黃烷醇
- 二氧化硫?qū)Σ珊笃咸压し宇愇镔|(zhì)合成及其抗氧化能力的調(diào)控作用
酚類化合物，如黃烷醇、花青素和類黃酮，在抗炎、緩解阿爾茨海默癥和預(yù)防心血管疾病中具有重要作用[2]。果皮不僅是葡萄果實(shí)抵御外界壓力的物理屏障，且富含豐富的酚類化合物。目前，關(guān)于果皮中酚類含量的研究多集中在葡萄漿果成熟過程中[3]，對采后貯藏中果皮酚類物質(zhì)含量的變化知之甚少。黃烷醇是葡萄果皮中豐富的酚類化合物之一，(+)-兒茶素、(-)-表兒茶素、(-)-表沒食子兒茶素和(-)-表兒茶素沒食子酸酯是黃烷醇的主要組成成分[4]。黃烷醇對采后果實(shí)品質(zhì)具有重要作用
現(xiàn)代食品科技 2023年12期2024-01-09
- ‘北玫’‘北全’葡萄果實(shí)中酚類物質(zhì)比較
學(xué)結(jié)構(gòu)主要有：黃烷醇類、酚酸類、黃酮醇類和芪類等[2-3]，其中黃烷醇類結(jié)構(gòu)主要為C2和C3之間的鏈上有飽和苯并吡喃類化合物，且在C3位置上有羥基，賦予葡萄酒風(fēng)味和口感[4]；酚酸類物質(zhì)主要以七碳原子（C6-C1）和九碳原子（C6-C3）結(jié)構(gòu)存在于葡萄果實(shí)中，形式多樣，一般可作為輔色物質(zhì)[5-6]；黃酮醇類物質(zhì)的特征是在C2和C3原子之間存在雙鍵，并在C3上存在羥基，對葡萄和葡萄酒的顏色具有重要作用[7]。此外，芪類物質(zhì)的特征為二苯乙烯母核或其聚合物，在植
中外葡萄與葡萄酒 2023年6期2023-12-03
- ‘黑比諾’、‘馬瑟蘭’和‘北紅’葡萄酚類物質(zhì)差異研究
苷類酚主要包括黃烷醇、黃酮醇、酚酸和芪類物質(zhì)。其中,黃烷醇是賦予葡萄和葡萄酒苦味和收斂感的主要物質(zhì);黃酮醇和酚酸作為輔色物質(zhì),對葡萄和葡萄酒的顏色具有重要作用[1];而芪類物質(zhì)尤以白藜蘆醇,具有抗炎、抗氧化和抗癌等對健康有益的作用[2]。葡萄中的酚類物質(zhì)以浸漬的方式進(jìn)入葡萄酒中,是葡萄酒的重要組成部分,其含量和比例對葡萄酒的品質(zhì)具有重要作用[3-4]。葡萄果實(shí)酚類物質(zhì)的成分和含量受品種、果實(shí)成熟度、氣候、土壤條件和栽培措施等多方面因素影響[5-8]。品種作
食品與發(fā)酵工業(yè) 2023年18期2023-10-09
- 基于5416配方施肥的‘赤霞珠’葡萄品質(zhì)分析與施肥建議
酮類、花色苷、黃烷醇等作為酚類物質(zhì)的重要組成部分，主要分布在種子和果皮中。酚類物質(zhì)含量受葡萄品種、肥水管理、地域特征、氣候條件等影響[4]。因此，通過栽培管理措施提高‘赤霞珠’果實(shí)品質(zhì)一直是重點(diǎn)研究方向。施肥是維持土壤肥力、保證果樹正常生長發(fā)育和獲得優(yōu)質(zhì)果品的重要措施之一。在葡萄生長發(fā)育過程中，各生育期的營養(yǎng)重點(diǎn)不同，因此結(jié)合葡萄生長特性配施個性化肥料是達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要手段。已有研究發(fā)現(xiàn)，配方肥可促進(jìn)‘陽光玫瑰’葡萄養(yǎng)分吸收，提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，增加果實(shí)
中外葡萄與葡萄酒 2023年4期2023-07-07
- 深呼吸練握力，也能降壓
力。研究顯示，黃烷醇含量高的可可類產(chǎn)品，可以幫助高血壓病人降低4%左右的收縮壓。每天消耗掉至少30毫克的黃烷醇，堅持兩周以上，就可以見到效果。一般來說，黑巧克力和天然無糖可可粉中，黃烷醇的含量比其他種類的巧克力要高。5.加強(qiáng)握力鍛煉。有研究證明，使用握力器練習(xí)握柄運(yùn)動（每周3次，每次堅持15分鐘）的健康人，收縮壓可以降低10%，高血壓病人不妨買個握力器練練。
家庭科學(xué)·新健康 2023年6期2023-06-17
- 成熟期降水對碣石山產(chǎn)區(qū)‘馬瑟蘭’果實(shí)品質(zhì)的影響
A-鹽酸法測定黃烷醇含量，果實(shí)皮籽黃烷醇標(biāo)準(zhǔn)曲線為y=2.5968x＋0.0046，R2=0.9985。1.4 數(shù)據(jù)處理采用Excel 2016和SPSS 27.0進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析并作圖。2 結(jié)果與分析2.1 碣石山產(chǎn)區(qū)‘馬瑟蘭’果實(shí)成熟期降水圖1表示了2007—2021年8—10月葡萄果實(shí)成熟期的降雨量。由圖1看出，15個年份中出現(xiàn)5個多雨年份，分別為2012、2016、2018、2020、2021年，其成熟期降雨量均超多年降雨量平均值的一半，因此碣石山產(chǎn)
中外葡萄與葡萄酒 2023年3期2023-05-25
- 尖被百合不同器官多酚物質(zhì)與抗氧化活性的研究
11］測定；總黃烷醇含量采用香草醛比色法［11］測定。1.5 抗氧化活性的測定1.5.1 清除DPPH自由基活性的測定 DPPH自由基活性清除測定參照裘紀(jì)瑩等［12］研究方法。1.5.2 還原銅離子的能力 還原Cu2+的能力（CUPRAC）參考Apak等［13］的方法。1.5.3 金屬離子螯合能力 吸取百合鱗莖多酚樣品液1 mL，依次加入2 mmol/L FeCl20.05 mL、2.5 mmol/L Ferro?zine溶液0.15 mL和H2O 3.8
安徽農(nóng)學(xué)通報 2023年1期2023-03-09
- 賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)不同地塊釀酒葡萄果實(shí)類黃酮物質(zhì)分析
onols）和黃烷醇（Flavanols）類物質(zhì)，在植物體內(nèi)通過苯丙烷-類黃酮代謝合成途徑產(chǎn)生。導(dǎo)致釀酒葡萄中的類黃酮物質(zhì)產(chǎn)生差異的內(nèi)在因素是葡萄本身的遺傳特性；外在因素主要指環(huán)境因素[1]和栽培實(shí)踐，也就是風(fēng)土。一般來說，廣義的風(fēng)土包括氣候、土壤及人為栽培因素等；狹義的風(fēng)土則主要指前兩者，是產(chǎn)區(qū)風(fēng)格最重要的體現(xiàn)。釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的光照、熱量、地形、降雨和土壤等因素共同構(gòu)成風(fēng)土條件[2]。因風(fēng)土條件不同，同一品種的葡萄果實(shí)類黃酮物質(zhì)的組成和含量在不同地塊中也有
中外葡萄與葡萄酒 2022年6期2022-12-08
- 黑美人巧克力新說
是富含抗氧化物黃烷醇和可可堿。巧克力滑爽的口感緣于油酸、硬脂酸、棕櫚酸組成的可可脂。幾十年來，科學(xué)家不斷發(fā)現(xiàn)黑巧克力有不少有益健康的作用。1.護(hù)心衛(wèi)士，降壓助手。黑巧克力中可可所含的類黃酮黃烷醇能減少血小板聚集黏合一起，故而有預(yù)防血凝塊形成作用，其效應(yīng)像較弱的小劑量阿司匹林的效用，對預(yù)防中風(fēng)或心肌梗死有一定益處。據(jù)《美國藥物雜志》稱，黑巧克力所含天然抗氧化劑黃烷醇有助于降低氧化低密度脂蛋白膽固醇水平，降低動脈炎癥，改善血管功能及促進(jìn)血液流動?？煽?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃烷醇還能
保健醫(yī)苑 2022年10期2022-10-29
- 6個白葡萄品種類黃酮物質(zhì)差異分析
，包括黃酮醇和黃烷醇兩大類，與葡萄酒中的輔色效應(yīng)密切相關(guān)。GORDILLO B等[5]的研究結(jié)果顯示，發(fā)酵時添加一定比例的白葡萄皮渣能夠增強(qiáng)紅葡萄酒的顏色表現(xiàn)，證明了白葡萄酒副產(chǎn)物作為外源添加劑提高紅葡萄酒酚類潛力的可行性。類黃酮類物質(zhì)不僅能夠賦予葡萄酒艷麗的顏色，其具有的獨(dú)特生物活性也能夠?qū)θ说纳眢w起到有效的保健作用。黃烷醇是比較復(fù)雜的一類類黃酮化合物，包括黃烷醇單體和原花青素，主要存在于果皮和種子中，多項研究證明，攝入黃烷醇有利于人體健康[6-7]。黃
中國釀造 2022年7期2022-07-26
- 不同砧木對歐亞種葡萄‘丹娜’果實(shí)類黃酮物質(zhì)的影響
4組合果皮中的黃烷醇含量較高，Tannat/1103P組合果皮中花色苷、黃酮醇含量較低，但黃烷醇含量較高。通過OPLS-DA模型，發(fā)現(xiàn)與自根苗相比，Tannat/101-14組合差異化合物主要是二甲花翠素類花色苷；Tannat/Beta組合主要差異化合物為二甲花翠素類、花翠素類和乙酰化類花色苷、槲皮素類黃酮醇以及總黃烷醇；而Tannat/SO4組合與自根苗差異化合物二甲花翠素類、花翠素類、花青素類和乙?；惢ㄉ占伴纹に仡慄S酮醇；Tannat/1103P組
中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年10期2022-06-28
- 降血壓 你可以這樣吃
多吃蘋果等富含黃烷醇的食物 多項研究結(jié)果表明，飲食調(diào)理有助于降血壓。英國雷丁大學(xué)教授岡特·庫勒及其研究小組完成的一項涉及25618名參試者的新研究發(fā)現(xiàn)，茶、可可、漿果、蘋果和紅酒等富含黃烷醇的食物有助于降血壓。研究人員收集了參試者的飲食結(jié)構(gòu)信息，并通過營養(yǎng)生物標(biāo)記物測量了其黃烷醇的攝入量。研究人員還測量了參試者的血壓變化數(shù)據(jù)。對比分析結(jié)果顯示，與黃烷醇攝入量排名后10%的參試者相比，黃烷醇攝入量位居前10%的參試者血壓低2～4毫米汞柱。這一發(fā)現(xiàn)也為黃烷醇
保健與生活 2022年9期2022-05-06
- ‘貝達(dá)’葡萄果實(shí)品質(zhì)分析
，而種子中單體黃烷醇總量低于‘赤霞珠’。陳迎春等[8]對‘貴妃玫瑰’、‘紅香蕉’等六個鮮食葡萄香氣物質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)，葡萄果實(shí)中C6化合物是貢獻(xiàn)最大的香氣物質(zhì)，‘貴妃玫瑰’葡萄果實(shí)中里那醇、香茅醇等萜烯類香氣活度值（odour activity value，OAV）較高，玫瑰香味突出，‘紅香蕉’葡萄果實(shí)中己酸乙酯、辛酸乙酯等酯類物質(zhì)香氣活度值較高，果香味顯著。盧浩成等[9]對‘煙73’、‘Kolor’、‘Tintorera’等五個染色品種葡萄果實(shí)和葡萄酒中酚類物
中國釀造 2022年3期2022-04-13
- 百科生活
?！厩煽肆χ械?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃烷醇有益健康】很多研究者對巧克力與健康的關(guān)系進(jìn)行了探討，發(fā)現(xiàn)食用黑巧克力可以明顯降低心血管疾病風(fēng)險，推測與其中的黃烷醇有關(guān)。有研究顯示，黃烷醇含量越高，相關(guān)疾病的發(fā)生率越低。巧克力中黃烷醇的濃度取決于其生產(chǎn)中使用的原料可可的來源。雖然說巧克力本身的顏色不能準(zhǔn)確地反映黃烷醇的含量，但大家要知道，牛奶巧克力的黃烷醇含量比可可粉和黑巧克力低得多。據(jù)網(wǎng)絡(luò) ?編輯/王 培
知音海外版（上半月） 2022年1期2022-02-23
- ‘陽光玫瑰’葡萄一年兩收果實(shí)類黃酮組分及含量差異分析
果皮中黃酮醇和黃烷醇的組分及含量?！窘Y(jié)果】氣候因子方面，‘陽光玫瑰’葡萄夏果生長前期光照度弱、溫度低，后期光照度強(qiáng)、溫度高，而冬果與之相反；夏果生長期平均日照時數(shù)、平均溫度、有效積溫大于冬果，但降雨量低于冬果，開始成熟期至成熟期的夏果水熱系數(shù)高于冬果?；酒焚|(zhì)方面，成熟期夏果可溶性固形物含量顯著高于冬果，果皮厚度顯著低于冬果，果實(shí)單粒重、果實(shí)橫縱徑、可滴定酸含量在夏果與冬果中無顯著差異。黃酮醇的組分及含量方面，夏果與冬果的總黃酮醇含量整體呈下降趨勢，夏果各
中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年22期2022-02-01
- 喝可可使人更聰明
能力?？煽筛缓?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃烷醇，這種物質(zhì)能提高血紅細(xì)胞與氧結(jié)合的能力。因此科學(xué)家認(rèn)為，攝入可可能使大腦獲得更充足的氧，進(jìn)而提高認(rèn)知能力。為了證明這個觀點(diǎn)，研究人員招募了18名志愿者，并把他們分為兩組。研究人員讓第1組喝含有高濃度黃烷醇的可可，而第2組喝低濃度黃烷醇的可可。研究人員又讓兩組志愿者完成一系列題目。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在題目難度較低時，兩組的平均答題時間差不多;而題目較難時，第1組要明顯快于第2組。這是因?yàn)檩^難的題目會使大腦消耗更多的氧，而黃烷醇能夠提高血液給大腦供
青少年科技博覽（中學(xué)版） 2021年3期2021-11-30
- 葡萄不同組織多酚含量及抗氧化性的周年期變化
進(jìn)行[10]，黃烷醇的測定使用p-DMACA-鹽酸法進(jìn)行[11]，總黃酮的測定參照李旸昕[12]的方法進(jìn)行，DPPH的測定參考王曉宇[13]的方法并略有改動，羥自由基清除力的測定參考陳義磊等人[14]的方法進(jìn)行，鐵氰化鉀還原力的測定參照韓林等人[15]的方法并略有改動。1.3 數(shù)據(jù)分析采用Microsoft Excel 2007和DPS 7.05數(shù)據(jù)處理軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)的方差顯著性進(jìn)行分析。2 結(jié)果與分析2.1 葡萄不同營養(yǎng)器官多酚物質(zhì)含量的季節(jié)性變化2.1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年18期2021-10-15
- 疏穗對‘赤霞珠’葡萄酒類黃酮物質(zhì)含量的影響
單體花色苷、黃烷醇和黃酮醇物質(zhì)測定 采用Agilent 1100系列LC/MSD Trap-VL液相色譜-離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測單體花色苷。采用Agilent1200系列LC/MSD Trap-VL高效液相色譜-離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測黃烷醇和黃酮醇。酒樣經(jīng)過0.45 μm水系濾膜過濾后進(jìn)樣，分析條件參照Y.Wangetal[21]的方法。單體花色苷、黃烷醇和黃酮醇的定性與定量分析參考N.N.Liangetal[22]的方法。1.4 數(shù)據(jù)處理使用Excel 2
西北林學(xué)院學(xué)報 2021年5期2021-10-14
- 基于主成分分析的釀酒葡萄雜交后代果實(shí)品質(zhì)評價
糖、酸、總酚、黃烷醇、花色苷、總黃酮、單寧等指標(biāo)。葡萄酒風(fēng)味與果實(shí)的糖酸比、酚類物質(zhì)、香氣物質(zhì)濃度直接相關(guān)[2]。糖酸組成決定葡萄果實(shí)的口感與風(fēng)味，直接影響葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)與感官品質(zhì)。酚類物質(zhì)是葡萄酒最重要的風(fēng)味物質(zhì)之一，包括總酚、黃烷醇、單寧、總黃酮、花色苷等物質(zhì)，影響葡萄酒的口感、顏色和生理活性功能[3]。由于不同品質(zhì)指標(biāo)之間既相互獨(dú)立，又存在著一定的相關(guān)性，因此亟需構(gòu)建科學(xué)的評價體系對釀酒葡萄綜合品質(zhì)進(jìn)行評價。目前，常用的果實(shí)品質(zhì)評價方法有方差分析[
中外葡萄與葡萄酒 2021年5期2021-10-11
- 茉莉酸甲酯處理對‘黑比諾’和‘馬瑟蘭’葡萄酒酚類化合物的影響
素、蘆丁等)、黃烷醇類(表兒茶素、兒茶素、原花青素B1等)以及白藜蘆醇38種非花色苷標(biāo)準(zhǔn)品,百靈威科技有限公司和上海阿拉丁生物科技股份有限公司。1.1.3 主要儀器1290-6460型超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀,安捷倫科技有限公司；Genesis 10 S型紫外-可見分光光度儀,Thermo Scientific公司；RE-6000A旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器,上海亞榮生化儀器廠。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 田間處理2種葡萄品種均選取6行生長良好和生長狀況基本相同的葡萄植
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年11期2021-07-02
- 常喝茶、吃蘋果可降血壓
發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇的食物和飲料（包括茶、蘋果和漿果）的人血壓較低。研究人員從歐洲癌癥前瞻性調(diào)查中選取了英國諾?？丝さ?5618名參與者，考察了他們的飲食狀況，并將他們所吃的食物與血壓水平進(jìn)行了比較。與考察營養(yǎng)與健康之間聯(lián)系的大多數(shù)其他研究相比，研究人員并不依靠參與者報告他們的飲食，而是使用營養(yǎng)生物標(biāo)志物（飲食攝入、營養(yǎng)或代謝狀況指標(biāo)）客觀地測量黃烷醇的攝入量。分析結(jié)果顯示，黃烷醇攝入量最低者與攝入量最高者之間的血壓相差2～4毫米汞柱，這種效應(yīng)在高血壓患者
保健與生活 2021年5期2021-04-12
- 茶、蘋果和漿果有助降血壓
發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇的食物和飲料（包括茶、蘋果和漿果）的人血壓較低。研究人員從歐洲癌癥前瞻性調(diào)查中選取了英國諾福克郡的25618名參與者，考察了他們的飲食狀況，并將他們所吃的食物與血壓水平進(jìn)行了比較。研究人員使用營養(yǎng)生物標(biāo)志物即飲食攝入、營養(yǎng)或代謝狀況指標(biāo)，客觀地測量黃烷醇的攝入量，這些指標(biāo)存在于血液中。分析結(jié)果顯示，黃烷醇攝入量最低的10%與攝入量最高的10%的人之間的血壓差異在2～4毫米汞柱之間，這相當(dāng)于采用地中海飲食或得舒飲食（通過飲食阻止高血壓）觀
文萃報·周二版 2021年4期2021-03-08
- 楊凌地區(qū)葡萄花后第6周疏果顯著提高果實(shí)品質(zhì)
皮中的總酚、總黃烷醇及種子中的總酚、總黃烷醇和總黃酮類含量均高于其他處理，可溶性固形物、M值分別較對照高11.75%和28.44%，果皮中的總酚、總黃烷醇含量分別較CK高9.93%和24.22%，種子中的總酚、總黃烷醇和總黃酮類分別較CK高17.04%、21.91%和6.99%。綜上所述，在楊凌地區(qū)，花后第6周是葡萄的最佳疏果時間，可以顯著提高葡萄的品質(zhì)，其次為花后第8周進(jìn)行疏果，也能對提高葡萄品質(zhì)起積極作用。
中國果業(yè)信息 2020年6期2020-12-16
- 葡萄不同營養(yǎng)器官多酚物質(zhì)含量及抗氧化性的季節(jié)性變化
肖卡法[9]，黃烷醇的測定采用p-DMACA-鹽酸法[10]，總黃酮的測定參照李旸昕[11]的方法，DPPH的測定參考王曉宇[12]的方法并略有改動，羥自由基清除力的測定參考陳義磊等[13]的方法，鐵氰化鉀還原力的測定參照韓林等[14]的方法并略有改動。1.3 數(shù)據(jù)分析采用Microsoft Excel 2003和DPS 7.05對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理并做顯著性分析。2 結(jié)果與分析2.1 葡萄不同營養(yǎng)器官多酚物質(zhì)含量的季節(jié)性變化2.1.1 總酚含量的季節(jié)性變化
西北農(nóng)業(yè)學(xué)報 2020年11期2020-12-04
- 葡萄果皮類黃酮含量的變化及其相關(guān)基因表達(dá)
、花色素苷類、黃烷醇類和原花色素類等7大類。類黃酮具有很強(qiáng)的抗氧化功能，可提高植物的抗逆性[1]，影響果蔬及其加工品的色澤和風(fēng)味[2]，還具有抗菌、消炎和抑制癌細(xì)胞等功效[3–4]。類黃酮類物質(zhì)來自苯丙氨酸代謝途徑。苯丙氨酸在苯丙氨酸解氨酶(PAL)等催化下形成4–香豆酰輔酶A，再經(jīng)查爾酮合成酶(CHS)和查爾酮異構(gòu)酶(CHI)的作用進(jìn)入類黃酮代謝途徑[5]。葡萄中的類黃酮化合物主要包括花色素苷類、黃酮醇類和黃烷醇類，主要存在于果皮中[6]?；ㄉ剀疹愔饕?/div>
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版） 2020年2期2020-05-18
- 巧克力與諾獎關(guān)系的迷思
要原料可可富含黃烷醇，而黃烷醇作為強(qiáng)抗氧化劑類黃酮的一個亞類，能提高記憶力和學(xué)習(xí)能力，改善推理、決策、語言能力和數(shù)學(xué)邏輯等認(rèn)知功能。然而，人均巧克力消費(fèi)量越大并不代表那些諾獎得主吃的巧克力就更多，也就是說，吃巧克力的人與諾獎得主并不一定屬于同一群人。因此，該文作者僅為上述理論機(jī)制提供了很弱的統(tǒng)計學(xué)證據(jù)支持。對文章更嚴(yán)重的質(zhì)疑來自這樣一個事實(shí)：雖然黃烷醇在天然可可中含量很高，但在巧克力中含量很低。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究黃烷醇的專家諾姆·霍倫伯格指出，黃烷醇會使巧讀者 2019年19期2019-09-24
- 吃黑巧克力有助于降低血壓
富含強(qiáng)抗氧化劑黃烷醇（黃酮類）。這項研究是在科英布拉理工學(xué)院進(jìn)行的，由特爾莫·佩雷拉博士領(lǐng)導(dǎo)。巧克力的好處已經(jīng)被廣泛研究，尤其是對人們的心臟健康方面。黃烷醇與降低胰島素抵抗、體重調(diào)節(jié)，甚至與傷口更快愈合均有關(guān)系。因此，人們對食用富含黃烷醇的食物如何影響人們的健康產(chǎn)生了極大的興趣。為了確定巧克力對心臟的影響，研究人員讓30名18～27歲的健康成年人連續(xù)30天每天吃20克巧克力。一半的參與者吃含55%可可的巧克力，而其余的人吃含90%可可的巧克力。實(shí)驗(yàn)開始前3保健與生活 2019年13期2019-08-27
- 陳年生普與熟普的黃烷醇類活性成分分析
分為兒茶素類(黃烷醇類)、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體[17-18]。研究表明，茶多酚活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”[19]。兒茶素類具有明顯的酚的特性，占茶葉干重的 12%～24%，約占茶多酚含量的75%～80%，也是茶的苦澀味的來源之一[20]。其中主要成分有表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGC)、表沒食子兒茶素沒食子食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年11期2019-06-26
- 每天吃幾塊黑巧克力有助于降低血壓
的抗氧化劑——黃烷醇。黃烷醇能幫助人們降低胰島素抵抗、調(diào)節(jié)體重，甚至加速傷口愈合。為了確定巧克力對心臟的影響，研究人員讓30 名18 歲至27 歲的健康成年人連續(xù)30 天每天吃20克巧克力，并在實(shí)驗(yàn)開始前、后分別測量了參與者的心率、動脈硬度和脈搏。同時，這些參與者被禁食其它富含黃烷醇的食物，比如漿果、茶和葡萄酒，以免影響研究成果。實(shí)驗(yàn)過程中，15 名參與者食用可可含量為55%的巧克力，另外15 名參與者食用可可含量為90%的巧克力。結(jié)果顯示，所有參與者的血中國食品學(xué)報 2019年4期2019-01-12
- 煙臺產(chǎn)區(qū)‘赤霞珠’轉(zhuǎn)色后指標(biāo)的變化研究
3.2 總酚、黃烷醇、花色苷的提取及測定稱取3.0 g葡萄皮、2.0 g葡萄籽，將其分別浸入20 mL甲醇中，在25℃條件下提取12 h，溶液輕輕移入干凈容器。殘渣用20 mL體積分?jǐn)?shù)80%的甲醇溶液提取90 min，溶液移入干凈容器，殘渣繼續(xù)用20mL體積分?jǐn)?shù)50%的甲醇溶液提取90 min，溶液再次輕輕移入其他容器，最后將所有提取液混合。按照參考文獻(xiàn)[9-11]的方法進(jìn)行測定。1.3.3 數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Office Excel 201中國釀造 2018年6期2018-07-09
- 紅葡萄酒中花色苷衍生物結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展
2]、花色苷與黃烷醇直接連接形成的聚合花色苷（花色苷-黃烷醇（anthocyanin-flavanol，A-F）聚合物和黃烷醇-花色苷（flavanol-anthocyanin，F(xiàn)-A）聚合物）[23]、花色苷與酚類物質(zhì)通過烷基基團(tuán)連接形成的聚合花色苷（黃烷醇-烷基-花色苷（flavanol-alkyl-anthocyanin，F(xiàn)-alkyl-A）聚合物和花色苷-烷基-花色苷（anthocyanin-alkyl-anthocyanin polymer，A-食品科學(xué) 2018年5期2018-03-20
- 吃巧克力可快速健腦
分可可中富含的黃烷醇與認(rèn)知功能存在關(guān)聯(lián)，經(jīng)常攝入黃烷醇有助于改善認(rèn)知功能，提高專注度、信息處理速度、語言流利度和工作記憶能力。研究負(fù)責(zé)人索奇說，這些效果在老年人身上體現(xiàn)得最明顯，或許是由于黃烷醇有益于心腦血管健康，有助于增加大腦海馬體齒狀回的血流量，而這一結(jié)構(gòu)尤其易受老化影響。不過研究人員也提醒，巧克力含熱量較高，食用不宜過量，就健腦效果而言，吃一點(diǎn)巧克力足夠了。益壽寶典 2018年5期2018-01-28
- 黑巧克力的保健作用
處：1.多酚和黃烷醇：保護(hù)心血管。巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發(fā)揮保護(hù)作用，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。同時，黑巧克力中含有類黃酮物質(zhì)黃烷醇。這種物質(zhì)能防止膽固醇在血管內(nèi)積累，防止血小板凝塊，有利于血管暢通；能保持血管彈性，防止血管變硬，并能降低血壓，減少潛在的、破壞性的血栓形成，其抗血栓的效果甚至比紅酒、茶以及漿果類水果還益壽寶典 2018年23期2018-01-26
- 綠茶的抗氧化性：從飲食調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激
氧化活性外，茶黃烷醇還有其他活性，例如降低葡萄糖的能力，脂質(zhì)和尿酸（UA）濃度[1]。這些活動可以通過其對各種酶和轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的影響來調(diào)節(jié)。食物與藥物相互作用的最重要機(jī)制之一已被認(rèn)為是由對轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的影響介導(dǎo)的。隨著人們對茶葉健康促進(jìn)特性的興趣日益增加，本文將對茶葉在調(diào)節(jié)人體氧化應(yīng)激中的作用以及茶黃烷醇的藥理作用進(jìn)行敘述。1 茶葉在調(diào)節(jié)人體氧化應(yīng)激中的作用GT兒茶素的結(jié)構(gòu)特征明顯有助于其抗氧化作用，其中有沒有沒食子?；糠忠约碍h(huán)上羥基的數(shù)量和位置，后者決定了它們食品安全導(dǎo)刊 2018年18期2018-01-18
- “赤霞珠”葡萄營養(yǎng)系果實(shí)中黃酮類物質(zhì)變化研究
營養(yǎng)系間果皮中黃烷醇含量差異不顯著，但此時期CS170果皮中黃烷醇含量顯著高于其他4個營養(yǎng)系。CS191在完熟時果實(shí)中總類黃酮和原花色素含量高于其他營養(yǎng)系，CS170果皮中黃烷醇和花色苷含量較其他營養(yǎng)系含量高，均可作為黃土高原地區(qū)栽培的高黃酮物質(zhì)含量的“赤霞珠”品系?！俺嘞贾椤逼咸眩粻I養(yǎng)系；果皮；種子；黃酮葡萄酒的質(zhì)量首先取決于葡萄原料，優(yōu)良的釀酒品種對提高葡萄酒品質(zhì)、釀造特色葡萄酒有關(guān)鍵作用。釀酒品種“赤霞珠”(Cabernet Sauvignon)是世生物技術(shù)進(jìn)展 2017年6期2018-01-03
- 新知
分可可中富含的黃烷醇與認(rèn)知功能存在關(guān)聯(lián)，攝入黃烷醇有助提高認(rèn)知水平。拉奎拉大學(xué)的研究小組希望進(jìn)一步研究大腦功能與黃烷醇的關(guān)聯(lián)，探究何種認(rèn)知功能會受影響，效果是否立即顯現(xiàn)?；仡櫠囗椣嚓P(guān)研究后，研究小組發(fā)現(xiàn)，只有少數(shù)研究關(guān)注黃烷醇的短期效果。一項研究顯示，志愿者攝入773毫克黃烷醇后2小時，短時記憶有所改善。另一項研究顯示，攝入黃烷醇有助修復(fù)一夜缺覺引起的認(rèn)知缺損。多數(shù)研究關(guān)注攝入黃烷醇的長期效果，而且研究對象多為老年人。拉奎拉大學(xué)研究小組發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入黃烷醇幸福 2017年26期2017-09-23
- 外源褪黑素對鹽脅迫下獼猴桃幼苗酚類物質(zhì)含量和抗氧化能力的影響
酚、總黃酮、總黃烷醇)含量以及抗氧化能力(DPPH、ABTS、FRAP)的影響。結(jié)果表明，外源MT預(yù)處理可有效緩解獼猴桃幼苗膜脂過氧化程度，降低相對膜透性水平，同時顯著增加總酚和總黃酮含量，提高抗氧化能力。說明MT預(yù)處理可以提高獼猴桃的抗鹽性，緩解獼猴桃幼苗在鹽脅迫下所受的部分傷害。獼猴桃；外源褪黑素；鹽脅迫；酚類；抗氧化能力土壤鹽漬化對于農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響是一個全球性的熱點(diǎn)問題[1]，據(jù)估計目前全世界約有8億hm2的土地受到鹽漬化影響，其中中國約有3 690浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報 2017年7期2017-08-07
- 巧克力也是救命的小藥丸等
為可可中所含的黃烷醇有助于降低膽固醇水平、改善血液流動，將血管彈性提高23%，進(jìn)而延緩血管硬化。不過，想要靠吃黑巧克力來改善血管彈性，你得每天吃下400克黑巧克力。此外，黃烷醇恰恰是巧克力苦味的來源，別的不說，單是那份濃重的苦味就令人難以下咽，而從可可中提取高濃度的黃烷醇制成膠囊則可以使人輕松吸收這種有益成分。餅干上的美味菜園荷蘭埃因霍溫理工大學(xué)的食物設(shè)計師ChloeRutzerveld設(shè)計了一款可以長成菜園的餅干EdibleGrowth。它長得像個小籃子食品與生活 2017年4期2017-04-25
- 嘉峪關(guān)地區(qū)不同成熟度‘佳美’葡萄理化成分的研究
總酚、黃酮、總黃烷醇和單寧含量的差異，并對不同成熟度葡萄理化指標(biāo)之間的相關(guān)性進(jìn)行分析。同時利用主成分分析，對不同成熟度葡萄品質(zhì)進(jìn)行研究，確定嘉峪關(guān)地區(qū)‘佳美’葡萄的最佳采收期。【結(jié)果】 隨著成熟度的增加，‘佳美’葡萄的還原糖、糖酸比逐漸升高，總酸質(zhì)量濃度逐漸降低。葡萄皮中的總酚、黃酮和總黃烷醇含量先上升后下降，單寧含量先下降后上升。葡萄籽中的總酚、黃酮、總黃烷醇和單寧含量均呈先下降后上升趨勢。不同成熟度葡萄理化指標(biāo)的相關(guān)性分析表明，葡萄皮中的總酚與總黃烷醇- 4種“健康食品”小心吃
克力含有的可可黃烷醇。有研究表明，長期食用可可黃烷醇，隨著年齡的增長可幫助降低患心臟疾病的風(fēng)險。但不幸的是，并不是所有的巧克力都含有可可黃烷醇。通常情況下，在制造黑巧克力的過程中可可黃烷醇會遭到破壞，所以很難保證黑巧克力可以促進(jìn)你的健康。為了確?？煽?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃烷醇的含量，你不妨尋找含有這種成分的保健藥，這樣做不僅降低了熱量和脂肪的攝取，還減少了肥胖的風(fēng)險。能量棒近年來，能量棒成為很多人必備的零食之一，但購買之前一定要擦亮眼睛，有些能量棒充滿了添加糖和飽和脂肪酸，并家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年3期2016-06-08
- 綠茶汁在不同堿性溶液中的顯色研究及其應(yīng)用
以分為6種，即黃烷醇類、4—羥基黃烷醇類、黃酮類、黃酮醇類、花青素類和酚酸類，其主要成分為黃烷醇類（俗稱兒茶素），約占茶多酚總量的60%～80%，其結(jié)構(gòu)式如圖2所示。兒茶素在不同pH值的溶液中發(fā)生氧化反應(yīng)和聚合反應(yīng)，pH值增大顯著促進(jìn)聚合反應(yīng)而抑制氧化反應(yīng)。在酸性條件下生成B型和A型的去氫兒茶素二聚體；在中性條件下兒茶素完全轉(zhuǎn)化為一種僅有很弱的紫外吸收、可能是C-O橋聯(lián)的B型二聚體；在堿性條件下聚合大大增強(qiáng)，產(chǎn)物使溶液變黃色，從而使綠茶汁顏色變深。且堿性越中小學(xué)實(shí)驗(yàn)與裝備 2016年3期2016-04-20
- 新知
連續(xù)3個月飲用黃烷醇（一種抗氧化劑）含量較高的混合物，另一部分參與者則喝黃烷醇含量較低的混合物。測試發(fā)現(xiàn)，攝入高劑量黃烷醇者的記憶力得到了改善，其記憶測試成績比攝入低劑量黃烷醇者高25%。（摘自光明網(wǎng)）紅酒可幫助治療粉刺現(xiàn)用的可以抑制粉刺的藥物中往往含有氧化苯甲酰，這類藥物通常伴有副作用，如紅腫和瘙癢等。目前，美國科學(xué)家在對紅酒中的白藜蘆醇進(jìn)行研究時發(fā)現(xiàn)，這種成分對于治療粉刺的效果十分顯著，幾乎是氧化苯甲酰的2倍。同時，科學(xué)家認(rèn)為，目前應(yīng)對粉刺的最佳解決方37°女人 2015年2期2015-10-31
- Chocolate improves memory
anols （黃烷醇） on brain activity.The study involved 37 volunteers aged between 50 and 69. Researchers gave them a high-level flavanol drink made from cocoa beans or a low-level flavanol drink. For a period of three months， some subje第二課堂(課外活動版) 2015年4期2015-10-21
- 吃點(diǎn)巧克力，提高記憶力
種抗氧化劑——黃烷醇，它可以幫助人們恢復(fù)某些因年齡增長而喪失的記憶技能。在測試黃烷醇的實(shí)驗(yàn)中，科研人員進(jìn)行了參照對比測試，最終發(fā)現(xiàn)攝入高劑量黃烷醇的受試者的記憶力得到了明顯改善。此外，黃烷醇甚至對人類的血液循環(huán)和心臟健康也有所幫助?？茖W(xué)家認(rèn)為，黃烷醇或許能夠促進(jìn)腦部的血液流動，提高樹突功能，從而提高人類的記憶力。科學(xué)24小時 2015年1期2015-09-10
- 巧克力真的可以提高記憶力嗎？
為可可中含有的黃烷醇，這種物質(zhì)也存在于茶和葡萄當(dāng)中，它能夠有效促進(jìn)大腦中海馬體（主要負(fù)責(zé)記憶和學(xué)習(xí)）的血液循環(huán)，有益于維護(hù)心腦血管健康。海馬體在記憶功能方面扮演著極其重要的角色，而隨著年齡增長，海馬體的功能會逐漸衰退，人的記憶力也就大不如前。也就是說，實(shí)際上是黃烷醇導(dǎo)致了記憶力的提升與神經(jīng)功能的改變。如果人們就此去買一大堆巧克力回來，試圖親身復(fù)制實(shí)驗(yàn)結(jié)果，是不會有什么效果的，因?yàn)檠芯克?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃烷醇的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們能從巧克力中獲取的量，哪怕大把大把進(jìn)食巧克力也戀愛婚姻家庭·青春 2015年8期2015-07-21
- 每天喝4杯咖啡，子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險降18%等
指出，適量攝取黃烷醇類化合物可以減緩記憶力衰退的速度。黃烷醇哪里來？巧克力的原料──可可豆就含有豐富的黃烷醇，茶葉也含有黃烷醇。研究人員將年齡50～69歲的受試者隨機(jī)分成兩組，一組在飲食中供應(yīng)900毫克黃烷醇，一組則提供10毫克，為期三個月。比較兩組的大腦海馬回內(nèi)齒狀回血管影像以及記憶力測試結(jié)果，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黃烷醇攝取量高的受試者，腦組織活動更活躍、記憶力測試的表現(xiàn)也更好。責(zé)編/昕莉分憂 2015年7期2015-07-21
- 巧克力或可提高記憶力
豆中的一種叫作黃烷醇的化學(xué)物質(zhì)可以對大腦產(chǎn)生有益作用。黃烷醇是一種可以在可可豆、藍(lán)莓、綠茶和紅酒之中發(fā)現(xiàn)的自然化學(xué)物質(zhì)。早先的研究發(fā)現(xiàn)，食用富含黃烷醇飲食的老鼠表現(xiàn)出記憶力增強(qiáng)以及腦部一些特定區(qū)域出現(xiàn)更大血流量。美國哥倫比亞大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)家Scott Small希望了解類似的機(jī)制對人腦可能產(chǎn)生哪些影響。為得到結(jié)果，Small的團(tuán)隊找到了19名年齡在50至69歲之間的志愿者，每天分兩次飲用摻水和牛奶的900毫升的可可黃烷醇粉。而另外18名志愿者則被要求飲用一發(fā)明與創(chuàng)新 2015年13期2015-04-17
- 巧克力真的可以提高記憶力嗎？
為可可中含有的黃烷醇，這種物質(zhì)也存在于茶和葡萄當(dāng)中，它能夠有效促進(jìn)大腦中海馬體（主要負(fù)責(zé)記憶和學(xué)習(xí)）的血液循環(huán)，有益于維護(hù)心腦血管健康。海馬體在記憶功能方面扮演著極其重要的角色，而隨著年齡增長，海馬體的功能會逐漸衰退，人的記憶力也就大不如前。也就是說，實(shí)際上是黃烷醇導(dǎo)致了記憶力的提升與神經(jīng)功能的改變。如果人們就此去買一大堆巧克力回來，試圖親身復(fù)制實(shí)驗(yàn)結(jié)果，是不會有什么效果的，因?yàn)檠芯克?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃烷醇的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們能從巧克力中獲取的量，哪怕大把大把進(jìn)食巧克力也戀愛婚姻家庭 2015年23期2015-04-03
- 吃塊巧克力，讓你成為數(shù)學(xué)天才？
的一種物質(zhì)——黃烷醇。諾森比亞大學(xué)大腦表現(xiàn)和營養(yǎng)研究中心主任大衛(wèi)·肯尼迪教授曾做過一個實(shí)驗(yàn)，他組織了30名志愿者，讓他們進(jìn)行倒數(shù)計算。在飲用了含500毫克黃烷醇的可可飲料后，這些志愿者的倒數(shù)計算速度和準(zhǔn)確率明顯有了提高。于是，肯尼迪在布賴頓召開的英國心理學(xué)協(xié)會年會上解釋說，巧克力中富含的黃烷醇能增加大腦血流量，“對于那些難做、需要費(fèi)腦力的事情來說，它可能會幫得上忙”。雖然巧克力具有如此“神效”，但千萬別把它當(dāng)成提高數(shù)學(xué)成績的制勝法寶。其實(shí)，普通巧克力中的黃知識窗 2014年4期2014-04-30
- 茶槲寄生“螃蟹腳”中黃酮醇及黃烷醇類化合物的分析
物中的黃酮醇及黃烷醇類物質(zhì)的組成進(jìn)行了定性分析，并采用三氯化鋁比色法、酒石酸鐵法測定了“螃蟹腳”黃酮類化合物和茶多酚的總含量，HPLC法定量分析了楊梅素、槲皮素和山柰酚的含量，旨在為以后對其單體成分的提取、藥理作用及分子生物學(xué)等方面的研究提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑“螃蟹腳”(Viscum articulatum Burm)采自云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣的景邁萬畝古茶園的古茶樹上，樣品經(jīng)日光曬干后置于冰箱(-20 ℃)保存。槲皮素標(biāo)準(zhǔn)樣、山天然產(chǎn)物研究與開發(fā) 2013年4期2013-12-23
- 蕨菜中的一個新高黃烷醇
陳乃東，陳乃富* ，王 濤，張 莉，陳存武1皖西學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院;2植物細(xì)胞安徽省工程技術(shù)研究中心，六安237012;3中國藥科大學(xué)新藥篩選中心，南京210009IntroductionPteridium aquilinum(L．)Kuhn(Pteridaceae)is a herbaceous perennial plant． The immature， tightly curled emerging fronds are commonly use天然產(chǎn)物研究與開發(fā) 2013年5期2013-05-17
- 紫外分光光度法測定蛇鱗草根莖和葉中總黃烷醇苷的含量
草根莖和葉中總黃烷醇苷的含量鐘希文＊，張文霞，曾聰彥，曾希娜（廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬中山市中醫(yī)院，廣東中山 528400）目的：建立測定蛇鱗草根莖和葉中總黃烷醇苷含量的方法。方法：以三羽新月蕨素A為對照品，采用紫外分光光度法，在280 nm波長處測定樣品吸光度。結(jié)果：總黃烷醇苷的檢測濃度在0.020～0.100mg·m L－1范圍內(nèi)與吸光度呈良好的線性關(guān)系（r＝0.999 5）；平均加樣回收率為99.0%，RSD＝1.3%（n＝6）。結(jié)論：該方法簡便、快速、準(zhǔn)中國藥房 2012年23期2012-02-03
- 柿酒發(fā)醇過程中酚類物質(zhì)的變化規(guī)律研究
類物質(zhì)（單寧、黃烷醇類及總黃酮）在柿酒發(fā)酵過程中的變化規(guī)律及其作用機(jī)理。結(jié)果表明，在柿酒發(fā)酵過程中酚類物質(zhì)含量總體呈下降趨勢，且發(fā)酵溫度是影響柿酒發(fā)酵過程中酚類物質(zhì)變化的最主要因素。柿酒，酚類物質(zhì)，變化規(guī)律柿（Diaospyros kaki L.f.），又名朱果種，屬柿科（Ebenaceae）柿屬（Diospyros kaki L.f.）植物。柿是中國的主要果品，色澤艷麗、風(fēng)味甘甜，且營養(yǎng)豐富，含多種營養(yǎng)成分，有較高的保健價值。但柿果與其它水果相比不同之處食品工業(yè)科技 2010年10期2010-11-10
- 健康新知
巧克力中所含的黃烷醇能幫助提高大腦計算能力。英國諾森布里亞大學(xué)大腦表現(xiàn)與營養(yǎng)研究中心的研究者找到30名志愿者，讓他們進(jìn)行倒數(shù)試驗(yàn)。志愿者從電腦隨機(jī)選取的800至999間任意數(shù)字開始，以3為間隔倒數(shù)。研究結(jié)果顯示，在飲用含500毫克黃烷醇的可可飲料后，志愿者們的倒數(shù)速度和準(zhǔn)確率明顯提高。研究者說，巧克力中富含的黃烷醇能增加大腦血流量，普通劑量的黃烷醇就可以防止大腦功能退化。之前有研究表明，適量食用巧克力有益心血管健康。壞消息：素食與暴食美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，青少年中國新聞周刊 2009年14期2009-05-14
- 巧克力與諾獎關(guān)系的迷思