母親的槐花蒸菜

母親特別擅長做槐花蒸菜，鄰家張嬸還專門打電話向母親討教。母親舉著電話，饒有興趣地說：“把槐花梗去掉后洗凈，然后瀝干水分”我坐在母親身邊，看著她滿是皺紋的臉上洋溢著興奮，心里蕩起一陣陣的波瀾。

母親雖是普通的農(nóng)家婦女，但卻心靈手巧，會做很多鄉(xiāng)村美食，比如黃菜饃饃、柿子餅、小蒜煎餅、豆角蒸菜等，尤其是槐花蒸菜，更是村里一絕。

母親說，做槐花蒸菜時要挑選含苞待放的槐花，摘回來后去除花梗，這樣口感會更好?；被ㄊ帐昂煤笙忍韵丛贋r干，同時將玉米面炒熟后晾涼備用。接著在槐花里加入胡蘿卜絲和少量油，再把晾涼的玉米面加進(jìn)去攪拌均勻，待每一顆花骨朵都裹上玉米面后放入鹽巴、五香粉、花椒葉等。最后將其放入蒸籠中，大火蒸10分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，關(guān)火后再捂上20分鐘，出鍋后淋上香油和辣椒油即可。

槐花從含苞到花落也就半個月的功夫，母親總會抽空上山多摘點(diǎn)，吃不完的就放到陰涼處晾干，再用袋子裝起來，吃的時候用溫水泡發(fā)。這樣一來，我們家在其余時間也能吃到槐花蒸菜。

記得讀初中時，我需要在學(xué)校住宿。有一年夏天，母親步行十余里地來學(xué)校給我送“干糧”，鼓囊囊的行囊里就有一罐槐花蒸菜。母親對我說：“有好吃的千萬不要自己獨(dú)享，要跟其他人一起分享，只有舍了才會得到更多?！蔽野凑漳赣H說的話，把槐花蒸菜分享給同學(xué)們，他們都說好吃。從此以后，不管誰帶好吃的都會給我分一點(diǎn)，所以，初中三年的求學(xué)時光我感到很快樂。

正因?yàn)槟赣H的熱情與善良，村里人都愿意向母親討教槐花蒸菜的做法，不論母親有多忙，都會停下手中的活兒，向大家詳細(xì)介紹，甚至還會親自上門為鄰居們做。鄰居們的美食做好了，也會讓母親帶一些回來讓我們品嘗。一來二往，母親便與左鄰右舍的關(guān)系越來越親密，每當(dāng)我家遇到有活兒忙不過來的時候，就會有鄰居主動來幫忙。

這幾年，我在城里生活，每年都能吃到母親做的槐花蒸菜，她經(jīng)常對我說：“禮輕情意重，給鄰居們送點(diǎn)槐花蒸菜，特別是幫過你的鄰居?！蔽以僖淮温犃四赣H的話，把槐花蒸菜送給了幫我修水龍頭的李大哥、借給我錢的王叔叔，還有幫我解除煩心事的趙阿姨…他們吃了蒸菜后，和我的關(guān)系更親近了。

跟鄰居通完電話后，母親說：“老家的槐花開了，大家都在做蒸菜，說不定菜市場也有賣的，咱去買點(diǎn)？”我和妻兒都來了興致，馬上和母親一同下樓前往菜市場。迎面的風(fēng)暖暖的，還有著絲絲縷縷的香甜氣息。我想，這香味一定是老家的槐花香，順著風(fēng)越過山巒，吹到了城里......