武夷山茶文化旅游研究進(jìn)展

尹楚杰 呂源財 潘文斌

摘要 近年來，武夷山當(dāng)?shù)卣趯⒉枞~產(chǎn)業(yè)繼續(xù)做大做強(qiáng)的同時，也開辟了極具特色的茶文化旅游，不但吸引了眾多的中外游客，也為當(dāng)?shù)貛砹丝捎^的旅游收入。首先介紹了武夷山和武夷山茶的基本概況，重點(diǎn)論述了國內(nèi)學(xué)者從茶文化旅游內(nèi)涵、茶文化旅游資源、旅游資源開發(fā)策略對武夷山茶文化生態(tài)旅游的研究進(jìn)展，最后對武夷山茶文化旅游發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞 武夷山;茶文化旅游;旅游資源;開發(fā)策略

中圖分類號 F 590.75 ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2021）15-0021-03

Abstract In recent years，while the local government has continued to make the tea industry bigger and stronger，it has also opened up distinctive tea culture tourism，which has not only attracted a large number of Chinese and foreign tourists，but also brought considerable tourism revenue.This study firstly introduces the general situation of Wuyi Mountain and its tea，and then focuses on the research progress of domestic scholars on Wuyi Mountain tea cultural ecotourism from the connotation of tea cultural tourism，tea cultural tourism resources and tourism resource development strategies，and finally looks forward to the development prospect on tea cultural tourism of Wuyi Mountain.

Key words Wuyi Mountain;Tea cultural tourism;Tourism resources;Development strategy

作者簡介 尹楚杰（1997—），男，湖南長沙人，碩士研究生，研究方向：區(qū)域和流域環(huán)境規(guī)劃與管理。*通信作者，副教授，博士，碩士生導(dǎo)師，從事區(qū)域和流域環(huán)境規(guī)劃與管理工作。

收稿日期 2020-11-09;修回日期 2020-11-25

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶是深受國人喜愛的傳統(tǒng)飲品。茶葉種植在中國有著悠久而厚重的發(fā)展歷史，歷經(jīng)數(shù)千年之演進(jìn)，形成了別具一格的茗茶文化。碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、君山銀針、信陽毛尖等茶葉品牌早已蜚聲海內(nèi)外。茶葉不僅具有品嘗功能，還兼有保健養(yǎng)生的功效，陸羽在《茶經(jīng)》記載“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！苯陙?，伴隨著大規(guī)模的茶葉種植和茶園開辟，茶文化旅游熱也開始逐漸興起，茶文化旅游現(xiàn)存有茶鄉(xiāng)（區(qū)）生態(tài)旅游、茶藝表演、茶文化（茶俗）風(fēng)情游、茶（保健養(yǎng)生）旅游等形式。杭州龍井的十八棵御茶、浙江長興的唐代貢茶院遺址、四川的漢代仙茶園，這些名茶產(chǎn)地將茶葉與當(dāng)?shù)匚幕?xí)俗相結(jié)合，吸引了大量的游客并獲得廣泛好評[1]。在一些地方，茶文化旅游也成為脫貧的重要幫扶手段，在促進(jìn)茶葉生產(chǎn)、售賣的同時，又促進(jìn)了旅游資源的開發(fā)，帶來了極大的經(jīng)濟(jì)與社會效益，深刻改變了當(dāng)?shù)氐拿婷病W(xué)者們對于茶文化旅游的研究也著述頗豐。黃月玲[2]基于劉三姐茶園的發(fā)展現(xiàn)狀以及對游客的滿意度分析，提出了政府主導(dǎo)與扶持、打造民族特色茶文化、推動茶生態(tài)旅游發(fā)展等方式促進(jìn)茶文化旅游的開展。姚曉玲[3]分析了夾山茶文化旅游資源開發(fā)條件，提出當(dāng)?shù)貞?yīng)采取注意茶文化旅游形式的開拓、提高茶產(chǎn)品的開發(fā)力度、注重環(huán)境保護(hù)等舉措。郭文茹[4]對信陽茶旅融合的現(xiàn)狀進(jìn)行了SWOT分析，指出應(yīng)通過加快基礎(chǔ)旅游設(shè)施建設(shè)、做好觀光茶園規(guī)劃、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用等方式增進(jìn)茶旅融合?？傊瑢W(xué)者們關(guān)于茶文化旅游的研究內(nèi)容包羅萬象，并與當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策、可持續(xù)發(fā)展緊密相關(guān)。

武夷巖茶是中國馳名的茶葉商標(biāo)，武夷山大紅袍則是著名的茶文化旅游欄目。游客在此不僅能看到母樹大紅袍、購買到質(zhì)量上乘的“大紅袍”茶，還能夠欣賞到精彩紛呈的演藝節(jié)目。筆者以武夷山茶文化旅游作為研究對象，重點(diǎn)綜述了國內(nèi)學(xué)者對其茶文化內(nèi)涵、茶文化旅游資源、旅游資源開發(fā)策略3個方面的研究進(jìn)展。

1 武夷山概況

1.1 武夷山風(fēng)景名勝區(qū)

武夷山位于江西與福建西北部交界處，是我國著名的風(fēng)景旅游區(qū)和避暑勝地。作為世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，武夷山不僅擁有天游峰、九曲溪、水簾洞等自然景觀，還有聞名遐邇的古漢城遺址、武夷宮、道教洞天等文化景觀[5]。天游峰中望見藍(lán)天漂浮的云朵，宛如置身于仙境一般。九曲溪畔，乘著輕快的竹筏，徜徉于青山綠水之間。游覽在水簾洞，亂石叢生，水聲轟鳴，激起滿谷水霧，氣勢磅礴。自21世紀(jì)以來，武夷山文化旅游也逐漸興起，當(dāng)?shù)卣苍谠u估文化旅游中的問題以及優(yōu)勢，從而開發(fā)富有當(dāng)?shù)靥厣奈幕糜萎a(chǎn)品[6]。

1.2 武夷山茶

福建是茶葉大省，茶葉種類齊全，品質(zhì)優(yōu)良，歷史悠久，蜚聲中外。武夷山屬于閩北巖茶區(qū)，該區(qū)域即以武夷山為中心，包括南平市全部和三明市大部分。武夷山茶文化景觀以遺址遺跡、茶俗為主要景觀，與武夷山茶一起構(gòu)成了別具一格的巖茶文化[7]。武夷山是烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，武夷巖茶是武夷山一帶生產(chǎn)的烏龍茶的總稱，著名品牌有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰、肉桂等。武夷山的紅茶以正山小種最為有名[8]，當(dāng)?shù)夭枭淘诖瞬杌A(chǔ)上又陸續(xù)推出了“金駿眉”“銀駿眉”等新品牌，憑借其良好的口碑迅速占據(jù)了國內(nèi)高端紅茶的主要市場。近年來，武夷山市政府在全省率先啟動“無化學(xué)農(nóng)藥無化肥”生態(tài)茶園項(xiàng)目建設(shè)，并與相關(guān)高校在種質(zhì)資源保護(hù)、茶葉深加工、茶文化探源等方面加強(qiáng)合作[9]。截至2017年，武夷山市茶葉總產(chǎn)量達(dá)19 200 t，種植面積0.99萬hm2，總產(chǎn)值達(dá)21.12億元，各項(xiàng)指標(biāo)在福建省內(nèi)均名列前茅。

2 武夷山茶文化旅游研究內(nèi)容

茶文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。杭州是我國茶博物館的故鄉(xiāng)，一個受歡迎的國際旅游目的地，尤其是龍井茶深受游客的喜愛[10-11]。臺灣平林山采取以參與性耕作為基礎(chǔ)的藍(lán)喜鵲“行動”，促進(jìn)和試驗(yàn)環(huán)境友好型和以生物多樣性為導(dǎo)向的茶葉種植，并在此基礎(chǔ)上積極加大對茶文化旅游資源的開發(fā)[12]。近年來，茶文化旅游在泰國、印度、斯里蘭卡等國也蓬勃發(fā)展，茶文化與當(dāng)?shù)匚幕木o密結(jié)合也推動了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的振興[13]。

2.1 茶文化旅游內(nèi)涵

茶文化旅游作為近年來新興的旅游模式，它的出現(xiàn)與游客需求的轉(zhuǎn)變密切相關(guān)，反映了大眾對于自然景觀和精神文化的共同追求。祝思華等[14]研究指出，茶文化旅游是將了解茶文化、認(rèn)識茶文化、欣賞茶文化融為一體，尤其注重品嘗、參與、購物等環(huán)節(jié)。朱世桂等[15]研究指出，茶文化旅游是將茶業(yè)資源與旅游資源有機(jī)結(jié)合，是將茶業(yè)物質(zhì)享受與茶文化精神享受密切結(jié)合的一種文化旅游。喬秋敏等[16]研究指出，茶文化旅游是將生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)、自然資源、茶文化內(nèi)涵等緊密融合的一種新型旅游形式，其應(yīng)具有鮮明的體驗(yàn)特色。李福全等[17]研究指出，茶文化旅游是文化旅行，是以享受品茶和品茶文化為主要目的，是繼承、弘揚(yáng)茶文化的重要體現(xiàn)。王柳芳[18]認(rèn)為，茶文化旅游是集鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游、文化旅游、主題旅游和養(yǎng)生旅游為一體的新型旅游模式。王聯(lián)英[19]認(rèn)為，茶文化旅游是將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶葉種植、茶葉制作、茶葉營銷和品鑒等過程視作旅游資源。劉琳燕等[20]認(rèn)為，茶文化旅游是將茶和茶文化擺在核心位置，并通過開展豐富的旅游體驗(yàn)活動，以達(dá)到獲取知識、增長見識的目的。文南薰[21]研究指出，茶文化旅游是以茶文化為主題，面向游客開展的食、住、行、游、購、娛的一系列活動。吳鵬云[22]研究指出，茶文化旅游可分為茶園的觀光旅游、茶園的“體驗(yàn)”參與、茶園的“文化”旅游3類。覃麗等[23]研究指出，雖然對茶文化旅游含義的理解各有不同，但是茶文化旅游概念的本質(zhì)出發(fā)點(diǎn)是茶或茶文化作為資源的價值性與可利用性。

2.2 武夷山茶文化旅游資源

生態(tài)旅游是依托良好的自然生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的人文生態(tài)系統(tǒng)，采取生態(tài)友好方式，開展的生態(tài)體驗(yàn)、生態(tài)教育、生態(tài)認(rèn)知并獲得心身愉悅的旅游方式[24]。生態(tài)旅游資源大致可分為自然資源和人文資源兩類。自然景觀秀美、人文景觀豐富、自然與人文相交相融，是武夷山茶文化生態(tài)旅游資源別具一格的招牌。

2.2.1 自然旅游資源。

自然旅游資源是具有旅游功能的事物和因素，能讓人產(chǎn)生興趣，由地理環(huán)境和生物組成的自然景觀。姚國坤[25]研究指出20世紀(jì)末以來，武夷山以“大紅袍”為主要載體，在加強(qiáng)茶文化題詞、銘刻、石雕、石碑、亭臺等建設(shè)的同時，而且還加強(qiáng)了茶洞、御茶園等自然景觀的宣傳力度建設(shè)，致力于打造一條綠色生態(tài)并具有當(dāng)?shù)靥厣牟栉幕糜温肪€。熊慎端[26]研究指出，天心永樂禪寺是武夷山大紅袍的祖庭，應(yīng)以永樂茶坊為手工制茶中心，廣辟茶園，使之成為茶文化交流的“窗口”。楊珊等[27]認(rèn)為對歷史悠久的茶文化遺址（如喊山臺、下梅村等）應(yīng)加大挖掘力度，因?yàn)檫@些東西才是體現(xiàn)武夷山茶文化資源真正精髓所在。張樹萍[28]研究指出，武夷山風(fēng)景區(qū)空氣負(fù)氧離子豐富，可通過培育精品茶園運(yùn)動項(xiàng)目等方式開展武夷山健康養(yǎng)生旅游，這對中老年游客極具吸引力。宋磊等[29]研究指出武夷山茶文化旅游資源可分為建筑與設(shè)施、遺址遺跡及景觀、人文活動及旅游產(chǎn)品三大類。其中，建筑與設(shè)施包括的旅游資源單體有中華武夷茶博園、武夷精舍、下梅古茶村、武夷巖茶大觀園、武夷山茶博物館等;遺址遺跡及景觀包括的旅游資源單體有世界紅茶發(fā)源地、御茶園遺址、茶洞、宋代遇林亭窯址等。

2.2.2 人文旅游資源。

人文旅游資源是武夷山茶文化旅游資源重要的組成部分。張朝枝等[30-31]研究表明，武夷山茶文化與宗教文化、朱熹理學(xué)文化、閩越文化、紅色文化等關(guān)系密切，可以將武夷山茶文化旅游與上述旅游資源積極整合，從而打造出更具特色的旅游“金字招牌”。張美玲[32]研究指出，武夷山作為朱熹理學(xué)文化的發(fā)祥地，應(yīng)在打造主題旅游路線、設(shè)計具有文化內(nèi)涵的旅游紀(jì)念品、規(guī)范旅游環(huán)境等方面積極作為。吳炳玉[33]研究指出，通過研究茶效、吟誦茶詩、演唱茶歌、以茶敬客等活動既可以讓游客體驗(yàn)武夷山茶文化，又可以對經(jīng)貿(mào)交易、茶葉生產(chǎn)產(chǎn)生積極作用。莊梅華等[34]研究指出，可以根據(jù)茶的健康功能，開發(fā)“茶飲”“茶食”“茶道”的旅游產(chǎn)品。如凍頂豆腐、龍井蝦仁等“茶食”，富含一定的茶素，對于身體健康十分有益。武夷山“三十六道茶道”，則對于養(yǎng)生保健益處頗多。曹瑞陽等[35]對武夷山創(chuàng)意茶文化進(jìn)行了探析，指出武夷山應(yīng)在“印象大紅袍”的基礎(chǔ)上推出武夷山斗茶賽、茶藝展出等形式多樣的人文旅游項(xiàng)目。張諺[36]研究指出，武夷山的祭茶活動作為當(dāng)?shù)孛耖g信仰的重要組成部分，應(yīng)積極發(fā)掘祭茶活動的深層內(nèi)涵，并吸引外來游客的注意。鄭慕蓉等[37]亦指出，“喊山”和“開山”是武夷山傳統(tǒng)祭茶文化中最具生命力和歷史價值的，應(yīng)加大開發(fā)與保護(hù)力度。祁少華[38]提出開發(fā)古民居、古建筑、建設(shè)“中華武夷茶博園”，讓游客在游覽之余更加深刻了解武夷山茶的歷史底蘊(yùn)。陳江美[39]研究指出，景區(qū)可以發(fā)放茶文化旅游紀(jì)念品，例如茶葉小香包、文化紀(jì)念冊等吸引游客注意，并積極同游客保持互動。

2.3 武夷山茶文化旅游開發(fā)策略

茶文化旅游開發(fā)策略是武夷山茶文化旅游研究的重點(diǎn)，也是決定其未來發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)鍵。通過對文獻(xiàn)的梳理，目前學(xué)者們多從政府加大支持力度、加強(qiáng)商標(biāo)建設(shè)、促進(jìn)對外交流等方面為武夷山茶文化旅游的開拓建言獻(xiàn)策。

2.3.1 景區(qū)積極作為，政府加大支持。

王小丹[40]認(rèn)為，景區(qū)和當(dāng)?shù)卣畱?yīng)通過借助多樣化傳播渠道，加強(qiáng)市場促銷、積極開拓客源市場（尤其是鄰近的長三角、珠三角區(qū)域）等策略加大對茶文化旅游潛力的發(fā)掘。林朝賜等[41]認(rèn)為茶文化旅游和茶文化經(jīng)濟(jì)應(yīng)該是相互促進(jìn)、相互作用的，因此建議政府主管部門應(yīng)對茶文化旅游項(xiàng)目給予支持，進(jìn)一步創(chuàng)新中國茶葉文化。郭偉鋒等[42]以武夷山茶文化旅游為例，指出茶文化旅游應(yīng)融入自然山水、創(chuàng)意、科技等元素，并呼吁相關(guān)企業(yè)繼續(xù)提高對茶文化旅游的關(guān)注與投入。于瀟[43]研究指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)的普及，武夷山景區(qū)可通過社交媒體（官方微博、微信公眾號）發(fā)布與武夷山茶文化旅游產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容，可以囊括假日旅游、茶韻文化、山野風(fēng)光等文化旅游項(xiàng)目。李向安[44]研究指出，當(dāng)?shù)卣浞职l(fā)揮“萬里茶道”起點(diǎn)優(yōu)勢，帶領(lǐng)武夷山茶企積極融入“一帶一路”沿線國家和地區(qū)宣傳辦展。楊鈴[45]研究提出，當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)和政府應(yīng)通過完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高茶鄉(xiāng)人文素質(zhì)和服務(wù)水平等方式開拓茶文化旅游市場。雷翠麗[46]研究指出，政府應(yīng)加大資金投入、加強(qiáng)財政扶持力度、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、突出重點(diǎn)建設(shè)等方式加大對武夷山茶文化旅游的開拓。

2.3.2 加強(qiáng)商標(biāo)建設(shè)，打造優(yōu)質(zhì)品牌。

李令群等[47]研究指出，基于武夷山“大紅袍”發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該積極申請并有效利用茶葉地理標(biāo)志，深層次發(fā)掘茶葉文化遺產(chǎn)。郭偉鋒等[48]研究指出，通過搭建第三個世界遺產(chǎn)平臺、豐富茶文化旅游產(chǎn)品等方式推廣“大紅袍”品牌。葉元高等[49]研究指出，應(yīng)擴(kuò)大品牌影響，規(guī)范對武夷山肉桂、水仙、奇種和金駿眉等品牌的管理與保護(hù)，以提高游客在茶文化旅游過程中對于武夷山茶馳名商標(biāo)的認(rèn)同感。楊林海等[50]研究指出，武夷山香江茗苑是企業(yè)走“茶旅融合”的路子而形成的武夷茶文化博物館，采取以手工體驗(yàn)為突出賣點(diǎn)吸引游客，在這里可以看到多種武夷山極具特色的茶葉品牌。沈?qū)W政等[51]研究指出，“印象大紅袍”作為文化產(chǎn)業(yè)知名品牌，是典型地從茶葉到旅游到文化創(chuàng)意的產(chǎn)業(yè)鏈整合發(fā)展的標(biāo)桿。

2.3.3 促進(jìn)對外交流，實(shí)現(xiàn)合作雙贏。

徐虹釵等[52]認(rèn)為，政府與企業(yè)的合作十分重要，政府借助企業(yè)向市場推廣武夷山的知名度，企業(yè)依托政府的“背書”將大量游客帶進(jìn)景區(qū)，從而促進(jìn)茶文化旅游的發(fā)展。夏良玉[53]研究指出，在福建自貿(mào)區(qū)建設(shè)的背景下，武夷山應(yīng)加強(qiáng)同臺灣地區(qū)的服務(wù)，積極培育閩臺茶文化產(chǎn)品和旅游品牌。張嫻靜等[54]根據(jù)閩臺之間茶文化產(chǎn)業(yè)高度相同的特點(diǎn)，提出將“海峽茶文化旅游”品牌建設(shè)與環(huán)海峽茶文化旅游圈擺在突出位置。羅志斌[55]研究指出，應(yīng)積極宣傳和開展閩臺之間大型茶文化活動，如“5·13”投洽會等大型展覽展銷會、海峽兩岸腳斗士等國際賽事等。周玉璠[56]研究指出，2019年舉辦的首屆“閩臺茶旅房車打卡賽”，突出房車、茶旅2條主線，活動精彩紛呈，有力地推介了兩岸的名茶，擴(kuò)大了品牌的宣傳。

3 展望

通過對重要文獻(xiàn)的梳理，發(fā)現(xiàn)盡管學(xué)者們對于武夷山茶文化生態(tài)旅游資源的分類、調(diào)查與開發(fā)著墨頗多，但是對于開發(fā)過程中生態(tài)環(huán)境保護(hù)、自然資源可持續(xù)利用等問題關(guān)注不夠。生態(tài)旅游開發(fā)的總體目標(biāo)是區(qū)域的可持續(xù)發(fā)展，具有自然美的自然景觀與和諧美的文化客體是實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。因此建議：①注重茶園生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)。加強(qiáng)非生物因子和生態(tài)過程等方面生態(tài)系統(tǒng)完整性建設(shè);應(yīng)當(dāng)保持生態(tài)系統(tǒng)的本土性，高度警惕外來物種的引入，防止生態(tài)系統(tǒng)的退化;重視生物多樣性，研究出具體的生物多樣性管理與規(guī)劃方案，將生物多樣性納入監(jiān)測內(nèi)容，同時關(guān)注茶園內(nèi)珍稀動植物的生存狀況、植物及動物資源豐富度等。②加強(qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)。生態(tài)茶園是以茶樹為核心，基于茶樹與環(huán)境、其他生命系統(tǒng)聯(lián)系與依賴，以促進(jìn)茶園生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的物質(zhì)循環(huán)為目的的新型茶園建設(shè)形式。在具體實(shí)踐過程中，重點(diǎn)關(guān)注茶葉的生長環(huán)境、空氣、土壤和水質(zhì)等原生態(tài)指標(biāo);茶園管理禁止使用除草劑且施用糞便、沼液等有機(jī)肥料;茶樹與生態(tài)樹種、草種混合種植，既有利于維持生態(tài)茶園植物的多樣性，又能形成獨(dú)特的立體復(fù)合景觀。③鼓勵當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c茶文化生態(tài)旅游的規(guī)劃與開發(fā)。政府應(yīng)從立法的角度尊重和保護(hù)居民的權(quán)益，如規(guī)定當(dāng)?shù)孛癖妳⑴c旅游業(yè)的比例、聘用專業(yè)人士指導(dǎo)當(dāng)?shù)鼐用癫鑸@的經(jīng)營管理活動;使居民（社區(qū)）成為環(huán)境保護(hù)的主體，如政府應(yīng)給予茶葉生產(chǎn)大戶以資金補(bǔ)貼、加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在茶文化生態(tài)旅游資源的開發(fā)、經(jīng)營、自然資源管理提供優(yōu)先工作的機(jī)會。隨著“綠水青山就是金山銀山”的觀念深入人心，武夷山茶文化旅游資源開發(fā)過程中一定要遵循文化效益、社會效益、生態(tài)效益相結(jié)合的開發(fā)原則，在既給當(dāng)?shù)鼐用駧韺?shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)收入的同時，也讓武夷山的生態(tài)環(huán)境更加美好。

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