幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)、成因及家庭教育引導(dǎo)策略

王婧能

一、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性

飲食行為直接關(guān)乎幼兒能否均衡地?cái)z入營養(yǎng)，保持健康發(fā)展。筆者將幼兒飲食行為界定為3～6歲兒童在進(jìn)餐過程中表現(xiàn)出來的所有行為，包括個(gè)人意愿、選擇食物的行為、進(jìn)餐的速度、對(duì)食物的喜愛程度及用餐姿勢。具備良好的飲食習(xí)慣才能擁有健康的身體，因此，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣是極為重要的。

幼兒期是一個(gè)人成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，足夠的營養(yǎng)攝入是幼兒健康成長的必要保證。幼兒在飲食中能否獲得足夠的營養(yǎng)與幼兒的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，幼兒只有具備良好的飲食習(xí)慣，才能保證營養(yǎng)均衡，實(shí)現(xiàn)健康成長。

幼兒只有具備良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)均衡飲食，才能從各種食物中吸收身體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，這些都對(duì)幼兒的成長發(fā)展至關(guān)重要，并且可以避免幼兒出現(xiàn)一些健康問題，如肥胖、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良?？梢姡囵B(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣有助于促進(jìn)幼兒健康成長。

二、幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)

幼兒的飲食習(xí)慣一方面受到自身生理發(fā)展水平的限制，一方面受到家長的影響。不良的飲食習(xí)慣會(huì)給幼兒的生長發(fā)育帶來負(fù)面影響。筆者經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒不良飲食習(xí)慣主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

（一）進(jìn)餐獨(dú)立性差

部分幼兒在家中從未自己拿勺子進(jìn)餐，到了幼兒園之后，在集體用餐時(shí)就會(huì)出現(xiàn)打翻碗、撒湯等現(xiàn)象。部分幼兒在家中習(xí)慣拖延，進(jìn)餐獨(dú)立性差，經(jīng)常拖延至飯菜變涼。部分家長可能并不在意，會(huì)將飯菜重新加熱，繼續(xù)讓幼兒進(jìn)餐。但在幼兒園中，一個(gè)班級(jí)有三十多名幼兒，教師難以照顧到每名幼兒的方方面面，幼兒的進(jìn)餐獨(dú)立性差會(huì)使得飯菜變涼，沒有一開始那么可口，導(dǎo)致部分幼兒會(huì)減少進(jìn)餐量，進(jìn)而造成營養(yǎng)攝入不足的問題，影響幼兒身體健康。

（二）進(jìn)餐專注度差

受自身生理發(fā)展水平的限制，部分幼兒進(jìn)餐時(shí)無法做到專注。在家中，為了讓幼兒更好地進(jìn)餐，部分家長經(jīng)常允許幼兒邊看電視邊進(jìn)餐，使得幼兒的關(guān)注點(diǎn)不在食物上。在進(jìn)入幼兒園后，部分幼兒會(huì)延續(xù)這一不良的飲食習(xí)慣。但幼兒園無法滿足幼兒的這一要求，此時(shí)，有的幼兒會(huì)大哭大鬧，有的幼兒會(huì)東張西望，其進(jìn)餐專注度差甚至抗拒進(jìn)餐。

（三）挑食偏食現(xiàn)象普遍

部分幼兒在進(jìn)餐時(shí)經(jīng)常挑食，有的幼兒不吃蔬菜，有的幼兒不吃水果，還有的幼兒不吃肉。其中，不吃蔬菜是最常見的挑食現(xiàn)象。蔬菜中有很多維生素，對(duì)于正在成長中的幼兒來說是極為重要的，不吃蔬菜會(huì)導(dǎo)致幼兒發(fā)育不良。面對(duì)不喜歡的食物，不同的幼兒有不同的做法和態(tài)度。有的幼兒愿意嘗試，在教師的引導(dǎo)或者同伴的感染下，從一開始的排斥到接受該食物；有的幼兒會(huì)將不喜歡的食物暫時(shí)放在一旁，等到最后尋求幫助無果或在教師的勸導(dǎo)下慢慢吃完；有的幼兒會(huì)邊吃邊挑出不喜歡的食物，一口都不愿意嘗試。

三、幼兒不良飲食習(xí)慣的成因

不良飲食習(xí)慣會(huì)阻礙幼兒正常的生長發(fā)育，筆者分析了幼兒養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣的原因，發(fā)現(xiàn)主要有以下三個(gè)方面。

（一）幼兒生理發(fā)展特點(diǎn)

1.易受無關(guān)刺激的干擾。受生理發(fā)展水平的限制，幼兒的專注性很差，其注意不受意志控制，多是無意識(shí)的、被動(dòng)的無意注意，且很不穩(wěn)定，導(dǎo)致幼兒易受到無關(guān)刺激的干擾，如窗外的任何響動(dòng)、其他幼兒的活動(dòng)聲及其他突然出現(xiàn)的刺激物，這些都容易引起幼兒的無意注意，從而影響幼兒正常進(jìn)餐。

2.精細(xì)動(dòng)作發(fā)展尚未成熟。進(jìn)餐對(duì)精細(xì)動(dòng)作的要求較高，而幼兒正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵期，小肌肉尚未發(fā)展完全，精細(xì)動(dòng)作有待進(jìn)一步發(fā)展。部分幼兒在進(jìn)餐時(shí)不會(huì)或無法熟練地使用勺子，通常需要家長或教師喂飯。

（二）家長的錯(cuò)誤教育觀念

部分家長認(rèn)為孩子還小，什么都不懂，想等孩子大一點(diǎn)再教他們正確使用勺子，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。實(shí)際上，這樣的想法是錯(cuò)誤的。良好的飲食習(xí)慣不是一兩日可以培養(yǎng)出來的，而是需要滲透在日常生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中。正是因?yàn)橛變菏裁炊疾欢鸥霸缗囵B(yǎng)他們良好的飲食習(xí)慣。

此外，在部分主干家庭中，祖父母或外祖父母對(duì)幼兒過分疼愛，經(jīng)常會(huì)慣著幼兒，幼兒想吃什么就給什么，使得幼兒逐漸養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。為了哄幼兒開心，部分祖輩還會(huì)給幼兒買各種零食。在部分核心家庭中，這一問題同樣存在，部分家長喜歡吃零食，無形當(dāng)中給幼兒做了不好的示范，助推了幼兒不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

（三）不適宜的進(jìn)餐環(huán)境

除了上述兩點(diǎn)，環(huán)境也是影響幼兒飲食習(xí)慣的一個(gè)重要因素。在家庭中，一家人常會(huì)圍坐在一起，邊說話邊進(jìn)餐或者邊看電視邊進(jìn)餐，這使得幼兒容易受到無關(guān)刺激的干擾，他們可能會(huì)聽爸爸媽媽在說什么，也可能被電視機(jī)里的動(dòng)畫片吸引，無法專注進(jìn)餐甚至停止進(jìn)餐。

在幼兒園中，其他幼兒的活動(dòng)對(duì)幼兒進(jìn)餐專注度的影響很大。比如，在大多數(shù)幼兒吃完后，余下沒吃完的幼兒會(huì)想跟隨其他幼兒去玩游戲，無心繼續(xù)進(jìn)餐。此外，在幼兒進(jìn)餐時(shí)，其他幼兒在挪動(dòng)桌椅時(shí)發(fā)出的異響也會(huì)影響幼兒的進(jìn)餐專注度。

四、幼兒良好飲食習(xí)慣的家庭教育引導(dǎo)策略

家庭教育具有時(shí)間上的首施性和延續(xù)性，人從一出生就受到家庭教育的熏陶和感染。家庭是幼兒接受教育的第一個(gè)場所，家長是幼兒的第一任教師，家長的一言一行都會(huì)在不知不覺當(dāng)中對(duì)幼兒產(chǎn)生影響。幼兒從小生活在家長身邊，他們會(huì)模仿家長的一些習(xí)慣。因此，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣應(yīng)先從家長開始，家長要樹立正確的教育觀念，用正確的方式引導(dǎo)幼兒，使其逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，能夠獨(dú)立進(jìn)餐。

（一）堅(jiān)持正確的方式，引導(dǎo)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐

家長需用正確的方式及早教育幼兒，幫助幼兒從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。家長要培養(yǎng)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐的意識(shí)。幼兒總歸會(huì)長大，家長不可能一直照顧幼兒，應(yīng)讓幼兒學(xué)會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐，讓幼兒樹立自己的事情自己做的意識(shí)。由于幼兒更樂于向同齡人學(xué)習(xí)，家長可以有意識(shí)地讓自家的孩子與其他年齡稍大的孩子接觸，讓他們一起進(jìn)餐，從而促使自家的孩子模仿哥哥姐姐的一些進(jìn)餐行為，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

家長要教導(dǎo)幼兒在進(jìn)餐前洗手，在進(jìn)餐時(shí)正確使用餐具，在進(jìn)餐后漱口。針對(duì)幼兒挑食、偏食的習(xí)慣，家長可以帶領(lǐng)幼兒去超市認(rèn)識(shí)蔬菜，告訴幼兒蔬菜里含有大量的維生素，對(duì)身體健康很有幫助，并鼓勵(lì)幼兒多吃蔬菜。在平時(shí)買菜做飯時(shí)，家長要注意不能只買自己或者幼兒喜歡的食材，而應(yīng)該注意營養(yǎng)均衡，合理規(guī)劃膳食，以此避免幼兒挑食、偏食。

值得注意的是，如果幼兒僅對(duì)個(gè)別食物有所挑剔，家長可以選擇用其他食物代替，但如果幼兒是嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜，則必須加以糾正。家長要告訴幼兒，身體生長發(fā)育需要各類營養(yǎng)成分，而不同食物具有不同的營養(yǎng)成分，對(duì)身體生長發(fā)育有不同的好處，努力讓幼兒養(yǎng)成均衡飲食的良好習(xí)慣。家長在做飯時(shí)也應(yīng)該注意食物的合理搭配，如粗細(xì)糧相搭配、深色與淺色蔬菜相搭配、葷素搭配。

（二）保持要求一致，全員配合

與核心家庭相比，主干家庭在教育幼兒方面更容易出現(xiàn)要求不一致的問題。在部分主干家庭中，父輩在采取正確的培養(yǎng)策略引導(dǎo)幼兒時(shí)，祖輩會(huì)覺得對(duì)幼兒不能那么嚴(yán)格，他們可能用“孩子還那么小，懂什么，長大了再教也不遲”之類的話語反駁父輩，否定父輩的教育方式。這樣一來，主干家庭就會(huì)出現(xiàn)對(duì)幼兒的要求時(shí)嚴(yán)時(shí)松的情況，這不利于幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。因此，在家庭教育中，父輩要保證全部家庭成員對(duì)幼兒飲食上的要求一致。在父輩不讓幼兒吃零食時(shí)，祖父母或外祖父母也應(yīng)該配合，而不能為了哄幼兒高興，瞞著父輩偷偷給幼兒吃零食。

（三）樹立榜樣，以身作則

要想讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，家長就要樹立榜樣，保持良好的飲食習(xí)慣，不偏食、挑食，不知不覺地影響幼兒。這樣，幼兒就會(huì)模仿家長的飲食行為，進(jìn)而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在日常生活中，家長可以適時(shí)為幼兒介紹不同食物的營養(yǎng)成分，或帶領(lǐng)幼兒開展相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)，消除幼兒對(duì)某些食物的抗拒心理，從而培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。

（四）堅(jiān)持正面教育，多鼓勵(lì)表揚(yáng)

在培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣時(shí)，家長應(yīng)堅(jiān)持正面教育、賞識(shí)教育，多鼓勵(lì)和表揚(yáng)，少批評(píng)和懲罰。家長要教給幼兒正確的道理，用正確的方式教育幼兒，讓幼兒明白良好飲食習(xí)慣的重要性。

例如，面對(duì)幼兒不喜歡吃蔬菜這一問題，家長應(yīng)該告訴幼兒蔬菜中含有大量的維生素，并帶幼兒去菜市場逛一逛，為幼兒講一講蔬菜的生長過程，讓幼兒逐漸不排斥、不拒絕蔬菜。當(dāng)幼兒吃了之前從來不吃的蔬菜后，家長要及時(shí)表揚(yáng)，肯定幼兒微小的進(jìn)步，給予幼兒正向反饋，促使幼兒朝著好的方向發(fā)展。

結(jié)語

家庭是培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要場所，家長需要注意觀察幼兒的飲食行為，及早發(fā)現(xiàn)并干預(yù)不良飲食行為，及時(shí)肯定良好的飲食行為，促使幼兒在正向反饋中朝著好的方向繼續(xù)努力，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（作者單位：寶雞文理學(xué)院教育學(xué)院）