黃燜
- 各民族共享的美食名片
——永平黃燜雞
中，有一道“永平黃燜雞”的頭牌名菜，它是隨著西南絲綢之路的開辟，各民族在交往交流交融中形成的“共同味覺”。2011 年，“永平黃燜雞”入選大理州第三批飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2018 年，永平縣被云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“云南省黃燜雞美食之鄉(xiāng)”。2021年，永平縣被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“中華（黃燜雞）美食之鄉(xiāng)”。同時(shí)，永平黃燜雞制作技藝作為“傳統(tǒng)技藝”類項(xiàng)目，已納入云南省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。成功申報(bào)上海大世界吉尼斯紀(jì)錄萬人同吃黃
今日民族 2023年9期2023-10-15
- 別忘了當(dāng)初為什么結(jié)婚
走出家門，要去吃黃燜雞，去了常去的那家，沒餐了。是繼續(xù)找下一家黃燜雞，還是就近一家吃酸辣粉呢？人，其實(shí)是害怕失望的。一次還行，可以將就，第二次，第三次呢？黃燜雞也并不是唯一的選擇。有一天，黃燜雞問你，最近怎么不來吃了？你沒辦法告訴他，你開始吃酸辣粉，所以，你撒謊說，最近很忙。其實(shí)，他永遠(yuǎn)不知道，是你在最想吃的那一天，他的缺席，讓你有了新的選擇，你當(dāng)然可以餓著肚子，等明天到來，可是，他懂你饑腸轆轆的委屈嗎？失去你的那一刻，他也遺憾嗎？他想過要爭取你一下嗎？或
婦女之友 2023年1期2023-05-30
- 黃燜雞米飯?jiān)趺匆灰怪g不見了？
洋你有多久沒吃過黃燜雞米飯了？黃燜雞米飯自2013年開始在全中國的大街小巷里遍地開花，但十年過去后，這有肉有菜有飯、十幾塊錢就能飽餐一頓的慰藉，似乎開始“銷聲匿跡”了。比如頭部品牌楊銘宇黃燜雞米飯的北京首店目前已尋不到蹤跡。在DT財(cái)經(jīng)出品的《打工人心中的“快餐之王”》調(diào)查中，黃燜雞米飯不僅輸給了吉野家，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于蘭州拉面、沙縣小吃以及楊國福、張亮麻辣燙等快餐連鎖品牌，更不用說和麥當(dāng)勞、肯德基相提并論了。黃燜雞米飯作為曾經(jīng)席卷快餐界的超級(jí)品類，如今是怎么了
中國新聞周刊 2023年10期2023-03-31
- 米豆腐黃燜雞
香香 今jīn天tiān晚wǎn上shɑnɡ，我wǒ和hé媽mā媽mɑ做zuò了le一yí道dào新xīn菜cài，叫jiào米mǐ豆dòu腐fu黃huánɡ燜mèn雞jī。 做zuò法fǎ是shì這zhè樣yànɡ的de：準(zhǔn)zhǔn備bèi材cái料liào——雞jī肉ròu、米mǐ豆dòu腐fu、啤pí酒jiǔ、辣là椒jiāo。先xiān把bǎ雞jī肉ròu洗xǐ干ɡān凈jìnɡ，腌yān制zhì20分fēn鐘zhōnɡ，再zài放fànɡ入rù
作文大王·低年級(jí) 2022年8期2022-07-10
- 關(guān)于黃燜雞的記憶
公里之內(nèi)必能看到黃燜雞米飯的招牌。鄰著街面的門店，小區(qū)樓下的攤點(diǎn)，城鄉(xiāng)接合部狹窄逼仄的“握手樓”之間，甚至一些小商場餐飲層的商鋪，都會(huì)飄出那種濃油赤醬、粗野霸道的香味，仿佛一夜之間，某種不必言明的約定私下達(dá)成，黃燜雞就在城市的夾縫中蠻橫瘋長起來。粗瓷的砂鍋，掀開蓋子后熱氣撲鼻，青椒土豆和雞塊燉在一起，是黃土地的顏色。有時(shí)遇上一些店家還會(huì)放上香菇，切成半朵半朵的小塊。一鍋亂燉，湯濃肉爛，米飯?jiān)谝慌燥@得雪白晶瑩，澆一勺到碗里，吸飽湯汁的米飯激發(fā)出碳水固有的香味
青春 2022年2期2022-02-09
- “旋風(fēng)”來了
風(fēng)”是一位外號(hào)“黃燜雞”、“夾心餅干”的老師。沒錯(cuò)，他正是我們的體育老師-黃老師，一年級(jí)剛?cè)雽W(xué)時(shí)，我在心里暗暗祈禱：體育老師千萬不要太兇，我體育成績不好的?？墒?，事與愿違。你知道為什么黃燜雞的外號(hào)叫“旋風(fēng)”嗎？因?yàn)樾L(fēng)速度快、脾氣大，生起氣來不得了。這完全符合黃燜雞的形象。從上課鈴打響開始講吧，體育課上課鈴響了后，要等5分鐘“旋風(fēng)”才會(huì)來，這5分鐘本該是整隊(duì)時(shí)間，事實(shí)上依舊是我們的休息時(shí)間。這時(shí)，黃老師大步流星的走了過來，一時(shí)間我們的心中不約而同的冒出三個(gè)
小作家報(bào)·教研博覽 2021年37期2021-12-23
- 培育特色產(chǎn)品 打造特色產(chǎn)業(yè) 促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展 云南永平榮獲“中華（黃燜雞）美食之鄉(xiāng)”美譽(yù)
平縣榮獲“中華（黃燜雞）美食之鄉(xiāng)”美譽(yù)。千年歷史，千年積淀，鑄就了“千古博南，味道永平”的深厚歷史文化底蘊(yùn)。永平地處山區(qū)，當(dāng)?shù)厝思壹茵B(yǎng)雞，款待賓客最方便選用的食材是雞；又因賓客大多急于趕路、飲食講求快捷實(shí)惠，當(dāng)?shù)厝藙t常用剁塊后黃燜的方法制成黃燜雞，色香味俱佳，深受食客喜愛。相傳明代永歷皇帝在云南時(shí)品嘗了永平黃燜雞后，就大為贊譽(yù)，傳承至今。在永平，黃燜雞不僅是待客的佳肴，更是人們家中的日常美食，人人喜愛，家家會(huì)做，吃黃燜雞、做黃燜雞已經(jīng)成為永平人們的一種飲食
餐飲世界 2021年9期2021-10-30
- 正宗濟(jì)南味兒：“火出圈”的黃燜雞米飯
，還有一個(gè)，便是黃燜雞米飯。相對(duì)于沙縣小吃、武漢熱干面等直接由城市“冠名”的美食來說，黃燜雞米飯的名字顯得有些神秘，食客完全無法從名字上來判斷這道菜的出處。難怪大多數(shù)人初嘗黃燜雞米飯的美味時(shí)都會(huì)疑惑：“你從哪里來？”很多人誤以為，黃燜雞米飯來自南方。殊不知，黃燜雞米飯卻是正宗魯菜，地地道道的濟(jì)南“出品”。黃燜雞米飯躋身“國民小吃”行列走的是低調(diào)樸實(shí)的路線，幾乎沒人注意到這家“一道菜”的餐館究竟是何時(shí)開遍了身邊的大街小巷。在競爭激烈的快餐市場，這道濟(jì)南菜中的
走向世界 2021年20期2021-06-16
- 對(duì)永平縣黃燜雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與思考
85只。2 永平黃燜雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.1 歷史銜接云南·永平黃燜雞是“西南絲綢之路博南古道”上發(fā)展形成的一道地方特色名菜，具有兩千多年的悠久歷史，是豐富的永平古道文化、民族文化與美食文化的集中體現(xiàn)，享有“滇西第一佳肴”“滇西一只雞”“滇西名菜頭牌”“雞中第一美味味”的盛譽(yù)，已成為大理三月街民族節(jié)、云南永平博南文化藝術(shù)節(jié)的頭牌招攬美味名菜。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，永平黃燜雞已從古道名菜向產(chǎn)業(yè)化邁出了一大步，具有通過深加工提升雞的附加值的巨大市場發(fā)展?jié)摿Γ殉?/div>
新農(nóng)民 2020年3期2020-12-09
- 楊艷琴的菜藝人生
大的要數(shù)大理永平黃燜雞了。據(jù)說永平黃燜雞的美味，是有皇帝親自蓋章認(rèn)證的。南明永歷皇帝在清兵入關(guān)時(shí)敗逃緬甸，途經(jīng)此處，吃了一道“永平黃燜雞”，逃亡時(shí)還不忘撥冗給這道雞封了個(gè)“滇中第一佳肴”的名號(hào)。當(dāng)年永歷皇帝出逃走的是博南古道，這條古道歷來就是朝廷往云南西部邊疆地區(qū)傳送公文的驛道，平時(shí)用來招待官員驛使的就是這道永平黃燜雞，實(shí)乃當(dāng)之無愧的耀世千年傾城一味，響遍滇西傳遍云南。一當(dāng)悠遠(yuǎn)流長、煙熏火燎的馬幫飲食文化與安逸閑適的小城生活相遇，會(huì)碰撞出什么樣的靈感與火花大理文化 2020年3期2020-06-11
- “黃燜雞米飯”究竟屬哪個(gè)菜系
國的家常魯菜——黃燜雞米飯。黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，是源自山東濟(jì)南地道的家常魯菜名吃。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。黃燜雞米飯最早起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。民國時(shí)期，“吉玲園”由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)。名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來，與當(dāng)時(shí)的“匯泉樓”“聚豐德”并稱省城濟(jì)南三大名店。后來，“吉玲園”的招牌菜“百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀元30塊，并稱贊說：“此雞匠文史博覽 2019年11期2020-01-14
- 細(xì)分傳播群體 才會(huì)多出科普“爆款”
尤其是盧老師用“黃燜雞拼標(biāo)本”的視頻，點(diǎn)贊數(shù)量超過100萬。再翻翻她的主頁，魚頭泡餅、北京烤鴨等美食吃剩的小骨頭，都被玩出了花樣。時(shí)至今日，科普的重要性已毋庸多言，科普的形式創(chuàng)新卻是一個(gè)永恒的課題?！氨R老師”這一無心插柳之舉，成就了腦洞大開的科普“爆款”，帶給人許多思考。當(dāng)高冷的科學(xué)知識(shí)與時(shí)髦的傳播形式結(jié)合在一起，往往會(huì)孕育出科普“爆款”。這是因?yàn)?，時(shí)髦的傳播形式不僅反映了一個(gè)時(shí)期人們信息接受的趣味偏好，還折射出社會(huì)心理。想當(dāng)年，報(bào)告文學(xué)《哥德巴赫猜想》之科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2019年51期2019-10-09
- 細(xì)分傳播群體才會(huì)多出科普“爆款”
要是年輕人，被“黃燜雞拼標(biāo)本”圈粉并有可能從中學(xué)到一些科學(xué)知識(shí)的也是這個(gè)群體。其實(shí)，群體細(xì)分的重要性并不止于科普的手段。處于不同年齡階段、學(xué)歷層次、職業(yè)領(lǐng)域的人，希望了解的科學(xué)知識(shí)并不完全一樣。所以，對(duì)于科普而言，除了一般性的科學(xué)知識(shí)介紹、科學(xué)精神宣傳之外，科普的內(nèi)容也需要進(jìn)行群體細(xì)分，把科普的內(nèi)容與形式、渠道對(duì)應(yīng)起來，科普工作才更容易“適銷對(duì)路”，讓大家樂于接受和主動(dòng)傳播。因此，我們有必要呼喚“黃燜雞拼標(biāo)本”式的科普“爆款”來得更猛烈些，推動(dòng)全社會(huì)科學(xué)素發(fā)明與創(chuàng)新 2019年33期2019-03-28
- 細(xì)分傳播群體才會(huì)多出科普“爆款”
要是年輕人，被“黃燜雞拼標(biāo)本”圈粉并有可能從中學(xué)到一些科學(xué)知識(shí)的也是這個(gè)群體。其實(shí)，群體細(xì)分的重要性并不止于科普的手段。處于不同年齡階段、學(xué)歷層次、職業(yè)領(lǐng)域的人，希望了解的科學(xué)知識(shí)并不完全一樣。所以，對(duì)于科普而言，除了一般性的科學(xué)知識(shí)介紹、科學(xué)精神宣傳之外，科普的內(nèi)容也需要進(jìn)行群體細(xì)分，把科普的內(nèi)容與形式、渠道對(duì)應(yīng)起來，科普工作才更容易“適銷對(duì)路”，讓大家樂于接受和主動(dòng)傳播。因此，我們有必要呼喚“黃燜雞拼標(biāo)本”式的科普“爆款”來得更猛烈些，推動(dòng)全社會(huì)科學(xué)素發(fā)明與創(chuàng)新·大科技 2019年9期2019-01-16
- 黃燜雞氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)
，271000)黃燜雞是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜之一，主要以雞腿肉、雞胸肉為原料，配以青椒、香菇等，采用燜煮工藝制作而成，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑、雞汁濃、帶鮮甜、口味咸香、淡醬色等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。但目前黃燜雞的銷售和消費(fèi)模式單一，僅存在于“黃燜雞米飯”實(shí)體店，在超市等其他銷售場所未見銷售。隨著即熱型肉制品的發(fā)展和消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變以及家庭廚房快速烹飪的需求，在傳統(tǒng)肉食品的基礎(chǔ)上開發(fā)一種在家加熱即食的黃燜雞產(chǎn)品會(huì)滿足更多消費(fèi)者的需求。目前，真空包裝為此類肉制品的主要包裝食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年12期2019-01-14
- “黃燜雞米飯”究竟屬哪個(gè)菜系
國的家常魯菜——黃燜雞米飯。黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，是源自山東濟(jì)南地道的家常魯菜名吃。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。黃燜雞米飯最早起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。民國時(shí)期，“吉玲園”由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)。名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來，與當(dāng)時(shí)的“匯泉樓”“聚豐德”并稱省城濟(jì)南三大名店。后來，“吉玲園”的招牌菜“百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀元30塊，并稱贊說：“此雞匠文史博覽·文史 2019年11期2019-01-06
- 『互聯(lián)網(wǎng)+』時(shí)代的面館
左手邊，是一家“黃燜雞”。進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)，它和市面上那種“黃燜雞米飯”連鎖店并不同，售賣的也不是快餐，而是自己做的一種雞肉。和那些連鎖店相比，這家“黃燜雞”在裝修上更有網(wǎng)紅店氣質(zhì)，有一個(gè)閣樓，店員也是很文藝的女生。女店員衣著時(shí)尚，看上去不像是做餐飲的。閣樓是非常失敗的設(shè)計(jì)，空間狹小，樓梯陡峭。主打菜品“黃燜雞”是含湯的燉品，對(duì)服務(wù)員來說，要把滾燙的雞湯端上閣樓，是相當(dāng)危險(xiǎn)的事情。所以，店員都鼓勵(lì)客人坐在樓下的位置，這也讓閣樓失去了存在的意義。這家店最根本的問題意林·全彩Color 2018年12期2019-01-02
- “互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的面館
左手邊，是一家“黃燜雞”。進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)，它和市面上那種“黃燜雞米飯”連鎖店并不同，售賣的也不是快餐，而是自己做的一種雞肉。和那些連鎖店相比，這家“黃燜雞”在裝修上更有網(wǎng)紅店氣質(zhì)，有一個(gè)閣樓，店員也是很文藝的女生。女店員衣著時(shí)尚，看上去不像是做餐飲的。閣樓是非常失敗的設(shè)計(jì)，空間狹小，樓梯陡峭。主打菜品“黃燜雞”是含湯的燉品，對(duì)服務(wù)員來說，要把滾燙的雞湯端上閣樓，是相當(dāng)危險(xiǎn)的事情。所以，店員都鼓勵(lì)客人坐在樓下的位置，這也讓閣樓失去了存在的意義。這家店最根本的問題支點(diǎn) 2018年10期2018-11-24
- 國民小吃征服老外
國民小吃楊銘宇“黃燜雞米飯”的第一家美國分店在加利福尼亞的塔斯廷開業(yè)。楊銘宇黃燜雞店創(chuàng)立于2011年，目前已經(jīng)在全球擁有了超過6000家分店。除了登陸美國外，楊銘宇黃燜雞米飯還在新加坡、澳大利亞和日本擁有眾多分店。在美國的這家黃燜雞分店餐廳的菜單上只有一道菜——黃燜雞米飯。價(jià)格是9.99美元。每份黃燜雞米飯都有足量的米飯和用“楊氏”特制醬汁烹制的雞腿肉和蔬菜。而這個(gè)醬汁百分百在中國制造又運(yùn)至美國，這也意味著，這里的黃燜雞米飯的味道和它在中國的味道幾乎是一樣新傳奇 2018年12期2018-05-14
- 家常料理2道
推薦兩道節(jié)日菜：黃燜雞和蜜汁咕肉。黃燜雞米飯材料：雞腿3支、干香菇、青椒。調(diào)味料：胡椒、鹽、料酒、淀粉、蠔油、冰糖、姜、蒜、干辣椒、醬油。做法：1. 將雞腿剁成小塊，帶骨。加入料酒、胡椒、鹽、醬油、淀粉，腌制30 min以上，同時(shí)將干香菇泡發(fā)，撈出切片；另將青椒切成片狀或菱形備用。2. 鍋中加油，冷油時(shí)放入冰糖，慢慢加熱，待冰糖化解以后，放入雞塊煸炒。炒出糖色，使雞塊表面有金黃色，然后加入料酒、姜、蒜、干辣椒煸炒。3. 將發(fā)泡香菇的水倒入鍋中，并加一些醬油烹調(diào)知識(shí) 2018年5期2018-05-11
- 黃燜羊肉
記憶長存，靖遠(yuǎn)的黃燜羊肉就深深植于我的記憶，每每想起，頓感垂涎。10多年前應(yīng)邀去西北參加一次筆會(huì)，在尋尋覓覓地吃過了蘭州的眾多美食之后，一個(gè)冬日的下午，當(dāng)?shù)匚挠巡活櫶鞖怅幊?，拖著我們?qū)車直奔靖遠(yuǎn)。經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的顛簸，下了車，臨街好幾家都是羊肉館，隨意選了一家進(jìn)去，直接就點(diǎn)了黃燜羊肉。那是一家并不起眼的店鋪，但國人的小吃大多都在街井巷尾，越是偏安一隅的小吃，店主就越是精細(xì)打點(diǎn)的，選取的食材并不一定是最好的，但口味卻是絕佳，他們招攬的是回頭客，所謂酒香不怕巷青春期健康·家庭版 2018年3期2018-04-12
- 九碗三行子 吃了跑趟子
別為丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉和中間擺放的一碗水菜湯?；镜脑牧现饕獮榕！⒀?、雞肉以及白菜、豆腐、粉條、辣子、木耳、黃花等蔬菜。烹飪這些菜的時(shí)候，完全不過油，全部采用蒸、煮、拌的方式。既可以避免營養(yǎng)過多流失，而且保留了食材的原味，吃起來清爽不膩口。在營養(yǎng)學(xué)專家看來，九碗三行子的原料選擇比較多樣，營養(yǎng)均衡，牛羊雞肉相較于漢族常吃的豬肉，飽和脂肪含量較少，也是很好的高蛋白來源。再搭配上豆腐，可以在一定程度上抵消其他食材中的膽固醇，起到降血脂的作用。因此，回族飲食與健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 一只雞的傳說
堡披薩血戰(zhàn)到底的黃燜雞米飯。就像鴨爪爪一夜興起，黃燜雞米飯的突然間隨處可見，對(duì)我來說也是個(gè)謎。陳曉卿在『圓桌派』上與梁文道曖昧暗示：它是個(gè)資本陰謀。大概意思是如果沒有資本推手，這個(gè)食物當(dāng)不起大江南北的火爆，而這火爆有可能會(huì)毀了這道食物本身。如果讓我判斷，從烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化和品牌度，黃燜雞米飯遠(yuǎn)沒有到牛肉面的層面，只為圖利的強(qiáng)推就如拔苗助長，然而，事情好像并沒有那么糟，幾年了，無數(shù)的白領(lǐng)午餐外賣多見這個(gè)選項(xiàng)，嗯，黃燜雞米飯的自我修行，或許超出我的想象。我吃黃燜雞廈門航空 2018年2期2018-03-09
- 姜絲蒜王雞
同烹制口味別致。黃燜雞食材：雞半只，干香菇6朵，土豆1個(gè)，青紅尖椒各2個(gè)，干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、醬油、料酒各適量。制作過程：1. 將雞洗凈，切成塊狀備用。2. 干香菇用冷水浸泡2小時(shí)。3. 土豆去皮后切成滾刀塊，青紅椒切小段，香菇浸泡后對(duì)半切開備用。4. 鍋中熱油，放入干辣椒、生姜片爆香，倒入雞塊翻炒，使每一塊雞肉變色，肉質(zhì)變得緊實(shí)后盛起。5. 鍋中留底油，倒入土豆塊、香菇片翻炒。6. 加入清水和適量的浸泡香菇用的水。7. 烹入醬油、料酒和白砂糖，現(xiàn)代家庭·生活版 2017年12期2017-12-26
- 銷（銷售舉措）
菜肴，一舉兩得。黃燜雞米飯要開“深夜食堂”？楊銘宇黃燜雞米飯被曝將與支付寶打造首家“深夜食堂”，24小時(shí)營業(yè)，用支付寶自助點(diǎn)單、結(jié)賬、借還睡袋。裝修風(fēng)格也將一改街頭風(fēng)，更加高檔洋氣。網(wǎng)友調(diào)侃，這么豪華，以后都不敢穿拖鞋進(jìn)去吃了； 也有網(wǎng)友表示，還是喜歡原來的配方原來的味道。改頭換面的黃燜雞，你覺得ok嗎？迪士尼玩轉(zhuǎn)中國風(fēng)5日，迪士尼在中國召開了規(guī)模最大的一次“啟動(dòng)大會(huì)”，迪士尼稱未來一年在中國的增長策略將圍繞本地化策略、數(shù)字化布局和與年輕消費(fèi)者溝通展開。本銷售與市場·管理版 2017年10期2017-11-04
- 黃燜雞“飛”進(jìn)美國
吃飯看肉的時(shí)代，黃燜雞終于迎來了它的出頭之日。在中國受到歡迎的黃燜雞米飯即將打入美國市場。據(jù)報(bào)道，一家在全球多個(gè)國家開設(shè)分店的黃燜雞米飯餐廳，于9月在加州的塔斯廷市（Tustin）開設(shè)美國的第一家分店。這家餐廳的特色就是只提供一道菜——黃燜雞米飯，目前已經(jīng)在中國、新加坡、澳大利亞和日本開了超過6000家分店，他們還計(jì)劃讓黃燜雞這道菜席卷美國。餐廳開在美國的首家分店位于奧蘭治縣（Orange County），占地約139平方米，將提供40個(gè)座位。據(jù)報(bào)道，主題中國經(jīng)貿(mào)聚焦 2017年10期2017-10-20
- “黃燜雞米飯”進(jìn)軍美國將在美開設(shè)首家分店
中國黃燜雞米飯的創(chuàng)始品牌“楊銘宇黃燜雞米飯”將于9月10日在加州的塔斯廷市（Tustin）開設(shè)美國的第一家分店。這家餐廳的特色就是只提供一道菜——黃燜雞米飯。據(jù)悉，黃燜雞米飯目前門店有40834家，覆蓋全國329個(gè)城市；大多分布在中國中東部，其中北京、山東、河南、江蘇、上海等最為密集。endprint小康 2017年25期2017-09-07
- 永平黃燜雞
◎鐘穎永平黃燜雞◎鐘穎我得空至大理一游，品嘗了當(dāng)?shù)刂挠榔?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃燜雞。永平黃燜雞的烹制并不復(fù)雜。將雞宰殺洗凈，剁成小塊，加鹽、醬油拌勻。菜籽油入鍋，燒熱后投入雞塊，炒至雞肉發(fā)白時(shí)，加入醬油，再配以白酒、精鹽、香蔥、干辣椒、草果、大蒜、生姜等十幾種作料爆炒，而后添上一瓢雞湯，蓋上鍋蓋，燜至雞肉發(fā)黃，揭蓋略翻幾下，一盤黃燦燦的黃燜雞便可閃亮登場了?；鸷虻哪媚笫桥胫七@道菜的關(guān)鍵要點(diǎn)。永平黃燜雞最突出一個(gè)字就是“快”。將一只飛奔的仔雞收拾成一盆香噴噴的黃燜雞，僅需1特別健康 2017年6期2017-07-19
- 絲路古道新風(fēng)采
舌尖上的美味——黃燜雞。作為西南絲綢之路的重要驛站和320國道上的重要集鎮(zhèn)，永平歷史以來就有為過往官員和商賈旅人提供飲食服務(wù)的傳統(tǒng)，經(jīng)過上千年的豐富和發(fā)展，黃燜雞、木瓜雞、大塊雞、辣子雞等美食和以鵝心肝、牛干巴、黃燜羊肉為主的清真美食已發(fā)展成為具有濃郁永平地方風(fēng)味的特色菜肴。尤其是黃燜雞，色鮮味美，油而不膩，香氣撲鼻，已成為永平的一張明片。就在縣城外的高速公路邊，各種“正宗”、“地道”的黃燜雞餐館讓人目不暇接。每年3月，大理州都會(huì)舉辦三月街，“一年一度三月時(shí)代風(fēng)采 2016年23期2017-05-27
- 大鬧天宮
骨、竹筍燒鵝肉、黃燜雞、油炸魚。大家看到菜已上齊，就準(zhǔn)備吃菜、喝酒。姓黃的看到黃燜雞，就想獨(dú)吞，心生一計(jì)說：“今天我們吃菜之前，每個(gè)人都以自己的姓和桌上的菜說一句話，說不出的、說不對(duì)的都不得吃菜，還要罰酒，好不好？”大家都覺得有趣，便都說好，于是各人動(dòng)腦筋想自己的話。姓黃的最先想好，大聲說：“我姓黃——黃鼠狼拖雞！”嘴里才說完，手已伸到桌上把一盤雞拖到自己面前大吃起來。姓姜的看到姓黃的狼吞虎咽地吃雞肉，饞得口水直流。他看到桌上那盤魚時(shí)，猛然想起，就大聲說：特別健康 2017年9期2017-03-14
- 失控的黃燜雞：病毒式加盟的罪與罰
老板內(nèi)參?失控的黃燜雞：病毒式加盟的罪與罰王新磊/微信公眾號(hào)：餐飲老板內(nèi)參2015年5月份，最后一塊凈土“西藏”被攻克了，黃燜雞實(shí)現(xiàn)了對(duì)全國所有省、直轄市及自治區(qū)的覆蓋。兩年多時(shí)間，黃燜雞米飯已成為第一“街霸”。然而，危機(jī)已經(jīng)悄然來臨。①用沖一杯咖啡的節(jié)奏做一碗飯“不用廚師，開店就掙錢。”這是“黃燜雞”用來吸引加盟商的口號(hào)。這個(gè)操作就跟星巴克給我們沖一杯咖啡的節(jié)奏差不多，利潤也有得一拼。這當(dāng)然是有吸引力的，但是，更具有吸引力的，可能還是黃燜雞的新模式。②病銷售與市場(營銷版) 2016年2期2016-12-29
- 黃燜雞的秘密：病毒式加盟的罪與罰
西藏”被攻克了，黃燜雞實(shí)現(xiàn)了對(duì)全國所有省、直轄市及自治區(qū)的覆蓋（ 除港澳臺(tái)） 。在北上廣深這四個(gè)一線城市中，北京的黃燜雞一度超過300家店。北京市朝陽區(qū) SOHO現(xiàn)代城附近，一條有29家店的小街，已經(jīng)扎堆了6家“黃燜雞米飯”。從2013年突然崛起，只用了兩年多的時(shí)間，黃燜雞米飯已經(jīng)超過了沙縣小吃和成都小吃，成為第一“街霸”。然而，危機(jī)已經(jīng)悄然來臨。用沖一杯咖啡的節(jié)奏做一碗飯“不用廚師，開店就掙錢。”這是“黃燜雞”用來吸引加盟商的口號(hào)。這個(gè)口號(hào)簡單、粗暴，但金點(diǎn)子生意 2016年3期2016-05-30
- 失控的黃燜雞：病毒式加盟的罪與罰
凈土西藏被攻克，黃燜雞實(shí)現(xiàn)了對(duì)全國所有省、直轄市及自治區(qū)的覆蓋（除港澳臺(tái)）。在北上廣深這四個(gè)一線城市中，北京的黃燜雞一度超過300家店。北京市朝陽區(qū)SOHO現(xiàn)代城附近，一條有29家店的小街，已經(jīng)扎堆了6家“黃燜雞米飯”。從2013年突然崛起，只用了兩年多的時(shí)間，黃燜雞米飯已經(jīng)超過了沙縣小吃和成都小吃，成為第一“街霸”。然而，危機(jī)已經(jīng)悄然來臨?！安挥脧N師，開店就掙錢。”這是黃燜雞用來吸引加盟商的口號(hào)。黃燜雞的操作確實(shí)已經(jīng)簡單得不能再簡單了：拿著量杯，按指標(biāo)配中國連鎖 2016年5期2016-05-14
- 黃燜雞米飯是怎么火起來的？
行業(yè)宏觀角度看，黃燜雞米飯的爆發(fā)與高端餐飲的衰落緊密吻合。在高端餐飲受到猛烈沖擊時(shí)，雖然餐飲行業(yè)整體不景氣，但行業(yè)的整體銷售額并未減少。因?yàn)槎剂飨蛄说投瞬惋嫞?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃燜雞正是把握住了這一風(fēng)口。第二，黃燜雞米飯做的是加盟。它的直接用戶是加盟商，加盟商的直接用戶才是食客。對(duì)于黃燜雞米飯來說，除了在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上滿足食客之外，能否滿足加盟商也是決定其成敗的關(guān)鍵。值得注意的是，做平臺(tái)一定不能把盈利模式建立在赤裸裸的吸血上，而應(yīng)把自己定位為服務(wù)者，要以讓入駐方賺錢為第一目標(biāo)商界評(píng)論 2016年4期2016-04-20
- 燜燒技法間的愛情傳說
故事吧。定情之物黃燜雞關(guān)于“燜”，柔軟酥嫩的質(zhì)感是它的靈魂，分為紅燜、黃燜、醬燜、原燜、油燜等等。“燜”是火與水的隔空對(duì)話，是用一口鍋蓋隔絕掉了塵世間的煩惱，以不惜工本的長久之情，微火細(xì)心地對(duì)待鍋內(nèi)的食物。那般的熱而不烈，溫煦暖人，造就了“黃燜雞”鮮亮誘人、色香四溢、塊塊金黃的獨(dú)特美感。每年的三四月間，傣族山寨內(nèi)外都會(huì)顯得十分熱鬧，姑娘們格外忙碌，她們要帶上做好的黃燜雞到寨子外等候自己的心上人。姑娘們會(huì)把小板凳藏在裙子下面，如果有小伙子中意你就會(huì)來詢問，黃食品與健康 2016年4期2016-04-13
- 永遠(yuǎn)的蒸碗
粉蒸肉、條子肉、黃燜雞、小酥肉、梅菜扣肉等蒸碗（蒸碗是中國西部的一種吃法，現(xiàn)在在中國部分地區(qū)演化為團(tuán)圓飯的標(biāo)志。一般先將各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃飯時(shí)再將其蒸熟即可食用）。到了大年初一，全家人都回來了，滿滿地坐了一桌，家里的團(tuán)圓飯開張了，母親端上了一碗碗的蒸碗?？粗覀儑狼?，吃得那樣香甜，母親臉上滿是欣慰的笑容。2002年母親去世，家里的“大樹”倒了。從那以后，過年再也沒有全家圍坐一起，歡快地享受母親一碗碗端上來的蒸碗了。盡管我也曾花錢去買包裝人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年8期2016-03-23
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的。02 失控的黃燜雞：病毒式加盟的罪與罰王新磊/微信公眾號(hào)：餐飲老板內(nèi)參2015年5月份，最后一塊凈土“西藏”被攻克了，黃燜雞實(shí)現(xiàn)了對(duì)全國所有省、直轄市及自治區(qū)的覆蓋。兩年多時(shí)間，黃燜雞米飯已成為第一“街霸”。然而，危機(jī)已經(jīng)悄然來臨。①用沖一杯咖啡的節(jié)奏做一碗飯“不用廚師，開店就掙錢。”這是“黃燜雞”用來吸引加盟商的口號(hào)。這個(gè)操作就跟星巴克給我們沖一杯咖啡的節(jié)奏差不多，利潤也有得一拼。這當(dāng)然是有吸引力的，但是，更具有吸引力的，可能還是黃燜雞的新模式。②病銷售與市場·渠道版 2016年2期2016-03-21
- 黃燜甲魚
張艷春漁趣魚味黃燜甲魚湖南省畜牧水產(chǎn)局(410006) 張艷春【典故】“黃燜甲魚”是山東濰坊的傳統(tǒng)名菜。相傳此菜始于清代，當(dāng)時(shí)濰坊有個(gè)姓陳的鄉(xiāng)紳，為了滋補(bǔ)身體，延年益壽，便用滋補(bǔ)功效強(qiáng)的甲魚和雞燉煮成菜食用，其味鮮美異常。一次他邀請(qǐng)當(dāng)時(shí)在濰坊任知縣的“揚(yáng)州八怪”之一的大畫家鄭板橋赴家宴，席上山珍海味，水陸諸貨雜陳。鄭板橋食后，唯獨(dú)對(duì)“甲魚燉雞”最為滿意，稱贊此菜味屬上品，并打聽到此菜的做法。后來，他將此菜告訴一酒肆好友。這位好友在原來制作的基礎(chǔ)上，增加了湖南農(nóng)業(yè) 2016年4期2016-03-11
- 那些年吃過的清真菜
有高大上的噱頭：黃燜羊肉、坑鍋羊肉、開鍋羊肉、手抓羊肉、蕨麻百合。但手抓羊肉就印證了一句話：“將簡單做到極致”，精心挑選放養(yǎng)羔羊羊排來制作，先用大火猛攻，待水沸騰時(shí)放入16種香料和中草藥，再施以文火慢煮2-3個(gè)小時(shí)，然后撈取剁塊，裝盤不加任何點(diǎn)綴、裝飾。細(xì)嫩香滑的羊肉入口，絲毫沒有武漢人特別敏感的膻味，而是帶著青草氣息的鮮甜，松軟又入味。黃燜羊肉“黃燜羊肉”是“末代皇帝”愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。《本草備要》中就有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”的說法。宋代以來的歷BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 意粉求上墻
聽說有編編巨喜歡黃燜雞，于是我就拉著父母去吃黃燜雞，于是我們一家都成了黃燜雞粉絲……189****4823：意林如此多嬌，引得無數(shù)意粉競稱好。勵(lì)志雜志哪家強(qiáng)，不是意林我吞翔。同是天涯意中人，何必不讓我上墻。求上墻，求上墻，不然我就去撞墻。137****4926：曾經(jīng)多少次沒有上過墻，曾經(jīng)多少次渴望著上墻，如今我已不再感到迷惘，求編編們趕緊讓我上墻?。ū救艘夥垡幻叮＞幘巶児べY飆升！137****6165：我像一只魚兒在運(yùn)功療傷，只為和你守候那大骨頭湯。意意林 2015年3期2015-10-21
- 黃燜雞啟示錄
馬寧憶黃燜雞米飯是濟(jì)南名吃，主料是雞腿肉，配以土豆、青椒和香菇燜制而成，有味道濃郁的湯汁。上?；春Ｂ放灾У男●R路上，隔幾個(gè)路口就有一家“黃燜雞米飯”。黃燜雞米飯的門店數(shù)量很難統(tǒng)計(jì)，因?yàn)楸粍澐譃楦鞣N流派。但所有招牌的共同點(diǎn)都是大塊紅色塑料牌子，配上黃色大字。而它的品牌只是小小地掛在左上角，導(dǎo)致它會(huì)給人一種錯(cuò)覺，就是一家叫“黃燜雞米飯”的餐館開得到處都是。一家自營雞米飯的店主表示，她正是看到上海這邊的店鋪數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于杭州，才決定搬過來的。在此之前，還沒有哪一個(gè)商界 2015年1期2015-09-10
- 暑后秋涼品美味
張宸黃燜兩樣黃燜是一種烹調(diào)技法，且不論如何黃燜，先說說為什么要黃燜兩樣？曾經(jīng)有聽眾問過我，黃燜牛肉不好嗎？為什么要黃燜兩樣呢？我心中竊喜，這也是一位吃肉的同類。我的回答是，之所以黃燜兩樣，是因?yàn)榕Ｈ獠粔虺?，夠做一?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃燜牛肉的材料，能做兩次黃燜兩樣了，用成本低、但口感很像肉類的面筋來充數(shù)，既飽口福又便宜！黃燜兩樣的食材是熟牛肉和面筋，牛肉先燉好，面筋也剪碎了備用，鍋里入底油，放黃醬、面醬、糖、鹽、醬油、蠔油炒香，再下牛肉和燉牛肉時(shí)的清湯，最后放面筋，小火燜至食品與健康 2015年10期2015-09-10
- 不起眼的小吃稱霸全國
重慶雞公煲、濟(jì)南黃燜雞米飯，五個(gè)不同地方的小吃，卻能在近年里形成開遍全國的局面，它們稱霸國內(nèi)街邊餐飲市場的秘密是什么呢？一、沙縣小吃秘訣1：以快制勝沙縣小吃快速稱霸的秘訣就是“快”?？斓绞裁闯潭?？客人隨到隨吃。客人剛剛?cè)胱c(diǎn)餐，不到半棵煙的工夫，所有菜品肯定上齊。為什么能這么快？店員的精力主要用來應(yīng)付客人，沙縣小吃的面條和餃皮都是現(xiàn)成的。沙縣小吃有個(gè)傳統(tǒng)，店開到哪里，面廠就跟到哪里。秘訣2：定位準(zhǔn)確沙縣小吃的市場定位就是單身男士或者學(xué)生，所以幾乎所有的菜品現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2015年6期2015-06-23
- 進(jìn)擊的磊編
，自己常吃的那家黃燜雞因?yàn)樯馓^火爆，單份的外賣已經(jīng)不送了。磊編遂每到中午吃飯時(shí)間就開始游說其他編輯一起點(diǎn)黃燜雞外賣，但其他編輯均“不為所動(dòng)”，這導(dǎo)致磊編連續(xù)好多天與黃燜雞無緣。今天又到了午飯時(shí)間，再次游說其他編輯無果后，磊編痛下決心：“好！為了我的黃燜雞，以后我每天中午一人吃兩份！”下定決心后，磊編高興地去打電話叫外賣了。磊編，為了吃黃燜雞，你可真是蠻拼的。意林原創(chuàng)版 2015年7期2015-05-30
- 街邊餐飲5大“巨頭”開遍全國的秘密
重慶雞公煲、濟(jì)南黃燜雞米飯，五個(gè)不同地方的小吃，卻能在近年里形成開遍全國的局面，它們稱霸國內(nèi)街邊餐飲市場的秘密是什么呢？北京田老師紅燒肉成功秘訣1：以低價(jià)取勝去田老師紅燒肉（以下簡稱“田老師”）吃過飯的人可能都會(huì)有這樣的印象：“生意火”，“人多”， “排長隊(duì)”。田老師最令人吃驚之處是價(jià)格超級(jí)便宜。田老師到底有多便宜，看看他們現(xiàn)行的菜單就知道了：紅燒牛肉飯13元、咖喱雞塊飯12元、 紅燒肉飯12元、魚香肉絲飯10元……這個(gè)價(jià)位比國內(nèi)一些知名快餐店要便宜近一倍大眾投資指南 2015年5期2015-05-30
- 意粉求上墻
教室里突然有一股黃燜雞滴味道，一傻孩子突然吸了吸鼻子：“啊，黃燜雞，我要吃?！迸赃呉煌瑢W(xué)幽幽道：“是我放了一個(gè)屁?！眴枂柪诰?，還想吃嗎？（看在我講了一個(gè)笑話的分兒上，讓我掛在墻上吧）138****7416：看著一條又一條給編編發(fā)送的石沉大海的短信，突然發(fā)現(xiàn)自己成長了好多，那雙渴望上墻的眼神也逐漸變得黯然失色，原來生活并不美好，但我仍要好好地活下去。150****1055：我承諾，如果上墻，再訂兩年《意林》，就是這么任性。138****1818：編編，我是《意林 2015年6期2015-05-14
- 黃燜雞米飯撈一把就撤？
姜華山“黃燜雞”品牌的混雜以及部分連鎖加盟的無序， 使得不少店面看起來只是想在這場迅速升溫的盛宴中撈一把就撤。曾連續(xù)3天在不同的店里吃黃燜雞米飯，店面都不大，裝修卻還考究，看起來比較干凈，每份價(jià)格大多在15～20元，生意都非常好。而隨著深一步了解，黃燜雞米飯一時(shí)風(fēng)靡的背后也存在著諸多隱憂，比如品牌繁多、無序加盟，甚至有的連食品安全方面都無法保證。這不僅讓人想起近幾年也曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的掉渣燒餅和大臉雞排，極度繁榮過后，幸存者已寥寥無幾。新興的黃燜雞米飯又能火多中國連鎖 2014年6期2014-10-23
- 黃燜雞米飯為何“黃了”
言起源于濟(jì)南的“黃燜雞米飯”，因其肉質(zhì)鮮嫩、湯濃味厚、米飯如玉的鮮明特點(diǎn)，成為特色餐飲項(xiàng)目。無論在項(xiàng)目展會(huì)還是現(xiàn)實(shí)市場，加盟店在近幾年如雨后春筍般增加。2013年以來，這道濟(jì)南名吃在南京可謂“如魚得水”，如餐飲界的一匹黑馬意外風(fēng)靡，200多家加盟店迅速占據(jù)了大街小巷。然而不久前，南京市食藥監(jiān)局對(duì)其食品原料——雞肉來自無證加工作坊、隨地堆放、索證索票不齊全、不規(guī)范等問題的曝光，數(shù)十家店關(guān)門，無疑給了黃燜雞米飯店加盟商們“當(dāng)頭一棒”，也為跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)者帶來了警示。金點(diǎn)子生意 2014年3期2014-03-03
- 佳偶自天成，始之黃燜雞
的美食——傣族的黃燜雞便是這眾多美食中的代表。在中國,但凡世代流傳的美食,都會(huì)有著這樣或者那樣的傳說,傣族的黃燜雞自然也不會(huì)例外。相傳,黃燜雞的產(chǎn)生與愛情有關(guān)。在傣族,每年三四月份是一個(gè)美麗的季節(jié),也是小伙子們和姑娘們擇偶的時(shí)節(jié)。每到這時(shí),寨子里的傣族姑娘們便會(huì)在寨子旁邊擺上自己親手做好的黃燜雞,并在自己長裙下藏一個(gè)小木凳,在那里等候?qū)儆谧约旱膼矍?。如果有小伙子看上某個(gè)姑娘,小伙子便會(huì)衷心贊美這個(gè)姑娘,贊賞她的黃燜雞做的好,并且詢問她的黃燜雞是否有人預(yù)定了飲食科學(xué) 2009年8期2009-08-22
- 楊艷琴的菜藝人生