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    肉品質(zhì)

    • 不同海拔藏綿羊肉質(zhì)脂肪酸特征分析
      海拔;藏綿羊;肉品質(zhì);脂肪酸doi:10.13304/j.nykjdb.2022.0760中圖分類號(hào):S826.8+3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):10080864(2024)04006710藏綿羊又稱藏系綿羊,與蒙古羊和哈薩克羊并稱為中國三大粗毛羊品種,繁育在海拔3 000 m以上的青藏高原地區(qū),存欄量約2 500萬只,是中國存欄數(shù)量最多的綿羊品種[1]。藏綿羊具有耐寒冷、耐低氧、耐粗飼和抗病力強(qiáng)等特點(diǎn),原生態(tài)的自然環(huán)境造就了其肉膻味少,肉質(zhì)鮮嫩柔軟等特色

      中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào) 2024年4期2024-06-28

    • 不同海拔藏綿羊肉品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分及肉質(zhì)相關(guān)基因表達(dá)特征分析
      不同海拔藏綿羊肉品質(zhì)差異及肉質(zhì)相關(guān)基因的表達(dá)特征,以來自海拔2 500、3 500和4 500 m藏綿羊?yàn)檠芯繉?duì)象,對(duì)其背最長(zhǎng)肌、臂三頭肌和股二頭肌的肉品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定,并對(duì)背最長(zhǎng)肌和股二頭肌肉質(zhì)相關(guān)基因(H-FABP、LPL、MC4R 和CAST)的表達(dá)量進(jìn)行測(cè)定及相關(guān)性分析。結(jié)果表明,在肉品質(zhì)方面,低海拔藏綿羊肉的剪切力小、失水率低、嫩度高、口感更好,尤其背最長(zhǎng)肌要優(yōu)于其他2個(gè)部位,而高海拔藏綿羊的熟肉率和出肉率更高;在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面,高海拔藏綿羊

      中國農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào) 2024年3期2024-06-16

    • 添加牛樟芝多糖和鋅對(duì)麻黃肉雞屠宰性能、肉品質(zhì)及肌肉抗氧化能力的影響
      、屠宰性能及肌肉品質(zhì)、抗氧化能力的影響,為牛樟芝多糖和鋅在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。選取35日齡健康的麻黃肉雞公雞180羽,隨機(jī)分為如下3組:飼喂基礎(chǔ)飼糧的對(duì)照、飼喂添加500 mg/kg牛樟芝多糖(ACP)的基礎(chǔ)飼糧組(ACP處理)、飼喂添加500 mg/kg牛樟芝多糖+100 mg/kg鋅的基礎(chǔ)飼糧組(ACP+鋅處理),每組設(shè)6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)設(shè)10羽雞。試驗(yàn)期為28 d,其間記錄雞的生長(zhǎng)性能相關(guān)指標(biāo);63日齡時(shí),每個(gè)重復(fù)分別選取1~2羽雞屠宰、采

      江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2024年4期2024-06-04

    • 日糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響
      肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響。試驗(yàn)選用體重(62.00±2.50)kg的健康三元雜交育肥豬120頭。隨機(jī)分成4組,每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)10頭。對(duì)照組豬飼喂基礎(chǔ)日糧,處理組(試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組)豬分別飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加100 mg、200 mg、300 mg枯草芽孢桿菌的試驗(yàn)日糧。結(jié)果顯示:對(duì)照組豬的背膘厚顯著高于處理組的(P<0.05);處理組豬的肉色顯著好于對(duì)照組的? ? ? ? ?(P<0.05);對(duì)照組豬血漿中的過氧化氫酶(c

      國外畜牧學(xué)·豬與禽 2024年2期2024-05-20

    • 基于蛋白組學(xué)分析不同解凍方式下牛肉的品質(zhì)變化機(jī)制
      LFEFT對(duì)牛肉品質(zhì)影響的可能機(jī)制,采用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)對(duì)2 種解凍方式牛肉進(jìn)行分析。結(jié)果表明:LFEFT組與RTT組之間有551 個(gè)差異豐度蛋白(differentially abundant proteins,DAPs),其中14 種DAPs與牛肉品質(zhì)特性(pH值、色澤、TVB-N含量、質(zhì)構(gòu)和持水力)呈顯著相關(guān);生物信息學(xué)分析表明,DAPs主要參與蛋白結(jié)合、代謝酶和蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)等生物功能。LFEFT既可以提高生產(chǎn)效率,又保證了牛肉品質(zhì)。關(guān)鍵詞:低頻電場(chǎng)解凍

      肉類研究 2024年2期2024-05-09

    • 全株玉米青貯對(duì)肉羊生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響
      肉羊生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)產(chǎn)生的影響,以期為廣大養(yǎng)殖戶提出參考。關(guān)鍵詞:全株玉米青貯;肉羊;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì);影響全株玉米青貯的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)過發(fā)酵后的飼料適口性良好、柔軟多汁、消化率較高、能夠有效保存飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、受季節(jié)的影響較小,因此成為肉羊養(yǎng)殖中極為重要的飼料之一。本文通過查閱總結(jié)相關(guān)文獻(xiàn),闡述了在肉羊養(yǎng)殖過程中應(yīng)用全株玉米青貯對(duì)肉羊生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)等指標(biāo)產(chǎn)生的影響,為廣大養(yǎng)殖戶科學(xué)利用全株玉米青貯飼料提供基礎(chǔ),提高其養(yǎng)殖效益,促進(jìn)肉羊養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

      中國動(dòng)物保健 2024年4期2024-04-24

    • 康縣太平雞肉品質(zhì)分析
      80%。太平雞肉品質(zhì)優(yōu),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是發(fā)展優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)的良好品種。試驗(yàn)結(jié)果可為太平雞的選種選育和開發(fā)利用提供參考。關(guān)鍵詞:太平雞;肉品質(zhì);物理特性;營(yíng)養(yǎng)成分;脂肪酸組成中圖分類號(hào):S813 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1001-0769(2024)01-0052-04家禽的肉質(zhì)性能不僅在一定程度上反映了家禽經(jīng)濟(jì)價(jià)值的高低,而且對(duì)家禽遺傳改良和選育也有一定的參考價(jià)值,是一項(xiàng)重要指標(biāo)。太平雞主要產(chǎn)于甘肅省康縣,是目前甘肅省具有保種擴(kuò)繁和開發(fā)利用價(jià)值的地方雞種資源。

      國外畜牧學(xué)·豬與禽 2024年1期2024-04-13

    • 甘南藏羊和海北藏羊肉品質(zhì)比較研究
      藏羊和海北藏羊肉品質(zhì)特性,對(duì)8 月齡育肥后羊后腿尾龍扒肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和揮發(fā)性成分及有害物質(zhì)殘留量等進(jìn)行分析。結(jié)果表明:甘南藏羊肉的亮度(L*)、紅度(a*)、黃度值(b*)顯著高于海北藏羊肉(P<0.05),兩個(gè)品種藏羊肉pH值、失水率、熟肉率和剪切力差異不顯著;甘南藏羊肉的蛋白質(zhì)含量顯著高于海北藏羊肉(P<0.05),而脂肪、水分和灰分含量則差異不顯著;甘南和海北藏羊肉中的氨基酸僅甘氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、丙氨酸和精氨酸含量存在顯著差異,甘南藏羊肉

      肉類研究 2023年9期2023-12-05

    • 紫玉米及其秸稈對(duì)育肥牛生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)影響的研究
      能、屠宰性能、肉品質(zhì)及抗氧化能力的影響,選取育肥期奶公牛16頭,隨機(jī)分為2組。其中,試驗(yàn)組飼喂紫玉米籽粒和紫玉米秸稈青貯,對(duì)照組飼喂普通黃玉米和普通黃玉米秸稈青貯,試驗(yàn)期210 d。結(jié)果表明:與對(duì)照組相比,紫玉米及其秸稈處理組的牛眼肌面積提高了12.66%(P關(guān)鍵詞:紫玉米;秸稈;育肥牛;肉品質(zhì);抗氧化能力中圖分類號(hào):S823.9+2? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A? ? ? ? ? ? ?DOI 編碼:10.3969/j.issn.1006-65

      天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年13期2023-09-18

    • 甘肅高山細(xì)毛羊及其雜種羔羊育肥效果分析
      性能指標(biāo)和6個(gè)肉品質(zhì)指標(biāo),計(jì)算育肥經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)果表明,經(jīng)60 d短期育肥,波甘F1代平均日增重213.5 g/只,胴體重18.1 kg,屠宰率49.7%,均優(yōu)于甘肅高山細(xì)毛羊。波甘F1代和甘肅高山細(xì)毛羊的熟肉率、肉色、剪切力、失水率和pH均無明顯差異(P > 0.05)。波甘F1代的大理石紋評(píng)分為3.73,顯著高于甘肅高山細(xì)毛羊的2.86(P < 0.05)。波甘F1代和甘肅高山細(xì)毛羊育肥期內(nèi)的純收入分別為308.2、182.0元??梢?,2個(gè)群體經(jīng)60 d

      甘肅農(nóng)業(yè)科技 2023年8期2023-09-14

    • 不同飼養(yǎng)模式對(duì)肉種雞下籠后運(yùn)動(dòng)變化及生產(chǎn)性能的影響
      ;抗氧化能力;肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A 文章編號(hào):1001-4942(2023)02-0147-08近年來,國家大力倡導(dǎo)種業(yè)振興,以實(shí)現(xiàn)“十四五”良好開局。肉雞作為國家農(nóng)業(yè)種質(zhì)最重要的戰(zhàn)略資源之一,事關(guān)種業(yè)振興大局。培育優(yōu)秀的肉雞良種是打好種業(yè)翻身仗的開端,“十四五”時(shí)期肉雞發(fā)展的內(nèi)外部環(huán)境更加復(fù)雜,依靠國內(nèi)資源增產(chǎn)擴(kuò)能的難度日益增加,依靠進(jìn)口調(diào)節(jié)國內(nèi)余缺的不確定性加大,為此,肉雞育種提前進(jìn)入了快速規(guī)?;品N進(jìn)程。然而,大規(guī)模育種后肉

      山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年2期2023-08-28

    • 宰后肌肉嫩度檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
      術(shù);肉的嫩度;肉品質(zhì);宰后嫩化Advances in Techniques for Testing Postmortem Muscle TendernessDI Yuhan, LIAO Boqun, LI Jiahui, ZHANG Yawei*(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)Abstract: T

      肉類研究 2023年7期2023-08-17

    • 不同月齡和部位烏珠穆沁羊AMPK活性與肉品質(zhì)的關(guān)系
      激酶;糖酵解;肉品質(zhì);骨骼肌Abstract: This study aimed to investigate the pattern of changes in the activity of adenosine monophosphate-activated protein kinase (AMPK), glycolysis indicators and meat quality of different muscles from Ujumqin sh

      肉類研究 2023年5期2023-06-11

    • 黑切牛肉貯藏過程中活性氧相對(duì)含量變化及其與肉品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析
      :活性氧在宰后肉品質(zhì)形成過程中起重要作用,研究活性氧在黑切(dark, firm and dry,DFD)牛肉中對(duì)肉品質(zhì)變化的影響。以黑切牛肉(pH24 h>6.2)為研究對(duì)象,取宰后4 ℃排酸24 h牛肉,4 ℃貯藏,在貯藏1、24、72、120 h分別測(cè)定活性氧相對(duì)含量、色差值、pH值、蒸煮損失率、滴水損失率、羰基含量及巰基含量,并進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明:貯藏期間黑切牛肉的pH值大于6.5,顯著高于正常牛肉;活性氧相對(duì)含量在貯藏期間呈升高趨勢(shì),一直高

      肉類研究 2023年5期2023-06-11

    • 夷陵牛的生長(zhǎng)、屠宰性能及肉品質(zhì)分析
      能、屠宰性能及肉品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,并與A3級(jí)進(jìn)口雪花牛肉相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較,旨在系統(tǒng)評(píng)價(jià)其生產(chǎn)性能和肉質(zhì)特性,為夷陵牛品種改良提升提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。結(jié)果表明,在產(chǎn)肉性能上,育肥后夷睦牛的屠宰率、凈肉率、肉骨比分別為58.92%、53.79%、8.22:1,與未經(jīng)育肥的成年夷睦牛相比分別增長(zhǎng)了25.11%、38.28%、73.10%;高檔牛肉率為15.35%,比魯西牛、黑毛和牛與西門塔爾牛雜交后代分別高出7.87%和25.20%。在肉質(zhì)方面,夷陵牛大理石花紋屬

      山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年12期2023-02-20

    • 玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響
      羊;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S858.26文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:Bdoi:10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.008Effects of Extruded and Fermented Corn Stalk Feed on the Production Performance and Meat Quality of Fattening SheepWANG Jianjun(Agriculture,Animal Husbandry and

      畜牧獸醫(yī)科學(xué) 2022年1期2022-05-30

    • 致暈方式對(duì)黃羽肉雞品質(zhì)的影響
      僵直;瀝血量;肉品質(zhì)Effects of Stunning Methods on the Meat Quality of Yellow-Feathered BroilersKONG Xiaohui1, MAO Lin1, JIANG Weifeng2, YANG Yuxin2, LIN Jie1,3, WU Shaozong1,3, ZHENG Hua1,3,*(1.College of Food Science, South China Agricult

      肉類研究 2022年3期2022-04-12

    • 復(fù)方中草藥添加劑對(duì)肉驢生長(zhǎng)性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響
      性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響,選擇胎次體重相近健康的育肥期華北驢,飼喂添加不同比例復(fù)方中草藥添加劑的基礎(chǔ)日糧,比較在平均日增重、屠宰率、滴水損失、蒸煮損失等方面與飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組之間的差異。結(jié)果表明,與對(duì)照組相比,復(fù)方中草藥添加量為1.0%,1.5%,2.0%時(shí),飼喂120 d能夠使肉驢平均日增重顯著提高13.73%,13.00%,10.21% (P0.05)。綜合而言,復(fù)方中草藥飼料添加劑能顯著提高育肥肉驢的日增重和屠宰率,降低消化不良發(fā)生率,改善驢肉

      天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年3期2022-03-23

    • 日糧維生素E與豬肉和禽肉品質(zhì)以及儲(chǔ)存穩(wěn)定性研究進(jìn)展(續(xù)1)
      積以及雞肉和豬肉品質(zhì)的影響。關(guān)鍵詞:維生素E;脂質(zhì)氧化;肉品質(zhì);儲(chǔ)存穩(wěn)定性中圖分類號(hào):Q566 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:C 文章編號(hào):1001-0769(2021)03-0016-062 ?日糧維生素E對(duì)鮮肉質(zhì)量和儲(chǔ)存穩(wěn)定性的影響2.1 日糧維生素E與鮮肉脂質(zhì)氧化在正常的生長(zhǎng)環(huán)境中,要使動(dòng)物獲得最佳生產(chǎn)性能應(yīng)提供其所需的維生素E需求量,日糧適宜的α-生育酚醋酸酯水平分別是:育肥豬 ? 15 mg/kg~40 mg/kg,肉仔雞15 mg/kg~ ? ?20 mg/kg

      國外畜牧學(xué)·豬與禽 2021年3期2021-08-06

    • 不同年齡階段安格斯牛與湘西黃牛屠宰性能和肉品質(zhì)的比較
      測(cè)定屠宰性能、肉品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?!窘Y(jié)果】隨著年齡的增加,安格斯牛和湘西黃牛的屠宰性能逐漸提高,在30月齡時(shí)安格斯牛屠宰率可達(dá)49.98%,熟肉率67.56%,眼肌面積4333.49 mm2,剪切力44.13 N;而湘西黃牛屠宰率為48.98%,熟肉率65.94%,眼肌面積4042.78 mm2,剪切力50.18 N。在同一年齡階段,安格斯牛與湘西黃牛屠宰率、滴水率、失水率及粗蛋白、銅(Cu)、鐵(Fe)和鋅(Zn)含量差異不顯著(P>0.05,下同),而眼

      南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年4期2021-08-03

    • 2種飼養(yǎng)模式對(duì)番鴨生長(zhǎng)和屠宰性能、肉品質(zhì)的影響
      能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響,選用14日齡公番鴨360羽,隨機(jī)分成2組,分別為網(wǎng)上平養(yǎng)組(WP組)和網(wǎng)上墊料組(WD組),每組6個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)30羽。在不同飼養(yǎng)模式下,分別測(cè)定了各組的生長(zhǎng)性能、屠宰性能及胸肌品質(zhì)。結(jié)果表明:(1)WD組的體質(zhì)量、平均日增質(zhì)量、平均日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率均高于WP組,但差異不顯著(P>0.05);(2)WD組的心臟指數(shù)、肌胃指數(shù)和十二指腸厚度均高于WP組,但差異不顯著(P>0.05);(3)WP組的鮮味氨基酸總量、必需氨基酸總

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年12期2021-08-02

    • 日糧維生素E與豬肉和禽肉品質(zhì)以及儲(chǔ)存穩(wěn)定性研究進(jìn)展
      積以及雞肉和豬肉品質(zhì)的影響。關(guān)鍵詞:維生素E;脂質(zhì)氧化;肉品質(zhì);儲(chǔ)存穩(wěn)定性中圖分類號(hào):Q566 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:C 文章編號(hào):1001-0769(2021)02-0021-041? 維生素E沉積1.1 肌肉中沉積維生素E是指具有α-生育酚生物活性的酚類化合物總稱。市場(chǎng)上經(jīng)常使用的動(dòng)物維生素E添加劑為α-生物酚醋酸酯。這種酯類有氧化穩(wěn)定性,沒有抗氧化活性,但是,其可以在動(dòng)物腸道內(nèi)水解釋放出生育酚離子,從而恢復(fù)抗氧化活性。維生素E不能在動(dòng)物體內(nèi)合成,因此,動(dòng)物組織

      國外畜牧學(xué)·豬與禽 2021年2期2021-06-10

    • 貴州黃雞體尺、屠宰性能、肉品質(zhì)測(cè)定及相關(guān)分析
      尺、屠宰性能、肉品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)成分及其相關(guān)性,隨機(jī)選擇120日齡貴州黃雞(公母各15羽)進(jìn)行體尺、屠宰性能、肉品質(zhì)測(cè)定。結(jié)果表明,平均活質(zhì)量為(1 811.24±340.84) g,平均屠體質(zhì)量為(1 540.28±307.73) g,平均半凈膛質(zhì)量為(1 399.59±300.20) g,平均全凈膛質(zhì)量為(1 100.83±231.50) g,平均胸肌質(zhì)量為(212.14±49.94) g,平均腿肌質(zhì)量為(282.35±83.74) g。在貴州黃雞體尺指標(biāo)中

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年8期2021-05-26

    • NaOH溶液處理對(duì)雞肉品質(zhì)的影響
      H溶液處理對(duì)雞肉品質(zhì)的影響,選取市售黃羽肉雞60 只,隨機(jī)分為對(duì)照組和NaOH溶液浸泡組(pH 9組、pH 11組和pH 13組,每組15 只),并對(duì)其進(jìn)行肉品質(zhì)和微生物指標(biāo)檢測(cè)。結(jié)果表明:NaOH溶液浸泡可以顯著增加雞肉的質(zhì)量和腐敗指標(biāo)(總揮發(fā)性鹽基氮、組胺、酪胺和亞精胺)含量(P關(guān)鍵詞:雞肉;NaOH溶液;肉品質(zhì);pH值;營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味物質(zhì);微生物指標(biāo)Effect of Aqueous NaOH Treatment on Chicken Meat Quali

      肉類研究 2021年2期2021-05-17

    • 飼料類型對(duì)反芻動(dòng)物的影響
      且能夠提高羊的肉品質(zhì)。本文主要綜述了顆粒料的優(yōu)勢(shì)以及在羊飼糧中使用顆粒料對(duì)羊的影響,從這兩方面闡述顆粒料與傳統(tǒng)粉料相比的優(yōu)勢(shì),以期為顆粒料在羊飼糧中的應(yīng)用提供指導(dǎo),從而推廣顆粒料在羊上的應(yīng)用。關(guān)鍵詞:顆粒料;牛;羊;生長(zhǎng)性能;肉品質(zhì)傳統(tǒng)的飼料類型均以粉料為主,粉料在制作過程中會(huì)產(chǎn)生分級(jí)現(xiàn)象,不利于動(dòng)物的采食。此外粉料還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生挑食的現(xiàn)象,造成飼料的浪費(fèi),并且不利于動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)均衡,造成飼養(yǎng)動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。顆粒料是將粉料制作成顆粒,在制作過程中經(jīng)常會(huì)用

      中國動(dòng)物保健 2021年2期2021-05-12

    • 肉品質(zhì)評(píng)價(jià)的研究進(jìn)展
      熙暉摘 要:雞肉品質(zhì)的優(yōu)劣將影響人的消費(fèi)行為,從而直接影響畜禽養(yǎng)殖業(yè)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。因此,改善我國雞肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、提高雞的肉質(zhì)風(fēng)味是當(dāng)前我國禽產(chǎn)品育種的重要技術(shù)研究發(fā)展方向。雞肉品質(zhì)質(zhì)量測(cè)定技術(shù)是開展雞肉品質(zhì)相關(guān)性狀改良和育種工作的理論基礎(chǔ)。然而,我國雞肉品質(zhì)的各項(xiàng)綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系尚未完全建立。文章主要從有關(guān)雞肉品質(zhì)的感官評(píng)價(jià)、物理學(xué)評(píng)價(jià)、化學(xué)評(píng)價(jià)等方面綜述肉品質(zhì)評(píng)定的研究進(jìn)展。關(guān)鍵詞:雞肉;肉品質(zhì);評(píng)價(jià)方法;研究進(jìn)展中圖分類號(hào):S831.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

      農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2020年22期2020-12-21

    • 中草藥添加劑對(duì)林下飼養(yǎng)靈山麻雞生產(chǎn)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響
      能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響。選取 1 500 只、體重相近、60日齡的健康靈山麻雞分為對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組共3組,每組5次重復(fù),每次重復(fù)100只雞(公母各半)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧;試驗(yàn)Ⅰ組(益生菌組)在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加益生菌復(fù)合劑兌水飼喂;試驗(yàn)Ⅱ組(中草藥組)在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加中草藥兌水飼喂;試驗(yàn)期120 d。結(jié)果表明:在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加中草藥添加劑飼喂肉雞,其增重效果不顯著,但耗料量比及料重比分別比對(duì)照組低2.32%和1.79%;能夠有效提高

      福建農(nóng)業(yè)科技 2020年6期2020-12-15

    • 合理優(yōu)化微量元素用量,為綠色家禽生產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)增值
      動(dòng)物生產(chǎn)性能和肉品質(zhì),增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力和抗應(yīng)激水平。還能降低糞便中微量元素的排放量,對(duì)于畜牧業(yè)的提質(zhì)增效具有重要意義。關(guān)鍵詞:家禽;有機(jī)微量元素;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì);免疫力過去30年,世界家禽產(chǎn)量不斷穩(wěn)步增長(zhǎng),據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織估計(jì),2012年全球家禽產(chǎn)量為240億羽,禽肉消費(fèi)占肉類總消費(fèi)量的35%。此外,禽肉產(chǎn)量也一直保持著強(qiáng)勁的上漲勢(shì)頭,據(jù)估計(jì)2005-2050年,動(dòng)物性食品的平均增長(zhǎng)率將在70%,禽類食品的在所有動(dòng)物性食品中增長(zhǎng)率最高,預(yù)計(jì)為121

      國外畜牧學(xué)·豬與禽 2020年9期2020-12-14

    • 抗菌肽對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)影響的研究
      們的屠宰性能和肉品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果顯示,抗菌肽組AA肉雞的活重、屠體重、腿肌重和全凈膛重比其他組顯著提高,半凈膛率、全凈膛率、屠宰率和胸肌率比其他組未顯著提高,腹脂率比其他組顯著降低;抗菌肽對(duì)AA肉雞的肉品質(zhì)沒有明顯改善。關(guān)鍵詞:抗菌肽;AA肉雞;屠宰性能;肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S823.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1001-0769(2020)10-0027-05抗生素的耐藥性問題在肉雞生產(chǎn)中日益嚴(yán)重,對(duì)人類健康和環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重的威脅,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定,從202

      國外畜牧學(xué)·豬與禽 2020年10期2020-12-07

    • 蘇紫黑豬5世代屠宰性能及肉品質(zhì)特性分析
      黑豬屠宰性能及肉品質(zhì)特性,選擇30頭宰前活質(zhì)量約100 kg的育肥豬,屠宰并測(cè)定相應(yīng)指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),經(jīng)過5世代培育,蘇紫黑豬屠宰率達(dá)72.09%,瘦肉率52.60%,4點(diǎn)背膘厚分別為32.00、23.80、21.00、22.10 mm,眼肌面積33.10 cm2;進(jìn)一步的肉品質(zhì)特性分析顯示,宰后45 min和24 h肉色L/a/b值分為40.26/8.46/3.19、41.41/9.07/3.74,pH值由6.20下降至5.79,肌內(nèi)脂肪含量4.18%,大

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年23期2020-02-22

    • 納米硒對(duì)肉品質(zhì)的影響及其調(diào)控機(jī)理
      高,人們對(duì)畜禽肉品質(zhì)的要求也越來越高。在動(dòng)物日糧中補(bǔ)充硒可以改善肉的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為一種新型的補(bǔ)充硒的添加劑,納米硒具有生物利用率高和安全性高等特點(diǎn),并且可以改善肉的顏色、pH、嫩度和滴水損失等。本文將對(duì)日糧添加納米硒對(duì)畜禽肉品質(zhì)的影響和作用機(jī)制進(jìn)行綜述。關(guān)鍵詞:納米硒;肉品質(zhì);肉色;滴水損失中圖分類號(hào):S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:C 文章編號(hào):1001-0769(2020)01-0071-04近20年來,我國畜牧生產(chǎn)發(fā)展迅速,畜禽產(chǎn)品在數(shù)量上已經(jīng)基本能

      國外畜牧學(xué)·豬與禽 2020年1期2020-02-12

    • 不同品種乳鴿胸肌肉品質(zhì)及主要營(yíng)養(yǎng)成分比較研究
      :乳鴿胸肌肉;肉品質(zhì);常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分;肌苷酸;氨基酸;脂肪酸Abstract: In order to better establish an evaluation criterion for squab meat quality and to lay a foundation for developing new excellent squab breeds, breast muscles were collected from white king (W

      肉類研究 2019年11期2019-12-19

    • 靜養(yǎng)時(shí)間對(duì)揚(yáng)州鵝應(yīng)激后肉品質(zhì)的影響
      對(duì)揚(yáng)州鵝應(yīng)激后肉品質(zhì)的影響,將30羽揚(yáng)州鵝隨機(jī)分為5組,每組6羽,運(yùn)輸2 h后靜養(yǎng),時(shí)間分組設(shè)置為0、3、6、9、12 h,其中0 h為對(duì)照組。結(jié)果顯示,與對(duì)照組相比,靜養(yǎng)6~9 h鵝肉的L*值顯著降低(P關(guān)鍵詞:揚(yáng)州鵝;靜養(yǎng)時(shí)間;應(yīng)激;能量代謝;肉品質(zhì)中圖分類號(hào): S835.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號(hào):1002-1302(2019)19-0183-05收稿日期:2018-06-19基金項(xiàng)目:江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號(hào):CX(16)1007]。作者簡(jiǎn)

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年19期2019-12-16

    • 不同飼養(yǎng)方式對(duì)黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響
      式對(duì)黃羽肉雞肌肉品質(zhì)的影響,試驗(yàn)以80羽4周齡體質(zhì)量接近、健康無病的黃羽肉雞為試驗(yàn)材料,進(jìn)行為期6周的飼喂試驗(yàn),隨機(jī)分2組,即籠養(yǎng)組(對(duì)照組)和散養(yǎng)組(試驗(yàn)組),分析不同飼養(yǎng)方式對(duì)黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,籠養(yǎng)組胸肌、腿肌的肌內(nèi)脂肪含量顯著高于散養(yǎng)雞(P關(guān)鍵詞:黃羽肉雞;不同飼養(yǎng)方式;籠養(yǎng);散養(yǎng);肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號(hào):1002-1302(2019)19-0179-04收稿日期:2018-07-11基因項(xiàng)目:國家自然

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年19期2019-12-16

    • 中國荷斯坦奶公犢不同部位肉的品質(zhì)特性
      公犢不同部位肌肉品質(zhì)間的差異,選取6 頭遺傳背景一致、7 月齡左右的荷斯坦奶公犢,經(jīng)商業(yè)屠宰廠宰后排酸48 h。分別采集6 個(gè)部位(外脊、半腱肌、半膜肌、股內(nèi)側(cè)肌、股直肌和股外側(cè)?。┑募∪鈽悠?,測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)及感官品質(zhì),并利用主成分分析法研究犢牛肉品質(zhì)性狀之間的關(guān)系。結(jié)果表明:半膜肌中蛋白質(zhì)含量顯著高于股內(nèi)側(cè)?。≒(P關(guān)鍵詞:奶公犢;肉品質(zhì);營(yíng)養(yǎng)成分;感官品質(zhì)Meat Quality Characteristics of Different Pa

      肉類研究 2019年7期2019-09-23

    • 新疆褐牛不同部位肉品質(zhì)特性研究
      ;大理石花紋;肉品質(zhì)中圖分類號(hào) TS251文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-5739(2019)05-0217-03新疆褐牛是新疆地區(qū)草原畜牧業(yè)數(shù)量多、分布廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的品種之一。近年來,對(duì)新疆褐牛的飼養(yǎng)繁殖、生產(chǎn)管理、遺傳育種和科學(xué)研究開展了大量研究,育種方向主要從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,從而改善牛肉品質(zhì),提高產(chǎn)品附加值。目前,對(duì)新疆褐牛各項(xiàng)內(nèi)在指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定的研究較少。本試驗(yàn)選取統(tǒng)一飼養(yǎng)條件下成年的新疆褐牛,對(duì)其不同部位進(jìn)行品質(zhì)評(píng)定,研究各部位間的

      現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年5期2019-09-05

    • 全株玉米青貯日糧對(duì)育肥羔羊生長(zhǎng)性能、生化指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)效益的影響
      以及產(chǎn)肉性能、肉品質(zhì)、血清中生長(zhǎng)激素和生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明,試驗(yàn)組和對(duì)照組羔羊日增質(zhì)量無顯著差異(P>0.05),但只均凈利潤(rùn)比對(duì)照組增加74.08元;試驗(yàn)組羊肉大理石花紋評(píng)分顯著高于對(duì)照組(P0.05),可見以全株玉米青貯為基礎(chǔ)日糧進(jìn)行肉羊育肥可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)鍵詞:羔羊;全株玉米青貯;育肥;肉品質(zhì);血清指標(biāo);經(jīng)濟(jì)效益中圖分類號(hào): S826.5? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A? 文章編號(hào):1002-1302(2019)05-0144-04收稿日期:2017-

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年5期2019-09-02

    • 日糧纖維源對(duì)四川白鵝腿肌品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分的影響
      源;四川白鵝;肉品質(zhì);營(yíng)養(yǎng)成分;氨基酸Abstract: The purpose of this experiment was to study the effects of different dietary fiber sources on the quality and nutritional composition of thigh muscle from Sichuan white geese. A total of 120 one-day-ol

      肉類研究 2019年6期2019-08-14

    • 南陽黑豬與長(zhǎng)白豬肉品質(zhì)差異的機(jī)制研究
      闡明2個(gè)品種豬肉品質(zhì)形成的差異機(jī)制。結(jié)果表明,與長(zhǎng)白豬相比,南陽黑豬具有較低的HSL酶活性,而FAS、CPT-Ⅰ和LPL酶活性及FAS/HSL比值則顯著性高于長(zhǎng)白豬(P關(guān)鍵詞:南豬黑豬;長(zhǎng)白豬;肉品質(zhì);差異;機(jī)制中圖分類號(hào):TS251.1?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A? 文章編號(hào):1002-1302(2019)11-0215-02脂肪組織的分布與沉積是影響豬肉品質(zhì)的關(guān)鍵因素[1]。肌內(nèi)脂肪含量可改善豬肉的嫩度、大理石花紋、多汁性和風(fēng)味,有利于人類健康[2-4]。有

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年11期2019-07-22

    • 添加低分子殼聚糖對(duì)懷鄉(xiāng)雞生長(zhǎng)、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響
      長(zhǎng);胴體特性;肉品質(zhì);肉雞中圖分類號(hào):S813.24? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:B? ? ?文章編號(hào):1673-1085(2019)3-0009-05殼聚糖是天然存在的帶有正電荷的堿性多糖,具有降脂、降膽固醇、抗菌、免疫調(diào)節(jié)等多種生物學(xué)活性作用。隨著殼聚糖加工技術(shù)的進(jìn)展,進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),殼聚糖的脫乙酰度和分子量對(duì)降脂活性有明顯的影響,脫乙酰度越高,降脂效應(yīng)越明顯[1];就殼聚糖的分子大小而言,有研究表明,相對(duì)于大分子殼聚糖,一些小分子殼聚糖的降脂效應(yīng)更為明顯[2

      家禽科學(xué) 2019年3期2019-07-08

    • 飼料中添加桑葉粉對(duì)羅斯308商品代肉雞生產(chǎn)性能及品質(zhì)的影響
      、飼料轉(zhuǎn)化率及肉品質(zhì)等方面的不同,研究不同配方桑葉飼料對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,飼料中添加桑葉粉對(duì)肉雞的生長(zhǎng)指標(biāo)影響不大,但是可以有效提高肉雞的屠體重比率、胸肌比率,普遍提高雞肉中蛋白質(zhì)及蛋氨酸等氨基酸的含量,從而提高雞肉品質(zhì)。綜合各指標(biāo),桑葉添加量以3%為佳。關(guān)鍵詞:桑葉粉;肉雞;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S831.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A文章編號(hào):1001-4942(2019)05-0135-04桑葉中富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、維生素、氨基酸和

      山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年5期2019-07-02

    • 熱應(yīng)激對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響
      的生長(zhǎng)、代謝、肉品質(zhì)以及生理機(jī)能,給肉雞養(yǎng)殖業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失。本文綜述了熱應(yīng)激對(duì)肉雞采食行為、脂肪沉積、肉品質(zhì)和血液指標(biāo)影響的研究進(jìn)展,以期為肉雞熱應(yīng)激的防控提供參考。關(guān)鍵詞:熱應(yīng)激;肉雞;采食行為;脂肪沉積;肉品質(zhì);血液指標(biāo)肉雞是畜牧養(yǎng)殖業(yè)中飼料轉(zhuǎn)化率最高的一種。在肉雞養(yǎng)殖業(yè)中,白羽肉雞占比最大。雖然白羽肉雞生長(zhǎng)性能突出,但在實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)環(huán)境的敏感性也比地方雞種高[1]。白羽肉雞生產(chǎn)中對(duì)溫度的要求十分嚴(yán)格,高溫是影響其生產(chǎn)的一個(gè)重要因素。熱應(yīng)激是指環(huán)境溫度

      家禽科學(xué) 2019年5期2019-06-11

    • 淺談?dòng)绊懾i肉品質(zhì)的因素
      桂紅摘要:豬肉品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀,影響因素很多。本文就影響豬肉品質(zhì)的因素就行簡(jiǎn)要綜述。關(guān)鍵詞:豬肉;肉品質(zhì);因素隨著人們的生活水平不斷提高,對(duì)肉品質(zhì)的要求也越來越嚴(yán)格,如何提高豬肉品質(zhì)已經(jīng)成為研究的熱點(diǎn)。豬肉品質(zhì)的評(píng)價(jià)主要有口感、嫩度、風(fēng)味、pH、系水力、肉色等,而影響這些指標(biāo)的因素有很多,比如品種、性別、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、屠宰工藝等。本文就從遺傳、營(yíng)養(yǎng)以及屠宰工藝等方面來進(jìn)行綜述。1 豬肉品質(zhì)的評(píng)價(jià)豬肉品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀,對(duì)豬肉品質(zhì)的評(píng)定應(yīng)該結(jié)合肉品質(zhì)本身

      湖南飼料 2018年2期2018-12-05

    • 淺談不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響
      性能、屠宰率及肉品質(zhì)的影響,為更好養(yǎng)殖肉雞提供見解,讓肉雞養(yǎng)殖更規(guī)模化、現(xiàn)代化、綠色生態(tài)化。關(guān)鍵詞 養(yǎng)殖方式;肉雞;生產(chǎn)性能;屠宰率;肉品質(zhì)肉雞在我國起步于20世紀(jì)80年代。雖然起步較晚,但肉雞業(yè)是我國畜牧業(yè)中發(fā)展最快,市場(chǎng)化程度和規(guī)?;潭茸罡?。傳統(tǒng)的肉雞采用地面平養(yǎng)法,此方式增加雞舍空氣中氨氣濃度和可吸入顆粒物,而且雞與排泄物直接接觸,易發(fā)生疾病。因而,藥物用量增加,藥殘量高,直接影響禽肉產(chǎn)品的安全性,危機(jī)肉雞業(yè)發(fā)展。據(jù)鄭云峰(2005)﹝1﹞報(bào)道,現(xiàn)

      農(nóng)家致富顧問·下半月 2018年1期2018-10-21

    • 無角牦牛的產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)分析
      牦牛屠宰性狀和肉品質(zhì)的測(cè)定,為無角牦牛新品種的選育和利用提供科學(xué)依據(jù)。[方法]選擇18月齡和30月齡的無角牦牛,進(jìn)行產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)測(cè)定。[結(jié)果]18月齡無角公牦牛和母牦牛的屠宰率分別為 51.95%和 48.53%,30月齡無角公牦牛和母牦牛的屠宰率分別為50.28%和49.68%。與其他地方牦牛品種相比,無角牦牛具有較高的屠宰率和產(chǎn)肉性能。[結(jié)論]利用當(dāng)?shù)仃笈F贩N為母本培育的無角牦牛在產(chǎn)肉性能方面具有較高的遺傳潛力。關(guān)鍵詞 無角牦牛;產(chǎn)肉性能;胴體重;

      安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年18期2018-05-14

    • 不同品種豬肉質(zhì)抗氧化性能比較分析
      豬肉;抗氧化;肉品質(zhì)中圖分類號(hào) S828 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A 文章編號(hào) 0517-6611(2018)14-0188-03Comparison and Anylsis on the Antioxidant Properties of Meat Quality in Different Pig BreedsZHANG Min1,ZHANG Shuer1,ZHU Yingmin2 et al (1.Shandong Provincial Animal Husband

      安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年14期2018-05-14

    • 昌臺(tái)牦牛肉營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)分析
      基酸;脂肪酸;肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S823.8+5.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):0439-8114(2017)16-3117-04DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.16.030Meat Nutrition and Quality Analysis of Changtai Yak BeefZHAO Hong-wen1,MAO Jin-bin2,A Nong-ga2,LUO Xiao-lin1(1. Sichuan

      湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年16期2017-09-14

    • 海南文昌雞和AA雞的肉品特性比較研究
      詞 文昌雞 ;肉品質(zhì) ;脂肪酸中國分類號(hào) S831Comparison of the Meat Characteristics between Hainan WenchangChicken and AA ChickenZHAO Jianguo LIANG Weifang LIU Xiande(College of Tropical Agriculture and Forestry, Hainan University, Haikou, Hainan 570

      熱帶農(nóng)業(yè)工程 2017年2期2017-08-29

    • 肌動(dòng)蛋白基因(Actin)對(duì)動(dòng)物肌肉發(fā)育和肉質(zhì)品質(zhì)影響的研究
      動(dòng)物肌肉發(fā)育和肉品質(zhì)影響的研究作了綜述。關(guān)鍵詞:肌動(dòng)蛋白 肌肉發(fā)育 肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S682.29 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1674-098X(2017)05(a)-0233-02動(dòng)物肌肉始終是我國居民肉食品的主要來源,在國民生活中占有重要地位。而動(dòng)物肌肉發(fā)育和肉品質(zhì)與肌動(dòng)蛋白基因息息相關(guān)。因此,研究肌動(dòng)蛋白基因在動(dòng)物肌肉組織中的表達(dá)有一定的意義。肌動(dòng)蛋白(actin)在真核生物中廣泛存在,在肌細(xì)胞中和非肌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)及細(xì)胞核內(nèi)均有發(fā)現(xiàn),是構(gòu)成肌小節(jié)和

      科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào) 2017年13期2017-07-13

    • 中草藥添加劑在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
      生產(chǎn)性能、提升肉品質(zhì)、增加機(jī)體免疫機(jī)能、防治疾病等方面的內(nèi)容進(jìn)行探討,以期為中草藥添加劑在肉牛生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞:中草藥添加劑;肉牛養(yǎng)殖;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì);疾病防治中圖分類號(hào): S823.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼: A DOI編號(hào): 10.14025/j.cnki.jlny.2017.13.028隨著人們生活水平的不斷提高,具有高蛋白、低脂肪等諸多優(yōu)點(diǎn)的牛肉漸漸成為肉類消費(fèi)的熱點(diǎn),牛肉的消費(fèi)量快速增長(zhǎng),同時(shí)消費(fèi)者對(duì)牛肉的品質(zhì)也十分關(guān)注,市場(chǎng)期盼綠色、健

      吉林農(nóng)業(yè) 2017年7期2017-07-12

    • 日糧煙酸水平對(duì)生長(zhǎng)獺兔肉品質(zhì)和毛囊發(fā)育的影響?yīng)?/a>
      煙酸水平對(duì)獺兔肉品質(zhì)和毛囊發(fā)育的影響,從而確定煙酸在獺兔日糧中的適宜添加水平。選擇3~5月齡體重相近的獺兔160只,隨機(jī)分為4組(每組40個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)1只兔)。分別飼喂添加0、50、100、200 mg/kg煙酸的飼糧,預(yù)飼7 d,正飼53 d。結(jié)果表明:飼糧中補(bǔ)充煙酸對(duì)毛囊發(fā)育有極顯著影響(P0.01);次級(jí)毛囊密度/初級(jí)毛囊密度呈現(xiàn)為先降低后增加的現(xiàn)象,在100 mg/kg添加組達(dá)到最小值,50 mg/kg添加組略高,兩組間無極顯著差異(P>0.0

      山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年4期2017-05-18

    • 淺談?dòng)绊懾i肉質(zhì)性狀的因素
      關(guān)鍵詞] 豬 肉品質(zhì) 基因 環(huán)境[中圖分類號(hào)] S828 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 (2016)12-0266-01我國是養(yǎng)豬大國,肉類消費(fèi)中豬肉居首位。而且隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)肉質(zhì)的要求越來越高。肉質(zhì)是指肉的表觀、質(zhì)地、風(fēng)味等,是肉對(duì)人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺等感覺器官的刺激。衡量肉的品質(zhì)主要是肌肉顏色、pH值、系水力、嫩度、肌內(nèi)脂肪和肉風(fēng)味等指標(biāo)。影響肉質(zhì)指標(biāo)的因素大致分為兩大類:基因和環(huán)境;基因包括品種、性別和基

      農(nóng)民致富之友 2016年24期2017-04-26

    • 不同水平硒對(duì)脂多糖應(yīng)激雞肉品質(zhì)的影響
      的免疫應(yīng)激對(duì)雞肉品質(zhì)的影響,試驗(yàn)以188只固始雞快大系為材料,根據(jù)日糧中加入的不同硒水平將雞隨機(jī)分為A、B、C 3組進(jìn)行飼養(yǎng),分別為對(duì)照組、0.3 mg/kg硒組、0.6 mg/kg硒組。再分別將各組隨機(jī)分為兩個(gè)小組:Z(注射脂多糖),S(注射生理鹽水)。35日齡屠宰取樣,檢測(cè)雞肉肉質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明,肉色方面,在對(duì)照和兩個(gè)硒水平上應(yīng)激組與非應(yīng)激組的差異均不顯著,但以0.6 mg/kg硒水平的肉色最好;在對(duì)照組和0.6 mg/kg硒水平處理下應(yīng)激組的滴水損失

      湖北畜牧獸醫(yī) 2016年11期2017-04-19

    • 不同酵母多糖水平對(duì)肉雞屠體性狀及肉品質(zhì)的影響
      肉雞屠體性狀及肉品質(zhì)的影響,本試驗(yàn)將240羽1日齡健康A(chǔ)A肉雞隨機(jī)分為4組,每組6個(gè)重復(fù),每重復(fù)10羽雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.1%、0.2%、03%的酵母多糖。結(jié)果表明,與對(duì)照組相比,日糧中添加酵母多糖顯著降低肉雞胸肌的滴水損失和腿肌24 h pH下降值(ΔpH)(P0.05)。由此可知,日糧中添加酵母多糖可改善肉雞的屠體性狀和肉品質(zhì),日糧酵母多糖的適宜添加水平為0.2%。關(guān)鍵詞:酵母多糖;屠體性狀;肉品質(zhì);肉雞中圖分類號(hào):

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年5期2017-04-15

    • 日糧中添加桑葉粉對(duì)獺兔生長(zhǎng)性能、血液生化、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響
      化、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響,從而探討日糧中桑葉粉的適宜添加量,為桑葉飼料資源的開發(fā)與應(yīng)用提供依據(jù)。選用40只年齡相同、體質(zhì)量相近、健康無病的獺兔,將其隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組,每組8個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)1只。每個(gè)試驗(yàn)組分別采用桑葉粉代替基礎(chǔ)日糧的5%、10%、15%、20%,試驗(yàn)期為6周。統(tǒng)計(jì)獺兔生長(zhǎng)性能、血液生化、屠宰性能、肉品質(zhì)的數(shù)據(jù),結(jié)果表明:20%組的平均增質(zhì)量與對(duì)照組相比差異極顯著(P0.05)。本研究認(rèn)為,日糧中添加桑葉粉的比例以 5%~10

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年12期2017-04-05

    • 不同日齡略陽烏雞肌肉中肌苷酸含量的變化規(guī)律
      成年略陽烏雞的肉品質(zhì)優(yōu)于黃羽雞。關(guān)鍵詞:略陽烏雞;肉品質(zhì);肌苷酸;腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)中圖分類號(hào): S831.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號(hào):1002-1302(2016)12-0277-03收稿日期:2015-10-12基金項(xiàng)目:陜西省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目(編號(hào):2013K02-26-02);陜西省教育廳項(xiàng)目(編號(hào):12JS028)。作者簡(jiǎn)介:路宏朝(1980—),女,陜西勉縣人,碩士,副教授,主要從事動(dòng)物生理學(xué)研究。E-mail:zl780823@s

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年12期2017-04-05

    • 不同飼料添加劑對(duì)蘇郵2號(hào)肉鴨生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響
      肉鴨生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)期為70 d,選擇480羽1日齡蘇郵2號(hào)肉鴨,隨機(jī)分為6組。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組日糧在基礎(chǔ)日糧中分別添加3 000 mg/kg核苷酸、1 000 mg/kg 甜菜堿、30 mg/kg大豆異黃酮、5 000 mg/kg水解植物蛋白、300 mg/kg干貝素。結(jié)果表明:核苷酸組的平均體質(zhì)量、平均日采食量、日增質(zhì)量均顯著高于對(duì)照組,甜菜堿、大豆異黃酮組的平均日采食量、日增質(zhì)量均顯著低于對(duì)照組,甜菜堿、植物水解蛋白組的料肉比均

      江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年12期2017-04-05

    • 類烏齊牦牛產(chǎn)肉性能及肉品質(zhì)分析
      的產(chǎn)肉性能及其肉品質(zhì)性狀,對(duì)10頭(公母各5頭)成年健康類烏齊牦牛進(jìn)行了屠宰試驗(yàn)及其肉品質(zhì)分析研究。結(jié)果表明,類烏齊牦牛(♂)屠宰率為51.67%、凈肉率為42.54%,胴體產(chǎn)肉率為82.33%,骨肉比1∶4.67,眼肌面積(63.40±9.79) cm2;類烏齊牦牛(♀)屠宰率為48.53%、凈肉率為42.73%,胴體產(chǎn)肉率為88.04%,骨肉比1∶7.36,眼肌面積(43.40±7.13) cm2。類烏齊牦牛肉脂肪含量高,肉品風(fēng)味好,蛋白質(zhì)含量高,屬優(yōu)

      湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年3期2017-03-21

    • 艾葉水提液對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響
      肉兔生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響,選擇30日齡斷奶肉兔24只,隨機(jī)分為4組,每組6只,對(duì)照組正常飲水,試驗(yàn)組在飲水中分別按照每只肉兔每天2.0、3.0和4.0 g/只的劑量添加艾葉水提液,試驗(yàn)期為28 d。結(jié)果表明,3 g劑量組肉兔的生長(zhǎng)發(fā)育顯著提升(P關(guān)鍵詞:艾葉(Artemisiae argyi)水提液;肉兔;生長(zhǎng)性能;肉品質(zhì)中圖分類號(hào):S829.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):0439-8114(2016)18-4767-04DOI:10.14088/j.c

      湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年18期2016-12-08

    • 牛Leptin基因多態(tài)性與肉品質(zhì)相關(guān)性研究進(jìn)展
      能,胴體性狀及肉品質(zhì)的候選基因。本文就Leptin基因的發(fā)現(xiàn)、基因結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與生物學(xué)功能、基因多態(tài)性與肉品質(zhì)相關(guān)性研究情況做了簡(jiǎn)要概述,旨在為探討牛肉品質(zhì)相關(guān)基因的研究提供理論依據(jù)。關(guān)鍵詞 Leptin基因;基因多態(tài)性;肉品質(zhì)中圖分類號(hào) S813.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739(2016)06-0238-021 Leptin基因的發(fā)現(xiàn)20世紀(jì)中葉,有些學(xué)者開始探索導(dǎo)致肥胖的原因[1],在1953年Kennedy就推測(cè)脂肪組織可能產(chǎn)生一種調(diào)節(jié)

      現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2016年6期2016-10-20

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