面線
- 鷺島古早味
一份早點(diǎn)。這時(shí)候面線糊和扁食湯就出場(chǎng)了。盛扁食湯所用之碗通常寬寬淺淺，半大的敞口淺底碗，一碗也就能裝十個(gè)八個(gè)扁食，精致小巧，“就是吃著玩兒”，做不得數(shù)。同樣地，閩南人不會(huì)將面線糊當(dāng)作正式早餐來吃。朱家麟介紹說，半晌午，富裕人家要為老人家上點(diǎn)心，帶魚煎到酥脆，配上一碗面線糊。主婦早上從市場(chǎng)里回到家，犒勞自己一碗面線糊也是有的。但面線糊身上最要緊的一個(gè)關(guān)鍵詞其實(shí)是“平民”。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，廈門被設(shè)為《南京條約》所辟5個(gè)通商口岸之一，廈門碼頭立時(shí)繁忙起來。凌晨3點(diǎn)鐘
海峽姐妹 2023年12期2024-01-05
- 西街小吃店
吃店老板的沉默、面線糊店老板的自得其樂。寫作上的寫實(shí)并非認(rèn)領(lǐng)，而是創(chuàng)造。你必須把人物從腦海中清晰而且精確地創(chuàng)造出來。好作家寫作時(shí)，人物個(gè)性在頭腦里一定是分明的。生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，A 很難說出B 的話，反之亦然，這是個(gè)性使然。但很多初學(xué)寫作的人，筆下人物說出來的話，讓人要么覺得違和，要么覺得模糊。柯翰杰的語言造型能力很強(qiáng)，寫出來惟妙惟肖，讓人覺得像，覺得就該是這樣。這是寫作能力的一種天然表現(xiàn)?！段鹘中〕缘辍穼懙铰槔睜C店女老板時(shí)，我以為小說會(huì)變著法子寫同一個(gè)人
福建文學(xué) 2023年9期2023-10-03
- 閩南味道（一）
是名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。泉州面線糊面線糊是以蝦、蠔、蟶、淡菜等小海鮮熬湯，再將面線煮成糊，隨后根據(jù)客人的喜好加入大腸、鹵蛋、蝦、豬腰、豬肝等食材，是泉州名氣最大的地方小吃之一。一碗面線糊熱氣騰騰，就著剛炸好的油條吃就是很美味的早餐了。說起泉州面線糊，有幾家店讓我至今記憶猶新：一是泉州華僑飯店旁的一個(gè)面線糊攤位，那時(shí)候我去泉州出差，如果住在華僑飯店，通常都會(huì)放棄酒店的自助早餐，來這里吃碗面線糊。攤主是位留著小胡子的中年男子，也很健談，他對(duì)我說這個(gè)面線糊攤是海外親戚資助他
食品與生活 2023年1期2023-08-03
- 搬梯子吃的“面線飯”
名字也很獨(dú)特，叫面線飯。面線飯的材料，就是面線，即長(zhǎng)壽面。海島上的長(zhǎng)壽面，與眾不同，和面時(shí)要加入分量不輕的鹽鹵，面條拉得很細(xì)很長(zhǎng)，足有三四米，脆而易折，要小心翼翼地折成“8”字形。既然叫長(zhǎng)壽面，自然是有特殊寓意的，孩子滿月、大人生日、老人祝壽，都離不開它，圖的就是它綿綿長(zhǎng)長(zhǎng)的象征意義。而面線飯，則是女人坐月子的必備之品。漁家人特別講情義，人情往來比較多。女人坐月子時(shí)，親戚朋友，同事鄰居，都會(huì)帶上禮品禮金前去探望，俗稱“送庚”。“送庚”時(shí)，必須吃面線飯，因此
金秋 2023年6期2023-07-22
- 尋味漳州
不下的，還有蚵仔面線。黑耳白肚的珍珠蠔，先裹上番薯粉略微炸過，千萬不能糊在一起；再放入面線迅速煮開，攪拌要快而不狠、穩(wěn)而不散，才能讓牡蠣與面線相互融合、又能區(qū)別開，否則就成了“牡蠣羹”；最后撒上芹菜、香菜，以及“點(diǎn)睛之筆”的油蔥酥，蚵仔面線就上桌啦。當(dāng)?shù)赜芯渲V語：“蚵仔面線兜，好人來相交；面線兜蚵，交鬼也沒?！币馑际?，蚵仔面線煮得好，生蠔與面線融而有分，就如好友之間的交流，密不可分又各自相敬；如果煮得不好，生蠔與面線糊在一起，就像交織不清的人與事，大家磕碰
海峽姐妹 2023年3期2023-03-26
- 浮冰作用下單樁海上風(fēng)機(jī)動(dòng)力響應(yīng)分析
流方向.塔基、泥面線處來流方向在不同冰載數(shù)值模型下的受力特性見圖4.其中，塔基、泥面線剪力以及彎矩的標(biāo)準(zhǔn)差和最大值均為除以無浮冰作用下對(duì)應(yīng)的荷載的無量綱計(jì)算結(jié)果.圖4 不同冰載數(shù)值模型下塔基與泥面線位置載荷特性Fig.4 Comparison of tower base and mudline loads under differnet ice load models如圖4 所示，浮冰作用下，塔基剪力與彎矩受冰激振動(dòng)影響，幅值明顯增加，且波動(dòng)變化更為劇烈.
- 一碗索面的鄉(xiāng)愁
個(gè)普通磚頭砌成的面線保濕箱柜，幾個(gè)木頭架子，幾根撐面線的竹竿，簡(jiǎn)單明了，如果不是從小就耳濡目染，我真不敢相信在這樣的地方，將面團(tuán)重復(fù)拉抻，就能做出如此柔綿的索面。一份自然，親昵撲面而來。抬頭仰望，爬滿屋脊的陽(yáng)光，正積極地將金色的光芒傾瀉在陳老伯夫婦的面架上，帶著熱情的溫度。如此自然的炙烤方式，也足以將面的彈力人生發(fā)揮到極致。似乎骨骼開始蕩漾，天高路遠(yuǎn)，山高水長(zhǎng)，將愛意與祝福濃縮在竹竿上。一陣輕柔的風(fēng)拂過，浪漫在心里滋生，面線抖動(dòng)自己纖細(xì)的腰身，喃喃細(xì)語，好
散文選刊·下半月 2022年2期2022-02-14
- F-W-P-A-M 模型在勾線機(jī)構(gòu)創(chuàng)新設(shè)計(jì)中的應(yīng)用探討
，將穿過針頭芯的面線，在驅(qū)動(dòng)軸的帶動(dòng)下，刺穿面料，針頭下行到行程終點(diǎn)，再返回向上進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，面線與面料之間由于摩擦力的相互作用，針頭在上升的過程中，面線將和面料在下部形成一個(gè)線環(huán)。勾線：隨著針頭的不斷上升，逐漸形成最大的線環(huán)狀態(tài)，此時(shí)勾線尖開始穿過上述的線環(huán)，完成勾線的過程。擴(kuò)線：在勾線尖鉤住線環(huán)，在下軸傘齒輪的帶動(dòng)下，旋梭旋轉(zhuǎn)，面線供應(yīng)量變大，線環(huán)變大，完成線環(huán)的擴(kuò)大過程。脫線：進(jìn)一步當(dāng)勾線尖將面線擴(kuò)大到最大值時(shí)，此時(shí)底線與面線相交，鎖式線跡開始形成，由于
輕紡工業(yè)與技術(shù) 2021年7期2021-11-21
- 思念面線糊
是那一碗熱騰騰的面線糊。思念那面線糊，首先想到的是我曾經(jīng)無數(shù)次拿面線糊來當(dāng)作考試作文的素材。在現(xiàn)在看來那不過是普普通通的面線糊，可在當(dāng)時(shí)的生活中我卻離不開它。氤氳的香氣，在現(xiàn)在看來是非常值得思念的。在我的筆下曾經(jīng)寫道，因?yàn)橄奶熘惺罡篂a，母親把我從學(xué)校領(lǐng)回家，然后給我做那面線糊。現(xiàn)在的我自己可以做面線糊，但不會(huì)花太多時(shí)間。而過去母親為了做面線糊，需要花上一個(gè)小時(shí)。我記得她花這么長(zhǎng)時(shí)間做面線糊，是因?yàn)槟翘旒依飫偤脹]菜，然后從四處找菜才做好的?；蛟S因?yàn)槲冶容^愛偷
散文百家 2021年5期2021-11-12
- 身段不值錢
老板，賣起了蚵仔面線來。但是他的大學(xué)生身份給他招來了許多不以為然的眼光。有家人的反對(duì)、朋友的勸說、其他一些人對(duì)他的質(zhì)疑。面對(duì)來自各方面的壓力，他并沒有選擇放棄，這反而更堅(jiān)定了他要把賣蚵仔面線做出一番成績(jī)的決心。有時(shí)候壓力和流言蜚語未必是一件壞事，這讓更多的人認(rèn)識(shí)了他，無形之中也為他招來不少的生意。再加上他賣的蚵仔面很有特色，他又有一套自己的經(jīng)營(yíng)理念，他賣的蚵仔面線很快在大街小巷走俏，緊接著他擴(kuò)大了自己的攤位。有了一定的資本以后，他又搞起了小投資。就這樣他的
職工法律天地·上半月 2021年4期2021-06-23
- 面線糊
有吃過一碗地道的面線糊才能真正地長(zhǎng)大而女人也是，只有煮得好一鍋叫人牽腸掛肚的面線糊才是好妻子，好母親……每一根面線都細(xì)如發(fā)絲，一碰就碎如何使之在沸騰的濃湯里熟而不糊，糊而不爛又該怎樣從眾口紛紜的口味里從剪碎的鹵大腸、五花肉片、豬蹄塊從香菜、蘑菇、蝦仁、干貝、海蠣從五味雜陳的俗世中迅速勾芡成一首詩(shī)，或者一曲頌歌嗯！除了舌尖上的想象力我們還要往里面撒一點(diǎn)鄉(xiāng)愁的胡椒粉愛，有時(shí)寡淡，笨嘴笨舌有時(shí)多點(diǎn)辣。老人們說：打噴嚏，那是有人在念叨你呢！為什么我們吃面線糊時(shí)喜歡
星星·詩(shī)歌原創(chuàng) 2021年2期2021-04-01
- Nostalgia在美食中體味廈門的古早風(fēng)情
純的美好與幸福。面線里的執(zhí)著與祝?！扒墒扯嘣醋悦耖g，美味常藏于市井?！陛氜D(zhuǎn)于縱橫交錯(cuò)的小巷，?？吹竭@樣一副畫面，步履平穩(wěn)的一位老人家挎著籃子，籃子里除了新鮮采購(gòu)的當(dāng)日食材，還有熱氣騰騰的一份早餐。往往是街頭轉(zhuǎn)角某家小鋪?zhàn)永镄鲁鲥伒?span id="j5i0abt0b" class="hl">面線糊還有炸至金黃的幾根油條。正如老西安人日日不可或缺的一份羊湯泡饃，開封人執(zhí)著的胡辣湯搭配水煎包，老廈門人一天的打開方式要用面線糊配上油條，才顯得有種古老、自然又不自知的儀式感。閩南地區(qū)特有的面線煮成糊，配上親自挑選的各種鹵料下
餐飲世界 2021年12期2021-01-25
- 看我露一手
從媽媽那里學(xué)來的面線湯！我心想著，便開始動(dòng)手做了起來。首先，我把肉、香菇、蔥、辣椒洗凈，再把香菇放在水中泡軟，之后把肉切成片—切成絲—剁成肉丁，然后把肉放進(jìn)碗中再加上一勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻之后，放在一旁備用。接下來，我把泡軟的香菇也切成丁狀，將蔥和辣椒一塊兒切好放在一旁備用。做完這些，我就開始下廚了！我先把油煙機(jī)、煤氣灶打開，把鍋架在煤氣灶上。正要往鍋里倒油時(shí)，我想起了媽媽說的話：要先把鍋中的小水珠燒干之后，才可以倒油喲！于是，我按照媽媽的話做了。做完
小學(xué)生優(yōu)秀作文(中年級(jí)) 2020年9期2020-11-25
- 讓你口水不斷的地?cái)偯朗?/a>
腹痛腹瀉等。蚵仔面線盡管名氣沒有蚵仔煎大，但也不妨礙蚵仔面線在臺(tái)灣夜市上占據(jù)一席之地。蚵仔面線外觀色澤紅潤(rùn)，口感鮮美醇厚。主原料為蚵仔，大腸，柴魚、金鉤蝦、面線，輔料為白胡椒粉、太白粉、蒜等。大腸去雜質(zhì)裹太白粉，煮熟撈出備用。另起鍋爐，煮熟柴魚、金鉤蝦，后將面線與煮過大腸一起攪拌，然后將青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面線中。最后勾芡加輔料出鍋。蚵仔面線的靈魂在于蚵的大小與新鮮度。這里所說的蚵仔實(shí)際上為牡蠣，中醫(yī)理論認(rèn)為其咸濕，涼。入肝、腎經(jīng)，用于驚悸失眠、眩
飲食保健 2020年13期2020-08-01
- 泉州
上一碗加料豐富的面線糊，吃得心滿意足再慢悠悠出門。即使是頭一天晚上就買好了糕餅當(dāng)隔天早餐，他們也能從令外人眩暈的眾多品種中分辨出自己最愛的味道，再考慮配豆?jié){還是花生湯，或是泡杯清茶吃得清爽。吃飽就喜歡——“不用思考，就是面線糊了”出發(fā)去泉州之前，我問遍了幾乎所有泉州市區(qū)的朋友，想知道老泉州人在早，上吃什么，他們無一例外地脫口而出：“面線糊呀。”語氣之不假思索，表明這并不是一道選擇題。面線糊店雖沒有遍布街頭巷尾，但多走兩步總能找到一家。每天早上5點(diǎn)多，平阿面
海峽旅游 2020年5期2020-07-27
- 應(yīng)用C++語言編程計(jì)算煤層斷煤交面線產(chǎn)狀
重要內(nèi)容。斷煤交面線是斷層面和斷失煤層底板的交線，是斷層在煤層中的位置、延伸和空間展布的表現(xiàn)，是采區(qū)、采煤工作面設(shè)計(jì)、掘進(jìn)工作面遇斷層后確定巷道如何安全準(zhǔn)確過“壓頭”的參照依據(jù)。因此，能否迅速準(zhǔn)確求出斷煤交面線的產(chǎn)狀，對(duì)采掘安全生產(chǎn)影響極大[1]。以往求解斷煤交線多采用圖解法，此方法作圖較為麻煩，且誤差較大，尤其是在構(gòu)造極其復(fù)雜的淮北礦區(qū)，多為瓦斯突出礦井，斷層密度大，出現(xiàn)頻率高，用圖解法求斷煤交線過于緩慢，也不夠精準(zhǔn)，影響采掘安全。目前，計(jì)算機(jī)廣泛用于礦
安徽地質(zhì) 2019年3期2019-10-30
- 嘗鮮 海島百味
吃小管刺身、小管面線等。甩出手工面線澎湖的手工面線很有名，尤其是馬公市西衛(wèi)小區(qū)出產(chǎn)的?！叭諘?span id="j5i0abt0b" class="hl">面線”也是澎湖一景。師傅把面粉條一拉一甩，甩出纖細(xì)面線，可以拍到一串串純白輕盈的面線猶如瀑布傾瀉的美麗景象。如果老板允許，你也可以試?yán)幌屡?！☆?span id="j5i0abt0b" class="hl">面線視乎天氣狀況，出發(fā)前宜先確認(rèn)
暢游行 2019年6期2019-09-10
- 有一種面叫長(zhǎng)命
的身影。這道叫炒面線的菜肴，是漳州地區(qū)獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品，為宴席必點(diǎn)的主食。炒面線要做到不糊不焦，除了技巧外，還要掌握好火候。做這道菜，首先要炸面線，這得有真功夫。鍋里的油熱到約六成時(shí)放入面線，看到淺咖啡色時(shí)撈起，放到沸水里燙去表層的油膩。經(jīng)過這道處理，一則面線定型，二來和福州人一樣忌諱壽面斷線，過水后面線能回軟，避免生硬被炒斷。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">面線柔韌綿長(zhǎng)不易斷，閩南各地也是以此借喻平安長(zhǎng)壽。漳州地區(qū)盛產(chǎn)海鮮，配料通常有蝦仁、海蠣、魷魚及剔骨的魚片，切絲的香菇、紅蘿
閩南風(fēng) 2019年3期2019-05-06
- 基于CIVIL 3D數(shù)據(jù)源處理二次開發(fā)的研究
測(cè)水深點(diǎn)導(dǎo)入→泥面線生成→航道中心線、航道底邊線和斷面線導(dǎo)入→疏浚斷面建立→與泥面線相交，斷面疏浚量生成→在所需斷面手動(dòng)添加二級(jí)邊坡→斷面法產(chǎn)生疏浚總量。2.1.2 CIVIL 3D的建模思路實(shí)測(cè)水深點(diǎn)導(dǎo)入→地形曲面生成→航道中心線、航道底邊線導(dǎo)入→轉(zhuǎn)化航道中心線與底邊線為路線→裝配模型（即設(shè)計(jì)疏浚模型）設(shè)定，并按路線進(jìn)行裝配→與地形曲面相交，生成工程量。2.1.3 BIM計(jì)算方法CIVIL 3D計(jì)算時(shí)采用的體積計(jì)算方法主要有以下三種：組合體積算法、平均端
港工技術(shù) 2019年1期2019-03-06
- 貼心料理2道
變?！锶ス钱?dāng)歸雞面線（6人份）材料：去骨的雞腿肉2只、當(dāng)歸2片、紅棗少許、枸杞少許、老姜1大片、面線330 g、含鹽的臺(tái)灣米酒6大匙、水5碗、雞粉或冰糖少許、鹽酌量、香菜少許、棉線2條。做法：1. 將雞腿肉洗凈并且用棉繩捆綁緊。2. 接著把雞腿放入滾水汆燙，撈起沖冷開水瀝干備用。3. 將當(dāng)歸、紅棗、老姜、鹽、雞粉以及米酒放入鍋中煮沸。4. 放入雞腿約煮25 min，待雞腿肉熟后關(guān)火，等湯汁冷卻倒入保鮮盒，再放入冷藏2天。5. 2天后取出，剪斷棉繩，將雞腿切
烹調(diào)知識(shí) 2018年10期2018-09-27
- 基于五桿機(jī)構(gòu)的丹參膜上移栽機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)
要求丹參種苗與壟面線的夾角不低于80°，以增加丹參扎根深度，提高丹參產(chǎn)量[4]。然而，由于丹參移栽機(jī)械化配套工作起步較晚，針對(duì)上述種植模式的丹參移栽幾乎全部由人工完成，不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大,生產(chǎn)效率和質(zhì)量低，而且立苗率難以保證[5-7]。目前，市面上膜上移栽機(jī)構(gòu)主要以移栽蔬菜[8]、煙草[9]等作物的缽苗移栽為主，而丹參育苗方式采用傳統(tǒng)的作畦越冬育苗，移栽方式為裸苗移栽，沒有缽體支撐，移栽后在穴中姿態(tài)不確定，極易倒伏；另外，丹參種苗長(zhǎng)度約為200 mm，根莖長(zhǎng)度
農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2018年9期2018-09-17
- 獨(dú)“素”一格的姜母鴨面
素姜母鴨，我加入面線，把它做成了素姜母鴨面線。材料里的老姜用了文冬姜代替。當(dāng)然，如果不想吃面食，煮成鍋湯配飯即可。在大快朵頤前，聞到鍋中透出的微微辛辣馨香，喝一口湯汁，讓甘醇溫潤(rùn)的湯頭滋味啟動(dòng)味蕾，再依個(gè)人口味放入其他食材，燉得愈久愈入味！姜母鴨的美味精髓在于湯頭，無論是中藥的滋補(bǔ)馨香，還是老姜的辛郁口感，皆是為了煨燉出美妙的暖身好味道。姜齡不同，功效各異一般的姜所含的姜辣素對(duì)于消化及循環(huán)的停滯具有調(diào)節(jié)作用，并可促進(jìn)新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環(huán)不良
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2018年8期2018-08-05
- 素面
在臺(tái)北嘗到的麻油面線?？雌饋碇皇撬孛嫔蠞擦寺橛投训囊槐P菜，怎么可能這么好吃？朋友告訴我說：那不是瓶子里來的普通麻油，而是花時(shí)間熬了麻油雞的副產(chǎn)品呢。原來如此！果然如此！我又發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣也有蚵仔面線、大腸面線等濃羹里藏著細(xì)面的小吃種類，以及臺(tái)灣菜館作為主食提供的絲瓜面線湯等。跟始終當(dāng)冷面吃的東京素面相比，臺(tái)灣面線的花樣可多了呀。我曾長(zhǎng)期搞不清楚日本素面和臺(tái)灣面線到底一樣不一樣。這次經(jīng)過在網(wǎng)路上的調(diào)查，才得到了結(jié)論：原來都是源于福建面線。同樣的干面，在不同的地
臺(tái)港文學(xué)選刊 2018年1期2018-03-26
- 30秒的回報(bào)
里，有兩個(gè)賣蚵仔面線的攤位。兩個(gè)攤位相鄰，每個(gè)攤位都有8個(gè)座位。兩家的生意都十分紅火，常常座無虛席。一年下來，甲靠賣蚵仔面線的利潤(rùn)買了一棟房子，可是乙仍無力購(gòu)屋。原因何在？答案很簡(jiǎn)單。乙攤位的生意固然不錯(cuò)，但剛煮的蚵仔面線很燙，顧客往往是一邊吃一邊吹氣，所以平均一個(gè)顧客大約需要15分鐘吃一碗面線。以此推算，8個(gè)座位每小時(shí)的客容量最多是32人。而甲攤位為了提高顧客周轉(zhuǎn)率，在每一碗熱氣騰騰的蚵仔面線端給顧客之前，先在冰水里浸泡30秒，顧客吃起來溫度剛剛合適，既
領(lǐng)導(dǎo)文萃 2018年2期2018-01-27
- 回家的路
練地盛起熱騰騰的面線糊，臉上、嘴角勾起明顯弧度，散發(fā)出濃濃幸福感，混合著饞人的香氣撲鼻而來。吃著面線糊，聽著老人們嘮嗑，享受著向來寧?kù)o的街道突然多出來的一絲溫情?！耙粋€(gè)人嗎？孩子?！闭秀遍g，老奶奶蹣跚著腳步走到我旁邊，歲月雕刻了她的臉，也染白了她的發(fā)?！拔以诤芏嘞镒永镔u過面線糊，熱氣騰騰的，有人情味，很幸福?！辈簧鯓?biāo)準(zhǔn)的普通話流露出幸福的感覺。老奶奶的臉在飄起的白霧間隱隱約約，眼眸間流轉(zhuǎn)的柔光卻與溫柔的夕陽(yáng)融成一幅畫，溫暖了一顆冷清多年的心，也柔和了這條
意林原創(chuàng)版 2017年8期2017-09-01
- 這些小故事，徹底顛覆你的思維方式（驚呆了?。?/a>
。2、夜市有兩個(gè)面線攤位。攤位相鄰、座位相同。一年后，甲賺錢買了房子，乙仍無力購(gòu)屋。為何？原來，乙攤位生意雖好，但剛煮的面線很燙，顧客要15分鐘吃一碗。而甲攤位，把煮好的面線在冰水里泡30秒再端給顧客，溫度剛好。【啟發(fā)】為客戶節(jié)省時(shí)間，他才會(huì)向你靠近。3、兩馬各拉一貨車。一馬走得快，一馬慢吞吞。于是主人把后面的貨全搬到前面。后面的馬笑了：“切！越努力越遭折磨！”誰知主人后來想：既然一匹馬就能拉車，干嘛養(yǎng)兩匹？最后懶馬被宰掉吃了。這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)中的懶馬效應(yīng)?！?/div>
財(cái)富商機(jī) 2017年5期2017-07-05
- 老同安，吃吃看
何涵妃[云洋面線]閩南人有吃面線的食俗，而廈門地區(qū)以同安云洋村的手工面線為佳。制面是一門靠天吃飯的傳統(tǒng)工藝，從和面、拉面到摺面、打包，需要經(jīng)過10道傳統(tǒng)工序。制作精良、烹制得宜的云洋面線，是同安人的味蕾記憶，它常常出現(xiàn)在待客、坐月子、宴席等場(chǎng)合，同安農(nóng)家的神龕上、飯桌上，也都有手工面線。谷雨前后，正值南方的雨季，同安云洋村的面線作坊略顯清冷，雨水打得幾家作坊都閉了門，楊明白和妻子也在家泡了一天的茶。第二天清早，雖說天氣預(yù)報(bào)有雨，但五點(diǎn)左右，他估摸了天氣，還海峽旅游 2017年5期2017-05-19
- 繽紛炒面線
趙朱雪子糙米面線彈性十足，和三色彩椒、蛋皮翻炒在一起不僅顏色誘人，營(yíng)養(yǎng)也十分均衡，是一道老少皆宜的健康料理。用料：糙米面線1包，青、紅、黃彩椒各1個(gè)，雞蛋2個(gè)，生抽2湯勺，鹽、黑胡椒碎各適量。做法：1.面線用沸水汆燙10秒，撈出，用涼水沖洗；雞蛋打成蛋液，加入適量鹽調(diào)味，煎成蛋皮，放涼，切條；彩椒切絲。2.彩椒入鍋煸炒至斷生，加入生抽煸炒入味，加入面線和蛋皮，出鍋前加入鹽和黑胡椒調(diào)味即可。飲食科學(xué) 2017年4期2017-05-03
- HACCP在出口面線生產(chǎn)中的應(yīng)用
HACCP在出口面線生產(chǎn)中的應(yīng)用陳守平，張榆輝泉州出入境檢驗(yàn)檢疫局 (泉州 362200)探討了HACCP體系在出口面線生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中危害因素進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、監(jiān)控措施和糾偏措施，從而提高產(chǎn)品品質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。HACCP；面線；應(yīng)用面線是我國(guó)傳統(tǒng)主食品，距今已有800多年的悠久歷史，歷經(jīng)手工制面、機(jī)械制面到現(xiàn)在的工業(yè)化流水線生產(chǎn)制作，面線產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但目前國(guó)內(nèi)尚無面線的行標(biāo)和國(guó)標(biāo)，而近年來我國(guó)出口歐盟面制品屢遭通報(bào)，一定程度糧食與食品工業(yè) 2017年2期2017-05-03
- 面線圓舞曲
面在閩南又稱為“面線”“面干”，是具有閩南地方特色的一種手工制作食品。傳統(tǒng)手工線面制作技藝在閩南傳承的歷史悠久，是作為一種閩南民俗文化中象征長(zhǎng)壽、吉慶的文化符號(hào)，在閩南人的祭祖、敬神、婚喪喜慶各種儀式中都離不開這種手工特制的面食。日前，后坑村傳統(tǒng)手工面線制作技藝入選晉江市第五批非物質(zhì)傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)?！皽炓槐y線亂，牽絲如縷玉簪橫?！毕鄠?，這是北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)品嘗手工面線時(shí)所賦詩(shī)句。面線是福建地區(qū)一種特有的面食，又稱“面干”“太平面”“長(zhǎng)壽面”“長(zhǎng)面”等。面線海峽攝影時(shí)報(bào) 2017年1期2017-02-09
- 考慮樁-彈性地基相互作用的單樁風(fēng)機(jī)自振頻率
量法和柔度法對(duì)泥面線以上的單樁風(fēng)機(jī)結(jié)構(gòu)進(jìn)行多自由度動(dòng)力分析，確定單樁風(fēng)機(jī)的自振頻率。通過算例給出單樁風(fēng)機(jī)的自振頻率值，并與不考慮樁-彈性地基相互作用的單樁風(fēng)機(jī)的自振頻率值進(jìn)行比較。單樁風(fēng)機(jī)； 自振頻率； 樁基礎(chǔ)和彈性地基的相互作用； 柔度法； 集中質(zhì)量法0 引言對(duì)于水平軸風(fēng)力發(fā)電機(jī)[1]，大型風(fēng)力機(jī)塔筒通常都采用變截面的錐形筒體形式，可將其視為頂端受橫向力作用的變截面懸臂梁結(jié)構(gòu)[2]。橫向力由風(fēng)力機(jī)葉片、輪轂和機(jī)艙的迎風(fēng)阻力組成[3]。風(fēng)力發(fā)電機(jī)組運(yùn)行時(shí)，地震工程學(xué)報(bào) 2016年5期2016-11-18
- 驚呆人的思維方式
齊治平夜市有兩個(gè)面線攤位。攤位相鄰、座位相同。一年后，甲賺錢買了房子，乙仍無力購(gòu)屋。為何？原來，乙攤位生意雖好，但剛煮的面線很燙，顧客要15分鐘吃一碗。而甲攤位，把煮好的面線在冰水里泡30秒再端給顧客，溫度剛好?！締l(fā)】為客戶節(jié)省時(shí)間，他才會(huì)向你靠近。有人問農(nóng)夫：種了麥子了嗎？農(nóng)夫說：沒，我擔(dān)心天不下雨。那人又問：那你種棉花沒？農(nóng)夫說：沒，我擔(dān)心蟲子吃了棉花。那人再問：那你種了什么？農(nóng)夫說：什么也沒種，我要確保安全。【啟發(fā)】一個(gè)不愿付出、不愿冒風(fēng)險(xiǎn)的人，一決策 2016年5期2016-10-21
- 基于霍爾傳感器的面線張力檢測(cè)控制方法
基于霍爾傳感器的面線張力檢測(cè)控制方法竇琴，葛俊佐，祝本明（中國(guó)兵器工業(yè)第五八研究所 四川 綿陽(yáng)621000）為了提高生產(chǎn)效率和加工質(zhì)量，結(jié)合圓扣眼鎖眼機(jī)本身特性，提出了一種圓扣眼鎖眼機(jī)面線張力檢測(cè)方法。該方法采用霍爾傳感器實(shí)時(shí)檢測(cè)面線張力大小，并輸出模擬信號(hào)，然后經(jīng)過信號(hào)放大器、模擬信號(hào)-數(shù)字信號(hào)轉(zhuǎn)換后，將信號(hào)轉(zhuǎn)換為抗干擾能力更強(qiáng)的數(shù)字信號(hào)，最后傳輸給張力信號(hào)處理器DSP。DSP根據(jù)比較結(jié)果，進(jìn)行張力調(diào)節(jié)控制，最終實(shí)現(xiàn)面線張力趨于穩(wěn)定值，從而實(shí)現(xiàn)張力實(shí)時(shí)控電子設(shè)計(jì)工程 2016年1期2016-09-08
- 古城鮮味面線糊
就會(huì)讓泉州人想起面線糊。老泉州人，都知道吃面線糊配油條是一種泉州特有的味道。好吃者，還會(huì)再搭配些鹵大腸、鹵小腸、豬血和鹵蛋。許多泉州人都很喜歡這樣吃早點(diǎn)，這是一種難以割舍的生活習(xí)慣。很久沒吃面線糊了，走到鐘樓下，我很遠(yuǎn)就聞到了面線糊的香味，禁不住加緊腳步。于是找到西街頭那家 “老記面線糊”店，抬頭一看，一塊紅字招牌格外顯眼，頗具古韻。走進(jìn)店鋪，前邊是一排木凳木桌，后邊是店主打理的鍋臺(tái)，還有一個(gè)高大的玻璃桌罩，里面放著鹵好的香大腸、小腸、油條、豬血、鹵蛋和鹵飲食科學(xué) 2016年4期2016-07-06
- 一碗面線糊
……突然，《一碗面線糊》中的一段清新明快且有點(diǎn)與眾不同的文字映入了我的眼簾：“在我的印象中，最難以忘懷的美味，就是高姐姐親手為我們做的那碗面線糊。記得那天下午下了第二節(jié)課后，我們像往常一樣來到學(xué)校擊劍室。剛到休息室門口，就看到高姐姐為我們準(zhǔn)備好了一碗碗熱氣騰騰的面線糊，那味道撲鼻而來，清香四溢。我喝了一口湯，那滋味猶如清晨的甘露那樣甜。再吃一口面線糊，似乎有著回鍋肉般的‘嚼勁’。頓時(shí)，我感覺到這世界上再?zèng)]有比這碗面線糊更鮮美可口的食物了。因?yàn)檫@碗面線糊中包江西教育A 2016年1期2016-02-25
- 素面
在臺(tái)北嘗到的麻油面線?？雌饋碇皇撬孛嫔蠞擦寺橛投训囊槐P菜，怎么可能這么好吃？朋友告訴我說：那不是瓶子里來的普通麻油，而是花時(shí)間熬了麻油雞的副產(chǎn)品呢。原來如此！果然如此！我都發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣也有蚵仔面線、大腸面線等濃厚羹里藏著細(xì)面的小吃種類，以及臺(tái)菜館作為主食提供的絲瓜米線湯等。跟始終當(dāng)冷面吃的東京素面相比，臺(tái)灣面線的花樣可多呀。我長(zhǎng)期搞不清楚日本素面和中國(guó)臺(tái)灣面線到底一樣不一樣？這次經(jīng)過在網(wǎng)絡(luò)上的調(diào)查，才得出了結(jié)論：本來都源于福建面線。同樣的干面，在不同的地方祝你幸?！の绾蟀?2015年9期2015-12-21
- 一碗面線糊
……突然，《一碗面線糊》中的一段清新明快且有點(diǎn)與眾不同的文字映入了我的眼簾：“在我的印象中，最難以忘懷的美味，就是高姐姐親手為我們做的那碗面線糊。記得那天下午第二節(jié)下課后，我們像往常一樣來到學(xué)校擊劍室。剛到休息室門口，就看到高姐姐為我們準(zhǔn)備好了一碗碗熱氣騰騰的面線糊，那味道撲鼻而來，清香四溢。我喝了一口湯，那滋味猶如清晨般的甘露那樣甜。再吃一口面線糊，似乎有著回鍋肉般的‘嚼勁。頓時(shí)，我感覺到這世界上再?zèng)]有比這碗面線糊更鮮美可口的食物了。因?yàn)檫@碗面線糊中包含新教師 2015年6期2015-07-27
- 金門好風(fēng)物：小島的矩獻(xiàn)
點(diǎn)﹃太多﹄：金門面線行銷臺(tái)灣，金門鋼刀享譽(yù)世界，傳自閩南的金門貢糖甚至比老祖宗還要出名些，更不要說金門高粱，它是金門風(fēng)物中最重要的一塊拼圖。金門人聰明，所以他們將釀高粱酒剩下的酒糟拿去喂牛，所以有了酒糟牛肉；金門人也勤勞，你到北山蚵田，八十多歲的蚵農(nóng)阿伯還在蚵田里來去如風(fēng)……金門好風(fēng)物，不僅從小島的土地里長(zhǎng)出來，更是從金門人粗糙的手中、以及溫暖的內(nèi)心里。上天賜予金門的禮物金門高粱酒在金酒工作了二十七年的陳師傅，在廠房?jī)?nèi)用手捧起制作高粱酒的酒醪，他說，﹃你們海峽旅游 2015年5期2015-07-24
- 手工面線院前社最值得駐足的面線風(fēng)景
，如果錯(cuò)過“世文面線”，鄉(xiāng)味顯然不夠完美。要是你像我一樣是一個(gè)“城炮”，面對(duì)眼前浮現(xiàn)的一排排在陽(yáng)光下迎風(fēng)飄揚(yáng)的手工面線，應(yīng)該會(huì)倍感興奮吧。跟大部分的閩南村落一樣，院前社人自古以耕種務(wù)農(nóng)為生計(jì)，除其之外，院前社人也如傳統(tǒng)村落一般，考慮到田地的有限使用，也不乏有人下南洋從商或是學(xué)得一門看家養(yǎng)家的營(yíng)生手藝。院前社的“世文面線”是僅存還可以讓游人一探的傳統(tǒng)手藝工坊。這里是整個(gè)海滄區(qū)僅存的傳統(tǒng)手工面線作坊，其面線制作的年限已達(dá)37年。據(jù)“世文面線”第二代手作人黃亞種海峽旅游 2015年4期2015-07-22
- 廈門美味名小吃
炙人口的小吃?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">面線糊廈門的“面線糊”是有名的小吃之一，風(fēng)味之獨(dú)特，一如福州之“鍋邊糊”，很受人們喜愛。面線糊，名副其實(shí)，是用面線煮成的糊。面線又稱線面，是廈門著名土產(chǎn)，是用上等面粉制成的，質(zhì)地潔白纖細(xì)，猶如萬縷銀絲。面線煮成后，根根不亂，柔軟而富彈性，配以佐料，即成“豬蹄面線”或“肚湯面線”等，味道都很雋永。廈門面線糊又別具一格，既要把面線煮得爛熟，又要根根清楚，不能一團(tuán)漿糊，也就是要糊而不亂，糊得清楚。面線糊，主要依靠湯頭的滋味。廈門海產(chǎn)很多，有蝦、蚵烹調(diào)知識(shí) 2015年10期2015-07-18
- 再度吃香的傳統(tǒng)手藝人
住嵩口古街的手工面線藝人，擁有超過三十年的面線制作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)面線了如指掌。面線師傅林志勇的家既是日常起居場(chǎng)所，也是他得意的面線作坊。走在嵩口古街，如果是大晴天，很可能會(huì)碰到正在熱火朝天拉面線的林師傅。鑿滿小洞的木制面線架擺放在林師傅家門口，跟著他至少也有三十年頭了，大都黑灰了，然而這些都是林師傅制作面線的法寶。拉面線是整個(gè)制作面線過程中，最需要經(jīng)驗(yàn)的一步，也是最吸引人的一幕。事先纏繞在兩根小木棍間的面條，長(zhǎng)約二十厘米，筷子般粗細(xì)，很難把它和細(xì)如發(fā)絲的面線聯(lián)系海峽旅游 2015年9期2015-05-30
- 編輯部的故事
。次日更甚，采訪面線師傅，結(jié)果師傅非常熱情地拉著我的手要一起合影。難道因?yàn)槲疑粡埲司壞?？算了，還是歸因于嵩口人的熱情吧！和面線師傅合影師傅打得一手好梨這次嵩口行，負(fù)責(zé)給我們開車的師傅絕對(duì)是個(gè)老頑童。打梨這件事把他那顆不老的心體現(xiàn)得淋漓盡致。我們?nèi)ノ噗舸宀牲c(diǎn)，路過一顆梨樹，上面掛滿了梨，被師傅瞧見了，一路念念不忘，終于在返回時(shí)，師傅硬是要下車打幾個(gè)梨給我們吃。師傅嗖嗖地爬上土堆，試圖徒手摘，無奈夠不著，突然驚喜地發(fā)現(xiàn)一根棍子，說好的只要幾個(gè)梨，結(jié)果天上下海峽旅游 2015年9期2015-05-30
- 一碗失衡的蚵仔面線
碗失衡的美味蚵仔面線，希望明天上市場(chǎng)時(shí)還可以嘗到它。不知從什么時(shí)候開始，每次上菜市場(chǎng)時(shí)，我總?cè)滩蛔⊥莻€(gè)攤子走去。老板！一碗綜合的。就這樣我坐了下來。那是一碗滿到不能再滿的蚵仔面線，說是蚵仔面線，但滿到快掉出碗外的除了蚵仔還有小腸，也就是所謂的綜合的，當(dāng)然客人也可以單選其中一味，不過無論怎么點(diǎn)，不管蚵仔還是小腸，就是讓人吃也吃不完，彷佛湯匙每一舀，碗里的蚵仔和小腸就會(huì)不斷地再生出來。??！好想來一碗這樣的蚵仔面線！但自過年以來，我吃到的次數(shù)少得可憐。這大半年海峽旅游 2014年7期2015-01-19
- 一種動(dòng)態(tài)繪制無交叉法線坡面線的新算法
繪制無交叉法線坡面線的新算法方 雷1，2，劉仁義2，呂 干1，2，杜震洪1，2，姚申君31.浙江大學(xué)浙江省資源與環(huán)境重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州310028；2.浙江大學(xué)地理信息科學(xué)研究所，浙江杭州310027；3.香港大學(xué)地理系，香港999077研究一種動(dòng)態(tài)繪制任何形狀的無交叉法線坡面線的新算法，用以克服傳統(tǒng)手工繪制復(fù)雜坡面線及原有自動(dòng)化技術(shù)的不足。并證明基于“實(shí)交點(diǎn)定理”及其“補(bǔ)充定理”的算法是生成無交叉坡面線的充分條件。進(jìn)一步說明使用該算法可以動(dòng)態(tài)繪制地形圖測(cè)繪學(xué)報(bào) 2011年4期2011-12-25
- 高檔普采工作面過傾斜斷層連絒開采的實(shí)踐
33°，與斷層交面線交角35°、與原上山交角30°。2、上、下端頭采取留設(shè)傾斜5m，走向6m煤柱 (下端頭留設(shè)傾斜10 m)，維護(hù)回風(fēng)巷及運(yùn)輸巷頂板，使其完整，確保支護(hù)可靠，通風(fēng)順暢。3、斷層交面線處理。隨著開采的推進(jìn)，斷層交面線逐漸揭露，傾斜長(zhǎng)度保持在10m左右，并隨著工作的前移沿傾斜方向下移(每推進(jìn)6刀，交面線下移10m)。該段指派專業(yè)人員用7655型鑿巖機(jī)，打眼爆破下盤頂板揭露煤層，用崩落的煤巖處理工作面因落差造成底板不平。該段爆破施工必須超前工作割中國(guó)房地產(chǎn)業(yè) 2011年2期2011-10-10
- 用了幾元錢
了一碗稀飯，一碗面線糊，一碟炒蛋，兩塊豆干，一根油條?？粗@些早餐，我不停地咽口水。等我美美地吃完早餐，爸爸問我：“這些早餐，一共需要多少錢?”我仔細(xì)地算著：稀飯一元，面線糊一元，油條一元，炒蛋兩元，豆干一元，共六元。我從錢包里拿出錢來，數(shù)了五張兩角，共一元，又?jǐn)?shù)了六張五角，共三元，我算了算，已經(jīng)拿了四元，就又拿出兩張一元，這樣剛好六元了。小店里的叔叔耐心地看著我數(shù)錢，等我把六元錢交到他手里時(shí)，他直夸我聰明，聽了他的表?yè)P(yáng)，我心里美滋滋的!- 請(qǐng)臺(tái)商吃飯
人，就上幾碗蚵仔面線?！狈?wù)員點(diǎn)頭出去了。大家見鎮(zhèn)長(zhǎng)只給大家點(diǎn)了一碗面線，真有些哭笑不得：跑這么遠(yuǎn)，就請(qǐng)臺(tái)商吃這個(gè)？雖然蚵仔面線是個(gè)稀罕東西，大家都沒有吃過，可人家臺(tái)商走南闖北啥沒見過？今天可不是讓我們開眼界來的，首要任務(wù)是巴結(jié)好面前這位財(cái)神爺啊！王鎮(zhèn)長(zhǎng)啊王鎮(zhèn)長(zhǎng)，你也太小兒科了吧！王喜來不理會(huì)大家不解的神情，對(duì)司機(jī)小劉吩咐幾句，小劉點(diǎn)頭出去了。然后王喜來笑瞇瞇地跟賈大茂拉起了家常：“賈先生，不知您今年貴庚？”賈大茂侃侃而談：“我今年43歲啦，搞了很多公司，故事林 2008年22期2008-05-14
- 老同安，吃吃看