酥油茶

文研究HL公司酥油茶產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷現(xiàn)狀，分析制定更好的營(yíng)銷策略，為提升HL公司酥油茶產(chǎn)品的市場(chǎng)影響力提供有效的建議和措施[1-7]。1 市場(chǎng)營(yíng)銷與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷概述1.1 市場(chǎng)營(yíng)銷市場(chǎng)營(yíng)銷主要是指?jìng)€(gè)人或群體通過(guò)自己創(chuàng)造、提供或賣給他人，并同別人共享其產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值，以取得其所需所欲之物的一種社會(huì)和經(jīng)濟(jì)管理的過(guò)程。1.2 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷這一概念最早產(chǎn)生于1990年代，發(fā)展于2000年以后，一直延續(xù)至今。我國(guó)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的產(chǎn)生與其發(fā)展的歷史背景主要包括3個(gè)層次，即網(wǎng)

說(shuō)的“喝”是喝酥油茶。常言道： “民以食為天”，藏族人家的生活離不開(kāi)酥油茶，酥油茶在他們的生產(chǎn)勞動(dòng)中占據(jù)了重要的分量。所以藏族人家對(duì)打酥油茶所用的酥油生產(chǎn)很重視。酥油是從牛奶中提取而來(lái)的油脂，所以藏族人家在珍惜這種乳制品的同時(shí)，也更注重畜牧業(yè)生產(chǎn)。那時(shí)我是剛走出校門的知識(shí)青年，剛到農(nóng)村看到遍野的牛羊時(shí)感到很驚奇，便問(wèn)：“這里怎么有這么多的牛羊呀？ ”可村里的人告訴我： “這還不算多，村里的牦牛、犏牛都搬遷到雪山上去了。等到冬季來(lái)臨時(shí)，雪山上的牛趕下山來(lái)，

看書(shū)籍、或是喝酥油茶、或是喝咖啡的人?！对谀菛|山頂上》的旋律在小酒館里舒緩地回響，空氣中氤氳著酥油茶和咖啡的味道：在這具有民族特色而又古色古香小酒館里，充滿著現(xiàn)代生活的氣息。選擇一個(gè)僻靜的角落里坐下，要了一壺酥油茶。當(dāng)穿著鮮艷藏服的姑娘把茶壺和茶盞放在面前，酥油茶的香氣在茶盞上彌散開(kāi)來(lái)的時(shí)候，我的眼前又浮現(xiàn)出了那個(gè)英俊的男子和嬌美女子在一起喝著酥油茶、暢飲青稞酒，在如豆的燈光下，互訴衷腸、你儂我儂的畫面來(lái)……那個(gè)夜晚，在八廓街的小酒館里，他們邂逅了，相愛(ài)了

們別錯(cuò)過(guò)地道的酥油茶。雖然吃完美味的改良藏餐，我們?cè)缫讯秋柫飯A，但仍走進(jìn)一家地道的藏餐館，點(diǎn)了酥油茶。只見(jiàn)酥油茶被裝在一只其貌不揚(yáng)的暖壺里，可沒(méi)想到一杯下肚，我就被那甜甜咸咸的奇妙口感征服了。第二天一早，我們又來(lái)到這家店，除了酥油茶，又點(diǎn)了其他幾樣藏族美食，發(fā)現(xiàn)竟然都很對(duì)我們的口味，可惜吃完這頓，我們就要踏上回家的列車了……從那之后，我常常想，當(dāng)對(duì)一件事物不了解或者有誤解時(shí)，我們不妨用一個(gè)折中的方法去嘗試一下，唯有如此，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)那些被偏見(jiàn)耽誤的美好。探索

的生活都離不開(kāi)酥油茶。我在這個(gè)村子里待了近4年，生活和勞動(dòng)和村里人是一樣的，可想而知在我身上少不了酥油茶的味道。以至于雖然我現(xiàn)在生活在他鄉(xiāng)都市，卻還在懷念那個(gè)年月每天喝酥油茶的時(shí)光。酥油茶味美香濃。那味道的凝然帶著親和的情感、和諧的氛圍。而在我心里，酥油茶儼然是那首甜美的牧歌，唱響著雪山草原上花開(kāi)花落的歲月，滋養(yǎng)出藏族人家不卑不亢的人生。而相伴它的余韻悠長(zhǎng)，我們走過(guò)了風(fēng)里來(lái)、雨里去的坎坷道路。酥油茶的制作方式很簡(jiǎn)單，用一個(gè)黑陶具茶罐燒水，讓茶葉在里面煮上一

lude“德格酥油茶”“爐霍雪域俄色茶”“康定雪茶”“爐霍青稞酒”“康定紅”“海螺溝天然冰泉礦泉水”and“藏鄉(xiāng)天然蘋果醋”.There are also drinks which are introduced from other places and become very popular in Garzê,such as“藏地傳奇無(wú)糖沙棘果汁”from Ngawa Tibetan and Qiang Autonomous Prefecture.But

o make“酥油茶”,a daily drink for local Tibetans,which is usually taken together with their staple food Tsampa,and it can be used for cooking special local delicacies,such as“烤松茸”and“烤白菌”,as well as making all kinds of special snacks,

，左手提著裝滿酥油茶的茶壺和食品袋——一位藏族阿媽給新冠肺炎疫情防控卡點(diǎn)值守人員送熱茶的照片在網(wǎng)上流傳，不少網(wǎng)友為之點(diǎn)贊，稱其是學(xué)習(xí)的榜樣。這位68歲的龔如瓊老人說(shuō)：“只要疫情不結(jié)束，我就一直送?！弊詮囊咔榘l(fā)生以來(lái)，看到防疫工作人員每天在防疫卡點(diǎn)值班防守，十分辛苦，藏族阿媽認(rèn)為“國(guó)家遇到了困難，我也想出一份力”。于是，她每天堅(jiān)持為防疫工作人員送滾熱的酥油茶，也算是感恩國(guó)家。因?yàn)槔先苏J(rèn)為，自己年輕時(shí)因腰肌勞損險(xiǎn)些癱瘓，幸虧有國(guó)家重大疾病救助和醫(yī)療保險(xiǎn)政策，才

地方，就能聞到酥油茶的茶香。無(wú)論……只要……2. 早飯寧可什么都不吃，也要喝上一碗酥油茶。寧可……也……3. 無(wú)論你是遠(yuǎn)方來(lái)的客人，還是常來(lái)常往的親朋好友，一到主人家，都要給你端上一碗酥油茶。一……都……結(jié)論：茶在藏族群眾日常生活中有非常重要的地位。（二） 品味語(yǔ)言1. 當(dāng)你餓了的時(shí)候，喝一碗酥油茶，比什么都香甜，2. 當(dāng)你疲勞的時(shí)候，喝一碗熱熱的清茶，立刻會(huì)覺(jué)得渾身輕松，3. 當(dāng)你身體不舒服的時(shí)候，喝一碗熱熱的濃茶，能散熱解讀，恢復(fù)健康，4. 當(dāng)?shù)嗡杀?/div>

學(xué)校教育研究 2020年5期2020-04-10

，親愛(ài)的來(lái)一碗酥油茶吧干凈清澈的海子靜默在人間。格?；ň烷_(kāi)在身邊香氣忽然傾瀉下來(lái)一張黑里透紅，未經(jīng)世事的臉從一本詩(shī)集開(kāi)始為雪山頂上最左邊那朵云朗誦，并甜蜜地請(qǐng)求：請(qǐng)保持你的獨(dú)特，只屬于你的獨(dú)特那輕巧潔白的云呵，滑落在皮膚上一切都是強(qiáng)勁有力的，依偎數(shù)過(guò)的星星以及觸摸到的藍(lán)和不經(jīng)意的輕顫牦牛，草原，牧場(chǎng)，河流都乖巧地長(zhǎng)成你的樣子在天地間蜿蜒爬山涉水我細(xì)碎的孤獨(dú)跌落，雨終究沒(méi)來(lái)不遠(yuǎn)處粉色自行車在風(fēng)中飛奔那個(gè)壞掉的鈴鐺忍不住笑出了聲。這是一個(gè)意外樹(shù)影下蒲公英不再言

發(fā)展成了現(xiàn)在的酥油茶。” 請(qǐng)?jiān)诎俣戎羞M(jìn)行以下搜索操作，比較搜索到的結(jié)果在條數(shù)和內(nèi)容上有什么區(qū)別？ 總結(jié)邏輯命令的用法。①使用關(guān)鍵詞“文成公主”搜索②使用關(guān)鍵詞“文成公主? 奶茶”搜索③使用關(guān)鍵詞“+文成公主? +酥油茶 -奶茶”搜索④使用關(guān)鍵詞“+文成公主? -酥油茶 +奶茶”搜索⑤使用關(guān)鍵詞“+文成公主? +奶茶 -酥油茶”搜索此任務(wù)讓學(xué)生使用不同的關(guān)鍵詞搜索，體驗(yàn)提煉關(guān)鍵詞和使用邏輯命令提高搜索效率。通過(guò)給學(xué)生設(shè)置的這些層層遞進(jìn)的任務(wù)，整個(gè)課堂他們積極

，親愛(ài)的來(lái)一碗酥油茶吧干凈清澈的海子靜默在人間。格桑花就開(kāi)在身邊香氣忽然傾瀉下來(lái)一張黑里透紅，未經(jīng)世事的臉從一本詩(shī)集開(kāi)始為雪山頂上最左邊那朵云朗誦，并甜蜜地請(qǐng)求：請(qǐng)保持你的獨(dú)特，只屬于你的獨(dú)特那輕巧潔白的云呵，滑落在皮膚上一切都是強(qiáng)勁有力的，依偎數(shù)過(guò)的星星以及觸摸到的藍(lán)和不經(jīng)意的輕顫牦牛，草原，牧場(chǎng)，河流都乖巧地長(zhǎng)成你的樣子在天地間蜿蜒爬山涉水我細(xì)碎的孤獨(dú)跌落，雨終究沒(méi)來(lái)不遠(yuǎn)處粉色自行車在風(fēng)中飛奔那個(gè)壞掉的鈴鐺忍不住笑出了聲。這是一個(gè)意外樹(shù)影下蒲公英不再言

出熱情和沸騰。酥油茶氈帳里外，彌漫出草原的年輪。一株草，在鏡頭的貓眼兒里風(fēng)吹草動(dòng)。一碗酥油茶，在粗制的大碗中蕩漾出草原。天地在碗面中塑封出剪影，跌宕的距離離開(kāi)碗口，將道路帶走。酥油茶，草原的響器。隨人煙的方向，潑墨如云似的在酥油茶中傾訴著見(jiàn)面和離別的加冕?？v馬甘南草原，那無(wú)慮的草原在畫展中奔跑，一碗酥油茶在口岸等著歸航的履歷。朝拜的腳印，記載著一段塵土對(duì)一段塵土的洗禮。一碗碗酥油茶打開(kāi)了草原生機(jī)的大門。滿上一碗碗濃香的酥油茶，裊裊升起一縷縷草原的炊煙，汩汩

太適應(yīng)。比如喝酥油茶這件事，如果倒了滿滿一杯酥油茶，你一口沒(méi)喝，主人會(huì)拎著酥油茶壺來(lái)到你身邊，眼神示意你喝一口，然后給你加滿。采訪這戶藏族人家時(shí)，因?yàn)閯偝酝觑?，我們杯里?span id="j5i0abt0b" class="hl">酥油茶基本沒(méi)動(dòng)，過(guò)了一陣，男主人的妻子和母親站起來(lái)把杯中還有余熱的酥油茶全部倒掉，不等我們反應(yīng)過(guò)來(lái)，熱乎乎的酥油茶又重新放在了面前，大伙的眼神里都充斥著歉意和不安。臨走時(shí)，原本無(wú)法接受酥油茶的楊菲把杯里的茶水一飲而盡。就如她后來(lái)說(shuō)的：“我好喜歡他們很熱情地給我們倒酥油茶的感覺(jué)，雖然我真的喝

18年第16期酥油茶香藏族大多生活在號(hào)稱“地球第三極”的青藏高原上，高寒的高原氣候，嚴(yán)酷的生存環(huán)境，造就了藏民族勇敢、剛毅的民族個(gè)性，也形成了藏民族獨(dú)具高原特色的飲食文化，藏鄉(xiāng)的酥油茶便是其中一朵奇葩。酥油茶是藏鄉(xiāng)群眾日常生活所必需的一種飲料，也是藏族人民待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵。酥油茶由酥油、茶和食鹽三種原料做成。酥油茶可以預(yù)防天氣干燥導(dǎo)致的嘴唇干裂，寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒，吃肉的時(shí)候可以去膩，饑餓的時(shí)候可以充饑，困乏的時(shí)

tea... 酥油茶。But most foreigners prefer sweet tea...（我們有傳統(tǒng)的酥油茶。但是大部分外國(guó)人都喜歡喝普通的紅茶）里克I think I'll try the traditional tea... that I believe will bring me happiness.（我想試試你們這里傳統(tǒng)的酥油茶… 我相信能帶給我一些驚喜）女侍者Ok， may I ask where you from？（好的，我能問(wèn)您是

目的 分析飲用酥油茶不同量與高血壓的關(guān)系，為探討西藏地區(qū)的高血壓控制策略提供依據(jù)。方法 于2016年11月1日～2017年3月1日，在西藏林芝地區(qū)選取當(dāng)?shù)?26名成年居民作為研究對(duì)象，調(diào)查研究對(duì)象的性別、年齡、是否體力勞動(dòng)者、飲用酥油茶數(shù)量、是否為高血壓等資料，采用多因素Logistic回歸分析篩選高血壓的危險(xiǎn)因素。結(jié)果 不同酥油茶飲用量居民的高血壓患病率比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P[關(guān)鍵詞]高血壓；患病率；酥油茶；危險(xiǎn)因素[中圖分類號(hào)] R541.4 [文

? 要：糌粑、酥油茶等藏族傳統(tǒng)飲食在藏區(qū)不僅作為物質(zhì)食物存在于藏民的日常生活之中，同時(shí)作為精神文化存在于藏民的宗教信仰、人生儀軌之中。本文圍繞糌粑和酥油茶展開(kāi)，思考族群對(duì)特有“物”的體認(rèn)，使“物”成為指代族群、模糊族群邊界的可能。從而試圖指出族群邊界的多種可能性，不僅可以是政治的，文化的，也可以是扎根于民間群體的自我判斷。關(guān)鍵詞：酥油茶;糌粑;族群;邊界[中圖分類號(hào)]：G12? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A[文章編號(hào)]：1002-2139（2018）-33--02人

一生一世的執(zhí)著酥油茶騎上最烈的駿馬去追逐天邊的云霞你的美就像草原上的格?；ê剖幍娘L(fēng)是你為我唱的香格里拉你彈奏著日阿雜訴說(shuō)著想念和牽掛雄鷹的身影是我給你的回答潔白的云朵陪伴著我們春秋冬夏云杉的葉子又悄悄發(fā)芽大河里的魚(yú)兒們理想是天涯只想多看一眼你美麗的臉頰最忘不了你熬的酥油茶裊裊的炊煙描了一幅畫畫面里你的微笑像一個(gè)童話我想再親一親你美麗的臉頰最忘不了你熬的酥油茶rap：草原兒女的心天大地大心里裝著草原上的家矯健的雄鷹 奔馳的駿馬漂亮的姑娘美得像那格桑花草原兒女

。這其中,藏區(qū)酥油茶文化較為獨(dú)特,備受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)?；诖?深入探討發(fā)揮藏區(qū)酥油茶文化優(yōu)勢(shì),吸引全國(guó)游客前來(lái)旅游,對(duì)于促進(jìn)藏區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展,有著十分重要的意義。本文擬從酥油茶文化的介紹、作用以及如何開(kāi)發(fā)三個(gè)角度進(jìn)行闡述解讀,力求探索出促進(jìn)藏區(qū)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的可行路徑。1 藏區(qū)酥油茶文化簡(jiǎn)介歷史上,隨著藏區(qū)人民與中原地區(qū)的貿(mào)易交往越來(lái)越多,茶葉在藏區(qū)逐漸普及開(kāi)來(lái),受到當(dāng)?shù)厝说臒崃蚁矏?ài),并融入到當(dāng)?shù)氐奈幕?久而久之就形成了著名的酥油茶文化。酥油茶文化

民每天都要喝的酥油茶，采用的原料大多都是下關(guān)茶。這一次，“藏地觀茶”團(tuán)隊(duì)一路贈(zèng)茶，延續(xù)著世代茶緣。無(wú)論是古時(shí)的茶馬古道，還是今天的214、318國(guó)道，一路都是蜿蜒曲折，滿目盡是險(xiǎn)峻溝壑，但下關(guān)沱茶人攜一路茶香，為藏族同胞帶來(lái)問(wèn)候。這份茶香，是歷代茶人的堅(jiān)持，是藏族同胞的守望，走過(guò)的路，遇到的人，都在訴說(shuō)一個(gè)個(gè)深情的故事。時(shí)移世易 唯熟悉的味道不變很多人都知道名聲顯赫的雨崩村，而就在它的不遠(yuǎn)處，有一個(gè)名叫西當(dāng)?shù)男〈遄樱@一天，下關(guān)沱茶集團(tuán)公司行政總監(jiān)譚金慶、

一缺不了的就是酥油茶。無(wú)論在家，還是餐館吃飯，或者郊外席地而坐小歇，總有一只水壺與藏族同胞的生活場(chǎng)景同屏出現(xiàn)，拔開(kāi)壺塞，濃濃奶香撲鼻而來(lái)，乳黃色的液體在碗里微微發(fā)顫，一層薄薄的淺咖啡色湯衣蒙在面上、油花兒輕輕飄動(dòng)的酥油茶，在幼年時(shí)就植入了所有西藏民眾的血液里，是藏族同胞日常生活中無(wú)可取代的必需品。這種味道，關(guān)乎習(xí)慣，也關(guān)乎溫暖、親情，和每個(gè)人的成長(zhǎng)相伴。大多數(shù)來(lái)到西藏有高原反應(yīng)的游客，第一時(shí)間定會(huì)從酒店往藥店里跑，一瓶紅景天，一罐高氧，抵御這突如其來(lái)的不適

。除青稞酒外，酥油茶是藏族同胞們經(jīng)常飲用的一種營(yíng)養(yǎng)保健飲品。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到藏族同胞的家中做客，他們會(huì)像獻(xiàn)哈達(dá)和青稞酒一樣，請(qǐng)你喝酥油茶，以表好客之情。酥油茶，是藏族民眾每日必不可少的美食，尤其是在寒冷的冬季，更是要日日飲用。居住在青藏高原的藏族同胞，由于身處獨(dú)特的自然地理環(huán)境，日常生活中以酥油和糌粑為主要食物。那里氣候較冷，不宜于蔬菜的生長(zhǎng)，與之相比，茶葉卻容易運(yùn)輸和保存。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐總結(jié)，蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，可以通過(guò)茶葉來(lái)補(bǔ)充——因此創(chuàng)造出了獨(dú)特的打

0201)速溶酥油茶粉的研制張喬a，魯茸吉稱a，陶亮a，b，黃艾祥a(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)a食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院；b植物保護(hù)學(xué)院，昆明650201)以酥油和磚茶為主要原料，利用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與感官評(píng)定法篩選酥油茶粉的最佳配方，冷凍干燥制備速溶酥油茶粉。結(jié)果表明，最佳配方為：酥油2%、食鹽1.5%、磚茶0.5%、核桃2%、全脂奶粉1%。研制的速溶酥油茶粉色香味俱佳，即沖即飲、食用方便，其含蛋白質(zhì)為12.7%，氯化鈉9.12%，棕櫚酸20.39%，硬脂酸5.47%，油酸26

除了青稞酒外，酥油茶也是藏族人常飲的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。如果有機(jī)會(huì)到藏區(qū)做客，藏民們會(huì)像獻(xiàn)哈達(dá)和青稞酒一樣，請(qǐng)你喝酥油茶，以表達(dá)藏族人的好客之情。酥油茶是藏族民眾每日必不可少的美食，尤其是在海撥高且寒冷的冬季。居住在青藏高原的藏族，由于獨(dú)特的自然地理環(huán)境，日常生活中以酥油和糌粑為主要食品，那里氣候較冷，不適宜蔬菜的生長(zhǎng)，茶葉卻容易運(yùn)輸和保存。同時(shí)，酥油茶具有的熱量，喝后能御寒，是一種很適合高寒地區(qū)的飲料。在長(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中，藏族民眾漸漸總結(jié)出蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)

嘗嘗我們藏族的酥油茶？”“飛機(jī)上還供應(yīng)酥油茶？”不是懷疑，而是情不自禁的驚喜。“那當(dāng)然了！”姑娘的自豪溢于言表?！昂冒?，謝謝啦！”我甚至有點(diǎn)興奮。漢藏茶文化交流的瞬間重慶的魚(yú)城十五六年前到西藏時(shí)好像嘗過(guò)酥油茶，那時(shí)不知茶的好處，沒(méi)把喝茶當(dāng)回事，所以對(duì)喝藏茶的記憶有點(diǎn)模糊了。如今做了幾年茶文化推廣工作，見(jiàn)茶則喜，更何況這么難得的藏族酥油茶呢！我把姑娘遞給我的熱騰騰的酥油茶捧至鼻尖，呵，濃郁的香味，沁人肺腑；抿一口，淡淡的甜和淡淡的咸混合著，奶油與茶汁水乳交融

牛肉、青稞酒、酥油茶、炒青稞等，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，它們的味道和吃法都是那么新奇、有趣。酥油茶是用牛奶和茶葉泡制而成的，每次喝的時(shí)候，只喝碗里的四分之三，剩下的做成青稞面糊：把青稞粉用勺子舀兩勺放入酥油茶內(nèi)，然后用中指攪拌成糊。關(guān)于青稞酒，喝法也有講究，首先要用無(wú)名指在酒里蘸一下，然后再用大拇指彈出去，這樣的動(dòng)作要重復(fù)三次，是感謝前生、今生和來(lái)世的意思，之后才能喝。炒青稞和牛肉可是我的最愛(ài)，吃炒青稞類似于嗑瓜子，而牛肉就是牦牛的肉，因?yàn)殛笈３Ｄ暝谝巴夥硼B(yǎng)，所以它的

來(lái)在小飯館里喝酥油茶的時(shí)候，我從窗口就看見(jiàn)了山的頂峰，在一道站滿了金黃色樺樹(shù)的山脊背后，莊重地升起一個(gè)銀白色的塔尖，那樣潔凈的光芒，那樣不可思議地閃亮著。我知道，那就是山的主峰了。我沒(méi)有說(shuō)話，我想，這一陣子，它是屬于我一個(gè)人的。當(dāng)同伴們?yōu)槟囊粭l路線最便捷又能看到更多的美麗風(fēng)光爭(zhēng)論不休時(shí)，我獨(dú)自微笑不語(yǔ)。在這個(gè)時(shí)候，去不去那里，上不上那座雪山對(duì)我來(lái)說(shuō)都無(wú)所謂。那山已在我心中了。（劉文文摘自重慶出版社《語(yǔ)自在》一書(shū)）

014)?傳統(tǒng)酥油茶工業(yè)化加工中重要工藝參數(shù)的優(yōu)化胡愛(ài)華，敖曉琳*，余佳佳，李誠(chéng)，陳安均，張國(guó)麗(四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院， 四川 雅安，625014)摘要以茶多酚浸出量、感官評(píng)價(jià)、穩(wěn)定性及微生物檢測(cè)為指標(biāo)對(duì)酥油茶加工過(guò)程中的茶汁浸提、均質(zhì)、殺菌等工藝進(jìn)行優(yōu)化。制備酥油茶的最佳工藝參數(shù)為：茶水比1∶90(g∶mL)，浸提溫度80 ℃，浸提時(shí)間12 min；均質(zhì)溫度80 ℃，壓力20 MPa，乳化穩(wěn)定劑添加量0.1%；殺菌溫度115 ℃，時(shí)間5 min。在此條

無(wú)需生火做飯。酥油茶 在西藏，家家都離不開(kāi)酥油茶。酥油茶是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來(lái)的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中（這種桶當(dāng)?shù)亟小把┒?，是專用?lái)提煉酥油的，高約1.3 m、直徑在30 cm左右），然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得奶汁油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)。這時(shí)就可以將這層脂肪質(zhì)舀起來(lái)

）食品研發(fā)藏式酥油茶生產(chǎn)工藝研究徐敏，杜金城，于上富，丁秀云，霍貴成，杜鵬* （東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）摘要：利用黃油和磚茶為主要原料來(lái)研制適合藏民飲用的酥油茶飲品；通過(guò)單因素試驗(yàn)比較不同熬煮時(shí)間，茶水比，含鹽量，奶油添加量和單甘脂添加量對(duì)酥油茶口感的影響。當(dāng)添加2%磚茶，10%黃油，1.5%鹽，0.5%單甘酯，0.04%D-異抗壞血酸鈉和熬煮時(shí)間30 min時(shí)，酥油茶的口感最好，適合于藏民飲用。本研究生產(chǎn)的酥油茶，顏色棕黃色，組織

于相逢，于是，酥油茶這種美食誕生了。酥油茶是濃烈的，因?yàn)樗?jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的時(shí)間與空間的浸染；酥油茶是綿香的，那香冽宛若瀾滄江畔傣族、白族、傈僳族、藏族……多少個(gè)民族的山歌直入人的心房。品質(zhì)上乘的酥油茶，湯汁濃稠、芳香四溢。茶食入口，酥油綿密濃香，茶葉清苦回甘，它們的奇妙融合刺激著味蕾，帶來(lái)愉悅的享受。湯汁順著食道滑向胃里，在腹中激起一陣陣滿足和暖意，久久無(wú)法散去。唇齒留香，余味繞梁，這便是瀾滄江奉獻(xiàn)給我們最好的美食。一千多年前，藏醫(yī)學(xué)家宇妥·云丹貢布在他所著的

民族獨(dú)具特色的酥油茶文化。在西藏，家家戶戶都離不開(kāi)酥油茶。牛、羊是西藏人生活中的一部分，制作酥油茶的酥油就是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。藏族人傳統(tǒng)提煉酥油的方法是：先將從牛、羊身上擠出來(lái)的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得奶汁油水分離，上面浮起一層淡黃色的脂肪質(zhì)。再將這層脂肪質(zhì)舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋中冷卻，便成了酥油。現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)來(lái)代替人工提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，每50 kg奶只可提出 2.5～3.

期間那個(gè)“一碗酥油茶的感動(dòng)”的故事。2008年5月19日，我從都江堰繞道成都、雅安、蘆山和寶興，前往臥龍和耿達(dá)采訪。翻越夾金山時(shí)，短暫在山腰一處汽車加水點(diǎn)休息。路邊簡(jiǎn)陋屋子里的藏族阿媽，見(jiàn)我一身迷彩服，趕緊招呼我進(jìn)屋喝碗酥油茶。她說(shuō)，喝酥油茶可以防嘴唇干裂和高原反應(yīng)。我沒(méi)能把自己該付的錢塞進(jìn)藏族阿媽的手里?！拔覀?cè)诟袆?dòng)他們，他們也在感動(dòng)我們?！睆摹?·20”地震災(zāi)區(qū)采訪回來(lái)，我的記者朋友總忘不了反反復(fù)復(fù)地說(shuō)這樣的話。因?yàn)?，他親歷了網(wǎng)絡(luò)中流傳的場(chǎng)景：幾名學(xué)生

壺，乳白微黃的酥油茶，倒進(jìn)碗里，熱氣騰騰，香氣誘人。捧起木碗，吹一次，啜一口，便大口大口喝起來(lái)?；瑵?rùn)的茶汁，入口入喉入心，醇厚的濃香把人包圍住，精氣神一下子就回來(lái)了，連日的疲憊和勞累仿佛消除殆盡。吃一塊蕎麥餅，喝一口茶，舒坦愜意，打量起簡(jiǎn)陋的餐廳：木桌木凳，古樸陶器，金黃色轉(zhuǎn)經(jīng)筒，墻上精美的唐卡，門口藏羚羊標(biāo)本披著哈達(dá)……禁不住納悶——從拉薩開(kāi)始，天天喝酥油茶，這聶拉木小縣的酥油茶怎么特別好喝？此一行，我們的柯斯達(dá)面包車從拉薩出發(fā)，到日喀則，沿中尼公路，經(jīng)

淡 清涼父親的酥油茶靜寂徹骨的高原冬夜只因懷想只因那一碗碗熱騰騰的酥油茶我的淚如雨而下紅松木制作的茶桶旁父親一站就是幾十年從英武帥氣到脊背彎曲從黑發(fā)如漆到白發(fā)蒼蒼那些天光初現(xiàn)的早晨那些酷寒冰冷的日子父親總是傾心釀制為家人遞上甘之如飴的酥油茶飲酥油茶浸在柔軟的時(shí)光里從大渡河岸到川西平原茶香一瀉千里喂養(yǎng)大女兒們又養(yǎng)大了孫兒孫女融融的暖意是全家最美的光景如今，父親已去紅松木茶桶里再也調(diào)制不出曾有的氣息九頂山的杜鵑花霧在迷漫樹(shù)們站在霧里撐起花朵這時(shí)，天與地很近太陽(yáng)

入藏區(qū)日常飲品酥油茶中，趁受害人昏迷后搶走價(jià)值十余萬(wàn)元財(cái)物。接案后，偵查人員送來(lái)現(xiàn)場(chǎng)剩余酥油茶。對(duì)送檢檢材經(jīng)固相萃取后在氣質(zhì)聯(lián)用儀上分析，結(jié)果從酥油茶中均檢驗(yàn)出三唑侖。[關(guān)鍵詞]三唑侖；酥油茶；固相萃取一、實(shí)驗(yàn)部分（一）儀器和試劑Varian450GC/220MS系統(tǒng)；HP-5ms30m×0.25mm×0.25?滋m彈性石英毛細(xì)柱；Varian-MS Date Review化學(xué)工作站；Agela Technologies lncC18萃取小柱；固相萃取儀；

—世界屋脊的“酥油茶”西藏自治區(qū)位于中國(guó)的西南邊疆，青藏高原的西南部，地域遼闊，地勢(shì)高峻，空氣稀薄，氣候高寒干旱，素有“世界屋脊”之稱。居住在這里的藏族人民以放牧或種旱地作物為生，常年以奶、肉為主食，而酥油是他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，用酥油調(diào)制成的茶更是每個(gè)藏族家庭中的必備之物。酥油是把牛奶或羊奶點(diǎn)沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在奶液表面的一層脂肪。在藏族人的心中，酥油是百草精華，是最滋養(yǎng)、最純凈的食物。制作酥油茶時(shí)，先將磚茶或沱茶打碎，加水在壺中煎煮20-30分鐘，

戎/文藏族的酥油茶 酥油茶是藏族人民不可或缺的日常飲料，由磚茶、鹽巴和酥油做成。藏族的家庭主婦清早起來(lái)第一件工作就是——“打茶”，即調(diào)制一大壺香噴噴的酥油茶，供全家人一天飲用。如有客人拜訪，主婦就會(huì)用清香可口的酥油茶敬客?？腿瞬荒茌p易拒絕，至少要喝上三碗，喝得越多，就會(huì)被認(rèn)為越懂得禮貌。酥油茶的打制很有講究，必須要用酥油桶。酥油桶是每個(gè)藏族家庭必備的生活用具。打酥油茶時(shí)，先把磚茶搗碎加水煮后濾清茶葉，再在酥油桶里放入酥油、核桃仁等，然后將茶汁沖入，再用攪

活力。最濃不過(guò)酥油茶茶，在中國(guó)已經(jīng)飲了五千年，據(jù)說(shuō)我們的祖先——神農(nóng)氏是最早飲茶的人?？芍^久矣。酥油茶呢，到底吃了多久?流傳范圍有多廣?容后待我去查。我想，內(nèi)海隆起變成青藏高原之后，有了草原、牧人和牧場(chǎng)，人類在這里居住繁衍，才有酥油茶出現(xiàn)。這里人們吃的是羊肉和青稞炒面(糌粑)，蔬菜很少，自然需要喝茶來(lái)消化肉食。我沒(méi)有能力來(lái)追溯歷史，只有將我品過(guò)的茶作一比較，感到酥油茶堪稱茶中極品。在青海，我曾經(jīng)多次吃過(guò)酥油茶。第一次去黃河源頭，從瑪多縣城出發(fā)，吉普車在草原

別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料，以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇。形成了別具特色的高原茶文化。西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的歷史了。茶葉在唐以前亦稱“”，《爾雅·釋木篇》中說(shuō)：“木，苦荼(茶)也。”藏語(yǔ)稱茶為“莢”，是當(dāng)時(shí)漢語(yǔ)“”(茶樹(shù))的譯音。茶葉具有消食、止渴、去膩等特殊的功能，對(duì)于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不能一日無(wú)茶。西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū)，史料記載，早在囊日松贊時(shí)期，吐蕃民間就