糧油儲藏專業(yè)課程體系和教學(xué)內(nèi)容整體優(yōu)化研究

渠琛玲 馬潔慧 張玉榮 趙 妍 白春啟

(河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，河南 鄭州 450001)

1 糧油儲藏課程體系和教學(xué)內(nèi)容現(xiàn)狀分析

糧油儲藏專業(yè)培養(yǎng)具有糧油儲藏專業(yè)基礎(chǔ)知識和工程實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才，畢業(yè)生應(yīng)具備承擔(dān)糧油儲藏及相關(guān)領(lǐng)域工程項(xiàng)目的能力，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識，能夠進(jìn)行倉儲工藝設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)研究，并解決復(fù)雜糧油儲藏問題，來服務(wù)于糧油儲藏相關(guān)行業(yè)。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，糧油儲藏行業(yè)也在迅速發(fā)展，糧油倉儲企業(yè)也正向現(xiàn)代化、信息化邁進(jìn)。因而，糧油儲藏專業(yè)的專業(yè)課程與教學(xué)內(nèi)容仍需進(jìn)行整體優(yōu)化研究。

1.1 新技術(shù)、新設(shè)備亟須引入教學(xué)環(huán)節(jié)

近些年來，倉儲技術(shù)和設(shè)備向智能化、現(xiàn)代化發(fā)展程度加深，許多新技術(shù)逐漸廣泛應(yīng)用，例如橫向通風(fēng)技術(shù)、環(huán)流均溫技術(shù)、溫濕水一體化糧情監(jiān)測、雙冷源一體化冷卻技術(shù)、太陽能光伏、淺層地能、新型糧食扦樣器、糧食品質(zhì)現(xiàn)場快速監(jiān)測技術(shù)、新型儲糧害蟲誘捕技術(shù)等。但學(xué)生對于許多新設(shè)備、新技術(shù)認(rèn)知較為局限。當(dāng)投入工作時，面對許多新技術(shù)、新設(shè)備，需要重新花費(fèi)較多的時間掌握學(xué)習(xí)。

1.2 教學(xué)模式單一

當(dāng)前教學(xué)模式單一，不適用于多元化學(xué)生教育?，F(xiàn)行學(xué)生培養(yǎng)模式以課堂為主，教學(xué)過程主要是PPT，且以老師講授為主，學(xué)生缺乏主觀能動性、獨(dú)立思考、獨(dú)立探索的意識。學(xué)生在預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)中、學(xué)習(xí)完成后會有不同的反饋以及對于知識的理解，針對不同的學(xué)習(xí)階段，應(yīng)給予不同的考核方式。而目前的考核以試卷試題為主，這樣單一的評價方式不能有效地區(qū)分學(xué)生學(xué)習(xí)效果，造成學(xué)生期末突擊復(fù)習(xí)的現(xiàn)狀，因此，亟須拓展新型考核方式。有必要探索學(xué)生培養(yǎng)的新模式，從培養(yǎng)方案、評價制度、考核指標(biāo)等方面進(jìn)行創(chuàng)新。

1.3 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)亟須加強(qiáng)

糧油儲藏專業(yè)作為工科專業(yè)，實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)是重中之重。學(xué)生在學(xué)習(xí)完理論知識后，需要在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行應(yīng)用和理解。但現(xiàn)存糧油儲藏專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)體系過于陳舊。在實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生獨(dú)立完成工作能力較差。學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)后，能力未得到顯著提升，很多學(xué)生在實(shí)習(xí)后并沒有進(jìn)行總結(jié)反思，缺乏獨(dú)立思考能力。且實(shí)習(xí)內(nèi)容與理論知識結(jié)合性有待加強(qiáng)，使學(xué)生能夠?qū)纠碚撝R合理運(yùn)用于實(shí)習(xí)實(shí)踐當(dāng)中。

1.4 實(shí)習(xí)基地功能需要加強(qiáng)

河南工業(yè)大學(xué)糧油儲藏專業(yè)重視學(xué)生的工程能力培養(yǎng)，實(shí)習(xí)基地是提高學(xué)生工程能力，實(shí)踐能力的主要場所。學(xué)校通過學(xué)生在實(shí)習(xí)基地的學(xué)習(xí)，了解到新技術(shù)、新設(shè)備，提高實(shí)踐能力與動手能力。而部分實(shí)習(xí)基地不能貼合糧油儲藏專業(yè)教育體系，且實(shí)習(xí)基地選擇性不足、質(zhì)量參差不齊，部分功能不夠完善。學(xué)校希望學(xué)生通過專業(yè)實(shí)習(xí)來提升實(shí)踐能力，更好地應(yīng)對未來的工作，培養(yǎng)能夠真正服務(wù)社會和行業(yè)的人才。然而一些實(shí)習(xí)基地對于學(xué)生指導(dǎo)不足，管理也不夠嚴(yán)格，加上學(xué)生在實(shí)習(xí)時比較松懈，自我管理意識弱，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)時對于糧庫工作沒有深入了解，對以后工作的指導(dǎo)意義不足，以至于學(xué)生在工作后很長時間內(nèi)都不能適應(yīng)工作環(huán)境與工作內(nèi)容。

1.5 教師工程能力亟須提高

工程實(shí)踐能力是糧油儲藏專業(yè)人才培養(yǎng)的核心。然而目前入職高校的青年教師一般為高校畢業(yè)的博士生，沒有進(jìn)行過糧油儲藏的專業(yè)培訓(xùn)，也沒有企業(yè)工作經(jīng)歷，對于糧油儲藏專業(yè)不夠熟悉，缺乏對于學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)方面指導(dǎo)能力。青年教師在進(jìn)行理論知識講授時，不能結(jié)合真實(shí)案例，導(dǎo)致課堂生動性不足。一些老師參與學(xué)生實(shí)習(xí)時，自身對于實(shí)習(xí)內(nèi)容不夠了解，掌握程度稍顯不足，因此對于學(xué)生的指導(dǎo)未能面面俱到。

2 優(yōu)化實(shí)施方案

為解決以上提出的問題，優(yōu)化糧油儲藏專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容，使本專業(yè)學(xué)生能夠利用所學(xué)的糧油基礎(chǔ)知識、糧油儲藏基本理論服務(wù)于倉儲企業(yè)需要，能夠?qū)崿F(xiàn)不斷的糧油儲藏技術(shù)革新，達(dá)到綠色儲糧、科技儲糧的人才要求標(biāo)準(zhǔn)。

2.1 優(yōu)化更新理論課教學(xué)內(nèi)容

擬定每學(xué)期進(jìn)行2-3次的課程研討，以每位老師與糧庫或糧企的項(xiàng)目依托、帶隊實(shí)習(xí)、國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議及其它研討會了解的新技術(shù)和新知識為研討內(nèi)容，總結(jié)新知識新技術(shù)的應(yīng)用原理、優(yōu)缺點(diǎn)、適用性，與已有知識體系的關(guān)聯(lián)性等，放入課堂教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)過程。有助于學(xué)生加快對糧油儲藏專業(yè)的認(rèn)知和認(rèn)同，激發(fā)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，加深對專業(yè)和就業(yè)的了解。

將糧油儲藏專業(yè)領(lǐng)域的新技術(shù)和新知識為研討內(nèi)容放入課堂教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)過程。如將橫向通風(fēng)技術(shù)、環(huán)流均溫技術(shù)等引入《糧油儲藏學(xué)》的教學(xué)過程；將溫濕水一體化糧情監(jiān)測、雙冷源一體化冷卻技術(shù)、太陽能光伏、淺層地能引入《糧食倉儲工藝與設(shè)備》的課程教學(xué)；將新型糧食扦樣器、糧食品質(zhì)現(xiàn)場快速監(jiān)測技術(shù)引入《糧油品質(zhì)與檢驗(yàn)》的課程教學(xué)；將紅外干燥等新型干燥技術(shù)引入《糧食干燥技術(shù)》的課堂教學(xué)；將新型儲糧害蟲誘捕技術(shù)引入《儲藏物害蟲綜合治理》的課堂教學(xué)。教育引導(dǎo)學(xué)生能夠及時跟蹤糧油儲藏行業(yè)最新發(fā)展趨勢，了解和學(xué)習(xí)糧油儲藏領(lǐng)域的最新知識和成果，不斷提升自己的專業(yè)水平。與此同時，合理安排課程時間，使學(xué)生更好地對所學(xué)知識消化吸收，最終能夠?qū)⒓Z油儲藏專業(yè)知識和數(shù)學(xué)模型方法應(yīng)用于糧油儲藏行業(yè)工程設(shè)計與實(shí)踐、生產(chǎn)技術(shù)管理等復(fù)雜工程問題的解決。

2.2 優(yōu)化實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是工科院校大學(xué)本科的主要教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)生知識的獲得采用理論教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)相結(jié)合，使學(xué)生畢業(yè)后既有較高的本專業(yè)理論知識水平，又有一定的實(shí)踐動手能力，充分適應(yīng)行業(yè)的需求。應(yīng)對生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)進(jìn)行改革，加大實(shí)習(xí)力度，掃除實(shí)習(xí)走馬觀花的現(xiàn)象。

針對糧油儲藏專業(yè)學(xué)生，依托中儲糧鄭州直屬庫等相關(guān)實(shí)習(xí)企業(yè)，探索學(xué)生在糧油倉儲企業(yè)的現(xiàn)場學(xué)習(xí)、與倉儲企業(yè)的糧油保管員面對面交流、針對倉儲環(huán)境的學(xué)生實(shí)地操作等多種創(chuàng)新教學(xué)模式。使學(xué)生進(jìn)一步深入感受糧食儲藏工作環(huán)境，增強(qiáng)糧油儲藏專業(yè)學(xué)生對糧油儲藏過程中現(xiàn)實(shí)問題的了解與把握，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與專業(yè)自豪感。同時，也促使學(xué)生發(fā)現(xiàn)糧油儲藏過程中需要解決的現(xiàn)實(shí)性問題。開展畢業(yè)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)手冊編制、實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)等。

進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，完成糧食儲藏模擬實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)，滿足糧油儲藏專業(yè)本科生在教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的需要，開展畢業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的教學(xué)，使學(xué)生能夠全面了解和基本掌握糧油儲藏領(lǐng)域的儲藏技術(shù)、儲糧工藝、操作技能。建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生培養(yǎng)更加接近實(shí)際生產(chǎn)，保證學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量和效果。

2.3 優(yōu)化畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容

認(rèn)真審核畢業(yè)設(shè)計的命題，全面結(jié)合行業(yè)新需求，同時針對行業(yè)需求，擬定課題內(nèi)容。一方面，導(dǎo)師在學(xué)生進(jìn)入畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)時提供候選畢業(yè)設(shè)計研究課題，學(xué)生選擇課題后，導(dǎo)師和學(xué)生共同制定相關(guān)研究計劃，緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，讓學(xué)生由充足的時間開展畢業(yè)設(shè)計工作。另一方面，學(xué)生也可參與導(dǎo)師正在開展的課題研究，在科研工作中發(fā)現(xiàn)和提出問題。

此外，針對學(xué)生文獻(xiàn)查閱和論文撰寫的不足，以專題學(xué)術(shù)報告的形式舉辦有關(guān)科學(xué)研究與文獻(xiàn)查閱和論文撰寫等系列講座，邀請經(jīng)驗(yàn)豐富的老師系統(tǒng)講授有關(guān)畢業(yè)設(shè)計涉及的文獻(xiàn)查閱、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、圖表制作、論文格式和參考文獻(xiàn)等一系列知識和技能。此外，每位老師也可以為學(xué)生進(jìn)行科技論文撰寫的個性化指導(dǎo)和幫助，旨在讓學(xué)生能用科學(xué)的語言和規(guī)范的表達(dá)撰寫出觀點(diǎn)正確、論據(jù)充實(shí)、條理清楚、文筆流暢的高質(zhì)量畢業(yè)論文。

2.4 建立穩(wěn)定的校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制

建設(shè)企業(yè)實(shí)習(xí)基地，立足于高校所依托的人才聚攏優(yōu)勢、科學(xué)技術(shù)優(yōu)勢及專業(yè)優(yōu)勢，同時充分重視企業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展需要，與中央儲備糧、中糧、各省地市級儲備庫等倉儲企業(yè)建立長期、穩(wěn)定的校企合作關(guān)系。學(xué)校和企業(yè)開展多方面的合作，包括科研、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等，聘請企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任畢業(yè)實(shí)習(xí)導(dǎo)師等方式，為高校創(chuàng)造在實(shí)踐中培育創(chuàng)新人才的基地和環(huán)境，為企業(yè)提供技術(shù)和后備力量，調(diào)動企業(yè)參與到學(xué)校課程體系和教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化的積極性，達(dá)到校企雙贏的目標(biāo)。

2.5 建立課程組

建立糧油儲藏學(xué)、糧油品質(zhì)與檢驗(yàn)、糧食倉儲工藝與設(shè)備、糧食干燥技術(shù)、儲藏物昆蟲學(xué)、儲藏物害蟲綜合治理等核心專業(yè)課程的教師教學(xué)課程組，課程組有幾名專業(yè)背景不同、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)不同、思維模式不同的老師構(gòu)成。利用團(tuán)隊學(xué)術(shù)背景不同優(yōu)勢，進(jìn)行分工合作，將課程內(nèi)容進(jìn)行劃分，每位老師發(fā)揮獨(dú)有優(yōu)勢，優(yōu)劣互補(bǔ)，更好地建立課程體系。由課程組負(fù)責(zé)專業(yè)課的教學(xué)及人才培養(yǎng)，并定期開展組內(nèi)教學(xué)內(nèi)容、教法、教改研討，更新教學(xué)內(nèi)容，將糧食儲藏行業(yè)新知識、新技術(shù)引入課堂。課程組之間進(jìn)行相互聽課和督導(dǎo)，積極促進(jìn)本科教學(xué)及人才培養(yǎng)工作的開展。同時課程組也更加有利于課程團(tuán)隊青年教師的培養(yǎng)。對于剛剛?cè)肼毟咝５那嗄杲處煟虒W(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，通過課程組模式的運(yùn)行，能夠充分發(fā)揮青年教師的積極性和主動性，有目的性地向經(jīng)驗(yàn)豐富的教師學(xué)習(xí)，并能夠更快地積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，起到老、中、青教師傳幫帶作用。

2.6 實(shí)行課程負(fù)責(zé)人制

課程負(fù)責(zé)人統(tǒng)籌安排課程資源與教師隊伍、深化課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革，統(tǒng)籌課程組的教學(xué)過程。課程負(fù)責(zé)人制度是實(shí)施跨學(xué)科、跨學(xué)院課程建設(shè)的有力抓手，可以為課程建設(shè)提供有力保障。每門核心專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容更新研討由課程負(fù)責(zé)人組織相關(guān)教師參加，分析研討課程組各個任課教師特點(diǎn)，并根據(jù)教師們的發(fā)言和討論，提煉信息，總結(jié)出關(guān)鍵點(diǎn)，并將關(guān)鍵更新信息納入本專業(yè)培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱等文件。另外課程負(fù)責(zé)人需定期舉辦課程學(xué)習(xí)與反饋會議，任課教師相互交流授課過程中遇到的問題，總結(jié)研討解決方法，及時解決。課程負(fù)責(zé)人還需組織課程組老師更新課程內(nèi)容、輔導(dǎo)材料、試題庫尤其是數(shù)字化教學(xué)平臺、網(wǎng)上教學(xué)課件、課堂互動形式。

通過對糧油儲藏專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容整體優(yōu)化，建立糧油儲藏專業(yè)各課程組，通過研討交流提煉生產(chǎn)一線的新技術(shù)、新方法，更新理論課教學(xué)內(nèi)容，將行業(yè)新技術(shù)及時引入課堂；通過加大實(shí)習(xí)力度、開展畢業(yè)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)等提高學(xué)生動手能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；通過畢業(yè)設(shè)計命題改革和文獻(xiàn)查閱、論文寫作和實(shí)驗(yàn)室技能等培訓(xùn)加強(qiáng)學(xué)生科學(xué)研究綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；通過糧油儲藏專業(yè)課程體系的優(yōu)化不斷將行業(yè)新知識、新技能、新技術(shù)融入課堂，培養(yǎng)更加符合糧油倉儲企業(yè)需求的人才。