荊楚味道：品地道楚菜，解相思之愁

駐京辦，作為各省級行政區(qū)及地市設(shè)立在北京的辦事機構(gòu)，其歷史起源可以追溯到封建王朝的同鄉(xiāng)會和會館。早在漢代就有原型，當時稱作“留邸”，隋唐時叫“進奏院”，明清時期則是“會館”，至今已有兩千年的歷史。

如今，駐京辦依然是各級地方政府與中央政府、家鄉(xiāng)與首都之間的重要橋梁，駐京辦的餐廳也因其獨具地域風格的文化底蘊和佳肴美饌，吸引著眾多資深吃貨紛紛“打卡”?！安怀鼍┏蔷湍芷穱L到地道的家鄉(xiāng)味道”，也是那些在外創(chuàng)業(yè)打拼一族的不二選擇。無論哪里的美食，都是人類智慧和創(chuàng)造力的結(jié)晶，值得我們?nèi)テ肺?、珍惜?/p>

“楚菜之韻，風華絕代，辣麻鮮味，彌漫四方”，在追覓駐京辦美食的旅途中，我們步入坐落于北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街36號湖北大廈的湖北省駐京辦餐廳——荊楚味道。這家餐廳秉持著“荊楚味道、家鄉(xiāng)味道”的宗旨，以獨特的口感、優(yōu)質(zhì)的食材、精湛的烹飪技巧及深厚的文化底蘊，使其成為京城美食愛好者們爭相追捧的熱門之選。

楚菜，也被稱為荊楚菜或湖北菜，是中國傳統(tǒng)菜系之一，其歷史可追溯至古代楚國，即現(xiàn)今的湖北地區(qū)。隨著楚國的繁榮與楚文化的興盛，楚菜也得以蓬勃發(fā)展。早在春秋戰(zhàn)國時期，楚菜已初露鋒芒。屈原在《楚辭》中的《招魂》與《大招》兩篇中，更是詳細記載了當時的菜單，其中包含了主食、佳肴、點心與美酒，充分展現(xiàn)了楚國食物的豐富多樣與烹飪技藝的精湛。

歷經(jīng)漢魏唐宋的洗禮，楚菜在明清時期達到了巔峰，成為全國知名的菜系之一。在漫長的發(fā)展過程中，楚菜廣泛吸收各地菜系的精華，形成了獨樹一幟的風格。它融合了北方菜的豪放與咸鮮、南方菜的細膩與酸甜、粵菜的清淡與鮮美、川菜的麻辣與鮮香，展現(xiàn)出其包容并蓄的特質(zhì)，為推廣打下了堅實的基礎(chǔ)，享有“食在廣州、味在四川、店在武漢”的美譽。

在荊楚味道餐廳內(nèi)，楚菜的精髓得以盡情展現(xiàn)。從鮮美的鄂州武昌魚到丹江口肥美的大鲌刁，每一口都是對湖北水域豐富資源的頌歌。再品味那源自潛江的鮮嫩小龍蝦，獨特的辣味與鮮香交織，令人回味無窮。提及賀勝橋的雞湯，仿佛能嗅到那濃郁的香氣，滿載著湖北人對于傳統(tǒng)烹飪的執(zhí)著與熱愛。

武漢的蓮藕排骨湯，湯色醇厚，藕的清脆與排骨的醇厚相互映襯，仿佛在訴說著武漢的歷史與文化。而武漢那獨特的芝麻醬與面條融合的熱干面，始終位居“過早”的第一把交椅。這些耳熟能詳?shù)牟穗?，每一道都承載著湖北人的記憶與情感，它們是湖北人心中那份魂牽夢繞的家鄉(xiāng)味道。當然，還有許多美食以及鮮為人知的趣聞軼事……

荊沙甲魚

荊沙甲魚起源于春秋戰(zhàn)國時期的楚國。當時的楚國地域內(nèi)，尤其是荊州地區(qū)，湖泊眾多，為甲魚的生長提供了得天獨厚的自然條件。戰(zhàn)國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單中，就列有較多的水鮮菜式，其中尤以荊沙甲魚最具風味。這反映了當時楚國宮廷宴會的奢華和豐富。

作為正宗的荊沙菜，常常被當做招待貴客的“大菜”，是被端上過“國宴”的楚菜頭牌。而燒制甲魚的靈魂，則是一勺香味濃郁、味道鮮美的荊沙醬，使這道菜品醬香濃郁，湯汁稠濃，軟糯彈而有韌，鮮香醇正。

在現(xiàn)代社會，荊沙甲魚依舊保持著傳統(tǒng)的烹飪技藝和風味，為食客們帶來了一場美食的盛宴與文化的傳承。品嘗荊沙甲魚，不僅是對味蕾的極致享受，更是對荊州飲食文化的一種敬仰與傳承。

荊沙魚糕

又稱荊州魚糕，作為湖北省荊州市的美食代表之一，不僅擁有悠久的歷史，更承載了深厚的文化底蘊。相傳，此菜為舜帝妃子女英所創(chuàng)。當時，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺。于是，女英在當?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。從此，魚糕在荊楚一帶廣為流傳。

自誕生之初，荊沙魚糕便深受宮廷喜愛。南宋末年，荊州各縣紛紛傳承此技藝，權(quán)貴們在宴請賓客時，魚糕常常作為宴席的主菜亮相。到了清朝時期，魚糕更是成為達官貴人和有錢人家在婚喪嫁娶、喜慶宴會等場合的必備佳肴，形成了“無糕不成席”的傳統(tǒng)。乾隆皇帝品嘗過荊州魚糕后，更是贊不絕口。如今，荊沙魚糕已逐漸走出湖北，成為全國各地食客所鐘愛的美食之一。

黃坡三合

亦稱“黃陂三鮮”，源自武漢市的黃陂區(qū)，擁有著悠久的數(shù)百年歷史。相傳，在明崇禎十五年的那段動蕩歲月，闖王李自成率領(lǐng)的農(nóng)民起義軍英勇地攻破了黃陂縣城。為了歡慶這一勝利的時刻，當?shù)匕傩占娂娔贸銎饺绽锕?jié)慶時才有的美味佳肴——鮮嫩的魚圓、醇香的肉圓和獨特的肉糕來款待起義軍。起義軍的將士們對這道菜贊不絕口，使得其逐漸在民間廣泛流傳開來。

“黃陂三合”的命名，蘊含了豐富的寓意?！棒~”與“余”字諧音，寓意著“年年有余”，寄托了人們對富足生活的美好期望；“糕”與“高”字諧音，則代表著“步步高升”，象征著事業(yè)與生活都能蒸蒸日上；而“圓”字，則寓意著“花好月圓”與“團團圓圓”，期盼著家庭的和睦與幸福。這三樣食材巧妙地融為一體，共同構(gòu)成了這道佳肴，它所蘊含的，正是年年有余、合家團圓、步步高升的吉慶愿景。

在黃陂區(qū)，有句膾炙人口的流行語——“鳊魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶”廣為傳頌。這道佳肴，已然成為吉祥喜慶的象征，每一次的品嘗，都是對美好生活的向往與期盼。

沔陽三蒸

相傳，明朝的開國皇帝朱元璋，于未登九五之尊前，曾與陳友諒展開激烈的角逐。而陳友諒，正是那位源自沔陽的豪杰。而我們所熟知的沔陽三蒸，據(jù)歷史記載，便是陳友諒賢淑的妻子所獨創(chuàng)的佳肴。當陳友諒率領(lǐng)英勇的起義軍攻克沔陽之際，為了慰勞那些英勇奮戰(zhàn)的將士們，他的妻子親自操刀，精心烹制了這道沔陽三蒸。這道菜肴不僅美味絕倫，令人回味無窮，更在無形中改善了士兵們的體魄，提振了士氣，間接地助力了陳友諒的王者之路。

沔陽（今仙桃市），這片富饒的土地，因其獨特的蒸菜技藝而享有“蒸菜之鄉(xiāng)”的美譽。當?shù)厝嗣駥φ舨说臒釔?，幾乎達到了“無菜不蒸”的地步，形成了一種獨特的飲食風尚。在民間，每逢喜慶佳節(jié)或款待貴客，人們總會以“三蒸”作為佳肴，以此表達敬意與喜悅，逐漸演變成了一種深入人心的習俗。這種對蒸菜的熱愛與傳承，使得沔陽三蒸在湖北菜系中獨樹一幟，成為不可多得的美食佳品。

公安鍋盔

公安鍋盔，是湖北省荊州市公安縣的地方小吃。這款美食的精髓源自精細的面粉、鮮嫩的肉末、香醇的芝麻以及辣而不燥的辣椒油等多種上乘原料的巧妙結(jié)合與制作工藝。其種類繁多，包括口感鮮美的鮮肉鍋盔、甜而不膩的糖鍋盔、醇香濃郁的牛肉鍋盔以及味道獨特的梅菜鍋盔等。

探究公安鍋盔的歷史，可追溯至三國時期劉備駐軍荊州油江的時代。據(jù)傳，為了滿足行軍打仗的實際需求，諸葛亮深思熟慮后，創(chuàng)新性地命令士兵們將干面粉摻入少量清水，精心揉制成面團，再巧妙地利用大鍋烘烤，制作出形似頭盔的軍糧——即“鍋盔”。這種獨特的軍糧不僅便于攜帶，而且耐儲存，極大地滿足了軍隊在長途跋涉中的食物需求。

如今，公安鍋盔已不僅是滿足口腹之欲的美食，也承載著無數(shù)荊州人的美好記憶與深情厚意。品嘗公安鍋盔，仿佛能夠穿越時空，感受到那份古樸與醇厚，讓人流連忘返。

一曲洪湖水的悠揚旋律，宛如時光倒流，既撫慰著游子的鄉(xiāng)愁，也彰顯著楚菜文化的博大精深。業(yè)已成為湖北在首都的一張耀眼美食名片，荊楚味道餐廳懷揣著對楚菜文化的深厚感情，致力于將這份傳承與創(chuàng)新呈現(xiàn)給每一位食客。他們堅信，楚味之美，最食人間煙火色。

小福利：2024年9月30日前，憑此文章的兌換券到店用餐，即可免費獲贈一份“武漢三鮮豆皮”。品荊楚味道，感受楚菜獨特魅力。