魚鱗凍中的深深母愛

記得小時候，我和同齡孩子比起來又矮又瘦，母親四處打聽，從一個老中醫(yī)那里得知魚鱗凍可以補鈣，能預防小兒句僂病，從此就三天兩頭給我熬制魚鱗凍吃。時至今日，魚鱗凍那獨特的滋味仍時不時在我的舌尖上徘徊，成為家的味道最溫暖的注腳，無可替代。

那時候我家有一個魚塘，每到撈魚的日子，便是我和家人的歡樂時光。那些從魚身上刮下的魚鱗，在旁人眼中是毫無用處、隨手就該丟棄的廢物，母親卻總是小心翼翼地收集起來，把它變成讓人饞涎欲滴、據(jù)說能讓我長高的魚鱗凍。

雖說制作魚鱗凍需要花費很多的時間和耐心，但只要你品嘗了成品后，那種嚼勁和獨特口感會讓你覺得值得等待。

第一步，處理原料。把收集來的魚鱗放在清水中，一遍又一遍地仔細沖洗，直到魚鱗上的雜質(zhì)和黏液被徹底洗凈。接著將洗凈的魚鱗放入鹽水中浸泡，目的是去掉那一絲淡淡的腥味，讓魚鱗凍的味道更加純粹。然后把蔥、姜、蒜切成碎末，備好花椒、八角、料酒等調(diào)料，每一種調(diào)料的加入都是為了讓魚鱗凍更加鮮香可口。

第二步，熬制魚鱗凍。一切準備就緒后，母親便會守在灶臺前，開始熬制魚鱗凍。這個過程需要十足的耐心和專注，母親的目光緊緊地鎖在鍋里，時不時地輕輕攪拌一下，動作輕柔而小心，生怕有哪片魚鱗沒被照顧到，不能充分熬出膠質(zhì)。我在一旁眼巴巴地看著，隨著時間的慢慢流逝，鍋里的湯汁逐漸變得濃稠，泛起淡淡的奶白色，鮮香的氣味也開始彌漫開來，勾得我不停地咽口水。母親看著我這副饞貓樣兒，總是笑著說：“別急，好東西都需要時間?！?/p>

第三步，過濾冷卻。熬好的湯汁需要經(jīng)過細致的過濾，母親會用細密的濾網(wǎng)，耐心地濾掉魚鱗和雜質(zhì)，只留下純凈的魚凍液，等它慢慢冷卻后再輕輕倒入干凈的容器中。沒過多久，那原本普通的液體就神奇地變成了晶瑩剔透的魚鱗凍，宛如一件精美的藝術品。

第四步，切塊兒調(diào)味。母親將魚鱗凍倒扣在案板上，切成大小均勻的塊兒狀后放入盤中，淋上醬油、醋和香油，再撒上翠綠的蔥花和香菜，一瞬間，色彩變得豐富起來，讓人垂涎欲滴。

我迫不及待地夾起一塊幾放入口中，輕輕咬上一□，Q彈的奇妙觸感瞬間激活我全身的快樂細胞，爽滑的口感、鮮美的味道在舌尖綻放，那一刻，我的心里滿是幸福，覺得這就是世上最好吃的東西。母親在一旁看著我狼吞虎咽的樣子，總是笑著說：“多吃點，好長個子?！?/p>

后來，日子越來越好，市場上的食材也越來越豐富，魚鱗凍這道家常美味便漸漸消失在我家餐桌上。但我每次去超市看到魚，母親做魚鱗凍的場景就會不由自主地浮現(xiàn)在我的眼前，讓我再次感受到母親深深的愛。我想，無論時光如何流轉，這份味道與愛都將永遠珍藏在我心中。