對《茶經(jīng)》歷史價值及現(xiàn)實意義的思考與探討

摘要：茶圣陸羽，是茶學的創(chuàng)立者，他撰寫的《茶經(jīng)》對中華茶文化從物質(zhì)和精神兩個層面進行了系統(tǒng)的總結和歸納，《茶經(jīng)》的問世是中華茶文化正式形成的標志?！恫杞?jīng)》是我國乃至全世界第一部對茶事全面總結的學科專著，它將與茶葉相關的諸多典故文獻歸納在一起，對茶葉和茶飲做出了全面、詳盡、系統(tǒng)、深入的分析。本文深入研究《茶經(jīng)》的具體內(nèi)容，總結陸羽所著《茶經(jīng)》的歷史價值與現(xiàn)實意義，為茶文化愛好者提供參考。

關鍵詞：茶文化 茶道 歷史價值 現(xiàn)實意義

在天門茶圣陸羽故園，可以看到晚清天門本地書法家所書寫的《茶經(jīng)》臨摹體，整幅字依序布置在西塔寺內(nèi)，文字清晰流暢，蒼勁有力。《茶經(jīng)》內(nèi)容分為茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖十章。《茶經(jīng)》對采制、飲用茶葉的經(jīng)驗予以系統(tǒng)的歸納，對茶葉之起源予以深入的探查，對茶葉相關的各項內(nèi)容予以全面的論述，為茶葉知識的傳播、茶產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展做出了極大的貢獻，引領了茶道在我國的系統(tǒng)化發(fā)展。

唐代陸羽是茶學的創(chuàng)立者，在整個人類的茶飲史上，其編撰的《茶經(jīng)》開創(chuàng)了人類歷史的先河。毫無疑問，陸羽是當之無愧的茶學家。此外，陸羽還是才學橫溢的地理學家、文學家和一代史學大師，《全唐詩》到《唐才子傳》等諸多唐代文化典籍均收集了陸羽的諸多作品及其個人傳記。他在其他領域的作品之所以沒有流傳下來，皆是因為被“《茶經(jīng)》所掩”之故，可以說陸羽在茶學界的貢獻湮沒了其在其他領域的才華?；诖?，即便是不少文學著作中將陸羽稱之為著名的文學家與詩人，當代卻甚少見到其在文學領域的作品。筆者根據(jù)《茶經(jīng)》內(nèi)容對其歷史價值及現(xiàn)實意義作出如下思考與探討。

一、中華茶文化形成的標志

從廣義層面上理解，“茶文化”指的是人類發(fā)展史中，創(chuàng)造積累的和茶相關的所有物質(zhì)、精神兩方面財富之統(tǒng)稱?！恫杞?jīng)》這部茶文化的集大成者，共有上、中、下三卷，內(nèi)容覆蓋了和茶相關的諸多領域，比如茶字之源、茶葉的采制、茶葉的蒸煮、茶的品飲、茶事之歷史記載、茶葉在唐代的主要產(chǎn)地和各地茶葉的品質(zhì)等等。它對中華茶文化從物質(zhì)和精神兩個層面進行了系統(tǒng)的總結與歸納。

自物質(zhì)層面解讀《茶經(jīng)》，其將茶葉采制所用之器具歸總為15種，將茶葉烹飲所需之器具歸總為24種;自精神層面解讀《茶經(jīng)》，它對種植、采制、烹煮等相關技術予以全面的總結，還記錄了唐中期之前和茶事相關的歷史人物、歷史故事。最為重要的一點是《茶經(jīng)》將茶道概括提煉為“精行儉德”四字，從最本質(zhì)的層面上對茶文化進行了升華。

唐朝時期，茶飲在我國已經(jīng)非常普遍，茶區(qū)種植也擴大到較廣的范圍。按照《茶經(jīng)》對茶葉產(chǎn)地所作的介紹：以當前的省區(qū)地域看，當時茶葉種植在川、貴、湘、鄂、陜、贛、蘇、浙、閩、皖等地都有所見。在唐代中期，飲茶已經(jīng)成為一種非常普遍的生活習俗，無論是宮廷王室，還是普通百姓，不管是風流文人，還是吃齋念佛的僧人，均飲茶，均崇尚茶。陸羽《茶經(jīng)》的問世是中華茶文化正式形成的標志。

二、中唐以前中國茶事的歷史總結

在唐代以前，茶文化在華夏大地已經(jīng)初有發(fā)展演繹，這一點可以從諸多歷史文獻的零星記載中得知。例如《爾雅》，即明確記載“槚，苦荼”。再比如《廣雅》，這部成書于三國時期的典籍也記載了當時的荊巴之地有采茶做餅之生產(chǎn)行為;還有司馬相如所著述之《凡將篇》，將茶確定為中草藥。發(fā)展至晉，出現(xiàn)了更多對茶和茶文化的文字記載，比如時人認為茶不但能倡廉，而且可以健身;不僅能用來敬客，還可用來治病。《茶經(jīng)》對前人零星的記述進行了系統(tǒng)的歸總，將和茶葉相關的諸多典籍文獻歸納在一起，針對茶葉、茶飲做出了全面、詳盡、系統(tǒng)化、深入的歸整分析。

陸羽《茶經(jīng)·七之事》對49本記載茶事的古典籍進行了歸納提煉，共記述數(shù)十個不同的歷史人物，所涉茶事包括茶市、和茶相關的故事、和茶相關的神話、茶之特性和功用、茶之鑒賞和品飲等在內(nèi)的諸多方面。此外，《茶經(jīng)》別的章節(jié)同樣也存在和茶相關的諸多歷史記述，如記載巴山峽川生長著兩人合抱之粗的大茶樹;再比如“茶”字之淵源，還有茶的不同稱謂，茶的歷史流轉，茶在華夏大地上被發(fā)現(xiàn)、被利用的歷史等等。追溯起來，早在神農(nóng)氏時期，茶已經(jīng)為我國先民所發(fā)現(xiàn)，到了魯周公時期，已經(jīng)在上層社會廣為知曉。各朝各代都有飲茶名士，都有愛茶狂人，比如漢代的楊雄和司馬相如，再比如吳朝的韋曜，還有晉朝的劉琨和謝安等等。據(jù)此不難得出：《茶經(jīng)》對唐中期之前的茶事進行了完整的歸總和匯集。

三、世界“茶學”學科的創(chuàng)始人

站在現(xiàn)代學科角度分析，從狹義層面上看，“茶學”為“農(nóng)學”的重要分支之一，也可以被視作是“食品學”的重要內(nèi)容;從廣義層面上解讀，“茶學”的主要內(nèi)容有兩個方面，一為茶相關之自然科學，另一為和茶相關之社會科學。從自然科學的角度上研究茶，主要包含對茶特性、種植、生產(chǎn)加工、品類等相關方面的研究和解讀;從社會科學的角度上看，茶學的主要內(nèi)容包含和茶相關的經(jīng)濟貿(mào)易、文化藝術、生活運用。有不少學者建議擴充傳統(tǒng)“茶學”至廣義層面的“茶文化學”，以廣義的“茶文化學”為現(xiàn)代“茶學”展開研究和探討。

如按照此理解，現(xiàn)代“茶學”內(nèi)容龐雜，覆蓋范圍極廣，和茶相關的自然科學、社會科學都為其重要內(nèi)容。對《茶經(jīng)》進行再次通讀和細讀，可以將其內(nèi)容提煉為：“一之源”“二之具”“三之造”“四之器”“五之煮”“六之飲”直至“十之圖”，是“茶學”在中國歷史上的雛形。再看其名——《茶經(jīng)》，一個“經(jīng)”字充分體現(xiàn)了著述的高度綜合性，與茶相結合，則強調(diào)了著述的專注點所在。后世，即便有人著寫相關的作品，也都是以《茶經(jīng)》為基，要么是對《茶經(jīng)》進行細枝末節(jié)的修補，要么是對《茶經(jīng)》予以模仿，沒有出現(xiàn)從根本上創(chuàng)新的著作。故而，陸羽是當之無愧的華夏茶文化的奠基者，是我國“茶學”這一學科的真正創(chuàng)建者。

四、中國茶道、茶藝的最早典范

中國是茶道之鄉(xiāng)，唐朝之前對茶飲做出較為全面、詳盡記載的是《廣雅》。按照《廣雅》所載，在三國時期的荊巴之地，時人采茶做餅，添加米膏制成之后，飲用時烤一下，讓顏色變?yōu)槌嗌?，搗為末狀用開水澆覆，以蔥姜來佐味，飲用后，具有醒酒提神的功效，這一記載初現(xiàn)茶道之蘊含。

唐朝時期，飲茶已經(jīng)飛入尋常百姓家，茶道在華夏大地已經(jīng)初步形成。也是得益于這一整體的社會環(huán)境，陸羽才對茶文化展開了系統(tǒng)化的歸總，以求取進一步的提升。《茶經(jīng)》所著的陸氏“煮茶法”，即明確要想將茶煮好，一定要把握九個基本的要點，分別是茶葉要制好、選好，器具要配好，料要選好，水要用好，茶要烤好、碾好、煮好，最好還要能飲好。

陸羽在《茶經(jīng)》中，對“鑒茗”“辨器”“識水”“煮茶”“品味”等演示茶道的主要程序作了詳盡闡述，這是見之于視覺、觸覺、味覺等感官感受的“物理”部分。在“精神”層次，陸羽對飲茶的意義首次提出了卓越的見解，論述更為精辟。歸納起來，其表達的茶道精神，可概括為五個字，即“五字精蘊”：

一為“清”。意為“清心養(yǎng)神”，達到“神清”?！恫杞?jīng)》云：“至若救渴，飲之以漿;蠲憂憤，飲之以酒;蕩昏寐，飲之以茶?！憋嫴?，可以使人蕩昏寐，即使人心清、神朗、脫俗，從而獲得修身養(yǎng)性的效果。因此，行茶道，尚茶禮，是一種精神上的修持，境界的超拔。而這也是飲茶與飲漿（飲料）、飲酒之功利價值的最大區(qū)別。

二為“和”。和氣安性，貴在氣和?！恫杞?jīng)》曰：“夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。若座客數(shù)至五，行三碗……”這里陸羽是在闡述客來投茶、煮茶的規(guī)則，但又勾畫出了躬行茶禮的典型場面?？蛠砭床?，核心在“敬”，主客互敬，必然是一種心氣平和、安寧和諧的氛圍。故茶道之和，實乃天人的融通，人際關系的諧和，心境意念的純凈與平衡。

三為“儉”。儉德精行，倡導徳儉。《茶經(jīng)·一之源》云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人……聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！标懹鹪谶@里所要表達的意思是：茶，用來品飲，最適合修身養(yǎng)性、生活儉樸的人。在“精行儉德之人”的心目中，茶的感覺，實在是勝過了“醍醐”和“甘露”的鮮美。以茶道待客、會友、處世即是以儉樸之身待人，亦以儉樸之理律己。追求的是欲念的淡泊，體現(xiàn)的是真善的本質(zhì)，從而讓自己的道德修養(yǎng)達到更高境界。

四為“怡”。“怡”者，喜悅、愉快之意也。行茶道、尚茶禮，可以讓人們充分地獲得從感官到精神的極大快樂、放松與超脫，陸羽在《茶經(jīng)》中，以大量篇幅闡述了達到這種境界的形式和途徑。比如“鑒茗”，陸羽在形象地區(qū)別成熟鮮葉時寫道：“陽崖陰林，紫者上，綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次?！痹谶@里，人們感覺到的是茶葉引人入勝的色彩和形態(tài)，采摘茶葉的勞累和攀越坡崖的疲憊，讓一種愉快的自然審美悄然消化，此即為“怡”。此外，在“辨器”“識水”“煮茶”等茶道規(guī)制中，陸羽均詳盡地描述了如何鑒茶具之精美、價廉、別致，如何觀爐火之烈烈、跳躍、活浚;如何識沸水之騰波、鼓浪、激蕩，如何賞茶湯之碧綠、清醇、幽香。身臨其境，品賞佳茗，真可謂愉悅之至也。

五為“健”。所謂“健”，即是通過飲茶，協(xié)調(diào)人的身心平衡，達到體健。而通過參與演示、觀賞茶道，體會、感悟茶道精神，可以凈化、平靜人們的思想情緒，達到心理健康、平衡。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”這是飲茶側重于生理功效的闡述。在煮飲茶的器具中，陸羽于“風爐”一足書字其上曰：“坎上巽下離于中?！笨?、巽、離，為八卦中的三個卦名，分別代表水、風、火，即水在上，風在下，火在中。之所以作如此說，是為了表達一種自然的規(guī)律、自然的秩序和自然的平衡，而人們應該遵守它。在另一足，陸羽又寫道：“體均五行去百疾?！薄拔逍小敝肝镔|(zhì)的五種基本因素：金、木、水、火、土。此處陸羽之意是說：在煮茶過程中，應該“五行”具備，上下內(nèi)外協(xié)調(diào)平衡，強調(diào)的仍然是自然的規(guī)律、秩序和均衡。均衡狀態(tài)下的心理，必然是正常健康的心理，也是人類通過各種途徑希望達到的最優(yōu)化的心理狀態(tài)。此即是通過飲茶和行茶道能夠達到的生理和心理的“健”，陸羽用古樸的語言說出了它的精奧。

故而，在筆者看來，陸羽所創(chuàng)、所倡之“煮茶法”為茶藝界、茶道之典范。

五、精行儉德的茶文化精神實質(zhì)

回顧陸羽的一生，其所取得的成就主要在于茶學，他對茶學的貢獻對于全世界的茶文化都是巨大的。

在陸羽去世后，他被后人尊作“茶圣”，而回顧陸羽生前，他嗜茶，也精茶，再加上著有《茶經(jīng)》，所以被同代人戲稱為“茶仙”。但在當時為陸羽贏得尊崇的卻并不是《茶經(jīng)》和其對茶文化的貢獻，而是其詩書文章。不過我們要充分認識到茶學走向獨立學科的起點正是《茶經(jīng)》的問世，《茶經(jīng)》初創(chuàng)了茶學，在茶學的發(fā)展史上，《茶經(jīng)》的地位是其他著作所不能匹敵的。而就陸羽個人來講，《茶經(jīng)》的撰述卻是在陸羽于文學界嶄露頭角后，換而言之，陸羽先走紅的是其文人士子的形象，茶學是被其置于第二位的。即便是《茶經(jīng)》廣為流傳后，待到陸羽晚年時期，其稱著于世的依然是自己的文章?！蛾懹鹱詡鳌酚杏?，陸羽自江西上饒搬遷到南昌的路程中，從南昌到湖南赴任時，每到一個地方，都會有“千騎郊勞”，都有“新知折柳贈”，都有“舊侶乘籃送”。陸羽為什么能夠得到如此高的社會禮遇呢？究其原因并非是因為其對茶學的貢獻，而在于陸羽的詞藝在當時已經(jīng)“聞達”于世人，在于其在文學領域的重要地位。

陸羽還是一位歷史學家，其編著有諸多不同的史學著作，比如《江表四姓譜》《南北人物志》《吳興歷官志》和《吳興刺史記》等等。此外，陸羽還是著名的考古學家，有名的文物鑒賞家，他還對方志學有深入的研究，著有《吳興記》《慧山記》《武林山記》等諸多地志、山志。

陸羽所著的《六羨歌》中“不羨黃金罍，不羨白玉杯;不羨朝入省，不羨暮入臺;千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來”，反映了那個年代陸羽精行儉德，不為功名利祿所惑，一心憂國為民的情懷。這也正是茶文化的精神實質(zhì)。

六、陸羽《茶經(jīng)》的現(xiàn)實意義

《茶經(jīng)》從問世到現(xiàn)在，已歷經(jīng)上千年，盡管如此，《茶經(jīng)》中不少論述，現(xiàn)在看，也極富價值。

在《茶經(jīng)·一之源》開頭，就有“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之”的記述。這就為探查茶之起源提供了有效的文字資料和依據(jù)。

在《茶經(jīng)·一之源》中，“上者生爛石，……下者生黃土。”“法如種瓜，三歲可采?！薄肮S者上，牙者次。”“葉卷上，葉舒次?！痹凇恫杞?jīng)·三之造》中，“茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，……有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉?！边@些論述不但高度契合了現(xiàn)代種茶學的相關理論，也符合現(xiàn)代種茶的實踐經(jīng)驗，對于茶產(chǎn)業(yè)極富指導價值。

在《茶經(jīng)·一之源》中，“茶之為用，性至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！睂Σ柚πв枰粤巳?、充分的解讀，并確立茶道的基本精神為“精行儉德”。這些內(nèi)容對茶道和茶功效的研究價值很大。

在《茶經(jīng)·五之煮》中，明確表示煮茶需以清潔活水，水不能煮過三沸，而且茶葉和水之比也必須適當;《茶經(jīng)·四之器》則要求以選用好茶具，茶杯、茶碗要和茶色匹配。毫無疑問，這也有助于當下茶藝人員泡好茶。

《茶經(jīng)·七之事》歸總了近五十本古籍所載的茶事、茶史，這對于研究茶在中國的發(fā)展史意義重大。

《茶經(jīng)·八之出》對唐朝時期茶區(qū)的具體分布情況予以記述，同時列舉了品質(zhì)較高的茶產(chǎn)地。深入解讀這些記載，有助于我們更好地開發(fā)名優(yōu)茶品。

從內(nèi)容上看，《茶經(jīng)》極為豐富，深入解讀這篇著作，不但有助于了解、掌握茶文化和茶發(fā)展演變史，而且有助于更好地經(jīng)營茶事業(yè)，推動茶文化更好地傳播。

七、結語

唐代的陸羽是茶學的創(chuàng)立者，其所編撰的《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結了采摘、制作、飲用茶葉的經(jīng)驗，全面地闡述了與茶葉相關的各項內(nèi)容，《茶經(jīng)》的問世是中華茶文化正式形成的標志?！恫杞?jīng)》將茶道概括提煉為“精行儉德”四字，從最本質(zhì)的層面上對茶文化精神進行了充分的升華，這也體現(xiàn)了陸羽淡泊名利的高尚情操?！恫杞?jīng)》中的論述不但高度契合了現(xiàn)代種茶學的相關理論，也符合現(xiàn)代種茶的實踐經(jīng)驗，有助于當下茶藝人員更好地泡茶，茶文化愛好者更好地品茶，對于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極富指導價值。

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（作者簡介：蔣子良，男，碩士研究生在讀，吉首大學，研究方向：民族學）

（責任編輯 劉冬楊）