能量補充類運動食品對籃球運動員體能恢復的影響

許諾 （北京科技大學體育部 北京 100000）

籃球運動是一項運動強度大、持續(xù)時間長、對抗激烈并且集有氧和無氧于一體的綜合性國際競技體育運動，其既有短時間的沖刺、跳躍、投籃、傳球等技術動作，又有長時間的攻守對抗、來回奔跑等運動方式。因此，籃球運動是一項對運動員體能要求較高的運動方式，要求運動員在力量、速度、耐力、彈跳力等方面具備較高的體能素質。提高籃球運動員的體能水平，對提高運動員的技術、戰(zhàn)術水平起決定性的作用，對比賽的勝負至關重要。運動食品一般是指運動營養(yǎng)食品，是一種能增進運動員身體健康，改善體質，保持運動員活力和體力，提高運動員運動能力的特殊膳食食品。能量補充類運動食品是運動食品的一類，其主要以糖類物質為代表，能夠快速、持續(xù)為機體提供能量以滿足機體運動時持續(xù)、大量的能量消耗?；@球運動是一種持續(xù)能量消耗的運動方式，如果籃球運動員運動量強度過大，又沒有使用恰當?shù)姆绞交謴腕w能，將會導致運動性疲勞的產生，運動員水平下降，最終影響到運動時競技水平。由此看來，高強度持續(xù)運動后體能的及時恢復是決定競技成敗的重要環(huán)節(jié)?；@球運動員體能的恢復主要是通過消耗體內能源物質的儲備以及在運動中及時、快速的補充能量。隨著能量類運動食品的研究和開發(fā)，為提高籃球運動員體能恢復提供了更加科學、有效的方法。基于此，本文從籃球運動員的能量需求出發(fā)，旨在探討能量類運動營養(yǎng)食品對籃球運動員體能恢復的影響，為促進籃球運動員體能恢復提供一定的參考。

一、籃球運動員能量代謝的特點

籃球運動是一種集體同場且對抗激烈的運動項目。在籃球運動中，伴有爆發(fā)式的跳躍和投擲，間歇性的無氧運動以及強度中等、持續(xù)時間長、充分燃燒糖分的折返跑、對抗等有氧運動。有研究表明，籃球運動員在大負荷運動后即刻血乳酸LA值在8.4mmol/L左右，運動后4分鐘可達11mmol/L。因此，籃球運動是一項以ATP-CP供能系統(tǒng)的間歇性無氧供能為主的，結合了有氧、無氧糖酵解混合供能的運動項目。其中，無氧供能占90%左右，有氧供能占10%左右。

二、能量補充類運動食品對籃球運動員體能恢復的影響

能量類運動食品主要是以補充能量為主，該類食品主要在運動前或運動間歇能快速為運動員補充能量，其形式多為能量飲料、能量棒等，主要功能因子包含常見的糖類、脂類、蛋白質和其他如肌酸、L-肉堿、支鏈氨基酸等物質。

1.糖類能量補充類運動食品對籃球運動員體能恢復的影響

長時間高強度的力量和速度訓練提高了籃球運動員的新陳代謝，導致能量的大量消耗。糖類、脂類、蛋白質是肌肉運動時的主要耗能物質，其中，糖類是供給籃球運動員最主要、經濟、快速的熱能營養(yǎng)素，其功能起效迅速、代謝產物易排出，供能效率高、耗氧量小，是運動中有氧和無氧的主要能源物質。糖類在機體主要以肝糖原、肌糖原的形式進行儲備。運動時，優(yōu)先消耗機體儲備的糖原，但機體儲備的糖原有限，需要不斷地生成ATP滿足運動時機體的大量消耗。且血糖是唯一可以通過血腦屏障給大腦提供能源的物質，長期運動血糖消耗如得不到及時補充易發(fā)生中樞性疲勞，導致運動能力下降。直接補糖雖然不能防止中樞性運動疲勞，但可以通過及時補糖將中樞性運動疲勞推遲30～60分鐘。

糖原的儲備和及時補充與運動員的體能密切相關。一般，短時間、低強度運動不會引起糖原的明顯消耗，而在持續(xù)性中高強度的運動中，尤其是持續(xù)時間40分鐘以上時會引起糖原大量消耗，體內糖原明顯減少。1～2小時的高強度籃球運動會使運動員體內糖原幾乎消耗殆盡，因此，糖原的儲備與補充對籃球運動員的體能恢復、保證持續(xù)的運動能力密切相關?？稍谶\動前、運動間歇、運動后為籃球運動員選擇科學的補糖措施以及時、快速恢復籃球運動員體能、預防運動性疲勞產生。運動前補糖：主要以淀粉類食物為主，以葡萄糖、果糖、蔗糖等高糖飲料為輔。運動前補糖可對運動員體內糖原進行儲備，為運動耗能提供能源基礎，從而延長運動時間。運動間歇補糖：籃球運動員可每隔30～60分鐘補充含糖飲料或易吸收的高糖食物。少量多次飲用含糖飲料可補充運動中消耗的能源，及時恢復體能，提升機體抗疲勞的能力。補糖量一般建議為：20～60g/h，多者可達40～102g/h；或推薦1～2g/kg體重。運動后補糖：運動后補糖可促進糖原的盡早恢復為下一次運動做糖原儲備，在運動后的6h內肌肉中糖原合成酶含量更高，補糖效果更好，運動后的2h內肌糖原合成速度更明顯。一般建議：運動后2小時及以后每隔1～2小時左右連續(xù)補糖直至下次正餐時間。

目前，市場上常見的糖類運動食品主要是含糖運動飲料、能量棒等。其中，含糖運動飲料主要以含葡萄糖、果糖、低聚糖等糖類物質為主的飲料。其中以含糖濃度在5%～10%，由3～8個單糖組合而成的低聚糖為主。低聚糖相對于單糖和雙糖，其滲透壓低、甜度低、口感好，不僅能快速補充能量，且有利于大量運動后液體丟失后水分的補充，也避免了血糖快速升高而引起的胰島素反應，延長了運動中糖的供應。能量棒是一類能夠迅速補充能量，主要由糖類、蛋白質及其他物質組成的棒狀運動食品。能量棒能為人體提供持續(xù)的、優(yōu)質的能源物質以幫助機體能量提升、體能恢復、緩解疲勞、提升運動能力，為長時間、高強度運動提供了能源保障。

2.蛋白質類能量補充類運動食品對籃球運動員體能恢復的影響

蛋白質是機體組織、器官的主要組成成分，是一切生命活動的物質基礎。其不僅是籃球運動員肌肉增長、損傷修復、維持體重的物質基礎，還可促進體內肌糖原合成，延緩運動性疲勞的產生，是重要的能源物質之一。有研究表明：訓練前3～4小時補充優(yōu)質蛋白質，可明顯減少肌肉量的流失，運動后30分鐘補充優(yōu)質蛋白質更能完成肌肉的同化作用以修復運動中撕裂的肌肉。一般建議在運動前以補充糖類為主，運動后的48小時內在補充糖類的基礎上每2～3小時補充一次蛋白質以滿足肌肉合成代謝的需求。

攝入的蛋白質在機體內被分解為氨基酸被人體吸收。谷氨酰胺是一種可為機體細胞代謝供能的條件必需氨基酸。補充谷氨酰胺有利于肌糖原的聚集、合成及積累，從而可以為籃球運動員提供更多的能量儲備，提高運動能力。除此之外，谷氨酰胺還可以增長肌肉、增強肌肉力量；其是免疫系統(tǒng)的重要燃料，具有免疫調節(jié)作用；參與機體谷胱甘肽的合成從而發(fā)揮抗氧化的效果，預防運動性疲勞的產生。因此，對于籃球運動員來說，補充谷氨酰胺制劑可以提升運動員體能，提高運動能力。支鏈氨基酸是人體自身不能合成必需從食物中獲得的三種氨基酸的總稱，包含亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸?，F(xiàn)已證實，支鏈氨基酸對于任何運動來說都是非常重要且有效的營養(yǎng)補充劑。支鏈氨基酸可刺激胰島素的產生，從而促進外周血糖被肌肉吸收轉化為肌糖原提供能量。同時，支鏈氨基酸通過輔助肌肉合成代謝所需的其他氨基酸來增長肌肉；因此，對籃球運動員來說，運動前和運動中補充支鏈氨基酸可延緩疲勞產生，恢復體能，提高運動能力，增強運動效果。

3.脂類能量補充類運動食品對籃球運動員恢復體能的影響

脂類是機體貯存能量和供給能量的三大營養(yǎng)物質之一。1g脂肪在體內完全氧化分解時可提供約38kJ(9kcal)的能量。脂類與運動員耐力水平有關，運動強度越大、持續(xù)時間越長，對脂類的需求越高。長期高強度耐力運動的后期一般是由脂類分解供能。籃球運動一般需要1.5～3小時運動時間，而體內肌糖原和肝糖原在高強度運動1～1.5小時即消耗殆盡。且身體動用脂類供能，可節(jié)省體內糖原和蛋白質的耗能，而糖原被消耗后，機體易產生運動性疲勞，蛋白質被消耗，體內肌肉分解代謝將加強。因此，運動前及時補充脂肪，可延緩運動疲勞的產生，增強運動員耐力、延長運動時間、提高運動效果。值得注意的是，脂肪在運動后期才被消耗，且脂肪代謝過程中需要較多的氧參與，因此，籃球運動員的脂類補充應根據身體狀況選擇合適的膳食比例。

4.其他能量補充類運動食品對籃球運動員體能恢復的影響

肌酸是一種由精氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸組成的，可通過人體自己合成或通過食物供給，能輔助為神經和肌肉提供能量的物質。補充肌酸可增加肌肉中肌酸含量，肌酸可以和磷酸合成磷酸肌酸，成為體內重要的能源物質，其是體內三磷酸腺苷（ATP）的能量儲存體和后備軍。一般來講，磷酸肌酸是8s快速爆發(fā)力運動的主要能源物質?；@球運動員口服肌酸后，肌肉中的磷酸肌酸含量可提高20%，能保證肌肉反復收縮后的能量供給，明顯提高運動員沖刺、跳躍、傳球等快速沖刺能力和爆發(fā)力，且肌酸是增長肌肉和增強肌肉力量的基礎物質。因此，補充肌酸可以增強籃球運動員的力量與速度，提高快速沖刺能力和對抗能力，達到更好的訓練效果。有研究數(shù)據表明，為使肌酸達到更好使用效果，防止不良反應的出現(xiàn)，肌酸的長期使用應遵循沖刺期與維持期相結合的方法。沖刺期：每天20g，維持期：每天2～5g。一般沖刺期1周，維持期6周，停2～3周，開始下一個循環(huán)。

L-肉堿（左旋肉堿）是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，是促使脂肪酸進入線粒體進行氧化分解供能的重要輔酶之一。同時，L-肉堿可將脂肪酸、支鏈氨基酸和糖原氧化的共同代謝產物乙酰輔酶A以乙酰肉堿的形式排出體外，促進乙酰乙酸的氧化利用，從而促進三大產能營養(yǎng)物質的氧化供能，有效清除體內酸性代謝產物，延緩運動性疲勞產生，幫助恢復體能，提高運動能力。有研究證實：肉堿的需求量隨著運動強度的變化而變化，進行長時間高強度運動時需要較高的肉堿含量。因此，籃球運動員補充L-肉堿不僅能促進ATP產生供能，抗氧化清除體內自由基、延緩疲勞產生，恢復體能提高運動員運動能力，同時還能夠緩解神經緊張，提高心肺功能、增強其免疫力。

三、小結

籃球運動是一項持續(xù)時間長，運動強度大、對能量需求高的運動項目。能量類運動食品可以快速補充籃球運動員運動前的能源儲備、運動間歇的能量消耗，運動后的糖原恢復，可及時恢復籃球運動員體能、延緩運動性疲勞、提高運動能力和運動效果。在運動營養(yǎng)學的基礎上，科學合理地使用能量類運動食品，對籃球運動員來說意義重大。