標準化管理助推食品檢驗檢測實驗室建設

曹峰　亓振　耿冬青

摘 要：食品檢驗檢測實驗室建設對我國食品安全有著重要意義。近年來，我國對食品質量高度重視，為了建設更多、更規(guī)范的食品檢驗檢測實驗室，科學專業(yè)的管理方法非常關鍵。標準化管理是各大行業(yè)廣泛應用的管理模式，主要是對各項建設工作進行標準化管理，以確保建設質量達到標準。本文對標準化管理助推食品檢驗檢測實驗室建設進行分析，并提出了有效的建設管理對策。

關鍵詞：食品檢驗檢測；實驗室建設；標準化管理

Standardized Management Promotes the Construction of Food Inspection and Testing Laboratories

CAO Feng， QI Zhen， GENG Dongqing

（Jinan Food and Drug Inspection Center， Jinan 250000， China）

Abstract： The construction of food inspection and testing laboratories is of great significance to food safety in China. In recent years， China has attached great importance to food quality. In order to build more and more standardized food inspection and testing laboratories， scientific and professional management methods are crucial. Standardized management is a widely used management model in various industries， mainly to standardize the management of various construction work to ensure that the construction quality meets the standards. This article analyzes the promotion of standardized management in the construction of food inspection and testing laboratories， and proposes effective construction and management strategies.

Keywords： food inspection and testing; laboratory construction; standardized management

食品安全對人們的身體健康非常重要，而檢驗檢測結果的準確度對于確保食品安全至關重要。相關部門應高度重視實驗室建設問題，對各項工作進行嚴格管理，保證實驗室建設質量，從而確保檢測結果的準確性[1-2]。標準化管理主要是對生產經營活動中不斷出現(xiàn)的事物制定實施標準，要求各項活動按照標準展開，從而使生產秩序良好，獲得較高的經濟效益。

1 食品檢驗檢測的重要性

1.1 保證食品安全

食品檢驗檢測可有效保證食品安全，也能使公共衛(wèi)生水平得到顯著提高。食品安全問題多樣，如微生物污染問題、農藥殘留問題、添加劑濫用問題等都會對消費者身體健康產生影響，造成嚴重的食品安全事件[3-4]。食品檢驗檢測工作通過抽檢和追蹤等手段，可對食品生產和銷售等環(huán)節(jié)進行嚴格的檢測，有助于及時發(fā)現(xiàn)不達標的食品，避免不符合標準的食品流入市場，對公共衛(wèi)生造成影響。此外，食品檢驗檢測能夠幫助監(jiān)管部門有效處理食品安全問題，從而使公共衛(wèi)生得到有效的保障，降低食品安全事件的發(fā)生風險。

1.2 維護消費者權益

食品檢驗檢測可對消費者權益進行有效維護，從而更好地維持市場秩序。采用有效的檢驗檢測方法進行食品檢測，能夠保證市場上流通的食品各項檢測結果達到規(guī)定標準，使消費者的身體健康與安全得到保障，也能避免劣質或者不達標的食品對市場秩序造成影響。食品檢驗檢測得到的結果能給監(jiān)管部門提供更多的數(shù)據，及時對市場上的食品是否達到國家與行業(yè)規(guī)定進行判斷，這樣也能使市場更加規(guī)范。根據實際情況制定嚴格的規(guī)范，從而對市場上的不正當競爭進行及時有效的打擊，杜絕假冒偽劣食品在市場上流通，維持良好的市場秩序。食品檢驗檢測是正規(guī)生產商正常經營的基礎，對企業(yè)的正常經營有著積極作用，也能使企業(yè)不斷創(chuàng)新

發(fā)展[5-6]。

1.3 提高貿易競爭力

食品檢驗檢測可使貿易競爭力顯著提高，特別是國際貿易方面的地位能有效上升[7-9]。隨著全球化不斷發(fā)展，食品產業(yè)也在不斷壯大，國際交流和貿易量逐年增多，所以提高食品檢驗檢測的準確性非常重要，有助于確保食品符合國際標準，同時提高我國食品的國際貿易競爭力及其在全球市場上的口碑。此外，準確的檢測結果對于降低食品安全風險，保證國際食品貿易的順暢度也極為關鍵。

2 標準化管理問題分析

2.1 硬件設施與技術需求不相符

目前大部分實驗室配備的硬件設施能滿足相應的要求，現(xiàn)代化設備的優(yōu)勢明顯，但仍有部分實驗室和其他國家、國際方面的標準存在一定的差異，且各地區(qū)的要求不同，存在硬件設施和技術需求不符的問題，無法提供完善的技術保障。

2.2 管理程序與運行機制不健全

食品安全檢驗檢測應具備有效的管理程序和運行機制。目前，我國大部分食品檢驗檢測實驗室有文件化的質量管理機制，國家有關部門也對各種規(guī)章制度進行了嚴格規(guī)范。但在實際管理工作中仍存在一些不足或問題需要解決。例如，對職責的劃分相對模糊，導致具體的責任人無法落實到位，特別是在規(guī)劃和定位實驗室方面，有許多事項未得到有效落實；食品檢驗檢測實驗室缺乏詳細的規(guī)章制度，導致標準化管理水平較低，導致許多管理工作無法順利展開。

2.3 質量保證機制不完善

部分食品檢驗檢測實驗室在建設過程中對各方面準則的理解較為片面，有的實驗室無法充分理解準則的內涵，工作流程規(guī)范性不足，加上工作人員的專業(yè)水平較低，達不到實際工作要求，在實際檢驗過程中無法確保其質量[10-12]。部分實驗室管理人員對各種儀器狀態(tài)的核查操作不夠規(guī)范，新項目相關參數(shù)未得到驗證和校正，標準變更未能確認，檢測數(shù)據達不到規(guī)定標準，使得實驗室檢驗檢測的可靠性較低。

2.4 安全保障機制不合理

近年來，食品檢驗檢測實驗室的數(shù)量和類型持續(xù)增加，同類型實驗室規(guī)模不斷擴大，實驗室的功能更為多元化，但食品安全保證機制不夠合理，導致實驗室安全隱患問題較為嚴重[13-15]。實驗室管理的關鍵是安全管理，但實際工作中有很多工作人員食品安全意識較差，且實驗室內部的安全教育培訓體系不夠完善，未能和安全保障機制有效結合，對常見的實驗室事故未能制定科學合理的預案，導致食品安全問題頻發(fā)。有的檢驗檢測實驗室缺乏專業(yè)的基礎設施，也未能達到安全性能標準，或者安全條件達不到規(guī)定標準，各方面建設不具備規(guī)范化，食品檢驗檢測實驗室整體建設質量較低。

3 標準化管理具體措施

3.1 提高工作人員的標準化意識

食品檢驗檢測實驗室建設過程中，工作人員要具備較強的標準化意識。食品檢驗檢測工作一般是通過從上到下的管理模式進行管理，在實際的管理過程中應對檢驗活動的各環(huán)節(jié)進行嚴格把控，特別是對基層檢驗人員的各項操作進行全面管理，有效提高質量管理機制的管理效果，提高整體檢測管理水平[16-18]。相關機構應根據實際情況定期組織員工培訓，持續(xù)提高工作人員的專業(yè)水平和食品安全意識，有效提高檢測或管理質量。

3.2 加強技術規(guī)范改進

食品檢驗檢測實驗室建設采用標準化管理的效果顯著，但標準化建設需要的時間較長，仍需要持續(xù)改進。很多實驗室的質量標準是在定標換版時進行制定，但這種版本更新需要很長的時間，導致現(xiàn)有的標準無法與現(xiàn)代實驗室管理有效契合，特別是與實際工作需求不匹配。相關人員應結合實驗室標準體系實際情況對各方面工作進行動態(tài)變化調整，同時對各種管理標準規(guī)范進行修訂，保證標準規(guī)范的延續(xù)性。此外，實驗室實施各項質量監(jiān)督時，要根據規(guī)定的標準進行復審，并對各方面參數(shù)進行科學合理的修訂，建設技術標準體系期間，應全方位掌握新版標準信息，對各種內容進行詳細了解，從而對各方面工作進行科學合理的指導。

3.3 加強評估標準和制度建設

標準化管理工作影響因素較多，尤其是實驗室評估標準和制度，食品檢驗檢測實驗室建設過程中結合實際情況進一步加強對各項工作的評估，不斷突出檢驗特色，仔細記錄相關信息結果，編制專門的文件化管理機制，同時高度重視標準化思想的融入，從而實現(xiàn)對各項指標的評估和考核機制的完善[19-21]。建構專門的評估管理體系，確保專業(yè)內外的有效結合，提高評估指標體系的可行性，使各項考核程序符合食品檢驗檢測實驗室建設標準化管理需求。

3.4 加強監(jiān)督管理與考核力度

食品檢驗檢測實驗室建設期間要持續(xù)強化監(jiān)督力度，從而保證各項標準的順利落實以及各項工作的深度執(zhí)行[22]。在食品檢驗檢測實驗室建設過程中，要根據標準化管理要求，對質量記錄工作進行文件化管理，建立全程文件化管理機制，注重標準化思想的突出，建立全面的評估機制。綜合分析實驗室檢驗工作中的各方面需求，根據實際需求形成高效的監(jiān)督管理程序，同時制定科學嚴格的規(guī)范標準，基于實際管理要求建立完善的評估管理體系，最終形成可行的指標體系，構建專業(yè)的考核程序，進而對食品檢驗檢測工作進行標準化管理。此外，實驗室建設時還應根據實際情況加強監(jiān)督，保證各項標準的順利執(zhí)行，避免各種影響因素對實際建設工作質量與效果造成影響，這樣也能有效保證食品檢驗檢測實驗室建設質量，有助于及時發(fā)現(xiàn)建設過程中存在的問題，從而有效消除各種安全隱患。

4 結語

食品檢驗檢測實驗室是食品檢驗檢測的主要場所，對于確保檢測結果的準確性十分關鍵。食品檢驗檢測實驗室建設過程中要根據實際情況采取有效的標準化管理措施，及時處理建設過程中存在的問題，有效提高實驗室建設質量，確保食品安全。

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