豆丹縈香滋味長(zhǎng)

家鄉(xiāng)的美味豆丹是我難忘的味蕾記憶，總能勾起我幸福的回憶。

豆丹是豆天蛾的幼蟲(chóng)，主要以大豆葉子為食，形體與蠶相似，通體呈青綠色。兒時(shí)，我第一次與豆丹相遇便是在大豆地里。盛夏時(shí)節(jié)，黃豆莢正是膨大、豐潤(rùn)之際，也是豆丹肥美之時(shí)。清晨，母親帶著我們，趕在日出前、露水尚未褪去時(shí)去捉豆丹。由于豆丹的顏色與大豆葉相近，尋找時(shí)甚是困難。終于，在一片豆葉的反面，我見(jiàn)到了那肉滾滾、肥大、青綠的豆丹，當(dāng)時(shí)嚇得差點(diǎn)跳起來(lái)。母親安慰道：“戴上手套吧，捉了中午給你們做南瓜燴豆丹?！彪m然我心生恐懼，但為了豆莢的健康成長(zhǎng)，只能硬著頭皮去抓。捉了十來(lái)只后，我們的恐懼才漸漸消減。

回家后，母親將豆丹放到一起，想不到竟有一小盆。母親往盆中加了些水，說(shuō)讓它們“睡”一會(huì)兒。10分鐘后，母親拿出搟面杖，將豆丹放在斜支起的案板上，輕壓住豆丹一端，順著它的身子一棍子搟下去。瞬間，一股青綠色的汁液混著乳白色的肉質(zhì)從軀殼中進(jìn)射出來(lái)，這種“皮肉分離”的場(chǎng)景驚呆了我們。接著，母親將搟出的肉洗凈后裝入碗中，只見(jiàn)一絮絮、一團(tuán)團(tuán)混著翡翠色汁水的豆丹肉匯聚著，其中夾有淡黃色的油脂，襯得肉質(zhì)如晶瑩的美玉。

母親又從院中摘下新鮮的南瓜，洗凈后削成塊狀，母親說(shuō)，削出的瓜更自由、靈動(dòng)，與自然生長(zhǎng)的豆丹很是相配。接著，母親在熱鍋中放入蔥、姜、蒜，再加入兩根尖嘴紅椒爆香，然后將豆丹放入鍋中用中火“緊”一下，這樣它的肉質(zhì)形態(tài)和口感都會(huì)更佳。隨后，母親將南瓜塊兒放入鍋中，蓋上鍋蓋稍燜一會(huì)兒。不多時(shí)，夾雜著蔥香、油香、肉香、瓜香的縷縷香氣從鍋沿溢出，彌漫在灶房中。揭開(kāi)鍋蓋后更是香氣撲鼻，饞得我們直流口水。

母親端出煮好的米粥，拿出烙得兩面脆的白面餅，最后端上一大盤(pán)溢香的南瓜燴豆丹。真要入口時(shí)，我又有些遲疑，心中仍有幾分懼意。只見(jiàn)膽大的弟弟用勺子舀出豆丹和湯，“磁溜磁溜”地吃起來(lái)，我便也試著用餅蘸著湯汁品嘗，綿軟中帶著勁道，鮮美中透著清香，沒(méi)想到還很好吃。

南瓜燴豆丹一直是母親的拿手菜，若是家里來(lái)了遠(yuǎn)方貴客，母親定會(huì)親手制作這道佳肴。通常，外鄉(xiāng)人初次品嘗時(shí)也會(huì)如我們?cè)?jīng)那樣，帶著幾分新奇、躍躍欲試，又夾雜著一絲跨躇?？僧?dāng)他們真正吃了之后，也會(huì)對(duì)豆丹愛(ài)得一發(fā)不可收拾。

對(duì)我而言，豆香濃郁的豆丹不僅是純天然的綠色美味，更是家人團(tuán)聚時(shí)那些幸?？鞓?lè)時(shí)光的見(jiàn)證，承載著屢屢鄉(xiāng)愁。