基于全人教育理念的高職課程體系優(yōu)化研究

任國平 胡 瓊 茹巧美 楊冬梅 張學兵

（杭州萬向職業(yè)技術學院，浙江 杭州 310000）

0 引言

全人教育思想起源于歐洲文藝復興的時候，啟蒙思想家提出了“一個人的身體思想或個性的全面發(fā)展”和“一個完美的人”等教育的目標。1960—1980年人們開始反思現(xiàn)代工業(yè)社會和現(xiàn)代文明，并且出現(xiàn)了反現(xiàn)代主義的趨勢。1988年發(fā)行了《全人教育評論》雜志，標志著全人教育的改革浪潮登上歷史舞臺，以促進全人發(fā)展為主要目的的全人教育思潮在北美興起，并傳播到亞洲、大洋洲等地區(qū)，最終形成了世界性的教育改革運動。

1 全人教育研究現(xiàn)狀

1.1 國外全人教育研究現(xiàn)狀分析

真正提出了現(xiàn)代意義上的全人教育的是美國的隆·米勒（Ron Miller），他的代表作是《交鋒：尋求生命意義與社會公正的教育》，他的基本主張是：建立在科技發(fā)展基礎之上的現(xiàn)代社會無與倫比的進步是以物質主義、簡化論思想、人的經濟存在為基本參照的，在此過程中人們過于強調人類“在宗教、語言、職業(yè)、性別、民族和種族上差異”的現(xiàn)實性、永恒性，而沒有顧及全人類每個人的沉思、直覺、自尊及自我意識的正當性。1988年出版的《全人教育課程》一書是加拿大的約翰·米勒（John Miller）所著，標志著批判理論取向的全人教育正式登臺。日本的小原國芳認為，全人教育應該是“完全人格、和諧人格”的教育、“真正的人、有教養(yǎng)的人、文化人”的培育、“真、善、美、圣、健、富”的培育。

1.2 香港全人教育研究現(xiàn)狀

香港的“全人教育”研究包含理念、教學、課程、管理等方面，研究成果頗豐。在香港特區(qū)政府的大力推動下，各高校積極發(fā)展和研究全人教育，以香港浸會大學為代表的高校，全面實施“全人教育”，強調精神性、靈性、主體性。學校的教育理念、目標、愿景以及策略都基于全人教育的理念。以香港中文大學為代表的高校是部分實施全人教育，香港中文大學的通識教育比較好，一直以來都是其他高校學習和研究的對象，也可以作為中國大陸通識教育改革的模板。

1.3 國內全人教育研究現(xiàn)狀分析

我國古代有著很強的“以人為本”的教育思想，“因材施教”的原則大家都很熟悉。文輔相先生認為，全人教育是把人培養(yǎng)成為“有知識、有智慧、有教養(yǎng)的人”的教育。但在相當長時間內，高等教育僅僅關注于知識而忽略了其他兩方面，即以知識為本位，強調知識的傳授和掌握，只關注專業(yè)知識忽略夯實基礎；只關注理論知識而忽略實踐操作能力；只關注智育教育而忽略德育教育；只關注當前功利，而忽視長遠效益；只進行填鴨式教育而忽視引導等。20世紀90年代中后期以來，全人教育逐漸成為我國教育研究中的熱點問題。

2 全人發(fā)展的內涵和全人教育的意義

2.1 全人發(fā)展的內涵

“全人發(fā)展”（Whole Person Developing）是在整個高等教育的始終貫穿“以人為本、全人發(fā)展”的理念，圍繞人的全面發(fā)展目標，培養(yǎng)以下八大素質：（1）德性發(fā)展——事業(yè)形象及職業(yè)道德。（2）智能發(fā)展——學習得宜。（3）社交發(fā)展——溝通無礙。（4）情緒發(fā)展——表現(xiàn)自信。（5）職業(yè)發(fā)展——事業(yè)發(fā)展及工作態(tài)度。（6）逆境情商發(fā)展——解難有道。（7）團隊協(xié)作精神發(fā)展——團隊精神。（8）“自、家、社”之結合。

2.2 全人教育的意義

全人教育認為，教育的目的在于開發(fā)學生七種智能，包括：語言、數(shù)理邏輯能力、空間智能、音樂智能、機體運動智能、人際關系智能和自我認知智能；全人教育使所有學生都成為“全人”。全人教育的理論意義表現(xiàn)在全人教育體現(xiàn)了主體間性的哲學思維，關注了人的主體性和個性，實現(xiàn)了素質教育的可操作性和有效性。現(xiàn)實意義則明確了教育目標是全面實現(xiàn)人的真正價值，促進課程體系優(yōu)化、推進人才培養(yǎng)方案革新，促使人才培養(yǎng)方案的革新、實訓體系完善和實訓基地建設提升。

3 基于全人教育理念的高職食品專業(yè)課程體系的構建與實踐

在全人教育理念的指引下，以綠色食品生產與檢驗的課程體系構建和課程內容革新為中心，使課程體系和課程內容市場化、現(xiàn)代化和國際化，挖掘課程中的思想政治教育元素、英語提升元素和實際應用元素，落實課程思政、課程英語、課程應用，實現(xiàn)在全人教育理念的指引下“三化三元素”課程革新的目標，著力培養(yǎng)具有人文情懷和國際視野的德技兼修的食品專業(yè)人才。

3.1 探索“大愛無疆”為核心的全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系

以專業(yè)教學資源庫為載體，深入挖掘專業(yè)課程的隱性育人功能，將企業(yè)勞動模范、科技精英事例引入課程，構建思想政治教育與專業(yè)知識傳授相通、職業(yè)技能培養(yǎng)與綜合素質提升共融的思政課程引領課程思政的全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系（見圖1），以“大愛無疆”為職業(yè)核心的全人素養(yǎng)，通過“愛心課堂”“三助”“萬向追夢”“全人發(fā)展5+1計劃”等活動，培養(yǎng)充滿愛心的食品產業(yè)人才。在全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系中融入課程“三元素”。課程的“三元素”革新的研究內容包括課程思政、課程英語、課程應用。課程思政就是將社會主義核心價值觀貫穿始終，挖掘政治思想觀念、文化傳承與創(chuàng)新、道德規(guī)范和全人發(fā)展教育要求；課程英語就是將英語提升融入人才培養(yǎng)的全過程，挖掘英文專業(yè)詞匯、情景英語口語、中英文對照表達和英語表達要求；課程應用就是體現(xiàn)理論與實踐一體、知行合一的思想，挖掘工作過程、職業(yè)技能、企業(yè)案例和社會實際的要求。

圖1 思政課程引領課程思政的全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系

3.2 構建蘊含全人發(fā)展理念的課證融通的完整課程體系

對接食品產業(yè)鏈，構建“通識課程+共享課程+專業(yè)課程+綜合實踐課程”的專業(yè)模塊化課程體系，體現(xiàn)“X”證書為關鍵職業(yè)能力要素的“三新”（新技術、新工藝、新規(guī)范）專業(yè)課程，綜合性實踐課程。實施“1+X”證書制度，試點“食品合規(guī)管理師”等“X”證書，為學生提供2～3個可選考的職業(yè)技能等級證書（見圖2）。

圖2 蘊含全人發(fā)展理念的課證融通的完整課程體系

3.3 聚焦“三化”建設分向發(fā)展的專業(yè)課程體系

課程市場化是指以市場需求為導向，合理設計、組織教學，實現(xiàn)課程內容支撐崗位要求、知識技能符合社會需要的目標。研究內容：（1）課程內容與社會生活、生產實際聯(lián)系；（2）課程內容與當下國內外市場環(huán)境接軌；（3）課程內容體現(xiàn)行業(yè)標準、職業(yè)標準；（4）課程內容與崗位要求相適應。課程現(xiàn)代化是指以變革的視角，將先進的、潮流的知識、技能融入課程教學，運用信息化、智能化手段，培養(yǎng)具有獨立思考能力、獨立人格特征及終身學習能力的學生。研究內容：（1）食品專業(yè)核心課程省級在線開放課程的應用教學；（2）基于虛擬仿真實訓和傳統(tǒng)實訓相結合教學模式的探索與實踐；（3）基于網(wǎng)絡的GCP綜合管理平臺研究；（4）核心和主干課程考核方式的革新。課程的國際化是指將國際因素整合到課程內容、課程資料中去，采用國際先進的教學手段、教學理念、教學內容，培養(yǎng)具有國際視野及國際化交流能力的學生。研究內容：（1）合作開發(fā)國際化教材；（2）教學過程設計融入國際優(yōu)秀教學理念；（3）食品認證國際標準在食品安全課程教學中的應用等。基于課程“三化”要求的研究和實踐，本專業(yè)形成了適合學生分向發(fā)展課程體系（見圖3）。

圖3 分向發(fā)展的專業(yè)課程體系

3.4 踐行分向發(fā)展專業(yè)課程體系和多元化實踐育人平臺的協(xié)同育人

堅持全人發(fā)展，提升育人品質，充分彰顯個性化教育與發(fā)展，踐行分向發(fā)展專業(yè)課程體系和多元化實踐育人平臺的協(xié)同，促進學生按能力、興趣和需要享受個性化的教育機會，讓學生首崗適應，多崗延伸，發(fā)展有潛力的社會首選人才。在圍繞勞動、技能、創(chuàng)造達人這三項核心的基礎上，給予學生全方位發(fā)揮潛能的機會，開發(fā)出多個“N”的項目，如烘焙達人、茶藝達人、廚藝達人、書畫達人、花藝達人、健康達人等，全方位提升育人質量，充分體現(xiàn)真正意義上的個性化教育。

4 實施成效

學生在技能比賽上有明顯突破，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力進步顯著。近5年獲得技能競賽獎項國家級1項，省級8項，參與發(fā)表論文8篇，主持省大學生科技創(chuàng)新項目11項，在校成功創(chuàng)業(yè)1家。學生就業(yè)質量（就業(yè)率、創(chuàng)業(yè)率）、教師教學效果均超過全省高職平均水平。教師實踐技能、教學理論和科研能力顯著提升，近5年論文發(fā)表32篇，其中核心期刊7篇，SCI3篇，EI2篇。

5 結語

基于全人教育理念的高職食品專業(yè)的全人素質養(yǎng)成體系和課程體系改革優(yōu)化，推進了“三教改革”，提升了專業(yè)教師的教育教學和科研能力，實現(xiàn)了素質教育與技能培養(yǎng)的有效融合，強化了專業(yè)的辦學優(yōu)勢和生存競爭力。