油香

聚著濃濃的母愛。油香與筒鮮魚對(duì)于我而言，年的記憶，是由油香打開的。我的童年，正趕上清貧歲月，別說(shuō)是吃上一次肉或魚，就連聞到油香，都是件難得的事。往往，只有在過年前，才有這個(gè)福氣。所以，我對(duì)油香有特別深的記憶。記得當(dāng)年，油香來(lái)源是油坊。油坊坐落在生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)部，地處全村中心地帶。隊(duì)部前頭的建筑，是隊(duì)里辦公場(chǎng)所、米面機(jī)房和庫(kù)房。后面的建筑，是全村最重要的財(cái)產(chǎn)——油坊了。油坊占了五間屋面積，入內(nèi)，左側(cè)是圓圓的石碾盤和石碾槽，中間是兩個(gè)炒鍋，右側(cè)是用大方木制作的油榨。

看見他還在揮手。油香油香在不同的地方有不同的叫法，我老家天水將其稱為油餅，把做油餅叫煎油餅。逢年過節(jié)或有重要事情，母親總是要煎油餅，讓家中的毎個(gè)人都吃上一頓。到新疆后不覺間受影響，遂將油餅改稱油香，油餅一說(shuō)逐漸模糊，估計(jì)此生會(huì)一直將其叫油香了。有一位回族戰(zhàn)友，他有一次給大家做油香，說(shuō)的是回族人的專用語(yǔ)：下油香、激油香。我問過后才知道回族人不說(shuō)炸，“下”和“激”是做的說(shuō)法。另一講究是，油香出鍋后，要把凸起的一面向上放置，吃油香不可舉起就吃，要順著中間的刀口掰

快朵頤?；刈逍〕?span id="j5i0abt0b" class="hl">油香也很有特色，相傳元代從古波斯的布哈拉和伊斯法罕傳入中國(guó)。油香有很多種類和口味，有發(fā)酵面、燙面，有咸味、淡味、甜味。寧夏以胡麻油和面，和好面后切成小面團(tuán)，再搟成餅坯下熱油鍋炸，待餅表層變黃后翻個(gè)，拿出來(lái)放涼，就是油餅。油香 油香里除了油餅之外，還有細(xì)長(zhǎng)條的炸馓子、炸果子，以及加了一點(diǎn)紅糖餡的炸花花?；刈灏傩找恢庇谐?span id="j5i0abt0b" class="hl">油香的習(xí)俗，給孩子過滿月、過百日、行割禮、結(jié)婚等，都要炸油香慶賀。每逢古爾邦節(jié)、開齋節(jié)，招待賓客或者紀(jì)念亡人時(shí)，大家也要炸油香

木柴火，做起了炸油香粑粑的生意。大娘姓陳，看上去五十多歲的樣子，寬大的額頭，寬大的臉，花白頭發(fā)挽一個(gè)巴巴結(jié)用絲網(wǎng)兜在腦后?！瓣幍に{(lán)”布的斜襟上衣洗得有些泛白，倒是系在腰間的家機(jī)布圍裙讓她顯得干凈利索且格外精神。鍋里炸油香粑粑的油，是農(nóng)歷“寒露節(jié)”后，鄉(xiāng)民去大山里從千年古油茶樹上采摘的山茶籽榨的油，這山茶籽油可說(shuō)是世上最好、最香的食用油。陳大娘一燒鍋，油香順河飄去十里遠(yuǎn)……風(fēng)雨橋，地處交通要道。附近幾個(gè)寨子的村民去相隔五里外的清溪鎮(zhèn)趕場(chǎng)，這里是必經(jīng)之地?！叭?/div>

青年文學(xué)家 2022年33期2022-02-13

的相會(huì)說(shuō)好從燙面油香唱到臨潭涼粉說(shuō)好從新城集市唱到八角花廬說(shuō)好從香子溝的黃捻子唱到冶力關(guān)的花果香對(duì)唱的花兒，我們都是生活和愛情的主人美好的枝頭棲有幸福的鳥從初一到初六有心照不宣一方揮舞的手帕和一把開合的折扇尕娘娘古來(lái)征戰(zhàn)的疆場(chǎng)，必是時(shí)光的藏典之處油菜花鍍金，將護(hù)佑這塊田園的迎面一座山，稱之為十里睡佛咫尺即天涯，這個(gè)暖心的稱呼攜帶有江淮遺風(fēng)的白墻和黛瓦以及遮陽(yáng)的綢傘都以此發(fā)聲門口低頭繡鞋墊的小婦人指尖上細(xì)雨和風(fēng)，而體內(nèi)桑葉多汁供養(yǎng)著一只吐絲的蠶

汁重，齒間燜肉帶油香。八珍其列無(wú)須記，一面之交不可忘。難怪季鷹思美食，姑蘇情結(jié)太牽腸。李陵碑遺址憑吊遺墩千載任風(fēng)吹，大漠荒涼四望悲。一死一降留故事，孰非孰是剩殘碑。胡楊無(wú)語(yǔ)魂相守，騷客傷情夢(mèng)獨(dú)追。多少將軍經(jīng)百戰(zhàn)，汗青未必有名垂。聞老友逝世霜加雪上遣心驚，噩耗傳來(lái)不忍聽。一事吟翁難止痛，悼詩(shī)前冠故人名。龍華寺新植松步照上人韻古剎森森植古松，翠云呵護(hù)牡丹紅。尋僧欲問無(wú)童子，小立林陰聽梵鐘。小院蜻飛蝶舞野鶯謳，鬧市之中一院幽。偶有小哥摩托響，詩(shī)刊速遞我簽收。

蘇揚(yáng) 孫文 陳翔油香小鎮(zhèn)夢(mèng)想起航裕溪鄉(xiāng)位于松陽(yáng)縣東南邊境，總面積為76平方公里，下轄12個(gè)行政村，6400多人口。全鄉(xiāng)九山半水半分田，青山碧水，風(fēng)光秀麗，是田園松陽(yáng)的東大門，麗水市區(qū)的“后花園”。該鄉(xiāng)和麗水市著名風(fēng)景名勝區(qū)“古堰畫鄉(xiāng)”毗鄰，與即將建設(shè)的50平方公里規(guī)模的“蓮都國(guó)家農(nóng)業(yè)公園”近在咫尺。裕溪鄉(xiāng)境內(nèi)山多土沃，陽(yáng)光充足，自古以來(lái)是江南油茶的主要種植區(qū)，于2008年被命名為“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”。目前，全鄉(xiāng)共有油茶30000余畝，占全縣種植面積的40%以上

別具一格。酥皮的油香混合著蛋香和奶香，我鼻子用力一吸，誘人的香氣像一頭小鹿，直奔我的心田，彌漫全身。單是聞著這誘人的香味，仿佛已置身于美妙的世界中了。不知不覺，口水迫不及待地流了出來(lái)。輕輕拿起蛋黃酥，慢慢放入口中，醇香濃郁的豆沙優(yōu)雅地舞蹈，酥軟的外皮伴著軟糯細(xì)膩的豆沙，滑入食道，瞬間，醉人的香甜一點(diǎn)點(diǎn)浸入我的肺腑，直抵心田，勾住了我的靈魂，我掙脫不開。我用手抹了抹沾在嘴邊的豆沙，又快活地吮了吮手指，回味那誘人的香甜，還想再吃一個(gè)！

食品，回族稱之為油香。當(dāng)家里來(lái)了貴賓，或給孩子過滿月、過百日、結(jié)婚等，要炸油香慶賀。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣忌節(jié)等，家家戶戶都要炸油香，除了自己吃外，還要饋贈(zèng)鄰里、鄉(xiāng)親，互相品嘗?！盎ɑㄌ?，月餅酥，油炸馓子香又脆?！边@首民謠是對(duì)青海面食佳品的贊美，馓子則是美食中的精品，是湟河農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民逢年過節(jié)或婚嫁喜慶之日制作的油炸食品。“花花”是青海特有的油炸類糕點(diǎn)面食。青海各民族均有炸花花的習(xí)俗，在節(jié)日里，一盤漂亮的“花花”，既體現(xiàn)了家里女主人的心靈手巧，也預(yù)示著

人都能聞到飄散的油香。老高70歲上下，古銅色的臉膛爬滿了皺紋，駝背，大眼，冬日里戴個(gè)黑色棉疙瘩帽。帽子明晃晃的，身上的棉祅明晃晃的，手也明晃晃的，老高給人的感覺一身都是明晃晃的，一年四季與油打道，能不明嗎？老高的行頭很簡(jiǎn)單，一根扁擔(dān)，兩頭各挑著一個(gè)小木框，一頭裝著香油桶，一頭裝著芝麻袋。大娘大嬸小媳婦只要聽到老高的油梆子響，就會(huì)端著自家的芝麻來(lái)?yè)Q油香。女人來(lái)到老高跟前，故意打趣說(shuō)：“老高呀，今天的香油咋沒以前的香了，是不是摻假了？”老高嘿嘿一笑，說(shuō)：“十里

的相會(huì)說(shuō)好從燙面油香唱到臨潭涼粉說(shuō)好從新城集市唱到八角花廬說(shuō)好從香子溝的黃捻子唱到冶力關(guān)的花果香對(duì)唱的花兒，我們都是生活和愛情的主人美好的枝頭棲有幸福的鳥從初一到初六有心照不宣一方揮舞的手帕和一把開合的折扇古來(lái)征戰(zhàn)的疆場(chǎng)，必是時(shí)光的藏典之處油菜花鍍金，將護(hù)佑這塊田園的迎面一座山，稱之為十里睡佛咫尺即天涯，這個(gè)暖心的稱呼攜帶有江淮遺風(fēng)的白墻和黛瓦以及遮陽(yáng)的綢傘都以此發(fā)聲門口低頭繡鞋墊的小婦人指尖上細(xì)雨和風(fēng)，而體內(nèi)桑葉多汁供養(yǎng)著一只吐絲的蠶

、黃亮亮，還飄著油香的圓形糕點(diǎn)，那便是長(zhǎng)汀的美食——燈盞糕。燈盞糕，顧名思義，因形似古代圓形燈盞而得名。手藝精湛之人所做的燈盞糕，油香四溢，口感膨松細(xì)膩。而手藝欠佳者所做的糕則油膩硬實(shí)，吃兩個(gè)下肚就毫無(wú)食欲。那么，為什么兩者差別如此之大？原來(lái)燈盞糕的制法和炰法中可大有文章呢！燈盞糕的原料是大米與黃豆。在以前，每逢制作燈盞糕，人們便會(huì)用石磨將大米與黃豆細(xì)磨成漿。其中黃豆的多少直接影響了糕的香味與膨大程度。磨好的大米與黃豆和以水，再灑些蔥花，一盆白色的燈盞糕原

杜學(xué)峰油香是穆斯林群眾中最尊貴、最喜愛的一種傳統(tǒng)美食。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等重大節(jié)日，家家都要做油香，紅白喜事、給先人請(qǐng)席誦經(jīng)要做油香，孩子生辰、命名、滿月、抓歲要做油香，大人孩子躲過了病、躲過了難，也要虔誠(chéng)舉意做油香。圣潔的油香，寄托著穆斯林敬主的一片心意！相傳油香起源于西域，公元610年，先知穆罕默德奉真主之命，在阿拉伯半島開始宣教。歷經(jīng)13年的時(shí)間，穆圣一行到麥地那時(shí)，受到麥地那人的熱烈歡迎，家家戶戶備好豐盛的飯肴請(qǐng)求穆圣住到自己家里，穆圣很

野薺菜飄出熟透的油香讓你慢慢沉靜下來(lái)閉上眼睛，在心里輕哼那首熟稔的“月亮光光”的童謠你仿佛看到母親荷鋤提籃父親肩挑著夜色和一籃子你最愛吃的野藕抖落寒涼，正推開柴門當(dāng)眾鳥越過西山當(dāng)眾鳥越過西山暮色把它們美麗的容顏展開又隱去。大野肅穆諸神開始合唱。一個(gè)人匍匐在自己的傷口里曾經(jīng)的愿望，繚繞成村口土地廟前明滅的檀香拐過往事逼仄的街巷柳絮飄飛，酒旗斜舞散落的煙花，是曾經(jīng)的笑語(yǔ)和淚痕，閃爍恍惚的疼痛滑過夜空的流星，轉(zhuǎn)瞬消失了蹤影。燭火跳動(dòng)一陣風(fēng)輾轉(zhuǎn)而來(lái)輕輕，就吹散他內(nèi)

5克即可。（2）油香瓜子：將5公斤西瓜籽清洗后瀝干炒熱，加熟油50克，分別加鹽75克，糖精適量，炒到接近熟時(shí)，再加同樣量的油、鹽水和糖精，繼續(xù)炒到干燥；出鍋噴上5克香精即可。（3）醬油瓜子：除去雜質(zhì)，把瓜子投入石灰水中浸泡5小時(shí)，除去子膜，洗凈。以10：18的比例將瓜子和鹽與適量茴香、桂皮一同投入鍋內(nèi)，加水漫過瓜子，用旺火燒煮（加入醬油，食鹽可適當(dāng)減少），約1.5～2小時(shí)可燒熟。然后改為小火，緩緩烤，用100克香油徐徐投入，攪拌均勻即成。（4）鹽炒瓜子：將

做的，什么桃酥，油香油香的，輕輕咬一口，就簌啦簌啦掉下好多渣，還混著芝麻的清甜，真的愛不釋手。還有雪花酥，我第一次吃就被驚到了，怎么會(huì)有這么稀奇的食物呀？既像牛軋?zhí)怯窒衲闷苼?，層層疊疊，奶香溢口，名字也好聽，和它的味道很相配。“酥酥”，因?yàn)樗矚g做酥酥脆脆的甜品，所有才叫了這個(gè)名字。前幾日，酥酥做了一大盒費(fèi)南雪，打車從海淀到朝陽(yáng)，穿越大半個(gè)北京城，冒著寒風(fēng)送到我家，她自己說(shuō)，一路上把吃的揣在懷里，就像抱著一個(gè)孩子。等到我家的時(shí)候，東西還是溫?zé)岬?。這樣的事情

爐子在半鍋油里裹油香。那金黃軟綿的腰型油香頓時(shí)勾起了我的食欲。我趕緊上前買了兩個(gè)。軟而不黏、滿口糯香……還是兒時(shí)的味道，我眼前仿佛岀現(xiàn)了兒時(shí)鄰居大嬸制作油香的情景。鄰居大嬸每天晩上都要用紅糖和著糯米團(tuán)用力揉擦，揉勻后蓋塊濕巾靜靜地放著。第二天一早她在街邊支起爐子裹油香，滿街飄浮著油與焦糖混合的香味。這無(wú)聲廣吿吸引了路人紛紛駐足購(gòu)買。近水樓臺(tái)先得月，有時(shí)想吃油香了，我買的必定是那頭鍋油裹的。想來(lái)，兒時(shí)的小吃也不止油香。船山路南面的坡地是我和小伙伴的游戲?qū)毜亍?/div>

老友 2019年1期2019-01-30

麻糝”。油坊里被油香浸潤(rùn)著，我們舍不得離去，躲在炒鍋一側(cè)的矮墻后看工人們只穿著一條薄褲，褲腿綰得老高跑出跑進(jìn)。外間的工人先將炒熟的胡麻上石磨磨成糊，即我們說(shuō)的麻糕。磨是驢拉著，驢眼睛被黑布罩著倒也不踢不鬧，轉(zhuǎn)了一圈又一圈，或許也沉醉于胡油的香味中。若驢病了就得工人們上手推，四個(gè)人赤著膀子推得熱火朝天，汗流浹背。然后將麻糕運(yùn)入里間。里間的工人據(jù)說(shuō)要赤著腳踩麻糕，我看不見，因?yàn)槔镩g幾乎是密封著，只有一道門供人進(jìn)出，只能聽見工人們嘿呦嘿呦的號(hào)子聲和大梁轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)發(fā)出

餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)?！焙轱灥淖龇ㄊ侨∏宸邸⑶逵?、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。宋代陶谷的《清異錄》一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會(huì)村人獻(xiàn)酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進(jìn)，嬪嬙泣奏曰：‘此消災(zāi)餅?！驈?qiáng)進(jìn)半枚。”說(shuō)的是公元880年8月，黃巢農(nóng)民起義，兵逼長(zhǎng)安，唐僖宗倉(cāng)皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點(diǎn)

餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無(wú)。”胡麻餅的做法是取清粉、清油、堿面、糖等為原輔料，和面發(fā)酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說(shuō)“面脆油香”了。此做法與現(xiàn)代燒餅差不多。宋代陶谷的《清異錄》一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會(huì)村人獻(xiàn)酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進(jìn)，嬪嬙泣奏日：‘此消災(zāi)餅。乞強(qiáng)進(jìn)半枚。”說(shuō)的是公元880年8月，黃巢農(nóng)民起義，兵逼長(zhǎng)安，唐僖宗倉(cāng)皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點(diǎn)面

出爐了，又是陣陣油香。老板將干菜籽又倒進(jìn)了另一臺(tái)機(jī)器的漏斗形開口，過了一會(huì)兒，開始出油了，金黃的油像融化的金水一樣流進(jìn)早已準(zhǔn)備好的一個(gè)大鐵皮桶里，機(jī)器下面生成了一堆焦黃色的東西，我問奶奶：“那是什么？”奶奶說(shuō)：“那叫菜籽餅，是上等的飼料，你爸爸特意讓留些給他釣魚的時(shí)候打‘食窩呢！”我似懂非懂地點(diǎn)著頭，還幫著奶奶將這些“寶貝”裝起來(lái)。桶里的油冷卻了好長(zhǎng)時(shí)間，終于奶奶拿出油壺，我?guī)椭棠虜Q開桶上的銅龍頭，油像一條線一樣緩緩地流進(jìn)了壺里，整整裝了三大壺。奶奶笑瞇

以面食見長(zhǎng)，其中油香、馓子是回族人招待客人的傳統(tǒng)面點(diǎn)。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等，回族人家家戶戶都要架起油鍋，炸油香，搓馓子，家人享用，饋贈(zèng)鄉(xiāng)鄰，祝賀節(jié)日。馓子這道油炸面食據(jù)傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩(shī)贊它為“纖手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，把馓子的色、香、味概括無(wú)余。吳忠回族人擅長(zhǎng)炸制馓子，并且十分鐘愛這道美食。制作馓子時(shí)，首先將精面粉加入鹽水揉和，反復(fù)揉壓后，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面；接著起油鍋，待油鍋熱時(shí)，將面條制成并列環(huán)狀，入

小鎮(zhèn)——裕溪鄉(xiāng)“油香小鎮(zhèn)”項(xiàng)目實(shí)施方案評(píng)審會(huì)日前在松陽(yáng)舉行，來(lái)自縣府辦、縣財(cái)政局、縣農(nóng)辦、縣旅委、縣文體廣新局、縣林業(yè)局等單位專家組成的評(píng)審組，對(duì)裕溪鄉(xiāng)“油香小鎮(zhèn)” 項(xiàng)目實(shí)施方案進(jìn)行評(píng)審，并獲通過。隨后縣政府發(fā)文同意該實(shí)施方案，標(biāo)志著該項(xiàng)目可以進(jìn)入全面實(shí)施階段。松陽(yáng)縣裕溪鄉(xiāng)有油茶3萬(wàn)余畝，占全縣油茶面積的三分之一，2008年被命名為“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”。2018年初入選第三批省級(jí)森林特色小鎮(zhèn)建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目總投資1000余萬(wàn)元，其中省級(jí)財(cái)政補(bǔ)助500萬(wàn)元，自籌5

的傳統(tǒng)食品馓子和油香?；刈逵芯涿耖g俗語(yǔ)叫“點(diǎn)心香，月餅美，回回的馓子甜又脆”。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，寧夏回族的馓子之所以味美好吃，主要是在配料制作方法上特別講究股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤鮮黃。制作時(shí)一般用蜂蜜、紅糖，或鹽、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或揪成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)狀物，再放入油鍋炸至棕黃色即成。據(jù)說(shuō)，每逢回族的古爾邦節(jié)和開齋節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等節(jié)日，家家戶戶都要做一盤油馓子待客，當(dāng)客人來(lái)到的

，我的青春伴著石油香，在春天的原野里飛揚(yáng)。石油深埋于地層，當(dāng)它們從地層中汩汩流出時(shí)，像一個(gè)剛剛出生的嬰兒，帶著母體的芳香和溫度。那些花花綠綠的地質(zhì)分析圖，那些彎彎曲曲的層系，那些奇形怪狀的構(gòu)造，像迷宮一樣。我從示功圖、動(dòng)液面、產(chǎn)量等動(dòng)態(tài)資料和原油的含水、含臘等物理屬性，分析地下石油的分布，制訂科學(xué)的開采方案，實(shí)施合理的增油控水措施，分析預(yù)測(cè)措施實(shí)施后的效益回報(bào)，我的心中充滿著無(wú)限的感動(dòng)。帶著執(zhí)著，帶著深愛，我迷戀于對(duì)石油的探秘中，當(dāng)我手捧“油水井管理能手”

周穎油香是穆斯林群眾中最尊貴、最喜愛的一種傳統(tǒng)美食。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等重大節(jié)日，家家都要做油香，紅白喜事、給先人請(qǐng)席誦經(jīng)要做油香，孩子生辰、命名、滿月、抓歲要做油香，大人孩子躲過了病、躲過了難，也要虔誠(chéng)舉意做油香。圣潔的油香，寄托著穆斯林敬主的一片心意！相傳油香起源于西域，公元610年，先知穆罕默德奉真主之命，在阿拉伯半島開始宣教。歷經(jīng)13年的時(shí)間，穆圣一行到麥地那時(shí)，受到麥地那人的熱烈歡迎，家家戶戶備好豐盛的飯肴請(qǐng)求穆圣住到自己家里，穆圣很為

馬繼勇粉湯配油香，是回族人家的一道特色美食。這道美食是我童年的小村莊里飄香的記憶，粉湯油香也是在那個(gè)物質(zhì)匱乏的歲月里開出的一朵豐腴的花。粉湯油香，于我而言不僅僅是一種食物，它是被珍藏在歲月中的記憶，永遠(yuǎn)也難以忘懷。在我看來(lái)，粉湯配油香，這道美食像是一對(duì)青梅竹馬的戀人，又像是一對(duì)相濡以沫的夫妻，一般都是同時(shí)出現(xiàn)在我們的視線里，滿足我們蓬蓬勃勃的食欲。這道美食“閃亮登場(chǎng)”的時(shí)候，自然是回族家庭中有特別醒目的日子需要用隆重的方式讓大家記住，婦女們就會(huì)做出這道美食

徐艷文油香，漢族人稱為油餅，是回族人喜愛的一種傳統(tǒng)面食。關(guān)于油香的來(lái)歷，有一段動(dòng)人的傳說(shuō)。相傳公元610年，穆罕默德奉真主的命令，在阿拉伯半島的麥加城宣傳伊斯蘭教義，卻遭到當(dāng)?shù)刭F族、富紳、商賈及多神教徒的強(qiáng)烈反對(duì)。歷經(jīng)13年時(shí)間，最后穆圣奉主命，率領(lǐng)穆斯林分批遷移到麥地那。穆罕默德一到麥地那，就受到了當(dāng)?shù)厝说臒崃覛g迎。人們抓住穆圣騎駝的韁繩，請(qǐng)求住到自己家。穆圣感到很為難，不知先到誰(shuí)家為好，隨后示意大家放開駝韁，讓駱駝自己走，說(shuō)駱駝臥在誰(shuí)家門前，他就住在誰(shuí)

。每當(dāng)我想起它的油香撲鼻、金軟松脆便口水連連。俗話說(shuō)“一技在手，吃喝不愁”。我暗暗地定下決心：一定要學(xué)會(huì)做麥糊燒。星期天的中午，我把奶奶趕進(jìn)臥室，獨(dú)占了廚房，第一次當(dāng)起了廚娘。我舀了一碗面粉，和上了水，用筷子慢慢地?cái)嚢杵饋?lái)。水和面混在一起，變得又滑又稠。我心里一陣暗喜，碗里的面糊和記憶中奶奶做的一模一樣?！半u蛋。靈靈不要忘加雞蛋！”房間里傳來(lái)了奶奶周到的提醒?！爸览玻览??！蔽易孕艥M滿地回了一句，并順手從冰箱里取出雞蛋，朝著碗口磕下去。只聽“撲”的一聲

留香，回味無(wú)窮。油香是回族的傳統(tǒng)美食，也是啊咂牛湯鍋店的招牌菜之一。所謂油香，即使用上等的面粉，用水和成餅狀，放入優(yōu)質(zhì)清油中炸制而成的面食?！肮艩柊罟?jié)炸油香，回回家的孩子樂，回回家的大人忙，揉面揉得油汪汪，炸出的油香黃央央……”這首在回民當(dāng)中流傳的《古爾邦節(jié)炸油香》歌謠，唱出了廣大回民對(duì)回族民間傳統(tǒng)風(fēng)味食品——油香的贊美之情以及他們對(duì)美好生活的熱愛。油香是回族食品中具有典型代表性的食品，又稱香香鍋，是一種又圓又厚的油炸面餅，是回族人節(jié)日和慶典中必吃的一種傳

來(lái)的。這應(yīng)該就是油香和包子的完美結(jié)合。媽媽炸油香也是一絕。她炸出來(lái)的油香個(gè)個(gè)氣鼓鼓得像我們小時(shí)候愛玩的“氣蛤蟆”，一口咬上去如果不小心還會(huì)被噴出來(lái)的熱氣燙一下。媽媽做的油香內(nèi)側(cè)有著一個(gè)個(gè)致密的孔洞，那應(yīng)該是發(fā)面中的氣體遇熱后炸開的小孔洞，而也正是這些孔洞成全了油香那讓人垂涎三尺的香氣。說(shuō)到油炸，我又想起媽媽做的“炸元宵”。二姐說(shuō)，媽媽只做過一次炸元宵，而且只成功了幾顆，全給我吃了。我的記憶卻并非如此。我確乎記得媽媽炸元宵的時(shí)候就像放鞭炮，元宵在鍋里咚咚作響

噴噴的肉腸和煎得油香四溢的煙肉，品嘗美味的瞬間幸福實(shí)在讓人回味無(wú)窮。Ross OMearas farm網(wǎng)址：www.brunyislandfood.com.au備注：每周日可于Hobart的Farm Gate Market購(gòu)買Hello，Mr PiggyRoss OMeara，owner ofBruny Island Food一家五口住在布魯尼島，25 公頃的山地放養(yǎng)了近58只豬，每只豬都有名字，老板還身兼澳洲火紅的飲食節(jié)目“Gourmet Farmer”

云吳忠的街市上，油香、馓子、花花是最普遍的美食滿碗香拉面館的牛肉面、切成片的熱牛肉和八寶茶組成吳忠時(shí)下最流行的早茶文化回味軒一盤熱騰騰的炒糊餑是銀川人的能量午飯銀川是西北著名的移民城市。上世紀(jì)五六十年代全國(guó)各地的人隨著國(guó)家的工業(yè)政策移民到了這里，如今早已扎根。這種移民城市的特點(diǎn)也給寧夏帶來(lái)了更高的寬容度，西北的特色飲食都被寧夏所吸納，甚至更進(jìn)一步通過寧夏人的改造創(chuàng)出了自己的特點(diǎn)。陜西的岐山臊子面在這里變成了羊肉臊子面，早已成為寧夏特色。華彪面館的老板馬彪是

殷俊油香是中國(guó)回族尤其是西北回族最為上品的傳統(tǒng)食品。油香在我心底不僅是一種美味的食物，更是一種神圣的信仰和象征。因?yàn)?，它不是想吃的時(shí)候就能隨時(shí)吃到的，它總是在回族人生活的重要時(shí)刻才會(huì)出現(xiàn)。這種重要時(shí)刻，可以是男兒結(jié)婚、女兒出嫁的紅事上，也可以是在家人故去、紀(jì)念亡人的白事上，還有就是每年在清真寺紀(jì)念穆圣和法提麥太太的儀式上。總之，沒有重大的事件發(fā)生，平常在家里是絕少出現(xiàn)的。小時(shí)候每逢?duì)敔斈棠痰募扇?，我們家都?huì)請(qǐng)阿訇到家里來(lái)開經(jīng)念索勒。而父母親在頭幾天就開始忙

以泡奶茶吃，面酥油香。還有一種叫糖馓子的，雖然叫馓子，但是外貌和馓子差別還真大，是寬薄的，邊是波紋狀的，上面還撒有白糖，十分香脆。油果子是新疆對(duì)油炸的各色甜點(diǎn)心的統(tǒng)稱，形狀有翻花、貝殼、棉花包、江米條、麻花等，口感是酥脆甜香的。有的巧手們還能做出雙層翻花，一層酥油皮，一層紅糖或焦糖皮，口感層次分明，油酥皮奶香焦糖皮甜香。制作時(shí)的工具也很有趣，貝殼狀的是將一個(gè)個(gè)切成小方丁的面塊在干凈的梳子上或者篩籮上用大拇指一搓，面塊在變薄的同時(shí)卷曲起來(lái)，外面印上了梳子、篩

、民間傳說(shuō)中的“油香”自唐代伊斯蘭教傳入中國(guó)后，“番客”成為中國(guó)回族的主要組成部分，主要居住于沿海地區(qū)。后期已出現(xiàn)長(zhǎng)期居住中國(guó)的“土生番客”、“五代番客”等。唐代大詩(shī)人白居易的《寄胡餅與楊萬(wàn)州詩(shī)》，其詩(shī)曰“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無(wú)”，但是這些記載無(wú)法明確的考證。中國(guó)回族初始以“番客”為主，番客逐漸以中國(guó)其他少數(shù)民族通婚，形成了獨(dú)具特色的中國(guó)回族的前身，使得回族文化呈現(xiàn)出多樣性特征?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">油香”作為回族重要的日常飲食，其具有重

的三角袋子，裝滿油香油香胖胖的蠶豆，小小的手兒正好握住不會(huì)撒。吃完豆子那油油的土色的袋子也舍不得丟，它也是孩子們彼此炫耀的小小資本。晾干的草是當(dāng)時(shí)最常見的捆扎工具。晾干后的草像麻繩一樣，不容易斷，韌性還大，買豬肉，肉販會(huì)把肉割成長(zhǎng)條狀，再抽出一條草繩子，用草繩把肉扎在中間。至于水果和蔬菜，人們都流行用“尼龍袋”，外形與現(xiàn)在裝籃球的網(wǎng)眼袋類似?，F(xiàn)在超市里整袋賣的臍橙也用這種袋子包裝，只是比起我們那時(shí)候的細(xì)得多！那時(shí)候媽媽買什么都會(huì)裝著“尼龍袋”，因?yàn)樗寐?/div>

中國(guó)農(nóng)資 2014年23期2014-02-06

所差異。回族的“油香”是一種用油煎炸而成的餅，是回族文化中一個(gè)特色鮮明的象征符號(hào)，從歷史人類學(xué)視角探討其由來(lái)，追溯其符號(hào)背景及產(chǎn)生過程，對(duì)于“油香”歷史及文化意義的理解必定有所裨益。一、以往關(guān)于回族“油香”歷史的假說(shuō)目前，國(guó)內(nèi)相關(guān)研究普遍認(rèn)為回族“油香”是隨伊斯蘭教的傳播而傳入中國(guó)的，不僅是源于中亞的“舶來(lái)品”，而且原本就是宗教食品。《中國(guó)少數(shù)民族文化大辭典》中就稱“油香”是“回族面食食品中最具特色和個(gè)性的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，一般在民族節(jié)日、宗教活動(dòng)以及為亡人舉

是雞肋。遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到油香撲鼻，湊近看到金黃燦爛，啊嗚一口下去，沒肉?！u大腿哪里去了？別人嘴里。除非很餓，到了“饑不擇食，貧不擇妻”的份上，否則大概誰(shuí)也不會(huì)對(duì)愛人滿意無(wú)比：她是蔥油餅的淳樸情意，確實(shí)抵不上披薩營(yíng)養(yǎng)豐富；她是生魚片的纖薄如紙，怎比得了紅燒魚翅那濃厚的口感？不滿意會(huì)不會(huì)蠢蠢欲動(dòng)？前幾天才有女友向我哭訴：男人都是花心的。我沉吟一下，從容答：其實(shí)女人也花心。還沒怎么著，就得“妾心古井水，波瀾誓不起”嗎？就是真做到了，還說(shuō)不定城市挖地鐵，迫得古井改了道

耿耕油香大廠是煉油的地方，但不是人類要吃的那種油，而是生產(chǎn)給金屬機(jī)器們運(yùn)行的油類，所以油品是大廠賴以生存的物質(zhì)。從最初的原油到后來(lái)的柴油、汽油之類的產(chǎn)品，是一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的過程。這個(gè)過程，油品熱烈地跑遍了整個(gè)大廠，使大廠的天空里，經(jīng)年彌漫著一種淡淡的油香。初進(jìn)大廠的人也許不喜歡空氣中飄動(dòng)的油香，可依靠大廠生存的人不會(huì)在意這種氣息。行走在大廠的時(shí)候，似乎和行走在平常的大街上一樣，這和習(xí)慣這個(gè)詞語(yǔ)有關(guān)。我在1985年的冬天，真正領(lǐng)會(huì)了油香的意義。那是個(gè)小小的意外，管

。不一會(huì)兒，一股油香撲鼻而來(lái)，一盤黃澄澄的炒飯出現(xiàn)在我面前。我狼吞虎咽起來(lái)，決定好好慰勞自己?！鞍Α钡灾灾?，我在心里重重地嘆了一口氣：等一下怎么付錢?我除了這張假幣外什么錢也沒有了啊。如果被老板識(shí)破怎么辦?我會(huì)不會(huì)被暴打一頓?還是會(huì)被抓到一個(gè)沒有人知道的地方?不知不覺，炒飯已全部進(jìn)了我的肚子。這時(shí)，老板笑瞇瞇地一步一步向我走來(lái)，讓我覺得“死亡”正一步步向我逼近……“你好!”老板開口了，“吃好了嗎，沒有帶夠錢嗎?”盡管老板十分親切，可我還是非常害怕。

垂涎！剛剛?cè)肟冢?span id="j5i0abt0b" class="hl">油香四溢，我忍不住讓牙齒與你親密接觸，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)你是那樣柔軟，緩緩的滲入喉嚨，無(wú)拘無(wú)束地傳遍全身，每個(gè)細(xì)胞都因你而激活。你在血脈的潛流中暢游，頓時(shí)，全身像炸開了的豆子，充滿了活力與力量，沉睡的心也沸騰起來(lái)，所有的細(xì)胞都開始運(yùn)動(dòng)了。你是那么的無(wú)私，熄滅自己的生命之光，給人們帶來(lái)酒足飯飽的享受，你是多么的高尚?。∪肟诤拖臅r(shí)間雖短，可是余留在牙縫中的卻是誘人的香味和留連忘返的享受。在以后的生活中，我要向你學(xué)習(xí)，把美味和香甜永遠(yuǎn)留給別人。（指