高職人才培養(yǎng)中“探討式”酒店英語課堂的探究與實(shí)踐

李夏斌

摘 ? 要：在創(chuàng)新、活躍課堂已經(jīng)成為越來越多英語教師關(guān)注的焦點(diǎn)的新形勢(shì)下，創(chuàng)建互動(dòng)型、探討式英語課堂的研究更多集中于概念和理論層次，而針對(duì)高職院校學(xué)生特點(diǎn)的“探討式”酒店英語課堂實(shí)踐性研究卻相對(duì)較少。因此，從課前準(zhǔn)備、前課復(fù)習(xí)、新課導(dǎo)入、正課學(xué)習(xí)和課堂總結(jié)等五個(gè)方面探究“探討式”高職酒店英語課堂的設(shè)計(jì)和實(shí)踐，以期增強(qiáng)高職學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的興趣、提高高職學(xué)生應(yīng)用酒店英語知識(shí)的能力，為高職酒店英語教師的課堂設(shè)計(jì)提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：高職;人才培養(yǎng);酒店英語;探討式課堂

中圖分類號(hào)：G642.1 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2021）26-0065-03

引言

從20世紀(jì)90年代開始，主動(dòng)式教學(xué)模式應(yīng)運(yùn)而生[1]。問題探究是教師開展主動(dòng)式教學(xué)模式的一種行之有效的方法。傳統(tǒng)的應(yīng)試教育模式強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)和掌握[2]。探究式教學(xué)中，教師創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，把知識(shí)問題化，引導(dǎo)學(xué)生探討問題，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題以及團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。作為個(gè)體認(rèn)知思想理論的一個(gè)主要分支，建構(gòu)主義理論中情境、交流、協(xié)助、意義的教學(xué)理念[3]也強(qiáng)調(diào)將學(xué)生置于學(xué)習(xí)的中心地位，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下通過探討、分析、體驗(yàn)、實(shí)踐等活動(dòng)交流信息、鍛煉思維、拓寬知識(shí)并完成知識(shí)意義的構(gòu)建[4]。職業(yè)院校的學(xué)生往往存在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不夠扎實(shí)、對(duì)待理論課的學(xué)習(xí)不太感興趣等問題。而《酒店英語》這門結(jié)合了基礎(chǔ)英語和酒店專業(yè)知識(shí)的課程更讓那些英語基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生感到恐懼和厭煩。本文從課前準(zhǔn)備、前課復(fù)習(xí)、新課導(dǎo)入、正課學(xué)習(xí)和課堂總結(jié)等五個(gè)方面探究“探討式”高職酒店英語課堂的創(chuàng)建和應(yīng)用，以期幫助高職學(xué)生增強(qiáng)對(duì)酒店英語學(xué)習(xí)的興趣，助力教師活躍高職酒店英語課堂。

一、高職酒店英語“探討式”課堂的構(gòu)建與實(shí)踐

（一）課前準(zhǔn)備

1.學(xué)情分析。以作者所教授的班級(jí)為例，學(xué)生為酒店管理專業(yè)大一新生有31名學(xué)生。根據(jù)學(xué)生入學(xué)考試英語成績(jī)、平時(shí)測(cè)驗(yàn)成績(jī)以及平時(shí)課堂表現(xiàn)，可以將該班學(xué)生分成英語基礎(chǔ)較好、英語基礎(chǔ)一般和英語基礎(chǔ)較弱三個(gè)層次。其中，英語基礎(chǔ)相對(duì)較好的有6人，英語基礎(chǔ)一般的有9人，而英語基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生達(dá)到16人。

2.分組。結(jié)合學(xué)生人數(shù)和上課教室大小，將學(xué)生分為5個(gè)小組。分組時(shí)要考慮兩個(gè)因素。第一，盡量確保每個(gè)小組內(nèi)英語程度較好、一般和較弱的學(xué)生人數(shù)一致或相近，這樣既能起到帶動(dòng)效應(yīng)，又能為今后小組PK活動(dòng)創(chuàng)建相對(duì)公平的基礎(chǔ)。第二，兼顧性別比例，盡量讓每個(gè)小組都有人數(shù)相等或相近的男女學(xué)生。

3.設(shè)計(jì)排行榜。齊巖指出，“學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是驅(qū)使人類行為活動(dòng)的主要組成部分，是激勵(lì)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的內(nèi)部因素，是獲得自身需求的一種心理狀態(tài)[5]?！睘闈M足學(xué)生贏得榮譽(yù)的心理需求，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，教師可以在教學(xué)活動(dòng)中設(shè)計(jì)排行榜，對(duì)答對(duì)題目和表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生給予分值獎(jiǎng)勵(lì)，并將其作為平時(shí)成績(jī)的重要參考因素。排行榜的設(shè)計(jì)要講究書寫簡(jiǎn)捷、清晰易懂。教師可以從學(xué)校教務(wù)處網(wǎng)站上下載班級(jí)學(xué)生的電子版教學(xué)記錄表，該表上一般列有學(xué)生的姓名和對(duì)應(yīng)的學(xué)號(hào)。教師可以把學(xué)生學(xué)號(hào)的最后兩位數(shù)字按照從小到大的順序列在黑板上。以上述班級(jí)人數(shù)為31的酒店英語課為例，學(xué)生的標(biāo)記學(xué)號(hào)可以分為4列寫在黑板上，其中“1—10”、“11—20”、“21—30”、“31”分別以自上而下的順序位于第1、2、3、4列。需要的注意的是每列之間都要留有足夠的空隙用于課堂上記錄學(xué)生的表現(xiàn)分?jǐn)?shù)。

（二）前課復(fù)習(xí)

1.轉(zhuǎn)變提問方式，提練升華前課知識(shí)。為了更好銜接前課知識(shí)與本課知識(shí)，前課復(fù)習(xí)往往是不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)。以《酒店綜合英語》Unit 5 Switchboard Lesson 2為例，在前課Unit 5 Switchboard Lesson 1中，學(xué)生學(xué)習(xí)了該單元的Listening Task 1。聽力題目給出5個(gè)詞組：Transferring Calls， Making Wake-up Calls， Giving Directions， Dealing with Complaints 和Responding to Emergencies。聽力任務(wù)是聽5個(gè)短對(duì)話，然后判斷每個(gè)對(duì)話分別談及上述哪個(gè)詞組。在前課復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，教師可以結(jié)合酒店英語的特點(diǎn)和聽力任務(wù)的知識(shí)點(diǎn)做如下提問：“下面進(jìn)行前課復(fù)習(xí)，Switchboard 一般提供哪些服務(wù)？”教師此時(shí)靜觀學(xué)生反應(yīng)。若思考片刻后仍然無人能夠回答，教師再做如下提示：“同學(xué)可以參考上次課我們講到的Listening Task 1?！睂W(xué)生經(jīng)過翻閱上堂課的知識(shí)點(diǎn)和小組討論，很快找到答案并紛紛舉手。

2. 結(jié)合問題答案?jìng)€(gè)數(shù)，均勻分配答題機(jī)會(huì)。由于這個(gè)問題的答案包含5個(gè)詞組，而該班級(jí)又被分為5個(gè)小組，因此，教師可以限制每個(gè)小組只能回答一個(gè)詞組，讓每個(gè)小組都能獲得答題機(jī)會(huì)。

（三）新課導(dǎo)入

1.制作漫畫，引入新課。本節(jié)課要學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)包括Steps & Conversations of Transferring Calls。教師通過自制的一副漫畫引入新課。漫畫左上角和右下角分別出現(xiàn)一個(gè)Hotel Guest 和Hotel Operator 的卡通人物。漫畫上的人物都手持電話，營(yíng)造出接打電話的場(chǎng)景。Hotel Guest右邊的星狀文本框里展示了客人打電話給酒店總機(jī)的目的“Hello， my friend Mr. Smith lives in your hotel. Can you ?put me through to him？”Hotel Operator左邊的星狀文本框里則顯示著酒店總機(jī)話務(wù)員的回復(fù)“No problem. Let me check（search the system）. Oh， only one guest called Mr. Smith is staying in our hotel. He must be the person you are searching for. His room number is 506. Ill put you through right now. ”教師讓學(xué)生結(jié)合預(yù)習(xí)內(nèi)容評(píng)論酒店總機(jī)話務(wù)員的回復(fù)是否合適。