與時(shí)俱進(jìn)的沂蒙煎餅

山 東 郭克秀/文

與時(shí)俱進(jìn)的沂蒙煎餅

山 東 郭克秀/文

一日，與弟弟通電話，遠(yuǎn)在昆明的他說(shuō)：“一直不習(xí)慣南方的飲食，想念咱母親的煎餅的味道了?！睊鞌嚯娫?，我立即奔赴超市，將“沂蒙六姐妹”、“沂蒙媳婦”、“馬站人家”等幾個(gè)品牌的煎餅都買了一些，然后直接奔赴郵局。

不幾日，接到弟弟的電話，說(shuō)煎餅收到了。弟弟的語(yǔ)氣里帶著一絲驚訝說(shuō)：“姐，家鄉(xiāng)的煎餅也與時(shí)俱進(jìn)了，不僅口味豐富，還營(yíng)養(yǎng)保健，再不是童年里的干煎餅了?！笔前?！改革開(kāi)放，家鄉(xiāng)的煎餅也喬裝打扮，走出了家門，走向了市場(chǎng)。

小時(shí)候，母親烙煎餅的情景還清晰地印刻在腦海里。那時(shí)家里人多，并且主要是吃煎餅，母親便會(huì)經(jīng)常烙煎餅。母親總是頭天晚上就要簸好麥子，然后準(zhǔn)備好黃豆和花生。第二天總是天不放亮，母親就起床將準(zhǔn)備好的麥子、花生等在水里淘洗一遍，然后挑到磨面坊磨成面糊。挑回面糊的時(shí)候，東方才剛露出魚(yú)肚白。那時(shí)家里只有一個(gè)鏊子，母親總是去鄰居家借一個(gè)，然后并排支在一起，便開(kāi)始點(diǎn)火，烙煎餅。

頭幾個(gè)煎餅是不能吃的，因?yàn)轹俗佑杏蜁?huì)滑到一起，這時(shí)家里的小狗便會(huì)飽餐一頓了。在我很小的時(shí)候，就喜歡在旁邊看母親烙煎餅，那時(shí)總覺(jué)得母親能將一團(tuán)面糊攤成薄薄的煎餅真是不簡(jiǎn)單。到早飯時(shí)間，便會(huì)有鄰家的嫂子過(guò)來(lái)給母親幫忙添柴說(shuō)話，然后替母親烙一會(huì)兒讓母親吃飯。后來(lái)我長(zhǎng)大些了，總是囑咐母親到周日等我回家時(shí)再烙煎餅，那樣能有個(gè)幫手。每到吃飯時(shí)間，便會(huì)試探著烙幾個(gè)，我烙的煎餅厚，還有大小不等的窟窿，并且常常為生火憋紅了臉。那時(shí)覺(jué)得能為母親分擔(dān)一點(diǎn)事情而高興，盡管那幾個(gè)煎餅通常是不能吃的。

太陽(yáng)西斜的時(shí)候，兩桶面糊基本也就見(jiàn)底了，母親仔細(xì)地用油擦鏊子。母親說(shuō)是為了下次好用，通常是鄰家的鏊子更油亮一些。將一摞煎餅搬到堂屋里，立刻便有一股馨香飄逸而出。母親通常會(huì)鼓勵(lì)我們多吃幾個(gè)，母親說(shuō)剛烙的煎餅更有糧食味。后來(lái)我和弟弟到鎮(zhèn)上的中學(xué)寄讀，每到周六便回家?guī)Щ卮蟀募屣?，煎餅的清香時(shí)刻溫暖著我們的求學(xué)路。

后來(lái)，隨著面食的不斷豐富，機(jī)器煎餅的普及，煎餅慢慢淡出了人們的視線。隨著改革開(kāi)放的不斷深入，家鄉(xiāng)的旅游業(yè)漸漸發(fā)展起來(lái)，便有人將手工煎餅進(jìn)行了改良和包裝。如今的煎餅，不再是單一的口味，有雜糧，有蔬菜，還有水果味的，看著美觀，食之美味，成了老少皆宜的美味食品。

這昔日普通的煎餅，也與時(shí)俱進(jìn)搖身變?yōu)樘厣称?，帶著濃濃的沂蒙風(fēng)情，伴隨著各地游客走到了祖國(guó)的四面八方。沂蒙煎餅的成功遠(yuǎn)行，是人們的觀念提高使然，更是改革開(kāi)放成功與發(fā)展的必然結(jié)果。