空心蓮菜涼有病無病只管嘗

溫長路

【諺語釋義】

蓮，質白而中空，歷代為菜，故稱“蓮菜”。蓮的可食根莖藕為平性，但食無忌，故云“有病無病只管嘗”。這條諺語也是勞動人民長期生活實踐的經(jīng)驗總結，基本符合中醫(yī)的食療原理。

作為食用，蓮菜在我國南北各地都做出了不少花樣。比較常見的如姜汁蓮菜、蓮菜瘦肉煲、蓮花糕、蓮葉粽子、蓮子仁湯、蓮子心茶、甜藕蜜餞等，實難盡述。杭州的荷葉粉蒸肉、肇慶的皇裹蒸均極負盛名，不可不提。二者雖遠隔千里，卻都是以荷葉包裹豬肉、糯米加工而成，不僅有荷葉的清香，而且沒有塑料的污染，食之令人難以忘懷。

【養(yǎng)生啟示】

蓮菜有極高的營養(yǎng)價值，蓮的根莖加工成的藕粉，曾經(jīng)是中國歷史上上等的補品。蓮子中含量最豐富的是蛋白質和糖類，前者約占16.6%，后者約占62%。因此，在古今的食療方中，到處可見它的身影。

☆蓮亦藥亦食

蓮的食用價值，還單獨或通過其他形式體現(xiàn)在其藥用功能中。明代醫(yī)藥學家李時珍一口氣用了7 個排比句道出了它的廣泛用途，說它可以“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕”。他還嫌說得不夠，又加上了“止脾瀉久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病”幾句話作為補充。古方中以蓮子為主藥者不少，如《和劑局方》中的清心蓮子飲、《仁齋直指方》中的蓮子六一湯、《奇效良方》中的蓮肉散、《士材三書》中的蓮肉糕、《婦人良方》中的石蓮散、《醫(yī)學發(fā)明》中的水芝丸等，均記下了它治療痢疾飲食不下、小便澀赤不利、夢遺滑精、產(chǎn)后嘔吐不能食、身體虛弱虧耗等的卓著功績。

☆蓮渾身是寶

蓮花，又名荷花、水花，味甘苦而性溫和，有活血止血、祛濕消風的作用，對跌傷后嘔血、天泡濕瘡有較好的治療作用。

蓮的蓬殼，入藥稱蓮房、蓮殼，為婦科要藥，是治療婦女經(jīng)血不止、血崩、胎漏便血、胎衣不下、乳裂等的上品。同時還可治痔瘡、小便帶血和黃水瘡，多燒灰用之。

蓮須，乃蓮花之雄蕊，有清心、益腎、澀精、止血之功，無論夢遺滑精、吐血衄血、崩漏帶下、泄瀉痢疾均可用之，名方固精丸、金鎖固精丸、蓮花飲中均有此藥。

蓮子心，是蓮成熟種子的綠色胚芽，性寒味苦，能“清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火”（《本草再新》），又有降壓作用。凡火熱之證或高血壓患者，可用它泡茶飲之，效果顯著。

蓮的其他部分也作藥用，幾乎全身沒有廢物。如補脾陰用蓮皮、消水腫用荷葉、清暑熱用蓮梗、安胎兒用荷葉蒂、健脾胃用蓮藕、治瘀血用藕節(jié)、益氣血用藕粉、解煩渴用藕蕾等，不一而論。

“藕入泥中，玉管通地理；荷出水面，朱筆點天文。”蓮花是美麗的，經(jīng)海內(nèi)外讀者的推薦，它入選“中國十大名花”的行列。開在人們心底的花是更加美麗的，因為它無私地奉獻于人類。