旅游酒店管理專業(yè)技能型人才工匠精神培養(yǎng)路徑研究

王嵋

摘 要：旅游酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是旅游酒店管理專業(yè)育人過(guò)程中的重要內(nèi)容，主要體現(xiàn)在服務(wù)和溝通意識(shí)、敬業(yè)和職業(yè)發(fā)展意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)等方面，這就需要在旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)核心素養(yǎng)的培育過(guò)程中融入工匠精神。本文對(duì)旅游酒店管理專業(yè)技能型人才工匠精神的培養(yǎng)路徑進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：旅游酒店管理專業(yè) 職業(yè)核心素養(yǎng) 工匠精神 人才培養(yǎng)

一、旅游酒店行業(yè)中工匠精神的內(nèi)涵

古代許多偉大的工匠用精湛的技藝與一絲不茍的工匠精神，創(chuàng)造出眾多奇跡。在新時(shí)代，工匠精神被賦予了新的內(nèi)涵，而旅游酒店行業(yè)的工匠精神的內(nèi)涵主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

（一）認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)事求是

旅游酒店行業(yè)從業(yè)者要對(duì)酒店產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把控，要給消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的硬件設(shè)施設(shè)備和服務(wù)，使消費(fèi)者得到滿意的服務(wù)體驗(yàn)。比如，到酒店消費(fèi)的消費(fèi)者多是為了在良好的環(huán)境中好好休息，那么酒店就要給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍，為其提供舒適的休息環(huán)境和整潔、助眠的床上用品，以提高消費(fèi)者睡眠質(zhì)量。

（二）愛(ài)崗敬業(yè)，持之以恒

旅游酒店行業(yè)從業(yè)者的工作職責(zé)是滿足消費(fèi)者的各項(xiàng)需求，竭盡所能，用心服務(wù)。而要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，旅游酒店行業(yè)從業(yè)者要熱愛(ài)自己的崗位工作，積極學(xué)習(xí)服務(wù)技能，妥善處理工作中的各種問(wèn)題。

（三）創(chuàng)新精神，與時(shí)俱進(jìn)

旅游酒店行業(yè)從業(yè)者應(yīng)增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則，以工匠精神打造高質(zhì)量的酒店產(chǎn)品。這就要求旅游酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生要具備良好的創(chuàng)新精神，與時(shí)俱進(jìn)，能根據(jù)消費(fèi)者的需求與時(shí)代的發(fā)展，為消費(fèi)者提供適合他們的產(chǎn)品和服務(wù)。

二、現(xiàn)階段旅游酒店管理專業(yè)技能型人才工匠精神培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）忽視對(duì)旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)

教師沒(méi)有意識(shí)到培養(yǎng)工匠精神的重要性，側(cè)重于對(duì)旅游酒店管理理論知識(shí)的講解，忽視了在教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生工匠精神的培育，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)水平不高。

（二）對(duì)旅游酒店行業(yè)工匠精神的認(rèn)識(shí)不全面

部分教師認(rèn)為學(xué)生在校期間應(yīng)該學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識(shí)，工匠精神可以等學(xué)生進(jìn)入工作崗位后再進(jìn)行培養(yǎng)。因此部分教師在教學(xué)過(guò)程中不重視對(duì)學(xué)生職業(yè)精神的培養(yǎng)，卻不知職業(yè)精神的培養(yǎng)需從學(xué)校開始。

（三）對(duì)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)缺乏創(chuàng)新性及時(shí)效性

即使有些教師在教學(xué)過(guò)程中融合了工匠精神相關(guān)的內(nèi)容，但是缺乏創(chuàng)新性和時(shí)效性，教學(xué)模式過(guò)于傳統(tǒng)。教師在教育教學(xué)過(guò)程中多是紙上談兵，導(dǎo)致學(xué)生缺乏實(shí)踐能力。

教師應(yīng)該多結(jié)合企業(yè)崗位實(shí)際進(jìn)行教學(xué)，根據(jù)企業(yè)的發(fā)展需要培養(yǎng)人才，不斷創(chuàng)新教育教學(xué)方法和內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立解決實(shí)際工作難題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

三、旅游酒店管理專業(yè)技能型人才工匠精神培養(yǎng)路徑

（一）加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)培育相關(guān)課程體系的研究與建設(shè)

目前，對(duì)于職業(yè)院校而言，在通過(guò)思政課培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的同時(shí)，必須將“拼搏、創(chuàng)新、敬業(yè)、專注、踏實(shí)、耐心、嚴(yán)謹(jǐn)”等與學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)相關(guān)的工匠精神內(nèi)容，融入現(xiàn)有的課程體系。

職業(yè)院校要注重特色課程設(shè)置，在進(jìn)行課程體系建設(shè)時(shí)，融入企業(yè)文化和校園文化，以提高學(xué)生的文化自信，培養(yǎng)其獨(dú)立的人格，更好地培養(yǎng)熱愛(ài)旅游酒店行業(yè)的現(xiàn)代化服務(wù)人才；同時(shí)要促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)課程領(lǐng)域拓展，重視旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方式創(chuàng)新。

職業(yè)院校要讓任課教師意識(shí)到培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的必要性，進(jìn)而主動(dòng)研究培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的教學(xué)方法，創(chuàng)新教學(xué)模式，把工匠精神的相關(guān)知識(shí)滲透到教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)化理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合。

職業(yè)院校要結(jié)合時(shí)代的發(fā)展與企業(yè)的需要，對(duì)旅游酒店管理專業(yè)的課程進(jìn)行改革和調(diào)整，使課程體系更加符合旅游酒店行業(yè)的發(fā)展需求。還要將校企合作與學(xué)生工匠精神培養(yǎng)相結(jié)合，拓展校企合作的深度和廣度，實(shí)現(xiàn)學(xué)與做融合、職業(yè)與課程融合、理論與實(shí)踐融合、教師與師傅融合、學(xué)生與學(xué)徒融合、教室與職場(chǎng)融合，并將工匠精神貫穿于以上的系列“融合”中，進(jìn)而在學(xué)生工匠精神培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)揮積極作用，為學(xué)生未來(lái)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造有利條件。

（二）培育工匠精神，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

教師的專業(yè)技能水平與職業(yè)教育的教學(xué)成果和質(zhì)量息息相關(guān)。在終身學(xué)習(xí)的時(shí)代，知識(shí)和技能都在不斷更新，要弘揚(yáng)工匠精神、培養(yǎng)大國(guó)工匠，教師就必須不斷地學(xué)習(xí)。打鐵還需自身硬。教師在傳道授業(yè)解惑的過(guò)程中，只有確保自身素質(zhì)過(guò)硬，在教學(xué)過(guò)程中不斷追求完美，認(rèn)真盡責(zé)、愛(ài)崗敬業(yè)，才能用實(shí)際行動(dòng)詮釋工匠精神內(nèi)涵，并將工匠精神傳承給學(xué)生。

教師要堅(jiān)守職業(yè)道德，身體力行、率先垂范，通過(guò)每一句話、每一堂課將工匠精神的內(nèi)涵傳遞給學(xué)生。職業(yè)院校應(yīng)盡可能地提供條件，讓教師參加各級(jí)各類比賽和各類培訓(xùn)，通過(guò)賽事培訓(xùn)、賽事觀摩和專業(yè)提升，讓樂(lè)于學(xué)習(xí)并在專業(yè)技能上有一技之長(zhǎng)的教師脫穎而出，通過(guò)榜樣的示范和引領(lǐng)作用，促進(jìn)師資隊(duì)伍教師技能的不斷提高，促進(jìn)教師以工匠精神創(chuàng)新教學(xué)方式，培養(yǎng)工匠人才。

職業(yè)院校要為教師深入企業(yè)實(shí)際崗位進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)創(chuàng)造條件，讓教師更好地理解與踐行旅游酒店行業(yè)中的工匠精神，在教學(xué)中將工匠精神和企業(yè)崗位需求進(jìn)行更好地融合，給學(xué)生講解更具特色的專業(yè)文化知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生掌握旅游酒店行業(yè)新知識(shí)和新技術(shù)，以取得優(yōu)異的工作成績(jī)。

（三）參加技能大賽，鍛造工匠精神

職業(yè)技能大賽是對(duì)職業(yè)院校教育和教學(xué)活動(dòng)的一種有效延伸，可以為教育成果展示提供平臺(tái)，有助于更好地展示學(xué)生的專業(yè)技術(shù)水平，進(jìn)一步推動(dòng)職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式改革，將專業(yè)知識(shí)、技能和工匠精神培育相結(jié)合。

通過(guò)參加職業(yè)技能大賽可以激發(fā)教師與學(xué)生工匠精神中的敬業(yè)精神，激發(fā)教師與學(xué)生工匠精神中的專注精神，培養(yǎng)教師與學(xué)生工匠精神中的創(chuàng)新精神。

職業(yè)院校可以根據(jù)職業(yè)技能大賽每年參賽的要求改進(jìn)教學(xué)方法、調(diào)整內(nèi)容，做到通過(guò)比賽促進(jìn)教師教學(xué)、通過(guò)比賽促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)、通過(guò)比賽促進(jìn)教育教學(xué)活動(dòng)的開展和改革。

（四）培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣，幫助學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀

教師在學(xué)生剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候就要培養(yǎng)其對(duì)旅游酒店管理專業(yè)的興趣。

第一，讓學(xué)生全面認(rèn)識(shí)旅游酒店管理專業(yè)技能型人才應(yīng)該學(xué)習(xí)的知識(shí)和技能，讓學(xué)生了解在校期間會(huì)學(xué)習(xí)到專業(yè)知識(shí)和技能、職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)精神，幫助學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)和職業(yè)形成初步的認(rèn)知。

第二，幫助學(xué)生明確在未來(lái)的學(xué)習(xí)中應(yīng)該以職業(yè)人的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己，樹立正確的職業(yè)道德觀念，在平時(shí)的學(xué)習(xí)和生活中培養(yǎng)自己的工匠精神。

第三，為學(xué)生提供多次實(shí)習(xí)實(shí)踐機(jī)會(huì)，以便學(xué)生能夠更好地將課本知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力，還可以讓學(xué)生提前了解職業(yè)環(huán)境，在這些過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生愛(ài)崗、敬業(yè)、專注和創(chuàng)新等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

（五）創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境，讓工匠精神理念深入學(xué)生心田

第一，要把工匠精神融入校園文化建設(shè)，發(fā)揮文化育人的作用。工匠精神的精髓在于執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越。職業(yè)院校在校園文化建設(shè)中，要從辦學(xué)理念、大學(xué)精神、校風(fēng)校訓(xùn)的凝練等方面入手，將工匠精神的內(nèi)涵融入其中，形成強(qiáng)有力的職業(yè)精神支撐。要在校園環(huán)境的打造中融入工匠精神元素。比如，打造工匠文化長(zhǎng)廊、大國(guó)工匠事跡宣傳櫥窗、精品工程展示欄等，讓校園一景一物都能體現(xiàn)工匠精神，讓學(xué)生在校園內(nèi)能夠潛移默化地接受工匠精神的熏陶。

第二，在教育教學(xué)活動(dòng)中，職業(yè)情景的創(chuàng)設(shè)對(duì)學(xué)生能夠更快地融入酒店工作環(huán)境、提升職業(yè)素養(yǎng)起著重要的作用。在仿真的職業(yè)情景中，學(xué)生不僅能學(xué)習(xí)專業(yè)技能，還能促進(jìn)學(xué)生把職業(yè)素養(yǎng)融入平時(shí)的學(xué)習(xí)中、落實(shí)到生活工作中，為實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值、報(bào)效國(guó)家、奉獻(xiàn)社會(huì)，奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（六）深化校企合作，讓工匠精神覆蓋學(xué)生教育全過(guò)程

職業(yè)院校在校企合作中要不斷深化改革，通過(guò)聯(lián)合校企合作單位，在學(xué)生認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)，融入工匠精神的培育；探索更有效的合作模式，積極建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，校企共同承擔(dān)起人才培養(yǎng)的任務(wù)，學(xué)校和企業(yè)共享資源，企業(yè)優(yōu)秀技術(shù)人才可以到學(xué)校為學(xué)生授課，企業(yè)也可以為學(xué)生實(shí)踐教學(xué)提供場(chǎng)地，充分發(fā)揮企業(yè)在旅游酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用。院校組織學(xué)生與企業(yè)的技術(shù)人才進(jìn)行面對(duì)面的交流學(xué)習(xí)，讓學(xué)生深刻感受旅游酒店行業(yè)的工匠精神內(nèi)涵，為學(xué)生上好工匠精神教育課。

四、小結(jié)

通過(guò)上述研究可知，工匠精神對(duì)旅游酒店行業(yè)的發(fā)展尤為重要。職業(yè)院校作為我國(guó)酒店行業(yè)人才培養(yǎng)的孵化地，要特別重視學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)。旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)要通過(guò)課程體系建構(gòu)促進(jìn)校園文化、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加強(qiáng)師資力量和校企合作等培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神。

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[作者單位：澄邁中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（海南省技工學(xué)校澄邁分校）]