烤青煙葉產(chǎn)生原因及解決措施

羅鈞釗

摘 要：烤青煙葉是烤壞煙葉種類之一，因烤后煙葉含青，等級質(zhì)量低，嚴重制約煙葉內(nèi)在品質(zhì)和可用性，降低了商品等級，減少了煙農(nóng)種煙收益。如何解決或避免烤青成為保障產(chǎn)區(qū)煙葉質(zhì)量提升和可持續(xù)發(fā)展的一大難題。結(jié)合煙葉烘烤實際，該文簡析了烤青煙的癥狀、產(chǎn)生原因及解決措施，以期為烤青煙問題的解決提供新思路。

關(guān)鍵詞：烤青;煙葉;產(chǎn)生原因;解決措施

中圖分類號 S572.092? 文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）18-0047-02

烤煙烤后呈現(xiàn)為黃片黃筋是優(yōu)質(zhì)煙葉的基本外觀特征，表明鮮煙葉田間成熟度高，烘烤調(diào)制過程黃干協(xié)調(diào)，煙葉內(nèi)在化學成分協(xié)調(diào)，煙葉可用性強，是卷煙工業(yè)的基本需求。而烤青煙葉是指任何可見青色的烤后煙葉，主要包括青黃煙、微帶青和青痕煙葉[1-3]。青黃煙是指黃色煙葉上含有任何可見的青色且不超過30%;微帶青是指黃色煙葉上葉脈帶青或葉片含微浮青面積在10%以內(nèi)的煙葉，或葉脈帶青，或葉片含微浮青面積在10%以內(nèi)，兩者不得同時存在;青痕煙葉是指煙葉調(diào)制前受到機械摩擦壓傷而造成的青色痕跡。而常見烤青煙從烤青煙色素能否繼續(xù)分解轉(zhuǎn)化來分析，可以分為死青煙與活青煙;從烘烤操作時間分析，可以分為采青煙與烤青煙;從青煙產(chǎn)生的部位分析，可以分為葉肉浮青與青筋黃片。因烤青煙葉工業(yè)可用性差，為副組煙葉，降低了煙農(nóng)的植煙收入，嚴重挫傷了煙農(nóng)種煙積極性，如何解決烤青煙葉成為多數(shù)煙區(qū)的一大難題。為此，筆者結(jié)合煙葉生產(chǎn)過程，從煙葉成熟度判斷、煙葉運輸、編煙和上炕、烘烤工藝等方面分析烤青煙葉產(chǎn)生原因，并針對性提出解決措施，為煙葉烘烤提供參考。

1 烤青煙葉產(chǎn)生原因

1.1 采青 因采收煙葉成熟度不夠，導致烘烤過程中難以變黃而烤成青煙。一是新煙農(nóng)或大戶煙農(nóng)雇傭的工人對煙葉成熟度把握不準，在煙葉未成熟時采收，導致烤青，多數(shù)為上二棚、頂葉，煙葉成熟度不夠，烤后煙葉呈“死青”;二是追求最大單葉重，煙農(nóng)將處于欠熟時的煙葉直接采收，在煙葉化學成分尚未協(xié)調(diào)、沒有達到工藝成熟時進行采收，導致煙葉沒有達到采收要求;三是煙田后期氣溫冷涼，煙株發(fā)育遲緩，煙葉成熟采收推遲，葉綠素得不到分解，導致煙葉采青;四是煙葉施肥過量，或者留葉不合理，導致煙株營養(yǎng)過剩，貪青晚熟，難以落黃;五是因病害影響導致煙農(nóng)搶采，導致采青;六是品種成熟度要求不同導致采青，K326品種的成熟度要求高于云煙87，但在實際采收過程中仍然按照云煙87進行采收;七是返青煙葉采青，返青煙葉未充分成熟直接采收，導致采青。

1.2 青痕 一是煙農(nóng)在采收、運輸、編煙、裝炕過程中操作不當產(chǎn)生青痕煙葉，主要是操作過于粗放，導致煙葉破損而產(chǎn)生青痕;二是包裝材質(zhì)導致青痕，因鮮煙葉包裝材料、運輸車輛有凸起點等原因?qū)е聶C械損傷。

1.3 烤青 煙農(nóng)烘烤操作不當導致煙葉烤青。一是在編煙過程中沒有進行鮮煙葉分類，導致成熟度不一致的煙葉在同一竿上面，而成熟度差的煙葉在烘烤過程中變黃不足而烤青;二是成熟度不夠的煙葉裝在高溫層，導致失水過快，產(chǎn)生烤青;三是裝煙密度不均，存在熱風“短路”，而短路處干燥過快，導致烤青;四是變黃期升溫過快，導致前期煙葉水分迅速排出，導致煙葉烤青;五是風速過快導致高溫層煙葉出現(xiàn)葉耳含青（氣流下降式）或葉尖含青（氣流上升式），在高速風機運轉(zhuǎn)時間過長容易導致煙葉烤青;六是轉(zhuǎn)火過快導致葉片含青、支脈含青、主脈含青等，均為葉綠素分解不充分導致的烤青;七是烤房密封不嚴，在干旱季節(jié)變黃烘烤煙葉時，濕度低，黃干不協(xié)調(diào)，導致烤青;八是鮮煙葉存放不當導致烤青，鮮煙葉采收堆放時遭受太陽暴曬，導致局部失水過多，導致死青;九是連體烤房高溫區(qū)導致燙青，連體烤房在烘烤中，因隔壁烤房處于高溫期（干筋），若未采取相應(yīng)措施，按照常規(guī)操作極易導致靠近高溫區(qū)一側(cè)的煙葉被高溫墻體燙青。

1.4 分級把控不嚴 一是煙農(nóng)受利益驅(qū)使，將含青煙葉按照主組煙葉交售;二是分級把關(guān)不嚴，分級過程監(jiān)管不足，導致部分含青煙葉收購入庫。

2 烤青煙葉解決措施

2.1 強化田管 一是平衡施肥，根據(jù)土壤肥力情況，在“控氮、穩(wěn)磷、增鉀”的基礎(chǔ)上，采取有機肥與無機肥結(jié)合、大量元素與中微量元素結(jié)合、基肥與追肥結(jié)合的方式，科學制定施肥方案;二是科學打頂，合理留葉，根據(jù)煙株生長情況、煙田肥料狀況和當年氣候特征，落實打頂方法，如扣芯打頂、初花打頂、盛花打頂、二次打頂?shù)龋Ｕ蟼€體與群體發(fā)育一致，實現(xiàn)大田煙葉成熟采收時間一致。

2.2 成熟采收 一是加強煙葉技術(shù)培訓，重點把握成熟度，實操觀摩成熟煙葉與非成熟煙葉烤后煙葉質(zhì)量對比，科學把控不同品種、不同部位煙葉、不同類型煙葉采收標準（旱黃煙、返青煙等），通過移栽時間推算、葉色、葉脈、莖葉夾角、茸毛特征、成熟斑判斷成熟度，并堅持下部葉適熟采收、中部葉成熟采收、上部葉充分成熟采收;二是強化田間病蟲害防治，針對性地開展煙葉成熟期間的病害防治，減少搶采因素;三是適度提前移栽期限，采用小苗膜下煙移栽，延長大田生育期，提高煙葉成熟度。

2.3 正確采編 一是在鮮煙葉采收過程中做好保護措施，輕拿輕放，不暴曬、不積壓，避免產(chǎn)生任何形式的破損、殘傷。二是做好包裝運輸保護，以棉類物質(zhì)作為首選保護物質(zhì)。三是根據(jù)煙葉成熟度分類編煙、分類上炕，做到同竿同質(zhì)、同層同質(zhì)，裝炕密度均勻一致;成熟度高的煙葉放在高溫區(qū)，減少變黃時間，成熟度差的煙葉放在低溫區(qū)，延遲變黃時間，確保裝炕做到密、滿、勻、齊、準。

2.4 科學烘烤 一是變黃期燒火要“小而忍”。煙葉變黃階段燒火要“小而忍”，做到小火慢烤，讓煙葉緩慢變黃，充分變黃。二是科學使用高速循環(huán)風機，切忌升溫過快，在變黃前期38℃之前控制燒火，使用低檔風機;變黃中后期控制風機高低檔轉(zhuǎn)換，減少高檔風機使用，避免葉尖或葉耳烤青。三是烘烤過程中煙葉充分變黃后才能轉(zhuǎn)火定色，對于成熟度不足、煙葉基部變黃較慢的煙葉適當延長變黃時間，加大煙葉基部變黃程度，科學判斷煙葉變黃程度，仔細觀察主脈、支脈、網(wǎng)脈，精準定量，兼顧烤房上、中、下3部位，處處觀察，全局掌握。四是做好烤房維修維護工作，對于部分年久烤房及時做好維護工作，實現(xiàn)嚴密不透風，達到保溫保濕目的。五是在連體烤房中間加設(shè)隔熱裝置，避免煙葉因隔壁烤房高溫而被殺青。

2.5 嚴把收購 充分發(fā)揮收購定級的引導和示范作用，提高收購質(zhì)量水平，讓煙農(nóng)直接感受效益差距。一是嚴格過程管控。切實加強煙葉初分、初檢、專分、驗級等關(guān)鍵節(jié)點控制，在煙葉分級、收購、入庫、調(diào)撥、復烤等環(huán)節(jié)實現(xiàn)煙葉質(zhì)量全程管控。二是堅持對樣收購。實行工商統(tǒng)一制樣，統(tǒng)一收購標準，嚴格對樣分級、對樣定級和對樣交接。三是加強過程考核。實行煙葉質(zhì)量總檢負責制和煙點收購質(zhì)量全程負責制，執(zhí)行“煙農(nóng)—輔導員—初檢員”和“分級隊員—質(zhì)管員—驗級員—主評員—質(zhì)量總檢”層層考核機制，由下一環(huán)節(jié)對上一環(huán)節(jié)進行考核，嚴格節(jié)點控制和指標考核，徹底杜絕含青煙葉進入收購場地。

3 結(jié)語

烤青煙葉吸食質(zhì)量差，工業(yè)可用性低，嚴重影響產(chǎn)區(qū)煙葉質(zhì)量的穩(wěn)定性和煙農(nóng)利益。提高煙農(nóng)種植水平、實施煙葉標準化生產(chǎn)是解決煙葉烤青的基礎(chǔ)。加強采收技術(shù)培訓，強化種植技術(shù)落實，開展適時采收、科學烘烤，從種植、烘烤和分級全鏈條把控才能解決烤青煙葉問題。只有切實減少煙葉含青率，才能保證煙葉等級質(zhì)量和等級純度，整體上提高產(chǎn)區(qū)煙葉等級質(zhì)量純度[4-5]。

參考文獻

[1]程占省.煙葉分級工[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科技出版社，2001.

[2]朱先志，劉元德，譚青濤.煙葉含青現(xiàn)象產(chǎn)生的原因及解決措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011（18）：102，105.

[3]吉貴峰，張國華，胡軍，等.烤青煙的原因及改進措施[J].安徽農(nóng)學通報，2011，17（13）：184-185.

[4]朱先志，劉元德，譚青濤.煙葉含青現(xiàn)象產(chǎn)生的原因及解決措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011（18）：102.

[5]顏長城，黃寶瑞，鳳路發(fā)，等.隆林縣烤青煙發(fā)生原因及改進措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2021（4）：201-203.

（責編：徐世紅）