奶精
- 長(zhǎng)期喝奶茶對(duì)腎臟的危害
植脂末，也被稱(chēng)為奶精，是乳化后的植物油及酪蛋白、香精等勾兌而成，對(duì)人體的危害主要是反式脂肪酸。不過(guò)，目前的工藝技術(shù)使其含量較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)不必太過(guò)擔(dān)心。重要的是奶精本身所含的脂肪量很高，對(duì)身體來(lái)說(shuō)負(fù)擔(dān)較大。真奶屬于健康的范疇，有豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，但在飲用過(guò)程中仍需考慮熱量問(wèn)題。奶茶店制作時(shí)即使選擇了真奶，也是涵蓋了較多的奶制品，包括芝士、純牛奶、奶油等，過(guò)量飲用依舊容易長(zhǎng)胖。奶茶內(nèi)所添加的糖奶茶內(nèi)的糖大多為添加糖，需要區(qū)別于天然糖。添加糖分為蔗糖及果糖。
家庭醫(yī)學(xué) 2023年21期2023-12-04
- 愛(ài)喝奶茶，你真的懂它嗎
，奶香味的來(lái)源是奶精，即植脂末。商家用奶精替代牛奶制成的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外觀上非常接近，甚至入口后能提供更好的感官體驗(yàn)，口感比牛奶和奶粉沖劑更絲滑，還沒(méi)有甜膩感?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">奶精”聽(tīng)起來(lái)像是“牛奶的精華”，實(shí)際上它和牛奶毫無(wú)關(guān)系。奶精是氫化植物油、糊精（淀粉水解物）、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分組成的混合物。奶精易加工、易儲(chǔ)存，每噸價(jià)格不到1萬(wàn)元，而每噸奶粉的價(jià)格約為2萬(wàn)元，鮮奶的價(jià)格更高。用鮮奶或奶粉制作奶茶原料成本高，時(shí)間成本也不低，而
百科知識(shí) 2022年16期2022-05-30
- 飲料專(zhuān)用酵母抽提物在4種常見(jiàn)奶茶中的應(yīng)用
茶即將茶和奶（或奶精、沖泡奶粉）混合的飲料，可添加水果及其他進(jìn)行調(diào)飲，同時(shí)具有牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)。目前較多研究集中在各式奶茶的研制、配方條件優(yōu)化、原料對(duì)奶茶風(fēng)味影響[1-6]上，另外也有研究在替代植脂末（奶精）、新的風(fēng)味增強(qiáng)劑探索[7-9]上。徐倩倩等[10]用植物甾醇代替了傳統(tǒng)奶茶中奶精（植脂末）成分，在保證奶茶口感不變的前提下更有益于人體健康；劉建蘭[11]研究發(fā)現(xiàn)西番蓮因其獨(dú)特的香氣及風(fēng)味或能夠作為風(fēng)味增強(qiáng)劑改善其他果汁風(fēng)味。酵母抽提物作為天然風(fēng)味調(diào)
食品工業(yè) 2021年3期2021-04-01
- 奶茶都是“健康殺手”？
尤其是其中添加的奶精。鑒于此，下面就“奶精”的問(wèn)題跟大家聊一聊。奶精并非單一食品添加劑奶精又稱(chēng)“植脂末”。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原料及添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的用于飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀制品。由此可見(jiàn)：（1）奶精是由多種原料加工而成的，不是單一的食品添加劑，而是屬于食品的配料；（2）奶精里面確實(shí)可以不添加奶就有奶的味道；（3）奶精中添加的“食用油”多指氫化
家庭醫(yī)藥 2020年12期2020-12-28
- 認(rèn)清那些似是而非的食品配料
干、糕點(diǎn)等食品。奶精 奶精是一種混合物，主要成分包括乳蛋白、乳糖、氫化植物油及麥芽精等，其風(fēng)味和口感近似牛奶，但其中可能含有少量反式脂肪酸，而且完全不能替代奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。奶精被做成咖啡、紅茶、奶茶的“伴侶”，或者淋于果凍、龜苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶糖、速溶麥片中，能增加香味，且其口感滑膩，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而降低生產(chǎn)成本。代可可脂 可可脂是從可可豆碎片中提取出來(lái)的脂肪部分，有特殊的凝固性質(zhì)，與巧克力的柔滑口感和
家庭醫(yī)學(xué) 2020年2期2020-12-28
- 名人節(jié)約軼事
喝咖啡時(shí)喜歡加入奶精球，每次王永慶總要用小勺舀一些咖啡將裝奶精球的容器洗一洗，再倒回咖啡杯中，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。生活上，他極崇尚節(jié)儉：用的肥皂剩下一小片，還要粘在整塊上繼續(xù)使用;每天做健身毛巾操，一條毛巾用了27年。李書(shū)福：30元的襯衣，80元的鞋子吉利集團(tuán)李書(shū)福身價(jià)數(shù)億，經(jīng)常出入國(guó)內(nèi)外，但這個(gè)貧寒出身的富翁摳門(mén)的作風(fēng)，與其身價(jià)一樣出名。在李書(shū)福的穿戴上，最為著名的是他的那雙鞋。在接受中央電視臺(tái)采訪時(shí)，李書(shū)福曾當(dāng)場(chǎng)把鞋脫下，表示其穿的是浙江一家企業(yè)生產(chǎn)的皮鞋，
文萃報(bào)·周二版 2020年32期2020-09-02
- 奶茶都是“健康殺手”？
尤其是其中添加的奶精。鑒于此，下面就“奶精”的問(wèn)題跟大家聊一聊。奶精并非單一食品添加劑奶精又稱(chēng)“植脂末”。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原料及添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的用于飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀制品。由此可見(jiàn)：（1）奶精是由多種原料加工而成的，不是單一的食品添加劑，而是屬于食品的配料；（2）奶精里面確實(shí)可以不添加奶就有奶的味道；（3）奶精中添加的“食用油”多指氫化
家庭醫(yī)藥 2020年23期2020-01-03
- 奶和茶都是健康食品，為什么奶茶卻是垃圾食品？
，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等，它和奶沒(méi)什么關(guān)系，奶精中脂肪含量還高達(dá)75%，熱量較高。這種不合牛奶和茶葉的奶茶，是一種營(yíng)養(yǎng)較為匱乏的飲料，屬于高熱量、低營(yíng)養(yǎng)密度的飲料。此外，奶茶中超標(biāo)的糖也是威脅健康的重要因素。深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，某品牌奶茶總合糖量最高為9.30克/100克，約為13.5塊方糖，往往1-杯奶茶中的糖含量就超過(guò)了正常人一天的糖攝入量。就算是無(wú)糖奶茶，也不一定完全不含糖，根據(jù)《2011預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2019年12期2019-12-31
- 奶茶正在悄悄毀掉你的健康
葉提取物、茶粉、奶精進(jìn)行飲品的調(diào)制。其中，茶粉含有的咖啡因量較大，過(guò)量攝入會(huì)影響神經(jīng)，引起心跳過(guò)速、失眠等癥狀;奶精中含有反式脂肪酸，過(guò)量攝入可增加心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 ?其次，為了節(jié)約成本，部分商家會(huì)使用腐爛、變質(zhì)的水果作為制作奶茶的原材料。最近幾年，關(guān)于“奶茶店使用變質(zhì)水果”的新聞報(bào)道越來(lái)越多，霉變的水果若被人食用后，容易誘發(fā)腹痛、腹瀉等。 ?另外，為了提高奶茶的“顏值”與“含金量”，很多商家還會(huì)在奶茶上添加奶蓋、珍珠、冰淇淋等配料，這些食物屬
文萃報(bào)·周二版 2019年36期2019-09-10
- 奶茶中植脂末的簡(jiǎn)易判別方法探究
場(chǎng)上部分奶茶卻由奶精、果粉、茶粉及廉價(jià)的珍珠果勾兌而成，奶精主要是以氫化植物油為原料加工制作而成，也稱(chēng)“植脂末”，植脂末的生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)人體有較大危害，可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn).本文探究了醋酸對(duì)奶茶中對(duì)人體危害較大的非奶類(lèi)奶精（植脂末）的簡(jiǎn)易判別方法，通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和紫外可見(jiàn)分光分析，驗(yàn)證了醋酸對(duì)奶茶中植脂末的簡(jiǎn)易判別法的可行性.關(guān)鍵詞：奶茶 奶精 植脂末 簡(jiǎn)易判
中學(xué)生數(shù)理化·教與學(xué) 2019年6期2019-07-01
- 有些豆腐沒(méi)有豆
杏仁、糖、鮮奶或奶精做成，蛋白質(zhì)含量與真正的豆腐相差不多，但糖分較高。日本豆腐主要由雞蛋、水和鹽構(gòu)成，完全不含黃豆，其含鹽量較高，高血壓人群應(yīng)少吃。魚(yú)豆腐既有魚(yú)的味道又有豆腐的口感，成分卻是以魚(yú)漿為主，配料是淀粉、糖、鹽、油，黃豆只占極少一部分。千葉豆腐以大豆蛋白粉、木薯粉、色拉油、水為主要材料。其主要配料是大豆分離蛋白，這種蛋白在分離過(guò)程中，脂肪、磷脂等生物活性成分都脫除了。有些商家為了使口感更好，添加不少油和鹽，雖然好吃，但要注意量。
莫愁·時(shí)代人物 2019年6期2019-06-26
- 喝奶茶，危害到底有多大
在很多奶茶都是用奶精做的。奶精中含有氫化植物油，可能含有反式脂肪酸，但含量并不高。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，奶茶/奶精的反式脂肪酸平均含量?jī)H為0.41克/100克。反式脂肪酸是否會(huì)危害健康要看攝入了多少。從目前的研究數(shù)據(jù)來(lái)看，多數(shù)人的反式脂肪酸攝入量都沒(méi)有超過(guò)推薦標(biāo)準(zhǔn)，偶爾喝點(diǎn)奶茶也不用太擔(dān)心。奶茶是一種普通的飲料，它算不上有多健康，但也別去抹黑它。（摘自《大河健康報(bào)》）
特別文摘 2019年6期2019-03-16
- 有些豆腐沒(méi)有豆
杏仁、糖、鮮奶或奶精做成，蛋白質(zhì)含量與真正的豆腐相差不多，但糖分較高。日本豆腐主要由雞蛋、水和鹽構(gòu)成，完全不含黃豆。其含鹽量較高，高血壓人群應(yīng)少吃。魚(yú)豆腐既有魚(yú)的味道又有豆腐的口感，其實(shí)成分以魚(yú)漿為主，配料是淀粉、糖、鹽、油，黃豆只占極少一部分。千葉豆腐以大豆蛋白粉、木薯粉、色拉油、水為主要材料。主要配料是大豆分離蛋白，這種蛋白在分離過(guò)程中，脂肪、磷脂等生物活性成分都被脫除了。有些商家為了使口感更好，添加不少油和鹽，雖然好吃但是要注意量。
特別文摘 2019年3期2019-02-28
- 街上奶茶飄香飲用要適度多了不健康
流行的奶茶產(chǎn)品用奶精代替牛奶。奶茶中的奶精，也就是植脂末，不僅不能補(bǔ)鈣，其中的維生素和蛋白質(zhì)含量也很低，并沒(méi)有牛奶中相對(duì)多元的營(yíng)養(yǎng)成分。市面上還流行著不同口味的奶茶，如香芋味、香蕉味、木瓜味，但這些口味并不是用真正的天然果汁調(diào)制出來(lái)的。但話又說(shuō)回來(lái)，將奶和茶融合在一起的確是一種生活方式和文化。藏族、蒙古的傳統(tǒng)奶茶以磚茶、牛奶、馬奶煮制，這樣的古老的草原奶茶被北方游牧名族拿來(lái)用作驅(qū)寒飲料和食物。絲綢之路開(kāi)通后，這種食用方式被帶入印度。印度人在奶茶中加入香辛料
自我保健 2019年2期2019-01-13
- 網(wǎng)紅奶茶 好喝應(yīng)有度
數(shù)奶茶鋪使用的是奶精。這個(gè)被叫做“奶茶”的飲品，實(shí)際上里面并沒(méi)有牛奶。那奶味哪里來(lái)？自然要靠奶精。奶精雖然成功替代了牛奶的口感，但永遠(yuǎn)無(wú)法替代其營(yíng)養(yǎng)，甚至是暗藏殺機(jī)。主要原因是奶精的原料之一氫化植物油中含有較多的反式不飽和脂肪酸?，F(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險(xiǎn)；反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成；大量攝取反式脂肪酸還會(huì)加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆；
江蘇衛(wèi)生保健 2018年2期2018-03-20
- 腎病患者能適當(dāng)飲用咖啡嗎？
平。如果飲用時(shí)加奶精或牛奶，又進(jìn)一步增加咖啡的鉀含量。2.血壓 咖啡因可導(dǎo)致血壓短暫性升高。雖然尚無(wú)研究顯示每天飲用3～4杯咖啡會(huì)增加腎臟疾病風(fēng)險(xiǎn)，但是控制咖啡飲用量仍是較為明智的。血壓控制不佳者每天飲用咖啡不應(yīng)超過(guò)3杯。3.添加劑 咖啡中的添加劑通常比咖啡本身對(duì)人體影響更大。比如，一杯235ml不加糖漿的拿鐵咖啡，磷含量為183mg，鉀含量則高達(dá)328mg。此外，咖啡奶精內(nèi)含有化學(xué)磷酸鹽，很容易被人體吸收，腎病患者應(yīng)少喝或不喝。4.液體攝入量 咖啡亦是液
婦女生活 2018年2期2018-02-27
- 飲品店常用設(shè)備及原材料的介紹
粉、淡奶、牛奶、奶精（植脂末），傳統(tǒng)的臺(tái)式奶茶都是用植脂末調(diào)制的，包括有些奶昔、咖啡、可可飲品都加了奶精，甚至酸奶里可能都有用到奶精。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">奶精除了價(jià)格便宜以外，奶味也是所有奶制品中最濃的，“十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精香濃”，而且據(jù)相關(guān)專(zhuān)家介紹，以雀巢的奶精來(lái)說(shuō)，每天喝90杯以上的含奶精飲品才會(huì)對(duì)身體有害，而CoCo的飲品，每天喝50杯才會(huì)對(duì)身體有危害。所以如果你的店因?yàn)槎ㄎ粏?wèn)題需要用奶精的話，也不用覺(jué)得有愧疚感，適量就可以了。有的店家的飲品分為牛奶調(diào)制
食品界 2017年9期2017-09-30
- 挪威的森林第04章 奇特的邂逅（3）
，跟著遞上砂糖和奶精?！拔?！今天上課點(diǎn)名的時(shí)候，你怎么沒(méi)回答呀？你不是叫渡邊嗎？渡邊徹！”“是呀！”“那為什么不回答？”“今天不大想回答。”她又把太陽(yáng)眼鏡摘下來(lái)，放在桌上，用一種窺探關(guān)著稀有動(dòng)物的籠子似的眼神直盯著我?！啊航裉觳淮笙牖卮??！弧彼貜?fù)了一次。“喂！你講話的方式蠻像亨佛萊鮑嘉的嘛！有點(diǎn)冷峻。”“怎么會(huì)？我很普通呀！像我這種人到處都有?！崩习迥锒藖?lái)咖啡，放在我面前。不加糖、不加奶精，我輕輕地啜了一口?！拔艺f(shuō)嘛！果然是不加糖和奶精的人?！薄拔抑皇遣?/div>
當(dāng)代作家 2017年9期2017-09-30
- 你常吃的這些食物竟然是殺精的
一般都是用色素、奶精、香精、木薯粉和水制作而成的，奶精中的主要成分為反式脂肪酸，它會(huì)降低男性荷爾蒙的分泌，影響精子的活躍程度，還可以中斷精子在身體中的反應(yīng)過(guò)程。2 、酒類(lèi)酒的主要成分為乙醇，它能使身體內(nèi)的兒茶酚胺濃度升高，導(dǎo)致血管痙攣，引起睪丸發(fā)育不良，經(jīng)常酗酒的人很可能會(huì)有睪丸萎縮現(xiàn)象出現(xiàn)，進(jìn)而影響男性的生育能力。3 、炸雞炸雞、燒烤等油炸食物中含有丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，經(jīng)常攝入或會(huì)導(dǎo)致男性出現(xiàn)少精、弱精現(xiàn)象。4 、咖啡咖啡具有提神醒腦的功效，是都飲食保健 2017年17期2017-09-26
- 知乎
“珍珠奶茶”等用奶精調(diào)制的飲料。奶精又叫植脂末或者咖啡伴侶，是把脂肪進(jìn)行乳化而得到的。在過(guò)去，奶精中的脂肪多數(shù)使用部分氫化植物油，其中含有相當(dāng)多的反式脂肪酸。但氫化油并不是制作奶精必需的原料，用其他的油脂也可以。使用其他油脂的奶精，可以“躲開(kāi)”反式脂肪酸，用這樣的奶精來(lái)制作奶茶，也就不會(huì)存在反式脂肪酸的問(wèn)題。華聲 2017年14期2017-08-31
- 奶茶中的奶精都是“妖孽”嗎？
人說(shuō)：“奶茶里的奶精就是個(gè)‘妖孽，含有反式脂肪酸，容易引起肥胖。”今天就和大家一起了解下奶茶中的奶精。奶精到底是何方“妖精”？奶精又稱(chēng)植脂末?！吨仓沸袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)QB/T4791-2015）中規(guī)定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖漿、食用油脂等為主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原輔料及添加劑，經(jīng)噴霧干燥等加工工藝制成的用于飲料增白、改善口感的粉狀或顆粒狀制品。由此可見(jiàn)，① 奶精是由多種原料加工而成的，不是單一的食品添加劑，而屬于食品的配料祝您健康 2017年8期2017-08-04
- 曲奇餅干『富得流油』
，另外還需要一些奶精和食鹽。將這些原料放入攪拌器中不加水充分?jǐn)嚢杌旌?，低筋粉和黃油充分混合后，就像一大團(tuán)奶油，再擠壓成一個(gè)個(gè)小曲奇餅，因?yàn)樘砑恿舜罅奎S油，使用過(guò)的加工工具和雙手都是油晃晃的。這樣做出來(lái)的曲奇餅干每100克含脂肪達(dá)31.6克，真的是“富得流油”。曲奇餅干好吃，黃油功不可沒(méi)，它是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成，跟奶油相比，脂肪含量更高，市面上有些曲奇會(huì)使用牛油，飽和脂肪含量很高。添加的奶精（以精煉氫化植物油和多種食品輔料祝您健康·文摘版 2017年10期2017-04-06
- 奶茶杯里的秘密知多少
茶中有牛奶，也有奶精，也就是植脂末，這樣的口感會(huì)更好，但是價(jià)格越貴的奶茶，含奶量越高，這種說(shuō)法靠譜嗎？如何檢驗(yàn)一杯奶茶是否含奶呢？小分隊(duì)在網(wǎng)上搜索，看到這樣一種方法：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋后出現(xiàn)沉淀，表明有牛奶；如果未出現(xiàn)沉淀，則表明其中并無(wú)牛奶。這個(gè)方法有效嗎？小分隊(duì)在奶茶店、超市購(gòu)買(mǎi)了四種奶茶，還有純牛奶，打算一試究竟。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)顯示，五樣產(chǎn)品加入食用醋之后，都出現(xiàn)了不同程度的沉淀現(xiàn)象，那是不是說(shuō)明它們都含有牛奶成分呢？初三化學(xué)老師人生十六七 2016年31期2016-12-03
- 咖啡面試題
當(dāng)然也附上了糖、奶精以及湯匙。如果這位應(yīng)征者光顧著跟他說(shuō)話，連咖啡的原味都沒(méi)有先聞聞看，或是輕輕地啜飲一口就急著把奶精或糖給加了進(jìn)去，然后用湯匙胡攪、瞎攪，他絕對(duì)不會(huì)錄用對(duì)方。他對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話：“如果一個(gè)人連在生活中做嘗試的企圖心都沒(méi)有，一定缺乏研發(fā)的能力，不適合我們這種瞬息萬(wàn)變的科技業(yè)?！边@就是他從小細(xì)節(jié)來(lái)看一個(gè)人的方式。英特爾創(chuàng)辦人葛洛夫有一句名言：“唯有偏執(zhí)者才能生存。”為了讓員工準(zhǔn)時(shí)上班，葛洛夫自己每天早上八點(diǎn)鐘打卡以傳遞嚴(yán)守紀(jì)律的訊息。義美的老板愛(ài)你 2016年3期2016-11-26
- 奶茶杯里的秘密知多少
茶中有牛奶，也有奶精，也就是植脂末，這樣的口感會(huì)更好，但是價(jià)格越貴的奶茶，含奶量越高，這種說(shuō)法靠譜嗎？如何檢驗(yàn)一杯奶茶是否含奶呢？小分隊(duì)在網(wǎng)上搜索，看到這樣一種方法：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋后出現(xiàn)沉淀，表明有牛奶；如果未出現(xiàn)沉淀，則表明其中并無(wú)牛奶。這個(gè)方法有效嗎？小分隊(duì)在奶茶店、超市購(gòu)買(mǎi)了四種奶茶，還有純牛奶，打算一試究竟。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)顯示，五樣產(chǎn)品加入食用醋之后，都出現(xiàn)了不同程度的沉淀現(xiàn)象，那是不是說(shuō)明它們都含有牛奶成分呢？初三化學(xué)老師人生十六七 2016年11期2016-11-11
- 不是奶精都是“妖精”
錢(qián)程把奶精大家族本身等同于反式脂肪，再一棒子打死，是不科學(xué)的。保持健康飲食，抵制高反式脂肪的奶精，并積極推廣低反式脂肪的奶精，才是科學(xué)的態(tài)度嘛。提到奶精（Non-dairy Creamer），大家首先想到的可能是路邊攤的劣質(zhì)奶茶，或是甜品店的廉價(jià)甜品等。對(duì)于這個(gè)“磨人的小妖精”，大家都覺(jué)得，這是商家為降低成本不擇手段，用有害的添加劑代替牛奶。這種東西吃多了會(huì)對(duì)身體不好，唯恐避之不及。可是很多人不知道，這小妖精其實(shí)也有很多種，也有“好”與“壞”之分呢。那么，大眾健康 2016年8期2016-09-28
- 營(yíng)養(yǎng)麥片不營(yíng)養(yǎng)
5種產(chǎn)品中，添加奶精的有4種，添加植脂末的有5種，添加奶粉的只有1種，1種添加了乳清粉，還有1種添加了大豆蛋白粉。所謂“植脂末”，就是粉末狀“奶精”的另一種說(shuō)法而已。這些配料，和“營(yíng)養(yǎng)”二字真是不甚相配。但從價(jià)格來(lái)說(shuō)，它們要比奶粉廉價(jià)得多，而且添加香精之后，口味更為誘人。此外，甜味的產(chǎn)品中大多添加了糖，只有一種號(hào)稱(chēng)“無(wú)糖”，以“蛋白糖”作為替代。另有1種添加了紅糖作為甜味劑?！盃I(yíng)養(yǎng)麥片”含有多少營(yíng)養(yǎng)素？國(guó)產(chǎn)品牌大多沒(méi)有標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)素，國(guó)外的牌子則列出了主要營(yíng)養(yǎng)家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2016年8期2016-09-28
- 咖啡面試題
當(dāng)然也附上了糖、奶精以及湯匙。如果這位應(yīng)征者光顧著跟他說(shuō)話，連咖啡的原味都沒(méi)有先聞聞看，或是輕輕地啜飲一口就急著把奶精或糖給加了進(jìn)去，然后用湯匙胡攪、瞎攪，他絕對(duì)不會(huì)錄用對(duì)方。他對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話：“如果一個(gè)人連在生活中做嘗試的企圖心都沒(méi)有，一定缺乏研發(fā)的能力，不適合我們這種瞬息萬(wàn)變的科技業(yè)?！边@就是他從小細(xì)節(jié)來(lái)看一個(gè)人的方式。英特爾創(chuàng)辦人葛洛夫有一句名言：“唯有偏執(zhí)者才能生存。”為了讓員工準(zhǔn)時(shí)上班，葛洛夫自己每天早上八點(diǎn)鐘打卡以傳遞嚴(yán)守紀(jì)律的訊息。義美的老板愛(ài)你·心靈讀本 2016年2期2016-07-06
- 奶精不等于反式脂肪酸
并不是牛奶，而是奶精，奶精又叫植脂末，含有反式脂肪酸，對(duì)心血管極其不利，還會(huì)增加腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。真相：奶精其實(shí)就是一種代替牛奶的物質(zhì)，它的主要成分是植脂末，它是一種用來(lái)替代牛奶的合法物質(zhì)。植脂末又稱(chēng)奶精、粉末油脂，它最早被應(yīng)用于咖啡伴侶里，是在沖飲咖啡時(shí)加入的一種代替牛奶的乳油粉末，其主要成分有植物脂肪、玉米糖漿和植物蛋白等。其實(shí)，奶精并不是反式脂肪酸的唯一來(lái)源，天然食物中也存在反式脂肪酸，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。而且，奶精也并不等同于反式脂肪酸。奶精健康博覽 2015年12期2015-12-02
- 男性吃哪些食物會(huì)傷害到精子
的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉及自來(lái)水制成。而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸，它會(huì)減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響。炸雞。燒烤和油炸的淀粉類(lèi)食物中含有致癌毒物丙烯酰胺，可導(dǎo)致男性少、弱精。腰子。很多男性喜歡吃“烤腰子”，認(rèn)為吃啥補(bǔ)啥，但動(dòng)物內(nèi)臟里面均有不同含量的重金屬鎘，這種金屬會(huì)傷害精子。棉籽油。服棉籽油可使細(xì)胞受損，睪丸間質(zhì)纖維化，血管增厚及發(fā)生睪丸自身免疫疾病等。摘自《香城都市報(bào)》鳳凰資訊報(bào) 2015年45期2015-05-30
- 燕麥最好選煮食型
麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高血糖上升速度;加入奶精則不利于心血管健康。同是燕麥片，選沖泡型還是煮食型？有些產(chǎn)品盡管都是燕麥片，但是燕麥片也分為沖泡型和煮食型兩種。但實(shí)際上，沖泡型的燕麥片燕麥黏稠度不夠，膳食纖維含量也不高，最重要的是，沖泡型燕麥片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料，不但不利于燕麥控制血糖的平穩(wěn)升降，反而有可能導(dǎo)致血糖的異常升高。而煮食型燕麥片大多形狀完整，黏稠度高，僅僅用開(kāi)水沖泡也無(wú)法戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年2期2015-05-14
- 印尼Mayora公司積極擴(kuò)展咖啡業(yè)務(wù)
照自身的口味加上奶精和糖，所以，Mayora Indah公司推出咖啡與糖和奶精分開(kāi)的產(chǎn)品。斯里普科稱(chēng)，明年Mayora Indah公司準(zhǔn)備再推出新咖啡產(chǎn)品。“我們正在研究明年將推出的新產(chǎn)品。”確實(shí)，擴(kuò)增咖啡銷(xiāo)售量，并不會(huì)使Mayora Indah公司忽視其他的商品，該公司仍希望明年所有的產(chǎn)品銷(xiāo)售都能增長(zhǎng)。Mayora Indah公司管理部稱(chēng)，在銷(xiāo)售市場(chǎng)份額，餅干和松餅（wafer）占30%，排列第二位，其余是其它產(chǎn)品。（摘自印度尼西亞《商報(bào)》，2015-1世界熱帶農(nóng)業(yè)信息 2015年12期2015-04-29
- 愛(ài)情72式
可以用儲(chǔ)存期長(zhǎng)的奶精粉、奶水（或包裝成小盒狀的店家用奶精球）、加強(qiáng)飽足感的奶粉、甜稠的煉奶、罐裝噴嘴式或手打式的濃郁鮮奶油、法式咖啡必不可少的鮮奶、澳洲人慣用的豆奶以及將豆奶或牛奶加熱后打成綿細(xì)的奶泡，總共八種選擇。如果喝黑咖啡（乘以1），或咖啡只加糖（乘以7），又或者只加奶（乘以8），抑或加糖又加奶（7乘以8等于56），全部的組合就有72種。當(dāng)然這還不包括調(diào)制成冰咖啡，或是加了酒成為愛(ài)爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡、香橙龍舌蘭咖啡、奶酒咖啡、雪莉榛果咖啡……為自愛(ài)你 2015年14期2015-04-20
- 當(dāng)心『復(fù)合攝取』的食品添加劑
來(lái)體驗(yàn)和承受了。奶精及反式脂肪酸奶精是咖啡店里的必備輔料，很多咖啡店里配的奶精都是免費(fèi)的。奶精是用什么做的？牛奶還是奶油呢？這里要提醒大家，不要看到“奶精”中有“奶”字兒，就想當(dāng)然地認(rèn)為它是用奶做的。其實(shí)，制作奶精的過(guò)程中沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，經(jīng)過(guò)高溫氫化，做成的類(lèi)似牛奶的東西。把液態(tài)油脂轉(zhuǎn)變?yōu)榭赏磕ǖ陌牍虘B(tài)脂類(lèi)，這就產(chǎn)生了含量較高的“反式脂肪酸”。其結(jié)果是口感、形態(tài)得以改變，如可以抹在生日蛋糕的表面，但是，卻把無(wú)害烹調(diào)知識(shí) 2015年3期2015-03-24
- 美味奶茶也健康
讓人們對(duì)奶茶中的奶精、香精、“珍珠”，甚至裝奶茶的紙杯都產(chǎn)生信任危機(jī)，認(rèn)為都是有毒的。事實(shí)果真如此嗎？奶精 = 反式脂肪酸？奶精還有個(gè)很小資的名字——“咖啡伴侶”，它是利用酪蛋白和一些小分子乳化劑把植物油分散成乳液，然后經(jīng)干燥而成的粉末。它的主要成分除酪蛋白、小分子乳化劑和植物油之外，還有碳水化合物，可用來(lái)增加食物風(fēng)味以及滑潤(rùn)的口感。為了增加奶精的穩(wěn)定性和口感，一些商家將植物油進(jìn)行氫化改造，就產(chǎn)生了讓人聞之色變的“反式脂肪酸”。反式脂肪酸會(huì)對(duì)機(jī)體的不飽和脂中學(xué)科技 2014年11期2014-12-25
- 小小奶茶店年賺10萬(wàn)的致富秘訣
為40%（指除去奶精粉、紙杯等原材料成本），再除去水電費(fèi)、人工費(fèi)、租金等，利潤(rùn)約有20%，一個(gè)月純利潤(rùn)在9000元左右，一年利潤(rùn)約10萬(wàn)元?！锝?jīng)營(yíng)亮點(diǎn)巧取店名，吸引顧客。小張?jiān)诘昝舷伦懔斯Ψ?，他?duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研分析，了解到奶茶店的顧客主要是年輕人。而且現(xiàn)在大部分年輕人喜歡個(gè)性化的東西，于是小張給自家的奶茶店取了一個(gè)非常獨(dú)特的店名：什么都有，什么都沒(méi)奶茶店！奶茶名字獨(dú)特，與眾不同。不光店名特別，奶茶的名字也特殊，其中很多名字是年輕人熱捧的電視劇名、體育明星名當(dāng)代生意經(jīng) 2014年12期2014-10-21
- 張阿姨奶茶 天然健康味道美
方法創(chuàng)作一款不用奶精的奶茶。在探索港式、臺(tái)式奶茶的各種途徑后，仍歷經(jīng)無(wú)數(shù)失敗。終于在名師指點(diǎn)下，完全擯棄現(xiàn)代飲品模式，回歸傳統(tǒng)，秉承良心用好料，還原老味道的原則，將傳統(tǒng)茶與年輕味完美融合。2013年9月28日位于杭州市香積寺路46號(hào)的阿姨奶茶店開(kāi)業(yè)，由于天然與健康，加上阿姨奶茶的產(chǎn)品確實(shí)好喝，消費(fèi)者口口相傳，短短的時(shí)間在杭州刮起了一陣阿姨奶茶旋風(fēng)。由于阿姨奶茶生意好，又不加盟。吸引了很多人學(xué)習(xí)、借鑒、拷貝。為了更好的推廣阿姨奶茶無(wú)奶精的健康概念，張卅丹先生現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)·信息版 2014年8期2014-09-21
- 喝咖啡也有保健功效
而且里面加的糖和奶精熱量較高，宜少喝。喝時(shí)先聞，再用舌頭嘗味。喝咖啡不要囫圇吞棗，而是先湊近鼻子聞香，如果帶有哈喇味，意味著咖啡豆已不新鮮。通過(guò)嗅覺(jué)檢驗(yàn)后，含一口咖啡在嘴里，用舌頭輕嘗，慢慢地吞入喉嚨。如果喝起來(lái)清凈明亮，香氣飽滿宜人，身體也無(wú)不良反應(yīng)，才算得是好咖啡。以鮮奶取代奶精。為健康著想，最好用鮮奶取代奶精，且少加糖，以免抵消咖啡的好處。此外，糖尿病患者宜喝低咖啡因咖啡；血脂高的人宜喝濾泡式咖啡；高血壓患者要注意喝咖啡的時(shí)間，盡量不要清早起床就喝咖黃河黃土黃種人 2014年9期2014-09-11
- 選好食物，你會(huì)變成健康美人
柔軟。砂糖VS.奶精很多人容易走進(jìn)的熱量誤區(qū)：應(yīng)該在咖啡里放砂糖還是奶精？答案是砂糖。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">奶精里含有生奶油，熱量是砂糖的兩倍，含有80千焦的熱量。那些說(shuō)著“因?yàn)槲以跍p肥，所以就只放了奶精”的朋友可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。相反的，只放砂糖還好一點(diǎn)。其實(shí)，只需把奶精換成牛奶，也可以減少熱量，一杯大約可以減少70千焦的熱量。一個(gè)起酥面包VS.兩個(gè)牛角面包如果午餐的面包可以不限量地吃，那應(yīng)該選哪一個(gè)呢？在砂糖和油的使用量都很大的面包中，我們必須謹(jǐn)慎挑選。在它們中間，起酥面包分憂 2014年12期2014-09-10
- 反式脂肪被誤讀
都很低。奶茶里的奶精奶精本質(zhì)上和咖啡伴侶一樣，也是植脂末，雖然可能含有反式脂肪，但不能等同于反式脂肪。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量是0.41克/100克，只有個(gè)別產(chǎn)品含量較高。人造奶油/黃油很多人認(rèn)為，人造奶油/黃油就是反式脂肪，天然奶油/黃油是健康的，甚至還有些蛋糕店推出“純天然奶油”的噱頭。實(shí)際調(diào)查結(jié)果顯示，天然奶油/黃油的反式脂肪含量平均為2.53克/100克，而人造奶油/黃油的反式脂肪是2.18克/100克，比天然奶油還低。另外，天然愛(ài)你 2014年21期2014-08-09
- “不孕”陰影下的奶茶流言
失偏頗的。奶茶中奶精的反式脂肪平均含量遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)反式脂肪酸的建議攝入量。最近一個(gè)月，“奶茶”一詞在互聯(lián)網(wǎng)上徹底火了一把。為炒熱“奶茶”作出貢獻(xiàn)的，不僅有那個(gè)戀上京東老板的國(guó)民女神“奶茶妹妹”，還有一則題為《請(qǐng)遠(yuǎn)離奶茶，珍愛(ài)你的生命》的網(wǎng)絡(luò)文章。這篇被大量轉(zhuǎn)發(fā)的網(wǎng)文中提到，市場(chǎng)上在售的速溶奶茶、調(diào)配奶茶中，99%存在著質(zhì)量問(wèn)題：奶茶中添加的主要成分為奶精、香精、糖精，這些添加劑被認(rèn)為是冠心病、糖尿病甚至生殖發(fā)育問(wèn)題的主要成因。事實(shí)真的如此消費(fèi)者報(bào)道 2014年5期2014-06-23
- 明明白白吃燕麥
麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等。砂糖和糊精會(huì)提高血糖上升速度；奶精含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”可促使心臟病發(fā)生，故一定要慎重選擇。不甜者為貴天然谷物是不甜的，如果沖一小袋（40克）燕麥片就有明顯甜味，意味著你買(mǎi)的燕麥片一半是白糖。對(duì)“無(wú)糖產(chǎn)品”也要警惕，無(wú)糖而有甜味，一定是加入了某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類(lèi)。至于無(wú)糖燕麥片中的“麥芽糊精”，和白糖一樣有快速升高血糖之虞。強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)沒(méi)必要燕麥片本身營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)夠高，商家宣稱(chēng)的高鈣、高鐵、家庭醫(yī)學(xué) 2014年5期2014-06-17
- 主食不選“白富美”/奶茶用什么調(diào)成的
奶茶是用白砂糖、奶精、全脂奶粉、茶葉提取物等調(diào)配而成的，存在不少健康隱患。下面，筆者帶你看一看，一杯奶茶是由什么調(diào)成的？1.白砂糖比例最高。筆者調(diào)查了市面上的幾種奶茶（固體飲料），在其配料表中排在第一位的就是白砂糖，說(shuō)明白砂糖是配料中比例最高的。這樣的奶茶喝太多會(huì)增加糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。此外，一些雜牌或現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的奶茶可能用甜蜜素、安賽蜜等人工甜味劑替代白糖，而添加過(guò)程隨意，很容易過(guò)量添加。2.第二大配料是奶精。調(diào)查顯示中老年健康 2014年2期2014-02-19
- 南寧“菜茶茉”奶茶被爆虛假宣傳
鮮濃牛乳”實(shí)則“奶精勾兌”；“品質(zhì)為上”實(shí)則“衛(wèi)生質(zhì)量難?！??！昂芏嗄滩璧甓即蛑_(tái)灣的牌子，這個(gè)已經(jīng)是奶茶行業(yè)潛規(guī)則了?！钡陠T小陸稱(chēng)。珍珠奶茶的原料大多來(lái)自東莞和南寧本地的食品公司，多是奶精和茶葉，包裝袋上沒(méi)有標(biāo)示生產(chǎn)地址和生產(chǎn)日期等必要信息?！罢信苿臦奶茶”是菜茶茉的招牌珍珠奶茶，每天可賣(mài)出三四百杯。店員小韋說(shuō)：“一桶奶茶需用7500毫升的熱水泡茶葉，然后倒入兩袋奶精和11斤的冰塊充分?jǐn)嚢?，奶茶就制作完成了?！币槐?元的招牌勁Q成本是多少？“1包Q珍珠1- 世界有那么危險(xiǎn)嗎
不過(guò)現(xiàn)在一般由“奶精”代替。如今很多奶精用的是氫化植物油，其中含有的反式脂肪對(duì)健康沒(méi)有價(jià)值，大量攝入還會(huì)增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)?！安琛币膊皇峭ǔＫf(shuō)的茶，而是一些水果汁或香精?？偟膩?lái)說(shuō)，珍珠奶茶中的健康隱患主要是奶精中的反式脂肪。如果用的不是奶精，而是牛奶或者奶粉，那就沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò)，這樣的奶茶只是一種“好喝的水”，從健康角度而言乏善可陳?！暗皥?jiān)強(qiáng)”不是假雞蛋？蛋黃受凍后會(huì)呈凝膠狀，煮熟之后還會(huì)像乒乓球一樣有彈性！這種“蛋堅(jiān)強(qiáng)”就是傳說(shuō)中的假雞蛋？不是！讀者 2012年17期2012-07-04
- 珍珠奶茶名不副實(shí)
有奶更沒(méi)有珍珠，奶精、甜蜜素、塑料、芒硝和工業(yè)氯化鎂等化學(xué)品是它的主打原料，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)可言，對(duì)人體健康可造成很大的危害。奶茶中的“奶”并不是牛奶，而是奶精（植脂末），它是植物油脂經(jīng)化學(xué)氫化反應(yīng)提煉出來(lái)的，主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸，蛋白質(zhì)含量低、脂肪含量卻非常高。若長(zhǎng)期食用帶有奶精的產(chǎn)品，會(huì)增加患心血管疾病、糖尿病和老年性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還會(huì)降低青年人的生育能力。奶精中還含有砷（砒霜）、鉛等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可增加患冠心病、腫瘤家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2011年8期2011-09-24
- 奶茶被曝光 營(yíng)銷(xiāo)需謹(jǐn)慎
售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉價(jià)的珍珠果等物質(zhì)勾兌而成的，奶茶其實(shí)不含奶。直擊奶茶店夏天很多人喜歡喝奶茶，一進(jìn)店里老板問(wèn)：“喝什么？”看似常客的女孩脫口而出：“水蜜桃的。”老板立即拿出一個(gè)塑料杯，裝了點(diǎn)白色粉末，加入蜂蜜和水蜜桃果漿，再加入大量冰塊，用封口機(jī)封口，一杯3元的水蜜桃奶茶就誕生了，前后約1分鐘。先加的白色粉末是奶粉。一瓶果汁濃漿的包裝上標(biāo)了5種添加劑，包括食用香精、檸檬酸、增稠劑、檸檬黃、安賽蜜。奶茶店大多沒(méi)有衛(wèi)生證；店員沒(méi)有按規(guī)定佩帶健- 真正的富人
受記者專(zhuān)訪前,把奶精倒入咖啡時(shí),還把奶球放在咖啡中涮了三次,確定奶精全部溶入咖啡。等到送客時(shí),還把剩下的咖啡一口喝完。王永慶的吝嗇故事花樣繁多。他對(duì)穿著的要求是大方整潔,從不計(jì)較衣服的新舊及款式;他每天晨練穿的運(yùn)動(dòng)鞋,一雙總要穿上好幾年;用的肥皂剩下一小片,還要沾在整塊上繼續(xù)使用;每天做健身操,一條毛巾用了27年;每回坐飛機(jī)一定是經(jīng)濟(jì)艙;他在臺(tái)塑總部頂樓開(kāi)辟了一個(gè)菜園,母親去世前,他吃的都是自己種的菜;他覺(jué)得電話費(fèi)太貴,不喜歡家人給他打電話;他給家人寫(xiě)信總視野 2009年17期2009-10-14
- 調(diào)味料成精
發(fā)出消費(fèi)提示，稱(chēng)奶精、雞精、牛肉精等產(chǎn)品的說(shuō)法侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)等權(quán)利，消費(fèi)者選擇時(shí)要看清成分配方表，因?yàn)橛行┊a(chǎn)品可能含有化學(xué)合成物。該消息引起消費(fèi)者巨大回響：奶精不含奶，雞精沒(méi)有雞，沒(méi)有原產(chǎn)品怎么能叫這樣的名？這些調(diào)味精是如何成“精”的？市場(chǎng)：“精”多名不副實(shí)濃縮的都是精華——潘長(zhǎng)江的這句“名言”用在奶精、雞精、牛肉精等產(chǎn)品看起來(lái)再合適不過(guò)。但事實(shí)并非如此。人們烹飪時(shí)常用的雞精在市場(chǎng)上種類(lèi)繁多。記者走訪市內(nèi)超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，與大家“雞精就是雞肉營(yíng)養(yǎng)精華”的理農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2009年16期2009-05-31
- 揭秘美味真相
保存？為什么咖啡奶精總是免費(fèi)取用的？幾年前，一個(gè)制造商找到有“食品添加劑之神”美譽(yù)的安部司，設(shè)想能用便宜的肉碎開(kāi)發(fā)出一種食品。所謂肉碎就是從牛骨頭上剔下來(lái)的“幾乎不能稱(chēng)之為肉”的部分，這些東西黏糊糊的，水分多又沒(méi)味道，通常拿來(lái)做寵物食品。怎么才能把喂貓的東西變成人人愛(ài)吃的美味呢？于是，以推銷(xiāo)食品添加劑為業(yè)的安部司施展了他的“魔法”。首先混入廉價(jià)的雞肉餡，以增加分量。接著加入一種被稱(chēng)作“人造肉”的組織狀大豆蛋白，營(yíng)造出柔軟的口感。安部司使用了大量的牛肉提取物時(shí)文博覽 2009年1期2009-02-06
- 你常吃的這些食物竟然是殺精的