昆山鎮(zhèn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

王代平

摘 要 白茶是安徽省無(wú)為市昆山鎮(zhèn)的主要產(chǎn)業(yè)，所占收入是農(nóng)民年均收入的2/5，全鎮(zhèn)大多數(shù)人員從事白茶種植。白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于增加農(nóng)民收入，縮小城鄉(xiāng)差距，而且能夠?yàn)楫?dāng)?shù)剞r(nóng)民提供就業(yè)機(jī)會(huì)，大力推動(dòng)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)?；诖?，以昆山鎮(zhèn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機(jī)與背景為出發(fā)點(diǎn)，分析白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，提出解決應(yīng)對(duì)措施，并總結(jié)出白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的遠(yuǎn)景規(guī)劃。

關(guān)鍵詞 白茶產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;安徽省昆山鎮(zhèn)

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.17.058

昆山鎮(zhèn)位于安徽省無(wú)為市西南邊陲59 km，屬丘陵山區(qū)，西南兩面環(huán)山，樹木蔥郁，生態(tài)優(yōu)良，山場(chǎng)面積6 500 hm2，境內(nèi)三公山主峰海拔675 m，山脊常云霧繚繞，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的天然基地。2012年前，區(qū)域內(nèi)以天然野生茶為主，農(nóng)戶自采自加工，滿足自家之需。2012年后，在縣、鎮(zhèn)政府的扶持引導(dǎo)下，大力發(fā)展白茶種植，通過(guò)規(guī)劃林地布局、引進(jìn)優(yōu)良品種、培訓(xùn)種植技術(shù)、推廣綠色生產(chǎn)模式、提升加工質(zhì)量等多項(xiàng)措施，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大，相繼創(chuàng)建了“騰龍”“黃龍橋”“三官山”等地方特色品牌，有兩家企業(yè)取得了綠色食品證書，多個(gè)產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州等大中城市，白茶產(chǎn)業(yè)已成長(zhǎng)為昆山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的特色產(chǎn)業(yè)。

1 契機(jī)與背景

2012年，安徽省實(shí)施“千萬(wàn)畝森林增長(zhǎng)工程”建設(shè)項(xiàng)目，昆山鎮(zhèn)政府利用山場(chǎng)面積大，適宜茶葉種植的資源優(yōu)勢(shì)，抓住實(shí)施“千萬(wàn)畝森林增長(zhǎng)工程”的契機(jī)，鼓勵(lì)懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理且有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的能人承包山場(chǎng)，發(fā)展高山生態(tài)白茶種植。經(jīng)過(guò)數(shù)年發(fā)展，昆山鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，截至2020年底，昆山鎮(zhèn)高山茶園面積已超過(guò)333 hm2，茶葉品種以白茶為主，兼有少量黃金茶及本地品種。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，昆山鎮(zhèn)3.33 hm2以上的茶葉種植企業(yè)（戶）有16家，其中從事茶葉種植、加工和銷售一體化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)9戶，茶葉種植大戶7戶。2020年，昆山鎮(zhèn)商品茶產(chǎn)量近40 t，產(chǎn)值3 000萬(wàn)元，純利潤(rùn)近1 000萬(wàn)元。

2 存在的問(wèn)題

2.1 茶園建設(shè)少規(guī)劃

昆山鎮(zhèn)茶園多分布在高山野嶺，但部分基地山高坡陡，植被覆蓋少，土層淺薄，水土易流失，不適宜茶葉種植。另外，茶園坡度過(guò)大，除草、施肥等管理難度加大，生產(chǎn)技術(shù)執(zhí)行不到位，用工成本增加，不符合高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化茶園的建設(shè)要求。

2.2 種植技術(shù)不到位

1）新茶園建設(shè)，不開辟等高種植行，不開挖種植溝，土壤翻墾后，直接栽植茶苗。2）不注重定型修剪，每年春茶采摘結(jié)束，不考慮茶齡，一律對(duì)茶園進(jìn)行重修剪，只保留15 cm左右，再重施復(fù)合肥促進(jìn)茶樹萌發(fā)，不考慮高產(chǎn)樹冠培養(yǎng)。3）茶園施肥時(shí)，少數(shù)企業(yè)直接撒施在地表，不開溝，也不覆土。4）偏施化學(xué)肥料，有機(jī)肥施用較少。

2.3 茶葉加工不規(guī)范

茶葉加工車間多為自行設(shè)計(jì)，車間高度低，攤青室與殺青、烘干等生產(chǎn)工序混在一起，易引起攤青環(huán)節(jié)溫度過(guò)高，特別是遇上高溫天氣，室溫常達(dá)30 ℃以上，極易引起鮮葉劣變，嚴(yán)重影響成品茶品質(zhì)。企業(yè)茶葉加工設(shè)備不統(tǒng)一，在殺青設(shè)備上，有條式理?xiàng)l殺青機(jī)，有滾筒殺青機(jī)，加工的成品茶外觀不一致。茶葉加工缺乏技術(shù)人員，多數(shù)企業(yè)都是臨時(shí)外聘制茶師傅，鮮葉加工技術(shù)良莠不齊，成品茶質(zhì)量難以保證。

2.4 品牌創(chuàng)建多而亂

昆山鎮(zhèn)已獲批準(zhǔn)的茶葉商標(biāo)有“三公山白茶”“三官白芽”“娃娃山”“石婆洼”“牛埠黃龍橋”“花石巖”“寨基山”“駝峰嶺”及“藍(lán)嶺”等，還有企業(yè)在陸續(xù)申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，各企業(yè)生產(chǎn)成品茶產(chǎn)量較低，難以形成規(guī)模和品牌效應(yīng)。茶葉銷售各自為政，主要依靠傳統(tǒng)的線下渠道，線上銷售的企業(yè)少。

3 應(yīng)對(duì)措施

3.1 加強(qiáng)專業(yè)型人才培養(yǎng)

企業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，必須把人才培養(yǎng)提升到戰(zhàn)略的高度。鼓勵(lì)有一定文化基礎(chǔ)的企業(yè)負(fù)責(zé)人或熱愛(ài)農(nóng)業(yè)、愿意從事農(nóng)業(yè)工作的年輕人到安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)學(xué)院學(xué)習(xí)深造，為企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)型人才。

3.2 做好新建茶園的規(guī)劃

白茶種植園地應(yīng)選擇坡度小于25°、土層深厚、保肥性能良好、黃紅壤的土地[1]，新建茶園要科學(xué)規(guī)劃，建設(shè)場(chǎng)地要求選擇地勢(shì)平坦的山地，或坡度在25°以下緩坡，坡度太陡不適宜種植茶葉。建園時(shí)提前做好道路、茶園布局等規(guī)劃，做到大彎隨勢(shì)，小彎取直，緩坡種植茶葉要開辟等高種植行，實(shí)行等高種植，防止水土流失。

3.3 推行綠色生產(chǎn)模式

3.3.1 建立生態(tài)立體種植

茶樹是多年生常綠灌木，茶園生態(tài)系統(tǒng)復(fù)雜穩(wěn)定，茶園雜草是茶園生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，要提倡以“生態(tài)養(yǎng)草”為主，“農(nóng)藝控草”為常規(guī)的茶園雜草控制技術(shù)體系[2]，對(duì)菊科類、薔薇科等雜草灌木要自然保留，對(duì)小飛蓬、稗草、豬殃殃等要人工拔除，禁止使用除草劑，維護(hù)茶園自然生態(tài)系統(tǒng)。昆山鎮(zhèn)山區(qū)杜鵑花資源豐富，適逢每年春季采茶時(shí)綻放，茶園要就地培育并擴(kuò)大種植杜鵑花木，艷紅的花瓣，淡淡的清香，既美化園區(qū)環(huán)境，又增加茶葉內(nèi)在芳香品質(zhì)。

3.3.2 推廣綠色防控技術(shù)

境內(nèi)三官山、丁家山已安裝太陽(yáng)能殺蟲燈近200臺(tái)，通過(guò)頻振光可誘殺茶尺蠖、金龜子、斜紋夜蛾等害蟲;每公頃茶園安裝黃板375張，可誘殺防控茶小綠葉蟬、蚜蟲、黑刺粉虱等害蟲;可應(yīng)用多抗霉素、短穩(wěn)桿菌等生物農(nóng)藥防治茶芽枯病、斜紋夜蛾等病蟲害。

3.3.3 控制化學(xué)肥料使用

茶園施肥時(shí)要求N、P、K結(jié)合，適當(dāng)增加有機(jī)肥用量，推廣有機(jī)肥替代化肥技術(shù)和化肥減量技術(shù)。

3.3.4 做好定型修剪工作

樹冠培養(yǎng)是茶樹栽培中一項(xiàng)極為重要的關(guān)鍵技術(shù)措施，只有培養(yǎng)出理想的樹冠，才能為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎(chǔ)[2]。幼年茶樹培育過(guò)程中，一般要經(jīng)過(guò)3次定型修剪。第1次定型修剪是在茶苗達(dá)到二足齡，地上5 cm處莖粗達(dá)到0.3 cm以上時(shí)進(jìn)行，修剪時(shí)要求距離地面12～15 cm處剪去主莖，側(cè)枝保留不剪;第2次定型修剪是在第1次定型修剪的次年進(jìn)行，要求在第一次剪口上提高10～15 cm進(jìn)行修剪;第3次定型修剪是在第2次定型修剪的次年進(jìn)行，要求在第2次剪口基礎(chǔ)上提高10 cm修剪。經(jīng)過(guò)3次定型修剪，茶樹樹冠的基本骨架已經(jīng)形成，并形成一定的采摘冠面。

3.4 制定鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)

鮮葉采摘是制茶的開始工序，是茶葉品質(zhì)管理的基礎(chǔ)[3]。茶園開采初期，氣溫較低，茶芽萌發(fā)慢，可安排采摘一芽一葉初展的鮮葉，加工極品白茶。氣溫稍高，茶芽萌發(fā)較快，宜采摘一芽一葉至一芽二葉的鮮葉，加工高品質(zhì)白茶。氣溫升高，茶芽萌發(fā)迅速，宜采摘一芽二葉和一芽三葉的鮮葉，加工普通白茶。

3.5 提高茶葉加工工藝

1）加工廠建設(shè)要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，攤青室建設(shè)時(shí)要求適當(dāng)高一點(diǎn)，并與殺青、烘干等加工車間隔開，只留鮮葉運(yùn)送的通道，防止攤青室環(huán)境溫度過(guò)高引起鮮葉劣變[4]。加工車間里的殺青、揉捻、烘干等設(shè)備的設(shè)計(jì)布局，要根據(jù)加工工序的先后順序合理布置，以方便生產(chǎn)為原則。2）要培養(yǎng)茶葉加工技師，茶企要培養(yǎng)加工技術(shù)骨干，克服依靠外來(lái)師傅的依耐心理，組織茶葉企業(yè)或種植戶參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，聘請(qǐng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院制茶學(xué)教授來(lái)昆山授課，提高茶葉企業(yè)和種植戶的制茶技術(shù)，為昆山鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

4 做好白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

為促進(jìn)昆山鎮(zhèn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本著“培育加工體系，做大基地規(guī)模，強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略，開拓市場(chǎng)空間，提高質(zhì)量效益”的發(fā)展思路，鎮(zhèn)政府以企業(yè)為抓手，加大資金扶持，努力做好服務(wù)，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4.1 制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

為加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮丘陵山區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，昆山鎮(zhèn)制定了《昆山鎮(zhèn)2020—2024年白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，把白茶產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展“一鎮(zhèn)一業(yè)”的主要抓手，明確了白茶產(chǎn)業(yè)特色化、集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，著力創(chuàng)新農(nóng)業(yè)體制機(jī)制，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)高效優(yōu)質(zhì)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 探索“公司+農(nóng)戶”發(fā)展模式

為擴(kuò)大白茶基地規(guī)模，調(diào)動(dòng)群眾在白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的積極性，安徽綠發(fā)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司努力探索“公司+農(nóng)戶”發(fā)展模式，引導(dǎo)周邊農(nóng)戶發(fā)展白茶種植。具體做法是：企業(yè)給種植戶免費(fèi)提供茶苗，農(nóng)戶在自有山場(chǎng)或空地栽培白茶，企事業(yè)全程提供技術(shù)指導(dǎo)，將來(lái)企業(yè)按質(zhì)論價(jià)，收購(gòu)農(nóng)戶的鮮葉，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與農(nóng)戶合作共贏的發(fā)展模式。

4.3 大力培育龍頭企業(yè)

截至2020年底，昆山鎮(zhèn)共培育蕪湖市級(jí)龍頭企業(yè)5家，縣市級(jí)龍頭企業(yè)1家。其中安徽綠發(fā)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司擁有白茶基地面積超過(guò)67 hm2，年產(chǎn)高檔商品茶10 t，產(chǎn)值700余萬(wàn)元。通過(guò)培育龍頭企業(yè)，有助于提升企業(yè)市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)理念，提高企業(yè)管理水平，完善財(cái)務(wù)檔案等，促進(jìn)企業(yè)做大做強(qiáng)，進(jìn)一步擴(kuò)大昆山鎮(zhèn)白茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.4 成立茶葉專業(yè)合作社

目前，昆山鎮(zhèn)白茶企業(yè)都是自已生產(chǎn)、加工、銷售，自創(chuàng)品牌，這種小而全的單打獨(dú)斗格局，不能形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。鎮(zhèn)政府積極作為，引導(dǎo)白茶企業(yè)和農(nóng)戶聯(lián)合起來(lái)，成立了無(wú)為縣山里紅生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，加大對(duì)白茶產(chǎn)業(yè)的資金投入，鼓勵(lì)白茶專業(yè)合作社建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化白茶加工廠[5]。合作社探索建立有效的利益連接和分配機(jī)制，按質(zhì)論價(jià)，統(tǒng)一收購(gòu)企業(yè)和農(nóng)戶的鮮葉，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一銷售，促進(jìn)昆山鎮(zhèn)白茶形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4.5 開展茶葉地理標(biāo)志認(rèn)證

無(wú)為市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與昆山鎮(zhèn)人民政府，已將昆山白茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，列為2021年農(nóng)業(yè)工作規(guī)劃，并將建立茶葉可追溯制度，讓消費(fèi)者放心飲用，提升成品茶的附加值，提高白茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。

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（責(zé)任編輯：趙中正）