長(zhǎng)，一些厭氧和兼性微生物仍然可以生長(zhǎng)。研究顯示:假單孢菌屬、腸桿菌屬、熱殺索絲菌屬、乳酸菌屬均能導(dǎo)致真空包裝肉品的腐敗［2－3］。目前，真空包裝作為廣泛應(yīng)用于冷卻牛肉的包裝形式，十分有必要了解
食品與發(fā)酵工業(yè) 2012年1期2012-01-12
- 酸辣椒的泡制
料→分裝 (真空包裝)→成品。2 操作要點(diǎn)（1）原料。以個(gè)體較大肉質(zhì)厚，組織緊密的紅椒為原料。原料要新鮮，宜采收當(dāng)天使用，避免積壓和過(guò)高堆壓。（2）清洗。洗凈瀝干，剔除不合格品。將紅椒用水沖洗并不斷翻動(dòng)，洗去表面殘留的農(nóng)藥、化肥、泥土等雜質(zhì)。（3）切分。根據(jù)需要適當(dāng)切分備用。（4）硬化處理。將處理好的原料放入8%的鹽水中浸泡，在25℃條件下浸泡15～20 d。（5）厭氧發(fā)酵。將硬化處理好的辣椒接種老鹽水發(fā)酵15～20 d。（6） 配料。主要配料為2%～3%
云南農(nóng)業(yè)科技 2011年3期2011-12-08
- 真空包裝提高了中期種質(zhì)庫(kù)貯藏小麥種子的生活力和壽命
藏下真空和非真空包裝普通小麥種子的衰老特性及壽命差異”一文，通過(guò)對(duì)89份普通小麥種子在密封抽真空和不密封非真空包裝，貯藏在(?2±2)℃的溫度及庫(kù)內(nèi)自然相對(duì)濕度的中期種質(zhì)庫(kù)中達(dá)11年的種子衰老與壽命比較，初步闡述了真空和非真空包裝對(duì)普通小麥種子貯藏壽命的影響，即真空包裝的同期收獲的同一基因型的普通小麥種子無(wú)論在種子衰退率、半活期和貯藏壽命上都優(yōu)于非真空包裝的種子。該研究小組發(fā)表在《植物遺傳資學(xué)報(bào)》2011年第3期的另一篇文章，“低溫貯藏下真空與非真空包裝對(duì)
科技傳播 2011年14期2011-08-15
- 真空包裝提高了中期種質(zhì)庫(kù)貯藏小麥種子的生活力和壽命
藏下真空和非真空包裝普通小麥種子的衰老特性及壽命差異”一文，通過(guò)對(duì)89份普通小麥種子在密封抽真空和不密封非真空包裝，貯藏在（-2±2）℃的溫度及庫(kù)內(nèi)自然相對(duì)濕度的中期種質(zhì)庫(kù)中達(dá)11年的種子衰老與壽命比較，初步闡述了真空和非真空包裝對(duì)普通小麥種子貯藏壽命的影響，即真空包裝的同期收獲的同一基因型的普通小麥種子無(wú)論在種子衰退率、半活期和貯藏壽命上都優(yōu)于非真空包裝的種子。該研究小組發(fā)表在《植物遺傳資學(xué)報(bào)》2011年第3期的另一篇文章，“低溫貯藏下真空與非真空包裝對(duì)
科技與生活 2011年13期2011-07-21
- 冷藏條件下鹽水鴨菌相消長(zhǎng)規(guī)律研究
擇性培養(yǎng)基對(duì)真空包裝和托盤(pán)包裝的鹽水鴨在低溫(4±1℃)貯藏過(guò)程中的主要微生物進(jìn)行了選擇性培養(yǎng)，研究了鹽水鴨冷藏過(guò)程中的菌相消長(zhǎng)規(guī)律。結(jié)果顯示:鹽水鴨初始菌相以遞減的順序分別是乳酸菌、腸桿菌、假單胞菌和熱死環(huán)絲菌。鹽水鴨在真空包裝條件下微生物生長(zhǎng)速率要低于托盤(pán)包裝，乳酸菌和腸桿菌是鹽水鴨的優(yōu)勢(shì)腐敗菌。鹽水鴨，冷藏，菌相，消長(zhǎng)Abstract:Predominant microorganisms in water－cooked salted duck und
食品工業(yè)科技 2010年8期2010-09-12