數(shù)智賦能，構(gòu)筑食品安全“新防線”

以數(shù)智賦能食品安全監(jiān)管，構(gòu)建食品安全“新防線”，對于有效應(yīng)對食品安全挑戰(zhàn)，確保民眾“舌尖上的安全”，具有重要的戰(zhàn)略意義和實踐價值

當(dāng)前，食品供應(yīng)鏈變得愈發(fā)復(fù)雜，從原料采購、生產(chǎn)加工到物流配送的每一個環(huán)節(jié)都潛藏著諸多不確定性因素，給食品安全管理帶來了前所未有的挑戰(zhàn)。與此同時，健康意識的提升和消費觀念的轉(zhuǎn)變促使消費者對食品安全的問題變得更加謹慎。對此，國家高度重視食品安全問題，陸續(xù)出臺一系列政策法規(guī)，旨在構(gòu)建更加堅固的食品安全防線，以確保人民群眾的生命健康。然而，傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管手段在當(dāng)下逐漸暴露出效率較低、覆蓋面有限等問題，難以完全應(yīng)對現(xiàn)代食品安全監(jiān)管需求。在此背景下，利用數(shù)字化、智能化手段提升食品安全監(jiān)管水平，已成為新時期推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。

食品安全監(jiān)管面臨的主要挑戰(zhàn)

正所謂“民以食為天，食以安為先”。如今，食品供應(yīng)鏈呈現(xiàn)出日趨復(fù)雜和全球化趨勢，傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管方式也面臨著諸多挑戰(zhàn)。具體而言，主要包括源頭污染監(jiān)控難、加工環(huán)節(jié)控制難、流通環(huán)節(jié)追溯難、監(jiān)管資源分配不均等幾個方面的問題。

隨著消費者對食品安全要求的不斷提高以及快速反應(yīng)機制在應(yīng)對食品安全突發(fā)事件中的重要性日益凸顯，主動推動食品安全監(jiān)管數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級是確保食品從源頭到餐桌的全程安全的重要途徑。通過引入多種數(shù)字技術(shù)，為食品安全的監(jiān)管提供強有力的技術(shù)支撐，有效擴大監(jiān)管的覆蓋面和提升監(jiān)管的精準度，并在此基礎(chǔ)上形成一個高效、透明、可持續(xù)的食品安全“新防線”，更好地保障民眾身體健康和生命安全，并推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

數(shù)智賦能食品安全監(jiān)管的必要性

近年來，相關(guān)行業(yè)政策的陸續(xù)落地、新一代信息技術(shù)的迅速發(fā)展和市場需求的不斷增長，為食品安全監(jiān)管數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級提供了良好的環(huán)境，奠定了堅實的基礎(chǔ)。

政策方面，《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》中明確提出推進“互聯(lián)網(wǎng)＋食品”監(jiān)管，強調(diào)建立基于大數(shù)據(jù)的食品安全信息平臺，推進大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用，提升食品安全監(jiān)管工作信息化水平。同時還提出完善問題導(dǎo)向的抽檢監(jiān)測機制，做到國家、省、市、縣抽檢事權(quán)四級統(tǒng)籌、各有側(cè)重、不重不漏，爭取抽檢樣品覆蓋到所有農(nóng)產(chǎn)品和食品企業(yè)、品種、項目，提高監(jiān)管的靶向性。

技術(shù)方面，新一代信息技術(shù)的快速迭代與深入應(yīng)用為食品安全監(jiān)管數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了有力支撐，如通過實時采集和分析食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)中的海量數(shù)據(jù)，監(jiān)管部門可以快速識別出潛在的安全隱患，并對食品供應(yīng)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)控。

市場方面，隨著消費者對食品的安全性、可追溯性和信息透明度等方面的要求不斷提高，促使市場對食品安全數(shù)智化解決方案的需求愈發(fā)迫切。對于企業(yè)來說，主動尋求數(shù)字化、智能化手段來加強內(nèi)部管理和質(zhì)量控制，將能有效避免因食品安全問題導(dǎo)致的經(jīng)濟損失。對于監(jiān)管部門來說，需要積極通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型來提高監(jiān)管效率，實現(xiàn)更全面、精準的食品安全監(jiān)管。

基于以上分析，食品安全監(jiān)管數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性體現(xiàn)在以下方面：一是提升監(jiān)管效率。如利用大數(shù)據(jù)和云計算對食品供應(yīng)鏈中不同環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進行比對，能夠及時發(fā)現(xiàn)異常，避免食品安全問題的蔓延和擴大；智能化系統(tǒng)的引入有助于優(yōu)化監(jiān)管資源配置，提高監(jiān)管工作的針對性和有效性。二是增強風(fēng)險預(yù)警能力。如利用人工智能技術(shù)對海量數(shù)據(jù)進行實時分析，提前識別潛在風(fēng)險點，實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)警智能化，并且這種基于大數(shù)據(jù)的預(yù)警機制相較于傳統(tǒng)的經(jīng)驗判斷具有更高的準確性和預(yù)見性。三是強化追溯體系。如利用區(qū)塊鏈技術(shù)記錄食品的生產(chǎn)、加工、運輸和銷售信息中，形成完整的信息鏈條。這種追溯體系確保了食品的來源可查、去向可追，有助于相關(guān)部門迅速追溯源頭、查明原因，進而采取有效措施，縮短處理問題的時間，減少消費者的損失。四是促進公共參與。利用食品安全數(shù)字化平臺及時向公眾發(fā)布食品安全信息，增強公眾的食品安全意識。同時，公眾也可以通過數(shù)字化平臺反饋食品安全問題，參與監(jiān)督活動，從而形成政府、企業(yè)、公眾共同參與的食品安全治理格局，既增強了監(jiān)管的透明度，還提升了監(jiān)管的公信力與執(zhí)行力。

構(gòu)建食品安全“新防線”的“蒼南實踐”

當(dāng)下，食品檢驗檢測作為食品質(zhì)量監(jiān)督工作的重要環(huán)節(jié)，也應(yīng)順應(yīng)數(shù)智化轉(zhuǎn)型趨勢，積極利用數(shù)字化、智能化技術(shù)提升檢測質(zhì)量及效率，為食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。蒼南縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院（下稱“蒼南縣質(zhì)檢院”）就是這一舉措的率先實踐者。針對蒼南鹵制品園區(qū)內(nèi)中小企業(yè)原料進貨、出場把關(guān)不嚴等重點難題，蒼南縣質(zhì)檢院協(xié)助園區(qū)建立浙江省首個共建共治共享的高水平檢測中心——蒼南鹵制品園區(qū)共享檢測中心（下稱“檢測中心”）。

檢測中心設(shè)有制樣室、理化分析室、致病菌檢驗室等22個功能間，涵蓋食品檢驗檢測流程中樣品接收、電子收費、樣品流轉(zhuǎn)、檢驗任務(wù)分配、報告電子簽發(fā)、質(zhì)量體系管理、遠程委托、體系管理等業(yè)務(wù)，為園區(qū)內(nèi)幾十家企業(yè)節(jié)省了大量建立和檢測成本?？紤]到園區(qū)內(nèi)檢測量大且流程繁雜的問題，檢測中心與蒼南市監(jiān)部門建立對接機制，所有檢測數(shù)據(jù)均與蒼南縣質(zhì)檢院系統(tǒng)相對接，共同納入食品檢測數(shù)據(jù)分析應(yīng)用平臺管理，以專業(yè)化技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)為支撐，為食品安全監(jiān)管與分析預(yù)警提供決策支持。目前，檢測中心通過綜合利用大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等技術(shù)，實現(xiàn)委托檢驗“零距離”服務(wù)，日均檢測量達50—80批次，還在提升檢驗數(shù)據(jù)利用率和精準度的同時，為有關(guān)部門和送檢企業(yè)提供預(yù)警信息，進一步提升食品安全監(jiān)管效能。

綜上所述，以數(shù)智賦能食品安全監(jiān)管，構(gòu)建食品安全“新防線”，對于有效應(yīng)對食品安全挑戰(zhàn)，確保民眾“舌尖上的安全”，具有重要的戰(zhàn)略意義和實踐價值。

（作者單位：浙江省溫州市蒼南縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院）