煎餅
- 師姐長(zhǎng)期以來吃的雜糧煎餅，可能是煎餅果子……
作都說山東名吃“煎餅卷大蔥”，但其實(shí)很多人都沒見識(shí)過真正的煎餅長(zhǎng)什么樣。大部分早餐攤賣的所謂“雜糧煎餅”：打個(gè)雞蛋，裹個(gè)薄脆或者油條，吃起來軟軟的，其實(shí)這是天津的煎餅果（馃）子。師姐今天就給大家尋來了正宗的雜糧煎餅，來自品牌“陳長(zhǎng)有”。老規(guī)矩，先給大家介紹一下“陳長(zhǎng)有”這個(gè)品牌。陳長(zhǎng)有是吉林敦化人，2000年前后，陳長(zhǎng)有與妻子從鄉(xiāng)下來到敦化市謀求更好發(fā)展，時(shí)間一長(zhǎng)不免想念起媽媽的煎餅，而當(dāng)時(shí)的城里還買不到像樣的煎餅。夫妻倆認(rèn)為這是一個(gè)機(jī)會(huì)，于是憑借家傳手藝
電腦報(bào) 2023年14期2023-04-18
- 煎餅帽子
英國(guó)]麥克喜歡吃煎餅。媽媽攤煎餅的時(shí)候，他就站在一旁看。他見媽媽用面粉、雞蛋、鹽和水?dāng)嚦珊?，然后往平底鍋里擱些油；等油燒熟了，燒燙了，就往鍋里倒些攪好的糊糊，倒得均均勻勻的。不一會(huì)兒，煎餅的一面燒成了金黃色，媽媽就握起鍋把兒，手腕使勁用力一抖，煎餅在空中翻了個(gè)跟頭，落下時(shí)再用鍋接住。過一會(huì)兒，另一面也烤黃了，一片又香又好吃的煎餅就做成了。麥克覺得攤煎餅又新鮮又好玩，就讓媽媽給他也試一試?！澳阋⌒模刹幌窨雌饋砟敲慈菀讍??！眿寢屘嵝颜f。麥克用雙手抓住鍋把
廣東第二課堂·小學(xué) 2023年3期2023-04-06
- 他在煎餅店開“學(xué)?！?，教出5000多學(xué)生
河北石家莊的一名煎餅店主。2012年9月起，他把每個(gè)月的15日定為“愛心日”，免費(fèi)傳授煎餅制作技術(shù)。十年來，他幫助了五千多人創(chuàng)業(yè)，也因此有了“煎餅哥”的親切外號(hào)。每到“愛心日”，從早上八點(diǎn)半，曾峰十幾平方米的煎餅小店里就擠滿了人。他們拿著本、筆或者手機(jī)，認(rèn)真地和“煎餅哥”學(xué)手藝。為什么曾峰愿意無私地將賺錢的技藝傳授他人？他坦言，2000年他和妻子到石家莊創(chuàng)業(yè)，起初經(jīng)歷了很多坎坷。直到2009年，夫妻倆開了這家餐飲店，特色煎餅讓小店生意越來越紅火。從坎坷到興
文萃報(bào)·周二版 2022年45期2022-11-14
- 沂蒙山的煎餅
起面食，首推的是煎餅，這片土地上的人們都是吃著煎餅長(zhǎng)大的。教大家一個(gè)辨別一個(gè)人是不是常吃煎餅的方法：看他的兩腮。如果上了年紀(jì)兩腮還有咬肌的人，十有八九是常吃煎餅的。畢竟，我不知道還有什么食物會(huì)像煎餅一樣難咬?，F(xiàn)在吃的煎餅都是機(jī)器生產(chǎn)的，原來的手工煎餅是用鏊子烙的，吃的時(shí)候得費(fèi)勁咬，咬住一口煎餅，咬肌用盡全力，雙臂用力向下一拽。如果吃出了這種感覺，恭喜你，你吃到真正的手工煎餅了。我們村有個(gè)叔叔，小時(shí)候爬樹時(shí)磕掉了大門牙。大門牙可是咬煎餅的主力干將，于是有一年
讀者·原創(chuàng)版 2022年6期2022-11-09
- 沂蒙山的煎餅
起面食，首推的是煎餅，這片土地上的人們都是吃著煎餅長(zhǎng)大的。教大家一個(gè)辨別一個(gè)人是不是常吃煎餅的方法：看他的兩腮。如果上了年紀(jì)兩腮還有咬肌的人，十有八九是常吃煎餅的。畢竟，我不知道還有什么食物會(huì)像煎餅一樣難咬?，F(xiàn)在吃的煎餅都是機(jī)器生產(chǎn)的，原來的手工煎餅是用鏊子烙的，吃的時(shí)候得費(fèi)勁咬，咬住一口煎餅，咬肌用盡全力，雙臂用力向下一拽。如果吃出了這種感覺，恭喜你，你吃到真正的手工煎餅了。我們村有個(gè)叔叔，小時(shí)候爬樹時(shí)磕掉了大門牙。大門牙可是咬煎餅的主力干將，于是有一年
讀者·原創(chuàng)版 2022年6期2022-11-09
- 沂蒙山的煎餅
起面食，首推的是煎餅，這片土地上的人們都是吃著煎餅長(zhǎng)大的。教大家一個(gè)辨別一個(gè)人是不是常吃煎餅的方法：看他的兩腮。如果上了年紀(jì)兩腮還有咬肌的人，十有八九是常吃煎餅的。畢竟，我不知道還有什么食物會(huì)像煎餅一樣難咬。現(xiàn)在吃的煎餅都是機(jī)器生產(chǎn)的，原來的手工煎餅是用鏊子烙的，吃的時(shí)候得費(fèi)勁咬，咬住一口煎餅，咬肌用盡全力，雙臂用力向下一拽。如果吃出了這種感覺，恭喜你，你吃到真正的手工煎餅了。我們村有個(gè)叔叔，小時(shí)候爬樹時(shí)磕掉了大門牙。大門牙可是咬煎餅的主力干將，于是有一年
讀者·原創(chuàng)版 2022年6期2022-06-22
- 清澗煎餅
李光澤煎餅是清澗有名的小吃。一個(gè)小小的清澗縣城，居然有五六十家煎餅店，而且生意一年四季紅紅火火，從未有過淡季。清澗人一生不知要吃掉多少煎餅，他們的胃似乎是專為煎餅而生的。清澗人對(duì)煎餅的那份感情，外人很難理解。對(duì)清澗人來說，煎餅的味道就是小時(shí)候的味道，就是老家的味道！攤煎餅是一門手藝活兒，得有三樣工具：鐵鏊子、銅勺子、木刮板。用柴火把鐵鏊子燒熱，左手舀一銅勺蕎面糊糊倒在鏊子中間，右手拿著木刮板，像用圓規(guī)畫圓一樣，把蕎面糊糊一刮一刮攤均勻，稍待片刻，煎餅就可以
海外文摘·文學(xué)版 2021年7期2021-08-20
- 連鎖店
，我在商場(chǎng)門口買煎餅吃。老板一邊攤煎餅一邊跟我說：“買煎餅得選連鎖大品牌，質(zhì)量有保障。比如我這煎餅攤就是連鎖的?！蔽易屑?xì)一看，煎餅車上果然有“全國(guó)連鎖”4個(gè)字，驚奇之余問他：“你們的總店在哪里？”老板手一揮，指著街對(duì)面：“當(dāng)然在我老婆那兒了！”養(yǎng)豬要上班了，臨行前我媽語重心長(zhǎng)地說：“你看你，在外漂泊七八年了，還是沒車沒房沒存款，不如就跟你爸在家養(yǎng)豬吧！”我還在想怎么回答，我爸就說：“還是讓他出去吧，我可不想再多養(yǎng)一頭豬。”（責(zé)任編輯 史旺平）
現(xiàn)代婦女 2021年7期2021-07-19
- 外婆的煎餅
猶豫地告訴你——煎餅。煎餅是北方地區(qū)的一種主食，以山東為盛。其實(shí)，你要是去過宿遷，你會(huì)發(fā)現(xiàn)煎餅在那里也盛行，菜市場(chǎng)里煎餅種類很多，有小麥面做的，有玉米面做的，還有各種雜糧做的。一放長(zhǎng)假，我們一家就會(huì)去宿遷外婆家玩上幾天，這時(shí)，外婆會(huì)親手做上一鍋煎餅款待我們。外婆做的煎餅形如鍋蓋、色澤金黃、薄如油紙，剛出鍋時(shí)口感最好，吃起來香香的、脆脆的，貼在舌頭上滑滑的，就算不加任何蔬菜也能吃上好幾張。如果放一會(huì)兒會(huì)變軟，入口回甘，配上任何小菜都是美味，也都是大自然的味道
莫愁·家教與成才 2021年2期2021-02-22
- Pancake Day 煎餅節(jié)
r.英國(guó)人很愛吃煎餅。據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)上關(guān)于加糖和檸檬的煎餅菜譜很輕易就能贏得最高點(diǎn)擊率。他們做煎餅，吃煎餅，甚至每年還會(huì)慶祝“煎餅節(jié)”。“煎餅節(jié)”在大齋節(jié)前的星期二舉行，日期不定，在每年2月3日至3月9日之間。在那天，吃煎餅，翻動(dòng)煎餅和參加煎餅賽跑比賽是傳統(tǒng)節(jié)目。吃煎餅的有趣起源與大齋節(jié)的習(xí)俗有關(guān)。在大齋節(jié)的40天時(shí)間里，人們不能食用雞蛋、糖和黃油。所以在大齋節(jié)開始前的最后一天（周二），人們還有最后一次機(jī)會(huì)用完大齋節(jié)期間禁止的食
中學(xué)生英語·中考指導(dǎo)版 2020年2期2020-08-06
- 煎餅
直奔小區(qū)門口那家煎餅攤。想到韭菜煎餅的香味，我的口水都要“飛流直下三千尺”了。 煎餅攤前，站了許多眼巴巴等候的人。老板利索地一裝袋，令我垂涎欲滴的煎餅就好了，可那袋煎餅居然不是我的，我眼珠子瞪得都快掉下來了。盯著這袋不屬于自己的煎餅，我的喉嚨里突然發(fā)出了驚天動(dòng)地般的咕咚聲，咽口水的聲音驚動(dòng)了在場(chǎng)的所有的人。 轉(zhuǎn)眼間，一張新的熱氣騰騰的煎餅已經(jīng)出鍋。那是屬于我的煎餅！我迫不及待地?fù)淞松先?，“貪婪”地聞?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎餅的香味。我一口咬去了大半個(gè)，然后這張煎餅就迅速地被我
快樂作文（5.6年級(jí)） 2019年6期2019-09-10
- 俄羅斯煎餅只要5毛錢？
，家家戶戶都制作煎餅，以期在新的一年中獲得好運(yùn)。據(jù)俄新社4日?qǐng)?bào)道，俄羅斯謝肉節(jié)煎餅制作成本極為低廉，最貴只要5盧布（約合人民幣0.5元），便宜的還不到4盧布。報(bào)道稱，在俄羅斯，制作一張40克煎餅的平均成本約為3盧布69戈比。其中，在沃羅涅日州，制作煎餅的成本最低，每張煎餅僅為3盧布15戈比；即便是在成本最高的基洛夫州，做一張煎餅也只需5盧布。這意味著，一個(gè)4口之家，在謝肉節(jié)期間制作20張煎餅僅需花費(fèi)100盧布。不過，要在煎餅上添加200克奶油的話，每張的成
環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-03-052019-03-05
- 山東煎餅
的名小吃——山東煎餅。我們從泰山下來，路過一家煎餅店。爸爸說：“這次來山東，我們一定要嘗嘗山東煎餅?！睈鄢悦媸车奈液蛬寢岄_心地連連點(diǎn)頭！走進(jìn)煎餅店，就聞到一股濃濃的煎餅香。我點(diǎn)了一個(gè)火腿腸什錦菜煎餅，爸媽各點(diǎn)了一個(gè)帶點(diǎn)辣味的煎餅。不一會(huì)兒，煎餅端來了，我湊近一聞，哇，真香?。∥矣昧σЯ艘淮罂?，味蕾馬上被這特別的脆香占領(lǐng)，每吃一口都要回味好久！吃完煎餅，我便想去看看這美味的煎餅是怎么做出來的。正好，一名廚師正在做煎餅，他的前面是一個(gè)大大的、圓圓的鐵盤，他先用
少年文藝·開心閱讀作文 2019年2期2019-03-04
- 煎餅的味道
敦太蘇翠香擺了個(gè)煎餅攤，她烙的煎餅色澤金黃，和她的名字一樣，酥脆香。最近煎餅攤附近在建設(shè)港口，數(shù)百個(gè)民工吃住在工地，定點(diǎn)買蘇翠香的煎餅，吃得那個(gè)香啊，經(jīng)常有民工比賽吃煎餅，有人一頓能吃八個(gè)。幾個(gè)月后，民工們開始議論，蘇翠香家的煎餅沒有原先的味道了。施工隊(duì)長(zhǎng)親自來到煎餅攤，提出可以漲價(jià)，每斤漲一元錢。蘇翠香連聲道謝。可錢付了，煎餅還不是原來的味道。隊(duì)長(zhǎng)不樂意了，讓人捎話給蘇翠香，要是煎餅再?zèng)]有原來的好吃，就要換地方買煎餅了。蘇翠香很是著急，香油加大了量，面粉
民間故事選刊·上 2019年1期2019-01-24
- 烙餅趣事
下了樓路過一個(gè)賣煎餅的。正好肚子也有點(diǎn)餓，看了看時(shí)間，7：30，還有三分鐘，好像還來得及。我跑過去一看，傻眼了，還有兩個(gè)人正在排隊(duì)，那兩個(gè)人也是急著上班，怎么辦呢。突然想到數(shù)學(xué)課上老師講的題，這時(shí)一個(gè)人急著說：先給我。另一個(gè)人說：憑什么我先來的。你一句他一句的眼看就要打起來了。結(jié)果被師傅勸了下來說：我做三個(gè)最少要四分鐘。你能教我用三分鐘做完我就給你們做。那兩個(gè)人抓耳撓腮怎么都想不起來，我說我知道怎么做時(shí)，就被一個(gè)人說：我都不知道怎么做你還能知道？我什么也沒
世界家苑 2018年2期2018-04-28
- 靠煎餅月入10萬！現(xiàn)在開三家連鎖店……
煎餅大媽賈秀英攤煎餅十余年，她的煎餅攤早上6點(diǎn)就開始排隊(duì)，更有美國(guó)留學(xué)生一吃就吃半年，還帶同學(xué)和全家一起吃！現(xiàn)在的她連開三家連鎖店，不僅供女兒上大學(xué)、考研、出國(guó)，還幫助更多人致富！前一陣子呢，網(wǎng)上有一個(gè)月入三萬、不少一個(gè)雞蛋的大媽火了。其實(shí)，我家煎餅也很火，因?yàn)槲以氯胧f。我是月入十萬的煎餅大媽我在這里給大家講一講，我家煎餅有多火。每天早上不到六點(diǎn)，就有人開始排隊(duì)買煎餅，兩個(gè)鍋同時(shí)攤。在上班的高峰期，排隊(duì)能排到馬路上去。有的顧客就因?yàn)榕抨?duì)加塞的還吵架。忙的
財(cái)富商機(jī) 2017年11期2018-01-18
- 攤煎餅
蘇芳從我記事起，煎餅就成為莊戶人的主食了。記得自己還吃過地瓜面攤的煎餅。常記得娘坐在鏊子一邊，用手在鏊子上滾地瓜面團(tuán)，一圈又一圈，然后用攤煎餅專用的耙子刮幾下，之后把它揭起來放在蓋墊上。姨就坐在鏊子前邊燒火。后來我也干過燒火的活兒，在星期天或者是放學(xué)后。再后來我的作業(yè)多了，娘不忍心占用我的時(shí)間，就把鏊子搬到地上，用柴草自己燒，自己攤。玉米的產(chǎn)量高了以后，家家就光吃玉米面煎餅了，因?yàn)橛衩滋赜械那逑?，又加上剛從地瓜?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎餅過渡過來，才換掉口味，所以感覺那時(shí)的玉米
時(shí)代文學(xué)·上半月 2018年6期2018-01-17
- 母親與煎餅
再也吃不到隨鏊的煎餅了。母親是烙煎餅的能手，她烙的煎餅又薄又香，整個(gè)村子里的女人沒誰能比得上。吃過母親烙的煎餅再吃別家的煎餅，不是味同嚼蠟，就是難以下咽，遠(yuǎn)沒有母親烙的煎餅好吃。剛從鏊子上揭下來的煎餅，母親叫它隨鏊煎餅，她用煎坯子（烙煎餅的工具）在鏊子上三折五折，就把煎餅折疊成鞋底般的寬厚，然后再將煎餅在鏊子上翻個(gè)身，兩面一樣黃亮?xí)r，才用煎坯子從鏊子上挑下來，放到早已蹲在旁邊的我的手里，讓我趁熱吃下。母親烙一張，我就吃一張，這樣的隨鏊煎餅我一口氣能吃下三四
作文周刊(綜合版) 2017年36期2017-10-11
- 考古出來的“神器”
開始使用鏊子制作煎餅，只不過，那時(shí)的鏊子不是鐵的而是陶的。既然鏊子的歷史可以追溯到5000年以前，那么我們可以推斷，煎餅的歷史可能比鏊子還要早。現(xiàn)在以倒放的方式來看看歷朝歷代到底怎樣烙煎餅。眾所周知，清代蒲松齡的成名作是《聊齋志異》，他寫的《煎餅賦》是怎樣描述煎餅的制作過程的：“乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百于俄頃。圓于望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎。此煎餅之定制也?！比绻倬砩蠋赘笫[或者幾片肉條，那絕對(duì)是人間美味?，F(xiàn)在街頭巷尾吃到的雞蛋灌餅
人生與伴侶·共同關(guān)注 2017年9期2017-09-13
- 陳毅學(xué)吃煎餅
戰(zhàn)。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃煎餅，可對(duì)新四軍戰(zhàn)士來講，這卻是一門“新學(xué)問”。一開始吃的時(shí)候，可以說是五花八門，有的就像吃燒餅似的，摸過煎餅來轉(zhuǎn)著圈啃，也有的拿過來，對(duì)折一下，不管頭和尾，張開口就咬，經(jīng)常惹得當(dāng)?shù)厝诵υ?。有一次吃飯的時(shí)候，陳毅對(duì)我（于信庭，陳毅警衛(wèi)員、魯南本地人）說：“小于，慢點(diǎn)吃，你教教我吃煎餅的方法，我怎么就是吃不快。”我說：“吃煎餅有什么好學(xué)的呢？俺從來都沒拜過老師。按俺們魯南的吃法，吃煎餅，卷大蔥，卷渣豆腐，既好咬又好吃。不信你試試，習(xí)慣了就好了
百年潮 2017年8期2017-08-26
- 沂蒙美味——煎餅
孫安凱山東的煎餅名揚(yáng)天下。（簡(jiǎn)單的一個(gè)總起句，就把山東煎餅的名氣之大交代清楚了）要說最具特色的還數(shù)沂蒙山區(qū)的煎餅。（強(qiáng)調(diào)了沂蒙煎餅，名品中的精品）這里有白里泛紅的瓜干煎餅、金黃的小米煎餅、紫紅色的高粱煎餅、淡黃的玉米大豆煎餅……（沂蒙煎餅的種類之多令人驚嘆，僅煎餅的顏色就令人垂涎。省略號(hào)用得也很合適，避免語言累贅。）這里的人們家家戶戶都以煎餅為主食。（先交代當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，為下文寫煎餅的“美味”做了鋪墊）大姑娘、小媳婦個(gè)個(gè)是烙煎餅的高手（“高手”用得很好，
作文周刊·小學(xué)四年級(jí)版 2017年17期2017-06-27
- THE BING DYNASTY
anbing聽說煎餅打入了海外美食圈，我趕緊找天津人和山東人聊了聊，到底正宗煎餅哪家強(qiáng)？A Tianjin-style jianbing guozi, with the batter made of mung beansIt grew up on the street, before heading to the big city and making a name for itself; now it’s here, there and everywhe
漢語世界 2017年3期2017-06-05
- 煎餅阿姨的生意經(jīng)
雅淇中午，我去買煎餅。我選擇這個(gè)煎餅攤，就因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎餅阿姨熱情，跟我一樣愛笑。每到中午，煎餅攤就會(huì)被圍得水泄不通。煎餅阿姨不僅做煎餅，還做灌餅和手抓餅。人越多，阿姨越是高興得滿面開花，她手上邊忙活，邊熱情地招呼每一個(gè)走來的人：“馬上，馬上啊?！蔽乙贿吥托牡氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎餅，一邊欣賞起熱情的阿姨。聰明絕頂阿姨攤完煎餅后，開始做手抓餅和灌餅。她把一個(gè)手抓餅和一個(gè)灌餅同時(shí)放到了爐盤上，有個(gè)同學(xué)有點(diǎn)急了：“阿姨，我先要煎餅的，為什么先給他做灌餅呀？”阿姨一邊翻著餅，一邊笑答：“
小星星·閱讀100分(高年級(jí)) 2017年4期2017-04-24
- 英國(guó) 倫敦奔跑吧！煎餅
—鍋里還裝著雞蛋煎餅，如果只顧飛奔，煎餅掉在地上甚至直接甩出去，就只能被淘汰出局了。這是倫敦一年一度的煎餅賽跑活動(dòng)，只要感興趣均可參賽，冠軍還能獲得主辦方提供的煎餅大禮包。煎餅賽跑有個(gè)久遠(yuǎn)的起源，數(shù)百年前的一個(gè)星期天上午，一名家庭主婦忙著攤煎餅，結(jié)果忘記去教堂做禮拜。突然教堂鐘聲響起，主婦情急之下，端起煎鍋就沖向教堂，一邊跑，一邊還不忘翻鍋里的煎餅，生怕煎餅糊了。這件事傳開后，煎餅賽跑便成了趣味橫生的比賽項(xiàng)目。endprint
環(huán)球人物 2017年6期2017-04-14
- 婆婆的煎餅
飯，他總要點(diǎn)一份煎餅。每次菜一端上桌，他就拿起筷子，大快朵頤，還盛情地邀請(qǐng)我吃。煎餅是純面粉做的，僅在上面撒了些蔥花，這對(duì)于喜食肉的我來說，根本激不起一點(diǎn)食欲。我也常常不解，南瓜餅、香芋球，這類小吃要好得多，為何他偏偏對(duì)面粉煎餅百吃不厭？那天，我禁不住好奇，說出了我的疑惑。他笑了笑，回我：“當(dāng)年我家里很窮，這個(gè)煎餅不費(fèi)油，也不要其他材料，做起來也非常簡(jiǎn)單，因而我媽常給我們做這個(gè)煎餅吃。有一年的秋天，我交不起生活費(fèi)，媽媽很早就起來給我煎餅，讓我?guī)У綄W(xué)校里當(dāng)午
慈善 2016年6期2016-12-23
- 乖孩子
站里有個(gè)婦女在賣煎餅，但她離我比較遠(yuǎn)，我無法召喚她。我看見一個(gè)小孩離我比較近，靈機(jī)一動(dòng)，就喊他到跟前：“孩子，一張煎餅多少錢？”“三塊?！蔽夷贸隽鶋K錢，囑咐他：“孩子，我給你六塊錢，你買兩張煎餅，一張給我，另外一張你自己留著吃吧?！毙『⒁姥匀チ?，我得意洋洋地等煎餅。過了一會(huì)兒，小孩手里拿著一張煎餅，一邊吃一邊跑到我跟前說：“叔叔，那里只剩下一張煎餅了，這是你給的三塊錢?！闭f著伸手遞過來三塊錢。編輯/秦遠(yuǎn)E-mail：qy@xijushijie.com
喜劇世界 2016年1期2016-12-06
- 樓德煎餅
66001）樓德煎餅袁一心（青島第五十八中學(xué)，山東 青島 266001）樓德，是泰安新泰下屬的一個(gè)小鎮(zhèn)，昔日山清水秀，更是遠(yuǎn)近聞名的“煎餅之鄉(xiāng)”，知道這個(gè)小地方之后，竟然對(duì)煎餅這種簡(jiǎn)單的食品產(chǎn)生了濃厚的興趣。說起煎餅，曾有朋友以為是“油煎之餅”，將其與雞蛋灌餅混為一談，其實(shí)完全兩碼事。煎餅是一種以玉米糊為主料，在鏊子上用一片竹片加桿做的耙子“攤”出來的食物，疊好后有鍵盤的五分之四大小，展開是圓的，和農(nóng)村常用的大水缸口差不多大。煎餅是山東的主食之一，很多山東
人間 2016年31期2016-11-28
- 二月二 煎餅香
/劉紹義二月二 煎餅香文/劉紹義我是一個(gè)喜歡吃煎餅的人，尤其愛吃母親做的煎餅。母親可以根據(jù)家里人不同的愛好和口味，做出不同的煎餅。兒子不愛吃青菜，母親就會(huì)給他做打上雞蛋、切上香腸的煎餅，妻子愛吃韭菜，母親就給她做摻入韭菜、蔥、蒜、辣椒和大醬的煎餅……如果只是口味不同，母親將面糊攪拌好，改變一下佐料就行了，偏偏父親喜歡吃山芋提的淀粉做的煎餅，妻子喜歡雜糧煎餅，我喜歡綠豆煎餅，兒子喜歡麥面煎餅，所以母親每做一次煎餅，就好像完成一項(xiàng)偉大的事業(yè)，把各種面粉和佐料準(zhǔn)
走向世界 2016年10期2016-11-26
- 烙煎餅
家山東最地道的烙煎餅。你們不知道，我們山東人的主食不是米飯，也不是饅頭，而是“雜糧煎餅”。煎餅怎么樣才好吃呢？當(dāng)然是烙的嘍！烙煎餅在我們那兒特別常見，無論在家里，還是街邊小攤上，基本上都能看見它的“身影”。烙煎餅的做法極其簡(jiǎn)單。我在家里經(jīng)常烙，只要先把煎餅中間的料準(zhǔn)備好，然后在煎鍋上倒上一點(diǎn)點(diǎn)油，油一冒煙，就可以開始烙了。我先拿來一張煎餅，平攤在油鍋上，再把攪拌好的“料”均勻地倒在煎餅上，然后把它折成差不多像長(zhǎng)方體一樣就行了。接著就是反復(fù)地煎了。每翻一下，
周末·校園文學(xué) 2016年4期2016-11-19
- 烙煎餅
家山東最地道的烙煎餅。你們不知道，我們山東人的主食不是米飯，也不是饅頭，而是“雜糧煎餅”。煎餅怎么樣才好吃呢？當(dāng)然是烙的嘍！烙煎餅在我們那兒特別常見，無論在家里，還是街邊小攤上，基本上都能看見它的“身影”。烙煎餅的做法極其簡(jiǎn)單。我在家里經(jīng)常烙，只要先把煎餅中間的料準(zhǔn)備好，然后在煎鍋上倒上一點(diǎn)點(diǎn)油，油一冒煙，就可以開始烙了。我先拿來一張煎餅，平攤在油鍋上，再把攪拌好的“料”均勻地倒在煎餅上，然后把它折成差不多像長(zhǎng)方體一樣就行了。接著就是反復(fù)地煎了。每翻一下，
周末·校園文學(xué) 2016年5期2016-05-14
- 千卷金絲七里香，層層薄脆萬人嘗
都知道山東人愛吃煎餅，其實(shí)我們江蘇東海縣人也愛吃“煎餅”。老家的煎餅，是用石磨帶水將淘凈的玉米、小麥、番薯干等磨成糊之后，在直徑一米左右的生鐵鏊子上烙熟的。烙煎餅用的是竹篾刮制的薄片，先舀上一勺面糊在平底鍋上，再用薄片把它攤成一張大煎餅。將調(diào)拌好的菜放在正烙著的煎餅上炒熟，煎餅折卷切成方塊食用，這種做法叫塌煎餅。能放的菜很多，簡(jiǎn)直是五花八門。家鄉(xiāng)一帶流行的吃法，是煎餅卷大蔥、馓子，這叫“外邊軟里邊硬”。制作馓子要把面粉揉成面坯，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上
小主人報(bào) 2016年23期2016-03-01
- 菜煎餅：讓肉食愛好者愛上吃菜
王歡煎餅是我國(guó)最有名的主食之一，以山東為盛，具體起源于什么時(shí)候已經(jīng)無從考證。據(jù)說在秦朝時(shí)山東人就已經(jīng)鐘情于煎餅，后來便有了著名的“煎餅卷大蔥”，煎餅卷大蔥的吃法在清朝就開始風(fēng)靡了。煎餅用五谷雜糧制成，風(fēng)味別致，不易變質(zhì)，食后耐饑餓。過去很多人家境貧寒，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)蕭條，多以煎餅為主食，見誰家的小院里炊煙一起，不用猜測(cè)就知道那是在烙煎餅。有了煎餅，卷上一根大蔥，便有了一頓佳肴。有關(guān)煎餅的民間傳說甚多，幾乎歷朝歷代都有關(guān)于煎餅的文學(xué)作品，煎餅不僅是一種可口的主食，
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2015年19期2015-10-30
- 煎餅的誘惑
是媽媽親手?jǐn)傊频?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎餅，每隔幾天媽媽都會(huì)攤一摞煎餅。那時(shí)最愛干的事就是幫媽媽燒鏊子，每次媽媽都會(huì)特意先烙一張香香脆脆的煎餅給我吃，當(dāng)時(shí)覺得這是人間少有的美味，要是能再卷上大蔥或是蝦皮蘸醬那更是極品了。想起那時(shí)的經(jīng)歷，現(xiàn)在的我仍忍不住流口水。邊吃著剛剛攤出來的煎餅，邊看媽媽變魔術(shù)似地將一盆小麥面糊攤成一張張香脆可口的煎餅，那是幼時(shí)我的一大享受。每次攤煎餅前，媽媽都會(huì)先在鏊子上面擦一遍油，這樣既去掉了鏊子上的雜物，也使烙熟的煎餅容易與鏊子分離。然后用舀勺將面糊舀
祝你幸福·知心 2015年6期2015-06-19
- 胡蘿卜煎餅
嘴兔子的媽媽在攤煎餅，大嘴兔子站在旁邊看。媽媽攤的是大煎餅，好大好大一張，金黃金黃的，薄得像紙?！班辍眿寢層苗P刀在鍋邊一鏟，一張煎餅就起鍋了，冒著熱氣，散發(fā)著玉米面的香味。在兔子家門前經(jīng)過的小動(dòng)物，都忍不住翕動(dòng)著鼻翼，要朝這邊張望幾眼。媽媽一手抓著煎餅的邊緣，一手用鏟刀托著，輕輕一拋，煎餅就像一塊絲綢大手帕，在媽媽手里飄舞起來了。金色的大手帕在空中旋轉(zhuǎn)著，翻了個(gè)跟頭，穩(wěn)穩(wěn)地又落在鍋里。這時(shí)候，音箱里正播放著一首歌，節(jié)奏歡快，恰好跟煎餅的旋轉(zhuǎn)、翻身、起落
新少年 2015年6期2015-06-16
- 家鄉(xiāng)名吃菜煎餅
有三大名吃——菜煎餅、辣子雞、羊肉湯。它們個(gè)個(gè)色香味俱全，我最鐘愛的要數(shù)菜煎餅。菜煎餅價(jià)格雖然便宜，但色香味俱全。你還沒走到賣菜煎餅的攤上，它那香辣的氣味早就席卷而來，讓人不由加快了腳步。走近一瞧，熱騰騰的煎餅皮油光光的、黃黃的。里面的餡也是五顏六色：綠色的韭菜、褐色的粉條、紅色的辣椒……看上一眼就讓人垂涎三尺！要是能吃一口，更是回味無窮。其實(shí)，菜煎餅的做法十分簡(jiǎn)單。先拿一張煎餅放在鍋面上，把你喜歡吃的菜調(diào)在一起，放上辣椒粉、孜然粉、鹽、味精、油等調(diào)料，攪
少年文藝·開心閱讀作文 2015年1期2015-02-05
- YOU’VE GOT QUESTlONS, SHE’S GOT ANSWERS
lot of 煎餅 (jiānbing, Chinese pancakes), like, every day for breakfast. Do you think they are using gutter oil or something like that? It’s really annoying.Scot ScottWell, of course it’s the 煎餅. You don’t have enough experience ea
漢語世界 2015年2期2015-01-18
- 與時(shí)俱進(jìn)的沂蒙煎餅
文與時(shí)俱進(jìn)的沂蒙煎餅山 東 郭克秀/文一日，與弟弟通電話，遠(yuǎn)在昆明的他說：“一直不習(xí)慣南方的飲食，想念咱母親的煎餅的味道了。”掛斷電話，我立即奔赴超市，將“沂蒙六姐妹”、“沂蒙媳婦”、“馬站人家”等幾個(gè)品牌的煎餅都買了一些，然后直接奔赴郵局。不幾日，接到弟弟的電話，說煎餅收到了。弟弟的語氣里帶著一絲驚訝說：“姐，家鄉(xiāng)的煎餅也與時(shí)俱進(jìn)了，不僅口味豐富，還營(yíng)養(yǎng)保健，再不是童年里的干煎餅了?！笔前?！改革開放，家鄉(xiāng)的煎餅也喬裝打扮，走出了家門，走向了市場(chǎng)。小時(shí)候，
烹調(diào)知識(shí) 2011年13期2011-11-03
- 山東一絕：煎餅卷大蔥
山文文山東一絕：煎餅卷大蔥北 京 高山文文一直覺得，出了山東就吃不到正宗的山東煎餅了。傳說煎餅是三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，實(shí)力薄弱，常被曹兵追殺。一天，劉備大軍被圍在沂河、河之間，鍋灶盡失，將士饑餓困乏，情勢(shì)危急。諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿，將銅鑼置于火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅。將士食后士氣大振，一鼓作氣殺出重圍。后來，當(dāng)?shù)厝艘矊W(xué)得此法，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙，俗稱“鏊子”。從此，煎餅便在沂蒙乃至
烹調(diào)知識(shí) 2011年13期2011-08-15
- 攤煎餅 富了一方人
卞文志小煎餅做成大生意周江和妻子林青英，于2007年走出山東，背著一盤鐵鏊子來到浙江寧波市。在寧波大學(xué)附近的雙橋商業(yè)街，夫妻倆租了一處簡(jiǎn)單的門面房，鋪開攤子干了起來。店鋪干凈透亮，人們老遠(yuǎn)就能看到烙得黃澄澄、疊得很精致的煎餅，聞到煎餅飄溢的馨香。店門外是彩色的寫真招牌：山東名吃——雜糧煎餅。開張3個(gè)月，便賺了1萬多元。煎餅做出新花樣為了適合南方人的口味，他們做出了多種花樣：小麥煎餅、地瓜煎餅、高粱煎餅、玉米煎餅，由大豆、綠豆、小米做成的雜糧煎餅，里面可以?shī)A
現(xiàn)代營(yíng)銷·經(jīng)營(yíng)版 2011年5期2011-05-14
- 煎餅飄香
叫三遍,娘起床攤煎餅。娘要趕在五更之前,攤幾張像樣的煎餅。娘攤的煎餅相當(dāng)有名。公社來干部的時(shí)候,隊(duì)長(zhǎng)就把娘喊了去。娘只有一個(gè)任務(wù),攤煎餅。攤好煎餅,隊(duì)長(zhǎng)給娘記十個(gè)工分。在那時(shí),一個(gè)男勞力一天的滿分才十分。娘攤一次煎餅,能掙十個(gè)工分,娘感到十分滿足。娘很少給我們攤煎餅吃,記憶中好像只有一次。爹腰傷那次。爹一個(gè)人翻大車,車很重,車沒動(dòng),爹的腰卻動(dòng)了。當(dāng)然,逞強(qiáng)這話是娘擦著眼淚說的。娘嗔怪爹,實(shí)際上是心疼爹。爹的腰就是家的腰,就是全家的柱子啊。俗話說,傷筋動(dòng)骨一
飲食科學(xué) 2009年9期2009-10-16
- 煎餅飄香
叫三遍，娘起床攤煎餅。娘要趕在五更之前，攤幾張像樣的煎餅。娘攤的煎餅相當(dāng)有名。公社來干部的時(shí)候，隊(duì)長(zhǎng)就把娘喊了去。娘只有一個(gè)任務(wù)，攤煎餅。娘攤好煎餅，隊(duì)長(zhǎng)給娘記十個(gè)工分。在那時(shí)，一個(gè)男勞力一天的滿分才十分。娘攤一次煎餅，能掙十個(gè)工分，娘感到十分滿足。公社有個(gè)麻臉的書記就喜歡吃娘攤的煎餅。麻臉書記酒足飯飽后，回味著娘攤的煎餅味兒，跟隊(duì)長(zhǎng)說，這娘們，手就是巧，她攤的煎餅比紅燒肉還好吃哩。所以，麻臉書記每來隊(duì)里一次，我娘就能掙到十個(gè)工分。娘很少給我們攤煎餅吃，記
天池小小說 2009年6期2009-08-26
- 煎餅牛
里立刻忙碌起來。煎餅牛最忙了。你一定會(huì)問煎餅牛是誰?他就是一頭普通的老黃牛，因?yàn)槟茏鲇窒阌执嗟?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎餅，所以，人們就親切地喊他“煎餅?！薄?span id="j5i0abt0b" class="hl">煎餅牛在山坳里支起了爐灶，架上了油亮的鐵鏊子。一切準(zhǔn)備就緒，煎餅牛就生起了火，火苗在灶膛里歡快的跳動(dòng)。他從面盆里舀起一塊面團(tuán)，在鏊子上滾了一圈，鏊子上就沾了薄薄的一層玉米面。不一會(huì)，玉米面由白變黃，硬挺成了一張煎餅。煎餅牛拿起薄而快的竹劈，把煎餅從鏊子上剝揭下來。最后，他還要把煎餅折成書本大小，放進(jìn)了籃子里。眼前的裊裊炊煙，
聰明泉·少兒版 2008年5期2008-08-22