羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及主要問題

劉敏，孫廣文，陳路，王卓鐸，2，張海濤，2

(1.廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江 524022；2.湛江恒興動物營養(yǎng)研發(fā)有限公司，廣東 湛江 524399)

羅氏沼蝦別名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦、泰國蝦等，原產(chǎn)于印度太平洋地區(qū)、東南亞等熱帶和亞熱帶水域，1976年自日本引入我國；屬節(jié)肢動物門、軟甲綱、十足目、長臂蝦科、沼蝦屬，具有生長快、個(gè)頭大、食性雜、抗病能力強(qiáng)、養(yǎng)殖周期短等特點(diǎn)；其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高。

一、我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖概況

根據(jù)《2022中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2021年我國羅氏沼蝦產(chǎn)量達(dá)171 263噸，位居我國淡水蝦產(chǎn)量第4位。作為淡水養(yǎng)殖的主推品種，羅氏沼蝦在我國的養(yǎng)殖發(fā)展迅速。

據(jù)歷年《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2006-2022年我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)上升趨勢。其中，2006-2009年穩(wěn)步上升，2009-2013年先小幅下降后再次穩(wěn)步上升，2019-2021年增速相對較快，由13.96萬噸增長至17.13萬噸(圖1)。

圖1 全國歷年羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量

我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量主要分布在江蘇、廣東和浙江等地，近12年來，江蘇、廣東和浙江的羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量始終位列前三；其中廣東和浙江的上升勢頭較快，而江蘇在經(jīng)歷2016年的峰頂后逐漸下降。江蘇省2010-2017年羅氏沼蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量均占到全國羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的50%以上；2018-2021年廣東和浙江羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，廣東的占比由2018年的27.10%增長至2021年的40.60%，浙江的占比由2018年的14.04%增長至2021年的14.99%，而江蘇的占比則由2018年的48.20%降至2021年的36.59%(圖2)?？傮w來看，我國羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的集聚程度極高，2018年以前僅江蘇的產(chǎn)量就占據(jù)“半壁江山”。

圖2 2010-2021年我國羅氏沼蝦主養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)量變化

二、我國羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.苗種我國羅氏沼蝦苗種主要有羅氏沼蝦“南太湖2號”及“數(shù)豐”品系，以及2022年通過審定的羅氏沼蝦“南太湖3號”。羅氏沼蝦“南太湖2號”是浙江省淡水水產(chǎn)研究所和中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所以緬甸野生群體、廣西養(yǎng)殖群體和浙江養(yǎng)殖群體為基礎(chǔ)群體，以BLUP水產(chǎn)動物多性狀復(fù)合育種技術(shù)為主要技術(shù)進(jìn)行選育，通過4代家系選育和生長對比測試，于2009年獲得全國水產(chǎn)原種和良種委員會審定通過的羅氏沼蝦選育新品種。羅氏沼蝦“南太湖2號”規(guī)格較大且整齊，雄蝦尤為明顯；雌蝦具有較大的頭胸甲、較高的體高和較小的尾扇。羅氏沼蝦“南太湖3號”以羅氏沼蝦“南太湖2號”的核心育種群體和2007年從孟加拉引進(jìn)的羅氏沼蝦后代群體中分別挑選366尾和73尾個(gè)體為基礎(chǔ)群體，以體重和成活率為目標(biāo)性狀，采用家系選育技術(shù)，經(jīng)連續(xù)4代選育而成。在相同養(yǎng)殖條件下，與羅氏沼蝦“南太湖2號”相比，150日齡體重提高21.2%，成活率相對提高5.1%。適宜在全國水溫22～32℃和鹽度0～3人工可控的水體中養(yǎng)殖。羅氏沼蝦“數(shù)豐1號”是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所聯(lián)合江蘇數(shù)豐水產(chǎn)種業(yè)有限公司等單位選育出的羅氏沼蝦新品系，歷經(jīng)6代選育，生長速度比羅氏沼蝦“南太湖2號”快、養(yǎng)成規(guī)格大，不攜帶“白尾”“鐵蝦”“虹彩”等特定病毒。

我國羅氏沼蝦育苗企業(yè)主要分布為浙江省湖州市(約70億尾)、嘉興市(約20億尾)、江蘇省高郵市(約50億尾)和江都區(qū)(約20億尾)、廣東省、廣西區(qū)(約30億尾，單個(gè)苗場規(guī)模較小)，其他零星育苗企業(yè)分布的區(qū)域有江蘇省泰州市、南通市、蘇州市及浙江省杭州市、寧波市等。羅氏沼蝦苗主要包括藍(lán)天苗、國梁苗、凱越苗、鑫匯達(dá)苗、臺灣苗等。

2.養(yǎng)殖模式我國羅氏沼蝦的養(yǎng)殖模式主要包括以廣東高要為代表的輪葉黑藻+溫棚模式，以江蘇高郵和浙江嘉興為代表的溫棚標(biāo)粗+大塘養(yǎng)成模式或全程溫棚模式；其他包括稻田綜合種養(yǎng)模式，與小龍蝦、南美白對蝦、青蝦、河蟹、鳙魚、鱖魚、羅非魚、環(huán)棱螺等混養(yǎng)或輪養(yǎng)模式。

高要羅氏沼蝦的養(yǎng)殖以土塘為主，利用溫棚越冬，包括“一年一茬”“兩年三茬”等模式，在養(yǎng)殖過程中均種植輪葉黑藻。一年一茬的模式較為傳統(tǒng)，一般每年4-5月放淡化苗，10-11月分批起捕上市，不進(jìn)行越冬養(yǎng)殖，平均畝產(chǎn)200千克左右；單茬模式病害發(fā)生較少，商品蝦品質(zhì)較好，但產(chǎn)量不高，利潤較低。兩年三茬的養(yǎng)殖模式為精養(yǎng)模式，采用分批放養(yǎng)和溫棚越冬，一般每年4-5月放第1批淡化苗，10-11月分批起捕上市；11月放標(biāo)粗苗，春節(jié)前后及次年3-4月分批起捕上市；次年5-6月放第2批淡化苗，11月或第3年年初分批起捕上市，平均畝產(chǎn)600千克左右。該模式投入成本高，需更優(yōu)越的養(yǎng)殖條件、較好的養(yǎng)殖技術(shù)、較高的管理水平(張坤寧等，2020)。

高郵和嘉興羅氏沼蝦的養(yǎng)殖主要為輪捕輪放的精養(yǎng)模式，一般每15～30天捕1次蝦。放養(yǎng)密度一般在10萬尾/畝，回捕率50%左右。養(yǎng)殖周期一般為140～160天，其中育苗期一般需30天左右，育苗模式包括鍋爐苗、大棚苗和大水苗。標(biāo)粗期一般需40～60天，在溫棚中進(jìn)行。養(yǎng)成期一般需60～70天，在室外大塘進(jìn)行(錢妤等，2020)。高郵早苗養(yǎng)殖模式屬于全棚加溫養(yǎng)殖模式，投入風(fēng)險(xiǎn)大，遇極端天氣溫棚受損，會造成很大損失。若天氣好、苗好、生長快，早上市1～2趟蝦且遇上60～80元/千克的高價(jià)行情，就比中期蝦多賺50%的利潤(沈通山等，2021)。

羅氏沼蝦與小龍蝦或青蝦可采取輪養(yǎng)模式，與南美白對蝦、河蟹、環(huán)棱螺、羅非魚+鳙魚可采取混養(yǎng)模式，與鱖魚可套養(yǎng)、輪養(yǎng)。

稻田綜合種養(yǎng)中，每年5月上旬起是小龍蝦病害暴發(fā)、集中上市、價(jià)格波動等時(shí)期，此時(shí)可以很好地利用原有小龍蝦的養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施，減少投入；3至4月底起捕出售小龍蝦，5至6月放羅氏沼蝦標(biāo)粗苗，從而提升稻田綜合養(yǎng)殖收益(鮑俊杰等，2022)。池塘養(yǎng)殖條件下，兩蝦接茬養(yǎng)殖可最大限度利用池塘閑置期，預(yù)防病害、降低流行性疫病暴發(fā)率。該模式在湖北和江蘇等小龍蝦主養(yǎng)區(qū)較為適宜。此外，羅氏沼蝦不耐低溫，而青蝦適溫范圍廣、生長快，因此羅氏沼蝦與青蝦輪養(yǎng)可充分利用養(yǎng)殖池塘，顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。羅氏沼蝦與鱖魚輪養(yǎng)時(shí)鱖魚放養(yǎng)較遲，能有效規(guī)避7-10月流行的鱖魚虹彩病毒病，顯著提高了鱖魚養(yǎng)殖成功率；也能更好地發(fā)揮市場價(jià)格優(yōu)勢，有利于養(yǎng)殖效益的提高(葉金明，2017)。

羅氏沼蝦與河蟹的混養(yǎng)模式中，1-2月放蟹苗，5-6月放70～120尾/千克的羅氏沼蝦雄蝦，該方法可減少性成熟后的雄蝦對最后1次蛻殼河蟹的攻擊；放養(yǎng)大規(guī)格羅氏沼蝦幼蝦，既提高了羅氏沼蝦的成活率和產(chǎn)量，也減少了河蟹對羅氏沼蝦的捕食；先捕蟹再拉網(wǎng)干塘捕蝦，解決了羅氏沼蝦不鉆地籠和因池塘水草不能拉網(wǎng)而致羅氏沼蝦捕撈難的問題(房偉平，2021)。

南美白對蝦與羅氏沼蝦生物學(xué)習(xí)性相近，但食性與抗病力不同。南美白對蝦是游泳蝦，生長快、產(chǎn)量高，但抗應(yīng)激能力差，易發(fā)??；羅氏沼蝦介于游泳蝦和爬行蝦之間，食性雜，適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，但生長慢、產(chǎn)量低。在池塘水體中兩種蝦呈立體分布。兩種蝦單養(yǎng)存在病害多、產(chǎn)量低等問題，兩種蝦混養(yǎng)，可充分利用水體空間，羅氏沼蝦可攝食殘餌、有機(jī)碎屑、病蝦或死蝦，清潔池塘底質(zhì)，提高飼料利用率，有效控制南美白對蝦病害的發(fā)生和傳播(章秋虎，2018；張國維，2021)。鱖魚與羅氏沼蝦的混養(yǎng)同樣是利用羅氏沼蝦易攝食殘餌、鱖魚糞便和死魚的特點(diǎn)，從而凈化水質(zhì)，減少鱖魚病害發(fā)生率(楊顯祥，2018)。

羅氏沼蝦與環(huán)棱螺進(jìn)行池塘混養(yǎng)，環(huán)棱螺可起到生態(tài)凈化池塘底部的作用，可充分利用殘餌，為羅氏沼蝦創(chuàng)造良好水質(zhì)環(huán)境，減少病害發(fā)生，從而提高羅氏沼蝦養(yǎng)殖綜合效益(覃惠明，2019)。羅非魚-羅氏沼蝦-鳙魚立體混養(yǎng)，三者因索餌、趨氧、趨光等差異，具有互為相佐的晝夜垂直移動特征，生態(tài)位晝夜輪回交替；在整個(gè)養(yǎng)殖水體中，三者晝夜分布均勻，蝦、魚下塘?xí)r間相互錯(cuò)開，對池塘中天然餌料的利用較為合理，水體空間利用比較充分；可加快池塘營養(yǎng)物質(zhì)遷移轉(zhuǎn)化，提高飼料、有機(jī)顆粒物等的利用率(劉邦輝，2020)。

3.飼料羅氏沼蝦飼料蛋白質(zhì)水平需達(dá)到38%～42%，脂肪水平需達(dá)到6%～9%，市場上羅氏沼蝦飼料主要為沉性顆粒料。目前羅氏沼蝦市場在售品牌飼料多達(dá)幾十種，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場競爭激烈。值得關(guān)注的是，隨著養(yǎng)殖環(huán)境的變化、非常規(guī)蛋白質(zhì)原料的使用、養(yǎng)殖新政策的出臺等，部分廠家也相繼研發(fā)出了羅氏沼蝦功能性飼料。

三、存在的問題

1.苗種質(zhì)量苗種是養(yǎng)殖羅氏沼蝦的根本。高密度養(yǎng)殖、長期近親繁殖和小群體自交等問題導(dǎo)致羅氏沼蝦出現(xiàn)了種質(zhì)退化問題。此外，羅氏沼蝦種苗選育從事人員形色各異，行業(yè)亂象屢見不鮮，苗種質(zhì)量參差不齊。以自用種蝦育苗、用便宜蝦苗以次充好、過早淡化蝦苗、濫用抗生素等均導(dǎo)致體質(zhì)差、成活率低的蝦苗流向養(yǎng)殖市場，損害養(yǎng)殖戶利益。

2.病害目前羅氏沼蝦有以下典型病害問題：①鐵蝦。實(shí)際為“生長緩慢癥”或“性腺早熟癥”，主要癥狀表現(xiàn)為雄蝦出現(xiàn)藍(lán)爪、長爪，雌蝦抱卵早，患病成蝦個(gè)體重低于同期正常蝦苗養(yǎng)成成蝦的50%左右，蝦攝食量正常但生長緩慢；長至4～6厘米就不再生長；發(fā)病率在30%左右；疑似病因包括營養(yǎng)、種質(zhì)、桿狀病毒和陰溝腸桿菌等因素。②滴星病。主要癥狀表現(xiàn)為開始時(shí)軟殼，肝胰臟逐漸出現(xiàn)水腫、紅腫、氧化變黃，到后期空腸空胃、肝胰腺腫大、黃色易碎，且上部有透明水泡或淡黃色透明膠狀塊，伴有肌肉白濁、黑鰓等現(xiàn)象；病原主要為嗜水氣單胞菌及維氏氣單胞菌；加大投喂量、消毒、拉網(wǎng)等刺激造成肝胰腺產(chǎn)生不可逆病變，也可導(dǎo)致滴星病發(fā)生。③幼體綜合征。主要癥狀表現(xiàn)為羅氏沼蝦育苗生產(chǎn)中溞狀幼體及仔蝦大量死亡，部分育苗場幼體死亡率高達(dá)80%；病因包括陰溝腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌等腸桿菌屬的6種病原菌。④十足目虹彩病毒病。主要癥狀表現(xiàn)為發(fā)病初期蝦靠塘邊慢游，3～5天額劍基部甲殼內(nèi)出現(xiàn)白點(diǎn)，后期病蝦表現(xiàn)為身體微紅、鰓發(fā)紅、肝胰腺發(fā)紅、空腸空胃等癥狀，并陸續(xù)大量死亡。

3.配合飼料的使用和改進(jìn)當(dāng)前羅氏沼蝦養(yǎng)殖中全程配合飼料的使用率仍有待提升，直接投喂雜魚以及飼料原料的情況仍不少見，此舉不僅浪費(fèi)飼料原料，也污染環(huán)境、滋生病害，進(jìn)而導(dǎo)致藥物濫用，形成惡性循環(huán)。另外，羅氏沼蝦配合飼料對魚粉和油籽粕等常規(guī)原料仍依賴性強(qiáng)，魚粉類蛋白的使用導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中大量氮、磷等廢棄物的形成，也使得養(yǎng)殖水體惡化、病害頻發(fā)。因而，功能性飼料的開發(fā)仍有待進(jìn)一步提升。

4.養(yǎng)殖模式近年來國內(nèi)對羅氏沼蝦的消費(fèi)需求量在不斷攀升，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情也不斷高漲，尤其是近3年來養(yǎng)殖產(chǎn)量增長迅速，隨之而來的養(yǎng)殖尾水排放問題也更加嚴(yán)重，養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)一步惡化。然而，羅氏沼蝦綠色生態(tài)健康養(yǎng)殖模式技術(shù)仍不夠成熟，新型高效尾水處理模式亟待探索與普及。

四、對策建議

一是苗種方面，擴(kuò)大育種群體規(guī)模，提高選擇強(qiáng)度；通過聯(lián)合育種，制定統(tǒng)一的育種操作規(guī)范、苗種擴(kuò)繁生產(chǎn)規(guī)范等。二是病害防控方面，強(qiáng)化苗種檢疫以切斷傳播途徑，做好生產(chǎn)環(huán)境的消毒，做好水質(zhì)調(diào)控以及養(yǎng)殖全程的過程管理，多方面、多角度、多維度地從水、種、料、管等方面做細(xì)做實(shí)。三是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)科學(xué)用藥，規(guī)范養(yǎng)殖流程，加快綠色生態(tài)健康養(yǎng)殖模式的探索與推廣。