食品添加劑檢測和安全研究

高天佑

【摘要】伴隨著大家生活水平的提升，生活的節(jié)奏的加速，食品消費觀念的更改，愈來愈離不了食品添加劑?？v覽近些年的“食品安全惡性事件”，假如應(yīng)用達標安全性的食品添加劑，對大家的身心健康沒有傷害?？墒羌偃鐟?yīng)用超限定添加劑、違反規(guī)定添加劑、偽劣添加劑、非食品添加劑（工業(yè)生產(chǎn)添加劑），對大家身心健康有比較嚴重的傷害，乃至傷害人的生命。制造業(yè)企業(yè)要提升誠實守信觀念，有關(guān)監(jiān)督機構(gòu)要提升食品安全管理方法觀念，確保食品安全。消費者要有自身防范意識，最后給消費者造就一個安全性、安心的食品消費的自然環(huán)境，確保消費者的身體健康。文中從食品添加劑的界定、歸類、應(yīng)用標準、食品添加劑應(yīng)用全過程中存在的不足等層面，來論述如何正確的應(yīng)用食品添加劑，及其采用什么對策去確保食品安全。

【關(guān)鍵詞】食品添加劑;原則;問題;措施;食品安全

1食品添加劑

所謂食品添加劑，就是指為改進食品質(zhì)量和色、香、味，及其防腐蝕和制作工藝的必須，添加食品中的有機合成化學物質(zhì)或是純天然化學物質(zhì)。以下將食品添加劑分為兩類：

1.1按食品添加劑的來源分

A.天然食品添加劑：來源于小動物、植物組織或微生物菌種的新陳代謝物質(zhì)。種類較少，價錢較高; B.人造食品添加劑：是根據(jù)有機化學方式使原素和化學物質(zhì)造成一系列化學變化而做成，種類較齊備，價錢較低，需求量較少，帶有一定毒副作用。

1.2按主要功能分

因為食品添加劑并不是食材的純天然成份，人力添加的，小量長期性攝取，也是有很有可能存有對人體的潛在性傷害。非常是人造的食品添加劑，存有品質(zhì)不良沾有有害物，或應(yīng)用使用量過大時，非常容易導致對人體中毒的表現(xiàn)、胎兒畸形、致突然變化、致癌物質(zhì)的傷害。對食品添加劑要嚴格要求，限定其應(yīng)用使用量和范疇，保證消費者的服用安全性。

2食品添加劑應(yīng)用應(yīng)當遵照的標準

1.歷經(jīng)要求的食品毒理學安全性評價程序流程和點評證實，在應(yīng)用限定內(nèi)，長期性應(yīng)用對身體安全性沒害。

2.不危害食品感觀特性和原汁原味，對食品營養(yǎng)元素不需有毀壞功效。

3.食品添加劑需有嚴苛的產(chǎn)品質(zhì)量標準，其危害殘渣不可超出容許限定。

4.沒經(jīng)國家衛(wèi)生部容許，寶寶及少年兒童食品不可添加食品添加劑。

3在我國食品添加劑應(yīng)用中存在的不足

3.1超范圍使用食品添加劑的問題

違反規(guī)定應(yīng)用的種類主要是：生成黑色素、添加劑和甜味素等。運用的食品主要是肉食品（生成黑色素、苯甲酸鈉）豆類食品（苯甲酸鈉）奶制品（山梨酸鉀、二氧化鈦黑色素）紅酒（生成黑色素甜味劑）。

3.2食品添加劑標志不明確或標明不正確的難題

一部分食品商標logo沒有依照國家行業(yè)標準的要求作出確立的標明，一些食品作了不正確的標明。比如：一些果脯類和醬制品類食品應(yīng)用了甜味素糖精鈉而標識上沒有標明，應(yīng)用了添加劑苯甲酸鈉標識.上沒有標明。標識上標明的帶有山梨酸鉀，檢驗出帶有苯甲酸鈉。

4非食品添加劑的違反規(guī)定應(yīng)用，危害生命安全

4.1非食品添加劑一般歸屬于工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用的添加劑

是中國衛(wèi)生部所全面禁止用以食品領(lǐng)域的添加劑，由于這類添加劑早已被確認對身體具備嚴重威脅。可是因為其價錢較低，或是是能夠更強的更改食品的一些特性，可以給公司產(chǎn)生巨額利潤，因此被一些公司不法應(yīng)用，使消費者服用后中毒了或造成身亡[3]。比如：中國臺灣的有害塑化劑事件，塑化劑（ DEHP ）的毒副作用是三聚氰胺的20倍。三鹿奶粉的三聚氰胺惡性事件，沈陽市的毒豆芽惡性事件，上海市的染色饅頭惡性事件，蘇丹紅事件等。

4.2應(yīng)用劣質(zhì)添加劑

達標的食品添加劑在一定的時間內(nèi)對改進食品的一些作用具備一定的積極主動功效，對消費者的身心健康不容易導致威協(xié)，可是偽劣的或是是過去了保存期的食品添加劑中帶有的汞鉛、砷等危害的化學物質(zhì)，這種是食品衛(wèi)P生法中嚴苛嚴禁應(yīng)用的，對食品的品質(zhì)和消費者的身心健康都是有比較嚴重的傷害。

5提議采用以下對策，確保食品安全

食品安全就是指食品無毒性、沒害，合乎需有的營養(yǎng)成分規(guī)定，對身體健康不導致一切亞急性、急性或是慢性傷害[4]。建議采用以下對策，來保證食品安全。

健全法律，增加處罰幅度，確保在我國食品安全2.健全食品添加劑管理方法法律法規(guī)和質(zhì)量標準體系，創(chuàng)建智能化服務(wù)平臺3.提升二三線城市難題食品的質(zhì)監(jiān)，提升輿論導向和行政管理學4.提升食品添加劑有關(guān)專業(yè)知識的普及化，食品安全政策法規(guī)的宣傳策劃5.提升對食品領(lǐng)域，非常是傳統(tǒng)式食品領(lǐng)域身心健康發(fā)展趨勢的具體指導。

總結(jié)

大家常說：“人是鐵飯是鋼，食以安為先”。伴隨著大家生活水平的提升，生活的節(jié)奏的加速，食品消費觀念的更改，規(guī)定食品便捷化、多元化、營養(yǎng)成分化?？谖痘透叨然?，為了更好地做到這種規(guī)定就離不了食品添加劑。近些年的“食品安全惡性事件”展有曝出，非常是二零一一年中國臺灣的塑化劑風波，更為提升消費者對食品添加劑和食品安全的高度重視。

參考文獻：

[1]孫寶國.食品添加劑與食品安全[J].中國食品添加劑，2011，000（022）：34-38.

[2]孫金沅，孫寶國.我國食品添加劑與食品安全問題的思考[J].中國農(nóng)業(yè)科技導報，2013.

[3]代世陽.食品添加劑與食品安全問題分析[J].現(xiàn)代食品，2016，000（017）：5-7.

[4]萬敏.食品添加劑與食品安全問題的思考[J].食品界，2019，000（002）：45，83.