魚頭
- 夏日開胃爽辣
量| 做法|1.魚頭清洗干凈，從魚背開刀劈開魚頭，在魚骨上斬幾刀便于入味；2.用姜片、蔥段和料酒將魚頭腌制60 分鐘；3.腌制好的魚頭撈出放入盤中，均勻抹上紅黃兩種剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟；4.放入蒸箱蒸15 分鐘；5.取出魚頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的豆油。
美食 2023年8期2023-08-09
- 一個魚頭七種味
不響地一伸筷，把魚頭夾到了自己碗里?；厝ヂ飞?，燈火淡淡的小徑上，我不禁有點疑惑：“一起吃過那么多次飯，我怎么都不知道你愛吃魚頭？”他答：“我不愛吃魚頭?！薄皬男〉酱?，魚頭一直歸我媽，她總說：一個魚頭七種味。我跟爸就心安理得地吃魚身上的好肉。直到有一天我看到一本書，那上面說，所有的女人都是在做了母親之后才喜歡吃魚頭的，原來，媽騙了我二十年。”朋友微笑看我，聲音淡如遠方的燈火，卻藏了整個家的溫暖，“也該我騙騙她了吧，不然，要兒子干什么？”我一下子怔住了，夜色里
思維與智慧·下半月 2023年4期2023-04-24
- 一個魚頭七種味
不響地一伸筷，把魚頭夾到了自己碗里?；厝ヂ飞?，燈火淡淡的小徑上，我不禁有點疑惑：“一起吃過那么多次飯，我怎么都不知道你愛吃魚頭？”他答：“我不愛吃魚頭?！薄皬男〉酱?，魚頭一直歸我媽，她總說：一個魚頭七種味。我跟爸就心安理得地吃魚身上的好肉。直到有一天我看到一本書，那上面說，所有的女人都是在做了母親之后才喜歡吃魚頭的，原來，媽騙了我二十年?！迸笥盐⑿次遥曇舻邕h方的燈火，卻藏了整個家的溫暖，“也該我騙騙她了吧，不然，要兒子干什么？”我一下子怔住了，夜色里
思維與智慧 2023年12期2023-04-24
- 魚從頭吃起
曠遠對魚頭的喜惡可以視作比照南北兩地飲食習(xí)慣差異的分水嶺。北方人吃魚講究整魚上桌，先肚當(dāng)，?再背脊，最后尾巴，魚頭孤獨地留在盤中，成為無人理睬的餐余，而在南方，食客對魚頭情有獨鐘，?整魚上桌，筷頭所指必是首級無疑。南方大廚將魚頭變幻出無盡的美味，經(jīng)典的如剁椒魚頭、順德煎焗魚嘴、拆燴鰱魚頭、粉皮魚頭湯、糟香大魚頭、千島湖魚頭湯，還有上海秦卓男大師的“非遺”拿鐵魚頭湯……最令人稱奇的是徐鶴峰大師的創(chuàng)意魚頭宴，用不同的烹飪方法將魚頭中最肥美的部位——魚云，?以及
食品與生活 2022年11期2022-05-30
- “老楊牌”紅燒魚頭
來，說要做紅燒大魚頭給我吃，我高興得一蹦三尺高，圍著爸爸團團轉(zhuǎn)。爸爸把紅色的塑料袋放到水池里一抖，里面就滾出一個大腦袋的鰱子魚頭，爸爸說這個魚頭有兩斤多重呢！雖然魚沒了身體，可它的嘴巴還一張一合地喘著粗氣。爸爸把魚頭拿到自來水龍頭下沖洗，當(dāng)細密的水珠溫柔地灑落下來時，魚頭終于不動了。爸爸開始用菜刀去魚鱗，他自下而上地刮著，刮得很仔細，隨后的清洗也一絲不茍，不留一絲血跡。我不禁贊嘆道：“爸爸，你真厲害！手法好嫻熟呀！”爸爸聽后自信地說：“等著哦，精彩還在后頭
小獼猴學(xué)習(xí)畫刊·下半月 2022年4期2022-05-05
- 魚頭
譚幼今不知怎的，魚頭常常與倫常親情扯在一塊兒。廣為流傳的一則故事是，雙親為了讓兒女享用嫩滑的魚肉而佯裝愛吃的魚頭，兒女在卻又沒有足夠的智慧識破這則白色的謊言，因此，一旦他們有了經(jīng)濟能力，便常常在餐館點魚頭給雙親吃；對魚頭其實沒有好感的雙親，為了維持長者的尊嚴(yán)，無法說出真相，只好勉強擠出笑容，裝作吃得津津有味的樣子。這則故事，旨在表揚上下兩代的愛，但是，我覺得，這種愛的表達方式，不夠坦率、不夠痛快。實際上，真正的愛，是開放的、誠懇的，最好、最嫩、最大塊的魚肉
意林原創(chuàng)版 2022年4期2022-04-19
- 拆燴鰱魚頭
一同來到了“王記魚頭館”。在揚州城所有的魚頭館中，王記絕對是最有名的。它的名氣很大程度上來源于小店門廳中懸掛的那塊牌匾。匾上是清康熙帝御筆親題的五個大字：拆燴鰱魚頭。字跡雄勁挺拔，極具帝王之相?！安稹弊种械哪莻€點又圓又大，而且特意用赤紅色的朱砂寫成，尤為奪目。沒過多久，便有服務(wù)員將一只碩大的瓷缽端了上來。只見瓷缽中一片乳白濃稠的湯汁，尚在“咕咕”地泛著氣泡。“我來給大家服務(wù)。”女兒拿起湯勺，盛起一碗湯來，放在了妻子面前，“媽媽，您先來?！迸畠河纸o我盛了湯，
意林 2022年5期2022-03-24
- 魚頭最香
吃。她細細地拆開魚頭，吸吮著每一根刺上僅有的一點點魚肉，就連那根長刺也從不放過，魚脊髓也被清理得干干凈凈。母親常說“魚頭最香了”，不過我還是最喜歡吃魚背，那地方肉最多，刺最少。結(jié)婚以后，丈夫也愛吃魚。那時，市場上常有鮮魚賣，每逢周末，我們通常會吃頓魚，或紅燒、或清燉、或煎……無論怎么做，總不如母親做的味道好。我常鼓勵丈夫吃魚頭，并拿母親的話逗他“魚頭最香了”，他卻不以為然，魚頭還是沒人吃，只能倒掉。后來，我們有了一個女兒，生活更加忙碌。一次，丈夫的好友來家
當(dāng)代工人 2021年8期2021-10-08
- 鄉(xiāng)愁的蛋白質(zhì)如溝渠一樣悠長
的衣裳，嫁給一只魚頭，從此依偎于一只魚頭，從此深戀于一只魚頭……從此，鄉(xiāng)愁的蛋白質(zhì)如溝渠一樣悠長。先煎后煮的程序里，魚頭不斷展現(xiàn)出一種鮮甜的音符……而掌勺者總是會加上一些紅丘陵上釆來的紫蘇，為的是讓純情少一分雜質(zhì)，為的是讓生活少一分泥腥味……這是一種素菜與一種葷菜的美妙組合……當(dāng)癡醉的味蕾散落一嘴，一朵朵愛的小白花在舌尖綻放……
散文詩 2021年8期2021-09-05
- 瞬間長大的我
。家里只要吃魚，魚頭一定非我媽媽莫屬，我以為是媽媽愛吃魚頭。直到看了一本雜志，我才知道當(dāng)母親的人之所以吃魚頭，是因為想讓孩子吃魚肉。原來，媽媽說她愛吃魚頭，是在騙我??！我第一次感覺心里有一種苦澀的味道。有一天，我們家又做魚了。我首先把魚頭夾到碗里。媽媽說：“你不是不喜歡吃魚頭嗎？”我說：“以前不喜歡吃，但是現(xiàn)在喜歡吃了，以后還要經(jīng)常吃。”說這話時，我感覺自己瞬間長大了。我以后再也不想讓媽媽吃魚頭了，我和爸爸吃魚頭就好了。我要把好吃的先給媽媽吃，因為媽媽很辛
花火·繪閱讀 2021年7期2021-08-21
- 灶臺物語
阿福生活就像剁椒魚頭販魚西施對準(zhǔn)魚頭就是一棒，眼見活魚被殺頓覺好生殘忍。腌漬入味、炒剁椒、蒸魚頭，湯汁搭配面條味道無比鮮美。太太一邊享用美味一邊夸贊：你是我見過最會做飯的男人。我很受用——子曰，治大國若烹小鮮，天下就沒有我不會做的菜品。生活就是這樣：棒殺向下用力捧殺向上使勁，棒殺很殘忍捧殺卻可能銷魂。生活就像魚頭泡面魚頭泡面里最好吃的是啥？很多人都會選擇作為配角的面。有些人甚至不吃魚只吃面，作為吃貨，我的答案是魚臉。魚臉位于魚眼之后鰓之前，不肥、不柴、不腥
雜文月刊 2021年1期2021-04-01
- 老魚頭
干，還出了一個老魚頭。老魚頭本姓于，卻因為他的性格和行為，硬生生地被冠以現(xiàn)在的稱謂。他對這事無所謂，照樣我行我素。這不，出事了。老魚頭愛吃魚，大清早去菜場買了新鮮的奶鯽魚，回來殺好下鍋時還活蹦亂跳的。老魚頭架好鍋蓋，小火燜燒，中午有下酒菜嘍。俗話說魚煮千滾肚皮安穩(wěn)，這慢燉得耗些工夫。趁這空檔，老魚頭端上茶壺，趴在走廊沿上，目光如炬地盯著下面的動靜。來看病的，看好病的，來來往往的病人，進出醫(yī)院門口。沒有異常，老魚頭含住壺嘴，咕咚一大口茶。第三口入口，還沒下喉
金山 2020年10期2020-12-07
- 吃魚頭
盯著魚身，誰愛吃魚頭?。≈篮煤眠^日子了，發(fā)現(xiàn)，妻子愛吃魚頭。初始，以為是把魚身讓給丈夫、兒子吃。直至嘗了清蒸魚頭骨的那一層滑膜，才知，那鮮味，是魚身上的肉無法比擬的。家里的餐桌，多了紅燒魚頭、清蒸魚頭、魚頭濃湯。魚頭骨，仍由妻子包銷。家里吃了不過癮，攜妻找飯店吃魚頭去。一家老字號餐廳的紅燒魚頭，名為“乾隆魚頭”。至今未聽說此菜與乾隆帝有關(guān)的民間故事。不過，此菜確有獨到之處：魚頭淺淺地過油，輔料是七八塊一厘米厚的寸寬豆腐，豆腐被塞入一顆小肉丸，放入油鍋氽熟
小品文選刊 2020年17期2020-09-28
- 吃魚頭
盯著魚身，誰愛吃魚頭啊！知道好好過日子了，發(fā)現(xiàn)，妻子愛吃魚頭。初始，以為是把魚身讓給丈夫、兒子吃。直至嘗了清蒸魚頭骨的那一層滑膜，才知，那鮮味，是魚身上的肉無法比擬的。家里的餐桌，多了紅燒魚頭、清蒸魚頭、魚頭濃湯。魚頭骨，仍由妻子包銷。家里吃了不過癮，攜妻找飯店吃魚頭去。一家老字號餐廳的紅燒魚頭，名為“乾隆魚頭”。至今未聽說此菜與乾隆帝有關(guān)的民間故事。不過，此菜確有獨到之處：魚頭淺淺地過油，輔料是七八塊一厘米厚的寸寬豆腐，豆腐被塞入一顆小肉丸，放入油鍋氽熟
小品文選刊 2020年9期2020-09-24
- 喂狗的啟示
心大發(fā)，夾起整個魚頭給狗兒扔過去。還沒等魚頭落地，狗兒早已夾著尾巴跑到了十米開外。過了一會兒，狗兒實在忍不住誘惑，逡巡著又慢慢走近了魚頭，聞了聞，見我們沒有惡意，這才放心大膽吃了起來。朋友說，我給狗兒扔個大魚頭，它還以為我要用東西砸它呢。做好事也不能太過火了，過火了就會給人造成誤解，還會以為咱別有用心。
閱讀與作文（小學(xué)低年級版） 2019年6期2019-07-26
- 魚頭的鮮美吃法超簡單超快手
魚頭營養(yǎng)高、口味好，同時還含有人體必需的不飽和脂肪酸，可以改善大腦機能，會使人變得更聰明。剁椒魚頭食材】魚頭1個、小蔥一把切段及切末、生姜1塊切片，鹽、料酒備少許，紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬、紅油豆豉備適量【步驟】1.魚頭清理干凈后用少許鹽和料酒腌制5分鐘。2.在盤底鋪上姜片和蔥段，將腌好的魚頭放置在蔥、姜上。3.鍋中倒入少量油，將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬、紅油豆豉炒香，然后均勻地鋪在魚頭上。4.蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋蒸8分鐘。5.蒸好后出鍋，撒上蔥花，熱鍋
北京廣播電視報 2019年18期2019-07-12
- 魚頭火鍋血和淚
鍋。尤其是四川的魚頭火鍋。不啻火上加油。為什么這也成為上菜？追溯中國飲宴習(xí)俗，若整尾魚上桌的話，魚頭是重要的。凡魚頭所對的客人都是貴賓。“魚頭喝一杯，魚尾喝半杯”，貴賓應(yīng)多喝一杯，以示主人尊敬善待。魚頭剁下來，便淪落了，不值錢，也少人買。魚頭的美味如何被四川人發(fā)現(xiàn)？據(jù)說在乾隆年間，成都青依江邊一無名小鎮(zhèn)，住著一戶漁家，老兩口和三個孝順兒子，終日以打魚為生，雖衣食無憂，但也慳儉，賣剩的魚頭舍不得扔掉，便放進鍋里熬湯，愈熬愈濃，愈熬愈香。品嘗之下，美味令人驚喜
意林原創(chuàng)版 2019年6期2019-06-30
- 老魚頭
厲雨婕“老魚頭”姓余，是個賣花鳥魚的。老頭兒精神矍鑠，愛穿白綢布褂子。他整天樂呵呵的，似乎有說不盡的樂事，一笑眼角就出現(xiàn)魚尾紋，讓他顯得分外和藹可親。于是，無論是大人還是小孩都管他叫“老魚頭”了?！袄?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚頭，來包魚食兒！”有街坊來了，人未至而聲先到。叫聲一路繞過小店鋪門口的鳥兒，掠過各式魚缸里游動的金魚和滿地爭奇斗艷的花卉，躍進老魚頭耳里。此時，那身亮眼的白綢布褂子還沒出來，一聲洪亮的“哎——”倒搶先飛出店門，惹得籠內(nèi)的鳥兒嘰嘰喳喳。繼而，爽朗的笑聲響起來了
初中生世界·八年級 2019年4期2019-05-04
- 老魚頭
）班 厲雨婕“老魚頭”姓余，是個賣花鳥魚的。老頭兒精神矍鑠，愛穿白綢布褂子。他整天樂呵呵的，似乎有說不盡的樂事，一笑眼角就出現(xiàn)魚尾紋，讓他顯得分外和藹可親。于是，無論是大人還是小孩都管他叫“老魚頭”了?！袄?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚頭，來包魚食兒！”有街坊來了，人未至而聲先到。叫聲一路繞過小店鋪門口的鳥兒，掠過各式魚缸里游動的金魚和滿地爭奇斗艷的花卉，躍進老魚頭耳里。此時，那身亮眼的白綢布褂子還沒出來，一聲洪亮的“哎——”倒搶先飛出店門，惹得籠內(nèi)的鳥兒嘰嘰喳喳。繼而，爽朗的笑聲響
初中生世界 2019年14期2019-04-27
- 看魚
陳婕老魚頭捕魚已經(jīng)有幾十年了。他看魚的功夫是誰也學(xué)不去的?？呆~就是在海上看魚情，通過看太陽看風(fēng)向看水色尋找魚的蹤跡。村里的年輕人很努力地學(xué)，卻只能學(xué)些皮毛。不是老魚頭不愿意教，這海不是一本簡單的教科書條條框框教會了就能上手的。這水的紋路，波的大小，浪的緩急，沒有一次是一樣的。要在看似沒規(guī)律中找規(guī)律，靠的就是見多識廣，沒有幾十年的功夫，很難掌握。一艘小船在海上沒有任何儀器，只靠一雙眼睛。一尾魚在海面上翻個身，老魚頭循著軌跡就能找到魚群，撒下網(wǎng)去定能撈個滿艙。
小小說月刊·下半月 2019年3期2019-04-12
- 魚頭中重金屬含量真的很高？
陳寧說魚頭重金屬含量最高，其實也對也不對。魚頭確實是魚身上積蓄重金屬最多的地方，可魚頭的營養(yǎng)價值又特別豐富，吃與不吃挺矛盾的。魚頭之所以營養(yǎng)價值高就是因為富含脂肪，口感嫩，味道鮮，還含有DHA （俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要），但是脂肪含量越高的地方重金屬就越多，再加上魚鰓又起到過濾作用，也有重金屬沉積，導(dǎo)致魚頭重金屬的含量很高。不過，魚頭里重金屬含量最高的地方其實是腮，如果做萊的時候把腮去掉，問題就不大
飲食與健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 魚頭不是越大越好
魚頭湯、剁椒魚頭、魚頭泡餅、魚頭燉豆腐……肉鮮味美的魚頭是很多人難以拒絕的美食，個頭大的魚頭更是受到追捧。然而，魚頭真的越大越好嗎？上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝認(rèn)為，雖然魚頭含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，但其營養(yǎng)價值與魚肉相比，并沒有特別大的優(yōu)勢。選購魚頭并非越大越好。一方面，生長期過長的魚，魚頭的嫩度降低，口感變老，整體風(fēng)味也變差。通常來說，當(dāng)一條魚生長成熟、進入成年階段并開始產(chǎn)卵時，其肉質(zhì)是最鮮美的，這時候的魚頭風(fēng)味也
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年10期2018-10-26
- 一個魚頭七種味
不響地一伸筷，把魚頭夾到了自己碗里?；厝ヂ飞希瑹艋鸬男缴?，我不禁有點疑惑：“一起吃過那么多次飯，我怎么都不知道你愛吃魚頭呢？”他答：“我不愛吃魚頭?！薄皬男〉酱螅?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚頭一直歸我媽，她總說：一個魚頭七種味，我跟爸就心安理得地吃魚身上的好肉。直到有一天我看到一本書，那上面說，所有的女人都是在做了母親之后才喜歡吃魚頭的，原來，媽騙了我20年?！迸笥盐⑿χf，聲音淡如遠方的燈火，卻藏了整個家的溫暖?！耙苍撐因_騙她了吧，不然，要兒子干什么？”我一下子怔住了，夜色
讀書文摘·經(jīng)典 2018年9期2018-09-19
- 黃宗憲與剁椒魚頭
獨特的湘菜。剁椒魚頭剁椒魚頭屬湘菜系，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。剁椒的味道恰到好處地滲入魚肉當(dāng)中，肉質(zhì)細嫩、鮮辣適口o湖南湘潭的剁椒魚頭最為出名。據(jù)說，剁椒魚頭的來歷與清代著名學(xué)者黃宗憲有關(guān)。黃宗憲因文字獲罪，在出逃的路上，途經(jīng)湖南的一個小鄉(xiāng)村，借住在一個農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜。女主人正發(fā)愁怎么招待客人，恰好她的兒子從田間池塘里捕回一條河魚。于是女主人將魚洗凈，魚肉煮湯，再將自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚頭同蒸。不想黃宗
小學(xué)生作文·小學(xué)低年級適用 2018年1期2018-08-17
- 甄家軼事之魚頭、魚皮放心吃
了一個念頭——吃魚頭泡餅。一聽說二姐要吃魚頭泡餅，甄好騙大吃一驚，喊道：“我的二姐哎！你怎么還敢吃魚頭??？！你不知道這東西完全吃不得嗎？”甄好信一愣，問道：“我、我、我，就想吃個魚頭怎么了？”甄好騙趕緊給甄好信“解釋”道：“我的二姐哎，魚頭有營養(yǎng)這是不假，可問題是魚頭里血管豐富，也是殘留農(nóng)藥和有毒化學(xué)物最密集的地方??！現(xiàn)在的農(nóng)村，到處都用化肥和農(nóng)藥，化肥和農(nóng)藥通過水系流入河里，河里的魚喝了有毒的物質(zhì)，有毒的物質(zhì)又會在魚的體內(nèi)不斷累積，累積的毒素被你吃了，這
北京廣播電視報 2018年22期2018-07-08
- 我是父親的一只貓
放著一大碗燉好的魚頭。草魚、鯉魚、鰱魚、羅非魚……好幾種魚頭，加上豆腐，再加上大料、桂皮、醬油、香菜葉、五香粉、胡椒粉、干辣椒，湯是白白的，紅辣椒和綠蔥段、香菜葉，顏色是那樣的誘人，魚頭是真香稠！我長長地吸了一口氣，那美妙的滋味滲進五臟六腑。我到臥室把妻子推醒，感激地說：“謝謝你，老婆，你怎么知道我喜歡吃魚頭？”妻子揉著惺忪的雙眼，有些不好意思：“不是我給你做的，是爸爸今天給你買的魚頭，回到家忙活了半天，給你煨的五香魚頭。你快吃吧，吃完趕緊睡覺。”我一個人
青春歲月·校園版 2013年1期2018-06-26
- 一個魚頭七種味
不響地一伸筷，把魚頭夾到了自己碗里。回去路上，燈火淡淡的小徑上，我不禁有點疑惑：“一起吃過那么多次飯，我怎么都不知道你愛吃魚頭呢？”他答：“我不愛吃魚頭?！薄皬男〉酱螅?span id="j5i0abt0b" class="hl">魚頭一直歸我媽，她總說：一個魚頭七種味，我跟爸就心安理得地吃魚身上的好肉。直到有一天我看到一本書，那上面說，所有的女人都是在做了母親之后才喜歡吃魚頭的，原來，媽騙了我20年?！迸笥盐⑿χf，聲音淡如遠方的燈火，卻藏了整個家的溫暖?！耙苍撐因_騙她了吧，不然，要兒子干什么？”我一下子怔住了，夜色
戀愛婚姻家庭 2018年3期2018-04-18
- 我是父親的一只貓
放著一大碗燉好的魚頭。草魚、鯉魚、鰱魚、羅非魚……好幾種魚頭，加上豆腐，再加上大料、桂皮、醬油、香菜葉、五香粉、胡椒粉、干辣椒。湯是白白的，紅辣椒和綠蔥段、香菜葉，顏色是那樣誘人。魚頭是真香稠！我長長地吸了一口氣，那美妙的滋味滲進五臟六腑。我到臥室把妻子推醒。感激地說：“謝謝你，老婆，你怎么知道我喜歡吃魚頭?”妻子揉著惺忪的雙眼，有些不好意思：“不是我給你做的，是爸爸今天給你買的魚頭，回到家忙活了半天，給你煨的五香魚頭。你快吃吧，吃完趕緊睡覺。”我一個人重
祝您健康·文摘版 2018年3期2018-04-06
- 小貓“魚頭”
魚的腦袋，所以“魚頭”就成了它的名字。它小小的嘴旁有六根又長又硬的白胡須，嘴巴上面的那個棗核似的黑鼻子，每次蹭我的時候總是濕漉漉的。清晨五六點鐘，大家都還在熟睡，“魚頭”就會拖著它那肥肥的、鑲著七八個黃色斑點的身體來到外婆房門前，發(fā)出尖銳的叫聲，提醒外婆快點兒起床，打開家門放它出去溜達溜達。大概是與徐霞客同是江陰老鄉(xiāng)的緣故吧，“魚頭”經(jīng)?！霸朴嗡姆健?，有時候一“失蹤”就是半個月。雖然“魚頭”每次都能平安歸來，但是它回來時瘦弱的樣子叫人十分心疼。所以，每次它
小學(xué)生作文·小學(xué)中高年級適用 2017年9期2018-03-13
- 買魚頭的學(xué)問
天，我跟爸爸去買魚頭，發(fā)現(xiàn)買魚頭還有學(xué)問呢！那天，天氣晴朗，我和爸爸步入了菜市場。菜市場的人可真不少。腳步聲、叫賣聲、講價聲……此起彼伏，別有一番情趣。我和爸爸來到一處魚攤前，準(zhǔn)備買爸爸喜歡吃的魚頭。爸爸走上前問魚攤老板：“這魚頭怎么賣呀？”“大的7元一斤，小的5元一斤?！卑职种牢液蛬寢尣辉趺聪矚g吃魚頭，買兩個大的怕吃不完。就說：“買一個大的一個小的吧?！濒~攤老板應(yīng)該是太忙的緣故吧。他趕緊接過話茬說：“一起稱，算6元一斤吧?！卑职窒胍矝]想就同意了。魚攤老
文理導(dǎo)航·趣味課堂 2017年7期2018-02-12
- 不敢扔魚頭
叮囑了一句：“把魚頭魚尾都裝上。”我站在一旁嘟囔：“這魚頭還要啊，做花肥嗎？”妻子"嗯"了一聲。女?dāng)傊鞯故菦]意見，把切好的魚裝進塑料袋，又利落地用另一個塑料袋把魚頭魚尾裝起來。我心想這服務(wù)態(tài)度還真不錯，剛想夸，她竟又從魚堆里拾起一條魚，切好直接塞進塑料袋，從頭到尾多一句話沒有，從容又淡定。這可怪了，離了魚攤，我趕緊問妻子：“怎么多給一條魚呀？”妻子苦笑著告訴我，讓把魚頭魚尾都裝上，老板就明白了，買家知道這魚不夠秤。我馬上請附近賣蔬菜的攤主幫忙稱了一下魚，2
當(dāng)代工人 2018年19期2018-01-22
- 下廚記
此之外，好像只有魚頭砂鍋還用點辣了。其實它也不能全算是上海菜，只是經(jīng)過海派改良，也算是新式上海菜的一個代表了。魚頭砂鍋，一定要用花鰱的頭制作，花鰱是一種頭很大的魚，因此又名“胖頭魚”?；柕镊[又密又細，很難刮凈；而身上的肉也是又薄又少，好像這種魚的存在就是為了做魚頭砂鍋的?；栐诓藞鲆话愣际欠侄钨u的，魚頭四元五角一斤，魚身連著魚尾三元一斤，那切下的魚頭往往連著寸許長的魚身，其實就是半條魚了。你若要求沿著魚頭根部去切，那價錢就不一樣了，往往要賣到五元五角一斤
飲食與健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 魚頭
豫了一下，問：“魚頭你們家吃不吃？”鄰居說：“吃，怎么不吃？你們不吃魚頭，都送我，我愛吃魚頭！”鄰里關(guān)系當(dāng)然是要搞好的，后來居家就把魚頭都送給了鄰居。鄰居家姓王，家里孩子多，鄉(xiāng)下老人都活著，經(jīng)濟條件不好，過年時別人大魚大肉往家里搬，他們家就準(zhǔn)備了一只豬頭，幾條冰凍帶魚，居得勝免費奉送的魚頭便讓老王用來改善伙食了。老王人聰明，對于烹調(diào)無師自通。青魚頭、草魚頭放在一只鍋里，紅燒了吃，又放了點辣椒，味道很鮮美，結(jié)果孩子們搶著吃，把魚的眼睛都吃了。王家的家境不好，
讀者 2017年22期2017-10-28
- 魚頭
子猶豫了一下問，魚頭你們家吃不吃？鄰居說，吃，怎么不吃？你們不吃魚頭，都送我，我愛吃魚頭！鄰里關(guān)系當(dāng)然是要搞好的，后來居家就把魚頭都送給了鄰居。鄰居家姓王，家里孩子多，鄉(xiāng)下老人都活著，經(jīng)濟條件不好，過年時候別人大魚大肉往家里搬，他們家就準(zhǔn)備了一只豬頭，幾條冰凍帶魚，居得勝免費奉送的魚頭便讓老王用來改善了伙食。老王人是聰明的，對于烹調(diào)是無師自通，青魚頭、草魚頭放在一只鍋里，紅燒了吃，又放了點辣椒，味道很鮮美，結(jié)果孩子們搶著吃，把魚的眼睛都吃到肚子里去了。老王
視野 2017年17期2017-09-11
- 五頭魚
給你說一說。紅色魚頭——精神魚頭，它特別適合老人吃。只要吃上它，就會精神百倍。它的作用可以持續(xù)一周，完全符合“一周一魚”的健康飲食要求。藍色魚頭——智慧魚頭，特別適合工作緊張的年輕人。每周吃一次這樣的魚頭工作起來非常輕松，保質(zhì)保量地完成各種工作任務(wù)。綠色魚頭——力量魚頭，適合長身體的小孩兒及沒有力氣的成人食用，功效可以維持5天。黃色魚頭——記憶魚頭，非常適合學(xué)生食用，同時也適合失去記憶的病人喲。黑色魚頭——鎮(zhèn)定魚頭，也可以叫“安眠魚頭”，吃了這種魚頭睡覺就
小雪花·小學(xué)生快樂作文 2017年8期2017-09-07
- 要補腦，魚頭好
王延群魚頭一向被視為健腦佳品。民間有俗語：“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”，還有“魚頭三錢參”之說。魚頭富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸，多種維生素以及人體必需的礦物元素如鈣、磷、鐵、硒等。這些成分對人體健康十分有益。特別是DHA（二十二碳六烯酸）是人們熟知的“腦黃金”，EPA（二十碳五烯酸）是促進神經(jīng)細胞發(fā)育的重要物質(zhì)，具有健腦作用。多不飽和脂肪酸還能降低膽固醇和甘油三酯，有利于防治心腦血管疾病。磷脂、維生素和礦物質(zhì)能促進大腦發(fā)育、改善記憶、延緩大腦衰老。魚
食品與健康 2017年8期2017-08-16
- 媽媽，我愛你
的碗里，隨后，把魚頭夾在自己碗里。有一次吃魚的時候，我不解地問道：“媽媽，你怎么不吃魚肉呀？”媽媽抬起頭，微笑地看著我：“媽媽喜歡吃魚頭?！蔽蚁?，魚頭一定很好吃。妹妹的生日到了，媽媽在廚房里又忙活了一上午。哇，媽媽的手藝真不錯，炸雞塊、糖醋排骨、紅燒茄子，當(dāng)然更少不了那美味的清蒸鱸魚……一盤盤美味佳肴香味撲鼻而來，令人垂涎三尺。一上桌，我拿起筷子，夾了一塊魚肉，哇，真是鮮嫩！咬下去，細嫩爽滑，味道清甜，滿嘴的唇齒留香。不一會兒，那道鮮美的清蒸鱸魚便吃得只剩
作文與考試·小學(xué)高年級版 2017年15期2017-08-14
- 小貓“魚頭”
吃魚腦袋，所以“魚頭”就成了它的名字。“魚頭”小小的嘴巴旁有六根又長又硬的白胡須，是用來測量老鼠洞大小的。嘴巴上面有一個棗核似的黑鼻子，濕漉漉的。清晨五六點鐘，大家還在熟睡時，“魚頭”就拖著肥肥的、鑲著七八個黃色斑點的身體，來到外婆房門前，發(fā)出尖銳的叫聲，提醒外婆起床放它出去溜達。大概是繼承了江陰徐霞客的“血統(tǒng)”吧，“魚頭”好幾次“云游四方”。一開始我們非常著急，但是漸漸地，我們都習(xí)以為常了。雖然“魚頭”每次都能平安歸來，但是它回來時瘦弱的樣子叫人十分心疼
閱讀(中年級） 2017年8期2017-08-10
- 喂狗的啟示
心大發(fā)，夾起整個魚頭給狗兒扔過去。還沒等魚頭落地，狗兒早已夾著尾巴跑到了十米開外。過了一會兒，狗兒實在忍不住誘惑，逡巡著又慢慢走近了魚頭，聞了聞，見我們沒有惡意，這才放心大膽吃了起來。朋友說，我給狗兒扔個大魚頭，它還以為我要用東西砸它呢。原來生活中的道理是相通的。做好事也不能太過火了，過火了就會給人造成誤解，還會以為咱別有用心。王容摘自《意林》
情感讀本·道德篇 2016年8期2016-10-21
- 喂狗的啟示
心大發(fā)，夾起整個魚頭給狗兒扔過去。還沒等魚頭落地，狗兒早已夾著尾巴跑到了十米開外。過了一會兒，狗兒實在忍不住誘惑，逡巡著又慢慢走近了魚頭，聞了聞，見我們沒有惡意，這才放心大膽地吃了起來。朋友說，我給狗兒扔個大魚頭，它還以為我要用東西砸它呢。原來生活中的道理是相通的，做好事也不能太過火了，過火了就會給人造成誤解，還會以為咱別有用心。
北方人 2016年6期2016-05-14
- 剁椒魚頭
艷春漁趣魚味剁椒魚頭湖南省畜牧水產(chǎn)局(4 1 0 0 0 6) 張艷春【典故】剁椒魚頭是湘菜傳統(tǒng)名菜，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩，口感軟糯，肥而不膩，鮮辣適口。剁椒魚頭的出處，據(jù)說可以追溯到清朝雍正年間，反清文人黃宗憲因“文字獄”出逃，途經(jīng)湖南的一個小鄉(xiāng)村，借住在一個貧苦的農(nóng)戶家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農(nóng)婦便用來做菜款待黃宗憲。魚洗凈后，魚肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚頭同蒸，
湖南農(nóng)業(yè) 2016年6期2016-03-18
- 喂狗的啟示
心大發(fā)，夾起整個魚頭給狗兒扔過去。還沒等魚頭落地，狗兒早已夾著尾巴跑到了十米開外。過了一會兒，狗兒實在忍不住誘惑，逡巡著又慢慢走近了魚頭，聞了聞，見我們沒有惡意，這才放心大膽吃了起來。朋友說，我給狗兒扔個大魚頭，它還以為我要用東西砸它呢。原來生活中的道理是相通的。做好事也不能太過火了，過火了就會給人造成誤解，還會以為咱別有用心。
意林 2016年4期2016-03-01
- “世界最大魚頭泡餅”現(xiàn)身京城
25日，一個超級魚頭王現(xiàn)身京城，在現(xiàn)場觀眾的見證下，由旺順閣魚頭泡餅的20位當(dāng)家大廚聯(lián)手烹制，化身為一道超級魚頭泡餅。這道魚頭泡餅采用重達15.3千克的魚頭王制作，配以直徑1.78米的手工烙餅，共同創(chuàng)造了“最大魚頭泡餅”世界紀(jì)錄。來自世界紀(jì)錄協(xié)會的認(rèn)證官大衛(wèi)·威廉·普洛考特現(xiàn)場頒發(fā)了世界紀(jì)錄認(rèn)證證書。
食品與生活 2015年6期2015-06-13
- 魚頭火鍋
一般大同。但是，魚頭火鍋，卻可以做得雅正。主角魚頭是講究出身的。最好的魚頭是胖頭魚的魚頭，其次才是鰱魚頭。若能碰到江水里長大的胖頭魚頭，那真是無上的口福了。魚頭去腮洗凈，從中間剖成兩片，選擇一片待用，也可以只買半片魚頭回家。洗凈的魚頭放進籃子里慢慢濾水，靜等“上朝主政”。這邊廂，使女侍臣一樣的配料和配菜也在忙忙碌碌有序準(zhǔn)備中。老姜切絲，花椒、紅辣椒若干洗凈待用。鹽、糖、熟豬油備好。配菜有豆腐、青蒜、香菜和蘑菇。配菜還可以準(zhǔn)備更多，根據(jù)各人口味喜好。但我一般
特別健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 魚頭
魚頭1.5kgFISH HEAD魚頭100gSALTED RED PEPPERS剁椒2 tbspFINELY CHOPPED SPRING ONION小蔥20g ginger slices 姜15g leek slices 大蔥2 cloves of garlic, 1 sliced,1 finely chopped 大蒜3 tbsp cooking oil 油2 tbsp cooking wine 料酒3 tsp salt 鹽2 tsp pepper p
漢語世界 2015年5期2015-01-05
- 旺順閣“玩轉(zhuǎn)”魚頭
，這就是旺順閣的魚頭泡餅。魚頭泡餅，一道燉菜賣2億要說魚頭泡餅，就先要從一道山東名菜“侉燉魚”說起。侉是北方方言，有“口音不正”之意。侉燉，就是相對于純正統(tǒng)技法而言的一種家常土法，將原料掛糊后過油，放入加有定量湯和調(diào)料的鍋中，小火慢燉成菜，即為侉燉。侉燉魚則是將魚去皮、切塊，掛糊后配上豆腐和醬料一起燉煮，優(yōu)點是掛糊使魚肉在燉制的過程中不易破散，且將鮮美和營養(yǎng)很好地鎖在魚肉里。然而從一道地方農(nóng)家菜變身為京城時尚餐廳里膾炙人口的佳肴，這其中還有一段無心插柳的小
餐飲世界 2014年4期2014-07-25
- 辣出眼淚的剁椒魚頭
孔明珠買魚頭別劈開花鰱胖頭端的是美味啊。有的飯店把巨胖的魚頭放在大堂顯眼處招搖，樣品剁椒魚頭紅燦燦的十分絢爛。如果去的是黔、湘、川式飯店，剁椒魚頭不辣出你的眼淚來，不會放你出門。我們家常吃，還是魚頭湯比較實惠。我家有個大燒鍋是專門燒魚頭的，買三斤的大魚頭放進去剛剛舒坦。魚頭一定要看著活殺，囫圇著提回來。星期天早上我買菜，一個大老爺們兒和我搶一個很漂亮的大魚頭，我慢了半拍未得手。那人很得意，讓小販弄干凈后，命令他把魚頭“劈開”。我和小販交換個眼色，暗暗發(fā)笑。
特別健康·上半月 2014年12期2014-05-08
- 買魚頭的學(xué)問
天，我跟爸爸去買魚頭，發(fā)現(xiàn)買魚頭還有學(xué)問呢！那天，天氣晴朗，我和爸爸步入了菜市場。菜市場的人可真不少，腳步聲、叫賣聲、講價聲……此起彼伏，別有一番情趣。我和爸爸來到一處魚攤前，準(zhǔn)備買爸爸喜歡吃的魚頭。爸爸走上前問魚攤老板：“這魚頭怎么賣呀？”“大的7元一斤，小的5元一斤。”爸爸知道我和媽媽不怎么喜歡吃魚頭，買兩個大的怕吃不完，就說：“買一個大的一個小的吧?！濒~攤老板應(yīng)該是太忙的緣故吧，他趕緊接過話茬說：“一起稱，算6元一斤吧?！卑职窒胍矝]想就同意了。魚攤老
文理導(dǎo)航·趣味課堂 2014年1期2014-03-04
- 感謝您，媽媽
吃魚，媽媽總是把魚頭夾到自己的碗里，再將魚肚子的肉夾下，仔細地挑去大刺，然后放到我的碗里。當(dāng)我要吃魚頭時，媽媽又總是對我說：“媽媽喜歡吃魚頭！”（兩個“總是”，體現(xiàn)了媽媽對我濃濃的愛。）一天，驕陽似火，我放學(xué)回家，看見媽媽已把菜端在桌上，準(zhǔn)備涼了再吃，這時外婆打來電話要她去一趟，媽媽就急急忙忙地走了。我看見桌上香噴噴的紅燒魚時，想：哼，媽媽總說魚頭好吃，今天我也要嘗嘗看?。ㄐ睦砘顒用鑼懶蜗笊鷦樱x來有趣。）我連忙拿起筷子，夾下魚頭，學(xué)著媽媽的樣子，小心翼翼
作文周刊·小學(xué)三年級版 2009年18期2009-06-05
- 最愛還是那份剁椒魚頭
愛，首先要說我對魚頭的情有獨鐘。剁椒魚頭作為湘菜的代表之一，是定要為此壯烈一把的。起先只是奔魚頭而去，到后來轉(zhuǎn)變成了無剁椒不成的地步了，由此感悟，剁椒與魚頭的配搭乃天造地設(shè)。單純從魚頭說，其營養(yǎng)價值不可小覷。魚頭自然要選擇花鰱魚頭(學(xué)名鳙，俗名胖頭魚)，花鰱魚以水面浮游生物為食，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，頭大而肥，肉質(zhì)雪白細嫩，含有人體自身難以合成的不飽和脂肪酸、氨基酸，以及增強人類記憶的微量元素。由此可見,多吃魚頭對人體健康是大大有益的。剁椒與魚頭
老同志之友 2009年7期2009-05-07
- 愛，無聲
的心間?！}記魚頭很營養(yǎng)“瀟瀟，多吃點魚?！币粋€蒼老的聲音隨時響起?！岸?，奶奶也多吃點?！庇仔〉奈疫吪c飯菜作斗爭，邊頭也不抬的對奶奶說道?！岸?，恩，瀟瀟真是越來越乖了，知道關(guān)心奶奶了?！蹦棠痰穆曇衾锿钢鴿M足，我似乎可以感覺得到從奶奶眼里止不住溢出來的笑意。好不容易消滅了碗里所有的飯菜，我終于滿意地抬起頭，然后用手揉了揉肚子。不經(jīng)意間，看見奶奶正在吮吸著魚頭。怪了，魚頭很好吃嗎?為什么奶奶總是搶著吃魚頭呢?于是，我抑制不住好奇地問：“奶奶，魚頭真的好吃么，
青少年日記 2009年2期2009-03-25