淺析中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)與實踐中的問題及對策

張雄

摘要：：隨著國家大力發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的逐步實施，對中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的教學(xué)提出了更高的要求，既要注重學(xué)生專業(yè)知識的培養(yǎng)，又要注重學(xué)生實踐能力的提高。因此，作為社會培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才的重要場所，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)應(yīng)及時認(rèn)識到其教學(xué)過程中存在的問題，及時尋求切實可行的解決辦法，以保證教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生的職業(yè)能力水平得到顯著提高，更好地適應(yīng)社會發(fā)展的需要。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;酒店管理;教學(xué)與實踐;問題與對策

引言

隨著人們意識水平的提高，酒店管理及各方面的要求都越來越嚴(yán)格，管理有序和服務(wù)良好的酒店已經(jīng)成為人們選擇酒店的重要標(biāo)準(zhǔn)，而高素質(zhì)的酒店管理人員是影響酒店效率的直接因素。然而，近年來，酒店管理專業(yè)人才的狀況逐漸顯示出欠缺狀態(tài)，不能適應(yīng)當(dāng)前市場經(jīng)濟發(fā)展的需要。但是，酒店管理專業(yè)的教學(xué)與實踐中仍然存在一些問題，制約著中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)效果的提高?；诖?，本文主要就中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)與實踐中的問題與對策進(jìn)行了淺析。

一、專業(yè)實踐教學(xué)在中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)中的意義

在中職學(xué)校中，除了要注重理論知識教學(xué)外，還要對實踐教學(xué)給與重視，確保理論與實踐的同步進(jìn)行。實踐教學(xué)通常都是引導(dǎo)學(xué)生通過一定的實際操作來進(jìn)行相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，從而提升學(xué)生的動手能力，這與酒店管理專業(yè)的相關(guān)要求有著極高的契合性。同時實踐教學(xué)還可以使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)到的理論知識在實踐操作過程中得到驗證，對知識鞏固以及能力提高都有一定的積極意義，從而為后續(xù)酒店管理職業(yè)生涯奠定良好的基礎(chǔ)。

二、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)與實踐中存在的問題

1.缺乏明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)。酒店管理專業(yè)主要是將為社會培養(yǎng)大量的酒店管理專業(yè)技能人才作為其培養(yǎng)目標(biāo)，因此在專業(yè)教學(xué)過程中，應(yīng)將注重實踐課程教學(xué)，并始終以此為核心展開教學(xué)活動。據(jù)了解，目前許多中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)對自身培養(yǎng)目標(biāo)不夠明確，導(dǎo)致在后期專業(yè)定位中缺乏一定的準(zhǔn)確性，課程設(shè)置中將旅游等專業(yè)也紛紛納入到了酒店管理課程當(dāng)中，使得學(xué)生無法做到專攻性學(xué)習(xí)，阻礙了學(xué)生其專業(yè)能力的提升。

2.實踐課程與理論課程安排不合理。傳統(tǒng)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)時，通常采用的都是教師進(jìn)行理論課程教學(xué)后，在后續(xù)課程中開設(shè)實踐教學(xué)或引導(dǎo)學(xué)生參與實習(xí)活動來鍛煉學(xué)生的實踐能力，在這個過程中，理論知識與實踐知識教學(xué)是分離開的，這種不合理的課程安排方式，不僅使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)到的理論知識得不到及時的鞏固，而且對其教學(xué)效果也會產(chǎn)生一定的影響。同時部分學(xué)校只將實習(xí)作為了唯一的實踐教學(xué)活動，由于學(xué)生平時學(xué)習(xí)到的多為理論方面的知識，因此對其實習(xí)工作崗位就會缺乏一定的認(rèn)識。

3.實踐教學(xué)設(shè)備不足。酒店管理專業(yè)在教學(xué)過程中實踐教學(xué)設(shè)備不足也是目前較為突出的一個問題。例如在進(jìn)行客房服務(wù)實踐教學(xué)時，需要涉及到客房用品，在餐飲服務(wù)實踐教學(xué)時，則需要相應(yīng)的餐廳物品才能更好的指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)等。但是在目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，部分學(xué)校其實踐教學(xué)硬件與實際所需求的硬件條件有著較大的差異性，這也是導(dǎo)致酒店管理專業(yè)教學(xué)水平停滯不前的關(guān)鍵因素。

三、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)與實踐中的對策

1.改善現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)教學(xué)方式。想要有效提升中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)效果，那么就需要教師深刻認(rèn)識到酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，并以此為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)活動。同時還要提高酒店管理專業(yè)課程的規(guī)范性，根據(jù)其人才培養(yǎng)目標(biāo)，有針對性的制定相應(yīng)課程，使學(xué)生能夠接觸到更專業(yè)的酒店管理知識。在實踐過程中，還要保證實踐活動與實際工作崗位的一致性，通過這樣的實踐教學(xué)，學(xué)生可以在一種實際的工作氛圍中學(xué)習(xí)相關(guān)知識，對其后續(xù)實習(xí)等也有一定的幫助作用。

2.增加實踐教學(xué)設(shè)備。酒店管理專業(yè)是一項注重實踐操作的專業(yè)，因此中職學(xué)校要注重自身實踐設(shè)備的完整性，從而更好的為實踐教學(xué)所服務(wù)。中職學(xué)校要根據(jù)自身實際情況以及課程設(shè)置需要等，來完善現(xiàn)有的教學(xué)設(shè)備，并建立相應(yīng)的酒店管理綜合實訓(xùn)場所，并在其中設(shè)置與實際工作相符合的客房、餐飲等情境，從而更好的開展實訓(xùn)教學(xué)活動。中職學(xué)校酒店管理專業(yè)應(yīng)進(jìn)一步完善校內(nèi)模擬實訓(xùn)室的建設(shè)，有助于中職酒店管理專業(yè)學(xué)生提早適應(yīng)將來校外實習(xí)的工作環(huán)境。

3.采用“課堂―模擬實訓(xùn)室―實習(xí)基地―課堂”的教學(xué)模式

中職學(xué)校酒店管理教學(xué)模式應(yīng)采用“課堂―模擬實訓(xùn)室―實習(xí)基地―課堂”的教學(xué)模式，讓學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)課本知識，扎實理論功底;在模擬實訓(xùn)室練習(xí)基本操作，夯實專業(yè)基本技能;在實習(xí)崗位上進(jìn)行實踐，工學(xué)結(jié)合，訓(xùn)練專項技術(shù)能力;再回到課堂上總結(jié)實踐過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)，端正實習(xí)態(tài)度，提高職業(yè)素養(yǎng)，做好職業(yè)規(guī)劃，使中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生成為現(xiàn)代酒店業(yè)真正需要的人才。培養(yǎng)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生實踐操作能力，除了在校外酒店企業(yè)中的實習(xí)，在校內(nèi)實踐基地的學(xué)習(xí)也是十分重要的途徑。

總之，酒店管理專業(yè)是一項注重實踐的科目，因此中職學(xué)校在后續(xù)針對此科目進(jìn)行專業(yè)與實踐教學(xué)時，要深刻認(rèn)識到實踐教學(xué)在整個教學(xué)過程中的重要性，針對當(dāng)前遇到的問題，根據(jù)自身實際情況選擇相應(yīng)的解決措施，從而有效提升教師的教學(xué)水平。

參考文獻(xiàn)：

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