周琦
摘要:近年來,食品安全逐漸成為越來越多人關(guān)注的熱點問題。蔬菜作為人們餐桌上必不可少的食品,其在生產(chǎn)銷售過程中很容易存在農(nóng)藥殘留問題,對于有機磷農(nóng)藥殘留量的檢測工作是食品安全檢測中的一項重要組成部分。為了進一步提升檢測精確度,保障食品安全與食用健康,相關(guān)人員需要重視對多樣化檢測方法與技術(shù)的應(yīng)用?;诖吮尘跋?,本文針對蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留量檢測方法與技術(shù)展開探討,以供參考。
關(guān)鍵詞:蔬菜;有機磷農(nóng)藥;殘留量;檢測方法;技術(shù);
一、蔬菜中有機磷農(nóng)藥產(chǎn)生殘留的原因
蔬菜有機磷殘留問題本質(zhì)上是由于實際應(yīng)用的農(nóng)藥具有較強的化學(xué)穩(wěn)定性,因此在實際發(fā)揮藥效的同時,難以充分分解,進而導(dǎo)致其無法被吸收,因而直接滲透在土壤中或是殘留在蔬菜中,在不斷的累積中會出現(xiàn)較嚴(yán)重的危害。主要原因有以下幾個方面:
1)由于種植人員的施藥技術(shù)科學(xué)性不足,且施藥設(shè)備存在一定的落后性,難以保障實際的施藥成效,進而在根本上提升了有機磷農(nóng)藥殘留的概率。
2)由于市場需求的提高,多數(shù)種植人員過度追求產(chǎn)量,從而持續(xù)在生產(chǎn)過程中應(yīng)用高度、過量的蔬菜農(nóng)藥,長此以往造成有機磷農(nóng)藥的殘留。
二、蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留量檢測的重要性
相關(guān)研究調(diào)查顯示,影響蔬菜質(zhì)量與安全的各項因素中,蔬菜有機磷農(nóng)藥的殘留是一個不可忽視的因素,其超標(biāo)率高達49.4%,對于人體健康而言存在極大的威脅。就有機磷農(nóng)藥本身而言,其毒性主要是對膽堿能神經(jīng)突觸后膜上的乙酰膽堿酯酶進行抑制,可以分為劇毒、高毒以及低毒三種類型。其若被人體攝入,則會產(chǎn)生相關(guān)的化學(xué)反應(yīng),與酶結(jié)合后產(chǎn)生共價中間復(fù)合物,并在催化水解的過程中,逐漸促使-X-R基團失去原有的效能,使得人的機體內(nèi)持續(xù)發(fā)生乙酰膽堿酯酶的堆積,進而造成神經(jīng)中毒,很容易造成癮大呼吸麻痹或肺腦水腫等問題,嚴(yán)重者可致死。因此,把控蔬菜的有機磷農(nóng)藥殘留量是十分必要的,能夠在源頭上遏制有機磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜流入消費市場,對于保障食品安全與人們的健康有著舉足輕重的意義。
三、蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留量檢測方法和技術(shù)分析
(一)紅外光譜檢測技術(shù)
這一檢測技術(shù)在蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留量的檢測中具有十分顯著的優(yōu)勢,其檢測周期較短,且檢測樣品不需要進行復(fù)雜的處理。與此同時,紅外光譜檢測技術(shù)能夠同時對多樣不同的農(nóng)藥組分殘留進行檢測,檢測準(zhǔn)確性較高,可靠性較強,在蔬菜有機磷農(nóng)藥殘留檢測中是比較常見的一類技術(shù)。
(二)原子熒光光譜檢測技術(shù)
原子熒光光譜檢測技術(shù)的實際應(yīng)用原理是結(jié)合不同毒性的農(nóng)藥針對膽堿酯酶的抑制情況而分析的。這一過程中,當(dāng)其具備較高的膽堿酯酶抑制能力,則實際產(chǎn)生的β萘酚的含量就越少。因此,在這一技術(shù)應(yīng)用的過程中,實際產(chǎn)生的原子熒光變化值也就越小,兩者呈現(xiàn)出負相關(guān)關(guān)系。由此,則可以根據(jù)原子熒光變化情況進行分析,進而評估蔬菜樣品中是否存在有機磷農(nóng)藥殘留,實際檢測質(zhì)量也十分優(yōu)良。
(三)紫光可見吸收光譜檢測技術(shù)
這一有機磷農(nóng)藥檢測技術(shù)的應(yīng)用,對于檢測器具的需求并不高,且實際的操作也較為簡單,檢測周期也較快。有相關(guān)的研究人員運用分光光度法展開了有機磷農(nóng)藥殘留量的檢測研究,對其進行了適當(dāng)優(yōu)化創(chuàng)新,明確了測量過程中的最佳波長,對于最終的檢測精準(zhǔn)性做出了一定的保障,進一步深化了這一技術(shù)的應(yīng)用。
(四)快速檢測法
所謂快速檢測法包含兩種,即酶抑制檢測方法與傳感器檢測方法,前者檢測過程靈活快速,且不需要較高的成本投入,但技術(shù)應(yīng)用范圍存在一定限制。后者則主要是將生物敏感元件對相關(guān)活性物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生的特異反應(yīng)信號作為依據(jù),實現(xiàn)對于農(nóng)藥殘留量的分析判斷。
結(jié)語
綜上所述,食品安全問題毋庸置疑是社會發(fā)展中需要解決的一項重點問題,農(nóng)藥殘留是危害蔬菜安全的主要殺手之一,相關(guān)人員需要借助多樣化檢測技術(shù)與方法實現(xiàn)對其有機磷藥物殘留量的檢測,更好地保障銷售市場的蔬菜質(zhì)量,維護消費者食用健康。